หูอะไร! ใช่ไขมันคือ:
ราวกับว่า Yantar ถูกดับ
เดินเหมือนกันเพื่อนที่ดี!
นี่คือการฆ่าสูญเสียนี่คือชิ้นสเตอร์ลิง
I. A. Krylov, "Demianova Ear"

ทีนี้บอกฉันว่าใครในคุณไม่ชอบหูกลางแจ้งที่มีกลิ่นหอม, กลิ่น, ผ่อนคลาย, อารมณ์ดี, ทุ่งหญ้ากว้างใหญ่และชายฝั่งทะเล? Wuhu ซึ่งความสุขของการปิกนิกทั้งหมดตกปลาตอนเช้าบนฝั่งของแม่น้ำและวันหยุดครอบครัวในธรรมชาติสรุปได้ไหม? Wuhu ซึ่งล้นด้วยลูกปัดเลี่ยนสีเหลืองอำพันจับความสามารถของไข่มุกของน้ำซุปมะนาวที่มีสกูตเตอร์ปลาทองคำและเงิน?

ทัศนศึกษาประวัติศาสตร์ขนาดเล็ก

หูที่ดีที่สุดของไก่

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในขั้นต้นศตวรรษที่ 18 ตั้งแต่คำว่า "หู" ในรัสเซียอาหารจานแรกทั้งหมดถูกซ่อนอยู่ในรัสเซียมันเป็นชื่อสามัญสำหรับซุปที่มีเวลาในพจนานุกรมน้ำซุปปรากฏภายใต้อิทธิพล ของแนวโน้มของฝรั่งเศสที่ทันสมัยและคุณค่าของหูแคบลงในการกำหนดเพียงปลาจานแรกเท่านั้น

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ส่วนใต้น้ำทั้งหมดของภูเขาน้ำแข็ง อีกครั้งก่อนที่หูจะมีเพียงน้ำซุปปลาเข้มข้น - มันปรุงเป็นเวลานานและระมัดระวัง แต่พวกเขาพยายามที่จะรักษาทุกสิ่งที่มีค่าซึ่งอยู่ในปลา ไม่มีพืชผลและมันฝรั่งมากขึ้นที่มีแครอทในหูไม่มี - น้ำซุปที่มีความหนาหนาเสิร์ฟพร้อมกับพายนุ่มสดและท่าเรือและจำเป็นต้องมาพร้อมกับวอดก้าน้ำแข็งหนึ่งแก้ว

วัฒนธรรมอาหารเช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอื่น ๆ โชคดีที่ไม่มีค่าและดังนั้นหูที่มีเวลาเปลี่ยนเป็นทางลาดปลาที่มีความอิ่มตัวที่แตกต่างกัน หูคู่เป็นสิ่งที่ต้มด้วยการวางปลาสองเท่าของปลาสามเท่าตามลำดับในน้ำซุปเพิ่มขึ้นสามครั้ง นอกจากนี้ยังมีหูของรอยัล, ตกปลา, ชาวนา, ฮังการี, หูจาก sterlidi, ปลาดุก, ปลาสเตอร์เจียน, เบ้าหลอม, ปลาค็อด, ค่อมและซุปซุปซุปอื่น ๆ อีกมากมาย

การจำแนกประเภทของ Ohhs

เพื่อที่จะไม่กระพริบตาในร้านอาหารดูชื่อที่เข้าใจไม่ได้ของซุปปลาที่ชัดเจนลองคิดดูวิธีการจำแนกอาหารจานยอดนิยมเช่นหู

ขึ้นอยู่กับปลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกหูแบ่งออกเป็น:

- หูสีขาว (ต้มจากปลาชนิดนี้เช่น Nalim, Sudak, Perch, Sig, Ersh และชอบมันโดดเด่นด้วยน้ำซุปที่มีแสงสว่างและรสชาติอ่อนโยน);

- หูสีดำ (เตรียมจาก Sazan, Red-Pan, Carp, Crucian ตามกฎแล้วมันจะกระจัดกระจายกว่าหูสีขาวเล็กน้อย);

- หูสีแดง (สำหรับการปรุงอาหารของเธอคุณต้องมีปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาสเตอร์เจียนเบลูก้าในบางกรณี Saffron เพิ่มน้ำซุปแล้วหูสีแดงเรียกว่าอำพัน)

- หูสาม (สองเท่า) เตรียมจากปลาชนิดต่าง ๆ ที่แตกต่างกันและแท็บแรก (สองครั้งแรก) ใช้สำหรับการเตรียมน้ำซุปและความหลากหลายของปลาที่ตกลงไปในจานตามกฎซึ่งเป็นกฎความอร่อยและมีค่าที่สุด หนึ่งตกลงไปในจาน

นอกจากนี้ยังมีหูพันธุ์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการ:
- ทีมหู (ทุกอย่างในห้องครัวตกอยู่ในกระทะ);
- หูหวาน (ในน้ำซุปมากแครอทจำนวนมาก);
- หูซบเซา (ฐาน - ปลาแห้ง);
- หูพลาสติก (สำหรับทำอาหารใช้ปลาเค็มซึ่งแยกจากกันเพื่อจัดเลี้ยงด้วยภาพยนตร์ที่บอบบาง)
- หูเปิด (ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปเสร็จแล้วอบในเตาหรือเตาอบ);
- หูจำนวนมาก (สำหรับการทำอาหารใช้ปลาสดซึ่งเทด้วยน้ำเดือดที่สูงชัน)

การจำแนกประเภททั่วไปของหูอีกครั้งคือการขับไล่จากสถานที่ที่มีการคิดค้นสูตรหนึ่งหรืออีกสูตร หูใน Arkhangelsk แสดงให้เห็นถึงการใช้ COD และ Halibut และเพิ่มนมในตอนท้ายของการเตรียมการ หู Volzhskaya กำลังเตรียมจาก Sterldov, Prinarovskaya - จาก Minego, มะเขือเทศสดเพิ่มไปยัง Donskaya และใน OneGa - Ryzhiki

สูตรอาหาร - น้ำหนักแฟน ๆ ของดวงตาจะไม่เบื่อ! เริ่มต้นด้วย AZOV กันเถอะ

หูของหัวปลา

พนักงานต้อนรับหลายคนรู้ว่าราคาถูกกว่าที่จะซื้อซากปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนขนาดใหญ่เพื่อแยกชิ้นส่วนและจัดเก็บในช่องแช่แข็งรับชิ้นที่จำเป็นตามความจำเป็นกว่าการวิ่งเข้าไปในร้านสำหรับสเต็ก, เนื้อหรือชุดซุป หลังจากซากศพถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนและบรรจุด้วยซองคิดว่าคุณไม่ต้องการที่จะมีปูนที่ง่ายที่สุดจากหัวปลาวันนี้ เตรียมให้เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้และผลลัพธ์ที่ได้เปรียบไม่ได้!

ส่วนผสม:
1 หัวของปลาขนาดใหญ่
เนื้อปลา 200 กรัม;
น้ำ 2 ลิตรหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้
มันฝรั่ง 3-4;
1 หลอด;
1 แครอท;
ข้าวฟ่าง 1/3 ถ้วย
3-4 แผ่นลอเรล;
เกลือ, พริกไทยดำ, พริกไทยหอม, เขียวขจีเพื่อลิ้มรส

หัวที่เตรียมไว้ (ล้างและชำระบริสุทธิ์จากเหงือก) วางในกระทะเติมน้ำหรือน้ำซุปนำไปต้มเอาโฟมออกจากนั้นเราลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีในการยิงขั้นต่ำ หลังจากนั้นเราดึงหัวของคุณออกจากน้ำซุปเราปล่อยให้เย็นและน้ำซุปก็กรอง เราถอดชิ้นส่วนหัวเรากลับไปที่น้ำซุปเพิ่มสับด้วยชิ้นเนื้อขนาดกลางแครอทบริสุทธิ์และขูดหัวหอมสับและมันฝรั่งสับข้าวฟ่างพริกไทยหอม เรานำไปต้มเราลดไฟปรุงอาหารก่อนที่จะเตรียมพร้อมของธัญพืชและผัก (ประมาณ 15 นาที) ในตอนท้ายของเกลือเพิ่มใบลอเรลเรายินดีต้อนรับอีกไม่กี่นาทีปิด หากคุณต้องการเพิ่มพริกไทยดำและผักกาดไปที่หู

หูปลาแม่น้ำ

หากครอบครัวของคุณมีชาวประมงนำกลับบ้านเป็นประจำในรูปแบบของแม่น้ำแม่น้ำเล็ก ๆ คุณรู้ว่าปัญหาของการกำจัดของมันจะกลายเป็นปัญหาเฉียบพลันอย่างต่อเนื่อง หูเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม: มีกลิ่นหอมความพึงพอใจและเรียบง่าย

ส่วนผสม:
ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
น้ำซุปหรือน้ำ 2 ลิตร
1 หลอด;
ข้าวฟ่าง 1/3 ถ้วย
4-5 มันฝรั่ง;
เกลือพริกไทยกรีนเนอรี่เพื่อลิ้มรส

ปลาขนาดเล็กควรล้างทำความสะอาดอย่างละเอียดจากเครื่องชั่งและแทง พับลงในกระทะแล้วเทน้ำแล้วนำไปต้ม ลดไฟเอาโฟมและปรุงอาหารจนกระทั่งกระดูกเริ่มล้าหลังเนื้อสัตว์ (7-10 นาที) ถอดกระทะออกจากเตาให้หมุนน้ำซุปกระจายไปกับปลา: ถ้าคุณไม่ชอบที่จะต่อสู้กับกระดูกในจานลองแก้ไขทันทีสิ่งที่เป็นไปได้ที่จะเติม; หากคุณไม่มีอะไรขัดกับการแยกกระดูกโดยตรงในช่วงกลางวันเพียงแค่ลบสันเขาขนาดใหญ่หากถอดออกจากเนื้อสัตว์ได้ดี
ในกระทะที่มีน้ำซุปเพิ่มหัวหอมสับละเอียดข้าวฟ่างมันฝรั่งในก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งและธัญพืชพร้อมแล้ววางปลาให้แตะอีก 3-5 นาทีที่ปลายลูกเห็ดพริกไทยเทกรีน

หูที่บ้านเรียบง่ายจากปลาคาร์พ

แน่นอนเราสามารถพูดได้ว่ามันไม่ใช่หูเลย แต่เพียงแค่ซุปปลา แต่เห็นด้วยกับเวลาวิ่งและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องในความเป็นจริงการทำอาหารที่จะพูดกว่าหูจริงในวันนี้ควรแตกต่างจากซุปปลา ไม่จริง และดังนั้น - เราปรุงีหู! จากปลาคาร์พ อิ่มตัวเพื่อลิ้มรสและน่าพอใจมาก

ส่วนผสม:
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 หัว
1 หางปลาคาร์พขนาดใหญ่
ปลาคาร์พปลาคาร์พ 3-4 ชิ้น;
น้ำหรือน้ำซุป 2.5 ลิตร
1 หลอด;
1 แครอท;
มันฝรั่ง 3-4;
1 รากผักชีฝรั่ง;
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, Pease Pepper, Greenery เพื่อลิ้มรส

หลอดดิบ, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, Pepper Pepper, หัวกับ Harams ระยะไกล, หางและปลาคาร์พชิ้นปลาคาร์พวางอยู่ในกระทะเทน้ำหรือน้ำซุปนำไปต้ม เราลบโฟมอย่างแน่นอนเราลดไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีหลังจากที่เราถอดกระทะออกจากกองไฟกรองน้ำซุปทิ้งทุกอย่างที่มันเป็นยกเว้นปลา ขั้นตอนสุดท้ายแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเราถอดแยกชิ้นส่วนหัวและปล่อยให้เฉพาะที่จำเป็นออกไปวางทุกอย่างในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ และแครอทสับด้วยจังหวะ เรานำไปต้มอีกครั้งเราลดไฟให้กับขั้นต่ำเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารก่อนผักพร้อม ในตอนท้ายเพิ่ม Greens

หูในฟินแลนด์

ประชาชนสแกนดิเนเวียไม่ได้อยู่ในไร้สาระถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารปลา - ศตวรรษที่พัฒนาวัฒนธรรมของการประมงแน่นอนใส่สำนักพิมพ์ให้กับห้องครัวให้กับประชากรในท้องถิ่นของสูตรอาหารหลายร้อยรายการจากปลาแซลมอนปลาเทราท์และอาหารอื่น ๆ มากมาย ของน้ำในน่านน้ำชายฝั่ง ลองหูในฟินแลนด์ - คุณจะประหลาดใจกับการเรียนรู้ว่าความงดงามสามารถเป็นซุปปลาตามปกติได้อย่างไร!

ส่วนผสม:
ปลาเทราท์ 500 กรัม;
2 ช้อนโต๊ะ. l. เนย;
1.5 ลิตรของน้ำหรือน้ำซุปรอยต่อล่วงหน้า
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4;
ครีมไขมันต่ำ 250 มล.
พวงผักชีฝรั่ง;
1 แครอท;
2 หลอดไฟ;
2-3 แผ่นลอเรล;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาเอากระดูกทำความสะอาดเครื่องชั่งอย่าถอดผิวหนังด้วยผิวหนัง ตัดด้วยชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ใส่กระทะในชั้นเดียวซึ่งเนยถูกจับหมอ
แครอทที่ทำความสะอาดตัดกับวงกลม Scat Out ที่ด้านบนของปลา
หากคุณไม่มีอะไรขัดกับธนูในอาหารจานแรกให้ทำความสะอาดให้ตัดมันให้เล็กเท่ากับก้อนควันวางไข่ หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ได้เพิ่มลงในซุปหัวหอมบดตัดหัวครึ่งแล้ววางลงในกระทะในแบบฟอร์มนี้ - หลังจากที่หูพร้อมแล้วปล่อยหัวหอม: มันจะมีเวลาที่จะให้น้ำหอมของเขากับ น้ำซุป แต่ไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของซุป
มันฝรั่งสะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายเลเยอร์ต่อไปหลังจากแครอทหรือหัวหอม
เพิ่มเกลือพริกไทยใบอ่าวเทน้ำซุปและโดยไม่ต้องกวนต้มก่อนที่จะเตรียมความพร้อมของผัก - ประมาณ 15 นาที ปิดไฟเทครีมลงในกระทะเทผักชีฝรั่งสับและทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งเป็นเวลา 10 นาทีสนามในสิ่งที่หูในฟินแลนด์สามารถให้บริการได้

วิธีการปรุงอาหารหูในหม้อหุงช้า

ราคาที่ทันสมัยและความเร็วของชีวิตจะค่อยๆเข้ามาใกล้อินฟินิตี้ ไม่มีใครมีเวลาทุกคนกำลังรีบบินและรีบเร่งประหยัดเวลาในทุกสิ่งในสิ่งที่สามารถบันทึกได้ ค่าธรรมเนียมครอบครัวมักจะตกอยู่ภายใต้การระเบิด - มันเป็นเพราะเหตุผลนี้ที่พนักงานต้อนรับจำนวนมากกำลังเคลื่อนไปสู่การเตรียมอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็นในหม้อหุงช้า โดยวิธีการที่หูสามารถเชื่อมได้ในหม้อมหัศจรรย์!

ส่วนผสม:
การตกปลาซุป 500 กรัม (สันเขาหางหัว, หน้าท้อง, ชิ้นส่วนที่น่าเกลียดของเนื้อ);
1/3 หัวรากผักชีฝรั่ง;
พริกไทยบัลแกเรีย 1 ใบ;
มันฝรั่ง 3-4;
2 แครอท;
1 หลอด;
2 ช้อนโต๊ะ. l. ข้าว;
เกลือ, ผักใบเขียวและพริกไทยดำใบอ่าวเพื่อลิ้มรส

ชุดซุป (ล้างปอกเปลือก, ไม่มีชุด), หยาบและถูกทิ้งในครึ่งหลอดหนึ่งแครอทหนึ่งแครอทหนึ่งแครอทหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกไม่มีผลไม้และเมล็ด, มันฝรั่งในลูกบาศก์, ข้าว, เครื่องเทศและเค็มในชาม Multicooker เพิ่มน้ำประมาณ 1.5 ลิตร (หูนี้จะกลายเป็นรอยและหนาสวยถ้าคุณชอบซุปเหลวเราเพิ่มปริมาณของของเหลวนอกจากนี้คุณสามารถเตรียมหูได้โดยไม่มีธัญพืช) เราปิดฝาหลายแก้วจัดแสดงโปรแกรม "ยึด" หลังจากสัญญาณความพร้อมเรานำแครอททั้งหมดพริกไทยบัลแกเรียคื่นฉ่ายแผ่นอ่าว - ทิ้งไป มารับปลาแยกต่างหากจากกระดูกเราจะคืนชิ้นส่วนที่ทำความสะอาดจากกระดูก ดูดผักใบเขียวอย่างประณีตเทลงบนแผ่นและเสิร์ฟ หากคุณต้องการในหูคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมน้ำมันสีหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหารหูบนกองไฟ

แน่นอนว่าเรามักจะปรุงหูของบ้าน - บนจานหรือในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตามคุณเห็นด้วยจานที่อร่อยที่สุดที่เกิดขึ้นหลังจากการปรุงอาหารบนกองไฟ - ด้วยกลิ่นแห่งหมอกควันซึ่งบังเอิญลงไปในกะลาของชีสไพน์โดยบังเอิญพร้อมกับปลาที่ถูกจับส่วนตัวของบุคคล ในธรรมชาติภายใต้เพลงที่ไม่สร้างความรำคาญของไฟไหม้และการร้องเพลงของนกป่ากับ บริษัท ที่ดีและอารมณ์ดีเยี่ยม

ส่วนผสม:
ปลาสด 1.5 กิโลกรัม
1 หลอด;
1 แครอท;
Parsley Root, Pasternak;
มันฝรั่ง 3-4;
เกลือ, พริกหอมและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ใบลำแสง, พวงของกรีนเนอรี่

มีการติดตั้งกะลาเหนือกองไฟเทน้ำ 2 ลิตรลงไปแล้วรอให้เดือด เทมันฝรั่งหั่นบาง ๆ โดยก้อนแครอทกับวงกลมทั้งหลอด (คุณไม่สามารถเป็นมลทินอย่างเต็มที่ตัดครึ่ง), รากและผักชีฝรั่ง pasternak และ parsley, doil 15 นาที
สีปลาหั่นเป็นชิ้นส่วนหัวและก้อยไปที่หม้อปรุงอาหารอีก 10-15 นาทีหลังจากที่คุณทำให้พวกเขาเย็นลงแยกจากกระดูกกลับเข้าไปในเขื่อนลงในกะลากับมันและปลาชิ้นส่วนที่เหลืออยู่ . เพิ่มพริกไทยหอม, ใบกระวาน, ลบรากของผักชีฝรั่งและพาร์สนิปโยนคันธนูออกไป ตัดกรีนอย่างประณีตซึ่งสูบเข้าไปในกะลาถอดออกจากไฟและรั่วไหลรอบแผ่น

10 ความลับของหูแสนอร่อย

1. พื้นฐานของอาหารจานแรกทั้งหมด - น้ำซุป: ยิ่งแข็งแกร่งเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หูไม่มีข้อยกเว้น: หากคุณต้องการที่จะได้รับการรักษาเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าน้ำซุปรอยรวย ตามเนื้อผ้ามันต้มในปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผ่านมาซึ่งมักจะข้ามก้านตกปลาพร้อมกับการจับจริง - Karasiki, ผื่น, SIG, Perch, Roach, Pike Pike ขนาดเล็กและอื่น ๆ ที่จับหรือซื้อสิ่งเล็ก ๆ ยิ่งปลาชนิดหนึ่งที่คุณใส่ในกระทะมากเท่าใดก็จะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมที่จะเพิ่มสมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอม - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, Pasternak, Laurel Leaf, พริกไทยหอม, Dill, Etaragon และทุกอย่างที่คุณสามารถหาได้คุณสามารถโยนน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย

1. หากคุณเพิ่มปลาแม่น้ำสดใหม่ให้กับซึ่มไปยังมัฟฟินคุณไม่สามารถรบกวนมันและไม่ทำความสะอาดเกล็ดมันก็เพียงพอที่จะลบเหงือกออก

1. ถ้าทันใดนั้นน้ำซุปของคุณ "แขวนขึ้น" และมีเมฆมากก็สามารถติดตั้งโปรตีนไข่ของเหลว - พับมันจะ "ใช้" กับตัวเองและสิ่งที่เสียรูปลักษณ์ของซุป

1. ปรับปรุงสีของน้ำซุปสามารถเพิ่มขนาดของหลอดไฟในกระทะในรูปแบบน้ำมันดิบเปลือกปลา (ซึ่งมักจะลบทุกอย่าง) แครอท

1. การเลือกปลาสำหรับน้ำซุปให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่กล้าหาญ - Sazan, Salmon, Sudak, Carpamas, Pike ในปลาเฮอริ่ง, Pescase, Roach, Taran ไม่ได้ดู - พวกเขาไม่เหมาะสำหรับน้ำซุป

1. ความลับของหูที่ประสบความสำเร็จไม่ได้นำซุปไปต้มอย่างรวดเร็ว ในวันพรุ่งนี้ช้าที่สุด - ช้าภายใต้ฝาเปิดมันอยู่ในตัวเลือกนี้ที่คุณจะได้รับหูที่อร่อยและเป็นที่ดีที่สุด

1. เพื่อให้หูไม่กลายเป็นโจ๊กพยายามอย่าผสม - ซุปปลารอยถูกต้มโดยไม่รบกวนกระบวนการโดยไม่จำเป็น

1. หากคุณปรุงอาหารในธรรมชาติให้ลองที่จุดสิ้นสุดของการละเว้นเพียงไม่กี่วินาทีในกะลาที่มีหัวซุปที่เปล่งประกายจากไฟไหม้ - เธอจะเข้าสู่โน้ตที่เข้าใจยากในหูทำให้อาหารเย็นของคุณรสชาติที่น่าทึ่งอย่างสมบูรณ์

1. ในหู "ขวา" ผู้เชี่ยวชาญใด ๆ ในจานนี้จะเพิ่มแก้ววอดก้า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยและซุปได้รับบันทึกย่อที่น่าสนใจ

1. หูนั้นเป็นของแข็งตามธรรมเนียมในตอนท้าย เป็นที่เชื่อกันว่ามิฉะนั้นเกลือ "ดึง" รสชาติซุปและรสชาติซึ่งจะระเหยหรือละลายในกระบวนการเตรียมการต่อไป

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญความลับของการทำให้หนวดลงไปดังต่อไปนี้: สัดส่วนของการปรุงรสมีความสำคัญมากจำนวนปลาและคุณภาพน้ำ หูที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากเตรียมไว้บนน้ำสปริง การจับแบ่งออกเป็นสามส่วน: ในหนึ่งปลาเล็ก ๆ สำหรับ Navar ในสองอื่น ๆ (โดยปริมาตรของห้องครัว) ปลามีขนาดใหญ่ ที่นี่พวกเขาสามารถ: Sudak, Golhavl, Nome และทุกอย่างอื่นที่ถูกจับบนคันเบ็ด แต่ไม่ได้ซื้อมิฉะนั้นหูจะไม่ทำงาน! - อนุมัติชาวประมง Mastic (เราจะประสบความสำเร็จ) ข้อยกเว้นเป็นเพียง Som เท่านั้น - เหมาะสำหรับความร้อนเท่านั้น

ในส่วนแรก - Yershi, Okunky พวกเขาต้มกับน้ำมันดิบ แต่ประทับด้วยท้องล้างอย่างละเอียด - มิฉะนั้นหูจะเป็นโคลนและขมขื่น เมือกบนแรมส์ให้หูของรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และกลิ่นหอม - "Ambrosia" ซึ่งแปลว่าเป็นอาหารของเทพเจ้า สำหรับสิ่งนี้คุณภาพของ ERS มีชื่อกิตติมศักดิ์และเมื่อการประเมินหูถือเป็น "ผู้บัญชาการ" ของเธอ ...

น้ำซุปทำจากรองเท้าปลาขนาดเล็ก 30-45 นาที และมากกว่าเสื้อผ้าที่สมบูรณ์ของสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อ NAVA พร้อม - ให้น้ำซุปยืนรวมมันสะอาดและโปร่งใสติดไฟอีกครั้ง ด้วยการวางปลาขนาดใหญ่ที่ตามมา (แน่นอน, ทำความสะอาด, gated และล้างอย่างทั่วถึง) วางหลอดไฟขนาดใหญ่แครอทรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือ จากนั้นความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นด้วยบางคนแนะนำให้ใส่น้ำซุปเดือดคนอื่น ๆ ยืนยันว่ามันฆ่าหูและปริมาณน้ำจะต้องคำนวณล่วงหน้า

จะถูกต้มบนความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลา 30 นาทีไม่มากมิฉะนั้นปลาจะเชื่อม ในกรณีนี้มีกฎแบรนด์: เมื่อปลาขนาดใหญ่ถูกต้มจากนั้นช้อนในกะลาไม่เลี้ยวไม่ต้องกวนมัน และเพื่อให้ปลาไม่ไหม้หม้อเป็นครั้งคราวจะสั่นสะเทือนเล็กน้อยและจากนั้นก็ไม่ได้ทำความสะอาดปลาขนาดใหญ่ทั้งหมดยังคงปลอดภัย หลังจากเตรียมพร้อมปลาจะถูกนำออกไปจนร้อนบีบและในกะลาวางส่วนที่สามและร่วมกับเธอพริกไทย มันมีความโดดเด่นที่จะใส่ฟองสบู่ว่ายน้ำของปลาขนาดใหญ่และริบบิ้นไขมันที่นำมาจากภายในที่ออกมา: จากนั้นหูจะถูกเชื่อมเป็นพิเศษ

ผู้เขียนจำนวนหนึ่งอ้างว่าใบ Bay, Parsley, Dill มีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดพวกเขาจมน้ำตายรสชาติของปลาและการปรากฏตัวของพวกเขาในกะลามีข้อห้าม ต้องบอกว่าส่วนที่เหลือของเครื่องเทศถูกใส่อย่างระมัดระวัง: เพียงเล็กน้อยและแน่นอนในตอนท้ายของการทำอาหาร เพียงเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้และลองใช้คุณภาพรสชาติของพายตกปลา ควรสังเกตกฎแบรนด์ทั่วไปอย่างเคร่งครัด: ยิ่งปลามากเท่าไหร่เครื่องเทศที่น้อยลง - ที่หวาน, หูที่มีกลิ่นหอม. มันมีรสชาติและกลิ่นของปลาแม่น้ำแท้ไม่ใช่แผ่นลอเรล โดยทั่วไปผู้เขียนจำนวนหนึ่งเชื่อว่าในหูตกปลานอกเหนือจากปลาควรจะเป็นตัวแทนของหัวหอมและแครอทเท่านั้น พวกเขาให้รสชาติพิเศษในหูตกแต่งในความรู้สึกที่แท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง: หูมีสีสันสดใสสีเหลืองอำพันและกลิ่นที่น่าทึ่ง คนอื่นปฏิเสธแครอท

ผู้เขียนบางคนอ้างว่าหากคุณใส่กลีบดอกสีน้ำตาลหลายชนิดในกะลามะนาวหรือแตงกวาเกลือเพิ่มหนึ่งกานพลูของกระเทียมแล้วคุณจะไม่ล่าช้าหูและหูของคุณ อื่น ๆ ขอแนะนำให้เติมสารเติมน้ำมันของวอดก้าสำเร็จรูป

(คุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับจานนี้ ตามประเภทของปลา ในเมนูด้านซ้าย)

Pond Fish หรือ Maritime สำหรับหูจริงไม่เหมาะ เฉพาะแม่น้ำหรือทะเลสาบ - Yers, Elets, Okun, Jazus, Pike, Pescar, Wake, Red Pack, Karas, Sudak ไม่มีใครเท่านั้น - มันเป็นเพียงการทอด Wuhu ซึ่งผู้หญิงเตรียมที่บ้านสามารถเรียกว่าซุปมันฝรั่งกับปลา ผู้หญิงที่น่ารักอย่าโกรธเคือง! อ่านรู้สึกถึงความแตกต่าง!

สัดส่วนที่สำคัญมากของเครื่องปรุงรสของปลาและคุณภาพน้ำมีความสำคัญมาก หูที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากเตรียมไว้บนน้ำสปริง การจับแบ่งออกเป็นสามส่วน: ในหนึ่งในส่วนเหล่านี้ปลาขนาดเล็กสำหรับ Navar ในสองอื่น ๆ (โดยปริมาณของห้องครัว) ปลามีขนาดใหญ่ ที่นี่สามารถเป็น: Sudak, Golhavl, Nome และทุกอย่างอื่นที่มาถึงเบ็ดตกปลา ไม่มีทางเลือกซื้อปลา!

ในส่วนแรก - Yershi, Pescari, Perch, เยือกเย็น, ฯลฯ พวกเขาเต็มไปด้วยมลทิน แต่หายไปด้วยช่องท้องล้างอย่างละเอียด - มิฉะนั้นหูจะเป็นโคลนและขมขื่น

น้ำซุปที่ทำจากปลาตัวเล็กเตรียมพร้อมสำหรับ 30-45 นาทีขวาในกะลาและเมื่อนาวาร์จะพร้อม - มันก็เพียงพอที่จะยืนน้ำซุปเพียงพอและเป็นไปได้ที่จะผสานสะอาดและโปร่งใสสวมไฟอีกครั้ง

ด้วยการวางปลาขนาดใหญ่ที่ตามมา (แน่นอนการทำความสะอาดที่อธิบายไว้และล้างให้สะอาด) เป็นหลอดไฟขนาดใหญ่แครอทชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งรากหรือผักชีฝรั่งเกลือเพิ่ม น้ำเดือดด้านบนและต้มหูด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีไม่มากมิฉะนั้นปลาจะเชื่อม ในขณะเดียวกันก็มีกฎ: เมื่อปลาตัวใหญ่ต้มแล้วช้อนในกะลาไม่เปิดมันก็ไม่ควรกวน และเพื่อให้ปลาไม่ไหม้หม้อเป็นครั้งคราวสั่นสะเทือนเล็กน้อยจากนั้นไม่ได้ทำความสะอาดปลาขนาดใหญ่ทั้งหมดยังคงปลอดภัย

หลังจากเตรียมพร้อมปลาจะถูกลบออกจนร้อนจะอายและส่วนที่สามวางอยู่บนหม้อและด้วยพริกไทยของเธอ เป็นทางเลือกคุณสามารถวางฟองสบู่ว่ายน้ำของปลาขนาดใหญ่และริบบิ้นไขมันออกจากการออกจากการออกภายใน: จากนั้นหูจะถูกเชื่อมเป็นพิเศษ ใบเบย์, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดพวกเขาหยุดรสชาติของปลาและการปรากฏตัวของพวกเขาในกะลาเป็นอย่างยิ่งแนะนำอย่างยิ่ง ส่วนที่เหลือของเครื่องเทศยังถูกใส่อย่างระมัดระวัง: เพียงเล็กน้อยและแน่นอนในตอนท้ายของการทำอาหาร เพียงเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้และลองใช้คุณภาพรสชาติของพายตกปลา ยิ่งปลามากขึ้นเครื่องเทศที่น้อยลงเท่านั้นที่ให้ความหวานอร่อยและมีกลิ่นหอม มันมีรสชาติและกลิ่นของปลาแม่น้ำแท้ไม่ใช่แผ่นลอเรล มีเพียงหูบิชอปเท่านั้นที่ช่วยให้ตัวเองสามารถล่าถอยได้: มันต้มบนน้ำซุปไก่ด้วยสีเขียวและพริกไทยหวาน

ในหูตกปลาที่แท้จริงนอกเหนือจากปลาที่อนุญาตเฉพาะหัวหอมและแครอท พวกเขาให้รสชาติพิเศษหูตกแต่งมัน หากคุณใส่กลีบดอกลมหลายชิ้นชิ้นส่วนของมะนาวหรือแตงกวาเค็มเพิ่มหนึ่งกานพลูของกระเทียมจากนั้นรสชาติจะน่าจดจำ

10-15 นาทีก่อนความพร้อมเติมกองวอดก้าในกะลา

หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติของหูจริงทั้งหมด - ให้แน่ใจว่าได้เตรียมมันในธรรมชาติถัดจากอ่างเก็บน้ำบนกองไฟ

กลิ่นของสาหร่าย "เลียนแบบ" วางในกะลาหอกพร้อมกับครีบ

หม้อสามารถเปิดให้บริการ แต่เพื่อให้หูไม่ได้บินเถ้าจากไฟไหม้ฟืนจะเก็บเฉพาะหินที่มั่นคงเท่านั้น - จากต้นโอ๊กหรืออัลเดอร์แห้ง

หลังจากที่หม้อจะถูกลบออกจากกองไฟหูจำเป็นต้องห่อในพุ่มไม้หรือพิกเซลและให้ยืน 10-15 นาทีเพื่อให้มันถูกปล้น แน่นอนสำหรับสิ่งนี้หม้อถูกปกคลุมด้วยฝา หูที่ดีเมื่อมันไฟไม่เลวถ้าคุณเจ๋ง

อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารหู - เราดูที่นี่เราจะเข้าใจการเตรียมการของพายสามชิ้นแยกต่างหาก

สูตรสามหู

สำหรับพายสามชิ้นที่จับทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนแรกรวมถึงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในองค์ประกอบ: Okump, Bulls, สาขา, Ersh สำหรับผู้บัญชาการที่พวกเขามี ersh "สหาย" นี้ให้หูของรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีปลาแซลมอนที่มีปลาสเตอร์เจียนจะให้ วิธีการเตรียมเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้เพื่ออุทิศให้กับ "Navar" คุณได้อ่านแล้ว ....หรือไม่? สำหรับผู้ที่ลืม - รับยายและ ....

น้ำซุปรั่วรั่ววางไฟอีกครั้งและเพิ่มส่วนที่สองของการจับไปที่กะลา (ดีหรือถัง) และบริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์ทนทานล้างและหั่นบาง ๆ ที่คั่นหน้า Sudak, Cholavl และปลาขนาดใหญ่อื่น ๆ หากคุณจับปลาดุก - ปล่อยให้ดูด บนหูเขาไม่ใช่วอล์คเกอร์ปรุงอาหารที่บ้าน ร่วมกับปลาที่เราโยนหัวแครอทและผักชีฝรั่งราก แครอทแน่นอนตัดโดยแหวนขนาดใหญ่และหัวหอมตัดเป็นสี่ส่วน ในองค์ประกอบของหูดังกล่าวต้มประมาณสามสิบนาที สิ่งสำคัญคือปลาไม่ย่อย และพระเจ้าห้ามมิให้คุณปีนช้อนในกะลาด้วยความคิดที่โง่เขลาที่จะผสม Manyna Vorridge กำลังรบกวนและไม่ว่าจะเป็น ... เธอจะต้องปรุงสุกท่องไปเรื่อย ๆ

เมื่อปลาถูกเชื่อมมันควรดึงออกอย่างระมัดระวังและเกลือ และเพิ่มส่วนที่สามของการจับไปที่ Kittel (ส่วนที่สองของปลาขนาดใหญ่) ในเวลาเดียวกันและพริกไทยดำพริกไทยเพิ่มพร้อมกับใบลอเรล ปรุงอาหารจนปลาพร้อม ก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหารเราเพิ่มสับไปที่ผักชีสับที่มีผักชีฝรั่งกานพลูกระเทียมเลียมะนาวและเกลือ สิ่งสำคัญคือไม่ลด ที่นี่คุณสามารถผสมหูเล็กน้อยได้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ ด้วยเครื่องปรุงรสและความเขียวขจีเช่นกันไม่จำเป็นต้องหักโหม เราต้องการหูและไม่ซุปแหล่งกำเนิดที่ไม่แน่นอนพร้อมรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นของเครื่องปรุงรส

เราลบกะลาออกจากไฟเทวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมและปิดฝา หวังว่าคุณจะปรุงีหูของคุณใน Open Kitel หรือไม่? มิฉะนั้นคุณรู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่กับปรุงอาหาร ..... คลุมด้วยหูของคุณหลังจากที่มันถูกเชื่อมที่ไฟ ด้วยฝาปิดหู "ขึ้นมา" กับสภาพของมันเป็นเวลา 10-15 นาที

รสชาติของหูอย่างสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับปลาที่ใช้ แซลมอนเค็มและสดชื่นปลาเทราท์และปลาสเตอร์เจียน - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จากเกาะคอนหรือนามิลมาเป็นหูที่ดี เทียบเท่าระหว่างประเทศที่ใกล้เคียงที่สุดคือ Buyabes ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในฝรั่งเศสและละตินอเมริกา ในช่วง 200 ปีที่ผ่านมาหูเริ่มหมายถึงซุปปลาโดยเฉพาะ (ในเวลานั้นจนกระทั่งสิ้นสุดศตวรรษที่สิบเก้าหนังสือทำอาหารรัสเซียรวมถึงสูตรหูที่ใช้น้ำซุปไก่)

ความหนาแน่นของน้ำซุปเป็นสิ่งที่ทำให้หูแตกต่างจากซุปปลาธรรมดา สิ่งนี้มาจากระยะเวลาที่กำหนดในการทำอาหารปลาและปริมาณน้ำที่ใช้

อย่างไรก็ตามเนื้อหาและความหนาแน่นของหูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของตัวเอง Triple Ear เป็นสูตรที่ครอบคลุมมากซึ่งรวมถึงกระบวนการทำอาหารปลาสามประเภทแล้วเชื่อมต่อพวกเขาเข้าด้วยกัน หลายคนคิดว่าหูที่ดีที่สุดคือหนึ่งที่คุณสามารถเพิ่มแอนโทโนฟก้าแอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่เปรี้ยวมากทึบมันตรงจากต้นไม้ จำเป็นต้องใช้หูของคุณด้วยวอดก้าสแต็กเพื่อให้ซุปรสขมที่มีรสขม

1. สำหรับน้ำซุป: เตรียมหัวปลาดิบ 450 กรัมกระดูกและหาง หัวถูกขนถ่ายและใส่ในกระทะสูงหกลิตรพร้อมกับหาง, กระดูก, 4 แผ่นสดหรือแห้งลอเรล, 1 ช้อนชา เกลือทะเลขนาดใหญ่½ช้อนชา ถั่วดำพริกไทยดำและ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
2. วางไฟขนาดใหญ่ให้ครอบคลุมและนำไปต้ม ลดไฟเพื่อให้รองรับการเดือดที่อ่อนแอและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ความเครียดการขว้างปาผลิตภัณฑ์อย่างหนักและเก็บน้ำซุปไว้ที่ด้านข้าง
3. เทศิลปะ น้ำมันมะกอกเป็นกระทะหกลิตรบริสุทธิ์และวางบนไฟกลาง
4. เมื่อน้ำมันเริ่มฟู่ให้ใส่หัวหอมสับ 170 กรัม, หัวมะนาวสับ 85 กรัมและ½ช้อนชา เกลือทะเล
5. ผ่านประมาณ 10 นาทีมักจะแทรกแซงจนกว่าผักจะกลายเป็นโปร่งแสง
6. เพื่อกำหนดกระทะที่มี½ช้อนชา ไวน์ขาวแห้งขูดด้วยอนุภาคนาคด้านล่างของเธอ
7. เพิ่มน้ำซุปปลาเกษียณที่เกษียณหนึ่งสามารถ (400 กรัม) มะเขือเทศกระป๋องหั่นบาง ๆ (ไม่รวม!), ¼ศิลปะ ผักชีฝรั่งสดธรรมชาติหนึ่งชิ้น (8 ซม.) ของสีส้ม (ไม่จำเป็น) และ 1/16 ช้อนชา Saffran ที่จะ
8. วางไฟขนาดใหญ่ให้ครอบคลุมและปล่อยให้เดือด ลดไฟเพื่อให้รองรับการต้มที่อ่อนแอและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
9. เพิ่มอุณหภูมิ บาก¼ศิลปะ น้ำมันมะกอก½ช้อนชา Sea Salts, 225 กรัมหั่นเป็นชิ้นส่วน 2.5 ซม. ของอุณหภูมิห้องของ Kobia, ลอร่าและ Haltus โดยไม่ต้องมีกระดูกและหนัง, 2 กลีบบดของกระเทียมและ¼ c.l พริกป่น
10. ต้มอย่างรวดเร็วโดยไม่มีการปกปิดและทำอาหาร 5-7 นาทีเข้าไปยุ่งกับมัน
11. นำซอสออกจากเตาครอบคลุมและให้ยืน 2-4 นาทีจนกระทั่งปลาเตรียมพร้อม ไฟล์

1. ความร้อน¼ศิลปะ น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ 8-10 ลิตรบนไฟปานกลาง ใส่กลีบกระเทียมสับขนาดใหญ่ 4 กลีบและหลอดไฟขนาดกลางบด 2 หลอด ในการครอบคลุมและผ่านเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมันประมาณ 8 นาทีเพื่อให้พวกเขานุ่มนวล แต่ไม่ได้เริ่มซื้อสี เพิ่ม 3 ชั้นกลางท่อกลางที่มีประมาณ 13 ซม. (ประมาณ 700 กรัม), 2 ล้างอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นส่วนของพรมขนาดกลางและต้นฉบับคื่นฉ่ายสับหนึ่งลำ ทอดครอบคลุมเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาทีเพื่อให้พวกเขานิ่มสมบูรณ์ แต่พวกเขาไม่ได้เริ่มซื้อสี
2. เตรียมโครงกระดูก 1.5 กิโลกรัมหัวโดยไม่มีเหงือกและตัดแต่งจากปลาสีขาว ในขณะที่ผักเตรียมพร้อมการใช้มีดหรือกรรไกรตัดโครงกระดูกในส่วน 10-13 ซม. ในกระทะใส่โครงกระดูกปลาหัวและการตัดแต่ง เราผสมมะเขือเทศสุกปานกลางขนาด 6 กปปเปเปีย 4 กิ่งไม้ผักชีฝรั่งสด 3 กิ่งใหญ่ของโหระพาสด 2 แผ่นลอเรลแห้งเกรดหนึ่งสีส้มขนาดใหญ่ไม่มีส่วนสีขาว 2 ช้อนโต๊ะ Anise Vodka, 2 ppm เมล็ดยี่หร่า½ช้อนชา ถั่วดำพริกไทยดำและ 2 ppm เกลือทะเลเล็ก ๆ เทน้ำเย็นให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งถ้าคุณกดลงอย่างระมัดระวัง (ประมาณ 1 ลิตร) นำไปสู่การต้มที่อ่อนแอในความร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยไม่ครอบคลุมประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งชิ้นส่วนปลาใช้งานง่ายด้วยช้อนไม้ ช้อนแตกปลาจำนวนมากที่ตกค้างโดยเร็วที่สุด
3. ใส่ตะแกรงกลหรือสามัญเป็นชามขนาดใหญ่และทำงานกับฝ่ายเช็ดผ่านส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วโยนสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงหลังจากแต่ละชุด ล้างกระทะแล้วใส่กระชอนเล็ก ๆ ลงไป การทำงานกับปาร์ตี้สายพันธุ์น้ำซุปอย่างยิ่งชื่นชมอย่างมากเศษซากที่เป็นของแข็งที่จะบีบของเหลวทั้งหมด โยนส่วนที่เหลือหลังจากแต่ละชุด
4. ปรุงอาหาร½ช้อนชา เส้นใย Saffron เป็นอิสระในน้ำซุปและนำไปต้มเพื่อยืนยันการปรุงรส ปิดไฟและด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำทำให้อิมัลชันจากน้ำซุปหรือเอาชนะอย่างจริงจัง เกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้ ฟิล์มไขมันบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปเมื่อมันยืน - ลบออกก่อนที่จะทำมันฝรั่ง
5. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเตรียมรับเนื้อยืดหยุ่นปานกลางด้วย MUTA หรือ Barramundi (หรือลอร่า), Cibhas สีดำหรือ Halotus (หรือ COD) และปลาทะเลหรือปลาถ่านหิน (หรือลาวาร์ลาย) ตัดเนื้อปลาเพื่อให้มันกลับกลายเป็น 10 ชิ้นของปลาแต่ละชนิด ใช้เครื่องชั่งแต่ละชิ้นจะต้องมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม (หากมีปลาชนิดหนึ่งมากกว่า 500 กรัมเพื่อตัดชิ้นส่วนบาง ๆ - ตัวอย่างเช่นหาง - ก่อนและโยนเข้าไปในน้ำซุป) พับปลาลงในจานอบขนาดใหญ่วางชิ้นหนึ่งสปีชีส์เข้าด้วยกันเพื่อให้คุณสามารถติดตามความพร้อมของแต่ละประเภท
6. เริ่มทำปลา 45 นาทีก่อนการไหลของหู: โรยเธอ 1 ช้อนโต๊ะ Anise Vodka และโรย 1 ช้อนชา เกลือทะเลตื้นและ½ช้อนชา พริกไทยดำบดสด พลิกปลาเพื่อรับหมักอย่างสม่ำเสมอยังคงรักษาประเภทเดียวกันด้วยกัน ใช้เวลา 30 นาทีในการหยิบขึ้นมาในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นออกจากอุณหภูมิห้อง 15 นาทีก่อนทำอาหาร
7. 800 กรัมจาก 1 ซม. บริสุทธิ์และตัดตัด (สิ้นสุดไม่ได้ใช้) ด้วยมันฝรั่งสีขาวหรือสีเหลืองหนา (ประมาณ 8 ชิ้น) ใส่ในกระทะ 4-5 ลิตร เติมน้ำซุปปลาจำนวนเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มบนไฟขนาดใหญ่ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งมีความผิดปกติเล็กน้อยและยังคงแข็งอยู่ตรงกลางเล็กน้อย ลบออกจากเตา - มันฝรั่งเป็นเรื่องตลกในน้ำซุปร้อน
8. ความร้อน 8 กว้างแผ่นซุปขนาดเล็กในเตาอบอุ่น ๆ อุ่นมันฝรั่งในน้ำซุปของเธอ แต่ไม่เดือดมิฉะนั้นมันจะกระจุย ในเวลานี้นำกระทะขนาดใหญ่มาพร้อมกับน้ำซุปปลาที่จะเดือดที่มีชีวิตชีวาในไฟปานกลางหรือขนาดใหญ่ ด้วยความช่วยเหลือของเสียงรบกวนแบ่งมันฝรั่งบนชามเสิร์ฟที่อบอุ่น เทน้ำซุปที่ยังคงอยู่จากมันฝรั่งเข้าไปในน้ำซุปปลาขนาดใหญ่และกลับไปต้มที่มีชีวิตชีวา
9. ใส่ปลาชิ้นหนาในน้ำซุปเดือดแล้วเพิ่มชิ้นบาง ๆ หากเป็นไปได้ให้พยายามเก็บปลาประเภทเดียวกันไว้ด้วยกันเพื่อให้ฟีดง่ายขึ้นในภายหลัง ทำอาหารประมาณ 6 นาทีก่อนที่จะเตรียมชิ้นส่วนหนา ในขณะที่ปลาถูกต้มน้ำซุปจะต้องต้มต่อไป ขยายไฟหากจำเป็น ทำงานได้อย่างรวดเร็วลื่นไถลแจกจ่ายปลาบาง ๆ หนังลงบน MIS ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเตรียมชิ้นหนาอย่างสมบูรณ์และแบ่งพวกมันออกเป็นแผ่น แต่ละส่วนควรเป็นปลา 3 ชนิด
10. น้ำซุปกลับมาต้มไฟขนาดใหญ่ ลบออกจากเตาและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นใต้น้ำหรือกระต่ายกลายเป็นอิมัลชัน ขายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปจำนวนมากไปยังแต่ละแผ่นที่มีปลา เสิร์ฟพร้อม croutons และผักชีฝรั่งสับ