ในบรรดาอาหารที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก พิซซ่าคือที่แรก ประวัติความเป็นมาของการสร้างหายไปนานหลายศตวรรษ บางทีพิซซ่าอาจเป็นอาหารจานแรกที่คนสมัยก่อนเรียนทำ นักโบราณคดีกล่าวว่าแป้งแผ่นแบนๆ ที่โรยด้วยเมล็ดพืชถูกเผาโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราบนหินร้อน ชาวกรีกและอียิปต์โบราณปิ้งขนมปังแผ่นแบนในเตาอบและทาด้วยเนยและชีส

อนาล็อก พิซซ่าสมัยใหม่ปรากฏในกรุงโรมโบราณประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ในพื้นที่ระหว่างเนเปิลส์และโรม ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มใส่เนื้อ เนื้อรมควัน มะกอก และอบบนเค้ก นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ชี้ไปที่เนเปิลส์ว่าเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่า และพิซซ่าเนเปิลส์ถือเป็นบรรพบุรุษของพิซซ่าทั้งหมด

พิซซ่าสมัยใหม่เป็นการผสมผสานระหว่างเค้กแบน ซอสมะเขือเทศและชีส

คำว่า "pizza" น่าจะมาจากคำว่า "pita" (ขนมปัง) เป็นที่ทราบกันดีว่าในโรมโบราณมีการใช้ขนมปังแผ่นเรียบเป็นจาน บนเค้กข้าวบาร์เลย์แข็งที่พวกเขาซ้อน อาหารสำเร็จรูป. เป็นของหายากและเค้กชิ้นที่สองทำหน้าที่เป็นช้อน เค้กถูกอบโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้ และหลังจากรับประทานอาหารแล้ว คนที่ยากจนกว่าก็กิน "จาน" และคนที่รวยกว่าก็โยนเค้กที่จุ่มในซอสไปให้สุนัข ต่อมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บุกเบิกพิซซ่าสมัยใหม่ ตอร์ตียาเริ่มทำมาจากแป้งที่ดีกว่าและถูกกินโดยไม่คำนึงถึงความมั่งคั่ง

ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญของพิซซ่า สินค้าโบราณที่คิดค้นโดยชาวอภิบาล ชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า - มอสซาเรลล่า อ่อน, ชีสนุ่มๆซึ่งทำจากนมควายตามประเพณี ปรากฏในศตวรรษที่ 15 ที่เมืองเนเปิลส์เดียวกัน ปัจจุบันมอสซาเรลล่าส่วนใหญ่ผลิตจาก นมวัว. แต่ถ้าคุณลอง คุณสามารถหาชีสควายแท้ที่ไหนสักแห่งในซาแลร์โน อย่างไรก็ตามความหรูหราดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับพิซซ่า - เป็นอาหารที่มีประชาธิปไตยและราคาถูก

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมของโลกใหม่ ในตอนแรก ชาวยุโรปมองมะเขือเทศด้วยความกลัวและไม่ไว้วางใจ แต่ในท้ายที่สุด มะเขือเทศก็หยั่งราก ภูมิอากาศและดิน โดยเฉพาะบริเวณไอบีเรีย ที่ซึ่งพวกเขา "ได้ชิม" และเริ่มปลูกมะเขือเทศเป็นครั้งแรก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกใหม่ การกล่าวถึงมะเขือเทศเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในอิตาลีเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1544 ซึ่งแนะนำให้ย่างและรับประทานพร้อมกับเกลือและพริกไทย และในปี ค.ศ. 1692 สูตรแรกสำหรับซอสมะเขือเทศอิตาเลียนกับพริกก็ปรากฏขึ้น การสร้างพิซซ่าสมัยใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม

อนิจจา เราจะไม่มีวันรู้จักชื่ออัจฉริยะที่เป็นคนแรกที่รวมขนมปัง ซอสมะเขือเทศและชีสเข้าเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นเดียว อย่างไรก็ตาม การประดิษฐ์พิซซ่าสมัยใหม่นั้นมาจากคนทำขนมปัง Raffaele Esposito จากเนเปิลส์ ในปี พ.ศ. 2432 ร้านอาหาร Esposito ซึ่งให้บริการอบบน เปิดไฟพระเจ้าอุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและพระราชินีมาร์เกริตาแห่งซาวอยทรงเสด็จพระราชดำเนินไปทรงรับประทานอาหารแบบแผ่นที่เรียกว่า "พิซซ่า" เชฟเจ้าเล่ห์ได้คิดค้นพิซซ่าตัวใหม่สำหรับราชวงศ์โดยเฉพาะ สำหรับการเตรียมพิซซ่า เขาใช้มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และโหระพา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สีธงชาติอิตาลีเช่นเดียวกับผู้รักชาติตัวจริง และเขาตั้งชื่อเธอว่า เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินี

พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างล้นหลามและมีหลายแบบให้เลือก ตัวอย่างเช่น pizza marinara - ที่เรียกว่า "pizza of the sailors" ซึ่งง่ายต่อการเตรียมการเดินทางเนื่องจากไม่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. สำหรับการเตรียมมะเขือเทศ, กระเทียม, ออริกาโนและปลากะตักก็เพียงพอแล้ว ชาวอิตาเลียนคิดค้น calzone ( พิซซ่าปิดในรูปแบบของพาย), พิซซ่ามาเนียตา (นุ่ม), พิซซ่า (จิ๋ว), พิซซ่าบิอังก้า (ไม่มีมะเขือเทศ) ไม่ต้องระบุสูตรพิซซ่าทั้งหมด

ผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรอาหารสำหรับเบอร์เกอร์อันเป็นที่รักไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1900 อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1950 พิซซ่าได้รับการยอมรับและยอมรับอย่างกว้างขวางในอเมริกา

วันนี้พิซซ่าเป็นอาหารนานาชาติ นอกจากอาหารอิตาเลียนคลาสสิกแล้ว ประเทศต่างๆทำพิซซ่ารสชาติ ปรับสูตรตาม รสชาติท้องถิ่น. ดังนั้นในปากีสถานพวกเขาจึงชอบพิซซ่าที่มีรสเผ็ด ไก่ในฮาวายพวกเขาเพิ่มสับปะรดและในออสเตรเลียเนื้อจระเข้หรือจิงโจ้ พิซซ่าอบด้วยถั่วและในรัสเซียสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้อย่างง่ายดาย พิซซ่าไม่เคยสูญเสียความมหัศจรรย์ ความอร่อยแม้จะอยู่ภายใต้ความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารพื้นบ้านที่คาดเดาไม่ได้

ทว่าสถานที่และเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัวของพิซซ่า ไม่ต้องพูดถึงชื่อของผู้ประดิษฐ์ ยังคงเป็นปริศนา เป็นที่สงสัยว่านักประวัติศาสตร์จะรู้จักใครในตอนแรกที่ตัดสินใจคลึงแป้ง วางแป้งที่อร่อยที่สุดลงไปแล้วอบ บางทีคำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่าก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมันถูกประดิษฐ์ขึ้นและทุกวันมนุษย์ก็กินด้วยความยินดี จำนวนมากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เรียบง่ายและชาญฉลาดในเวลาเดียวกัน

เมื่อคุณต้องการของอร่อยและถูกใจ สิ่งที่จะนำมา ครอบครัวใหญ่ที่โต๊ะกลมขนาดใหญ่ - ผู้หญิงทุกคนเริ่มทำพิซซ่า หลายคนชอบ แต่มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการที่ไม่มีเวลาพอที่จะลองทุกอย่าง

เกร็ดประวัติศาสตร์

มีความเชื่อว่าพิซซ่าถูก "ประดิษฐ์" โดยชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 17 แต่ความจริงแล้ว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ เค้กแบนที่มีมากที่สุด หลากหลาย ไส้ต่างๆใช้โดยชาวบาบิโลน กรีก อียิปต์ และวัฒนธรรมตะวันออกกลางอื่นๆ ในขั้นต้น bluelo นี้เป็นอาหารของสามัญชน พิซซ่ามาจากคำภาษากรีกโบราณ pita (หมายถึงพาย) คนทำงานธรรมดาๆ ได้คิดค้นสูตรอาหารที่ง่าย อร่อย และรวดเร็ว: อบแป้งชิ้นเล็กๆ ที่มีไส้ต่างกันในเตาอบ ดังนั้นในช่วงที่พิซซ่าปรากฏตัว มันเป็นอาหารของคนจนจริงๆ

พิซซ่าในรูปแบบที่ทันสมัยในปัจจุบันปรากฏในเนเปิลส์ในศตวรรษที่ 19 ผลงานสร้างสรรค์ของร้านเบเกอรี่ชื่อดัง Raffael Esposito เรื่องนี้มีอยู่ว่ากษัตริย์ Umberto แห่งอิตาลีและ Margherita ภรรยาของเขากำลังเดินทางท่องเที่ยวในดินแดนของพวกเขา และเพื่อแสดงความรักชาติและความประทับใจ คนทำขนมปังจึงได้ขนมปังแผ่นเรียบซึ่งมีส่วนผสมที่สะท้อนสีของธงชาติอิตาลี: โหระพาเขียว, ไวท์ชีสมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศสีแดง ไม่นาน พิซซ่าจานใหม่นี้ก็เริ่มมีขึ้นทั่วประเทศ

แป้งพิซซ่า - สูตร Webspoon ดีที่สุด!

พิซซ่าที่อร่อยที่สุดคือ พิซซ่าโฮมเมด. สูตรของเธอง่ายมาก: แป้งถูกรีดเป็นวงกลมและมะเขือเทศ, ไส้กรอก, พริกหยวก, หัวหอม, แฮม, เห็ดและมะกอก วี สูตรต่างๆใช้ขนมชนิดร่วน, ไร้เชื้อ, พัฟหรือ แป้งยีสต์. แต่ละคนแจกจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับทำพิซซ่าคือ พาร์เมซาน มอสซาเรลล่า ซูลูกิกูนิ เกาดา และโรเกฟอร์ พูดถึงซอส ทางเลือกที่ดีที่สุดถือว่าเป็นครีม กระเทียม มะเขือเทศหรือเห็ด บ่อยครั้งเวลาเตรียมพิซซ่าที่บ้านคุณสามารถเพิ่ม เนื้อสับ, ข้าวโพด, ไส้กรอก, ถั่ว, ฟักทอง, ซูกินี, คอทเทจชีส, ไข่, ข้าวหรือผลไม้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน

พิซซ่าเห็ด - สูตร Webspoon

พิซซ่าเห็ดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและง่ายมาก สำหรับพิซซ่าคุณสามารถใช้เห็ด (แช่แข็งดองหรือแห้ง)

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

บรรจุส่วนผสม:

• ชีสแข็ง - 300 กรัม;
• ไส้กรอก - 300 กรัม;
• แชมเปญ - 300-400 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หมายเหตุ: ส่วนผสมเหล่านี้จะทำพิซซ่าขนาดกลาง 2 ถาด

กระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือ เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดชามด้วยแป้งและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างเห็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นวง ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่จานเห็ด เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทาซอสมะเขือเทศด้านบน แล้วใส่เห็ดกับหัวหอม ใส่มะเขือเทศและไส้กรอกลงบนเห็ด โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและชีสขูด

นำเข้าอบในเตาอุ่น (200 ° C) ประมาณ 25-30 นาที

เรียนรู้วิธีการทำอาหารแสนอร่อยและ พิซซ่าแสนอร่อยคุณจะได้รับคำชมมากมายจากเพื่อนและญาติที่พอใจ! และเว็บไซต์ของเราจะจัดเตรียมสูตรอาหารไว้ให้มากที่สุด ตัวเลือกต่างๆพิซซ่า. อร่อย!

ดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเราด้วย - คุณเพียงแค่ต้องไปที่นี่

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าย้อนหลังไปหลายพันปีและเกือบจะเก่าแก่เท่ากับประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติทั้งหมด ทันทีที่คนโบราณเรียนรู้ที่จะอบเค้กยัดไส้ นี่ถือเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของพิซซ่าแล้ว อันที่จริงเกือบทุกคนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนใช้วิธีอบขนมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เค้กขนมปังบนก้อนหินที่อยู่เหนือชั้นถ่าน เค้กแบนปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผักตามฤดูกาล นอกจากนี้ในสมัยโบราณนั้นเค้กก็สะดวกเพราะทำหน้าที่เป็นจานพร้อมกัน

นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าคนในสมัยโบราณคนใดสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อนักประดิษฐ์อาหารจานนี้ที่โด่งดังและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

ต้นแบบของพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กที่อบในอียิปต์โบราณเมื่อประมาณหกพันปีที่แล้วเมื่อมียีสต์และแป้งเปรี้ยวปรากฏขึ้นที่นั่น

มีการอ้างอิงว่าในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช นักรบเปอร์เซียในการรณรงค์ทางทหารที่ยาวนานได้เตรียมแป้งเค้กชนิดหนึ่งด้วยการเติมชีสและอินทผลัมบนโล่แบนต่อสู้ ชาวอิทรุสกันในตำนานซึ่งตัดสินโดยแหล่งประวัติศาสตร์ที่มาหาเรา ก็ทำอาหารจานนี้เช่นเดียวกัน

แต่ในสมัยกรีกโบราณมีการใช้วิธีการทำเค้กเป็นครั้งแรกซึ่งต่อมาเป็นที่ต้องการในการเตรียมพิซซ่าที่เราคุ้นเคย ชาวกรีกโบราณวางชีส หัวหอม สมุนไพรและผักต่างๆ ไว้บน แป้งดิบเทน้ำมันมะกอกแล้วอบเท่านั้น ขนมปังกลมแบนๆ ที่มีส่วนผสมทุกอย่างในภาษาของชาวเฮลลาสเรียกว่า "ปลาคุนโตส" แม้แต่ในงานเขียนของเพลโต มีการกล่าวถึงเค้กที่คล้ายกันกับชีสเมื่อบรรยายถึงงานรื่นเริง

ชาวโรมันโบราณเรียกจานนี้ว่า "รก" ที่ยืมมาจากชาวกรีก ชาวโรมันค่อนข้างซับซ้อนและหลากหลายสูตรสำหรับ "ขนมปังแบน" นอกจากชีส มะกอกและหัวหอม ผักใดๆ ถูกวางบนเค้กโรมัน ใบกระวานและแม้กระทั่งน้ำผึ้ง นักเขียนชาวโรมันผู้โด่งดัง Cato the Elder ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสตกาล ในบทความเรื่อง "On Agriculture" ของเขา กล่าวถึงเค้กที่ทำจากแป้งที่มีสมุนไพรและน้ำผึ้ง ทาด้วยน้ำมันมะกอกและอบบนหิน

จริงอยู่มีการตีความลักษณะของต้นแบบพิซซ่าในอาณาเขตของกรุงโรมโบราณ มีตำนานเล่าว่าสูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อกับผักที่เรียกว่า "พิซซ่า" ถูกนำมาจากปาเลสไตน์โดยชาวโรมัน

การยืนยันทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนที่มาของพิซซ่าอาจเป็นหนึ่งในคอลเลกชันแรก สูตรอาหาร De Re Coquinaria ซึ่งรวบรวมในสมัยคริสเตียนตอนต้นโดย Marcus Gavius ​​​​Apicius หนึ่งในสูตรอาหารในการแปลฟังดูประมาณนี้: “put น้ำมันมะกอก, ชิ้นไก่, ชีส, ถั่ว, กระเทียม, มิ้นต์, พริกไทยบนแป้งและอบ จากนั้นเทลงในหิมะ - และเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม ซากของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวถูกค้นพบในเมืองปอมเปอีที่ปกคลุมไปด้วยเถ้าถ่าน (ใกล้กับเนเปิลส์สมัยใหม่)

ฝ่ายตรงข้ามของแหล่งกำเนิดพิซซ่า "ทางใต้" ในยุคของเราคือนักชาติพันธุ์วิทยาชาวสแกนดิเนเวีย ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ A. Rydbergolts ผู้ศึกษาวัฒนธรรมของพวกไวกิ้ง สรุปบนพื้นฐานของการค้นพบทางโบราณคดีว่ากระทะของกะลาสีชาวเหนือถูกนำมาใช้ทำขนมปังแฟลตเบรดด้วยผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ซึ่งเป็นที่มาของพิซซ่าสมัยใหม่

แต่โดยไม่คำนึงถึงที่มาของเค้กดังกล่าวอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ถือเป็นอาหารของคนจนมาเป็นเวลานาน ดังนั้น ในอิตาลี พิซซ่าชนบทจึงถูกเรียกว่า "โฟคาเซีย" เรื่องราวจริงของการเกิดพิซซ่าเป็นอาหารสำหรับทั้งขุนนางและสามัญชนเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป มะเขือเทศที่แปลกใหม่ถูกนำไปยังยุโรปจากโลกใหม่โดยผู้พิชิตในปี ค.ศ. 1522 ในตอนแรกมะเขือเทศถือเป็น "ผลไม้ปีศาจ" ที่เป็นพิษ แต่หลังจากนั้นไม่นานชาวนาก็ได้ลิ้มรสว่าไม่เพียงกินได้ แต่ยังอร่อยมาก คนจนชาวเนเปิลส์เริ่มใช้มะเขือเทศเป็นไส้เค้กขนมปังแบบดั้งเดิม

ในศตวรรษที่ 17 เค้กทรงกลมที่ทำจากแป้งกับน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เบคอน และสมุนไพร กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนาและลูกเรือชาวเนเปิลส์ พวกเขาเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญพิเศษที่เรียกว่า "pizzaioli" (และยังคงถูกเรียกว่า) โดยปกติแล้ว คนทำขนมปังจะเริ่มเตรียมพิซซ่าในตอนเช้า ซึ่งชาวเรือที่กลับมาจากการตกปลาในตอนกลางคืนซื้อกลับไป พิซซ่าคลาสสิกในสมัยนั้นใช้มะเขือเทศสด แอนโชวี่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าแห่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งคล้ายกับร้านสมัยใหม่มาก เช่น เตาไฟ ม้านั่งหินอ่อนสำหรับทำพิซซ่า ชั้นวางเครื่องปรุงรส โต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยม และตู้โชว์พร้อมพิซซ่าขายที่คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ มาถึงตอนนี้ พิซซ่าเลิกเป็นอาหาร "ชาวบ้าน" แล้ว ก็เริ่มเสิร์ฟให้ โต๊ะราชวงศ์. ตามคำสั่งของภริยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ Queen Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814) แม้แต่เตาอบพิซซ่าแบบพิเศษก็ถูกสร้างขึ้นในบ้านพักฤดูร้อนของเธอซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

แต่นี่ไม่ใช่ชัยชนะสุดท้ายของพิซซ่าและการพิชิตสังคมชั้นสูง อาณาจักรเล็กๆ ของ Neapolitan ไม่ได้เป็นผู้นำเทรนด์ด้านการทำอาหารทั่วทั้งอิตาลี กระจัดกระจายเป็นรัฐแคระหลายแห่ง ขบวนแห่ชัยชนะของพิซซ่าแท้เริ่มต้นขึ้นหลังจากการรวมประเทศอิตาลีในปี พ.ศ. 2413

หลายแหล่งบอกเราว่า Margherita พิซซ่าที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร ในปี พ.ศ. 2432 พระเจ้าอุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์เกริตาแห่งซาวอยพระมเหสีของพระองค์ขณะไปพักผ่อนที่เนเปิลส์ อยากลองพิซซ่าจานเด็ดของเนเปิลส์ Raffaelle Esposito ซึ่งเป็นร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวลานั้น ได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า คนทำขนมปังทำสามอย่างเพื่อเอาใจพระราชา พิซซ่าที่แตกต่างกัน. พิซซ่าชิ้นหนึ่งใส่มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก อีกถาดใส่ชีส เบคอนและโหระพา และสำหรับท็อปปิ้งของพิซซ่าชิ้นที่สาม อาจารย์ได้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกับที่ทาธงชาติอิตาลี - มะเขือเทศสีแดงสด มอสซาเรลล่าชีสขาว และโหระพาเขียว Margherita รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับพิซซ่า "ผู้รักชาติ" ที่เธอทิ้งจดหมายขอบคุณร้าน pizzaioli พอใจ Esposito ให้ .ของเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชื่อของราชินี Margarita หวังว่าอาหารที่เธอชอบมากจะถูกเตรียมเฉพาะในวังของเธอเท่านั้น หลังจากนั้น Margarita Pizza ก็ได้รับชื่อเสียงในฐานะ อาหารรสเลิศในอิตาลี. ร่วมกับ "Margarita" พิซซ่า "Marinara" และ "Four Seasons" ได้รับการยอมรับ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในอิตาลี และพิซซ่ากับปลากะตักและเห็ดก็ถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ การขยายตัวของพิซซ่าไปทั่วโลกเริ่มต้นด้วยสหรัฐอเมริกา ซึ่งได้แทรกซึมไปพร้อมกับกระแสการอพยพของชาวอิตาลีในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ ใน "เมืองแห่งพิซซ่า" ชิคาโก มันถูกขายบนถนนในราคาสองเซ็นต์ต่อชิ้น ในนิวยอร์กในปี 1905 "ปรมาจารย์แห่งพิซซ่า" Gennaro Lombardy ได้เปิดร้านพิชซ่าแห่งแรกในอเมริกาซึ่งยังคงเปิดดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน ในวัยสี่สิบ อเมริกาก็มี "พิซซ่าอเมริกัน" ของตัวเองเช่นกัน ซึ่งขอบสูงทำให้คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้อีกมากมาย

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กลับมาจากโรงละครแห่งการปฏิบัติการของอิตาลี ทหารอเมริกันกลับมาบ้านและชื่นชอบอาหารอิตาเลียน พิซซ่าในสหรัฐอเมริกาก้าวไปไกลกว่าการอพยพของอิตาลีและกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกันทั้งหมด นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยการแสดงตัวเลขทางธุรกิจที่มีรากฐานมาจากอิตาลีซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ Frank Sinatra และดีน มาร์ตินร้องเพลงของเขา ซึ่งสำหรับคนอเมริกันกลายเป็นบทกวีเรื่องพิซซ่า - "เมื่อดวงจันทร์ส่องแสงในดวงตาของคุณ เหมือนพิซซ่าชิ้นใหญ่"

ดังนั้น เมื่อผ่านเส้นทางอายุหลายศตวรรษจากแป้งตอร์ติญ่าธรรมดาที่มีไส้เป็นดาวเด่นบนท้องฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าได้พิชิตโลกทั้งใบแล้ว เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อบทบาทของสหรัฐฯ ในการเผยแพร่พิซซ่า ควรตระหนักว่าอิตาลียังคงเป็นบ้านเกิดและเป็นสถานที่ทำพิซซ่าที่อร่อยที่สุดในโลก นอกจากนี้ ปริมาณการอบพิซซ่าต่อปีใน Apennines นั้นยอดเยี่ยมมากจนบุคคลที่สามทุกคนในโลก รวมทั้งเด็กทารก สามารถรับพิซซ่าจากอิตาลีได้ จริงอยู่ จากพิซซ่า 2 แสนล้านชิ้น ส่งออกนอกอิตาลีเพียง 1.5 พันล้านชิ้น ปริมาณมากบริโภคภายในประเทศ ชาวอิตาลีเคารพพิซซ่ามากจนมักมีการฟ้องร้องผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหรือไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด ซึ่งถูกกล่าวหาว่าบุกรุก "สมบัติของชาติ"

ในปี 1957 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ความนิยมของอาหารเช้า กลางวัน และเย็นที่อร่อยและรวดเร็วดังกล่าวได้เติบโตขึ้นเป็นสัดส่วนของโลก จากการสำรวจพบว่าผู้ใช้อินเทอร์เน็ตประมาณ 80% ยกให้พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรด พิซซ่ามีมากกว่าสองร้อยประเภท แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีขีดจำกัด และสูตรอาหารใหม่ๆ ก็ถือกำเนิดขึ้นในบางครั้งในสภาวะต่างๆ ประเพณีประจำชาติแปลกใหม่มาก ดังนั้นในญี่ปุ่น พิซซ่าโอโคโนมิยากิจึงเป็นที่นิยมซึ่งมีสูตรหลักคือทุกอย่าง "ที่คุณชอบ" ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง - อาหารทะเลและผักใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยทูน่าชิปแห้งที่ด้านบน ผัดจากพิซซ่าร้อนสองสามอัน

สูตรพิซซ่าที่หลากหลายทำให้รัฐบาลอิตาลีต้องกำหนดเกณฑ์สำหรับ "พิซซ่าแท้" และแนะนำเครื่องหมายคุณภาพสำหรับพิซซ่า - D.O.C. ในรายการเกณฑ์วิธีแรกคือวิธีการเตรียมแป้ง - ด้วยมือของคุณเท่านั้นที่ขว้างปาและหมุนโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง พิซซ่าจริงอบบนไม้เท่านั้นที่อุณหภูมิเตาอบ 200-215 องศา

Elena Unchikova

ต้นแบบปรากฏในเนเปิลส์ พิซซ่าอิตาเลี่ยน. ในศตวรรษที่ 17 มีคนพิเศษ ("pizzaiolo", pizzaiolo) ซึ่งเตรียมพิซซ่าสำหรับชาวนาอิตาลี

พิซซ่าตกหลุมรักภรรยาของกษัตริย์ชาวเนเปิลส์เฟอร์ดินานด์ IV Maria-Caroline แห่ง Habsburg-Lorraine (-) และต่อมา - ราชาอิตาลี อุมแบร์โตและภริยา มาร์การิต้าแห่งซาวอยหลังจากนั้นจึงตั้งชื่อสูตรหนึ่งว่า วี สหรัฐอเมริกาพิซซ่าโดนปลายครึ่งหลัง ศตวรรษที่ 19และปรากฏตัวครั้งแรกอย่างเห็นได้ชัดใน ชิคาโก. วี 2500พิซซ่าปรากฏตัว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป.

การทำอาหาร

มีดสำหรับตัดพิซซ่า

แป้งพิซซ่าสุดคลาสสิกทำจาก แป้งพิเศษ(ส่วนผสม แป้งและแป้ง durum) ยีสต์ น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำ นวดแป้งด้วยมือและหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว แป้งจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ (โดยทั่วไปจะมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร) แป้งถูกปกคลุมด้วยซอสมะเขือเทศ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้ได้เกือบทุกชนิด พิซซ่าคลาสสิกอบในเตาถ่านแบบพิเศษที่เรียกว่าปอมเปอี ซึ่งมีรูปทรงโดมเป็นรูปซีกโลก พิซซ่ายังเตรียมในเตาไฟและเตาอบพิซซ่าแบบสายพานลำเลียง ในเตาเผาไม้ ไฟจะจุดจากด้านหนึ่ง สูงขึ้น ความร้อนจากมันเข้าสู่โฟกัสของทรงกลม และสะท้อนให้เห็นในใจกลางของเตาที่อยู่ตรงกลางเตา ให้ความร้อน ดังนั้นพิซซ่าในเตาอบดังกล่าวจึงปรุงประมาณ 90 วินาทีและที่บ้าน - ในเตาอบที่อุ่นที่ 250-275 ° C ในเวลาประมาณ 8-10 นาที

กินพิซซ่า

แบบดั้งเดิม พิซซ่าคลาสสิคก่อนใช้ให้ตัดด้วยมีดพิเศษเป็น 4, 6, 8, ฯลฯ แล้วรับประทานด้วยมือ

พิซซ่าชื่อดัง

รีดแป้งพิซซ่า

อบพิซซ่าเตาถ่านในเตาอบที่มีอุปกรณ์พิเศษ

พิซซ่าแบบดั้งเดิม Margherita

• พิซซ่า aglio e olio- ด้วยความร้อนแรง น้ำมันมะกอกทอดในนั้นเบา ๆ กระเทียมและ ออริกาโน่
• พิซซ่า aglio, olio e pomodoro- น้ำมันมะกอก กระเทียม ออริกาโน่ และมะเขือเทศ
• Pizza alla marinara(มารินาร่า) - กับมะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมันมะกอกและออริกาโน่ (ไม่จำเป็น) ปลาแองโชวี่ , เคเปอร์และสีดำ มะกอก)
• พิซซ่าคอน เลอ คอซเซ่- กับ หอยแมลงภู่, กระเทียม , น้ำมันมะกอก และ พาสลีย์
• พิซซ่าอัลเล่วองโกเล่- ใส่เวเนอกี้ (หอยสองฝา) มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง และออริกาโน
• Pizza Margherita(Margherita) - กับมะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส (บางครั้งก็โรยเพิ่มด้วย เนยแข็งพามิแสน) น้ำมันมะกอกและ โหระพา. มาเกริต้าหลากชนิด Margherita biancaไม่มีมะเขือเทศ
• พิซซ่า นโปลิทาน่า/นาโปลี("บน- เนเปิลส์”) - ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส ชีสพาร์เมซาน แอนโชวี่ น้ำมันมะกอก ออริกาโน่ และโหระพา ( พิซซ่าแท้นโปลิทาน่าควรปรุงบนไม้โดยเฉพาะ)
• พิซซ่าเรจิน่า- ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส แชมเปญ, แฮม, ออริกาโน่ (บางครั้งก็ใส่มะกอกดำด้วย)
• พิซซ่าคาปริซิโอซ่า(Capricciosa) - กับมะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ด, อาร์ติโช้ค, มะกอกเขียวและมะกอกดำ
• พิซซ่า ai quattro formaggi(โฟร์ชีส) - กับโฟร์ นานาพันธุ์ชีส
• พิซซ่าควอทโตรสเตจิโอนี(สี่ฤดู) - ส่วนผสมทั่วไปคือมะเขือเทศ พิซซ่าแบ่งออกเป็นสี่ส่วนซึ่งแต่ละส่วนหมายถึงฤดูกาลใดฤดูกาลหนึ่ง:
  • ฤดูใบไม้ผลิ: มะกอกและอาร์ติโช้ค
  • ฤดูร้อน: ซาลามี่และ พริกไทยดำ
  • ฤดูใบไม้ร่วง: มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส (เช่น Margherita)
  • ฤดูหนาว: เห็ดและต้ม ไข่
• พิซซ่า ai funghi e salsicce (หรือ boscaiola)(เชื้อรา) - กับมอสซาเรลล่า, เห็ด, ไส้กรอก, มีหรือไม่มีมะเขือเทศ
• พิซซ่า Diabola(Diabola) - พิซซ่ากับ ซาลามี่และพริกคาลาเบรียนร้อน
• Pizza al tonno- กับ ทูน่า
• พิซซ่า ไอ ฟรุตติ ดิ มาเร- พร้อมอาหารทะเล
• พิซซ่าฮาวาย(ฮาวาย) - กับแฮมและ สัปปะรดเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากอเมริกา
• พิซซ่าซิซิลี (พิซซ่าซิซิลี) - สี่เหลี่ยมกับ ปลาแองโชวี่

การเติมจะแตกต่างกันไปตามสูตร พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์บางมากและอบใต้? อุณหภูมิสูง(ประมาณ 500 °C) ในสองนาที ทานได้โดยไม่ต้องใช้ มีด, หลังจากพับแล้ว ห้องสมุด(“เหมือนหนังสือ”)

พิซซ่าชนิดหนึ่งคือ calzone (calzone, “ซองเติม”) ซึ่งพับครึ่งแล้วอบในรูปแบบนี้ ไส้แบบดั้งเดิมเป็น ริคอตต้า, แฮม, เห็ด, มอสซาเรลล่าชีส, ชีสพาร์เมซาน และออริกาโน่ Calzones เดิมถูกอบบน อ้วนไม่ได้อยู่ในเตาอบ/เตาอบ แต่เปิดอยู่ เตาวี กระทะ.

การจำหน่ายพิซซ่าในโลก

พิซซ่าแพร่กระจายส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและ ยุโรปที่ซึ่งเครือร้านพิชซ่าที่พัฒนาขึ้นได้ปรากฏขึ้นซึ่งส่วนใหญ่ให้บริการฟรี ส่งพิซซ่าตามที่อยู่ของลูกค้า

วัตถุดิบ

พิซซ่าอเมริกันมักมี น้ำมันพืชไม่ใช่มะกอกเสมอไปซึ่งไม่สามารถพบได้ในแบบดั้งเดิม สูตรอาหารอิตาเลี่ยน. ปริมาณและองค์ประกอบของท็อปปิ้ง เช่นเดียวกับขนาดของพิซซ่านั้น สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายมาก นอกจากนี้ พิซซ่าอเมริกัน (อย่างน้อยพิซซ่าแป้งบางกรอบ) ยังใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง (โดยปกติ 13-14%) แป้งดังกล่าวสามารถยืดออกได้โดยไม่ฉีกขาด

สามารถเพิ่มได้ ไส้ต่างๆโดยปกติแล้วสิ่งนี้:

• ซอสมะเขือเทศใช้แทนกันได้ วางมะเขือเทศใช้ในพิซซ่าอิตาเลี่ยน ซอสปรุงรสค่อนข้างเข้มข้นและมีปริมาณน้ำน้อย ตัวอย่างเช่น บางครั้งใช้ซอสบาร์บีคิว
• ชีส มักจะเป็นมอสซาเรลล่าเช่นกัน โพรโวโลน , เชดดาร์ , เนยแข็งพามิแสน , fetaและชีสอื่นๆ
• ผลไม้และผัก: กระเทียม, แกน อาติโช๊ค , มะเขือ, มะกอก, เคเปอร์, หอมหัวใหญ่, ผักโขม, มะเขือเทศ, พริกแดง, พริกหยวกชิลี, สับปะรดอื่น ๆ.
• เห็ดมักจะ แชมเปญ, น้อยครั้ง ทรัฟเฟิล.
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอก ซาลามี่ , เปปเปอโรนี, อาหารอิตาเลี่ยน, แฮม, เบคอน, เนื้อวัว และเนื้อไก่
• อาหารทะเล: ปลาแองโชวี่ , ทูน่า,แซลมอน,กุ้ง,ปลาหมึก,ปลาหมึก,หอยแมลงภู่
• สมุนไพรและเครื่องเทศ: โหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำ, พริก
• ถั่ว: เม็ดมะม่วงหิมพานต์ , พิซตาชิโอและถั่วไพน์
• น้ำมันมะกอก, วอลนัทหรือเห็ดทรัฟเฟิล

ในบางสูตรไม่มีซอสมะเขือเทศ ( พิซซ่าสีขาว) หรือแทนที่ด้วยซอสอื่น (ส่วนใหญ่มักจะ น้ำมันกระเทียมรวมทั้งซอสกับผักโขมและหัวหอม) วี นครฟิลาเดลเฟียมีอยู่ พิซซ่ามะเขือเทศที่มีเฉพาะซอส หรือซอสที่มีมะเขือเทศโรมันสุกและเครื่องเทศที่ไม่มีชีส เช่นเดียวกับพิซซ่า "คว่ำ" มีชีสอยู่ด้านล่างและปิดด้วยซอสด้านบน พิซซ่าจะรับประทานแบบร้อน (โดยปกติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ) ส่วนชิ้นที่เหลือที่เย็นลงแล้วจะถูกใช้เป็นอาหารเช้า

ประเภทของพิซซ่าอเมริกัน

นิวยอร์คพิซซ่า(พิซซ่าสไตล์นิวยอร์ค) - พิซซ่าชนิดหนึ่งที่เกิดใน นิวยอร์กนำโดยผู้อพยพจาก เนเปิลส์- บ้านเกิดของพิซซ่า มักจะมีขนาดที่น่าประทับใจ ชิ้นที่บางและยืดหยุ่น นวดแป้งด้วยมือและใช้ซอสและชีสในปริมาณปานกลาง พิซซ่านิวยอร์คถือได้ว่าเป็นพิซซ่าแบบขยายได้ พิซซ่าเนเปิลส์. ชิ้นพิซซ่ามักจะกินพับครึ่งหรือวางซ้อนกันเนื่องจากขนาดและความยืดหยุ่นของเปลือก พิซซ่าประเภทนี้ครองรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือ หากผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาพูดว่า "พิซซ่า" เป็นไปได้มากว่าเขาหมายถึงการประหารชีวิตในเวอร์ชันนิวยอร์ก ร้านพิซซ่าหลายแห่งในนิวยอร์กมีพิซซ่าสองประเภทหลัก: "Neapolitan" หรือ "Regular" ซึ่งมีเปลือกบางกว่า ทรงกลมและ "ซิซิลี" หรือ "สี่เหลี่ยม" ด้วยแป้งหนา ๆ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พิซซ่าอีกแบบที่ฮิตกว่าใน ลองไอส์แลนด์(ไม่ค่อยบ่อยในพื้นที่ ควีนส์และ แมนฮัตตัน) - พิซซ่าคุณยาย (พิซซ่าคุณยาย). พิซซ่านี้มีรูปทรงสี่เหลี่ยมและมีเปลือกบางกรอบ มีชีสน้อยกว่าปกติ บางครั้งผสมเครื่องเทศและเนยลงในแป้ง

พิซซ่านิวเฮเวน(พิซซ่าสไตล์นิวเฮเว่น) หรือที่เรียกกันว่าพิซซ่า เป็นที่นิยมในภาคใต้ คอนเนตทิคัต. พิซซ่ามี เค้กบางซึ่งสามารถนุ่มหรือแข็งก็ได้ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเฉพาะราย โดยค่าเริ่มต้น พิซซ่า "สีขาว" แบบต่างๆ จะถูกใช้ปรุงรสด้วยกระเทียมและชีสแข็งเท่านั้น ลูกค้าที่ต้องการเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมอสซาเรลล่าชีสต้องขอแยกต่างหาก พิซซ่ามีแป้งกรอบที่ "ไหม้เกรียม" สีเข้มมากและมีรสขม ตัดกับความหวานของมะเขือเทศหรือท็อปปิ้งอื่นๆ

พิชซ่าแบบกรีก(พิซซ่าสไตล์กรีก) - ตัวแปรที่นิยมใน นิวอิงแลนด์; เป็นที่นิยมในร้านพิชซ่าที่เป็นเจ้าของโดยผู้อพยพชาวกรีก พิซซ่ามีเปลือกหนากว่าและอบในกระทะในเตาอบ แทนที่จะวางบนหินโดยตรง น้ำมันมะกอกธรรมดาเป็นส่วนหนึ่งของท็อปปิ้งและยังใช้ทาจารบีกระทะและทำให้กรอบบนเปลือกโลก สูตรพิซซ่าที่ใช้ในส่วนอื่น ๆ ของประเทศ ได้แก่ เฟต้าชีส มะกอกคาลามาตา และเครื่องเทศกรีก เช่น ออริกาโน

พิซซ่าชิคาโก(พิซซ่าสไตล์ชิคาโกหรือพิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก) มีเปลือกหนาขึ้นในจานอบลึก ลำดับของส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลง: เค้ก, ชีส, ท็อปปิ้ง, ซอสด้านบน บางประเภท (เรียกว่ายัดไส้ - พนักงานพิซซ่า) มีสองชั้นและซอสด้านบน พิซซ่าประเภทนี้คิดค้นโดย Ike Sewell และ Ric Riccardo และเปิดตัวครั้งแรกในปี 1943 ที่ Pizzeria Uno ซึ่งยังคงเปิดดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน เป็นมูลค่าเพิ่มที่ Pizzeria Uno มีแฝด - Pizzeria Due พิซซ่านี้กลายเป็นที่รู้จักใน ยุโรปต้องขอบคุณเครือร้านพิชซ่าเป็นอย่างมาก พิซซ่าฮัท.

พิซซ่าแป้งบางชิคาโก้(พิซซ่าแป้งบางสไตล์ชิคาโก) มีเปลือกบางกว่าจานลึกสไตล์ชิคาโกและอบแบบแบนมากกว่าที่จะมีรูปร่าง เปลือกโลกถึงแม้จะบาง แต่ก็มีความแน่นพอ ไม่เหมือนกับพิซซ่าของนิวยอร์ค เปลือกถูกทาด้วยซอสมะเขือเทศทางตอนใต้ของอิตาลีที่ใช้สมุนไพรและไวน์ และมักจะไม่มีชิ้นมะเขือเทศที่มองเห็นได้ จากนั้นเติมชั้นไส้และมอสซาเรลล่าชีสอีกชั้นซึ่งมักจะแยกออกจากเปลือกโลกเนื่องจากซอสมะเขือเทศ พิซซ่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น 3-4 สี่เหลี่ยม (8-10 ซม.) แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ตามปกติ เนื่องจากชิ้นพิซซ่ามีขนาดเล็ก จึงไม่จำเป็นต้องวางซ้อนพิซซ่า พิซซ่าแป้งบางแบบชิคาโกนั้นพบได้ทั่วไปในแถบมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกา เครือพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Aurelio's Pizza, Home Run Inn และ Rosati's Pizza

เซนต์หลุยส์พิซซ่า(พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์) - พิซซ่าแป้งบางกรอบสไตล์ชิคาโกที่ได้รับความนิยมใน เซนต์หลุยส์, สถานะ มิสซูรี, เช่นเดียวกับภาคใต้ อิลลินอยส์. ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดคือการใช้ชีสที่ใช้แล้ว (Provel) แทนมอสซาเรลล่า ส่วนผสมของชีสเหล่านี้มักไม่ค่อยใช้ ไส้มักจะประกอบด้วย วัตถุดิบสดใหม่, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พิซซ่าประเภทนี้มักมีหัวหอมใหญ่อยู่ด้านบน แหวนปาปริก้าหั่นบาง ๆ และเบคอนทั้งแถบ กรณีสั่งพิซซ่าพร้อมไส้กรอกหรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, เนื้อถูกสำลักด้วยมือ. แป้งบางหลังจากปรุงแล้วจะกรอบและบางครั้งก็เปรียบได้กับแครกเกอร์ พิซซ่ายังถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

พิซซ่าแคลิฟอร์เนีย(พิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนีย) ทำจากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ตั้งค่าให้ ของสด. ตัวเลือกยอดนิยม - พิซซ่าไก่ไทยปรุงด้วย ซอสถั่ว,ถั่วงอก,แครอทและซอสบาร์บีคิวด้านบน สูตรนี้จัดทำขึ้นในร้านอาหาร Chez Panisse ใน เบิร์กลีย์ , แคลิฟอร์เนีย(เบิร์กลีย์ แคลิฟอร์เนีย) และได้รับความนิยมจาก California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's และอื่นๆ

พิซซ่าฮาวายเอียน(พิซซ่าฮาวายเอี้ยน) ทำจากเบคอนแคนาดา (หรือแฮมสไลซ์) สับปะรดและมอสซาเรลล่าชีส พิซซ่าประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาตะวันตกและใน ออสเตรเลีย , แคนาดาและ สวีเดนแต่ไม่เปิด หมู่เกาะฮาวาย. อีกด้วย พิซซ่าฮาวายเอียนเป็นที่นิยมในยุโรป

พิซซ่าแคนาดา(พิซซ่าสไตล์แคนาดา). พิซซ่าซอส มารินาราส่วนผสมของเชดดาร์และมอสซาเรลล่าชีส, เป็ปเปอร์โรนี, เบคอน (ปกติไม่ใช่ของแคนาดา), เห็ด, หัวหอมสับละเอียด, เป็นที่นิยมมากในออนแทรีโอ ส่วนผสมของออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมทำให้นึกถึงวิธีการเตรียมเครื่องเทศใน มอนเรอาเล่. เค้กหนามักตกแต่งด้วยกระเทียม

ทาโก้พิซซ่า(ทาโก้พิซซ่า). สำหรับไส้ใช้ส่วนผสมทั่วไปสำหรับการผลิต ทาโก้เช่น ผักกาดหอม เนื้อสับ แฮม มะเขือเทศสับ อะโวคาโด ชิปข้าวโพด, เชดดาร์ชีส, ซาวร์ครีม และซอสทาโก้

พิซซ่าย่าง(พิซซ่าย่าง) คิดค้นใน พรอวิเดนซ์ , โรดไอแลนด์(พรอวิเดนซ์, โรดไอแลนด์) มีเปลือกค่อนข้างบางที่ย่างไว้ หลังจากที่ปรุงพิซซ่าเสร็จแล้วก็พลิกกลับด้านเพื่อให้ท็อปปิ้งอยู่บนด้านย่าง

แพนเค้กอังกฤษ(มัฟฟินภาษาอังกฤษ) ขนมปังฝรั่งเศส(พิซซ่าขนมปังฝรั่งเศส) และ พิซซ่าเบเกิล(พิซซ่าเบเกิล) - อะนาล็อกพิซซ่าทั่วไปที่สามารถปรุงที่บ้านโดยใช้เตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปังธรรมดา ต้องใส่ซอส ชีสขูดและเป็ปเปอร์โรนี ขนมปังฝรั่งเศสมีจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

พิซซ่า นิค-โอ-แปน(Nic-o-boli) เป็นผลิตภัณฑ์อบที่ผลิตโดยบริษัท Nicola Pizza ทำด้วยส่วนผสมตามแบบฉบับของสตรอมโบลิและมีรูปร่างเหมือนแคลโซเน

ร้านพิซซ่าในออสเตรเลีย

ในขณะเดียวกัน พิซซ่าโฮมเมดก็ได้รับความนิยม โดยแทบไม่มีอะไรเหมือนกันกับพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกเลย แถมยังดูคล้ายกันอีกด้วย