หลายครอบครัวชอบพิซซ่าดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามทำอาหารบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ พัฒนาทักษะการทำอาหารของพวกเขาพวกเขาคิดค้นไส้ใหม่และซอสใหม่ โดยวิธีการมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับหลังที่จะกล่าวถึงในวันนี้

ซอสพิซซ่าทำให้จานอร่อยและฉ่ำมาก เพื่อหล่อลื่นฐานนั่นคือแป้งคุณต้องถอยกลับเล็กน้อยจากกระบวนการทั่วไปและเตรียมการกระจายกลิ่นหอมและอร่อย

หลักการทั่วไปสำหรับการทำซอสพิซซ่า

มันเป็นซอสพิซซ่าที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการและตอนนี้เราจะพิจารณาบางอย่าง

ควรสังเกตว่าการแพร่กระจายควรรวมกับส่วนผสมจากไส้ ตัวอย่างเช่นซอสครีมเหมาะสำหรับการบรรจุปลาผักหรือไส้กรอก

สำหรับพิซซ่าโฮมเมดกับเห็ดมันจะดีกว่าที่จะทำชีส ซอสมะเขือเทศคลาสสิกกลมกลืนกับท็อปปิ้งเกือบทั้งหมดและถูกจัดทำขึ้นบ่อยที่สุด

ครีมซอส

รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

แป้งสาลี 20 กรัม ครีม 300 มล.; น้ำตาลและเนยหนึ่งช้อนชา ไข่แดงดิบและเกลือหนึ่งคู่เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยเกลือและแป้งด้วยช้อนในชามจนเนียน
2. เทครีมลงในน้ำอุ่นประมาณ 40 องศาแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางมวลบนไฟช้าและอุ่นถึงจุดเดือด
4. จากนั้นนำจานออกจากเตาใส่ไข่แดงบดน้ำตาลลงในซอส
5. ทำให้มวลเย็นและนำไปใช้บนฐานของพิซซ่า

สูตรมะเขือเทศง่าย ๆ และซอสพิซซ่าสมุนไพร

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

มะเขือเทศสด 0.4 กิโลกรัม กระเทียม 2 กลีบ ใบโหระพา, ออริกาโน่ในรูปแบบแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน; เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับซอสพิซซ่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจำเป็นต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ใส่แผลที่มีรูปกากบาทที่แผลแต่ละอันแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักครู่
2. จากนั้นจึงนำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็น
3. ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกวางในชามปั่นและสับจนบด
4. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดหรือกด
5. เพิ่มสมุนไพรและเกลือ ผัดซอสด้วยช้อนและรสชาติ คุณอาจคิดว่ามีเกลือไม่พอในการแพร่กระจาย แต่อย่ารีบเพิ่ม ชีสแข็งที่คุณโรยบนพิซซ่าจะทำให้รสชาติกลมกลืนกัน

หากห้องครัวของคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถเตรียมการแพร่กระจายด้วยมือ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศจะถูกสับอย่างประณีตบนกระต่ายขูดหรือส้อม

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสมะเขือเทศ

ใช้: มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม;

2 หัวหอม; กระเทียม 6-7 กลีบ 1 พริกหวานและขมหนึ่ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูหวาน หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะของโหระพาแห้ง, โหระพาและออริกาโน; 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ โดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด; เกลือหนึ่งช้อนชา คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่แห้ง

คุณจะใช้เวลาในการเตรียมซอสพิซซ่ามากกว่าในกรณีก่อนหน้า คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นดูแลมะเขือเทศพวกเขาจะต้องเตรียมหั่นและปอกเปลือกจากเปลือกบาง ๆ
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดผลไม้แต่ละอันด้วยกากบาทและวางไว้ครึ่งนาทีในชามน้ำเดือด
3. เทน้ำเย็นลงในจานอื่นคุณวางมะเขือเทศทันทีหลังจาก "อ่างอาบน้ำ" ร้อน
4. หลังจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วยมีด จากนั้นตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปยังกระทะที่มีผนังหนาซึ่งน้ำมันพืชได้รับความร้อนแล้ว
5. ปอกกระเทียมและหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในมะเขือเทศและผสม
6. ที่อุณหภูมิสูงมะเขือเทศจะคั้นน้ำผลไม้และเมื่อมันเดือดลดความร้อนและเคี่ยวซอสพิซซ่าอีกประมาณ 15-20 นาที
7. ทันทีที่เวลาที่กำหนดหมดไปให้นำจานออกจากเตาแล้วทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อยและนำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
8. หากคุณยังไม่ได้ซื้อเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อจะจัดการกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณเพียงแค่ต้องส่งมวลผ่านมันสองหรือสามครั้งแล้วถูผ่านตะแกรง
9. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มอีกครั้ง

หลังจากเย็นให้ใช้ซอสตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการกระจายไปบนชั้นบาง ๆ ของฐานพิซซ่า

ซอสชีส

ส่วนผสมที่จะมีประโยชน์ในการเตรียมซอสที่บ้าน:

60 กรัม เนยและแป้ง นมสดครึ่งลิตร 0.2 กิโลกรัมของชีส ไข่แดงสามลูก พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะ
2. ผัดแป้งใส่เกลือ
3. เทนมและผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
4. นำส่วนผสมที่ต้มแล้วความเครียด
5. เทชีสขูดและบดลงไปจนกว่ามันจะเย็นตัวลง คนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดง
6. พริกไทยและมวลเย็น

นำไปใช้ในชั้นบาง ๆ บนแผ่นแป้งรีดบนแผ่นอบ

สูตรซอสพิซซ่ากระเทียม

ใช้:

20 กรัมครีม mala; 200 มิลลิลิตรของนม แป้ง 50 กรัม กระเทียม - 3 กลีบ เกลือพริกไทย ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

แผนการเตรียมการ:

1. เปิดเตาร้อนและส่งเนยไปให้
2. เมื่อละลายแล้วเทแป้งผสมและทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ หลาย ๆ นาที
3. จากนั้นเทนมอุ่น ๆ หนึ่งลำแล้วเทซอสให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
5. เพิ่มความร้อนภายใต้กระทะให้ซอสต้มอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน
6. ทำให้มวลเย็นและนำไปใช้กับฐานสำหรับพิซซ่า

ซอสขาว

เพื่อที่จะทำให้การแพร่กระจายอร่อยตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร; 30 กรัม น้ำมัน แป้งสาลี 25 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะหรือเหล็กหล่อ
2. เมื่อความสอดคล้องของมันกลายเป็นของเหลวเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วทอดด้วยการกวนเป็นเวลาหลายนาที
3. เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นส่งของเหลวที่เหลือไปที่กระทะและผสม
4. เก็บซอสบนกองไฟจนข้น
5. จากนั้นกรองให้กระจายผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซสองชั้น, เย็นในอากาศและนำไปใช้กับแป้งเท่านั้น

ซอสเห็ด

คุณจะต้อง: ครีม 220 มล.; น้ำมันมะกอก 30 มล.; แชมเปียนส์ 650-750 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งเห็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดพวกเขาและทอดเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทองเทลงในครีมและซอสถั่วเหลือง
4. หลังจากที่เดือดผสมให้ตรวจสอบอีก 15 นาทีและต้มผ่านความร้อนต่ำมาก

ก่อนการใช้งานจะต้องทำการระบายความร้อนและนำไปใช้กับแป้งเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศกับมะกอก

ในการแพร่กระจายพิซซ่าซึ่งอบทั้งที่บ้านและในร้านพิชซ่าคุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกไม่เพียง แต่ยังผลไม้ของต้นมะกอก เป็นผลให้จานนั้นมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นและคุณต้องลองแน่นอน

ดังนั้นใช้เวลา:

0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดง กานพลูของกระเทียม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 50 กรัมของมะกอกหรือมะกอก 10 กรัมน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส 0.5 ช้อนชาสมุนไพร (ใบโหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน)

แผนการเตรียมการ:

1. ผัดกระเทียมในน้ำมันสับครึ่ง
2. เมื่อชิ้นเป็นสีแดงให้ลบออกและทิ้งพวกเขาพวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์อีกต่อไป
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังน้ำมันกระเทียม
4. สตูมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มมะกอกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เก็บส่วนผสมบนเตาอีกประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาล

ซอสพร้อมมันยังคงให้ความเย็นเท่านั้น

สูตรวิดีโอของฉัน

อะไรที่ทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนซอสที่เสิร์ฟกับจานนี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสพิซซ่าต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขาคือครีม, กระเทียม, ชีส, อิตาลี, ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแน่นอนคลาสสิก พิซซ่าอื่นกำลังเตรียมการแต่งตัวของตัวเอง ตัวอย่างเช่นซอสครีมเติมเต็มรสชาติของพิซซ่ากับไส้กรอกผักหรือปลา ซอสชีสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่ากับเห็ด ซอสคลาสสิกเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและเหมาะกับอาหารอิตาเลียนเกือบทุกชนิด ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำคือขึ้นอยู่กับคุณ! และวิธีการเตรียมซอสพิซซ่าตอนนี้เราจะบอก

ซอสครีมพิซซ่า

ส่วนผสม:

• ครีม - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ

การจัดเตรียม

บดแป้งด้วยน้ำมันและเกลือค่อยๆใส่ครีมอุ่น ต้มเล็กน้อยแล้วเทไข่แดงที่ใส่น้ำตาลลงไป ซอสครีมพร้อมเสิร์ฟบนพิซซ่ากับเนื้อสัตว์ทุกชนิดได้อย่างปลอดภัย

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือพริกแดง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เราหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ลงไปในจานเคลือบฟันสักวัน (ดีกว่าที่จะใส่ชิ้นงานในที่เย็นเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสื่อมสภาพ) จากนั้นเราเทน้ำที่ได้รับการจัดสรรและต้มเยื่อกระดาษบนไฟอ่อนเพื่อให้เปลือกหลุดออก เช็ดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราใส่ความร้อนต่ำและกวนตลอดเวลาปรุงอาหารจนข้น 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที ทอดหอมใหญ่สับในกระทะแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที

ซอสพิซซ่ากระเทียม

ส่วนผสม:

• นม - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยกระเทียมผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมซอสละลายเนยเพิ่มแป้งและผสมจนเรียบ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงมวลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 นาที ด้วยสตรีมบาง ๆ ใส่นมอุ่นเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งและเพิ่มความร้อน นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่หยุดพักเพื่อกวน

ลบจากความร้อนและเพิ่มกระเทียมผัดก่อนหน้านี้ในเนย เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในเครื่องปั่นและตีจนเนียน จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ซอสกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่าใด ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ผักหรือจานปลา

พิซซ่าชีสซอส

ส่วนผสม:

• นม - 500 มล.
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในเนยทอดแป้งเกลือและเพิ่มนมร้อน นำส่วนผสมไปต้มกรอง ในซอสพิซซ่าที่เตรียมไว้ใส่ชีสขูดไข่แดงตีเนยและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย

ซอสคลาสสิคเข้ากันได้ดีกับพิซซ่าทุกชนิด มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมนอกจากนี้มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียรสชาติ

ซอสพิซซ่าที่บ้านไม่ค่อยได้เตรียม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพิซซ่านั้นถูกจัดทำขึ้นเองและรีบร้อนเพราะแม่บ้านหลายคนคิดว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะใช้เวลากับซอส ส่วนใหญ่แล้วแทนที่จะเป็นซอสพิซซ่าพวกเขาใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือมายองเนสซื้อตามร้านค้าหลังจากผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน

แต่ถึงกระนั้นแม้จะไม่มีเวลาและความพยายาม แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนมีความรับผิดชอบมากขึ้นไม่เพียง แต่ในการเลือกสูตรพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเลือกซอสที่ดีที่สุดที่จะเน้นไม่เพียง แต่รสชาติของเค้กเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับอาหารประจำชาติซอสที่เสิร์ฟกับพิซซ่านั้นแตกต่างกันอย่างมาก สารพัดประโยชน์ที่สุดคือซอสมะเขือเทศที่เตรียมจากมะเขือเทศทั้งสดและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว หากคุณใช้คำแนะนำของพ่อครัวชาวอิตาเลียนและเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงสมุนไพรและกระเทียมลงในซอสดังกล่าวแล้วรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

อีกทางเลือกยอดนิยมคือไม่ต้องสงสัยซอสสีขาวซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมหรือครีม นอกจากส่วนผสมหลักชีสไข่ไวน์ขาวและหัวหอมแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของแต่ละคน การผสมส่วนผสมยังคงเป็นเพียงการควบคุมความหนาแน่นของซอสที่เตรียมไว้กับปริมาณของแป้งเมื่อเลือกซอสพิซซ่าซึ่งจะเป็นการผสมผสานที่ดีที่สุดกับการทำพิซซ่าพวกเขาจะปิดแป้งหรือเทไส้ที่ด้านบนหลังจากนั้นก็ยังคงอบพิซซ่า

ซอสพิซซ่าขาวกับใบโหระพา

ซอสพิซซ่านี้มีความหลากหลายเพื่อให้รสชาติของพิซซ่าใด ๆ ที่สามารถกลายเป็นเผ็ดและเป็นเอกลักษณ์ สูตรต้อนรับการทดลองทำอาหารดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรับเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในซอส

ส่วนผสม:

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 200 มล. นม
• พริกไทย
• โหระพา
• พาเมซาน 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำ
2. ปอกเปลือกกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และผ่านการกด
3. ใส่กระเทียมลงไปในน้ำมันผสมให้เข้ากันรอไฟประมาณ 1 นาที
4. จากนั้นเทแป้งและคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. กวนต่อไปเทนม อย่าลืมเกลือและพริกไทย
6. เราล้างแห้งและสับใบโหระพา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับพาเมซานขูด
7. หลังจากละลายชีสให้ซอสเย็นลงแล้วใช้ตามคำแนะนำ

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

สำหรับพิซซ่าส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ สูตรนั้นง่ายและราคาไม่แพงเพราะผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถทำให้ตัวเองและบ้านของพวกเขาได้อร่อยด้วยจานอร่อย

ส่วนผสม:

• 1.2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 50 มล น้ำ
• ใบโหระพาสด
• น้ำมันมะกอก 75 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งแล้วให้ใหญ่
2. เราเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นกระทะเทน้ำและเพิ่มโหระพา
3. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วตั้งเคี่ยวบนไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีมะเขือเทศที่ถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะถูกสับด้วยเครื่องปั่น
5. เทน้ำมันมะกอกลงในมวลที่เกิดขึ้นใส่ออริกาโน่น้ำตาลและเกลือ
6. เราใส่ซอสลงในกองไฟอีกครั้งและกวนตลอดเวลานำไปต้ม
7. พิซซ่าซอสจาระบี

ซอสครีมกระเทียมกระเทียม

พิซซ่าที่มีซอสชนิดนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นที่น่าทึ่ง ซอสเข้ากันได้ดีกับไส้ไส้: เนื้อสัตว์, เห็ด, ผักและอื่น ๆ แฟน ๆ ของอาหารอิตาเลียนจะคลั่งไคล้สูตรดังกล่าว

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ครีม 1 ถ้วย
• Parmesan 100 กรัม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยในกระทะแล้วละลาย
2. สับกระเทียมครึ่งส่วนอย่างประณีตเพิ่มในกระทะและทอด
3. เรานำกระเทียมออกแล้วเทแป้ง
4. ทอดมันเบา ๆ แล้วใส่ครีม
5. ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น
6. ส่งกระเทียมที่เหลือผ่านกระเทียมและเพิ่มลงในซอส
7. พาเมซานขูดใส่ส่วนผสมที่เหลือ
8. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหลังจากที่ชีสละลายแล้วเอาซอสออกจากความร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสพิซซ่า ทานเล่น!

ซอสพิซซ่าเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเตรียมพิซซ่าทั้งหมด คุณสามารถเลือกหนึ่งในหลาย ๆ ซอสได้ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของพิซซ่าโฮมเมดใด ๆ ดังนั้นจึงไม่ใช่การมองการณ์ไกลในส่วนของผู้อ่านที่จะไม่ตุนสูตรสามสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ในที่สุดฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้ซอสพิซซ่าของคุณเน้นข้อดีที่ดีที่สุดของการอบนี้:

• สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำคือการทาแป้งพิซซ่าด้วยซอสจนเย็น ดังนั้นจึงควรเลื่อนการเตรียมตัวออกไปจนกว่าขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงไปในซอสมะเขือเทศเนื่องจากผักเหล่านั้นให้น้ำในปริมาณที่พอเหมาะ
• ในขณะที่ปรุงซอสมะเขือเทศเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถ "ความเปรี้ยว" ออกไปได้จึงทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• หากคุณมีประสบการณ์มากพอให้ลองเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้สามารถสร้างซอสที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

การหล่อลื่นฐานสำหรับพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมากสะดวกและราคาถูก แต่ไม่อร่อย มันเป็นซอสที่เหมาะสมที่ทำให้รสชาติของพายอิตาลีเปิดอย่างไม่ธรรมดา

ใช่มันจะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อยในการสร้างมัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า!

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สำหรับซอสจริงคุณต้องมีมะเขือเทศสดและสุก พวกเขาจะปอกเปลือกมักจะสกัดเมล็ดแล้วมะเขือเทศสับต้ม เป็นทางเลือก - วางมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ ที่คล้ายกันซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยผักสด

มีอะไรเพิ่มเข้ามา:

หัวหอม, กระเทียม, ผักอื่น ๆ ;

ออริกาโนโหระพาหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี;

พริกร้อนหรือแห้ง

น้ำมันมะกอก

ซอสมักจะปรุงบนเตา ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะเล็ก ๆ ซึ่งไม่มีอะไรจะเผาไหม้ เป็นทางเลือก - กระทะ ต้องจำไว้ว่าบริเวณมะเขือเทศกำลังจมลงสู่ก้นดังนั้นเรามักจะผัด กระเทียมจะถูกเติมลงในซอสเกือบตลอดเวลา แต่ถ้าปริมาณของมันสับสนคุณสามารถลดหรือต้มเพื่อให้กลิ่นไม่เด่นชัด

พาสต้ามะเขือเทศซอสซอส

สูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุด ใช้เพสต์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงซึ่งไม่ควรผ่านการแปรรูปมากเกินไปสีน้ำตาลหรือสีแดงผิดธรรมชาติ

ส่วนผสม

2 ช้อนโต๊ะ ล. กับสไลด์พาสต้า;

กระเทียมสามกลีบ

0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทยเล็กน้อย

การจัดเตรียม

1. วางมะเขือเทศลงในชามเล็กน้อยใส่โพรวองซ์หรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ เกลือ

2 ใส่กลีบกระเทียมสับสับทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้เกลือละลาย

3. เพิ่มน้ำมันมะกอกผสม และคุณทำเสร็จแล้ว!

4. หล่อลื่นฐานสำหรับพิซซ่าด้วยซอสใส่ไส้ส่งไปอบ

พิซซ่ามะเขือเทศซอสมะเขือเทศสด

สูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสุก เนื่องจากมวลจะถูกต้มก็จะแนะนำให้ใช้ผลไม้เนื้อและหวาน จากมะเขือเทศกรดซอสไม่อร่อยมาก

ส่วนผสม

5 มะเขือเทศ

กระเทียมสองกลีบ

0.3 ช้อนชา เกลือ

0.3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

0.5 ช้อนชา โหระพา;

น้ำมันมะกอก 10 มล.

การจัดเตรียม

1. เราเอากระทะเทน้ำใส่ลงไปในเตาปล่อยให้มันเดือด เทน้ำเย็นลงในกระทะหรือชามที่สอง

2. เราเอามะเขือเทศหนึ่งชิ้นมาทำเป็นรูปกากบาทด้วยมีดปลายแหลมจากด้านข้างของจมูก มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกในน้ำเดือดน้ำไม่รั่วไหล ในทำนองเดียวกันเราตัดมะเขือเทศอื่น ๆ

3. จุ่มครั้งละหลายวินาทีในน้ำเดือดนำออกแล้วโยนในน้ำเย็นทันที ลวกมะเขือเทศทั้งหมด ลบสกิน

4. มะเขือเทศที่ถูกปอกเปลือกจะถูกตัดอย่างประณีตดีกว่าไม่ควรใช้เครื่องปั่น

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือในกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา พออุ่นขึ้นแล้วใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงมะเขือเทศประมาณห้านาที ความชื้นส่วนเกินควรระเหย

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยลบจากความร้อน

7. เทใบโหระพาแห้ง หากใช้สมุนไพรสดให้ละเอียดแล้วสับให้ละเอียดและกินมากเป็นสองเท่า คน

8. สับกระเทียมเพิ่มลงในซอสอุ่น ๆ ทำ! คุณสามารถหล่อลื่นฐานสำหรับพิซซ่า

ซอสมะเขือเทศพริกไทย

คุณสามารถสับพริกไทยบัลแกเรียเพิ่มไปยังมวลรวมและใช้เพื่อหล่อลื่นฐาน แต่สำหรับซอสพิซซ่าพิซซ่าของแท้มันไม่ดีเลย มีสูตรที่น่าสนใจอีกมากมาย!

ส่วนผสม

3 มะเขือเทศ

พริกหวาน 2 ตัว

กานพลูของกระเทียม

ปากกาคม 1 นิ้ว

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

โหระพาหรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

การจัดเตรียม

1. เราถูพริกหยวกทั้งตัวด้วยน้ำมันมะกอกวางบนตะแกรงในเตาอบใส่แผ่นอบด้านล่างเพื่อไม่ให้เปื้อนอะไร อบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิสูง

2. ในขณะที่กำลังเตรียมพริกสับมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศแต่ละครึ่งผ่าตะแกรงเยื่อกระดาษทิ้งผิว

3. รวมมะเขือเทศขูดกับน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วใส่ลงไปในเตาแล้วเริ่มต้มด้วยไฟอ่อน ๆ

4. เราได้รับพริกเย็นเล็กน้อยเอาหนังและแกนกับเมล็ด สับเนื้ออบอย่างประณีต

5. ใส่พริกไทยลงไปในมะเขือเทศต้มอุ่นเครื่องสักครู่แล้วนำออกจากเตา

6. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ผักใบเขียวและกานพลูใส่พริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ซอสพิซซ่าตั้งไฟจนเย็นสนิท

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสมะเขือเทศหอมหัวใหญ่เหมาะสำหรับพิซซ่าขนมอบจะหอมมากไส้ก็ชุ่มฉ่ำแม้จะมีไส้ไม่เพียงพอ การปรุงอาหารให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศสด

ส่วนผสม

2 หัวหอม;

4 มะเขือเทศ

น้ำมันมะกอก 20 กรัม;

เกลือพริกไทย

1 ช้อนชา น้ำตาล

. สมุนไพรโปรวองซ์

การจัดเตรียม

1. ปอกหัวหอมสับหัวที่เตรียมไว้ในลูกบาศก์เล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเริ่มทำอาหาร เราทำไฟปานกลางผ่านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นตั้งให้น้อยที่สุดและเริ่มอ่อนกำลังลง ภารกิจคือทำให้ชิ้นส่วนนิ่ม

2. ปอกมะเขือเทศสับมะเขือเทศสุกในวิธีที่สะดวกใส่ในกระทะหรือกระทะอื่น ๆ ระเหยน้ำส่วนเกิน

3. เช็ดหัวหอมนุ่มผ่านตะแกรง เราต้องการมันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่นหากคุณไม่ต้องการที่จะบด

4. ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปในมะเขือเทศผสมโยนช้อนชาน้ำตาลเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยใส่เกลือ

5. เมื่อมวลมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการซอสสามารถลบออกจากความร้อน เราโยนสมุนไพรโพรวองซ์คุณก็สามารถผักใบเขียวแห้งซึ่งพบได้ในบ้าน ผัดทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ซอสเย็นตัวลงและสมุนไพรจะเผยรสชาติ

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศกับมะกอก

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศไม่เพียง แต่กับน้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยมะกอกเอง รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยม! แทนที่จะใช้มะกอกคุณสามารถใช้มะกอกได้

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก 500 กรัม

10 กรัมน้ำตาล

มะกอก 50 กรัม

0.5 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมัน 20 มิลลิลิตร

การจัดเตรียม

1. เทน้ำมันลงในกระทะโยนกานพลูกระเทียมตัดครึ่งที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. มะเขือเทศจะต้องลวกเอาผิวบาง ๆ จากนั้นเราก็หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกมาด้วยชั้นน้ำ พวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเรา ตัดเยื่อกระดาษที่สะอาดออกเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แพร่กระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันกระเทียม เราเริ่มทอดและเคี่ยวจนนุ่มอย่างสมบูรณ์คนตลอดเวลา

4. มะกอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เกินหนึ่งเม็ดข้าวเพิ่มหลังจากห้านาทีกับมะเขือเทศ ผัดปรุงจำนวนเวลาเดียวกัน

5. ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย

6. เราแนะนำพริกไทยร้อนเทสมุนไพรอิตาลีอุ่นเครื่องประมาณหนึ่งนาทีและคุณสามารถปิดได้ หลังจากระบายความร้อนเราใช้หล่อลื่นฐาน

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศในร้านพิชซ่า

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศยอดนิยมปรุงในร้านพิซซ่าอิตาเลี่ยน เราใช้มะเขือเทศสีแดงสุกหวาน พันธุ์สีชมพูและสีเหลืองจะไม่ทำงาน

ส่วนผสม

กระเทียม 1 หัว;

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวโค้งขนาดใหญ่

พริกหวาน 5 กรัม

1 ช้อนชา พร้อมสไลด์สมุนไพรจากอิตาลี

50 มิลลิลิตรของน้ำมัน (มะกอกเท่านั้น);

พริก

การจัดเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศใส่ในชามเทน้ำเดือดเย็น ทิ้งไว้สองนาที

2. ระบายน้ำเดือดล้างมะเขือเทศให้เย็นลงเร็วขึ้นนำผิวหนังออก เราตัดที่เก็บมะเขือเทศของมะเขือเทศแต่ละต้นออก ตัดเป็นสี่ส่วน

3. ใส่มะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำมัน

4. ปอกกระเทียม เราผ่าแต่ละกลีบครึ่ง โยนหลังจากมะเขือเทศ

5. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่ตัดรูปร่างขนาดของชิ้นไม่สำคัญ แต่คุณต้องพิจารณาว่าหัวหอมจะเตรียมในกรดนาน ดังนั้นฉีกให้ผอม เราเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ

6. พริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำนวนขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ แต่คุณสามารถเทพริกแดงที่แห้งในตอนท้ายได้ถ้าฝักไม่มีอยู่หรือกลัวที่จะไปไกลเกินไป

7. ปิดฝากระทะปรุงอาหารผักใต้ฝาทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที พวกเขาควรจะนุ่มอย่างสมบูรณ์ 10 นาทีก่อนสำเร็จการศึกษาคุณต้องใส่เกลือและน้ำตาล

8. เย็นเล็กน้อยบดผักสำหรับซอสที่มีเครื่องปั่นเพิ่มสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

มะเขือเทศมะเขือเทศซอสมะเขือเทศในน้ำผลไม้

หากไม่มีมะเขือเทศสดคุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นซอส กับเขาทุกอย่างเตรียมพร้อมมาก ๆ

ส่วนผสม

มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้

กระเทียม 2 กลีบ

ออริกาโนโหระพา;

น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. บดมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้

2. ทอดกลีบกระเทียมในน้ำมันลบ

3. ใส่มะเขือเทศสับลงในน้ำมันใส่ใบโหระพาและออริกาโนในปริมาณเท่ากันทันที

4. ต้มมวลให้เป็นซอสหนาเย็น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลืออีกต่อไปเนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติเด่นชัด

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์

หลังจากเย็นลงซอสมะเขือเทศจะข้นกว่าทันทีหลังจากปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าเก็บไว้ในกองไฟนานเกินไป

หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยลงในซอส มันจะทำให้รสชาตินุ่มนวลให้ความหวานที่น่าพึงพอใจพิซซ่าจะอร่อยขึ้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับ 200 กรัมมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีมะเขือเทศสดคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ แต่จะดีกว่าถ้าจะปรับปรุง: เติมน้ำเล็กน้อยกวนใส่เตาเพิ่มด้วยหัวหอมสมุนไพรอิตาเลี่ยนกระเทียมต้มประมาณสองสามนาที

ในอิตาลีซอสคือจิตวิญญาณของทุกจาน ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร - เนื้ออบสลัดหรือพาสต้า - ซอสจะต้องมีอยู่เพราะเขาเป็นคนที่เพิ่มความน่าสนใจและความคิดริเริ่ม

อย่างที่คุณทราบพิซซ่าเป็นอาหารที่มาจากอิตาลีที่น่ารักและดังนั้นในประเทศนี้พวกเขารู้วิธีการเตรียมอาหารเป็นพัน ๆ วิธี และแน่นอนว่ามีซอสพิซซ่าหลายแบบ แต่วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับห้าอันดับแรกที่โด่งดังที่สุดซึ่งพิสูจน์ตัวเองได้ดีกว่าคนอื่น ๆ และคุณสามารถปรุงอาหารในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

ซอสที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศ มันสามารถเรียกว่าคลาสสิก หนึ่งในข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของซอสมะเขือเทศคือมันเข้ากันได้ดีกับพิซซ่าเกือบทุกชนิด ยิ่งไปกว่านั้นมันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร

สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม:

1. มะเขือเทศ - 500 กรัม
2. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม -1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กลีบ
5. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
6. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่นที่มีมวลสม่ำเสมอ
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอด 2-3 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย เพิ่มเกลือพริกไทยและใบโหระพา

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของชีสแสนอร่อยดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ซอสชีสนั้นเป็นที่นิยมอันดับสอง นอกจากพิซซ่าแล้วซอสชีสยังเข้ากันได้ดีกับแซนด์วิชหรือเนื้อสัตว์ทุกชนิด

สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม:

1. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
2. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. นม - 240 มล.
4. Parmesan (ขูด) - 1/2 ถ้วย
5. กระเทียม - 1 กานพลู
6. ใบโหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนชา
7. ออริกาโนแห้ง - 1/4 ช้อนชา
8. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะหรือในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเครื่องปรุงทั้งหมด ค่อยๆเทลงในนมอย่างต่อเนื่อง
3. ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดใส่ชีส ปรุงซอสประมาณ 1-2 นาที

ขอแนะนำให้ใช้ซอสทันทีเนื่องจากมีแนวโน้มข้นมาก

หากคุณชอบทานเนื้อในพิซซ่าซอสรสเผ็ดก็ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าทุกคนจะไม่ชอบซอสนี้ แต่อย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะลอง ยิ่งไปกว่านั้นการทำอาหารมันง่ายมาก

สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม:

1. ซอสมะเขือเทศ (จัดทำขึ้นตามสูตรด้านบน) - 800 กรัม
2. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
3. ไข่แดง - 4 ชิ้น
4. เนย - 180 กรัม
5. Tarragon - 20 กรัม
6. ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
7. หัวหอม - 1 ชิ้น
8. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. เทน้ำส้มสายชูใบเป็น tarragon และปรุงอาหารสำหรับ 8-10 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5-10 นาที
3. ละลายเนย ใส่ไข่แดงลงไปแล้วต้ม
4. เย็นซอสถึง 70 องศา เพิ่มไข่แดง ผสมให้เข้ากันและความเครียด

หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้นหรือซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมคุณก็เบื่อหน่ายกับมันแล้วซอสพิซซ่าครีมจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ

สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม:

1. ครีม 20% - 300 มล.
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น
3. แป้ง - 100 กรัม
4. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
5. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับปัด
2. ครีมอุ่นเล็กน้อย ผสมกับเนยและแป้งนิ่ม ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
3. เทส่วนผสมลงในชามเคลือบแล้วใส่ในอ่างน้ำในกระทะที่น้ำเดือดอ่อนมาก ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องกับปัดเพื่อให้แป้งไม่ยึดติดกับผนัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมและเอาชามออกจากอ่างน้ำ
5. ตีซอสที่ตีด้วย 2-3 นาที