ขอให้เป็นวันที่ดีของทุกคน! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดกรอบๆ หอมๆ ในครัวของคุณ ซึ่งสามารถให้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จากตัวเลือกมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะพบรูปลักษณ์ที่คุณชื่นชอบและไม่เหมือนใคร ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในหม้อไอน้ำสองครั้งในกระทะในเตาอบ 😮

ทำให้พวกเขาด้วยน้ำเกรวี่, ชุบเกล็ดขนมปัง, ด้วยแป้งและไม่มีแป้ง, ด้วยการเติมนมและคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีขนมปัง, แปลกใจไหม? แล้วอ่านบทความให้จบ และแน่นอนสมัครสมาชิกบล็อกเพราะเร็ว ๆ นี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตับทอดอีกรุ่นหนึ่ง

งั้นไปกัน.

ฉันอยากจะบอกว่ามีสองจุดที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสด หากคุณต้องการเข้าถึงมากขึ้น ลูกชิ้นฉ่ำแนะนำให้นำเนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 เช่น เนื้อวัว + หมู

2. หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ทางเลือกที่ดีที่สุดทอดจาก เนื้อไก่หรือไก่งวง

ที่สุดก็ไม่มีความลับ ลูกชิ้นอร่อยได้มาจากเนื้อสับซึ่งคลุกเคล้าครึ่งนี่คือเนื้อวัวบวกหมู พวกเขายังถูกเรียกว่า " คละแบบโฮมเมด» ออกมานุ่มฟูและมีรสชาติที่ลงตัว สิ่งสำคัญคือพวกเขาง่ายและง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อ 300 กรัมและหมู 300 กรัม
• กระบอง - ไม่กี่ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - เลือกได้ 2 กลีบ
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหารชิ้นนี้จะใช้เวลาไม่นานเท่าที่ควร ขั้นแรกให้ทำเนื้อสับด้วยเหตุนี้บิดชิ้นเนื้อและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องปั่น หัวหอมคุณสามารถบิดเนื้อได้ทันที และคุณสามารถขูด

แช่ขนมปังก้อนในนมหรือ น้ำธรรมดาปล่อยให้เปียกแล้วบิดออกด้วยมือแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เกือบเสร็จแล้ว! มันยังคงเพิ่มไข่ เกลือ. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

สำคัญ! หากไม่มีไข่ ลูกชิ้นจะไม่ทำงาน หรือค่อนข้างจะได้ผล แต่อาจแตกเป็นชิ้นๆ ในกระทะและลักษณะจะเลอะเทอะ

2. ตอนนี้สร้างด้วยมือของคุณ ลูกชิ้นจากนั้นใช้มือเกลี่ยให้เรียบ คุณจะได้ลูกชิ้นที่อร่อยและน่ารับประทาน!

3. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนทอด คือ การนำขนมจากเนื้อสัตว์มาชุบแป้ง คุณสามารถใช้แป้งไม่เพียง แต่เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา คุณมักจะม้วนพวกเขาด้วยอะไร?

สำคัญ! เพื่อให้เนื้อสับเมื่อคุณปั้นชิ้นทอดไม่เหนียวมือคุณต้องล้างมือด้วยน้ำ

4. ได้เวลาทอดแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชจากนั้นลดความร้อนและทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อนตามที่คุณเห็นเปลือกสีน้ำตาลที่ด้านล่างให้พลิกกลับ

5. ระวังอย่าให้ไขมันเกาะแขนและเผาผลาญคุณ แม้ว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำและปิดไฟในเวลานี้จะไม่เกิดขึ้น นี่คือก้อนเนื้อที่ปรากฎออกมา! ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ผู้ชายของฉันรักพวกเขามาก

หมูสับฉ่ำๆ สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน

ไม่มีใคร ความลับพิเศษในเวอร์ชันนี้ ไม่ อย่างที่คุณเดาได้ เนื้อหมูค่อนข้างอ้วนและชุ่มฉ่ำในตัวเอง แต่อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เพื่อให้นุ่มที่สุด ฉันใส่หมู เนื้อไก่.

พี่สาวของฉันทำสิ่งนี้อยู่เสมอ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของเธอ ลองด้วย

เราจะต้อง:

• กากหมู - 1.5 กก.
• อกไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขนมปังขาว - 6 ชิ้น
• เนยแช่แข็ง - 150 g
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบิดให้ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 3-4 นาทีแล้วบีบออกแล้วนวดด้วยมือของคุณใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทย

2. ตอนนี้เทคโนโลยีลับคือวิธีทำชิ้นทอดให้ฉ่ำและอร่อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ เนยซึ่งต้องแช่แข็งไว้ก่อน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่แสดงในภาพ ผสมและส่งเนื้อสับที่เกิดขึ้นไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! กระทะที่มีน้ำมันพืชควรจะอุ่นดี แต่หลังจากที่คุณเริ่มใส่ชิ้นทอดในกระทะแล้วอย่าลืมลดความร้อนลงทอดด้วย ฝาปิด.

4. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม สีน้ำตาลทอง. พวกเขาดูดีและรสชาติดียิ่งขึ้น

สำคัญ! เนื่องจากสารก่อมะเร็งจะถูกปลดปล่อยออกมาในน้ำมันที่ร้อนจัดในระหว่างการทอด ดังนั้น ในแต่ละรายการใหม่ เนื้อทอดผักควรเปลี่ยนเป็นกระทะ น้ำมันสำเร็จรูป. จำสิ่งนี้ไว้!

ความงามเหล่านี้จะทำให้คุณมีความสุข รสจัดจ้านและคนที่คุณรักจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

เนื้อทอด

สำหรับบางคน เนื้อทอด, อันนี้อร่อยที่สุด))) ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน 😎 ชอบแบบไหนมากกว่ากัน?

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับทำกระดูก
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้ง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณกำลังใช้พร้อม เนื้อดินจากนั้นจะต้องข้ามอีกครั้ง ส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะขูดก็ได้ พริกไทย, เกลือ, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วสร้างเนื้อที่สวยงามสวยงามจากเนื้อสับที่ม้วนเป็นแป้ง

3. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงาม มันควรจะเป็นดังนี้:

4. โดยพื้นฐานแล้ว ชิ้นเนื้อทอดทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด หรือบัควีท พาสต้า และต้องการความพิเศษ น้ำเกรวี่แสนอร่อย. ฉันแนะนำให้คุณทำ เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม หลังจากทอดแล้วให้เติมน้ำลงในจานเพื่อไม่ให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อเพิ่มลอเรลเครื่องเทศ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเกลือและเพียงแค่ต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติ

สำคัญ! คุณต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่ไม่เหลวแต่ข้น ให้ใส่แป้งลงไป

เติมแป้งยังไงให้น้ำเกรวี่เข้มข้น? ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ ให้ผสมแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ แล้วเทลงในน้ำเกรวี่ที่เดือด ผสมและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ลูกชิ้นไก่สับ

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเนื้อสับและชิ้นเนื้อของเคียฟก็ไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• ไก่สับ - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำไก่สับ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไข่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยลงไป ให้เทนมลงไปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

2. ส่วนผสมจะออกมานุ่มมากและมีสีชมพูเล็กน้อย โรยด้วยแป้ง คลุกเคล้าและบดบังรูปร่างของชิ้นทอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

3. จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อของคุณกรอบ ให้คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซโมลินา

สำคัญ! อย่าคิดว่าลูกชิ้นในแป้งเซมะลีเนอร์จะไม่อร่อยหรือแป้งเซมะลีเนอร์จะเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ ไม่มีอะไรแบบนั้น มันจะอร่อยมาก เย็นและกรุบกรอบ! ฉันม้วนแป้งเซมะลีเนอร์เสมอและพอใจมาก

ตัวเลือกอย่างรวดเร็วสำหรับการปรุงไก่ทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือคุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์จากมันหรือบางทีคุณสามารถทอดมันสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โดยเฉพาะ! 🙂

หากคุณชอบทำไก่ทอดที่บ้าน ให้จดบทความนี้ไว้ คุณจะพบกับแนวทางปฏิบัติที่อร่อยและดีที่สุดในนั้น:

ลูกชิ้นปลาจากพอลลอค (เฮก คอนหอก ปลาคอด) กับเซโมลินา

ตัวเลือกนี้แนะนำให้ทุกคนลองเพราะว่าปลานั้นอุดมไปด้วยความแตกต่าง สารที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนั้นมีฟอสฟอรัสอยู่มาก คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใด ๆ เช่นหอกหรือหอกคุณสามารถนำทะเล

เราจะต้อง:

• hake, pike perch, pollock - ใด ๆ 1 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ขนมปังหรือก้อน - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงชิ้นเนื้อดังกล่าว? ล้างปลาออกจากเกล็ดหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองสวยงาม เย็นลง

2. เลื่อนดูชิ้นเนื้อปลาบด ขนมปังนุ่มซึ่งก่อนอื่นจะต้องชุบน้ำแล้วคั้นเอาหัวหอมทอดออกด้วยมือ เกลือพริกไทย

3. ทำลูกบอลเหล่านี้ด้วยมือที่เปียกและชื้น ทอดในกระทะน้ำมันควรอุ่นให้ร้อนแล้วลดความร้อนลงทอดโดยปิดฝาทั้งสองด้าน ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยพร้อมแล้ว!

4. ทอดเสร็จก็จัดวาง ลูกชิ้นพร้อมกระทะ ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศซึ่งควรจะเดือดคุณสามารถออกจากกาต้มน้ำทำลายใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อม.

5. เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟจานนี้กับข้าวหรือมันฝรั่งรวมทั้งบัควีท ทานให้อร่อย!

ลูกชิ้นปูกับชีส

คุณเคยลองของแปลก ๆ ที่เป็นต้นฉบับโดยใช้ ปูอัด. พวกเขาใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาตินั้นผิดปกติคล้ายกับปลา

เราจะต้อง:

• ปูอัด - 1 แพ็ค 200 กรัม
• ชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงแท่งและชีส ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ จากนั้นทำชิ้นเนื้อแดงจากมวลแล้วจุ่มลงในแป้ง

นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นหรือพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด โดยปกติแล้วจะทำด้วยมือ

2. ลองขูดมันฝรั่งบน เครื่องขูดละเอียดเป็นไปได้และมีขนาดใหญ่

3. พร้อม ไส้ร้านใส่มันฝรั่งขูด กระเทียม และหัวหอม ใส่ไข่หนึ่งฟอง ผัดและปั้นเป็นก้อนเนื้อสับแล้วคลึงด้วยมือของคุณ มือต้องเปียกทุกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างดูสวยงาม

4. ตอนนี้ใส่ไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือคุณสามารถใช้จานอบในเตาอบได้

หากคุณกำลังใช้ชามนึ่งจาก multicooker ให้เปิดโหมด "Steam" แล้วอบประมาณ 20 นาที

หากคุณกำลังใช้เตาอบ ให้ตั้งค่า ระบอบอุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง อบในเตายังหอมและสวยมาก!

และแน่นอน คุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะตามธรรมเนียมได้ วิธีใดที่คุณชอบ? เขียนความคิดเห็นของคุณฉันจะดีใจ))) 😛

5. ว้าว นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น อร่อยมาก! ชนิดนี้เป็นแบบสากล ทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม ก็อร่อยเหมือนกัน! ตัวเลือกนี้ดีเพราะถ้าคุณไม่มีขนมปัง ก้อน คุณก็สามารถเปลี่ยนมันด้วยมันฝรั่งได้ หรือหากไม่มีมันฝรั่ง คุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยแป้งเซมะลีเนอร์แล้วปล่อยให้มันตั้งไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวประมาณ 20 นาที

หากต้องการ ให้คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง หรือแป้ง หรือทำโดยไม่ใช้แป้งและไม่ชุบเกล็ดขนมปัง

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำที่สุด

ป.ล.คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับชิ้นเนื้อชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ซ่อนต้มในชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ไข่นกกระทาหรือสับละเอียด ไข่ไก่คุณยังสามารถใช้ชีสขูด หรือแม้แต่ไส้กรอกก็ได้

ลูกชิ้นทรงกลมหรือวงรีดังกล่าวสามารถแช่แข็งและทำเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ การผลิตที่บ้าน. และวันไหนก็ได้ ไปอบ ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับอาหารค่ำหรือของว่างยามบ่ายแสนอร่อย

เท่านั้น แล้วเจอกัน) ขอให้เป็นวันที่ดี สดใส มีสีสันนะ! ขอให้คุณอารมณ์ดี!

โฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นอาหารจานธรรมดาที่เรียบง่ายในแวบแรก จริงอยู่ แม่บ้านหลายคนบ่นว่าลูกชิ้นของพวกเขามีลักษณะเหมือนยาง แข็ง หรือแตกหักง่ายเมื่อทอด แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อฉ่ำโปร่งสบายและอร่อยมาก

หมูสับโฮมเมด

สูตรสำหรับลูกชิ้นทำเองสามารถพบได้ใน หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับทุกคน รสชาติของอาหารจานเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับเป็นส่วนใหญ่ หลายคนกำลังซื้อมันอยู่แล้ว สำเร็จรูปแต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรขี้เกียจและบิดเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ไม่เลี่ยนควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม);
• ก้อน;
• ไข่;
• สามหลอด;
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ชิ้น ขนมปังขาวจุ่มในน้ำหรือนม
2. เราบิดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ);
3. ที่ เนื้อบดละเอียดเราขับไข่ใส่ขนมปังนุ่ม ๆ (บีบของเหลวส่วนเกินก่อนหน้านี้) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
4. เราทำชิ้นเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

ในเกล็ดขนมปัง

ไส้เนื้อสับทำเองได้ เกล็ดขนมปัง. เช่น จานเนื้อมันจะเป็นการรักษาที่คุ้มค่าสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• ก้อน;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับเราใส่หัวหอมสับละเอียดก้อนแช่ในน้ำ (นม) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ, ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนได้เปลือกกรอบอร่อย

จากไก่สับ

วันนี้มีหลายทางเลือกในการปรุงลูกชิ้น แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ ไก่ทอดพวกเขาปรุงเร็วขึ้นไม่มันเยิ้มและอร่อยมาก เราขอเสนอให้คุณ สูตรดั้งเดิมทำอาหารทอดจาก เนื้อสัตว์นก.

วัตถุดิบ:

• 750 กรัม ไก่สับ;
• สองหลอด;
• นมครึ่งถ้วย
• ก้อน;
• ฮ็อป - ซันลีและพริกหยวกสองหยิบ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราส่งขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับเกลือและพริกไทยผสมกับเนื้อสับ
3. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะได้แล้ว แต่มีวิธีที่น่าสนใจกว่านั้น
4. เราใช้แผ่นอบทาด้วยน้ำมันกระจายชิ้นทอดแล้วตั้งให้อบ 20 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
5. เราทำน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ ปาปริก้าและซันเนลีฮ็อป เรานำชิ้นทอดออกมารดน้ำให้ ซอสหอมๆและกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

ลูกชิ้นปลาทำเองฉ่ำๆ

เนื้อปลาก็ปรุงได้ ลูกชิ้นอร่อยซึ่งดีทั้งร้อนและเย็น

เหมาะสำหรับทำอาหารทะเลหรือ ปลาแม่น้ำส่วนใหญ่ใช้ปลาช่อน ปลาคอด ปลาพอลล็อค ปลาคาร์พเงิน และปลาขาวชนิดอื่นๆ

สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อไม่มีกระดูก ไม่เช่นนั้นจานจะเสียไปด้วยความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอม
2. ในมวลที่บดแล้วให้ใส่เซโมลินาสารให้ความหวาน ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทย. หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้อีก
3. จาก ปลาสับเราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากเนื้อและไก่งวงกับเซโมลินา

สำหรับแฟนๆทุกคน อาหารไดเอทมีสูตรลูกชิ้นอร่อยด้วย สำหรับเนื้อเราจะใช้เนื้อวัวกับไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและเนื้อไก่งวง 600 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อ เราบิดเนื้อและไก่งวง สับหัวหอมและกานพลูกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องขูด
2. เทแป้งเซโมลินาลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้ขนมปังที่แช่ในนมหรือมันฝรั่งขูด แต่แป้งเซมะลีเนอร์นั้นช่วยรักษารูปร่างของชิ้นทอดไว้ได้ดีกว่า
3. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กับแป้งเซมะลีเนอร์ ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต่อไปเราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยแป้งทอดก่อนสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะด้วยน้ำ
5. เนื้อทอดสำเร็จรูปจาก เนื้อสับทำเองเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทำอาหารในเคียฟ

เนื้อทอดในเคียฟคือ คลาสสิคจริงๆการทำอาหาร. อาหารจานนี้เอาชนะนักชิมมากมายด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และเปลือกที่กรอบ มัน จานร้านอาหารเนื่องจากการทำอาหารไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณลอง คุณจะสามารถเชี่ยวชาญในการทำอาหารชิ้นเอกได้

ในการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องใช้กฎสองสามข้อ:

• ใช้เนื้อสับตามสัดส่วน (เนื้อวัว 1 กก. / หมู 0.5 กก. หรือเนื้อวัว 1 กก. / ไขมัน 250 กรัม)
• สำหรับ ความสม่ำเสมอที่ต้องการเพิ่มขนมปังแช่ในนม มันฝรั่งดิบขูดยังเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อ
• หากท่านต้องการรับ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มที่ "ละลายในปาก" ไม่ต้องใส่ไข่
• อย่าปิดฝากระทะตั้งแต่แรกเริ่มทอดชิ้นทอดจนเป็นเปลือกทั้งสองด้านแล้วลดความร้อน
• สามารถเติมเนยได้ตามต้องการ เพราะการใช้กฎเหล่านี้ ลูกชิ้นก็จะออกมาฉ่ำอยู่ดี

เกี่ยวกับวิธีการทอดลูกชิ้นให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้กระจุยและเหนียว

วัตถุดิบ:

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

1 . ปอกผัก. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างหยาบ แม้ว่าผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ก็ควรสับให้ละเอียดก่อน ดังนั้นมวลเนื้อจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ใส่แครอทตามชอบ หัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น

2 . ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ยืน 10 นาที ให้น้ำผลไม้ ถ้าบีบไม่ดี น้ำมันฝรั่ง, ลูกชิ้นจะแตกเมื่อทอด!

3 . นำเส้น กระดูกอ่อน และกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ บิดในเครื่องบดเนื้อตั้งตะแกรงขนาดกลาง เมื่อบิดเนื้อและผักสลับกันวางในเครื่องบดเนื้อในทางกลับกัน

หากคุณมีเนื้อสับ ให้บิดแครอท หัวหอม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่ มวลเนื้อ.

4 . เครื่องเทศ: เกลือพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเนื้อ - ส่วนผสมผักแกง, ขิง, จันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะเติมเกลือและพริกไทยดำตามเนื้อผ้าเท่านั้น

5 . ขนมปังดีกว่าที่จะขาวและเหม็นอับมันโดดเด่นจากสิ่งนี้ ปริมาณมากตัง. แช่ในนม (คุณสามารถน้ำ) จากนั้นนวดแป้งให้เป็นเนื้อสำเร็จรูป

6. จากนั้นใส่มันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้ใส่เนยและช้อนอีกสองสามช้อน น้ำแข็ง. สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความงดงามให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียด นี้ทำด้วยมือ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาชนะมวลเนื้อ (ยกเนื้อสับแล้วโยนลงในถ้วยด้วยแรงทำหลาย ๆ ครั้ง) ดังนั้นเส้นใยเนื้อจะนิ่มลงเนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืด

ใส่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

7 . คุณสามารถใช้แครกเกอร์หรือแป้งกับเกลือในการผสมอาหาร

แต่การคั่วในเลซอนนั้นอร่อยมาก วิธีการหักกระดูกนี้มักใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในร้านอาหาร ไข่ 3 ฟอง + นม 2 ช้อนโต๊ะ + เกลือเล็กน้อย (ผสมและม้วนชิ้นทอดก่อนในส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่แป้งแล้วใส่ทันที กระทะร้อน).

การทำขนมปังเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับเปลือกที่สวยงามเท่านั้น ช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

ถ้าเป็นไปได้ ชิ้นเนื้อควรมีขนาดเท่ากัน การปั้นจะง่ายกว่าถ้าคุณเอามือเปียก

8 . ทอดชิ้นทอดให้ชุ่มในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองข้างก่อน 1-2 นาที สวยขึ้น สีน้ำตาลทองและ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายใน อย่าปิดฝากระทะในเวลานี้!

จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาแล้วนำชิ้นที่เตรียมไว้มาเตรียมไว้ในแต่ละด้าน 4-5 นาที คุณสามารถย้ายจานไปที่เตาอบและนำไปพร้อมในนั้นประมาณ 15 นาที อีกทางหนึ่งคือราดซอสผัดกับซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะชิ้นเนื้อ น้ำใสๆควรออกมา

ลูกชิ้นฉ่ำในกระทะพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

ซอสสำหรับลูกชิ้นสูตร

จานที่น่าเบื่อสามารถมีความหลากหลายและสดชื่นด้วยซอส ทำอาหารได้ไม่ยากถ้าทำตามโค้ด กฎบางอย่างและสามารถนำไปใช้ในการตีความและปริมาณต่างๆ ได้ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้ซอสยอดนิยม

เบชาเมล

ซอสนี้ต้องใช้ความอดทนและความอุตสาหะในการเตรียม แต่ก็คุ้มค่าเพราะเบชาเมลผสมผสานกับอาหารจานต่างๆ มากมาย รวมทั้งลูกชิ้น ให้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และความโปร่งสบาย สูตรละเอียดซอสเบชาเมลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการปรุงอาหารคุณต้องอุ่นนมสองแก้วในกระทะโดยไม่ต้องต้ม ในเวลานี้เนยสามช้อนโต๊ะละลายในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มแป้งและเกลือสองช้อนโต๊ะที่ปลายมีด ทุกอย่างถูกกวนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน นมค่อยๆเทลงในเนื้อหาของกระทะ คุณต้องเพิ่มช้า ๆ กวนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

Bechamel ถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาทีจนมวลข้น จากนั้นคุณต้องเอาส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ฟิล์มขึ้นด้านบน เบชาเมลเสิร์ฟพร้อมเนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ ปลาสเตอร์เจียน และ แพนเค้กเผ็ด. เบชาเมลเหมาะสำหรับ ลูกชิ้นฉ่ำและลูกชิ้น

Aioli

ซอสนี้เป็นที่ต้องการในยุโรปและจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ในการทำ aioli คุณต้องบดกระเทียม 4 กลีบในครก (คุณสามารถใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยม) เพิ่มดิบ ไข่แดง. จากนั้นเทน้ำมันมะกอก 200 มล. ลงในส่วนผสมนี้ในหยดเล็ก ๆ

Aioli ต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่ม 20 กรัม น้ำเย็นและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันเช่นเดียวกับเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ เนื้อต้ม, สด และ ผักต้ม, มันฝรั่งแจ็คเก็ตอบและยังทาขนมปังขาวที่อบแล้ว ในโพรวองซ์ ไอโอลีใช้กับไข่ต้ม ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นๆ

วีดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณยังสามารถเรียนรู้ความแตกต่างบางประการของการทำอาหารชิ้นเนื้อฉ่ำ ๆ ด้วยตัวคุณเอง

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ Notebook ทุกคน!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่นุ่ม ฉ่ำและโปร่งสบาย สูตรนี้ถือกำเนิดขึ้นในระหว่างการทดลองกับหม้อหุงช้าของฉัน และความปรารถนาที่จะใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อทอดชิ้นทอด หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าว ฉันจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณ ลูกชิ้นฉ่ำวิธีทำอาหารอย่างอื่น อย่างแรกเลย...

สูตรสำหรับลูกชิ้นฉ่ำ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับเนื้อสับสำหรับทอดคุณสามารถรับชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อสับใด ๆ : หมู, หมูรวม, เนื้อแกะและเนื้อวัว, ปลา, ไก่, ไก่งวงสับ, เนื้อสับกับผัก (เม่น) และแม้แต่เนื้อวัว เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในวิธีการปรุงชิ้นเนื้อ

วันนี้ฉันมีการบรรจุแบบเดียวกับที่ฉันทำ ,

ผมขอเตือนคุณถึงองค์ประกอบของมัน:

• หมูยอ 400 กรัม
• เนื้อ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• ขนมปังแช่น้ำนม 2-3 แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง,
• เกลือ,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับลูกชิ้นฉ่ำ

เราสร้างชิ้นเนื้อสับวันนี้เนื่องจากความเร่งรีบฉันจะไม่ม้วนมันในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แต่ทอดอย่างรวดเร็วทันที

ฉันจึงใช้หม้อหุงช้าพร้อมๆ กันเพื่อให้สุกเร็วๆ

และกระทะธรรมดา

ฉันเปิดหม้อหุงช้า (ฉันใช้ Panasonic) ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที ใส่เนยหรือเนยใส 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ฉันทอดชิ้นทอดจนเป็นเปลือกบาง ๆ (ในระหว่างการเตรียมชิ้นทอดในหม้อหุงช้าคุณสามารถปิดฝาได้ แต่อย่าปิดจนกว่าจะคลิก) แล้วพลิกอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที

และทันทีที่ฉันใส่ชิ้นทอดทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า

ฉันสังเกตว่าชิ้นเนื้อของฉันกลายเป็นแบบอบครึ่งแล้วที่นี่ในภาพนี้คุณสามารถเห็นได้ชัดเจนกระบอกของชิ้นเนื้อเกือบจะดิบ

และตอนนี้วิธีทำชิ้นเนื้อฉ่ำ

ก่อนจบโปรแกรม "อบ" มีเวลา

ซึ่งเราจะอบหรือตุ๋นชิ้นเนื้อฉ่ำต่อไปตามสูตรนี้ (ตามที่คุณชอบเรียก) เราต้องการนมเพื่อความชุ่มฉ่ำและกานพลูกระเทียมเพื่อแต่งรส

เทนมทอดในหม้อหุงช้าเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทอด (เช่นin ภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร),

ถ้าไม่มีเนื้อสับมากสักแก้วก็น่าจะพอ เราปิดฝา multicooker และปรุงอาหารอบหรือ ตุ๋นทอดกับนมและกระเทียมจนเป็นสัญญาณ

หลังจากสัญญาณ multicooker เราเห็นสิ่งต่อไปนี้: นมระเหยและกลายเป็นก้อน เปลือกที่ดี, คล้ายกับ ชีสนุ่มๆ. เราไม่ต้องการกระเทียมอีกต่อไป กระเทียมได้ทำงานที่หอมแล้ว และเรากำลังกำจัดมันออก

อีกอย่างในขณะที่ชิ้นทอดกำลังนึ่งในนมในหม้อหุงช้า ฉันใส่มันฝรั่งอ่อนที่ล้างแล้วลงในกระทะเดียวกันเพื่อนึ่ง เตรียม 20 นาที มันฝรั่งหนุ่มเพียงพอสำหรับคู่รัก อีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน ฉันได้จานในหม้อหุงช้า - คู่: (ตรงกันข้าม)

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า (หรือยังคงสงสัยว่าคุณต้องการหรือไม่)

คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มตามสูตรนี้ได้สองวิธี:

1. นำไปอบในเตาอบ- เพียงแค่ใส่ชิ้นกึ่งสำเร็จรูปลงในจานอบเทนมแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 20 - 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ทำลูกชิ้นตุ๋นนมบนเตาในกระทะลึก หม้อหุงข้าว หรือกระทะที่มีไฟอ่อน

ฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณใช้ my สูตรอาหารการทำอาหาร ฉ่ำและนุ่มในประเทศ ลูกชิ้น(ไม่ว่าจะไก่ หมู หรือเนื้อ ;-)) ในความชุ่มฉ่ำ พวกมันเทียบได้กับมันเท่านั้น!

และในสูตรวิดีโอวันนี้เรามี

ข้าวโอ๊ตบดแสนอร่อย

(ข้าวโอ๊ตเกล็ด Hercules) จาก YouTube จาก Julianka

สำหรับการเตรียมการซึ่งคุณจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่งดิบ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

มองแล้ววิ่งเข้าครัวทำอาหาร 😉 สูตรนี้เหมาะมากกับการถือศีลอด

สูตรทอดอื่นๆ สามารถพบได้ใน Notebook

โฮมเมดชิ้นเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อยอดนิยม

เรียบง่ายและ ลูกชิ้นแสนอร่อยกับแป้งกรุบกรอบจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของคุณ อาหารค่ำครอบครัวและจะประดับประดางานรื่นเริงใด ๆ

ลูกชิ้นกินได้ทั้งร้อนและเย็น

พวกเขาอาจจะ จานอิสระและเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นสลัด มันฝรั่งบดหรือ สตูว์ผัก. จำไว้ว่าไม่มีชิ้นเนื้อ ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกไม่สามารถเทียบได้กับชิ้นเนื้อทำเอง - ทำ ด้วยมือของฉันเองผู้เป็นที่รักด้วยความกลัวและความรัก

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

1. สำหรับการเตรียมเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามใจชอบ แต่จำไว้ว่าเนื้อสับที่ซื้อจากร้านไม่สามารถแทนที่เนื้อสับทำเองที่รีดโดยปฏิคมในเครื่องบดเนื้อ ถ้าทำไม่ได้ ทำอาหารเองให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อเพราะนี่เป็นขั้นตอนชี้ขาดในการเตรียมชิ้นเนื้อ

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่คือกฎหลักสำหรับการฉ่ำและ เนื้อนุ่ม. มันเป็นชิ้นของม้วนที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนฟองน้ำดูดซับได้อย่างสมบูรณ์

3. คัตเล็ตสามารถห่อได้ทั้งแป้งและเกล็ดขนมปัง นี้เหลือให้คุณเลือก

4. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในชิ้นเนื้อทำเองซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อน

ลูกชิ้นทำเองคลาสสิค

เนื้อสับ (ทำเองหรือซื้อ) - 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

เกลือพริกไทยดำและแดง

ขนมปัง 1-2 ชิ้น

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วถูหรือสับในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำพวกเขาจะให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ เนื้อชิ้นจะแห้ง ต่อจากนั้นนวดและบีบแล้วใส่เนื้อสับเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามลึก ผสมให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนตักเนื้อเล็กน้อย วางบนแป้งแล้วโรยด้วย ในฝ่ามือของคุณเราปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วเกลี่ยบนกระทะร้อน เราทอด 3-4 นาที เมื่อเราพลิกด้านที่สองเราเอาไฟออกเล็กน้อย

โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น;

1. หั่นหัวหอม ตอกไข่ แล้วใส่โรลที่แช่น้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชวางบนกองไฟเล็กน้อย ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ชิ้นเนื้อดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่ามันเป็นสีน้ำตาล อย่าลังเลที่จะพลิกกลับ โดยปกติชิ้นทอดจะถูกทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. ถึงชิ้นเล็กชิ้นน้อย นอกจากนี้ที่ดีเสิร์ฟเป็นสลัดหัวบีทต้ม เติมหัวหอม กระเทียม เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและโรยหน้า น้ำมะนาวด้วยน้ำตาล มันฝรั่งทอดมีแคลอรีค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

โฮมเมดเนื้อและไก่งวงทอดกับเซโมลินา

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

กระเทียมสดหรือเม็ด;

3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา;

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีม - 300 กรัม

1. นวดหัวหอมให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับหรือ ขนมปังขาวในน้ำหรือนม แต่สูตรนี้มีวิธีแก้ปัญหาอื่น: semolina. เธอรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ยอมให้มันเสียรูป

3. แนะนำให้ทุบเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว

4. เราแจกจ่ายเนื้อสับบนโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน แบบไหนก็สร้างได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากันดี

5. ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่น

6. เราใส่ชิ้นทอดในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้เข้าไปข้างในและนิ่มลง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นโฮมเมดเขียวชอุ่ม

ก้อน - 100-150 กรัม

นม - 200 มล.;

แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

1. ตัดเปลือกของก้อน เติมเศษนม ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

2. ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้เมื่อทอดและทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม

3. ตอกไข่แยกไข่แดงกับโปรตีน

4.ผสมเนื้อสับ ม้วนที่คั้นจากนม และหอมใหญ่ผัดกับไข่แดง ขอแนะนำให้บดมวลหนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่าละเลยความแรงของคุณในการตีเนื้อสับ ยิ่งทำยิ่งดี ยิ่งสะดวกต่อการปั้นชิ้นทอด และเมื่อทอด พวกมันจะคงรูปร่างไว้ เราเอาเนื้อสับที่ทุบแล้วออกเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นเพื่อแก้ไขสถานะที่หนาแน่น

5. ปัด ไข่ขาวจนได้โฟมสีขาวหนา คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าโปรตีนมีความสอดคล้องตามที่ต้องการหรือไม่ ดังนี้ เมื่อพลิกชาม ไม่ควรไหลออกมา เราเพิ่มโปรตีนที่ตีลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของโปรตีนเพราะเป็นผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ

6. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้กหนาทึบม้วนเป็นแป้ง

7. อุ่นเนยและน้ำมันพืช เรากระจายชิ้นทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกกลับเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและปิดฝาจนสุก

ลูกชิ้นโฮมเมดนุ่มๆกับความลับ

เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) - 500 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ;

ซาลาเปาแช่น้ำแร่

1. บดหัวหอม เพิ่มซาลาเปาแช่หลังจากบีบให้เข้ากัน เราถูกระเทียม

2. นวดมวลเพื่อกระจายสม่ำเสมอ

3.เทลงในชาม น้ำแร่ด้วยก๊าซ โรยเนื้อดินด้วยโซดาเล็กน้อย นี่เป็นของพวกเรา ส่วนผสมลับ. ใช่ มันคือโซดา เพราะมันทำให้เนื้อสับนุ่มและมีส่วนช่วยในการคลายตัว โซดาไฟ น้ำแร่เทลงในหยดจากด้านบน พวกเขาช่วยกันทำให้เนื้อมีความสง่างามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ตอนแรกเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากนวดดีแล้วจะได้มาอีก ความหนาสม่ำเสมอ. เกลือและพริกไทยจะปรับตามความชอบของคุณ

5. เราทุบเนื้อสับแล้วโยนมันลงบนพื้นผิวแข็งจากความสูงเล็กน้อย และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. ชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง

7. เราไม่เสียดายน้ำมัน เราตั้งกระทะให้ร้อนดี ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีเปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา

ลูกชิ้นทำเองกับมัสตาร์ด

เนื้อดิน - 500 กรัม

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระเทียม 1-2 กลีบ;

ซอสปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมที่มีไขมันสูงถึง 30%;

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

1. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

2. ในชามลึก ผสมเนื้อดิน ใส่ไข่ หัวหอมขูด และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. เราปั้นชิ้นที่มีรูปร่างโค้งมนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น

4. เตรียมซอสดังนี้ ตีครีม ใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสลงในชิ้นทอดในกระทะ 10 นาทีก่อนปิด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

ลูกชิ้นทำเองกับชีส

เนื้อสับ - 600 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ชีสแข็ง - 100 กรัม

ก้อน - 200 กรัม

1. ในการทำให้ขนมปังนิ่ม ทิ้งไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบและเพิ่มลงในเนื้อสับ

2. สับมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมอย่างประณีต

3. รวมผักสับ ไข่ และขนมปังนิ่มลงในชามเดียว ผัดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้เครื่องปั่น

4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลว เกลือพริกไทย

5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราทำรูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เราเลือก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างให้เป็นเค้กโดยใส่ชีสสับลงไปตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนไว้ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน

7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ เพื่อที่ชีสที่อยู่ภายในจะได้ไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

ลูกชิ้นทำเองไส้ไข่ไก่

เนื้อสับสารพัน - 700 กรัม

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

กระเทียม - 3 ชิ้น;

1. ในจานลึก ผสมไข่ เนื้อสับ ก้อนสไลซ์แช่น้ำ หัวหอมสับละเอียด และกระเทียม

2. ไข่ไก่ต้มต้องสับให้ละเอียด

3. ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมหัวหอมกับไข่ต้ม ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย

5. เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง

6. แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช และในที่สุดก็ ขั้นตอนสุดท้าย- ส่งลูกชิ้นไปที่เตาอบที่ 160-180 องศา

ถ้าคุณเอา หมูสับ, ลูกชิ้นจะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือคละแบบชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่มโซดาที่ผสมกับน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

ลูกชิ้นชอบน้ำมัน แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะมันเยิ้มเกินไป ทางที่ดีควรทอดในไขมันละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: นานแค่ไหนที่จะทอดชิ้นทอด? คำตอบนั้นง่าย: ก่อน พร้อมเต็มที่. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. เรากดชิ้นเนื้อด้วยส้อมถ้ามันปล่อยน้ำผลไม้ใสหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ถ้าชิ้นเนื้อไม่รู้สึกว่าหัวหอมทอด ให้ส่งไปไมโครเวฟ 2-3 นาที ซึ่งจะทำให้พร้อม

ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สลัดไฟ, กับข้าวผักหรือน้ำซุปข้นมาตรฐาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก! และจำอะไรได้บ้าง สูตรง่ายขึ้นยิ่งได้ผลดี!