ครีมเปรี้ยวและนมข้นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเค้ก ง่ายกว่าบางทีแค่ตีนมข้นกับเนย แต่หนักมาก ครีมน้ำมันไม่เหมาะกับเค้กทุกชนิด ตัวอย่างเช่น มันจะมีปัญหาในการชุบบิสกิตหนาแน่นหรือเค้กน้ำผึ้งกับพวกเขา แต่ครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานที่บางเบาและละเอียดอ่อนจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างแน่นอน!

ขั้นตอนการทำครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่าย มันถูกเตรียมโดยการผสมส่วนผสมสองอย่างเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน: ครีมและนมข้น ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้เลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด และคุณสามารถใช้นมข้นจืดเป็นครีมได้ - ทั้งนมข้นแบบคลาสสิกกับน้ำตาลและต้มหรือน้อยกว่าด้วยโกโก้

รสชาติและความสม่ำเสมอของครีมที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับนมข้นที่คุณเลือก ดังนั้นครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นจืดแบบคลาสสิกจึงกลายเป็นครีมเหลว นุ่ม และมีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด ครีมบนนมข้นต้มมีเนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อยเด่นชัด รสคาราเมลและ กลิ่นหอมอ่อนๆ. ความเปรี้ยวของครีมในนั้นมีความชัดเจนน้อยลงเล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะเลือกนมข้นจืดในครีมสองชนิด เทคโนโลยีของกระบวนการเตรียมครีมจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 400 กรัม
• นมข้น (ต้มหรือคลาสสิก) - 1 กระป๋อง

วิธีทำครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมถ้าคุณไม่ใส่สารเพิ่มความข้นเข้าไปด้วยตัวมันเองจะกลายเป็นของเหลวมาก นั่นคือ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นของเค้ก แต่อนิจจา จะใช้เพื่อสร้างลวดลายบนเค้กไม่ได้ อย่างไรก็ตามควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่อ้วนกว่าเพราะยิ่งมีปริมาณไขมันสูงเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นและก็จะยิ่งตีเร็วขึ้น ฉันมีครีมเปรี้ยว 25%

ครีมจะตีได้ดีขึ้นเมื่อเย็น แต่ควรเอานมข้นจืดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 30 นาทีก่อนเตรียมครีม เราเปลี่ยนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่คุณจะตีครีม

เราติดอาวุธด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น แล้วตีครีมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อครีมเข้มข้น เวลาในการตีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวและสิ่งที่คุณจะตีด้วย: ปัดจะจัดการกับงานโดยเฉลี่ย 10-13 นาที, เครื่องผสมใน 4-7 นาที, เครื่องปั่นจะต้องไม่เกิน 1 นาที.

อย่างระมัดระวัง! มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ฆ่าครีม มิฉะนั้น มันจะไปในเมล็ดธัญพืช ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าครีมมีรูปแบบการบรรเทา คุณสามารถเพิ่มนมข้นลงไปได้ ฉันใช้ต้ม (ปรุงเอง) เราแนะนำนมข้นจืดทีละน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราขับรถไปส่วนหนึ่ง - เราแนะนำส่วนใหม่

และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งนมข้นทั้งหมดถูกเติมลงในครีม

นั่นคือกระบวนการทั้งหมด - ครีมเปรี้ยวและนมข้นพร้อมแล้ว ครีมที่เสร็จแล้วมีลักษณะเหลวและหนาแน่น แต่ลองตักขึ้นด้วยช้อนและ/หรือดูตัวอย่าง แล้วคุณจะเห็นว่าครีมออกมานุ่ม เบา และโปร่งสบายเพียงใด

ตอนนี้คุณสามารถเลเยอร์เค้กด้วยครีมและดื่มชาอย่างมีความสุข ทานให้อร่อย!

หากไม่มีครีม ของหวานก็ดูน่าเบื่อ ไม่ว่าจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบายแค่ไหน เป็นชั้นนุ่มที่กำหนดรสชาติ และมากที่สุด คุกกี้ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กแสนอร่อยได้หากทาด้วยไขมันและตกแต่งอย่างสวยงาม และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กได้บ้าง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาทาครีมเปรี้ยวกับนมข้น ละเอียดอ่อน เบา อร่อยอย่างเมามัน แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายมาก กระจายความเสี่ยง โต๊ะหวาน?

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกระจาย คุณต้องใช้ครีมข้นและ ครีมเปรี้ยวไขมัน. เรายังให้ความสำคัญกับนม หากใช้นมข้นต้มแล้วปัญหามักจะไม่เกิดขึ้นเพราะมันค่อนข้างหนาในตัวเอง แต่นมขาวสามารถเป็นของเหลวได้ มักไม่ใส่น้ำตาลลงในครีมที่มีนมข้นหวาน เพราะมันค่อนข้างหวานในตัวมันเอง

มีอะไรอีกบ้างที่ใส่ใน:

เนย;

โกโก้, ช็อคโกแลต;

วานิลลิน สารปรุงแต่งรสอื่นๆ

เจลาตินและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ

ผลไม้, ถั่ว, เกล็ดมะพร้าว.

สามารถเพิ่มสีย้อมเพื่อให้สี ส่วนผสมมักจะผสมหรือตีด้วยเครื่องผสม ช็อกโกแลตเจลาตินถูกทำให้ร้อน เนยนิ่มแล้วตี

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

รุ่นที่ง่ายที่สุดของครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถทำได้เท่านั้น เหมาะสำหรับของหวานตั้งแต่เค้กไปจนถึงเค้กและแม้กระทั่งการเติมไอศกรีม ถ้าคุณเปลี่ยนวานิลลาเป็นโกโก้ คุณจะได้ ครีมช็อคโกแลตคุณสามารถชงกาแฟด้วยอบเชย มะพร้าวหรือถั่ว

วัตถุดิบ

นมข้น 300 กรัม

ครีม 300 กรัม

วานิลลิน.

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที

2. เราแนะนำนมข้นบนช้อน

3. ใส่วานิลลิน เสร็จแล้ว! คุณสามารถใส่เครื่องปรุงใดๆ ก็ได้ เทเหล้ารัม คอนยัคเล็กน้อย หรือเพิ่มความสดใสด้วยสีย้อม

สูตร 2: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "อ่อนโยน" กับน้ำมัน

เพื่อเตรียมครีมที่อ่อนโยน คุณจะต้อง เนย. มันจะทำให้มวลหนาขึ้น เสถียรขึ้น ไม่ยอมให้กระจายตัว และจะคงรูปร่างหลังจากเย็นตัวลง

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นมข้น 250 กรัม

น้ำมัน 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจากตู้เย็น สามารถหั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น แต่อย่าวางใกล้แบตเตอรี่อุ่น อย่าอุ่นเครื่อง ไม่ควรละลาย

2. ใส่เนยลงในถ้วย ตีด้วยเครื่องผสม อย่างน้อย 10 นาที ควรเป็นสีขาวและนุ่ม

3. แนะนำนมข้นจืดเล็กน้อย อย่ารีบเร่ง โดยเฉพาะในระยะแรกๆ

4. ใส่ครีมลงในช้อนด้วย

5. เราแนะนำวานิลลินหรือสารตัวเติมอื่น ๆ หากจู่ๆ ครีมก็ไม่หวาน (ขึ้นอยู่กับนมข้น) คุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำตาลทรายเพราะเมล็ดธัญพืชจะละลายเป็นเวลานาน

สูตร 3: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

คุณสมบัติของครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวนี้คือความสามารถในการชุบแข็ง หลังจากนั้นจะกลายเป็นเหมือนซูเฟล่ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับชั้นของเค้กเช่นเดียวกับการประหยัดครีมเหลว

วัตถุดิบ

ครีม 300 กรัม

นมข้น 300 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

นม 80 กรัม

คุณสามารถใช้น้ำแทนนมได้ น้ำผลไม้, ชา กาแฟ และของเหลวอื่นๆ

การทำอาหาร

1. เรารวมผงเจลาตินกับของเหลว มาบวมกันเถอะ หากเจลาตินเป็นแบบทันที 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. ระหว่างรอให้เจลาตินบวม ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นจืด คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานเพียงเพื่อรวมส่วนผสมเท่านั้น

3. ละลายเจลาติน สามารถทำได้ง่ายๆ บนเตา ในอ่างน้ำ หรือส่งเข้าไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไป

4. เทน้ำเชื่อมเจลาตินลงไป ครีมเปรี้ยวผสมแล้วเสร็จ! มันจะเริ่มแข็งตัวหลังจากเย็นตัวลงอย่างทั่วถึง

สูตรที่ 4: นมข้นและครีมเปรี้ยวครีมบรูเล่

ในการปรุงอาหารคุณต้องต้มนมข้น คุณสามารถซื้อหรือปรุงเองที่บ้านจากนมข้นขาวก็ได้ แต่ก็น่าเตือนว่าสินค้าจาก ไขมันพืชอย่าต้ม และนมข้นจืดที่ทันสมัยที่สุดมีส่วนประกอบเหล่านี้ก่อนปรุงอาหารให้ดูองค์ประกอบเพื่อไม่ให้เสียเวลา

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นมข้นต้ม 200 กรัม

เหล้า 1 ช้อน;

น้ำมัน 80 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ตีเนย 3 นาที แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป

3. ในตอนท้ายเราใส่เหล้า วนิลาเล็กน้อย หรือคุณสามารถเพิ่มคอนยัค ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงในครีมบรูเล่ การทดลอง!

สูตรที่ 5: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "ช็อคโกแลต"

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง แน่นอน คุณสามารถใช้โกโก้ได้ แต่กระเบื้องมีส่วนทำให้ครีมหนาและแข็งตัวซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับมวลที่อ่อนแอ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมครีมที่มีไวท์ช็อกโกแลตได้ แต่แนะนำให้เติมวานิลลาเล็กน้อยลงไปเพื่อให้รสชาติแสดงออกถึงอารมณ์มากขึ้น

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

นมข้น 200 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เราทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วส่งไปที่โรงอาบน้ำเพื่อจมน้ำตาย ใส่เนยลงไป กวนมวลเป็นระยะอย่าให้ร้อนมากเกินไปเพียงเพื่อละลายชิ้น

2. ในขณะที่กำลังเตรียมช็อคโกแลตให้ผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

3. นำช็อกโกแลตออกจากกองไฟ หากมวลร้อนให้เย็นลงสู่สภาวะอุ่น

4. เราแนะนำช็อกโกแลตลงในครีมหลัก ผสม เสร็จแล้ว!

สูตร 6: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "Raffaello"

ตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนที่สุดครีมบนพื้นฐานของความละเอียดอ่อนที่เป็นที่นิยม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเกล็ดมะพร้าว ปริมาณสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะพองตัวเมื่อเวลาผ่านไปครีมจะหนาขึ้น เดาะ.

วัตถุดิบ

มะพร้าว 50 กรัม

น้ำมัน 200 กรัม

100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต;

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไม่เปรี้ยว)

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ผสมกับเนย เราส่งให้ละลายบน อ่างอาบน้ำ. ทันทีที่ชิ้นส่วนทั้งหมดละลาย ให้ถอดออกทันที

2. เราเชื่อมต่อ มวลช็อกโกแลตด้วยเกล็ดมะพร้าว เรากวน

3. เรายังผสมครีมเปรี้ยวและนมข้น

4.แนะนำมวลนมข้นจืดลงใน ช็อกโกแลตมะพร้าว. เพิ่มเล็กน้อยผสมอย่างแรง พร้อม!

สูตร 7: เค้กบิสกิตกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

วิธีทั่วไปในการใช้ครีมกับครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานคือการทาเค้กบิสกิต คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบเอง

วัตถุดิบ

น้ำตาล 180 กรัม

แป้ง 180 กรัม

ผงฟู ½ ซอง.

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นมข้นต้ม 250 ฟอง;

น้ำมัน 100 กรัม

สำหรับตกแต่งแก้วถั่ว

การทำอาหาร

1. ตีไข่สี่ฟองจนเป็นฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลอย่าหยุดตี

2. ผสมแป้งและผงฟู ร่อน เข้า ส่วนผสมแป้งลงในแป้งผสม

3. เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 24 เซนติเมตร มิเช่นนั้นจะไม่สามารถตัดโดนัทออกเป็น 3 เค้กได้

4. อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเศษขนมปังเย็นสนิท แล้วตัดเป็น 3 ชั้น

5. สำหรับครีม เนยอ่อนตีด้วยนมข้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน

6. หล่อลื่นเค้ก เก็บเค้ก นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม

7. ทอดถั่วในกระทะ สามารถหั่นฝอยได้ โรยและเค้กพร้อม!

สูตร 8: ไม่มีเค้กอบด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ครีมเปรี้ยวกับนมข้น ในการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องอบคุณจะต้องมีคุกกี้ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีสารตัวเติมและสารเติมแต่ง และเจือจาง รสหวานคุณจะต้องการผลไม้หรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

คุกกี้ 500 กรัม

ครีม 300 กรัม

นมข้น 300 กรัม

ช็อคโกแลต 70 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

นม 1 แก้ว;

น้ำผลไม้ใด ๆ 100 กรัม

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. นำชามลึกหรือเพียงแค่ แบบถอดได้. เราครอบคลุม ติดฟิล์ม.

2. แช่เจลาตินในน้ำผลไม้ ทันทีที่เม็ดทั้งหมดบวมให้ร้อนขึ้น

3. ผสมนมข้นกับครีมเพิ่มเจลาติน

4. ตัดผลไม้ ชิ้นเล็ก ๆ. ถ้าใช้ เบอร์รี่ขนาดใหญ่,ยังสามารถตัด.

5. ทาครีมเจลาตินหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่ปิดสนิทและด้านข้าง

6. จุ่มคุกกี้ในนมแล้ววางลงบนครีมในรูปแบบของเค้ก

7. เทครีมหนึ่งชั้นโรยด้วยผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่ เก็บเค้กต่อไปสลับคุกกี้กับครีมอย่าลืมจุ่มนมและใส่ผลไม้

8. เราเอาเค้กออกให้แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในที่เย็น

9. พลิกคว่ำจาน เอาแบบและฟิล์มออก

10. นอนทับช็อกโกแลตขูด เสร็จแล้ว!

สูตร 9: ม้วนด้วยครีมช็อคโกแลตจากนมข้นและครีมเปรี้ยว

โรลตามสูตร แป้งบิสกิต. สำหรับการหล่อลื่น คุณจะต้องใช้ครีมช็อกโกแลตที่เตรียมด้วยกระเบื้อง เปิดเตาอบที่ 200 องศาทันที เนื่องจากโรลจะสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ

แป้ง 130 กรัม

น้ำตาล 130 กรัม

สำหรับครีม:

นมข้นและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ปรุงแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนปุย เราเพิ่มแป้ง

2. ปูแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบน้ำมันบนแผ่นอบ

3. ทาแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสทำชั้นประมาณ 5 มิลลิเมตร

4. เราอบให้เย็น แต่อย่าปล่อยให้แห้งมิฉะนั้นม้วนจะไม่ม้วน คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. ละลายกระเบื้องที่แตกเป็นก้อนด้วยเนย

6. จากนั้นเราก็แนะนำมวลช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมข้น ใส่ในตู้เย็นให้ข้นเล็กน้อย

7. หล่อลื่นม้วนด้วยครีมม้วนขึ้น คุณสามารถโรยผงที่ด้านบนหรือเทไอซิ่งที่ละลายไว้ด้านบน

ผงละลายเร็วขึ้นมาก น้ำตาลทรายและไม่ทำให้มวลบางลงมากนัก แต่เธอไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้าน คุณยังสามารถทำผงที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

คอนญักไม่ได้เป็นเพียง เครื่องดื่มชั้นสูงแต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย หนึ่งช้อนเต็มของส่วนผสมนี้จะให้รสชาติของถั่ว คุณยังสามารถเติมเหล้า เหล้ารัม และสุราอื่นๆ ได้ แต่ถ้าของหวานไม่ได้มีไว้สำหรับ โต๊ะเด็ก.

หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงลินินและปล่อยให้หางนมไหลออก

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะและปรุงอาหารบนเตา โดยการระเหยของเหลว เวลาจะลดลงจากสองชั่วโมงเป็น 10-15 นาที แต่อย่าลืมคนชงตลอดเวลา มิฉะนั้น มันจะไหม้

หากครีมกลายเป็นของเหลวก็สามารถใส่เจลาตินที่ละลายลงไปได้ นอกจากนี้ยังช่วยแก้ไขสถานการณ์ ถั่วบด, เศษเค้กบดหรือ แครกเกอร์ซึ่งนำมาบดเป็นแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมจำนวนมาก มิฉะนั้น คุณจะได้เค้ก "มันฝรั่ง" ก้อนแทนครีม

กฎการทำอาหารบอกว่าเราต้องเลือกครีมสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับเค้ก แม้ว่าแขกจะรับประทานผลงานชิ้นเอกของคุณ อย่างแรกเลยคือชื่นชมไส้และดอกกุหลาบที่ตกแต่งพื้นผิวของขนม ดังนั้นในชั้นแป้งแห้ง (เค้กแบบนโปเลียน) มีมากขึ้น ครีมเหลวเพื่อให้เค้กดูดซับได้ดีสำหรับบิสกิตที่หนาขึ้น ในแง่นี้มันเป็นสากล ครีมเปรี้ยวกับนมข้นจืด ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ลองมาดูที่พวกเขา

น้ำยาเคลือบเค้ก

หากเค้กของคุณสุกเกินไปหรือควรเป็นไปตามสูตร ไม่มีอะไรดีไปกว่าการแช่เค้กในครีมเนื้อละเอียดกับนมข้นหวาน กลิ่นอื่นๆ สามารถนำมาทอเป็นรสครีมคาราเมล เช่น คอนยัค มะนาว วนิลา แต่สารเติมแต่งอะโรมาติกจะมาบนเวทีในขั้นสุดท้าย และในตอนต้นของกระบวนการ เราจำเป็นต้องตุนครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรไว้ เธออาจจะไม่อ้วนมากถ้าเราต้องการบรรลุ ความคงตัวกึ่งของเหลวหรือมีไขมัน 25-30% หากเราพิจารณาว่าจำเป็นต้องทำครีมเปรี้ยวหนานุ่มด้วยนมข้นหวานซึ่งสามารถเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กได้ ตีครีมเปรี้ยวนี้ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมนมข้น (ขวดครึ่งหรือสองในสาม) น้ำมะนาวครึ่งลูก ผิวขูด กลิ่นรสสองสามหยดหรือคอนญักหนึ่งช้อน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ขนมปังขิง และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ซึ่งแป้งมีรสชาติเข้มข้นมาก มีความเหนียวข้น และจำเป็นต้องเจือจางด้วยสิ่งที่ละเอียดอ่อนและเบา ตีครีมที่มีไขมันมาก (อย่างน้อย 35%) หนึ่งแก้วจน “พีค” ปรากฏขึ้น ในชามอีกใบ เราทำเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยว 400 กรัม ผสมปริมาณเล็กน้อย ผงน้ำตาล. หากเธอไม่ต้องการแข็งตัวเป็นโฟม ให้เติมครีมข้น (มีขายเป็นถุงในร้านค้า) เราผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นจืดกระป๋องที่สามและในตอนท้ายให้ผสมวิปปิ้งครีมด้วยช้อนอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ถ้าคุณไม่ชอบทำอาหารแต่อยากทานของหวาน คุณก็สามารถทำเค้กสำเร็จรูปได้ แผ่นเวเฟอร์. ครีมสำหรับมันควรจะหนาพอที่วาฟเฟิลจะไม่พังและในขณะเดียวกันก็มีความสามารถในการแช่แป้ง (มิฉะนั้นเค้กจะมีลักษณะคล้ายกับบิสกิตเนย) ทางออกที่ดีสำหรับการเคลือบแผ่นเป็นครีมบน "เกี๊ยว" วิธีการปรุงนมข้นเพื่อให้ได้ความคงตัวกึ่งแข็ง สีน้ำตาลและรสคาราเมล? ง่ายมาก: ใส่ขวดที่ไม่มีฉลากลงในหม้อ เทน้ำให้ปิดฝากระป๋อง , และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมน้ำร้อนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นผสมกับครีมเปรี้ยวตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วทาวาฟเฟิลกับครีม

เหมาะสำหรับบิสกิต - ทั้งเค้กและขนมอบ คุณสามารถใส่ลงในตะกร้าขนมชนิดร่วน เพื่อเตรียมครีมนี้ 250 g คอทเทจชีสโฮมเมดถูผ่านตะแกรงบดด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลาหนึ่งถุง จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 400-500 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน สามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในมวลนี้ได้ จากนั้นครีมจะเหมาะสำหรับชีสเค้ก

หากคุณเตรียมบิสกิตที่มีผลไม้แล้วครีมชั้นสูงจะดูสวยงาม เพื่อไม่ให้หลุดออกมาจึงเพิ่มเจลาตินที่กินได้ลงในองค์ประกอบ ละลาย 2 ช้อนครึ่งแก้ว น้ำเย็นแล้วนำไปต้มในอ่างน้ำจนสุก เยลลี่หนา. ครีมเปรี้ยว (ครึ่งลิตร) ถูกตีด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเทน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอีกครั้ง ด้วยกระแสบาง ๆ ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปเพิ่มเจลาติน วางมวลโดยไม่ต้องรอให้แข็งตัวเต็มที่บนผลเบอร์รี่แล้วใส่ในที่เย็น

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ซึมซับน้ำได้ดีเยี่ยม เค้กบิสกิตและต้องขอบคุณเขา เค้กจึงออกมานุ่มและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์เสมอ มันถูกเตรียมจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายซึ่งจะพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 450 มล.;
• ครีม 20% - 400 มล.;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สารสกัดเหลววานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำผลไม้เข้มข้นมะนาว - 50 มล.

การทำอาหาร

ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามแล้วตีเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นเทนมข้นใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วคนให้เข้มข้น น้ำมะนาว. ในตอนท้ายเทคอนญักและใช้เครื่องผสมนำครีมไปพร้อมตีส่วนผสมให้เป็นก้อนโปร่ง เราขันชามด้วยครีมที่มีฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ข้น หลังจากนั้น เราใช้ชุบเค้กบิสกิต ถ้าสุดท้ายคุณมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อย ให้โอนไปให้แห้ง ขวดสะอาดปิดฝาและเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นธรรมชาติ - 200 มล.;
• ครีม 20% - 200 มล.;
• เนย - 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม

การทำอาหาร

ใส่เนยนุ่มลงในชามลึกแล้วเทนมข้น ตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง บริสุทธิ์ วอลนัทผัดเบา ๆ แล้วสับด้วยมีดอย่างประณีตเทลงในครีมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ขนมหวาน. มีหลายสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ให้ รสชาติพิเศษเพิ่มเข้าไปต่างๆ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, กาแฟ, ชีส, นมข้นต้ม. ครีมสามารถทาด้วยบิสกิตและเค้กแพนเค้ก เหมาะสำหรับเค้กยอดนิยมเช่น "เค้กน้ำผึ้ง" และ "นโปเลียน" ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร

แสดงทั้งหมด

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว

ครีมอร่อยสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากนมข้นและครีมเปรี้ยวตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก

สูตรทีละขั้นตอน:




มัน สูตรสากลครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบขนมพัฟโดยทาด้วยเค้กบิสกิต



ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จัดทำตาม สูตรคลาสสิคคุณสามารถทำครีมที่มีรสชาติต่างกันได้

ถั่ว, ผลไม้หวาน, โกโก้, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นสารเติมแต่ง



กับนมข้นต้ม




คุณสามารถให้สีคาราเมลที่สวยงามแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมนมข้นต้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ส่วน;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ตีนมข้นต้มเบา ๆ ให้เป็นก้อนฟู
2. 2. เชื่อมต่อกับ ครีมพร้อมและผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถซื้อนมข้นต้มได้ในร้านหรือปรุงเองที่บ้าน



ถั่วและครีมเปรี้ยว




ครีมที่เติมถั่วมีความน่าพอใจ รสชาติไม่ธรรมดา.

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. เผาถั่วล่วงหน้าในกระทะหรือในเตาอบ
2. 2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น
3. 3. ผสมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสมทุกอย่าง

“ราฟาเอลโล”




เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของขนม Raffaello จะมีการเติมเกล็ดมะพร้าวลงในองค์ประกอบ

จะต้อง:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พร้อมมะนาวและส้ม




ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ครึ่งมะนาวหรือส้ม

สูตรอาหาร:

1. 1. ปอกผลไม้รสเปรี้ยวขูดความเอร็ดอร่อย
2. 2. รับน้ำผลไม้จากผลไม้ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. 3. เพิ่มทั้งหมดไปยัง สินค้าสำเร็จรูปและผสม

กับผลไม้หวาน




ผลไม้หวานใช้แทนผลไม้รสเปรี้ยวสดได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ใช้เครื่องปั่นหรือมีดสับผลไม้หวาน
2. 2. ผสมทุกอย่างด้วยครีมสำเร็จรูป

กับกาแฟหรือโกโก้




สำหรับทำอาหาร ครีมกาแฟจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• กาแฟสำเร็จรูป (โกโก้) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ผสมกับกาแฟหรือโกโก้ให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมชอคโกแลต




สำหรับทำอาหาร สินค้าอร่อยกับ รสช็อกโกแลตต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. 1. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
2. 2. ใส่มวลช็อกโกแลตลงในครีมอย่างระมัดระวัง
3. 3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมข้นเจลาติน




ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิคคือของเหลว เหมาะสำหรับการชุบเค้ก แต่จะไม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและแน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมได้ ในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 1⁄4 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ทำสารละลายเจลาตินที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหรือนมแล้วอุ่นให้ร้อน
2. 2. ปล่อยให้เจลาตินบวมสักครู่ (ปกติจะทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์)
3. 3. ผัดสารละลายและความร้อนในอ่างน้ำแล้วเย็น
4. 4. ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นในลักษณะเดียวกับใน รุ่นคลาสสิคการทำอาหาร.
5. 5. ใส่เจลาตินและตีต่อเบา ๆ ด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม
6. 6. ให้ครีมข้น ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม




ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะนิ่มลง แป้งแห้งและให้จาน รสชาติที่ถูกใจ. สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง ครีมหนัก(ไขมันอย่างน้อย 35%)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. 1. ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในชามลึก แล้วตีด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ไม่ให้กลายเป็นเนย
2. 2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกและค่อยๆใส่น้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม ครีมควรข้นหากไม่เกิดขึ้นคุณจำเป็นต้องใส่สารเพิ่มความข้น
3. 3. ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วตีต่อจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. 4. ค่อยๆ ใช้ช้อนตักครีมลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ คลุกเคล้าด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลจากล่างขึ้นบนสู่ตรงกลาง

ถ้าแทนแป้งในครีมเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาในกรณีนี้คุณต้องตีจนกว่าจะละลายในครีม

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม




สำหรับ เค้กวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ครีมที่มีความหนาแน่นสูงด้วยการเติมคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์นี้จะซึมซับ เค้กวาฟเฟิลแต่พวกเขาไม่เปียก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีม - 200 มล.;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วานิลลินและกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบด
2. 2. ใส่วานิลลินและผสม
3. 3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่ม กรดมะนาวให้ครีมเปรี้ยวและตีทุกอย่างให้ละเอียด
4. 4. ใส่วิปครีมอย่างระมัดระวัง มวลนมเปรี้ยวในขณะที่ยังคงปัด เพิ่มสารทำให้ข้นถ้าจำเป็น

ซาวครีมคาราเมลกับกล้วย




คุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติผิดปกติได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรผลิตภัณฑ์กล้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร;
• กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
2. 2. วิปปิ้งครีม ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
3. 3. ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำซุปรสกล้วย. ที่จะได้รับมากขึ้น ครีมข้นมันคุ้มค่าที่จะใส่สารเพิ่มความข้น

คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กล้วยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด

พร้อมครีมชีส




ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. ใส่ชีสกับนมข้นจืดลงในชามลึก
2. 2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. 3. ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลาอย่างระมัดระวัง
4. 4. ตีครีมให้เป็นโฟมแข็งในชามแยก
5. 5. ผสมกับครีม

ครีมบรูเล่




ในการทำครีมบรูเล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 0.5 กระป๋อง
• สุรา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 80 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
2. 2. ตีต่อไปเทครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง
3. 3. ในตอนท้าย ใส่วานิลลาและเหล้าลงไป
4. 4. ผสมทุกอย่างจนเนียน

ในครีมบรูเล่คุณสามารถเพิ่ม กาแฟสำเร็จรูปหรือคอนยัค

ครีมละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก "นโปเลียน"




สูตรครีมที่เติมเนยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดมากกว่าและไม่กระจายตัวจึงเหมาะที่จะเป็นไส้สำหรับเค้กต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย ควรใช้น้ำมันที่มีไขมันสูงอย่างน้อย 72%

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า รอจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. 2. ใส่ในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. 3. เพิ่มนมข้นตีต่อและหลังจากนั้นครู่หนึ่ง - ครีมเปรี้ยว ผลที่ได้ควรเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กนโปเลียน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้สีที่สวยงาม

สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม




จาก เค้กน้ำผึ้งครีมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เข้ากันได้ดี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างแล้วตี
2. 2. อุ่นนมในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้แล้วตีอีกครั้ง
3. 3. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาทีจนข้น แล้วจึงเย็น
4. 4. ใส่น้ำผึ้ง นมข้นจืด ลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ แล้วตีให้เข้ากัน
5. 5. หลังจากนั้นก็ใส่เนยลงไป ตีต่อ
6. 6. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

คัสตาร์ด ช็อกโกแลต บิสกิต ครีม




ในการตกแต่งบิสกิต คุณสามารถเตรียมครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนได้

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น.;
• โกโก้ - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เทนมลงในชามลึก ตั้งไฟให้ร้อน
2. 2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลผงจนได้โฟมสีขาว
3. 3. ผสมส่วนผสมกับนม แป้ง และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
4. 4. ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
5. 5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงเย็น
6. 6. ตีเนยแยกกัน ค่อยๆ ใส่โกโก้ นมข้นหวาน และครีมเปรี้ยว
7. 7. รวมส่วนผสมกับมวลคัสตาร์ดและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรเค้กแครอทง่าย




สร้างเลเยอร์สำหรับ เค้กแครอทคุณสามารถทำตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
2. 2. ผสมส่วนผสมในชามลึกด้วยช้อน

ครีมสำหรับแพนเค้ก




ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับเค้กแพนเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 30 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. 2. ใส่ในตู้เย็น

วิธีเลือกสินค้า

คุณภาพของครีมที่เตรียมไว้ได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบของครีม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เพื่อให้ครีมนุ่มและไม่กระจายสำหรับการเตรียมการควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง
• นมข้นควรมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติม ไขมันพืช. โดยปกติในกระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวระบุว่าผลิตขึ้นตาม GOST ไม่มีอะไรนอกจาก นมทั้งตัวและน้ำตาล
• ส่วนประกอบอื่นๆ ที่ใส่ครีมได้ - เนย, โกโก้, กาแฟ - ก็ควร คุณภาพสูงมิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ควรหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เน่าเสียหรือถั่วหืน

ในการเตรียมครีมอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• ไม่ควรใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียมขอแนะนำให้นำภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน
• การใช้เครื่องผสมสำหรับวิปปิ้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากจะไม่ได้ผลเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟูด้วยเครื่องปั่น
• ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมควรใช้ที่อุณหภูมิใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเริ่มแตกตัวและจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเมื่อเพิ่ม สินค้าจำนวนมาก(โกโก้ กาแฟ ฯลฯ) ควรร่อนผ่านกระชอนก่อน
• หากใช้นมข้นต้มก็ควรตีก่อนมิฉะนั้นครีมจะไม่ออกมาเขียวชอุ่ม
• ควรเติมวานิลลินและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ หลังจาก มวลครีมจะถูกวิปปิ้งพอสมควร

หากครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปก็สามารถข้นล่วงหน้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พับผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้วใส่ในตะแกรงแล้วเทครีมเปรี้ยว ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ตลอดทั้งคืน - ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

คุณสามารถเก็บครีมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะให้แน่นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถแทนที่วัตถุดิบสดด้วยวัสดุที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน