แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าไส้กรอกจะถูกนักโภชนาการข้ามออกจากรายการอย่างเป็นเอกฉันท์ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ความรักของผู้คนที่มีต่อพวกเขาไม่จางหาย ท้ายที่สุดแล้วจะทำแซนวิชจากอะไร? สิ่งเดียวที่อยู่ในอำนาจของเราคือลดอันตรายที่เกิดจากไส้กรอกให้เหลือน้อยที่สุด ยังไง? ปรุงด้วยมือของคุณเอง! และใช้เนื้อไก่เป็นอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำไส้กรอกโฮมเมดได้ สำหรับผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจเป็นประเด็นที่สงสัย แต่ชนะแน่นอน ต่อมรับรสและสุขภาพของเรา สำหรับธุรกิจ!

วัตถุดิบ:

ไก่เนื้อ 2 กก.
- ไส้หมู (กระดาษฟอยล์);
- ครีม 100 มล.
- ไข่ (สองโปรตีน);
- กระเทียม (หัวเล็ก);
- เครื่องเทศ
- เกลือ.

ไส้กรอกไก่ครีมโฮมเมด: สูตร

เริ่มกันที่การชำแหละไก่ แน่นอนคุณสามารถทำได้ เนื้อสะอาดแต่จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสของไส้กรอกจะได้รับประโยชน์จากส่วนนี้เท่านั้น คุณสามารถซื้ออก ต้นขา และน่องไก่แยกกันได้ แต่ในกรณีนี้ การซื้อไก่ทั้งตัวจะได้กำไรมากกว่า ดังนั้นเราจึงล้างไก่ด้านล่าง น้ำเย็น(เนื้อไก่ไม่ยุ่ย น้ำร้อน!). เราตัดหนังออก (สามารถใส่ในไส้กรอกได้ แต่บางคนต่อต้านไขมันซึ่งมีมากในนั้นและผิวหนังไม่บิดเบี้ยวและสามารถอยู่ในเนื้อสับได้ ชิ้นใหญ่). เราตัดเนื้อ กระดูกและปีกที่เหลือจะทำหน้าที่เตรียมน้ำซุปสำหรับซุปหรือสามารถเพิ่มได้เมื่อปรุงงู

บดเนื้อส่วนหนึ่งด้วยเครื่องปั่น ผสมหรือเครื่องบดเนื้อ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พวกมันจะปรับปรุงโครงสร้างของไส้กรอก)

ใส่ครีมไข่ลงในไก่สับ (เชื่อว่าอนุญาตให้ใช้โปรตีนเท่านั้น ไข่แดงทำให้ไส้กรอกคลายตัว) เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อยและบีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทำไส้กรอกไก่ครีมโฮมเมดในไส้

วันนี้คุณสามารถซื้อลำไส้ได้ง่ายในร้านค้าโดยขายในแผนกเนื้อสัตว์ พวกเขาได้รับการทำความสะอาดแล้วและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว หากคุณนำพวกเขาเข้าสู่ตลาดตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ขายในรูปแบบที่ปอกเปลือก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขูดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังด้วยหลังมีด ฉันแช่ลำไส้ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างด้านนอกและด้านในให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล หากไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้คอที่ถูกตัดออกจากขวดพลาสติกซึ่งดึงขอบของลำไส้ ดำเนินการเพื่อบรรจุลำไส้ เราผูกขอบด้านหนึ่งด้วยด้ายฝ้ายธรรมดา หากเรายัดลำไส้ด้วยมือจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดชิ้นเล็ก ๆ เราใช้ช้อนเล็ก ๆ หรือใช้มือโดยตรงแล้วดันผ่านคอขวด เนื้อสับภายในลำไส้ ด้วยมือของเราบีบลำไส้เล็กน้อยจากด้านนอกและลดเนื้อสับลงไปจนสุด ตามจริงแล้วกระบวนการนี้ไม่เป็นที่พอใจ แต่รางวัลจะเป็นไส้กรอกไก่โฮมเมดแสนอร่อย อย่าห่อของแน่นเกินไป เราผูกปลายที่สอง

ทำไส้กรอกไก่ครีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ลำไส้ หากเป็นไปไม่ได้หรือไม่ต้องการใช้ลำไส้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ได้ แผ่นหนังเล็ก ๆ ถูกตัดออกวางเนื้อสับไว้บนนั้น

เราพับกระดาษด้วย "ขนม" ขอบถูกมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนา


เราห่อ "ขนม" ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อย่าลืมเหน็บขอบเข้าด้านใน

ไส้กรอกสามารถต้มในกระทะได้ แต่ฉันชอบใช้เตาอบ หากไม่มีแผ่นอบลึกให้ใช้กระทะหรือจานอบเซรามิก เราเปลี่ยนไส้กรอกของเรา (ในลำไส้และในแผ่นหนัง) ลงในถาดอบหรือภาชนะลึกอื่น ๆ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของไส้กรอกแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้ว (อุณหภูมิจะอยู่ที่ 180-200 องศา).

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแผ่นอบออกแล้วหมุนไส้กรอกไก่เข้าไปในไส้แล้วส่งกลับไปที่เตาอบ หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบและนำอาหารของเราออกมา ปล่อยให้เย็น ร่างกาย.

คลี่ฟอยล์ออกและนำแผ่นหนังออก

ตั้งกระทะให้ร้อนเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและทอดไส้กรอกไก่ด้วยครีมด้วยไฟอ่อนจน สีน้ำตาลทอง.

ม้วนไส้กรอกที่ทำจากไก่โดยไม่ต้องใช้เครื่องในเครื่องเทศพวกเขาจะให้เพิ่มเติม รสเผ็ดและปรับปรุง รูปร่าง.

เราทิ้งไส้กรอกโฮมเมดไก่ทั้งสองประเภทไว้ข้ามคืน พวกเขาจำเป็นต้องเติบโตเต็มที่และพักผ่อน ถ้าหั่นทันทีหลังปรุง ไส้กรอกจะร่วนมาก ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการแล้วไปชิม ฉันจะพูดอีกอย่างว่าฉันชอบไส้กรอกในลำไส้มากกว่าในรสชาติและโครงสร้างมันมีความหนาแน่นและอิ่มตัวมากกว่า แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม! ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับครีม อร่อยกว่านั้นสิ่งที่เสนอ อุตสาหกรรมอาหาร. ทานให้อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าไส้กรอกโฮมเมดชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอ
ความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้กำลังต่อสู้กับความกลัวที่จะได้รับ น้ำหนักเกินและทำให้เสียรูปร่างเพราะโดยปกติแล้วไส้กรอกจะมีไขมันมาก
แต่ไม่ต้องกังวล มีทางออก คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยเหมือนกัน แต่น้อยกว่ามาก จานแคลอรีสูง- ไส้กรอกไก่.
นมที่รวมอยู่ในสูตรทำให้มันฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นมันจะไม่แห้งสำหรับคุณ และกระเทียมกับผักชี พริกขี้หนู เพิ่มความน่าสนใจและรสชาติให้กับไส้กรอกไก่โฮมเมดของเราในไส้

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 1 กก.
• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• นม - 1 แก้ว;
• นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม (แห้ง) - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ลำไส้หมู (หั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 ม. สะดวกกว่า - 30-60 ซม.)

วิธีทำไส้กรอกไก่ที่บ้านในลำไส้

เลาะหนังออกจากต้นขา จากนั้นเลาะกระดูกออก และแล่เนื้อแดงออก ชิ้นเล็ก ๆ.


เต้านมยังสับละเอียดและตีในเครื่องปั่น (หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ - ในกรณีนี้คุณต้องบิด 2 ครั้ง) เพื่อให้เนื้อสับมีขนาดเล็กลงสม่ำเสมอและนุ่มขึ้น


เพิ่มชิ้นเนื้อแดงลงในเนื้อสับ นมผงเครื่องเทศเกลือและนวดด้วยมือของคุณ


แล้วเติม นมสดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง


ลำไส้ได้รับการทำความสะอาดล้างให้สะอาดและตรวจสอบความสมบูรณ์โดยการเทน้ำลงไป
ปลายด้านหนึ่งของลำไส้วางอยู่บนหัวฉีดพิเศษของเครื่องบดเนื้อ (เอามีดและตะแกรงออก) โดยก่อนหน้านี้มัดปลายด้านล่างด้วยด้าย แทนที่จะใช้หัวฉีด (หากไม่มี) จะใช้คอตัดจากขวดพลาสติก
ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับ แต่ไม่แน่น (เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร) ปลายด้านบนของลำไส้ถูกมัดด้วยด้าย

ไส้กรอกที่เกิดขึ้นจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ (เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร) จุ่มลงในกระทะอย่างระมัดระวังซึ่งน้ำเค็มเดือดแล้วและต้มประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ


ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่ต้มแล้วจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง รอให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะเล็กน้อย


จานนี้เสิร์ฟพร้อม มัสตาร์ดเผ็ดและ ผักไฟผักกาดหอม.

เครือข่ายทีเซอร์

ขอเสนอสูตรไส้กรอกไก่ที่บ้านในไส้ (ด่วน) อีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• ครีมไขมัน 20% - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (จากมันฝรั่ง) - 1 ช้อนชา
• ไส้จะข้น(เตรียมไว้)

การทำอาหาร:

เต้านมบดละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับและผสมกับเครื่องปั่น
ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับ (หลวม) ปลายมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
ไส้กรอกถูกเจาะหลายแห่งและต้มในน้ำเดือดจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที
ไส้กรอกยังสามารถย่างจนกรอบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• คุณสามารถใส่ขมิ้นลงในเนื้อสับได้มันจะให้กลิ่นหอมแปลก ๆ และรีเฟรชสีเทาตามธรรมชาติของไส้กรอกธรรมชาติ
• แนะนำให้แช่ไก่ค้างคืนในนม เนื้อของมันจะนุ่มขึ้น
• สามารถเพิ่มเนื้อสับเพื่อความหลากหลาย ชีสแข็งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือพริกหยวก

ประเพณีและรสนิยมของเราแข็งแกร่งกว่าแบรนด์อาหารยอดนิยม และเรายังคงชอบทำอาหารด้วยมือของเราเอง เราคิดว่าไส้กรอกไก่โฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอในหลายเวอร์ชันจะดึงดูดคุณและครอบครัวของคุณ - ทั้งรสชาติและกลิ่น ขั้นตอนในการรับผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เวลาไม่นานและสมาชิกในครอบครัวทุกคนจะสามารถทานแซนวิชพร้อมอาหารที่ปลอดภัยสำหรับอาหารเช้าได้

เนื้อไก่ - ผลิตภัณฑ์อาหาร. ไส้กรอกไก่ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมแม้ไม่มีลำไส้ บ่อยครั้งที่การขาดลำไส้กลายเป็นอุปสรรคต่อการเตรียมไส้กรอก แต่นี่เป็นการปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากไก่อย่างไม่มีเหตุผล ลองดูที่สอง สูตรคลาสสิกทำไส้กรอกโฮมเมด - ไม่มีไส้และในลำไส้

สูตรไส้หมู

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1?5 รู + -
• มันหมูสด - 300 กรัม + -
• ลำไส้หมู - 2.5-3 ม. + -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -
• ครีมไขมัน - 1 ถ้วย + -
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (หลายกลีบสามารถ) + -
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส + -
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น + -

การทำอาหาร

เมื่อปรุงไส้กรอกไก่ในลำไส้หมูแล้วคุณจะเข้าใจว่าเทคโนโลยีในการเตรียมนั้นง่ายและสะดวกยิ่งกว่านั้นยังช่วยให้คุณใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยเงินเพียงเล็กน้อย เนื้อไก่เหมาะสำหรับส่วนใด ๆ ของซาก: เนื้อ, แฮม, ต้นขา, ฯลฯ

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกบาศก์ที่ดีกว่า. แน่นอนคุณสามารถทำการบรรจุและประหยัดเวลาได้

นอกจากนี้ยังอร่อยมากหากเนื้อครึ่งหนึ่งบิดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงและอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้ควรบิดเนื้อขาว คุณสามารถเพิ่มไขมันสำหรับปริมาณไขมัน - สำหรับคนรัก

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยกระเทียมกดผ่านการกด (ไม่จำเป็น) แบ่งใบลอเรลเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเทครีมไขมันสูงในตอนท้าย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราวางมวลที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงสำหรับการดอง

เนื้อสับหมักไม่ควรหนาเกินไปควรเล็ดลอดเข้าไปในปลอกไส้กรอกตามธรรมชาติได้ง่าย หากมวลแห้งก็สามารถเจือจางด้วยนม น้ำซุป หรือน้ำเปล่าได้

เราใส่หัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและยัดไส้ที่เตรียมไว้ เราไม่แน่นเกินไป แต่ก็ไม่อนุญาตให้มีพื้นที่ว่างในอากาศด้วย! ทุก ๆ 50-60 ซม. เราตัดเปลือกและผูกปมที่เชื่อถือได้ (แน่นอนว่าความยาวของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ)

เราเจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มทุกๆ 7-10 ซม. ในรูปแบบกระดานหมากรุก เทลงในหม้อที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที

ไส้กรอกโฮมเมดไก่ยังไม่พร้อมที่จะกิน สำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ทอดในกระทะ (ด้วยน้ำมันเล็กน้อย) หรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้กรอกโฮมเมด

นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมไส้กรอกไก่ที่บ้านทำได้ง่ายพอ ๆ กับการทำเนื้อไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 กก
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ก้อนสีขาว - 300 กรัม
• นม - 350 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ (ผง) - หนึ่งในสามของช้อนชา

การทำอาหาร

• เราแช่ขนมปังในนมแปรรูปในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับ เนื้อไก่. เทนมที่เหลือ หัวหอมทอด เครื่องเทศ เกลือ และไข่ขาวลงในเนื้อสับ

• ผัดและผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทุบผนังจาน (หรือตีด้วยเครื่องปั่น) การบรรจุไส้กรอกควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด
• เราใส่หัวฉีดพิเศษบนเครื่องบดเนื้อและกรอกลำไส้พันรอบทุก ๆ 15-20 ซม.
• เราเจาะเปลือกของไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยเข็มแล้วต้มในกระทะด้วยน้ำเค็มต้ม ก่อนเสิร์ฟให้ทอดในกระทะหรือเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมดไก่พร้อมแล้ว! มีงานเลี้ยงที่ดี!

ไส้กรอกไก่โฮมเมด - สูตรไม่มีไส้

สูตรนี้สำหรับทำไส้กรอกไก่ที่บ้านจะดึงดูดคุณด้วยความเรียบง่ายและไม่มีสิ่งกีดขวางเช่นลำไส้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ครีม - 200 มล
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - เล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด เราใส่เนื้อสับลงในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นชีส ตีด้วยเครื่องปั่นและเข้าที่แล้ว เนื้อบดละเอียดเท ส่วนผสมชีสและผสม

เรากระจายกระดาษรองอบบนโต๊ะ ออกจากขอบ 10 ซม. วางมวลเนื้อตามขอบแล้วจับขอบกระดาษอย่างระมัดระวังปิดให้แน่นดึงขอบเพื่อความหนาแน่นของไส้กรอก

ห่อหลายชั้น. เราบิดขอบและรับ "ขนมไส้กรอกขนาดใหญ่"

ตอนนี้เราต้องแก้ไขแบบฟอร์มผลลัพธ์ เราห่อมัดด้วยด้ายหนาห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วมัดอีกครั้งด้วยด้าย

เราลดไส้กรอกไก่โฮมเมดลงในน้ำต้มเค็มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ไส้กรอกไก่โฮมเมดสูตรไหนที่เราเลือกมาถูกใจเรา รสธรรมชาติความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม เธอจะกลายเป็น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวหรือ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบที่ทำงาน. ดูแลสุขภาพของคุณ - กินธรรมชาติ!

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "พ่อครัวของคุณ"

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru

ไส้กรอกไก่โฮมเมด - 4 สูตร: กับเจลาตินในกระดาษฟอยล์, ในไส้, กับหมูและในขวด

ไส้กรอกไก่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำสำหรับไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ง่ายต่อการปรุงอาหารแม้ในไส้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือใน ติดฟิล์มทำไส้กรอกต้มในกระทะ ยัง วิธีการใหม่ฉันเพิ่งรู้ว่าไส้กรอกไก่ปรุงในขวดพลาสติก เราจะนำเสนอตัวเลือกเหล่านี้ให้คุณเลือกในวันนี้

1. ไส้กรอกไก่และหมูโฮมเมดในเตาอบ

ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับเจลาตินในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันมักจะทำไส้กรอกง่ายๆ ไม่สามารถรบกวนลำไส้ได้เสมอไปดังนั้นฉันจึงห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มและกระดาษฟอยล์ ฉันอบในเตาอบ รสชาติเป็นเลิศ และการปรุงอาหารคือการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบรรจุในฟิล์มให้แน่น

การใช้อกไก่และสะโพกเป็นเพราะความจริงที่ว่าใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีทั้งเนื้อแดงและเนื้อขาว และดูน่าอร่อยและรสชาติดีขึ้นมาก และแน่นอน เช่นเคย ฉันมี ครอบครัวใหญ่. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

ไส้กรอกนี้ไม่เป็นอันตรายต่อเด็กเพราะมันเป็นธรรมชาติ 100% และไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและเป็นอันตราย

สูตรไส้กรอกไก่นมต่อไปจากช่องของ Alexey Povar

ไส้กรอกไก่โฮมเมดในลำไส้ - สูตรวิดีโอ

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงไส้กรอกไก่ในไส้ และถ้าคุณต้องการลองสร้างจริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแล้วทำไส้กรอกไก่กับหมู

ไส้กรอกไก่และหมูโฮมเมดในเตาอบ

ไส้กรอกนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่าเธอมีแคลอรีสูงและอ้วนมากกว่าไก่ แต่ผู้ชายก็คลั่งไคล้เธอ ฉันเอาหมูและไก่หนึ่งกิโลกรัม ถ้าเยอะสำหรับเธอ เอาไปครึ่งนึง

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมเนื้อ ฉันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วบิดเนื้อไก่ทั้งหมดและเนื้อหมูครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ฉันหั่นหมูอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 ซม.
2. ฉันผสมเนื้อทั้งหมดเข้า กระทะขนาดใหญ่. ฉันบีบกระเทียมผ่านการกดด้วย ใส่เครื่องปรุงรสไก่ พริกไทย และเกลือ ฉันเกลือหนึ่งช้อนเต็ม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
3. ฉันนวดเนื้อสับอย่างเข้มข้นและค่อยๆเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. ฉันนำตะแกรงและมีดออกจากเครื่องบดเนื้อ ฉันวางหัวฉีดที่มีคอแคบลงบนเครื่องบดเนื้อซึ่งฉันดึงลำไส้หมูอย่างระมัดระวัง ยัดไส้ไว้ไม่ให้หลุด ไส้กรอกสับ. ฉันมัดด้วยด้ายหลังจากนั้นประมาณ 15 เซนติเมตร ฉันยังผูกขอบด้วยด้าย
5. ฉันครอบคลุมแผ่นอบ กระดาษ parchment. ฉันใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงไป ฉันเจาะไส้กรอกด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมาและลำไส้ไม่ระเบิด
6. ฉันใส่แผ่นอบกับไส้กรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ 180 ฉันอบหนึ่งชั่วโมง

กลิ่นหอมของการรักษานี้จะรวบรวมทั้งครอบครัวในครัว คุณจะบอกเกี่ยวกับรสชาติด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกนี้

และตอนนี้ตามสัญญา สูตรที่น่าสนใจไส้กรอกไก่เร็วมาก

ไส้กรอกไก่โฮมเมดในขวด - สูตรวิดีโอ

วิธีทำไส้กรอกไก่ในขวด จากช่อง MARISHKIN HOME

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้

แผนกต้อนรับ-kulinara.ru

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

คุณซื้อไส้กรอกในร้านหรือไม่? คุณลองทำมันเองแล้วหรือยัง? แน่นอนว่าเราจะไม่ได้รสชาติเช่น ไส้กรอกหมอ. แต่ในทางกลับกันไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดนั้นจะไม่มีสารกันบูดและไขมันในปริมาณที่เหลือเชื่อ และจากความรู้ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไส้กรอกดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 5 ชั่วโมง 0 นาที

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 0 ชั่วโมง 20 นาที

ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 134 กิโลแคลอรี

เสิร์ฟ - 8 เสิร์ฟ

วิธีทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด

อกไก่ - 400 กรัม

น่องไก่ - 200 กรัม

ครีม - 200 กรัมของไขมันใด ๆ

แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เล็ก

พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา แห้ง

การเตรียมไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดนี้ไม่ใช่เรื่องยากและที่สำคัญก็คือเราจะใช้กระดาษและปลอกสำหรับอบเพื่อสร้างรูปร่างไม่ใช่ลำไส้ซึ่งไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถซื้อได้เสมอไป

ส่วนประกอบหลักคืออกไก่และเป็นส่วนเสริม - ต้นขาไก่ซึ่งเราสับให้ละเอียดและชิ้นส่วนเหล่านี้จะกลายเป็นเนื้อรวม

ในการบดเต้านม คุณสามารถใช้สองวิธี - บดในเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเครื่องปั่นมากกว่า ในกรณีนี้ให้ใส่เข้าไป อกไก่ส่วนผสมอื่น ๆ เกือบทั้งหมดแล้วบดจนเนียน

ในกรณีของเครื่องบดเนื้อ เราบิดเฉพาะส่วนอก จากนั้นใส่อย่างอื่นลงไปแล้วผสม

ดังนั้นด้วย น่องไก่เอาหนังแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ค่อนข้างเล็ก กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันใช้มันผ่านการกดกระเทียม

ฉันมักจะซื้อเจลาตินของดร.ออตเกอร์ มันเล็กและฉันชอบมันมาก หากคุณมี "คริสตัล" ขนาดใหญ่ในทันใด ให้บดเล็กน้อยในเครื่องบดกาแฟ

เราใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นยกเว้นต้นขาที่สับแล้ว ผัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากบดแล้วและปรับรสชาติของเกลือ ฉันใส่ 1 ช้อนชาพูนๆ

และตอนนี้เราใช้เวลา กระดาษธรรมดาสำหรับการอบและตัดเป็นชิ้น

เรากระจายมวลไก่จากปลายด้านหนึ่ง

ใช้กระดาษบิดให้แน่นปั้นไส้กรอก มัดปลายด้วยเชือกอย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงพันไส้กรอกทั้งหมด

วางไส้กรอกที่ม้วนแล้วลงในปลอกอบทำให้ปลายค่อนข้างใหญ่แล้วมัดอีกครั้ง - เราต้องป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน

เราใส่ม้วนของเราลงในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมไส้กรอก ปลายแขนเสื้อขึ้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีภายใต้ฝา

หลังจากนั้นเลือกไส้กรอกจากกระทะ เย็นเล็กน้อย เลือกจากปลอกหุ้มแล้ววางให้เย็นสนิทโดยเฉพาะตอนกลางคืน เมื่อไส้กรอกกลายเป็น อุณหภูมิห้องใส่ห่อในตู้เย็น ปล่อยให้อยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อปิดผนึก

ทดแทนที่ดีสำหรับร้านค้าที่ซื้อ!

และมีไส้กรอกไก่โฮมเมดอยู่ในตู้เย็นของฉันในกระดาษแผ่นเดียวกับที่ปรุง

เมนูเนเดลี.รู

ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะแนะนำสูตรไส้กรอกไก่โฮมเมดให้คุณ ไส้กรอกตามสูตรนี้แค่เลียนิ้ว ฉันทำอาหาร ไส้กรอกที่แตกต่างกัน, บน สูตรที่แตกต่างกันและหยุดอยู่ตรงนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ -2 กิโลกรัม
• ความกล้า - 4 เมตร.;
• น้ำมันหมูรมควัน - 500 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - แน่นอนเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• คอนญัก - 50 กรัม

ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อกันก่อน เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อล่วงหน้าเนื่องจากต้องค้างคืนในตู้เย็น
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กมาก
3. เราทำความสะอาดไขมันออกจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อกับเบคอนสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้รสชาติที่ดีกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะตัดผม
4. เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกระเทียม
5. ผสมน้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ จันทน์เทศ, lavrushka, กระเทียมและคอนญัก เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราวางไว้ในตู้เย็นสำหรับหนึ่งคืน
7. เรายัดไส้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. พยายามอย่าเติมลำไส้ใหญ่ให้แน่นเกินไป หากคุณต้องการทำไส้กรอกเล็ก ๆ ให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้าย
9. ในไส้กรอก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มเจาะเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างทำอาหาร
10. เราใส่ไส้กรอกในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำและหลังจากน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที สามารถเติมน้ำได้ ใบกระวานและพริกไทย
11. ทอดไส้กรอกสำเร็จรูปในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง, ทั้งสองด้าน.

ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่อร่อยที่สุดของเราพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย! ไส้กรอกของเราไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังอบในเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 200 องศาอบ 45 นาที หากคุณได้รับไส้กรอกมากเกินไป ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไส้กรอกไก่โฮมเมดในลำไส้คุณจะต้อง:
ไก่ - 2.5 กก.
นม - 300 มล.
เกลือ - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
กระเทียม - 7 กลีบ;
ลำไส้ - ประมาณ 2 ม.
สำหรับทำไส้กรอก:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - หยิก;
สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 ชิ้น.;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
สำหรับการทอดไส้กรอก:
น้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ เอาหนังและเนื้อออกจากกระดูก วางเนื้ออกไก่ไว้ สามารถใช้กระดูกเพื่อเตรียมหลักสูตรแรกได้

สับผิวหนังเนื้อ (ไม่ต้องบิดอกไก่) และกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ

หั่นอกไก่ไร้หนังเป็นชิ้นเล็กๆ

รวมเนื้อรีดผ่านเครื่องบดเนื้อและเนื้อหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือพริกไทยดำและนม
ผสมเนื้อสับให้ละเอียด เนื้อสับสำหรับทำไส้กรอกไก่ไม่เหลว แต่ก็ไม่ข้นเช่นกัน จากไก่หนัก 2.5 กิโลกรัม ฉันได้เนื้อสับ 1.6 กิโลกรัม ปิดบัง ติดฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง

ใส่ลำไส้บนหัวฉีดพิเศษสำหรับไส้กรอก ติดหัวฉีดเข้ากับเครื่องบดเนื้อมัดปลายลำไส้ด้วยด้าย ใช้เครื่องบดเนื้อกรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ (หากไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถกรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยสอดคอขวดที่ตัดแล้วเข้าไปในลำไส้)

ใช้เข็มแทงไส้กรอกไก่ในอนาคตจากทุกด้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีช่องว่างที่มองเห็นได้เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร

ปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

จาก 1.6 กก ไก่สับฉันได้สามโฮมเมด ไส้กรอกไก่น้ำหนัก 1.343 กก. ไส้กรอกต้มสามารถแช่แข็งแล้วละลายเล็กน้อยทอด

ไส้กรอกไก่โฮมเมดปรุงในลำไส้ตามสูตรนี้อร่อยมากเค็มปานกลางและชุ่มฉ่ำ

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

• เนื้อไก่ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ไส้ไก่ธรรมชาติ 1.5-2 เมตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้กรอกให้ใช้ เนื้อไก่. หลายคนนิยมใช้เนื้อไก่งวง คุณสามารถทานเนื้อไก่งวงได้ แต่รสชาติจะไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นต้องล้างเนื้อ เศษกระดูก เส้นเลือด และกระดูกอ่อนออก ตัดเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ ที่นี่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้เครื่องเทศแทนบาสตูร์มา มีพริกหยวกที่สดใสจำนวนมากและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เพียงพอซึ่งช่วยให้คุณสีเนื้อเล็กน้อยและให้รสชาติที่คมชัดและเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามปกติที่คุณมี อาจเป็นสีดำและสีแดงที่คมชัด พริกป่น, พริกขี้หนูแห้งผักชี โรสแมรี่ และออริกาโน เพิ่มเกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีตและบีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในเนื้อสัตว์

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมให้เข้ากัน เทสองสามช้อน น้ำมันพืชและผัดอีกครั้ง น้ำมันจะช่วยให้เครื่องเทศหมักเนื้อได้ดี ปล่อยให้ไก่ยืนและหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางไส้ไส้กรอกไว้ในตู้เย็น

เตรียมลำไส้ที่สะอาดและล้างตามธรรมชาติสำหรับการบรรจุ ฉันมีไส้ที่ซื้อมา ขายบรรจุในถุงสูญญากาศและแช่แข็ง บรรจุ14เมตร. ฉันละลายแพ็คเกจครั้งเดียว ฉันแบ่งมันออกเป็นถุงเล็ก ๆ และตอนนี้ถ้าจำเป็นฉันจะหยิบออกมาหนึ่งถุงและมันก็เพียงพอสำหรับฉัน 1 ครั้ง ปริมาณนี้ใช้ลำไส้ประมาณ 2 เมตร ดังนั้นเปิดลำไส้ที่สะอาดออกข้างหนึ่ง วางรูไว้ใต้ก๊อกน้ำและส่งน้ำผ่านลำไส้ทั้งหมด วิธีนี้ช่วยให้คุณแน่ใจได้อีกครั้งว่าปลอกตามธรรมชาตินั้นสะอาด และใส่ไส้เปียกบนหัวฉีดได้ง่ายกว่า ประกอบเครื่องบดเนื้อโดยใส่อุปกรณ์สำหรับปั้นไส้กรอก วางลำไส้บนหัวฉีดแล้วรวบรวมด้วยหีบเพลง ผูกขอบตรงข้ามของลำไส้เป็นปมเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง

โอนเนื้อลงในโถบดเนื้อและดันเนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อด้วยความช่วยเหลือของดันเติมลำไส้ด้วยเนื้อ ในหลาย ๆ แห่งคุณควรหยุดและบิดหรือพันลำไส้ มิฉะนั้นไส้กรอกทั้งหมดของคุณจะเป็นก้อนเดียว

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชสองสามหยดลงในกระทะ นอนลง ไส้กรอกดิบจากไก่. ปิดฝากระทะแล้วทอดไส้กรอกบนกองไฟทั้งสองด้าน เพื่อไม่ให้ไส้กรอกไก่แตกและเนื้อไม่ออกมาให้เจาะสองสามอันด้วยไม้จิ้มฟัน

นี่คือลักษณะของไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้ว

และนี่คือวิธีการตัด ฉันไม่ได้บิดเนื้อโดยเจตนาให้อยู่ในสถานะของเนื้อสับ ในไส้กรอกสำเร็จรูปที่คุณเห็น ชิ้นใหญ่เนื้อ. หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันควรเตรียมจานดังกล่าวตาม เนื้อบดละเอียด(บิดเล็กน้อย).

ไส้กรอกไก่โฮมเมด เคสธรรมชาติ, ทอดในกระทะพร้อม

ทานให้อร่อย!