ฉันชอบเค้กโฮมเมดโดยเฉพาะเค้ก และไม่เพียงแต่กินแต่ยังอบ ไม่นานลูกทูนหัวของฉันก็มีวันเกิด และเขาขอให้ฉันอบเขา เค้กแสนอร่อย. และเนื่องจากเด็กชายชอบช็อกโกแลตมาก คำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กจึงตัดสินใจด้วยตัวเอง

บ่อยครั้งในร้านค้า คุณสามารถเห็นเค้กที่ตกแต่งด้วยฉลุฉลุบางและเรียบร้อย เธอดูโปร่งและเปราะบาง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำ

อย่างไรก็ตาม หากคุณเข้าใจเทคโนโลยีในการสร้างดังกล่าว ความงามที่อร่อยแล้วคุณจะเข้าใจว่า ตกแต่งช็อกโกแลตมันง่ายมากที่จะทำเค้ก สามารถใช้ได้ ชอคโกแลตต่างๆ- สีขาว น้ำนม สีดำ ที่สำคัญไม่มีผลไม้หรือถั่ว แม้แต่รูปแบบช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดก็ยังดูเป็นต้นฉบับ แสดงจินตนาการของคุณทั้งหมด!

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต

บทบรรณาธิการ "ง่ายมาก!"ฉันได้รวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งไว้ให้คุณแล้ว ลูกกวาดที่มีประสบการณ์, วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยลวดลายช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ

• กระดาษ parchment
• ช็อกโกแลต 1-2 แท่ง

ภาพวาดช็อคโกแลตดูดีที่สุดบนพื้นผิวเรียบ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. พื้นผิวควรราบเรียบและสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมของหวานด้วยไอซิ่งสีดำหรือสีขาว

ในการจัดเตรียมลวดลาย ช็อคโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่แห้งแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในถาดที่มีช็อกโกแลต มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัว ควรวางภาชนะบนกองไฟและคนเป็นครั้งคราว ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ยืดหยุ่นได้

มีหลายวิธีในการตกแต่ง อย่างแรกเหมาะสำหรับผู้ที่มีความมั่นใจในความสามารถทางศิลปะของพวกเขา จาก กระดาษ parchmentคุณต้องทำกระเป๋าใบเล็ก (เช่นดินสอขนมทำเอง)

จากนั้นเทช็อคโกแลตเหลวที่เย็นแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ให้ความสนใจ: ยิ่งรูในกระเป๋าบางลงและหยดช็อกโกแลตเองก็ยิ่งดูสวยงามขึ้น ภาพวาดฉลุ. กดเบา ๆ ที่มุมกระดาษ parchment แล้วบีบช็อคโกแลตบาง ๆ เริ่มวาดสิ่งที่คุณต้องการ

และผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของพวกเขาทั้งหมดสามารถวาดภาพบนกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงวาดช็อกโกแลตตามเส้นอย่างชัดเจน หลังจากนั้นต้องวางกระดาษที่มีลวดลายไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

จากนั้นใช้มีดบาง ๆ อย่างระมัดระวังเอาการออกแบบออกจากกระดาษ parchment แล้ววางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของเค้ก

เคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพอีกอย่างหนึ่งคือการตกแต่งเค้กโดยใช้เทมเพลต ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ลูกไม้พิเศษสำหรับสิ่งนี้ กระดาษเช็ดปาก. วางผ้าเช็ดปากชิ้นหนึ่งบนเขียง คลุมด้วยกระดาษลอกลายด้านบน และทำซ้ำลวดลายอย่างระมัดระวัง เช่น ไวท์ช็อกโกแลต

วางของตกแต่งเสร็จแล้วในตู้เย็นจนเย็น แล้วเอามีดบางๆ ออกจากกระดาษลอกลาย คุณสามารถวางของตกแต่งที่สวยงามไว้รอบๆ ขอบเค้กหรือบนพื้นผิวของเค้กก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

และวิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบ มันไม่ง่ายมาก แต่ดูเป็นต้นฉบับและสวยงาม โปรดทราบว่าคุณจะต้องมีใบสีเขียวสำหรับเคล็ดลับนี้ และควรเลือกพวกมันให้ห่างจากถนน

ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใช้แปรงทาช็อกโกแลตละลายบนใบที่สะอาดและทำให้แห้ง ในฤดูร้อนใบกุหลาบนั้นสมบูรณ์แบบมีความหนาแน่นและมีลายนูน

ต้องเอาช็อกโกแลตเปล่าในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเอาใบออกอย่างระมัดระวัง

และตัวเลือกการตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือใยแมงมุมช็อคโกแลต และคุณสามารถลองทำมันเหมือน ไวท์ช็อกโกแลตบนเคลือบสีดำและในทางกลับกัน ขั้นแรก เค้กต้องเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง บีบช็อกโกแลตเป็นวงสีต่างจากถุงกระดาษ parchment ขอแนะนำให้วางไว้ในระยะห่างเท่ากัน และเพื่อสร้างเว็บขึ้นมาเอง ก็แค่ใช้ไม้เสียบหรือไม้ขีดจากตรงกลางไปจนถึงขอบของเค้กหลายๆ ที่ คุณชอบผลลัพธ์อย่างไร? ฉันคิดว่ามันยอดเยี่ยมมาก!

ฉันยังแนะนำให้คุณดูการตกแต่งเค้กที่มีให้เลือกมากมาย เหล่านี้เป็นลวดลายและตัวเลขที่ทำจากช็อกโกแลตเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

นับตั้งแต่การถือกำเนิดของการถ่ายภาพครั้งแรก ศิลปะนี้ได้กลายเป็นอุตสาหกรรมทั้งหมด ได้รับการปรับปรุงและไม่น่าแปลกใจที่มันครอบคลุม พื้นที่ต่างๆชีวิตมนุษย์. เกือบสองศตวรรษต่อมา มันระเบิดเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารราวกับพายุหมุนและทำให้เกิดผลมหาศาล

ในยุคเทคโนโลยีขั้นสูงของเรา มีโอกาสพิเศษที่จะพิมพ์ภาพหรือภาพถ่าย หรือแม้แต่ภาพตัดปะทั้งหมด ขนมโฮมเมด. เมื่อเทียบกับดอกกุหลาบที่มันเยิ้มและตุ๊กตาที่กินไม่ได้ที่มีรสหวานแล้ว ภาพที่สว่าง อิ่มเอิบ และเต็มไปด้วยสีสันนั้นชนะทุกประการ และถ้าคุณเสริมว่าปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ ทางเลือกก็ชัดเจน

เค้กพร้อมพิมพ์ภาพตัวการ์ตูนสุดโปรดของลูกน้อย วงดนตรีสุดฮอตสำหรับวัยรุ่น หรือรูปครอบครัวรูปแรกสำหรับพ่อแม่ งานแต่งงานสีเงินจะเป็นของกำนัลที่คู่ควรและเซอร์ไพรส์ที่ลืมไม่ลง

บางทีในแวบแรก กระบวนการพิมพ์ภาพถ่ายอาจดูซับซ้อน อย่างไรก็ตามทำถูกต้อง คำแนะนำง่ายๆและไม่ละเลย คำแนะนำที่มีค่าคุณสามารถเข้าใจว่านี่ไม่ใช่กรณี นอกจากนี้ยังใช้กับเค้กที่ผ่านการทดสอบและชื่นชอบแล้ว ที่ง่ายที่สุด "" สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ จากการออกแบบดังกล่าว เขาจะไม่เพียงแต่ไม่เสียรสชาติ แต่ยังได้รับ ส่งต้นฉบับและ "ไฮไลท์"

การพิมพ์ภาพถ่ายที่รับประทานได้นั้นทำด้วยเครื่องพิมพ์อาหารแบบพิเศษ อุปกรณ์นี้เปิดโอกาสใหม่ๆ ให้กับพ่อครัว มันทำงานในโหมดเดียวกับเครื่องมือสำนักงานทั่วไป โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมด้วยหมึกที่กินได้

สิ่งสำคัญคือต้องใช้สีย้อมที่ผ่านการรับรองที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ผู้ผลิตนำเสนอสีที่หลากหลายไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ หมึกมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์

พิมพ์ภาพถ่ายบนเค้กพิมพ์บนกระดาษเกรดอาหาร ได้มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ มันแตกต่างกันในความหนา องค์ประกอบ สี เนื้อสัมผัส และรสชาติ แต่ละประเภทมีลักษณะและข้อดีในการตกแต่งของหวาน

1. กระดาษเวเฟอร์สำหรับพิมพ์ภาพถ่ายมีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุด มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำแป้งและน้ำมันพืช เป็นรสจืด มีรูพรุน และเคลือบด้าน พื้นผิวสีขาว. เหมาะสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน, มาร์ซิแพน, เคลือบ
2. กระดาษน้ำตาลสำหรับพิมพ์ภาพถ่าย - ช่วยในการส่งคลื่นความถี่ที่ดีขึ้น มีรสหวาน มีสีขาวเหมือนหิมะ ประกอบด้วย: น้ำตาล, กากน้ำตาล, น้ำ, เซลลูโลส, น้ำมันปาล์มและอิมัลซิไฟเออร์อาหาร รับงานถ่ายภาพทุกประเภท
3. ช็อกโกแลตโอน - กระดาษประเภทนี้มีความสามารถในการใช้ภาพกับฐานช็อกโกแลต

นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่นๆ: ข้าว, เคลือบ, โนริ, ผัก, ผลไม้และเบอร์รี่

ขั้นตอนการพิมพ์มีดังนี้:

• กระดาษวางอยู่ในพื้นที่ที่กำหนดของเครื่องพิมพ์
• ตลับหมึกเติมด้วยสีธรรมชาติหลากสีในช่วงที่ต้องการ
• เราใส่แผ่นสำหรับพิมพ์ในช่องที่ต้องการของเครื่องพิมพ์แล้วพิมพ์ตามปกติ

ง่ายที่สุด ทางที่ปลอดภัยการวางภาพประกอบบนเค้กคือขั้นแรกให้ติดมันเข้ากับชั้นสีเหลืองอ่อน

คุณสามารถแนบการผลิตน้ำตาลโดยการทำให้สีเหลืองอ่อนเปียกเล็กน้อยด้วยวอดก้า สร้างชั้นเหนียวที่ยอดเยี่ยมบนพื้นผิว

หากผลิตภัณฑ์ขนมถูกปกคลุมด้วยครีมชีสก็ไม่แนะนำให้วางกระดาษที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

เมื่อทำงานกับวิปครีมผัก ให้ทาเจลกระดาษเวเฟอร์ด้วยเจลแล้ววางบนเค้ก น้ำตาลก่อนบนสีเหลืองอ่อน

สำหรับครีมเปียก: ครีมเปรี้ยว ครีมธรรมชาติไม่แนะนำให้ใส่รูปภาพที่กินได้ของคอทเทจชีส

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างทั้งหมดเราแนบรูปภาพโดยพยายามไม่ให้ภาพเบลอ เราปรับรูปร่างขนาดของเค้กเพื่อไม่ให้เกิน

มันยากที่จะแปลกใจในทุกวันนี้ ความหลากหลายของขนมที่อร่อยและสวยงามนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ทั้งหมดมุ่งเป้าไปที่กลุ่มคนทั่วไป การพิมพ์ภาพถ่ายที่บ้านทำให้คุณสามารถแสดงความเป็นตัวของตัวเอง แสดงความสนใจในโลกภายในและความสนใจของคนที่คุณรัก และแสดงทัศนคติของคุณต่องานอดิเรกของพวกเขา สร้างบรรยากาศแห่งความประหลาดใจ...

เซอร์ไพรส์วันเกิดลูกชายด้วยการให้เค้กกับ ภาพที่สวยงามหรือความปรารถนาดีที่ทุกคนสามารถทำได้ ภาพถ่ายบนเค้กสามารถทำให้สวยงามได้มากถ้าคุณนำมันในแฟลชไดรฟ์ไปที่ร้านขนมสมัยใหม่ ในการสั่งซื้อจำนวนหนึ่ง มันจะพิมพ์บนข้าวหรือกระดาษเวเฟอร์ ปรับขนาดของภาพถ่ายเป็นลูกกวาด แต่คุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายคลึงกันที่บ้านได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีสร้างภาพที่สวยงามบนเค้กและทำให้แขกผู้เข้าพักพอใจด้วยการ์ด "หวาน" ที่แปลกตา

ในร้านขนม

ร้านขายขนมหลายแห่งมีเครื่องพิมพ์อาหารโดยเฉพาะ เมื่อสั่งเค้ก คุณสามารถให้ภาพในแฟลชไดรฟ์ แล้วนำไปใช้กับน้ำตาล วาฟเฟิล หรือ กระดาษฟางและตกแต่งขนมด้วย ขนาดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นได้ตราบใดที่ภาพแบน ดังนั้นการสั่งรูปถ่ายสำหรับเค้กอย่าง Millennium จึงไม่คุ้ม เพราะรูปนั้นจะต้องแบน และสิ่งที่พวกเขาจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ เลือกสวยและอร่อยมาก ขนมหวานในแค็ตตาล็อกและเลือกรูปภาพสำหรับมัน

ราคาเฉลี่ยของการสั่งซื้อเค้กพร้อมรูปถ่ายอยู่ที่ 500 รูเบิลขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมที่ทำเสร็จแล้วและความซับซ้อนของการผลิต

ฉันควรทำเค้กนี้ที่บ้านหรือไม่?

เครื่องพิมพ์พิเศษกับ สีผสมอาหารไม่ถูก ดังนั้นจึงแนะนำให้ถ่ายรูปในร้านค้าพิเศษที่ทำเค้กตามสั่ง ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปเพียงแค่ซื้อขนมที่คุณชอบ จากนั้นผู้เชี่ยวชาญจะบอกคุณถึงวิธีการถ่ายภาพบนเค้ก พวกเขาจะพิมพ์ลงบนกระดาษและตกแต่งตรงกลางของขนมด้วย ค่าใช้จ่ายของคำสั่งซื้อดังกล่าวจะต่ำกว่าการทำเค้กสำเร็จรูปอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการวางบนเค้ก ไม่ใช่ภาพถ่าย แต่เป็นรูปภาพ คุณสามารถใช้สติ๊กเกอร์ได้ ข้อดีของการใช้สิ่งเหล่านี้คือความเรียบง่าย ข้อเสียที่สำคัญคือคุณไม่สามารถเลือกหัวเรื่องหรือพิมพ์ภาพถ่ายได้ ร้านค้ามักจะเสนอสติ๊กเกอร์กินได้จำนวนจำกัดที่สามารถวางบนเค้กได้ แต่ถ้าอยากทำ เค้กสวยด้วยรูปถ่ายควรติดต่อสถานที่ที่เตรียมขนมไว้จะดีกว่า แม้ว่าขนมที่มีรูปถ่ายทำที่บ้านสามารถนำมาซึ่งความสุขมากมายให้กับเด็กและผู้ใหญ่ได้

ในการจัดวางคุณต้องปิดเค้กสีที่คุณชอบให้มิด แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะเขียนว่าควรเลือกเฉดสีกลางๆ สีขาวหรือสีชมพูอ่อนเพื่อให้ภาพดูสว่าง รูปภาพถูกนำไปใช้กับมันโดยให้ด้านสว่างลง นึ่งด้วยเตารีด จากนั้นกระดาษลอกลายที่มีรูปภาพจะถูกลบออก นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่แพงที่สุด เพราะพวกเขาถ่ายรูปบนเค้ก เพื่อให้ภาพดูเป็นธรรมชาติจึงใช้เจลพิเศษซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนม อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถพิมพ์ภาพถ่ายด้วยวิธีนี้

เลือกภาพที่สดใส

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีถ่ายรูปบนเค้ก แต่ของขวัญก็สามารถสร้างความประทับใจในวันหยุดได้หากคุณเลือกรูปที่แย่หรือถ่ายรูปใน สีเข้ม. หลายคนถึงกับไม่ชอบกินรูปใครซักคน ดังนั้นก่อนจะเลือกรูปสำหรับทำเค้ก ลองคิดดูว่าคนๆ นี้หรือคนนั้นอาจชอบหรือไม่ชอบอะไร

ส่วนใหญ่มักชอบของหวานที่มีรูปถ่ายของเด็กวันเกิดที่มีอารมณ์ขันวัยรุ่นและเด็ก ๆ แล้วถ้าเลือกรูปสำหรับตกแต่งเค้กได้สำเร็จ ส่วนที่เหลือจะชอบการออกแบบของหวานแบบดั้งเดิมหรือแสดงความยินดีที่เป็นกลางรูปภาพจากอินเทอร์เน็ต

คนที่มีอารมณ์ขันโดยเฉพาะผู้ชายสามารถค้นหาและพิมพ์การ์ตูนตลกกับ ความปรารถนาดี. พื้นหลังจะดีกว่าที่จะเลือกสีขาวหรือครีม เค้กที่ทำเองดังกล่าวจะดึงดูดทุกคนที่รักการแสดงความยินดีที่ตลกและเป็นต้นฉบับ

หากคุณเลือกรูปผู้หญิง พยายามอย่าใช้โทนสีเข้มมากเกินไป พวกเขาดูน่าเกลียดบนเค้กและยังสามารถทำลายความอยากอาหารของแขกในวันหยุด ภาพถ่ายดูดีที่สุดบนกระดาษน้ำตาล ขอแนะนำให้เลือกภาพที่สว่าง ฉ่ำหรือสว่าง เพื่อให้ภาพดูสวยงามและสดใส แล้วของหวานจะสร้างขึ้นมาจริงๆ อารมณ์รื่นเริงและจะทำให้แขกทุกคนในวันหยุดของคุณพอใจโดยเฉพาะคนเกิดวันเกิด เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะเลือกภาพที่สดใสและ ภาพวันหยุด, ผู้ใหญ่ - องค์ประกอบที่ จำกัด มากขึ้น แต่เพื่อให้เค้กดูมีสไตล์จริง ๆ อย่าลืมสร้างคำจารึกใน Photoshop หรือโปรแกรมอื่นที่จะดูสวยงามและรื่นเริง อาจเป็นแค่คำอวยพร วันที่ครบรอบหรืองานแต่งงาน หรือคำว่า "สุขสันต์วันเกิด" เค้กดังกล่าวจะดึงดูดแขกทุกคนและจะสร้างความประทับใจให้กับวันเกิดหรือวันหยุดอื่น ๆ อย่างแน่นอน
ดูวิธีการอื่นที่คุณสามารถ

ฉันรักเดือนแรกของฤดูร้อน ไม่เพียงเพราะวันที่อากาศอบอุ่นกำลังมาถึง และตอนนี้คุณสามารถเดินเล่นบนถนน กินไอศกรีม และ ผลไม้ตามฤดูกาลว่ายน้ำในแม่น้ำอาบแดด ในเดือนมิถุนายน คนโปรดของฉันสองคนฉลองวันเกิดของพวกเขา - แม่และลูกสาว ฉันเขียนเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กให้ลูกสาวแล้ว และตอนนี้ฉันอยากพูดถึงเค้กให้แม่

ฉันตัดสินใจทำเค้กให้แม่ด้วยแมมมอธซึ่งว่ายไปหาแม่คนเดียวในโลกผ่านคลื่นและลม ตอนแรกฉันต้องการทำแมมมอธจากสีเหลืองอ่อน แต่ฉันก็รู้ว่ามันสายเกินไป ตุ๊กตาต้องหล่อล่วงหน้าเพื่อให้แห้งและไม่กระจายบนเค้ก

สิ่งนี้ทำให้ฉันผิดหวัง แต่ฉันไม่ได้ปฏิเสธความคิดเรื่องแมมมอ ธ บนเค้ก ฉันเพิ่งตัดสินใจทำอย่างอื่น ทางออกสำหรับฉันคือเค้กระบายสี วิธีการตกแต่งเค้กนี้ง่ายมาก และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้

ดังนั้น, ในการตกแต่งเค้กคุณจะต้อง:

รูปภาพสำหรับตกแต่งเค้ก

แท่งเคลือบลูกกวาดหรือดาร์กช็อกโกแลต

แฟ้มเอกสารหรือฟิล์มยึด

วอดก้าสำหรับการรักษาพื้นผิวสำหรับการทาสี

กระดาษรองอบ

เวอร์ชันสั้นของการเตรียมการ:

พิมพ์ภาพที่คุณเลือกสำหรับเค้ก วางไว้ในแฟ้มหรือในฟิล์มยึด

ละลายช็อกโกแลตหรือไอซิ่งบน ห้องอบไอน้ำ.

เทลงในกรวยกระดาษสำหรับการอบและเริ่มวาด

เมื่อเค้าร่างโครงร่างแล้ว รูปภาพจะต้องถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นพลิกภาพวาดลงบนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทาสีด้วยสีที่เหมาะสม

ความคืบหน้า:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกรูปภาพ อินเทอร์เน็ตจะช่วยคุณจัดการกับสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว ฉันพบแมมมอธของฉันที่นั่น
รูปภาพจะต้องพิมพ์บนกระดาษหรือวาดใหม่ ฉันเลือกตัวเลือกที่สองโดยนำรายละเอียดของฉันไปที่ภาพวาด
ภาพวาดถูกวางไว้ในไฟล์หรือติดฟิล์มยึด เราเช็ดพื้นผิวที่เราจะวาดด้วยวอดก้าเพื่อความสะอาดและการฆ่าเชื้อ


ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ เคลือบขนม. ฉันใช้เปลือกน้ำrostาล มันถูกกว่า แต่ในแง่ของรสชาติและลักษณะการวาดภาพมันไม่ด้อยไปกว่าช็อคโกแลตเลย

เราเปลี่ยนไอซิ่งที่ละลายแล้วเป็นกระดาษรองอบคอร์เนต (ถุงเล็ก) เราทำรูเล็ก ๆ ที่จมูกของกระเป๋า

ตอนนี้เรามาเริ่มวาดกัน ร่างโครงร่างของภาพ

เมื่อโครงร่างทั้งหมดถูกร่าง เราจะส่งรูปภาพพร้อมกับไฟล์ไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งเย็นลงและจับเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเวลานี้ ไฟล์ที่มีรูปภาพจะถูกพลิกบนเค้กอย่างระมัดระวัง การแตะนิ้วจะเคลื่อนผ่านรูปทรงช็อกโกแลตและนำไฟล์ออก

ตอนนี้ยังคงระบายสีภาพวาดโดยเติมพื้นผิวระหว่างรูปทรงช็อคโกแลตด้วยครีมที่มีสีตรงกัน ฉันต้องการสีเหลือง ชมพู ฟ้า และ สีน้ำตาล. เนื่องจากฉันไม่มีสีย้อมสีน้ำตาล ฉันจึงทาสีทับเสื้อคลุมขนสัตว์และทรงผมของแมมมอธด้วยนมข้นต้ม

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:

ฉันคิดว่าแทนที่จะใช้สีแดง คุณสามารถใช้และ แยมหนาจากราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือลูกเกดแดง

ตอนกำลังตกแต่งเค้ก ก็มีไอเดีย ลองวาดรูปดู เยลลี่หลากสีและทันทีที่ฉันเชี่ยวชาญ "การระบายสี" นี้ ฉันจะแบ่งปันผลลัพธ์กับคุณอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

ตกแต่งช็อคโกแลต DIY สำหรับเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และอื่นๆ เบเกอรี่ที่บ้าน- พ่อครัวขนมไม้ลอย แน่นอนคุณไม่สามารถปรัชญาและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตในแบบที่คุณย่าทำ - เพียงแค่ละลายแท่งด้วยครีมแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของขนมด้วยมวลของเหลวนี้ แต่คุณสามารถลองทำการตกแต่งช็อกโกแลตด้วยความงามที่พิลึกพิลั่นได้ ซึ่งคล้ายกับผลงานชิ้นเอกของจริง

ช็อคโกแลตชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก?

เมื่อเลือกชอคโกแลตตัวไหนมาตกแต่งเค้ก ให้ซื้อเท่านั้น สินค้าคุณภาพ. ช็อคโกแลตคุณภาพทำให้สวย เครื่องประดับมันวาว. ปัจจุบันสำหรับการผลิตการตกแต่งช็อคโกแลตใช้การเคลือบช็อคโกแลตซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้ที่เทียบเท่ากัน น้ำยาเคลือบเหล่านี้ใช้งานง่ายมากเนื่องจากมีความลื่นไหลมาก แต่ ความอร่อยพวกเขาด้อยกว่าช็อกโกแลตแท้ - couverture

แม้จะเนิ่นนาน ประเพณีในประเทศการผลิตช็อกโกแลตความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้ในส่วนของผู้บริโภคและผู้ผลิตมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องเพราะช็อกโกแลตสามารถนำมาใช้ทำ ของตกแต่งต่างๆสำหรับเค้กและขนมอบ: การวาดเส้น, หุ่นสามมิติ, ภาพนูนต่ำนูนสูง, รายละเอียด openwork และอีกมากมาย เมื่อทำการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตคุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่

ในบรรดาเทรนด์ยอดนิยมในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ เราสามารถสังเกต "ลวดลายหินอ่อน", "ผิวกำมะหยี่", "สติ๊กเกอร์"

ดังที่คุณเห็นในภาพ การตกแต่งช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมของนักออกแบบที่แท้จริงได้:

องค์ประกอบดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าสิ่งที่แกะสลักจากหินหรือหล่อจากโลหะมากนัก

ตกแต่งช็อคโกแลต DIY (พร้อมรูปถ่าย)

บนพื้นผิวของเค้กและขนมอบที่หลากหลายของ ตกแต่งช็อกโกแลตทำด้วยตัวคุณเอง:เครื่องประดับเรขาคณิต ภาพวาดดอกไม้และใบไม้ ภาพวาดต่างๆ ของเนื้อหาเฉพาะเรื่อง ห้ามใช้สีย้อมอื่นนอกเหนือจากที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุข ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่างๆ

ตกแต่งช็อกโกแลตที่บ้านทำจาก ช็อคโกแลตและกระเบื้อง 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป ช็อกโกแลตจะถูกทำให้เย็นลง แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย จากนั้นเมื่อตัดด้วยมีด ช็อกโกแลตจะม้วนเป็นหลอดที่สวยงาม ช็อคโกแลตเย็นจัดอย่างรุนแรงและนุ่มไม่ให้ขี้กบ

ดูรูปถ่าย - เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้, ต้นไม้, จรวด, ตัวเลข, ตัวอักษร, เสาอากาศ, รูปทรงของสัตว์และนก:

เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยละลายในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) และเทลงในกระดาษ parchment cornet ขนาดเล็ก ภาพถูกเลือก กระดาษลอกลายหรือกระดาษแก้วถูกนำไปใช้กับมันและช็อคโกแลตจะถูกวางจากทองเหลืองตามรูปทรงที่มองเห็นได้ การตกแต่งช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือดังกล่าวถูกวางไว้ในที่เย็นและหลังจากชุบแข็งแล้วพวกเขาจะถูกลบออกจากกระดาษด้วยมีดและโอนไปยังเค้กหรือขนมอบ

ก่อนทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบแนวตั้งจะมีการฝาก "ขา" ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะได้รับการแก้ไข สถานที่ถูกต้อง. ใบโอ๊กช็อคโกแลตมีความสง่างามมากบนเค้ก เพื่อสร้างพวกเขาบนภาพวาดของเล็ก ใบโอ๊กใช้กระดาษลอกลายและวงกลมวงกลมแรกด้วยช็อคโกแลตจากคอร์เน็ตจากนั้นเทตรงกลางด้านหลังของมีดวาดเส้นตรงกลางแผ่นและเส้นเฉียงสั้น ๆ จากด้านข้างดังนั้น เลียนแบบเส้นเลือดของแผ่น หลังจากนั้นทำใบที่เหลือ

การทำเครื่องประดับในรูปแบบของร่างแบนจากช็อคโกแลตสำหรับเค้กโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก: ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายจะถูกเทลงบนกระดาษ parchment ที่มีชั้น 3 มม. และมีรอยบาก น้ำมันพืช,ตัดตัวเลขต่างๆ. ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งมิฉะนั้นร่างจะพัง

ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

สำหรับการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตสามมิตินั้นใช้แม่พิมพ์ด้านเดียวและสองด้านที่ทำจากปูนปลาสเตอร์พอร์ซเลนดินเหนียวพลาสติกและโลหะ แบบฟอร์มดังกล่าวถูกยึดด้วยที่หนีบ แม่พิมพ์ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเศษช็อคโกแลตและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้สามารถแยกร่างและรูปปั้นนูนออกได้ง่ายจากนั้นนำไปให้ความร้อนถึง 30 ° C และเทช็อคโกแลตที่อุณหภูมิ 29-30 ° C ในรูปแบบสองด้านที่ถูกผูกมัด ช็อคโกแลตจะถูกเทผ่านรูด้านล่าง ในขณะที่แบบฟอร์มถูกเขย่าอย่างดีเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างจากฟองอากาศและเพื่อให้ช็อคโกแลตมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเทแล้วแม่พิมพ์จะถูกวางโดยรูลงและเทช็อคโกแลตที่เหลือโดยชั้นจาก 2 ถึง 4 มม. ยังคงอยู่ที่ผนังด้านใน

หากรูปร่างมีขนาดใหญ่และมีลวดลายที่ซับซ้อน ให้ใช้แปรงชอคโกแลตด้วยแปรง แบบฟอร์มที่เติมแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงทำความสะอาดร่างจากตะเข็บที่เกิดขึ้นบริเวณที่ติดกาว

วิดีโอ "Chocolate Decorations" แสดงให้เห็นว่ามีการสร้างตัวเลขต่างๆ:

ในการทำช็อกโกแลตตกแต่ง คุณไม่สามารถประดิษฐ์การออกแบบที่ซับซ้อนได้ แต่เพียงแค่ทำช็อกโกแลตพีระมิด ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้กก่อนอื่นให้วาดโครงร่างของรายละเอียดปิรามิดบนกระดาษแข็งด้วยดินสอแล้วตัดแม่แบบออก ภาพวาดนั้นถูกฉีดออกมาจากทองเหลือง: เส้นของภาพวาดนั้นบางกว่า, ขอบของปิรามิดนั้นหนากว่า เพื่อให้พีระมิดกระชับขึ้น เนยโกโก้จะถูกเติมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงประมวลผลด้านหลัง

พีระมิดประกอบขึ้นดังนี้: สองส่วนวางบนกระดานโดยให้ด้านแบนหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งและช็อคโกแลตถูกบีบออกตามขอบครึ่งหนึ่งจะถูกบีบอัดและทำให้เย็นลง พวกเขาวางมันในแนวตั้งบนเค้กและทากาวส่วนที่เหลืออีก 3-4 ส่วนที่ด้านข้างปล่อยให้ปิรามิดแข็งตัวและตกแต่งเค้กด้วยมาร์ซิปันดอกไม้สีเหลืองอ่อน

ดังที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถทำการตกแต่งช็อกโกแลตด้วยตัวเองโดยใช้ช็อกโกแลตแทน จัดทำขึ้นจากโกโก้ 15%, 45% เนย, น้ำตาลผง 40% และ 10% (ของมวลรวม) น้ำตาลวานิลลา. ขั้นแรกให้อุ่นเนยหนึ่งในสี่ถึง 45 ° C เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและโกโก้จากนั้นเนยที่เหลือก็ผสมกับน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

การตกแต่งเคลือบสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต กรณีที่ 2 ให้ “วาง” บนแผ่นกระดาษ parchment แล้วตากให้แห้ง 12 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง.

โดยมากที่สุด ตกแต่งง่ายๆคือการใช้เส้นตรงหรือคลื่นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ทาครีม โดยใช้หวีลูกกวาด สามารถทำจากเหล็กวิลาด อลูมิเนียม พลาสติก ขนาดและรูปแบบของฟันของหวีอาจแตกต่างกัน

บทแนะนำการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้านล่างประกอบด้วย ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เผยให้เห็นวิธีการแบ่งเบาบรรเทาเช่นเดียวกับเทคโนโลยีในการเตรียมฟิกเกอร์ ใบไม้ ลอนและขี้กบ ที่จะให้ ดูวันหยุดเค้กใดๆ

เครื่องมือสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้ก: ลายฉลุและคอร์เน็ตช็อคโกแลต

ก่อนทำเค้กชอคโกแลตที่ซับซ้อน คุณต้องตุนก่อน อุปกรณ์พิเศษ. ขั้นแรก คุณจะต้องใช้ cornets หรือถุงจับขนมพร้อมชุดหลอด คอร์เนททำจากกระดาษลอกลาย กระดาษ parchment หรือกระดาษหนาอื่นๆ ที่ไม่ดูดซับไขมัน: สามเหลี่ยมมุมฉากถูกตัดออกและพับเป็นท่อรูปกรวย ปลายที่ยื่นออกมาของแผ่นพับเข้าด้านในเพื่อยึดทองเหลือง ปลายแหลมตัดตามแบบที่ต้องการ คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมหรือไอซิ่งครึ่งหนึ่งปิดแน่นเพื่อให้เมื่อกดครีมหรือไอซิ่งจะ "ตกตะกอน" จากรูด้านล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของทองเหลืองจารึกจุดและภาพวาดและดอกไม้ที่สง่างามบาง ๆ ถูกนำมาใช้

ในการทำเครื่องประดับช็อคโกแลต คุณสามารถทำถุงจิ๊กกิ้งขนม สำหรับการผลิตจะใช้ผ้าที่มีความหนาแน่นสูง (ควรใช้ยางลบไม้สัก) กระเป๋ามีรูปทรงกรวยสอดท่อต่างๆ เข้าที่ปลายแคบ ต้องต้มถุงใหม่ก่อนใช้ หลังเลิกงานล้างถุงจิ๊กกิ้ง น้ำอุ่นผสมกับ ดื่มโซดาและต้มประมาณ 3-5 นาที ผึ่งให้แห้งและเก็บในที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

หลอดจิ๊กกิ้งสำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลตทำเป็นรูปกรวยซึ่งปลายมีรูเป็นรูปเป็นร่างซึ่งครีมจะถูก "ฝาก" ในรูปแบบ ของตกแต่งต่างๆ. บางครั้งใช้ถุงจิ๊กกิ้งสำหรับทำขนม ที่ปลายแคบซึ่งสอดวงแหวนรูปกรวยที่มีเกลียวเกลียวเข้าไป จากนั้นจึงขันเกลียวหลอดที่มีสไตล์ต่างๆ ลงไปได้

ในการเติมครีม jigging bag ให้จับด้วยมือซ้าย คลี่ถุงออก แล้วใส่ครีมด้วยไม้พายหรือช้อน 1/2 ของปริมาตร ต้องวางครีมให้แน่นเพราะอากาศที่เหลือสามารถทำลายรูปแบบได้ ด้วยมือทั้งสองข้าง ขอบของถุงเชื่อมต่อกันและหนีบด้วยมือขวา "แยกออก" ครีมโดยจับปลายแคบของถุงขนมไปทางซ้าย

รูปแบบช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับการตกแต่งเค้กนั้นทำได้ไม่เพียงแค่หลอดสไตล์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นได้จากการเคลื่อนไหวซิกแซกหรือเป็นคลื่นของคอร์เน็ตหรือถุงจิ๊กกิ้ง การเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาอย่างช้าหรือทันที มุมเอียงใน สัมพันธ์กับสินค้าตกแต่ง ระยะห่างจากสินค้า ฯลฯ

ก่อนตกแต่งลวดลายช็อกโกแลตใดๆ ให้หยุดกด ถุงขนมและทำการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าสั้น ๆ อย่างคมชัดตามลวดลายด้วยปลายท่อ

การตกแต่งช็อกโกแลตฉลุแบบต่างๆ ทำได้โดยการ "ฝาก" ครีมจากหลอดรูปโลหะที่สอดเข้าไปในถุงจิ๊กกิ้ง ชุดหลอด 10-12 หลอดที่มีรูปแบบการตัดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณทำของตกแต่งต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการตกแต่งเค้กและเค้กได้หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ท่อที่มีส่วนที่เรียบและตรง มีฟันปลา และมีลักษณะเป็นลิ่ม

ลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตมีประโยชน์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการองค์ประกอบตกแต่งจำนวนมาก (สำหรับ งานเลี้ยงสังสรรค์หรือ โต๊ะเด็ก). คุณยังสามารถสร้างลูกผสมได้ ตัวอย่างเช่น ทำรายละเอียดบางอย่างขององค์ประกอบตามลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต และอื่นๆ - โดยการตัดต้นฉบับ ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตมีฐานโลหะ วางลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมแล้วกดให้แรง ตัดเนื้อให้เป็นรูปผีเสื้อ ใบไม้ เชื้อรา หรือรูปทรงอื่นๆ

ที่นี่คุณสามารถเห็นภาพ "เครื่องมือตกแต่งช็อคโกแลต" ที่คุณจะต้องสร้างภาพวาด:

ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตเหลวด้วยมือของคุณเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์วิปปิ้งที่ตีใหม่เท่านั้น จากครีมยืนต้น ลวดลายจะออกมาโดยไม่มีความมันวาวและรอยตำหนิ

เส้น - แม้กระทั่งซิกแซกหยัก - เมื่อตกแต่งเค้ก ช็อกโกแลตเหลวใช้หวีลูกกวาดอุ่นในน้ำร้อน กดเบาๆ กับขอบครีมเรียบๆ ดอกไม้ รูปแกะสลัก และลวดลายต่าง ๆ ทำด้วยบีบครีมจากหลอดรูปทรงที่สอดเข้าไปในถุงจิ๊กกิ้ง ภาพวาดและร่างที่ละเอียดอ่อนที่สุดของรูปร่างหรือสีบางอย่างทำโดยใช้ทองเหลืองซึ่งปลายแคบ ๆ นั้นถูกตัดออกหรือเสียบท่อรูปทรงเข้าไป

ขณะทำ เครื่องประดับฉลุจากช็อกโกแลตสำหรับทำเค้ก คอร์เน็ตจะเติมครีมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดให้สนิท เพื่อที่ว่าเมื่อกดแล้วครีมจะออกมาที่จุดตัดเท่านั้น ไม่ควรถือทองเหลืองที่มีครีมอยู่ในมือเป็นเวลานาน:จากมือของครีมร้อนขึ้นกลายเป็นของเหลวและภาพวาดไม่สม่ำเสมอ เมื่อบิดแล้ว cornet ก็หลุดจากเศษครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง jigging bag จะถูกเติมดังนี้:คลายเกลียวปลายกว้างของถุงให้อยู่ทางซ้ายมือ และใช้มือขวาเติมครีมลงในถุง 1/2 ของปริมาตร ควรมีอากาศอยู่ในกระเป๋าให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากจะทำให้ภาพวาดเสียหาย จากนั้นใช้ทั้งสองมือต่อขอบปากกระเป๋ากว้างและใช้มือขวาบีบครีมออก แล้วใช้มือซ้ายประคองปลายกระเป๋าให้แคบ

เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวของลูกคลื่นหรือซิกแซกของทองเหลืองหรือถุงการเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาช้าหรือทันทีการเปลี่ยนแปลงในมุมเอียงที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนระยะห่างจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ทำให้ได้รูปแบบครีมที่หลากหลาย ในตอนท้ายของการตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามคุณต้องหยุดแรงกดบนถุงหรือคอร์เน็ตแล้วเคลื่อนไปข้างหน้าสั้น ๆ จากคุณตามลวดลายด้วยปลายหลอดจากนั้นครีมที่เหลือจะตกเป็นจังหวะที่ไม่เด่น . หากคุณยกกระเป๋าหรือทองเหลืองขึ้น กรวยครีมจะยังคงอยู่ในรูป

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตขนาดเล็กสำหรับเค้ก การทำจุดและจารึก ปลายแคบของคอร์เนทจะถูกเก็บไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่ง คุณสามารถเติมถุงและคอร์เน็ตล่วงหน้าด้วยครีมที่มีสีต่างกัน สิ่งนี้จะทำให้ ตกแต่งช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กให้หลากหลายและสดใสยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการทำดอกกุหลาบจากครีม ขั้นแรกให้ตัดเค้กชิ้นเล็กๆ ออกจากบิสกิต แกนกลางแข็งแรงขึ้นบนไม้ที่มีปลายแหลมและไม้ก๊อกที่ปลูกไว้หรือบนโต๊ะส้อม ในมือซ้ายถือไม้ที่มีแกนอยู่ด้านขวา - ถุงขนมพร้อมฟาง โดยหมุนแท่ง ครีมจะถูกบีบลงบนแกน เมื่อดอกกุหลาบพร้อมแล้ว ให้เอาไม้พายหรือส้อมออกจากไม้ จับด้วยนิ้วซ้าย แล้ววางบนเค้กหรือขนม

ดังที่คุณเห็นในภาพ เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน คุณสามารถสานตะกร้าที่มีสีเดียวหรือต่างกันได้:

ตะกร้ายังสามารถทำจากบิสกิต ( ขนมชนิดร่วน) ติดกาวชั้น ครีมช็อคโกแลตหรือ ไส้ผลไม้. ตะกร้าวางอยู่บนขาตั้ง (เช่น วงกลมไม้อัด) โดยให้ด้านกว้างคว่ำลง แล้วยกด้านหนึ่งขึ้นแล้วทำการทอครีม เมื่อครีมแข็งตัว ตะกร้าจะถูกวางบนเค้ก ด้านบนของตะกร้ามีหูหิ้วทำด้วยคาราเมลหรือ สอบพิเศษ(ส่วนผสม: แป้ง น้ำตาลผง และ ไข่ขาว). วางดอกไม้หรือขนมไว้ในตะกร้า

ในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลตคุณสามารถตกแต่งด้วยขอบครีม โดยวิธีการที่เส้นขอบจะทำก่อนการตกแต่งเค้กอื่น ๆ ทั้งหมด เส้นขอบไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมช่องว่างรอยแตกทำให้ขอบเค้กเรียบ ส่วนใหญ่จะทำด้วยท่อเรียบตัดตรงหรือท่อที่มีฟันละเอียด

วิดีโอ "DIY Chocolate Decorations" แสดงเทคนิคการทำขนมต่างๆ:

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตในรูปแบบของดอกไม้ดูดีมาก นอกจากดอกกุหลาบแล้วมักทำดอกคาร์เนชั่น พวกเขาถูกฉีดจากท่อแบนที่มีการตัดเฉียง มุมที่แหลมของหลอดติดอยู่บนพื้นผิวของเค้กหรือขนมโดยไม่เคลื่อนไหว และบีบครีมออก โดยหมุนปลายอีกด้านของหลอดไป 180 ° C รอบปลายคงที่ในลักษณะคล้ายคลื่น เหมือนกันทุกประการ แต่ในทิศทางตรงกันข้ามพวกเขา "รวบรวม" กลีบแถวที่สอง ฯลฯ

ขอแนะนำให้เสริมครีมดอกไม้ด้วยใบไม้ พวกเขาถูกฝากจากท่อที่มีการตัดรูปลิ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ใบไม้อาจเป็นสีเขียว สีน้ำตาล สีเหลือง หรือแม้แต่สีขาว

จากใบคุณสามารถสร้างเส้นขอบหรือรูปภาพทั้งหมดได้ ใบไม้จะดูดีเป็นพิเศษบนเค้กชิ้นเล็กๆ คำ ชื่อ ตัวเลข คำอวยพร และคำอวยพร มักเขียนไว้บนเค้กและแม้กระทั่งบนขนมอบ เพื่อให้คำจารึกแสดงออกถึงความจำเป็นที่จะต้องมีความแตกต่างระหว่างคำจารึกและพื้นหลัง เช่น คุณทำไม่ได้ จารึกช็อกโกแลตบนช็อคโกแลตหรือเขียนด้วยครีมสีขาวบนไอซิ่งสีขาว

จารึกถูกฉีดจากคอร์เน็ตขนาดเล็กที่มีการตัดกลมแคบมากหรือใช้หลอด "ดินสอ" ที่เป็นโลหะ เนื้อครีมใช้โปรตีน คัสตาร์ด และน้ำมัน หลากสีและเฉดสี แต่ไม่ควรมีก้อนที่เล็กที่สุดอยู่ในนั้นไม่เช่นนั้นมันจะติดอยู่ที่ทางออกจากท่อหรือทองเหลืองและคุณจะได้เส้นที่ไม่สม่ำเสมอและแตก คุณยังสามารถเขียนคำจารึกด้วยครีมสองสี ในกรณีนี้ทองเหลืองจะเต็มไปด้วยครีมสองสีที่มีแถบตามยาว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตเพื่อดูแนวคิดใหม่ๆ:

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเทมเปอร์

จาก ช็อคโกแลตร้อนคุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย - หุ่นขนาดเต็ม รูปปั้นนูนต่ำ หุ่นผอมแบน "จิ๊กกิ้ง" ฯลฯ

สำหรับตัวเลขเต็มจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์โลหะจากสองส่วนพร้อมที่หนีบ เวลาเทช็อกโกแลต แม่พิมพ์และช็อกโกแลตต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ช็อกโกแลตเทลงในรูด้านล่างของแม่พิมพ์และเขย่าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายไปทั่วรูปแบบทั้งหมด จากนั้นเทช็อคโกแลตส่วนเกินออก ชั้นของช็อกโกแลตหนา 3-4 มม. ก่อตัวขึ้นที่ผนังด้านในของแม่พิมพ์ หลังจากที่ช็อกโกแลตเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว แม่พิมพ์จะถูกปล่อยออกจากแคลมป์ เปิดออก และถอดร่างออก ส่วนใหญ่แล้วรูปปั้นนูนต่ำนูนต่ำนั้นทำมาจากช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้ตุ๊กตาบางแบน ช็อคโกแลตที่ชุบแล้วจะถูกเทลงบนแผ่นหนังที่มีชั้น 2-3 มม. ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อยและรูปแกะสลักนั้นถูกตัดด้วยรอยบาก

สำหรับ "การจิ๊ก" ช็อกโกแลตที่ผ่านการชุบแข็งจะถูกวางในคอร์เน็ตและ "ฝาก" บนกระดาษ parchment ในรูปแบบของรูปแบบแข็งและที่เรียกว่าเสาอากาศ จากช็อกโกแลตที่ผ่านการอบแล้ว หล่อเป็นแท่ง แล้วเย็นจนเกือบแข็งตัวเต็มที่ ชิปกว้างบางๆ จะถูกตัดด้วยมีด ซึ่งเมื่อทำตกแล้ว ม้วนเป็นหลอด

ทำฟิกเกอร์ชอคโกแลตไว้ตกแต่งเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งคุกกี้หรือเค้กและจะเพิ่มความรื่นเริงให้กับขนมอบ ในการตกแต่งเค้กควรใช้ช็อกโกแลตผสม แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายได้ง่ายในอ่างน้ำ

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในอ่างน้ำและละลายโดยไม่ใช้น้ำ เทลงบนกระดาษ parchment โดยใช้มีดปลายมนให้เป็นชั้นหนาและสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่เย็นจนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ด้วยมีดหรือรอยบากสำหรับแป้ง (ดอกจัน ดอกไม้ ฯลฯ) ตัดร่างออก ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ชอคโกแลตสี่เหลี่ยม- วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้กหรือ ของหวานวันหยุด. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว 200 กรัมในชั้นที่เท่ากันและด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของส้อมจะสร้างเอฟเฟกต์คลื่น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซี่ของส้อมไม่ได้สัมผัสกับด้านล่างของแผ่นอบ) แช่เย็นจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวครึ่งทาง ใช้มีดคมและไม้บรรทัดตัดช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 6 ซม. ใส่แผ่นอบที่มีการตกแต่งช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว ลอกฟอยล์ออก ค่อยๆ กดช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมลงไปที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบ พวกเขายังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับขนมไอศครีม

ตกแต่งช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: ชิปขูด, เศษ, กลีบและ swirls

ช็อกโกแลตชิปและเศษในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด คุณต้องใช้มีดคมตัดเศษของแท่งช็อคโกแลต เป็นการดีกว่าที่จะเอาเศษบนจานออกด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ก่อนตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ควรอุ่นให้พอเหมาะแต่พอให้ทาได้ง่าย ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ชิปบนเค้กสามารถเปลี่ยนได้ด้วยช้อนหรือเขย่าออก ช็อคโกแลตชิปตกแต่งในลักษณะเดียวกัน มีเพียงการลูบที่ละเอียดกว่าเท่านั้น

ช็อคโกแลตหยิกละลายช็อกโกแลตในชามเหนืออ่างน้ำ กระจายชั้นบาง ๆ บนกระดานเรียบ พักไว้จนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ดึงใบมีดของมีดกว้างขนาดใหญ่เข้าหาตัวคุณตลอดความยาวของช็อกโกแลต ให้เป็นลอนยาว

กลีบช็อคโกแลตตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย วางกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมบนฝ่ามือของคุณ ใช้ไม้พายหรือช้อนปาดช็อกโกแลตเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์ สร้างกลีบดอก ขณะที่ยังนุ่มอยู่ ให้ยกนิ้วขึ้นเล็กน้อยใต้กระดาษฟอยล์เพื่อให้กลีบโค้งงอเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงที่เป็นธรรมชาติ พักไว้ให้เย็น เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวดีแล้ว ให้เอาฟอยล์ออก ด้วยความช่วยเหลือของช็อกโกแลตละลายกลีบสามารถทำเป็นดอกไม้ได้

ขนมครีมช็อคโกแลตที่บ้าน

ครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนัก
• นม 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• 4 กระรอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง

เทช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้นๆ กับนม แล้วใส่ในเตาอบให้ละลาย จากนั้นถูด้วยช้อนค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนเป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม ตีไข่ขาวเป็น โฟมหนา, ค่อยๆ ผสมกับมวลช็อกโกแลต แบ่งครีมลงในแก้ว โรยด้วยช็อกโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผง

บันทึก. ต้องเตรียมครีมนี้ไม่นานก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น โปรตีนจะหลุดออกมาและจานจะเน่าเสีย

คารีม จากโกโก้

วัตถุดิบ:

• เนย 400 กรัม (เนยจืด)
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• 2 ไข่.

อุ่นนมในอ่างน้ำ ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่บดกับน้ำตาลลงไป ปรุงจนข้น กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนฟู จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่แช่เย็นลงไป ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย,
• 1 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร. นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผงโกโก้, น้ำตาลทราย, แป้ง, นมและเนย คนตลอดเวลา ครีมจะพร้อมหลังจากเดือดและข้น

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก (มีรูป)

สูตร #1

ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว เคลือบช็อคโกแลตจากช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้ก และเพียงแค่ทาบนคุกกี้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม

ละลายช็อกโกแลตกับน้ำในอ่างน้ำ ผสมกับน้ำมัน ปาดไอซิ่งอุ่นๆ ให้ทั่วเค้ก เย็น

สูตรที่ 2

ในการปรุงอาหารเคลือบนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ไม่น้อยกว่า 56%) - 0.6 กก. (3 แท่งใหญ่)
• น้ำมัน "ชาวนา" - 0.3 กก.

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตเตรียมในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นเราจะเลือกภาชนะ: พวกเขาจะต้องมี 2 ของปริมาตรที่หนึ่งแช่ในที่อื่น แต่ในเวลาเดียวกันน้ำที่เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ไม่ควรเท ให้มีขนาดเล็กลง

ดังนั้นเราจึงตั้งภาชนะเทน้ำเล็กน้อยลงในน้ำขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม ให้ละลายเนย - ละลายได้ง่ายและเร็วขึ้น ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในเนยเหลว คนอย่างต่อเนื่องเพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ใกล้ผนัง เมื่อช็อกโกแลตละลายและเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน ก็พร้อม

ดังนั้นกระจกช็อกโกแลตเคลือบจึงได้มาจากเนยและช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

ดังที่คุณเห็นในภาพ เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง มันเปล่งประกายสวยงามมาก:

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 ซอง;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นครีมจึงควรบดน้ำตาลให้เป็นผง วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น เราผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: บดผงโกโก้ด้วยผงและวานิลลา ถ้าใช้น้ำตาลวานิลลาก็บดให้ละเอียดด้วย เพิ่มครีมทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ จากนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตสำหรับเค้กจะดูโปร่งสบายขึ้น

คุณสามารถทำให้เคลือบเข้มข้นได้โดยเพิ่มโกโก้ลงในช็อกโกแลต - สูตรนี้เหมาะถ้าคุณไม่พบช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง เราจะมาบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ ช็อคโกแลต และนม

เคลือบช็อกโกแลตและโกโก้

วัตถุดิบ:

• เคลือบช็อกโกแลตกระจก
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 1 บาร์;
• เนย - ¼แพ็ค

การทำอาหาร:

อุ่นนม ละลายเนยด้วย ค่อยๆเพิ่ม ช็อคโกแลตชิป, ต้มจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วคน ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในลำธารบาง ๆ ถูจนน้ำตาลละลาย ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งควรทาด้วยความร้อนสูง

ช็อคโกแลตไอซิ่งเบาสำหรับตกแต่งเค้กและของหวาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการแคลอรี่น้อยลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเชื่อม เคลือบแสงจากโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

ในการทำไอซิ่งนี้เพื่อตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลต ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ นานจนได้หยดที่ไม่กระจายบนเล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ค่อยๆแนะนำโกโก้แล้วบดด้วยของเหลวอย่างระมัดระวัง ในไม่ช้าน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกที่ผนัง ถ้าคุณไม่บดมวลมันจะไหม้ได้ดังนั้นควรระมัดระวังและระมัดระวัง สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว จึงต้องทาด้วยความร้อน

ไม่จำเป็นต้องต้มครีมเพื่อตกแต่งของหวาน ถ้าเค้กมีเยลลี่ร้อน ชั้นช็อกโกแลตไม่สามารถสมัครได้ ในกรณีนี้ เราจะเตรียมเคลือบโดยไม่ใช้ความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลตฟัดจ์สำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนยจืดหรือมาการีน 75 กรัม
• น้ำตาลผง 225 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.

สำหรับทำอาหาร ช็อคโกแลตฟัดจ์คุณต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้เย็น

ผสมน้ำมันและ ผงน้ำตาล. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำจนฟัดจ์เนียน

หล่อลื่นเค้กด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้และตกแต่งตามธีมของวันหยุด

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ในการทำผลิตภัณฑ์หรือของตกแต่งจากช็อกโกแลตนั้นจะต้องเตรียมนั่นคือละลาย มีความแตกต่างหลายประการในการละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้องเพื่อตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้หลายวิธี

วิธีแรก วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้ไมโครเวฟก็ง่ายมาก

วิธีที่สอง วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อน (ไม่เดือด!)

วิธีที่สาม วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในนั้นได้เช่นกัน

ทางที่สี่ - เตาอบ. อุ่นให้ร้อนถึง 60-70 องศาวางภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้า - ห้องอบไอน้ำ. ภาชนะที่มีช็อคโกแลตจะต้องเก็บไว้เหนือน้ำเดือด

ไม่จำเป็นเสมอไป มวลของเหลวจึงต้องควบคุมกระบวนการ

ช็อคโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นอย่าเริ่มละลายในที่เย็น รอให้ผลิตภัณฑ์อุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง

จุดหลอมเหลวของสีขาวหรือ ช็อกโกแลตนมคือ 45 องศา แต่ขม ดาร์กช็อกโกแลตจะละลายได้เพียง 50-55 องศาเซลเซียสเท่านั้น

วิธีทำลวดลายลูกไม้ช็อคโกแลตในการตกแต่งเค้ก

ภาพวาดฉลุ - ตัวเลือกที่ดีตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องใช้แปรง (ควรซื้อเครื่องทำอาหารแบบพิเศษซึ่งสะดวกและใช้งานง่าย) ถุงขนมหรือ ถุงพลาสติก, ดาร์กและไวท์ช็อกโกแลต

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องคลุมเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตที่คุณจะใช้เป็นพื้นหลัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเป็นสถานะของเหลวแต่อย่างใด แปรงให้ทั่วเค้กโดยใช้แปรงปัดแป้ง

ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิท

เริ่มละลายช็อคโกแลตอื่น ๆ มันควรจะค่อนข้างเหลว

โอนช็อกโกแลตไปยังถุงบีบ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยทำรูเล็กๆ ที่มุมล่าง

เริ่มสร้าง! วาดลวดลายต่างๆ โชว์จินตนาการ!

ชั้นเรียนปริญญาโทในการตกแต่งผีเสื้อสำหรับเค้ก

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้สีขาวและสีเข้ม) ติดฟิล์มและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม) เขียง หรือพื้นผิวแข็งอื่นๆ

เราต้องทำอย่างไร?

ละลายช็อกโกแลตจนเป็นของเหลว โอนไปยังถุงขนม (หรือถุงพลาสติกที่มีรู)

กระจายฟิล์มยึดบนเขียง

เริ่มด้วยชอคโกแลตเหลว ติดฟิล์มวาดผีเสื้อ หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองอัน (สีขาวและสีเข้ม) การตกแต่งจะงดงามยิ่งขึ้น

เมื่อภาพวาดแข็งขึ้นเล็กน้อย ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

นำเครื่องประดับออกจากตู้เย็น ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

ปลูกผีเสื้อของคุณบนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต เฮเซลนัท และคุกกี้บอล

ช็อกโกแลตบอลกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• นม 3 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม;
• วอลนัท 150 กรัม;
• ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 1 ซอง;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและช็อกโกแลตบอล ให้ผสมโกโก้ น้ำตาลและนม ใส่เนยสับแล้วตั้งไฟ รอให้เดือด เย็นลง.

ใส่ไข่ วนิลา คอนยัค แล้วตีให้เข้ากัน

เราสับถั่วบนเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถทอดก่อนได้มันอร่อยกว่า) และเพิ่มลงในส่วนผสม

บดคุกกี้ (นี่คือเพื่อนของคุณเครื่องบดเนื้อ) และเพิ่มส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลม ลูกบอลแต่ละลูกถูกห่อด้วย เกล็ดมะพร้าว. สุดหล่อ!

เรากระจายลูกบอลบนจานที่มีปิรามิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

ช็อกโกแลตบอลกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• คุกกี้ 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• นม 1 แก้ว;
• เกล็ดมะพร้าวหรือสีแดร็กกี้

สับคุกกี้. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เพิ่มนมและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคุกกี้บด ผสมและทำลูกบอลจากแป้งที่ได้ ม้วนลูกเสร็จแล้วในเกล็ดมะพร้าวหรือ dragee สี ลูกช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กควรวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาพถ่ายที่เลือก "ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน" แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงสูตรทั้งหมดข้างต้น:

ชอคโกแลตชิพสำหรับตกแต่งเค้ก

หากคุณบดช็อกโกแลตบนเครื่องขูด ให้ใช้แถบเล็ก ๆ แยกออกจากแท่ง บิดเป็นเกลียวและเหมาะสำหรับบทบาทของชั้นบนสุด ยิ่งไปกว่านั้น การด้นสดด้วยสี (ดำ น้ำนม และขาว) การผสมผสานที่น่าสนใจออกมา และแม้แต่ภาพที่กินได้ทั้งหมด ก่อนไปทำงาน ให้วางช็อกโกแลตแท่งไว้ในที่อุ่นๆ แล้วทำให้อ่อนลงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างลอนผมด้วยตนเองได้: คุณต้องชินกับการตัดเส้นบาง ๆ ด้วยมีดที่ลับให้คม

และเพื่อให้ได้ชิปที่สมบูรณ์แบบที่สุด เทคนิคจะต้องได้รับการแก้ไข ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูป ซึ่งจะต้องทาแยกกันบนพื้นผิวที่เป็นลูกฟูกและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อมวลแข็งตัว ให้ขูดมวลออกอย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปที่เค้ก อย่าหยุดจินตนาการบนพื้นหลังที่มั่นคง งานศิลปะก็ถูกสร้างขึ้นจากอนุภาคขนาดเล็กเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องติดการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เวลาละลายบนนิ้วมือหรือติดกัน

ตกแต่งคุกกี้ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วนวานิลลา 1 ส่วน;
• อบเชยป่นใส่แป้ง
• ถั่วทั้งหมด 400 กรัมผสมกัน
• ช็อคโกแลตธรรมดา 175 กรัมแตกเป็นชิ้น ๆ
• ช็อกโกแลตนม 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยที่ฐานและด้านข้างของกระทะเตี้ย 2 ใบ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ น้ำมันกระดาษ

แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์และบรรจุลงในแม่พิมพ์ให้แน่น โรยด้วยถั่วเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้มือกดแป้งให้แน่น

อบประมาณ 40 นาทีจนถั่วและขอบของเค้กเป็นสีทอง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนตะแกรง

ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตในชามแยกบนหม้อน้ำเดือด ทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษ ค่อยๆ ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นแถบกว้าง 2 ซม.

จัดเรียงชิ้นบนตะแกรงให้ห่างกัน 1-2 ซม. แล้วราดดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วด้วยช้อนขนม จากนั้นโรยช็อกโกแลตนมด้านบน ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ตัดแต่ละแถบครึ่งตามยาว

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรเทตุ๊กตาช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ตัวเลขดังกล่าวสามารถเทจากช็อกโกแลตละลายโดยใช้เทคโนโลยีการหล่อที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แค่มีรูปร่างก็เพียงพอแล้ว เราซื้อในแผนกสำหรับความคิดสร้างสรรค์ขนม แม่พิมพ์ซิลิโคนของธีมที่ต้องการแล้วเติมด้วยช็อกโกแลตละลาย เย็น เย็นจนแข็ง นำออกจากพิมพ์ พลิกกลับด้านในออก ถ้าไม่ต้องการขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต- เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ด้วยชั้นทินเนอร์ หลังจากเทแล้ว ให้เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายบาง ๆ หรือมีดโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์จำนวนมาก คุณสามารถใช้ส่วนโค้งงอ ซึ่งเรามักจะใช้ในการปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง วางแผ่นกระดาษ parchment บนถาดแบน วางแม่พิมพ์และเทช็อคโกแลตลงไปด้วยชั้นความหนาที่คุณต้องการ พยายามเข้าไปตรงกลางของช่องเพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ติดด้านข้างด้านบน ชั้นที่ตั้งใจไว้ เมื่อใช้รอยบาก มวลช็อกโกแลตมันจะดีกว่าที่จะหนาขึ้น - ปล่อยให้ช็อคโกแลตที่หลอมละลายข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไปจากใต้ช่องบนกระดาษ parchment หลังจากทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในสถานะของแข็งแล้ว ให้บีบออกจากรูปแบบที่ตัดออกอย่างระมัดระวัง ทำให้มือเย็นลงและสวมถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดรอยนิ้วมือ จนกว่ารูปแกะสลักจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ พวกเขาสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ - ใช้มีดหรือมีดคัตเตอร์พิเศษ หรือเจาะทะลุด้วยตาข่าย หรือวัตถุที่มีพื้นผิวอื่นๆ ตามการตกแต่งที่ต้องการ สิ่งที่คุณกดบนพื้นผิวของช็อกโกแลตจะทิ้งรอยไว้ ฟิกเกอร์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกใช้ในส่วนประกอบของขนม หากคาดว่าจะหยิบขึ้นมา ตัวอย่างเช่น เพื่อเติมตะกร้าหรือสร้างศูนย์ปริมาตรของส่วนประกอบขนม

และโดยสรุปอีกวิดีโอหนึ่ง "วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต" ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานยากนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: