คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโต๊ะสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันคือเนย หอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะปรุงเองที่บ้านและทำให้คนที่รักเรามีความสุข

คุณต้องใช้เฮฟวี่ครีมหรือเฮฟวี่ครีมในปริมาณอย่างน้อย 1 ลิตร เตรียมชามที่คุณจะตีผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิม ตัวเลือกที่เหมาะคือภาชนะทรงลึกที่มีผิวหยาบด้านในสำหรับตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่นยังสามารถรับมือได้ แต่ด้วยครีมเปรี้ยว / ครีมในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว เทเนื้อหาของภาชนะด้วยครีมหรือครีมลงในภาชนะแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันมีค่ากระเซ็น หากคุณกำลังตีครีมด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรือกลิ้งกระป๋อง ก็ไม่จำเป็น ค่อยๆ หมุนหัวตีของเครื่องผสมผ่านโพลีเอทิลีน ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณใช้มือ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด ใช้วิธีตีด้วยมือ - หมุนขวดหรือคนด้วยตะกร้อมือ / ช้อน การเพิ่มความเร็วทำได้ยาก พยายามอย่าลดขนาดลงในกรณีเหล่านี้ อย่างน้อยที่สุด กระบวนการของการปรากฏตัวของน้ำมันเริ่มจากช่วงเวลาที่มวลทั้งหมดในจานเพิ่มขึ้นกลายเป็นอากาศถ่ายเทสะดวก สีของครีม/ครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีทองหรือคงเดิมแต่มีรอยสีเหลือง นี่เป็นสัญญาณแรกของสินค้าโฮมเมดในอนาคต หลังจากผ่านไป 5-10 นาที คุณจะเห็นของเหลวสีขาว นี่คือบัตเตอร์มิลค์หรือบัตเตอร์มิลค์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและหายาก อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และขนมอบที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เทบัตเตอร์มิลค์ลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ทันทีที่ปรากฏ ประมาณ 60-70% ของปริมาณต้นฉบับของแหล่งข้อมูล คุณสามารถใส่เกลือหรือทำให้น้ำมันหวานได้ในขั้นตอนนี้ หากคุณกำลังเตรียมสำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอะไรเลย รวบรวมน้ำมันและถ่ายโอนไปยังผ้าหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวที่เหลืออยู่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากต้องการยืดอายุน้ำมันให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้เทแก้ว 3-4 ครั้งลงในภาชนะที่มีน้ำมัน ตีและสะเด็ดน้ำ คุณควรถึงจุดที่น้ำหลังจากการผสมยังคงโปร่งใส ถ่ายน้ำมันสำเร็จรูปลงในถาดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง เก็บชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในตู้เย็นในจานเนยได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ที่ทางออก คุณจะได้รับเนยโฮมเมดแสนอร่อยสำเร็จรูป 300-350 กรัม เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึง 3 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าเนยโฮมเมดนั้นไม่เหลืองเหมือนที่ซื้อตามร้าน แต่จะ “มีชีวิต” มากกว่า มีรสชาติที่แตกต่างออกไป และมีกลิ่นหอมมากกว่า และยังเต็มไปด้วยพลังงานและความรักของคุณซึ่งทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - ฉันไม่ได้วัดฉันไม่รู้ ฉันแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่ส่งมาให้ฉันนั้นดี

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ลิตร (คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมได้)

ฉันถ่ายโอนไปยังชามและเริ่มตี ฉันวาง "นาฬิกา" เล็กๆ ไว้ข้างๆ เพื่อให้คุณเห็นว่าฉันใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนยในครั้งนี้

ฉันแนะนำ: อย่าใช้จานที่ลื่น แต่หยาบเล็กน้อย มิฉะนั้นจะรวบรวมน้ำมันให้เป็นก้อนเดียวได้ยาก

เนื่องจากฉันยังไม่ได้ซื้อเครื่องปั่น ฉันจึงยังคงใช้เครื่องปั่นอยู่ ด้วยปริมาณงานเท่านี้ มันทำให้ร้อนมากเกินไป ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจใน "ความคงอยู่" ของมัน ควรใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวน้อยลง เพื่อไม่ให้อุปกรณ์ไหม้

คุณสามารถใช้เครื่องผสมผสม คุณสามารถผสมในชามหรือกระทะด้วยส้อม ช้อน สาก และคุณสามารถเอาชนะในธนาคาร คุณจะเห็นวิธีการต่างๆ ทั้งหมดในวิดีโอที่ส่วนท้ายของโพสต์นี้

หลังจากเริ่มตีประมาณห้าถึงสิบนาทีขึ้นอยู่กับปริมาณและอุณหภูมิของครีมเปรี้ยวหรือครีม มีความมั่นใจว่า "กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว" มวลไขมันที่หนาแน่นเบาจะสูงขึ้นและรวมกันเป็นก้อนที่ใหญ่ขึ้นกว่าเดิม

วันนี้ผมใช้เวลามากขึ้น (15 นาที) เพราะต้องล้างมือและถ่ายรูปเป็นระยะ

อย่าสับสนกับหางนมซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับชีสกระท่อม! ซีรั่มเป็นของเหลวมักเป็นสีเขียว และไม่อร่อยเท่า อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์มาก

ฉันเทน้ำมันลงในจานที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังบีบให้สูงสุด ฉันเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ไว้จนหยดสุดท้าย

ในขั้นตอนนี้ ฉันไม่แนะนำให้คุณ "คลาน" ด้วยเครื่องปั่นอีกต่อไป แต่ให้รวบรวมน้ำมันเป็นก้อนเดียวด้วยมือที่สะอาด หากต้องการให้ล้างด้วยน้ำเย็นในชามหรือผ่านตะแกรง / ผ้ากอซก่อนแล้วจึงรวบรวมเท่านั้น

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ฉันเทเนยที่ได้ลงไปหลายครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างออกในที่สุด สิ่งนี้ทำให้เก็บไว้ได้นานและอร่อยขึ้น ตอนนี้ฉันไม่ได้ทำมันเสมอไป แต่ถ้าฉันจะอุ่นมัน ฉันจะซักแน่นอน

เนยครีมเปรี้ยวในมาตุภูมิเรียกว่า Chukhonsky ครัวหรือครีมเปรี้ยว เนยชนิดนี้ทำโดยการปั่นครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว น้ำมันชูคอนถูกใช้เป็นหลักในการทำอาหาร

ถ้าฉันต้องการที่จะทำมัน น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, พริกไทย, กระเทียม, แฮร์ริ่ง, กับสมุนไพรจากนั้นฉันจะล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างแน่นอน น้ำมันโฮมเมดจำนวนมากเค็ม ฉันไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากฉันแทบไม่ใช้เกลือและน้ำตาล คุณทำตามที่คุณต้องการ ฉันจะไม่เกลือสำหรับเด็กเช่นกัน

และนี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - หอมนุ่มเนย!สามารถดูรูปภาพเพิ่มเติมได้ในบทความของฉัน ที่ซึ่งฉันทำอาหารและเร็วกว่ามาก

เนื่องจากรูปภาพและครีมเปรี้ยวเย็นมาก เวลานี้ใช้เวลานานกว่าปกติ: 40 นาทีสำหรับครีมเปรี้ยว 2 ลิตร ฉันไม่ต้องการอุ่นฉันสามารถพลาดและทำให้เสียได้ ต้องรักษาผลประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์คือเนยโฮมเมดแสนอร่อย 750 กรัม

บัตเตอร์มิลค์ออกมา 1.25 ลิตร บางส่วนเมาทันที - อร่อย! ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็น การใช้น้ำมันมีหลายวิธี และในขนมอบและใน okroshka และสำหรับเกี๊ยวหรือแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - แต่ทุกที่ที่คุณต้องการ!

ในวิดีโอ คุณจะเห็นบางคนเทบัตเตอร์มิลค์ลงในอ่าง มันน่าเสียดาย

สำหรับพวกเราหลายคน เครื่องดื่มเข้มข้นนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยในพื้นที่ของเรา คุณไม่สามารถซื้อเนยที่ซื้อจากร้านค้าได้ ไม่ต้องพูดถึงโฮมเมด นี่คือการขาดดุล หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร ฉันไม่รู้ว่ามันอยู่ที่ไหนสักแห่งในเคียฟ ต้องมีสิ เป็นเมืองใหญ่

อย่าเทออก - ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!มันอร่อยมากโดยเฉพาะจากครีมสด ถ้าเปรี้ยวได้เรียนรู้แล้วให้อบขนมปังหรืออย่างอื่นบนนั้น

ฉันกระจายเนยในภาชนะพลาสติกให้เรียบ ฉันใส่ในจานเนย ส่วนที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง มันจะแข็งขึ้นเล็กน้อย - ฉันจะพลิกมันแล้วหั่นเป็นแท่งแบ่งส่วนเพื่อให้สะดวกถ้าจำเป็น

ฉันอดไม่ได้ที่จะหยิบถ้วยพลาสติกออกจากช่องแช่แข็ง เพื่อแสดงให้คุณเห็น มีน้ำมันทั้งแบบล้างและยังไม่ล้าง เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มันเก็บได้ดีมาก อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง

ฉันลืมพูดเกี่ยวกับราคา: 60 Hryvnia สำหรับครีมเปรี้ยว 2 ลิตร แต่ตัวฉันเองเริ่มจ่ายเงินให้พนักงานต้อนรับเป็นจำนวนมากด้วยเหตุผลง่ายๆที่ฉันปฏิเสธคอทเทจชีสและการส่งนมและครีมเปรี้ยวมาให้ฉันก็ไม่ได้ประโยชน์อะไร เธอขายได้ 25 Hryvnia ต่อลิตร ฉันกินนมเป็นเวลา 15 Hryvnia สำหรับขวดสามลิตร ตอนนี้ฉันจ่าย 20 ถ้าฉันส่งเท่านั้น

ทำไมฉันถึงปฏิเสธคอทเทจชีส พวกคุณบางคนจะถาม ฉันตอบ. ฉันปรุงสดทีละครั้ง คอทเทจชีสสดและหางนมมีฤทธิ์เป็นด่าง ในขณะที่ของเก่าจะทำให้ร่างกายเป็นกรดหากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักให้ทำเช่นเดียวกัน

ตามปกติในตอนท้ายของบทความฉันโพสต์เพลย์ลิสต์ด้วยวิดีโอที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน

ป.ล.: เมื่อใช้ครีมเปรี้ยวควรเทน้ำมันออก ควรล้างน้ำมันให้สะอาด มันจะดีกว่าที่จะละลายหรืออบบางอย่างกับมัน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

อาหารมื้อแรกสำหรับทารก วันนี้ฉันกำลังตอบคำขอของคุณแม่ยังสาวเกี่ยวกับวิธีทำโยเกิร์ตสำหรับทารกที่เล็กที่สุด - สำหรับทารก (จาก...

เนยนมแพะ

วิธีทำเนยแพะที่บ้าน? บทความนี้ของฉันกำลังรอคอยอย่างมากโดย Maria Fedorovna คุณยายของฉันซึ่งฉันกินนม ปรากฎว่า...

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

วิธีการรับเนยใส มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน เนยใสมีรสอร่อย ดีต่อสุขภาพ มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยา โฮมเมดมีราคาถูกกว่า สดกว่า และเชื่อถือได้มากกว่าซื้อจากร้าน วันของเขา...

ระดับผู้เชี่ยวชาญ. วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน

วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับใช้ในบ้าน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครอบครัวของเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพจากการผลิตของเราเองเป็นประจำ ฉันต้องบอกทันทีว่าเพื่อความสะดวกในการรับรู้ ...

ดอกกะหล่ำชุบแป้งทอดกับมะเขือเทศ

แพนเค้กดอกกะหล่ำกับชิ้นมะเขือเทศ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าสนใจ ออกจะสวย...

ไปที่รายการ "เนยที่บ้าน" 56 ความคิดเห็น

Irina คุณทำได้ดีมาก! เอ๊ะแม้แต่วัวบนระเบียงน้ำนิ่ง)) คุณเคยลองซื้อครีมเปรี้ยวจากร้านไหม? ในมอสโกเป็นเรื่องยากที่จะหานม "โฮมเมด"

1. Irina ขอบคุณสำหรับสูตรเนยโฮมเมด แม่สามีของฉันรู้วิธีทำอาหาร แต่ฉันยังไม่ได้เรียน เราซื้อครีมเปรี้ยวและครีมโฮมเมด ฉันจะลองอีกครั้งแน่นอน! นอกจากนี้ ฉันยังเริ่มสนใจการทำชีสโฮมเมด มาสคาโปน และริคอตต้าแบบทำเองด้วย มิฉะนั้นจะไม่สามารถซื้อชีสราคาแพงเหล่านี้ได้เสมอไปและมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้

   Irina ขณะอ่านน้ำลายไหล แน่นอนว่าน้ำมันของคุณเองนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับการซื้อตามร้านค้า ปีที่แล้วฉันมีโอกาสลองเนยดังกล่าวซึ่งซื้อมาจากพนักงานต้อนรับเมื่อพวกเขาพักผ่อนในแหลมไครเมีย

   Irina ขอบคุณสำหรับบทความนี้ นอกจากนี้เรายังใช้ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดตลอดเวลา ฉันจะลองทำเนยจากครีมเปรี้ยว ฉันรู้สึกประหลาดใจกับผลผลิต 2 ลิตร - 700 กรัม ครีมเปรี้ยวที่ดี

2. เกษตรกรนำนมทั้งหมดมาที่สวนของเราเป็นเวลา 20 ปีแล้ว นมดีมาก ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ฉันซื้อทุกอย่าง แต่ฉันไม่ได้ทำน้ำมันที่บ้าน ฉันต้องลองเพราะตอนนี้แทบไม่มีน้ำมันจริงในร้าน

   ฉันเองไม่เคยลองทำสิ่งนี้ แต่รสชาตินั้นเป็นหนึ่งในความทรงจำแรกในวัยเด็ก)) เช่นเดียวกับเด็ก ๆ หลายคนคุณยายของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน)) และเนยชีสกระท่อม - มันอร่อยมาก!

   เมื่อคุณลองเนยโฮมเมด คุณจะไม่อยากกินของที่ซื้อจากร้าน ดีจังที่ฉันมีโอกาสซื้อครีมโฮมเมดและเนยปั่นออกมา

3. เป็นเรื่องดีที่สามารถกินน้ำมันของคุณเองได้ ฉันก็ซื้อนมชนบทอยู่ตลอดเวลาเช่นกัน แต่พวกเขาก็ดื่มมันจากฉันอย่างรวดเร็วจนบางครั้งฉันก็ไม่มีเวลาทำอาหารจากมัน

4. ฉันจำได้ว่าตีเนยกับคุณยายในหมู่บ้านในช่วงต้นยุค 2000 ทุกอย่างยังธรรมดามาก: ครีมถูกเทลงในหม้อพิเศษไม้พายสำหรับตีและติดกลไกเกียร์เข้ากับป่านแล้วนั่งและหมุนที่จับ อาจเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเนยโฮมเมดทั้งหมดก็พร้อมนมจากใต้ท้องวัวของคุณทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมด .. ไม่เหมือนตอนนี้ที่ซื้อทุกอย่างเครื่องปั่น shmender ฯลฯ ...

5. สวัสดี! ตอนนี้ฉันกำลังทำเนยด้วยช้อน ในตอนแรกทุกอย่างเรียบร้อยดี มีเศษขนมปังปรากฏขึ้นและนมเนยก็ออกมา เธอเทบัตเตอร์มิลค์ลงไปและเริ่มคนแต่ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเหมือนกับครีมเปรี้ยวเหลว ๆ ดูไม่เหมือนเนย ฉันกลัวที่จะล้าง จะทำอย่างไร?

6. สวัสดี ฉันมีคำถาม: ฉันกลัวที่จะดื่มนมวัวสดเพราะมีโอกาสติดโรคแท้งติดต่อและโรคอื่นๆ
   หากในการผลิตทางอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมผ่านกระบวนการบางอย่าง (เช่น ครีมเปรี้ยวและเนยสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว - ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติและสารปรุงแต่งต่างๆ ได้แก่ ความปลอดภัยของแบคทีเรีย) ถ้าคุณทำนมจากวัวและทำครีมและครีมด้วยตัวเองปรากฎว่าคุณสามารถป่วยได้ คุณจะแปรรูปครีมเปรี้ยวครีมและเนยปรุงสุกได้อย่างไรเพื่อให้คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกังวลกับสุขภาพของคุณ

7. ไงพวกเธอ,
   ฉันซื้อเนยฟาร์มในตลาดตอนแรกฉันดีใจ อร่อยอร่อย มีกลิ่นครีมอ่อนๆ 250 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาขายมันละลายอยู่เสมอ มันค่อนข้างโปร่งสบาย ไม่หนาแน่นเลย หลังจากช่องแช่แข็งมันจะร่วนมาก แถมยังมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำมันธรรมดาด้วย อาจมีคนรู้ว่ามีอะไรผิดปกติ นี่เป็นของปลอมหรือเป็นเพียงวิธีการผลิตเนยที่ผิดปกติ

8. Irina ขอบคุณมาก ขอบคุณเรื่องราวโดยละเอียดของคุณ ฉันตัดสินใจทำน้ำมันเอง เรามีรถที่มีผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมเป็นประจำสัปดาห์ละสองครั้ง - มีการสร้างบรรทัดไว้ข้างหลังซึ่งฉันไม่เคยเห็นเลยตั้งแต่การขาดแคลนของโซเวียต แต่ชาวนาเหล่านี้เลิกทำเนยแล้วเพราะพวกเขาทำความสะอาดทุกอย่างแม้กระทั่งในรูปของครีมเปรี้ยว และฉันก็นั่งลงบนน้ำมันของพวกเขาในฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันคิดเสมอว่าการทำเนยเป็นขั้นตอนบางอย่างที่มนุษย์ทั่วไปเข้าถึงไม่ได้ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี ขอบคุณ มันดีมาก ฉันพอใจมาก!

   แต่นี่คือสิ่งที่ฉันจะเพิ่ม เมื่อฉันซื้อครีมฉันบอกพนักงานต้อนรับว่าฉันต้องการทำเนยเอง และเธอบอกว่าครีมสดตีได้ไม่ดีคุณต้องทำให้เป็นกรด “มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งและตีไอศกรีมครั้งเดียว” เธอกล่าวเสริม เมื่อฉันถามด้วยความสับสนว่าจะต้อง “เปรี้ยว” อย่างไร :)) โดยทั่วไปแล้ว ฉันทำอย่างนั้น - ฉันย้ายครีมเปรี้ยวไปยังภาชนะพลาสติกสำหรับ แช่ตู้เย็น แช่เย็น แช่เย็นอีก มันตีขึ้นที่ดี

   สิ่งเดียวคือในขั้นตอนนั้น เมื่อน้ำมันเริ่มแยกตัว มิกเซอร์หยุดทำงาน ฉันให้มันพัก จากนั้นฉันก็หมุนอีกสองสามรอบ - ฉันกลัวว่ามิกเซอร์ตัวโปรดจะพัง และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของเหลวจะโดดเด่นมากขึ้นหากฉันยังคงเอาชนะต่อไป มันสำคัญยังไง?

   สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ขอบคุณอีกครั้ง!

9. สามปีที่แล้ว สาวๆ ย้ายไปอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน ค่อยๆ สร้างบ้าน เลี้ยงวัว ตอนนี้ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากครีมและเนยโฮมเมด ดังนั้น ฉันจึงจัดหาเพื่อนๆ ในเมือง)))

   สูตรที่มีประโยชน์มาก ตัวฉันเองทำโยเกิร์ต คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยวมานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยลองเนยเลย ผู้ใช้ข้างต้นทราบอย่างถูกต้องว่าในมอสโกวเป็นเรื่องยากที่จะหาครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งหาได้ยาก แต่คุณสามารถปรุงได้) ฉันคิดว่าด้วยครีมเปรี้ยวเนยจะมีรสชาติดีขึ้น ฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษที่เรียกว่า Aibi ฉันสั่งซื้อบนเว็บไซต์ Probiotics สำหรับครีมเปรี้ยว 1 ลิตร คุณต้องใช้ครีม 1 ลิตรกับแป้งซาวโดว์ 1 แท่ง เพียงผสมแล้วใส่ในหม้อหุงช้าข้ามคืน ในตอนเช้าครีมเปรี้ยวที่ช้อนจะไม่ตกและในแป้งเปรี้ยวมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์เฉพาะของครีมเท่านั้นไม่มีความคงตัวและสารเพิ่มความข้น ในเว็บไซต์เดียวกัน ที่ปรึกษาแนะนำวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษสำหรับโยเกิร์ตและคอทเทจชีสที่ผลิตโดย Bakzdrav พวกเขาชอบมันมาก ตอนนี้เราไปที่ร้านเพื่อหานมและนำแป้งเปรี้ยวมาที่บ้าน) แต่ที่บ้านมีนมเปรี้ยวที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติอยู่เสมอตอนนี้ก็มีเนยด้วยถ้าฉันเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเองโดยทั่วไปแล้วจะสวยงาม

   แสดงความคิดเห็นของคุณ

หลายคนเชื่อว่าเนยไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ด้วยมาการีน แต่อันตรายของเนยนั้นเกินจริงเกินไป

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่มีไขมันพืชมาแทนที่ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากครีมนมวัวมานานหลายศตวรรษและเทคโนโลยีการผลิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วิธีทำเนยที่บ้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรเราจะบอกคุณในเว็บไซต์ของเรา www.site

เนยมีประโยชน์อย่างไร?

ครีมที่เตรียมผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ วิตามินต่างๆ รวมทั้งวิตามินเอ ดี ครีมยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และฟอสฟอรัส พวกเขาขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการในโรคของระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น พื้นฐานของเนยคือไขมันนมซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ตามเนื้อผ้า อาหารรัสเซียมักไม่ใช้ครีมในสูตรอาหาร แต่อาหารของประเทศอื่น ๆ ใช้ครีมในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสใช้ทำซุป น้ำสลัดผัก ซอส น้ำเกรวี่

ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศนี้มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหัวใจวายน้อยมาก

ความจริงก็คือครีมมีเลซิตินซึ่งต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ปรับสมดุลให้เป็นปกติ ปกป้องหลอดเลือดจากคราบไขมัน ดังนั้นครีมเนยจึงต่อต้านอันตรายจากเนื้อสัตว์ที่กินเข้าไป

ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อผิว ทำให้นุ่มคืนความกระชับยืดหยุ่น น้ำมันยังมีประโยชน์ในด้านความงาม, ความหนาแน่นของเส้นผม, ปรับปรุงสายตา, เสริมสร้างระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ

คอเลสเตอรอลที่อยู่ในนั้นเป็นอันตรายในปริมาณมากเท่านั้น ร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อย มีผลดีต่อระบบฮอร์โมนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเด็กในการก่อตัวของระบบสืบพันธุ์

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของร้านค้า ให้ต่อต้านการล่อลวงให้ซื้อบรรจุภัณฑ์นำเข้าสีฉูดฉาด ควรอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรมีส่วนผสมของสมุนไพร เช่น มะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม

คุณต้องรู้ด้วยว่าเนยที่ผลิตในฤดูร้อนนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีกว่าในฤดูหนาว เพราะวัวกินสมุนไพรสดในฤดูร้อนและหญ้าแห้งในฤดูหนาว

วิธีทำเนยที่บ้าน?

ที่บ้านคุณสามารถทำเนยธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ทำจากครีมข้นธรรมชาติที่หาซื้อได้ตามตลาดหรือฟาร์ม อย่าใช้ครีมจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่มีเหตุผล

ซื้อนมสดกระป๋องสามลิตรจากเกษตรกร แช่เย็น เมื่อนมตกตะกอน ครีมจะปรากฏบนผิวของมัน บางครั้งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของปริมาตรขวดโหล จากนั้นเราจะเตรียมน้ำมันจริงซึ่งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: นมสดชาวบ้าน, ช้อนโลหะที่มีรู, เครื่องผสม

ทำอาหารอย่างไร:

ทิ้งขวดนมไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้า ค่อยๆ เอาชั้นครีมออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่มีรูกว้าง ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เทครีมพร่องมันเนยลงในอ่างผสม ทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะถึงอุณหภูมิห้องและจะเต้นได้ดีขึ้น

ตอนนี้เรามาเริ่มตีครีมกันเลย ก่อนอื่นให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เมื่อปริมาณครีมเพิ่มขึ้น มันจะเนียน เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

เมื่อตี คุณจะสังเกตเห็นว่ามีของเหลวสีขาวและเกล็ดเกิดขึ้น นี่คือบัตเตอร์มิลค์ซึ่งต้องแยกออกจากกันแล้วจึงใช้สำหรับการอบ

ตีต่อไปจนกว่าคุณจะพบว่าคุณมีเนยขาวก้อนใหญ่ บีบน้ำมันด้วยมือของคุณ หากมีบัตเตอร์มิลค์เกิดขึ้นอีกเล็กน้อย ให้ระบายออก และใส่น้ำมันลงในจานเนยแล้วใส่ในตู้เย็น ทุกอย่างพร้อม เนยอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับแซนวิชตอนเช้า

คุณสามารถเพิ่มเกลือระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเค็ม คุณสามารถเทผงโกโก้และน้ำตาลผง จากนั้นคุณจะได้เนยช็อคโกแลตที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

หากไม่มีตู้เย็นอยู่ใกล้ ๆ หรือเพิ่งพัง คุณสามารถบันทึกด้วยวิธีนี้: ห่อให้แน่นด้วยแรปพลาสติกหรือผ้าฝ้ายสะอาดชุบน้ำส้มสายชูอ่อนๆ พลิกจาน ชาม หรือกระทะก้นลึก วางเนยที่ห่อไว้ข้างใต้ ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองสามชิ้นข้างๆ

ตอนนี้เรารู้วิธีปรุงเนยแล้วมีประโยชน์อย่างไร ลองทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้านด้วยสูตรข้างต้น แข็งแรง!

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนยที่บ้าน ซึ่งสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที แต่ในตอนท้ายคุณจะได้เนยที่นุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งจะมีราคาน้อยกว่าเนยที่ดีและมีคุณภาพดีกว่าลำดับความสำคัญ เนื่องจากไม่มีสารกันบูด ไขมันพืช และสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ

หากคุณไม่มีฟาร์มของคุณเอง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อครีมเปรี้ยวเอง โปรดทราบว่าควรไม่มีกรดและยิ่งอ้วนยิ่งดี ฉันมักจะซื้อครีมเปรี้ยวในตลาดในตอนเช้า และเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันจะส่งมันไปที่ตู้เย็นในห้องที่มีอุณหภูมิเป็นศูนย์ทันที ฉันเติมน้ำกรองลงในกระทะทันทีแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อทั้งน้ำและครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อได้

หมายเหตุ: ผลผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ฉันได้รับเนย 400 ถึง 600 กรัม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด (ตลาดซื้อ) 1 กก
• น้ำเย็น 4-5 ลิตร
• มิกเซอร์

การทำอาหาร

ตีจนมีลักษณะเป็นเม็ดและ "กระเซ็น" ปรากฏขึ้น เมื่อครีมเปรี้ยว "เริ่มกระเด็น" หมายความว่าบัตเตอร์มิลค์แยกออกจากกัน ตีต่ออีกสักสองสามนาทีก็เสร็จแล้ว

ฉันมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นพร้อมชามหมุน นอกจากนี้หลังจากที่ครีมเริ่มข้นฉันก็ "ช่วย" เครื่องผสมด้วยช้อน - เพื่อให้ครีมเปรี้ยวมากขึ้นอยู่ใต้หัวฉีดทันที ด้วยเงื่อนไขเหล่านี้ ฉันต้องใช้เวลา 8-10 นาทีในการตีครีมเปรี้ยวจนบัตเตอร์มิลค์แยกออกจากกัน ดังนั้นบัตเตอร์มิลค์จึงแยกออกจากกัน: เทลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง - คุณจะต้องใช้มันเพราะมันทำขนมอบที่ยอดเยี่ยม และล้างเนยครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง ยิ่งคุณล้างมันได้ดีเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งล้างสิ่งสกปรกออกจากมันได้มากขึ้นเท่านั้น และจะเก็บไว้ได้ดีขึ้น เพื่อความชัดเจน ฉันทำกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอนโดยใช้ชามหลายใบ คุณทำทุกอย่างในที่เดียว - น้ำมันยังคงอยู่ที่ผนังจานฉันอาจสูญเสียไป 50 กรัมเพราะเหตุนี้ ดังนั้น - แผนกของบัตเตอร์มิลค์

เธอระบายบัตเตอร์มิลค์และใส่เนยลงในชามอีกใบ ที่นี่คุณจะเห็นว่ายังมีบัตเตอร์มิลค์เหลืออยู่ - เธอเทมันอีกครั้ง

ล้างน้ำมันในน้ำที่สอง น้ำเกือบจะใสแล้ว - ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำอีก

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำออกและปั้นเนยเป็นก้อนด้วยมือของคุณ บีบให้แรงที่สุดเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ในน้ำมัน

เนื่องจากฉันย้ายน้ำมันไปยังชามใหม่อีกครั้ง (แค่ใช้ตาข่าย) ฉันจึงไม่ต้องบีบมันออกอย่างระมัดระวัง นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถแบ่งออกเป็น "ชิ้น" ส่วนบรรจุในถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นาน

หลายคนใช้เนยทุกวัน พวกเขาเตรียมแซนวิชใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับโจ๊กหรือแพนเค้ก และแม้ว่าคุณจะซื้อเนยได้ในร้านค้าใด ๆ แต่บางคนยังคงปรุงเองที่บ้าน - เพียงเพราะมันมีรสชาติที่ดีกว่ามาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเตรียมจากนมหรือครีมโฮมเมดธรรมดา

วิธีการรับครีมจากนม?

ในการทำครีมจากนมวัวที่บ้านคุณต้องการส่วนประกอบเพียงชิ้นเดียวนั่นคือนมทั้งหมด มีสองวิธีในการทำครีม: ด้วยตนเองและใช้ตัวคั่น

ด้วยตนเอง

เริ่มต้นด้วยการกรองนมและเทลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ซึ่งอาจเป็นชามลึกหรือขวดแก้ว หลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้จะต้องเอานมออกและเอาครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนธรรมดา หลังจากนั้นสามารถนำกลับไปใส่ในตู้เย็นหรือนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ หากคุณเก็บครีมด้วยวิธีนี้ ปริมาณไขมันของครีมจะอยู่ที่ประมาณ 28%

ตัวคั่น

หากมีตัวคั่นที่บ้านการใช้อุปกรณ์เฉพาะนี้จะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ต้องวางไว้ที่ขอบโต๊ะและยึดไว้บนขาตั้งที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือตัวคั่นนั้นอยู่ในแนวตั้ง

เนื่องจากขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับนมอุ่นเท่านั้นจึงต้องอุ่นถึง 40 องศาและกรองอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจะต้องเทลงในเครื่องรับนมและเปิดเครื่องแยก จากนั้นคุณต้องเริ่มหมุนลูกบิดและเพิ่มความเร็วอย่างช้าๆ หลังจากเสียงบี๊บ คุณต้องเปิดก๊อก น้ำนมจะไหลเข้าสู่ถังซัก ดังนั้นครีมจะเข้าไปในชามใบหนึ่งและใส่นมลงไปอีกชามหนึ่ง นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน

ก่อนที่จะสิ้นสุดการแยกจำเป็นต้องเทนมที่แยกออกมาอีกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมออกมาจากถังซักอย่างสมบูรณ์

สูตรการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมเนยที่บ้าน โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องผสมอาหาร แต่คุณสามารถตีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยด้วยมือได้

ด้วยเครื่องผสม

ในการปรุงเนยที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องผสมอาหาร ชามก้นลึก และตะแกรง มีองค์ประกอบเดียวสำหรับเนย - ครีม

เมื่อทำการผลิต คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

1. ก่อนเริ่มงานคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 8-11 องศา
2. เทครีมที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ตีด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนจะใช้เวลาค่อนข้างน้อย - 8-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เมื่อมวลเริ่มข้นและมีของเหลวไหลออกมา ความเร็วในการตีจะลดลงได้
4. หลังจากที่ของเหลวหยุดโดดเด่นสามารถหยุดผสมได้ น้ำมันสำเร็จรูปจะต้องกรองผ่านตะแกรง ของเหลวที่ระบายออกเหมาะสำหรับการทำขนมอบ
5. น้ำมันจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังชามที่เตรียมไว้และผสมเพื่อที่จะได้นิ่มมากในตอนท้าย

คุณสามารถใส่น้ำมันในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ส่วนตัว

แม้แต่ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีเทคโนโลยีสมัยใหม่เนยก็ถูกตีด้วยมือ วิธีนี้จะไม่ดึงดูดผู้ที่ชอบทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่น้ำมันจะอ่อนโยนมาก ในการเตรียมก็เพียงพอที่จะใช้ครีมหนาและหนัก 1-2 ลิตร

1. หากในสูตรก่อนหน้านี้ครีมต้องเย็นลงตรงกันข้ามต้องใส่ในที่อุ่น จากนั้นจะต้องเทลงในชามลึกและเริ่มผสมให้เข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
2. เมื่อเม็ดน้ำมันเริ่มปรากฏขึ้น คุณสามารถหายใจออกได้ - กระบวนการนี้ใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ผสมอีกสองสามนาที เศษขนมปังเหล่านี้จะกลายเป็นส่วนผสมที่มีน้ำมันข้น
3. จะต้องบีบออกจากความชื้นส่วนเกินและวางไว้ในตู้เย็น

หลังจากนั้นสักครู่ น้ำมันจะแข็งตัวและสามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

ในการปั่น

บ่อยครั้งในหมู่บ้าน ผู้คนไม่มีเวลามากพอที่จะผลิตเนยจำนวนมาก เพื่อให้งานของพวกเขาง่ายขึ้นเล็กน้อย ผู้คนปรุงมันในเครื่องปั่นแบบพิเศษซึ่งทำจากไม้ การปรุงน้ำมันในอุปกรณ์นี้ทำได้ง่ายที่สุด

1. ในการเริ่มต้นต้องเทภาชนะด้วยน้ำร้อนจากนั้นเทด้วยความเย็นทันที จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้ง จะต้องทำเพื่อไม่ให้ไขมันจากน้ำมันซึมเข้าสู่พื้นผิว
2. จากนั้นเทครีมลงในเครื่องปั่น ควรเติมเพียงครึ่งหนึ่งของคอนเทนเนอร์ทั้งหมด
3. หลังจากพร้อม (ขั้นตอนการตีมักใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง) จะต้องระบายของเหลวที่แยกออกมา คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ น้ำมันที่ได้จะต้องใส่ในที่เย็น

เมื่อเย็นตัวและข้นขึ้น สามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

จะให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างไร?

เพื่อให้น้ำมันมีรูปทรงสวยงาม คุณสามารถใช้ชามที่ค่อนข้างลึกแล้วกลิ้งไปสักพัก หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะได้ชิ้นส่วนวงรีเรียบๆ ออกมา

คุณยังสามารถเทน้ำมันลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ในการเตรียมเนยโฮมเมดอย่างถูกต้องและเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่างที่คุณทราบ เป็นเรื่องยากที่จะทราบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ดังนั้นจึงควรปรุงเองที่บ้าน แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีนั้นง่ายกว่ามาก ปริมาณไขมันของน้ำมันดังกล่าวจะสูงขึ้นตามลำดับก็จะมีรสชาติดีขึ้น