ให้ใส่ในขวดโหลพร้อมกับแตงกวาและผักอื่นๆ เล็กน้อย แต่คุณสามารถเตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมสูตรหนึ่งให้คุณ - สลัดที่เรียกว่า "มะเขือเทศเค็มอาร์เมเนีย" จานนี้แตกต่างจากจานอื่นที่ใช้หัวหอมและสมุนไพรในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตเงื่อนไขบังคับ - ใส่ผักในขวดเป็นชั้น ๆ ในขณะที่โรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ใช้ผลไม้เพื่อการเก็บรักษาที่หนาแน่นและเนื้อแน่นด้วยชั้นเนื้อหนาและน้ำผลไม้ขั้นต่ำ

มะเขือเทศอาร์เมเนีย: ส่วนประกอบสำคัญ

ผักที่จะใส่ในขวด:

มะเขือเทศสดคุณภาพดี

หัวหอมใหญ่ (ขนาดกลาง)

กระเทียมสดชิ้น;

ผักใบเขียวมากมาย (เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายเผ็ด)

ส่วนผสมหมัก:

น้ำดิบ 1 ลิตร

1 เซนต์ ล. เกลือ;

อ่าวใบแห้ง (1-3 ชิ้น);

พริกไทยดำ (5-6 ชิ้น);

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 เซนต์ ล. สารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน (5%)

สำหรับบรรจุลงในขวดโหลก่อนฆ่าเชื้อ:

1 เซนต์ ล. ต้มน้ำมันพืชใด ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มีกลิ่น")

มะเขือเทศอาร์เมเนีย: ใส่ผักในขวด

ล้างส่วนผสมทั้งหมด (รวมทั้งสมุนไพร) ในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและกระเทียมก่อน แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน หั่นและแยกออกจากจุดยึดของก้าน ผลไม้หนาแน่นขนาดใหญ่มากสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ผักใบเขียวและกระเทียมกลายเป็นก้อนเนื้อฉ่ำขนาดเล็ก ควรใช้ขวดโหล (เคยลวกหรือฆ่าเชื้อแล้ว) เป็นภาชนะสำหรับเตรียมขนม ที่ด้านล่าง ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้น เติมความสูงไม่เกิน 1/3 ของความสูง จากนั้นโรยด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ความสูงของเลเยอร์นี้จะเท่ากับครึ่งหนึ่งของความสูงก่อนหน้า สลับส่วนผสมทั้งหมด เติมโถลงไปด้านบน บีบเล็กน้อย แล้วปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนีย: ราดด้วยน้ำดอง

ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย น้ำตาล ลงในน้ำแล้วต้มจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายหมด เติมน้ำส้มสายชูก่อนปิด น้ำดองจะทำทันทีก่อนเทลงในขวด ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะแล้วต้มน้ำรสเผ็ด เติมขวดด้วยเทอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก ระดับน้ำดองที่ต้องการคือ 1-1.5 ซม. สั้นจากขอบ หลังจากเติมสารละลายทั้งหมดลงในขวดแล้วให้เติมน้ำมันพืชลงในแต่ละขวด

มะเขือเทศอาร์เมเนีย: การฆ่าเชื้อและตะเข็บ

วางขวดโหลที่ปิดฝาไว้ในหม้อก้นกว้างและก้นหนาหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ข้างใน จากนั้นอย่างระมัดระวังโดยนำเครื่องบินเจ็ตระหว่างฝั่งเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วค่อยๆ นำไปต้ม ฆ่าเชื้อด้วย "gurgling" ปานกลางคุณต้องใช้ขวดลิตรเป็นเวลา 15-17 นาที นำออกหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ม้วนขึ้นแล้วพลิกทุกอย่างคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บขนมหลังจากเย็นตัวลงและตรวจสอบการปิดผนึกที่ดีในที่เย็น

นี่เป็นสูตรอาหารว่างอาร์เมเนียที่อร่อยที่สุด และที่สำคัญที่สุด - มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของดองเผ็ดและเผ็ดทุกคน มะเขือเทศอาร์เมเนียเป็นผลไม้สุกหรือไม่สุกอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรหลายชนิด พริกขี้หนู และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากด้วยดังนั้นจึงไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาลสำหรับแขกที่รัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1500 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
• ลอเรลแห้ง - 2 แผ่น;
• เกลือแกง - 110 กรัม
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 2000 มล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย

จากจุดเริ่มต้นเราทำน้ำเกลือเพื่อให้มีเวลาเย็นลงก่อนที่จะใส่เกลือมะเขือเทศลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในครัวในน้ำและเพิ่มใบกระวานแห้ง นำน้ำเกลือไปต้มและต้มสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก สีแดงสุก (แม้ว่าสูตรนี้จะยังไม่สุกแต่ผลไม้ที่แน่นก็สามารถนำมาใช้ได้) และไม่มีตำหนิ เราล้างพวกเขาฉีกหางถ้าจำเป็น ในแต่ละมะเขือเทศเราทำแผลตามขวาง - นี่คือที่ที่เราจะใส่ไส้

สับผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา และผักชีฝรั่ง ใส่ในชาม ที่นี่เราตัดพริกร้อนที่ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมหนึ่งหัว คุณสามารถใช้พริกป่นแทนพริกได้ สามารถเพิ่มส่วนผสมเผ็ดได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หลังจากวางมะเขือเทศยัดไส้ทั้งหมดแล้วให้เทน้ำเกลือเย็นลง

ปิดฝาชามหรือจานทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

มะเขือเทศในอาร์เมเนียพร้อมแล้ว

ฉันเป็นแฟนของผักโดยทั่วไปและโดยเฉพาะมะเขือเทศ เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันสามารถกินแต่มะเขือเทศที่โรยด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายวัน ตอนนี้มันดูแปลกสำหรับฉัน แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น ... แต่ความรักของฉันสำหรับมะเขือเทศเค็มเริ่มต้นขึ้นในขณะที่ฉันลองมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียใส่เกลือกับกระเทียมเป็นครั้งแรก การผสมผสานของสมุนไพรและกระเทียมเป็นสิ่งที่ดีเสมอ แต่สิ่งที่ให้มะเขือเทศคือบางอย่าง มีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจ เค็มปานกลาง เช่นเดียวกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย และรสเผ็ด ฉันรับรองกับคุณว่ามะเขือเทศเหล่านี้จะไม่ทำให้ใครเฉย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ควรมีขนาดกลาง) - 1 กก.
• กระเทียม (ใหญ่) - 1 หัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - พวง (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - หยิก

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนียด้วยกระเทียม

มะเขือเทศอวบอ้วนมักถูกนำไปทำเกลือและดอง แต่ที่นี่ควรมีความหนาแน่นและแข็งแรงมาก - มันจะง่ายกว่าที่จะเติมด้วยการบรรจุ ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปด้วยมีดที่คมมากตัดส่วนบนของมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง - ประมาณหนึ่งในสาม แต่เราไม่ได้ตัดออกไปจนสุด แต่เพียงทำแผลเพื่อให้มีฝาปิดที่แยกออกจากมะเขือเทศไม่ออก หากคุณต้องการบรรจุมากขึ้นเพื่อให้พอดีกับถังมะเขือเทศ (ผู้ที่ชอบเผ็ดมากจะชอบมัน) คุณสามารถตัดเนื้อเล็กน้อยออก แท้จริงครึ่งช้อนชา ในอนาคตเราจะไม่ต้องการเยื่อกระดาษนี้อีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถใช้มันได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ตอนนี้เรากำลังเตรียมเนื้อสับกระเทียมเขียว เราล้างผักใบเขียวให้แห้งและเอากิ่งที่แข็งทั้งหมดออกแล้วสับให้ละเอียด สัดส่วนของผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่งอาจแตกต่างกัน ที่นี่เราเน้นเฉพาะรสนิยมของผู้บริโภคและของเราเองเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ฉันชอบกินผักชีลาวมากขึ้น และบางครั้งฉันก็ใส่ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย แต่ไม่ใส่ผักชีในส่วนของสามีเลย

ใส่กระเทียมลงในผักใบเขียวในชาม เราทำความสะอาดและบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องกดกระเทียม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน การบรรจุไส้พร้อม!

ตอนนี้เรานำถังมะเขือเทศของเราใส่ไส้หนึ่งหรือสองช้อนลงในแต่ละไส้แล้วปิดฝาอย่างกะทันหันแล้วกดเล็กน้อย

เราใส่มะเขือเทศที่เติมไส้แล้ววางให้แน่นในภาชนะที่จะใส่เกลือ (จานลึก / อ่าง, กระทะ) โดยปิดฝา

และสุดท้าย น้ำเกลือ มันจะเป็นน้ำ + เกลือที่ง่ายมาก และฉันก็โยนน้ำตาลลงไปด้วย ดูเหมือนว่าจะเป็นแค่การเหน็บแนม แต่วิธีนี้น้ำเกลือจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น เราจะไม่ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศอีกต่อไป มะเขือเทศจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์จากการเติม

น้ำเกลือสามารถอุ่นหรือเย็นได้เล็กน้อย ที่สำคัญที่สุด - ต้มล่วงหน้า

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแล้วกดด้วยเครื่องกดที่สร้างจากจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและกระป๋องน้ำ เราส่งการออกแบบนี้ไปยังที่เย็น ๆ สักสองสามวันแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

มะเขือเทศเค็มในอาร์เมเนียควรเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นคุณสามารถสร้างไซต์ทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องได้ แต่เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีเตรียมขนมมะเขือเทศที่เป็นที่นิยม ง่าย และแปลกใหม่ที่สุดเท่านั้น เป็นผลให้คุณจะพบตัวเลือกที่อร่อยที่สุด

วันนี้เราจะมาดูวิธีการดองผักของเกาหลีและอาร์เมเนีย ฉันต้องการทราบว่าคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือได้ตามความชอบของคุณ

ฉันจะพยายามทบทวนวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาว ใช้ประโยชน์จากตัวเลือกต่างๆ และพิจารณาว่าการเก็บเกี่ยวแบบใดดีที่สุดในแต่ละปี

มาเริ่มกันเลย...

มะเขือเทศอาร์เมเนีย - สูตรที่อร่อยที่สุด (น่าทึ่ง)

มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ สูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของแม่บ้านหลายคนที่ทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารหลากหลาย มีหลายทางเลือก แต่เราจะพิจารณาสูตรที่ผิดปกติกับมะเขือเทศยัดไส้ผักใบเขียว อาหารกลางวันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น.
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือ 110 กรัม
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• กระเทียม 7 กลีบ.
• กะหล่ำปลี 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป เพิ่มเกลือและใบกระวาน รอจนของเหลวเดือด จากนั้นปิดเตา

ในระหว่างนี้เราจะทำการเติมรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกเพื่อไม่ให้มือไหม้คุณต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ตัดก้านออกจากผัก ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออก หั่นพริกไทยตามยาว แล้วตามขวางเพื่อทำลูกบาศก์ขนาด 2 มม.

ในการเตรียมกระเทียม ให้บดด้วยมีด โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยด้านแบนของมีด เทพริกไทยลงในชามแยกต่างหาก

คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ ในการสับผักให้สวยงามและประณีตได้ ห่อผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาในใบกะหล่ำปลี หลังจากนั้นสับม้วนให้ละเอียดแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์อื่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนไม่ถึงก้านตามที่แสดงในภาพ มะเขือเทศต้องแน่นและมีเปลือกหนา

ตอนนี้มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องยัดไส้ด้วยไส้เผ็ด จากนั้นห่อให้แน่นในชามแยก

เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศเพื่อให้แช่ในของเหลวจนหมด

คลุมมะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยจานแล้วใส่ของไว้ด้านบนเช่นขวดสามลิตรที่เติม หลังจาก 3-4 วันสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะหรือเทน้ำดองและเก็บรักษาด้วยขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสไตล์เกาหลี - สูตรสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุด (คุณจะเลียนิ้ว)

อีกสูตรดั้งเดิมและอร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือวิธีเกาหลี อย่าลืมลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ในการเตรียมของว่าง 1 ลิตร คุณจะต้องจัดสรรไม่เกิน 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• พริกหวาน 5 ชิ้น
• แครอท 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ.
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ.
• ผักใบเขียวตามใจชอบ

ขั้นตอนการเก็บรักษา

ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด ผ่านเครื่องบดเนื้อในพริกไทย แครอท และกระเทียมในชามเดียว

สับผักใบเขียวและส่งไปยังมวลผักที่บิดเป็นเกลียว ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ตามชอบ ส่งเกลือและน้ำตาลให้กับผักเช่นเดียวกับน้ำมันพืช เพื่อผสมทุกอย่าง

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นสองส่วนล่วงหน้า ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางมะเขือเทศที่หั่นไว้เพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกมา หลังจากนั้นเพิ่มมวลผักสับสองสามช้อนโต๊ะ

ดังนั้นคุณต้องเติมขวดให้เต็ม ปิดฝาจาน. เตรียมกระทะ: วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วเติมน้ำเย็นจนถึงไหล่ขวด วางภาชนะบนเตา นำของเหลวไปต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-25 นาที

จากนั้นคุณต้องปิดฝาให้แน่นพลิกขวดคว่ำและวางในที่อบอุ่นจนอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสนิท

เราได้พิจารณาสองทางเลือกในการหมักมะเขือเทศด้วยวิธีที่แปลกใหม่ ควรสังเกตว่าการเตรียมการในภาษาเกาหลีและอาร์เมเนียสามารถทำได้หลายวิธี ฉันได้ทบทวนเพียง 2 วิธีเท่านั้น คุณสามารถทดลองและทำการปรับเปลี่ยนได้เอง ทานให้อร่อย!

อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก อาหารของเธอเผ็ดและเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจึงมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมากจากมะเขือเทศดองธรรมดา มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้

คุณสมบัติของการทำมะเขือเทศในอาร์เมเนีย

โดยเฉพาะมักใช้ทำเกลือ มะเขือเทศสีเขียวและยังปรุงรสด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเช่น:

• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกหยวกและอื่น ๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมะเขือเทศอาร์เมเนียคือพวกเขาไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในการดองและผักเองก็ถูกยัดไส้

ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน หลักการทั่วไปของการเตรียมการมะเขือเทศดังกล่าวคือ:

• ขอแนะนำให้เลือกผักใบเขียวหรือผักที่มีน้ำน้อยและผิวที่หนาแน่นไม่ควรปล่อยให้เว้าแหว่ง
• หากคุณปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะต้องหั่นเป็นชิ้น สำหรับการบรรจุส่วนบนของพวกเขาถูกตัดออกเยื่อจะถูกลบออกด้วยช้อนและวางในเนื้อสับสีเขียวพิเศษที่ทำจากผักและสมุนไพร
• สำหรับเกลือจะดีกว่าที่จะใช้หัวหอมไหม้ อนุญาตให้ใช้สมุนไพรผักชีฝรั่งผักชีโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
• ต้องล้างผักเอาเปลือกผิวหนังและเมล็ดพืชรวมทั้งก้านออก พวกเขาจะถูกตัดตามสูตรหรือใช้ทั้งหมด
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและต้มฝาด้วย

อาร์เมเนียยัดไส้มะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรจะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารเพื่อสุขภาพเพราะ ไม่รวมน้ำส้มสายชู. ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้:

• สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียดผสมทุกอย่าง
• หั่นมะเขือเทศตามยาวแล้วใส่ไส้ลงไป
• ต้มน้ำดองตามน้ำเกลือและใบกระวานแล้วทำให้เย็น
• มะเขือเทศยัดไส้ด้วยส่วนผสมสีเขียว
• ใส่ในไห
• เติมน้ำเกลือลงไป
• ตั้งค่าโหลดไว้ที่ด้านบน

มะเขือเทศจะพร้อมในเวลาประมาณ 4 วัน

สูตรมะเขือเทศเค็มอาร์เมเนีย

สูตรนี้จะต้องใช้เกลือน้อยลงและไม่มีพริกไทยร้อนอยู่ในนั้น เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีแดง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• คื่นฉ่าย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ผ่ากลางมะเขือเทศแล้วเอาก้านออก สับกระเทียมและสมุนไพรให้เล็กที่สุด ผสมให้เข้ากันกับแกนของมะเขือเทศและใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมนี้

สูตรมะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ อัตราส่วนส่วนผสมคุณเลือกตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถลองมะเขือเทศในหนึ่งสัปดาห์ คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศดองปรุงดังนี้:

• วางขวดพริกไทยกระเทียมมะรุมและผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่าง
• จากนั้นก็เต็มไปด้วยมะเขือเทศเค็ม
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำตาลและเกลือปล่อยให้เย็น
• เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา

พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่เย็นคุณสามารถลองมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งเดือน

มะเขือเทศอาร์เมเนียกับหัวหอม

สูตรนี้เอาใจคนชอบทาน รสเผ็ดร้อน. และแม้แต่การมีน้ำส้มสายชูก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ ใส่ผักและเครื่องปรุงรสในปริมาณที่ต้องการ

ใช้หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย, น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ใบกระวานและกระเทียม

การเตรียมจานคือ:

• มะเขือเทศแข็งหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่งหรือสี่ถ้ามีขนาดใหญ่มาก
• หัวหอมหั่นเป็นวงหนาหรือครึ่งวง
• ปล่อยให้สีเขียวทั้งหมดหรือฉีกเป็นชิ้นใหญ่
• ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอม, ผักใบเขียว, มะเขือเทศแล้วทำซ้ำตามลำดับ
• ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน
• ปล่อยให้เย็นและเทเนื้อหาของไหด้วยน้ำเกลือ

สูตรสำหรับมะเขือเทศ "Vegetable Paradise" ในอาร์เมเนีย

สูตรนี้ต้นตำรับมาก มะเขือเทศนี่กำลังดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม. น้ำดองจะอร่อยและนุ่มมาก ส่วนผสมในการปรุงอาหารมีดังนี้:

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเกลือมันและจำ ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดสับกระเทียม

ตัดยอดมะเขือเทศแล้วเอาแกนออก ถูด้านในด้วยเกลือและน้ำตาล ยัดไส้ด้วยผัก เราใส่มะรุมที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยมะเขือเทศ ผักใบเขียว และกระเทียมสับ ทำซ้ำเลเยอร์ตามลำดับนี้จนถึงด้านบนของภาชนะ

จากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนต้มน้ำเกลือ ตัดแกนที่หั่นจากมะเขือเทศอย่างประณีตผสมกับกระเทียมเติมน้ำเกลือและผสม เทน้ำดองมะเขือเทศและหมักค้างคืน จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นทิ้งไว้ 4 วัน

มะเขือเทศรสเผ็ดอาร์เมเนีย (สีน้ำตาล)

สำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาล สูตรอาร์เมเนีย ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ส่วนผสมคือ:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งโหระพาและผักชี
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ถ้วย

การปรุงเนื้อสับสีเขียวโดยใช้ผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียมหั่นมะเขือเทศให้ลึก แต่ไม่สมบูรณ์ ใส่ไส้ในมะเขือเทศใส่ในภาชนะลึกให้แน่น จากนั้นน้ำเกลือก็เตรียมจากน้ำและเกลือ ปล่อยให้เย็นจากนั้นเราเติมมะเขือเทศลงไปแล้วตั้งภาระ

มะเขือเทศสามารถลิ้มรสได้หลังจากสามวัน

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนีย

มะเขือเทศยัดไส้สไตล์อาร์เมเนีย เอาใจคนชอบทาน เมนูเผ็ด เผ็ด หวาน เปรี้ยว. พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเพราะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

เริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับตามพริกไทยกระเทียมและผักใบเขียวสับละเอียดตัดยอดจากมะเขือเทศเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังตัดแกนและผสมกับเนื้อสับ

ยัดไส้ผักปิดแกนใส่ในขวด ทำน้ำดองและเทลงในขวดในรูปแบบเดือดแล้วปิด

มีสูตรอื่นสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในอาร์เมเนียซึ่ง คมขึ้น. ส่วนผสมทำอาหาร:

• มะเขือเทศสีเขียวเคลือบสีน้ำตาล
• กระเทียมปอกเปลือก - 30 กรัม
• พริก;
• ผักชี - พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นสับละเอียดหรือฉีกผักใบเขียว กระเทียมและพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อ. ผสมผักใบเขียวกระเทียมพริกไทยกับมะเขือเทศใส่ในขวด

ทำน้ำดองเทผักเดือดปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกและทำให้เย็นโดยพลิกคว่ำ

เมื่อมะเขือเทศเกลือในสไตล์อาร์เมเนียแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เค็มเท่ากัน หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศสีเขียว ปล่อยให้มะเขือเทศนิ่มและดูดซับน้ำผลไม้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - สีน้ำตาลเล็กน้อย. คุณสามารถดองมะเขือเทศที่มีสีต่างกันได้ - เขียว, น้ำตาลหรือชมพูซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและเฉดสีพิเศษ

และเพื่อไม่ให้ผักแตกต้องเจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม

รสชาติสุดท้ายของเกลือได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:

• น้ำ;
• กระเทียม, เกลือ, สมุนไพรหนึ่งหรืออีกปริมาณหนึ่ง
• มะเขือเทศสุก

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมะเขือเทศในอาร์เมเนีย พวกเขาสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและมะเขือเทศเอง อาจแตกต่างกันไปตามวุฒิภาวะ. เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมะเขือเทศหอม