สูตรสำหรับคัพเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีทำคัพเค้กสวยๆที่บ้าน
วิธีทำคัพเค้กแสนอร่อย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก
บางคนคิดว่าคัพเค้กเป็นมัฟฟินที่อบในถ้วยพอดี มันก็เกิดขึ้นเช่นกัน แต่วันนี้ สำหรับคัพเค้ก เราหมายถึงเค้กโปร่งสบายที่มีฝาปิดสีครีมสวย ๆ หลากสีสัน
ขนาดของขนมดังกล่าวมีขนาดเท่ากับถ้วยกาแฟเล็กๆ จึงถูกเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า "หมวก" สูตรสำหรับคัพเค้กมีหลากหลายและบนอินเทอร์เน็ตมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขาและชั้นเรียนปริญญาโทหนึ่งไม่เหมือนกัน ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดกันดีกว่า
สินค้าจำเป็น
เพื่อเตรียมคัพเค้กตามสูตรดั้งเดิม เราต้องการ:
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- 120 มล นม
- 1, 5 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
- เกลือและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับ: เพื่อให้เค้กฟู ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!
เราจะตกแต่งของหวานด้วยครีมเนยเพื่อเตรียม:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ไข่ 5 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
หากคุณต้องการทำให้หมวกของคุณมีสีสัน คุณต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันชอบใช้ Americolor (เจล) เพียงหยดเดียวก็ได้สีแล้ว
คัพเค้กคลาสสิก: มาสเตอร์คลาส
- เปิดเตาอบที่ 180 C.
- เริ่มทำแป้งโดยตีเนยนุ่มและน้ำตาลให้เข้ากัน มวลควรกลายเป็นโปร่งและเขียวชอุ่ม
- ใส่ไข่ เกลือ และวานิลลาลงในถ้วย ปัดให้ละเอียด
- เทนมใส่ผงฟูและแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน ทำตามสูตรและอย่าหักโหมกับแป้ง มิฉะนั้น ขนมอบจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง
- ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบร้อน
คัพเค้กอบประมาณ 30 นาทีและสามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้
คุกกี้ Madeleine แสนอร่อยและหอมกรุ่นจะทำให้คุณพอใจไม่น้อยไปกว่าคัพเค้ก จดสูตรไว้!
- เพื่อเตรียมครีม คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ในถ้วยโลหะขนาดเล็ก ให้ผสมโปรตีนกับน้ำตาลและเก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมด (เพียงไม่กี่นาที) ในกรณีนี้จะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มน้ำมะนาวลงในโปรตีนและตีส่วนผสมจนยอดขาวเหมือนหิมะ
- เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมในช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตีมวล
- แบ่งครีมตามจำนวนดอก ใส่สีผสมอาหาร และใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- นำคัพเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ตกแต่งขนมด้วยเข็มฉีดยาขนม
คละเค้ก : คละสี
มีสูตรคัพเค้กมากมายสำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าเงิน มาทำความรู้จักกับตัวเลือกยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย
ช็อคโกแลต
สูตรสำหรับคัพเค้กช็อคโกแลตนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเพียงว่าควรเติมผงโกโก้ 30 กรัมลงในแป้ง แต่ครีมจะต่างกัน สำหรับมัน คุณจะต้อง:
- น้ำตาล 150 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายป่นก็ได้)
- เนย 100 กรัม
- โกโก้ 35 กรัม
ตีน้ำตาลให้เข้ากันกับเนยผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ครีมเนียนและเงางาม
คัพเค้กช็อคโกแลตจากเตาอบ:
คุณยังสามารถโรยช็อกโกแลตชิปลงบนยอดครีมของคัพเค้กที่อบได้
เมอร์รี่สีส้ม
เตรียมแป้งตามสูตรมาตรฐาน แต่เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของส้มขนาดใหญ่สองผล
ในฐานะครีม คุณสามารถใช้ครีมชีสจากมาสคาร์โปเน่เต้าหู้ชีสซึ่งได้รับด้านล่างในสูตรสำหรับคัพเค้กเต้าหู้ แต่เติมเจลย้อม 1-2 หยดลงในครีมเพื่อให้สีตกแต่งด้วยขนมโรยหน้าหลากสีหรือ ลูกอมขนาดเล็กเช่น M & M's
กับนมข้นต้ม
ฉันสงสัยว่าชาวอเมริกันซึ่งมาจากประเทศที่มีสูตรสำหรับขนมนี้มาให้เราจะต้องแปลกใจหรือไม่ที่ได้ลองคัพเค้กกับนมข้นต้ม อาหารอันโอชะดังกล่าวแทบจะไม่ได้เตรียมในประเทศอื่นใดนอกจากรัสเซีย
ใส่โกโก้ประมาณ 20 กรัมลงในแป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และสูตรสำหรับครีมนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นายหญิงชาวรัสเซียทุกคน: ตีนมข้นหนึ่งกระป๋องด้วยเนยหนึ่งซอง
คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในแป้งเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะของคุณกลายเป็นหวาน
นมเปรี้ยว
การอบด้วยคอทเทจชีสไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มกว่าอีกด้วย สำหรับคัพเค้กคอทเทจชีส ให้เติมคอทเทจชีส 130 กรัมลงในแป้งคลาสสิก เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่มากหรือไม่มีไขมันเลย เนื่องจากมีน้ำมันในสูตรเพียงพอ
ครีมจะสวยงาม คุณจะต้อง:
- มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ตีมาสคาร์โปเน่ด้วยผงและเนย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่ ของหวานที่มีครีมชนิดนี้จะละลายในปากของคุณทันที
ครีมสำหรับคัพเค้กที่ช่วยรักษารูปร่างให้ดี - ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่เหมาะกับคัพเค้ก
แครอท
การอบด้วยแครอทไม่ได้ถูกมองว่าเป็นปังเสมอไป รสชาติของแครอทเอาชนะกลิ่นของอาหารได้เองและมีคนไม่กี่คนที่ชอบ แต่คัพเค้กแครอทเป็นข้อยกเว้นที่น่ารับประทานสำหรับกฎทั่วไป สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่เพียง แต่ในครีม แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบของแป้งด้วยดังนั้นจึงมีคลาสมาสเตอร์แยกต่างหากสำหรับมัน
สินค้าจำเป็น
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:
- ไข่ 3 ฟอง
- 350 มล. น้ำมันพืช (สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น)
- 40 มล. โยเกิร์ตไม่ใส่สารให้ความหวาน
- น้ำตาล 400 กรัม
- แครอท 400 กรัม
- สับปะรดสับละเอียด 50 กรัม
- ผลไม้ตากแห้ง 100 กรัม
- ถั่ว 100 กรัม
- แป้ง 440 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- อบเชยขิงเพื่อลิ้มรส
สับปะรดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปริคอตหรือลูกพีช
สำหรับครีม:
- ชีสเต้าหู้ 350 กรัม
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ตากแดดใส่จาน
คัพเค้กแครอทแตกต่างจากคัพเค้กแบบคลาสสิก สูตรนี้มีส่วนผสมบางอย่างที่ไม่เคยพบในเค้กง่ายๆ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย
- เปิดเตาอบที่ 160 C.
- ปอกเปลือกและขูดแครอท บีบน้ำผลไม้เราต้องการเนื้อเท่านั้น
- ใส่ไข่ 3 ฟอง โยเกิร์ต น้ำมันพืช น้ำตาล ผลไม้แห้ง ถั่วและสับปะรดลงในแครอท ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ใส่ผงฟูและเครื่องปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่แป้งตามสูตร
- ผัดแป้งและเทลงในแม่พิมพ์
- กระป๋องไม่ควรเกิน ¾ เพราะคัพเค้กจะลอยขึ้นได้ดีในเตาอบ
- คุณต้องอบขนมเป็นเวลา 20-25 นาที
- ในการทำครีมสำหรับคัพเค้กแครอท คุณต้องตีเนยนุ่มๆ เติมชีสนมเปรี้ยวเย็นมาก น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา คุณสามารถผสมสีผสมอาหาร
- ตกแต่งคัพเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
คัพเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยที่เตรียมง่ายและน่าลิ้มลอง เค้กดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาเป็นประจำและด้วยสูตรที่หลากหลายทำให้ขนมนี้ไม่เบื่อบ้านของคุณเป็นเวลานาน
ฉันได้บันทึกวิดีโอสูตรวิธีทำคัพเค้กวานิลลากับครีมชีสไว้ให้คุณแล้ว หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!
ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามเกี่ยวกับสูตร แชร์ภาพคัพเค้กที่คุณทำ!
เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram ให้ใส่แท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปคัพเค้กของคุณบนเครือข่ายและชื่นชมได้ ฉันจะยินดีมาก!
ฉันอยากเรียนหลักสูตรขนมอบมานานแล้ว แม้ว่าเช่นทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่ลูกเล่นและความแตกต่าง และที่สำคัญที่สุด คอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริง ดังนั้นรอชุดของชั้นเรียนทำขนมแสนอร่อย การศึกษาเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีหลากหลายรูปแบบ
คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นมัฟฟินแป้งบิสกิตขนาดเล็กที่มีไส้ด้านในและมีฝาปิดครีมอยู่ด้านบน
ตามสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีทำทั้งแบบช็อกโกแลตและมะนาวในทันที พวกเขาให้ครีมสองรุ่นและสูตรเคิร์ดสามสูตร สำหรับคนที่ยังไม่รู้ Kurd เป็นไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่
คัพเค้กคลาสสิคกับครีมชีสชีส
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว สิ่งสำคัญคือการนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
มาเตรียม:
- เนย 82.5% - 180 ก
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น (120 กรัม)
- แป้ง - 180 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- นม - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันเขียวชอุ่ม
- แบ่งไข่ทีละฟองและนวดทุกครั้งจนเนียน
- ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในชาม ผัดด้วยไม้พายจนเนียน
- เทนมอุ่นๆ. ต้องทำเพื่อให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วนุ่มฟู ถ้าไม่เสร็จ คัพเค้กจะแห้ง คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
- ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วต่อยด้วยเครื่องผสม เราได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือพื้นฐานคลาสสิก เรายังเตรียมแป้งช็อคโกแลตและมะนาวด้วย
- เราใส่ในแม่พิมพ์ มีสองวิธี สามารถกรอก 2/3 ของแบบฟอร์มหรือ¾ ในกรณีหลัง ฝาบิสกิตจะลอยสูงกว่าแคปซูลมากเกินไป
- มันจะดีกว่าที่จะจัดวางด้วยความช่วยเหลือของสองช้อน แป้งหนาและหยดจากช้อนอย่างเกียจคร้าน เขาต้องการความช่วยเหลือ ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สองเราจะทำ
- เราวางถ้วยบนแผ่นอบอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งมัฟฟินไปอบประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
- ขณะอบมัฟฟิน มาเตรียมเคิร์ดสำหรับใส่น้ำเบอร์รี่กัน คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้อย่างแน่นอน - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันทุบมันด้วยเครื่องปั่น ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง
สำหรับชาวเคิร์ด:
- ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย
ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับคัสตาร์ดในนม แต่เราจะใช้น้ำเบอร์รี่แทน
- ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ
หากคุณกำลังทำเป็นครั้งแรก ควรใช้ไข่แดงเพราะมีโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก
- เราใส่ทัพพีบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มวลม้วนงอ เมื่อเคิร์ดเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนเป็นคนตีและคนต่อไปได้ เรารอจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปิด
- จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกผลไม้ต่างๆ และเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนจะขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมหนาก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่ชาวเคิร์ดเย็นลงก็จะหนาขึ้นสองเท่า เราส่งให้เย็นลงในตู้เย็น
ตอนนี้ถึงคราวของหมวกปุย เราจะเตรียมครีมชีสสำหรับเธอ มีความหนา เข้ารูปพอดี และเหมาะสำหรับขนมต่างๆ
สำหรับครีมชีส:
- ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
เราใช้ครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่ลูกกวาดใช้ นี่คือ Hochland, ครีมชีส, Almette
- เราผสมเนยนิ่มกับไม้พายด้วยผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวแล้วทุบด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วปิดด้วยเครื่องผสม ครีมกลายเป็นหนามากเก็บไว้ในตู้เย็น
การประกอบ
- เพื่อให้มีช่องสำหรับอุดฟันมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีมัน (เช่นฉัน) คุณสามารถผ่านไปได้ด้วยวิธีการชั่วคราว
- ใช้มีดธรรมดาตัดรูปกรวยตรงกลางเป็นครึ่งเค้ก
- ใส่ไส้ด้านใน
- เติมครีมชีสแบบใช้แล้วทิ้ง เราใช้หัวฉีดเป็นดาวปิดหรือเปิด, ดอกกุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม.
ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสในการอุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรว่ายน้ำ เนื่องจากมีความหนามากจึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกในที่เย็นและได้ดอกไม้จากขอบที่ฉีกขาด
ดูวิดีโอท้ายบทความเกี่ยวกับวิธีถอดหมวก
คัพเค้กชอคโกแลตใส่กานาชชอคโกแลต
ช่วงนี้ฉันชอบของหวานชอคโกแลตมาก ตัวอย่างเช่น เค้กช็อคโกแลต ที่ฉันเขียนไปแล้วก่อนหน้านี้
สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าเท่านั้นในตอนท้ายเราเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้. สามารถใช้แทนช็อกโกแลตละลายได้ แต่ด้วยแป้งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
สำหรับการเติมช็อกโกแลตกานาซ:
- ครีม 33-35% - 50 g
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g
การตระเตรียม:
- เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าคุณจะไม่ได้มาซึ่งผลลัพธ์ที่ต้องการ
- ในกระทะให้ร้อนครีมนำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
- เทช็อกโกแลตที่แตกไว้กับครีมร้อนสักครู่จนช็อกโกแลตละลาย
- ผัดจนเนียนและใส่ในเย็นสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว
กานาชช็อคโกแลตสำหรับแคป:
- ครีม 33-35% - 150 g
- ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัมหรือนม - 120 กรัม
การตระเตรียม:
- เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ต้มมีเพียงฟองสบู่เดียวปรากฏขึ้น - ปิด
- มันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตขนม (เป็นหยด) ถ้าไม่เช่นนั้นให้แบ่งเป็นชิ้นสีเข้มหรือสีน้ำนม ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมนี้อย่างแน่นอน
- แล้วเทครีมลงไป คนให้ละลายด้วยไม้พาย
- เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดในข้อต่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
- วางบนโต๊ะให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ตามหลักการแล้ว กานาซจะทำได้ดีที่สุดในวันก่อนและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
- ตีกานาซที่รอบต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจม้วนตัวและคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด
- ขั้นตอนสุดท้าย ถอดตรงกลาง วางไส้ ใส่ฝาครีม แล้วตกแต่ง
มินิมัฟฟินในกระป๋องกระดาษไส้กล้วย
หากคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและไม่รู้ว่าจะเลี้ยงพวกเขาอย่างไร นี่คือมัฟฟินไส้กล้วยฉบับย่อ
สินค้า:
- แป้ง - 200 กรัม
- นม - 150 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- กล้วย - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย และผงฟู ทีละฟอง แล้วชกให้ละเอียด
- ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนม และนวดเป็นอันสุดท้าย กลายเป็นแป้งขี้เกียจหนา
- หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม.
- ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษลงบนแผ่นอบแล้วเทแป้งลงไปด้วยช้อน วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในมวล อบในเตาอุ่น 180C 25-30 นาที
- ขนมก็ขึ้น เย็นและตกแต่งด้วยครีม
มัฟฟินแสนอร่อยกับครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ
บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาร์โปเน่ชีสในของหวาน
มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- แป้ง - 120 กรัม
- ชีสนมเปรี้ยว - 120 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 80 กรัม
- โซดา - ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าร้อนมากเกินไป)
- ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่งเนยละลายที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง
- ใส่ครีมชีสลงไป แล้วชกอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง
- เราจัดวางบนแม่พิมพ์โดยใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง ใช้ช้อนตักได้ 2 ใน 3 ของความสูงของแคปซูล
- เราส่งไปที่เตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องขึ้นไป
ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมครีม:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- ครีม - 33%
มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วยมาสคาร์โปเน่สักครู่
เทครีมลงในส่วนแล้วตีต่อจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ณ จุดนี้ สามารถเติมสีย้อมได้หากต้องการ
เราใส่ครีมลงในถุงขนมที่ติดดอกกุหลาบแล้วตกแต่งส่วนบนของขนมด้วยหมวกที่สวยงาม
คัพเค้กวานิลลากับมะนาวเคิร์ดและเมอแรงค์ โดย Andy Chef
รสมะนาวนำความเบาและความสดใหม่ในฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กมีน้ำหนักลง แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้มะนาวและเนื้อนุ่มของแป้ง
จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 190 g
- เนย 82.5% - 100 กรัม
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
- ครีมหรือโยเกิร์ต - 125 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน การผสมก็ต้องปั่นให้ละเอียดด้วยที่ตี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
- ผัดเนยจนละลายและผสมในชามแยกกับน้ำตาล เอาชนะได้ดี
- ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้ละเอียดทุกครั้ง
- ใช้ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) แล้วคนให้เข้ากัน มันจะให้ความสว่างและความโปร่งสบายของบิสกิต เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป
เราเอาเฉพาะส่วนสีเหลือง ส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการผสมแป้งกับผงฟู ทำหลายวิธีและคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
- เราใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเวลาอบสั้นลงเท่านั้น
- ขณะที่มัฟฟินกำลังเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมมะนาวเคิร์ด
สำหรับเคิร์ดมะนาวคุณจะต้อง:
- น้ำมะนาว - 80 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย
การเตรียมไส้คัพเค้ก:
- ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟอ่อน มวลจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น โปรตีนอาจม้วนงอและไหม้ จากนั้นคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
- มวลควรข้นขึ้น และหลังจากมีลักษณะเป็นฟองเดี่ยว ให้นำออกจากเตา
- กรองก้อนและเพิ่มเนย ดูเอาเองจากปริมาณ หากคุณเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นตัวลง ชาวเคิร์ดจะมีความหนาเกือบสองเท่า
- ใส่ไส้เคิร์ดที่แช่เย็นลงในเค้ก แล้วเติมด้วยครีมด้านบน
ครีมเมอแรงค์:
- โปรตีน - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมนี้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบขนาดเล็ก หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้ข้างนอกด้วยฝาเมอแรงค์ ขอบจะหลุดลุ่ย - สะดวกในการขนส่งในรูปแบบนี้ หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ฝาปิดจะยังนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. จากโปรตีนหากต้องการคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้
- เราต้องการการก่อสร้างอ่างน้ำ ใส่โปรตีน น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเปล่า และน้ำมะนาวลงในหม้อด้านบน
- โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
- ทันทีที่คริสตัลหายไป เราเพิ่มความเร็วที่มิกเซอร์ให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
- คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ใส่ถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กวานิลลาด้วยหมวกนุ่มๆ
วิธีทำคัพเค้กโยเกิร์ตกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน
ของหวานนั้นสดใสและฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกและวันวาเลนไทน์
สินค้า:
- แป้ง - 220 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- Kefir - 180 มล
- น้ำมันพืช - 120 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
- โซดา - 2/3 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 10 กรัม
- เจลสีแดง - 1 ช้อนชา
สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากด้านบน
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี ผัดให้ละเอียด มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
- อุ่น kefir เล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป คน
- ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและผงโกโก้
- เมื่อโซดาหมดให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกเคล้า
- เทส่วนผสม kefir ลงในชามใส่ไข่ แล้วแบ่งส่วนของแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้เนียน
- เราเติมแคปซูลกระดาษสองในสามแล้วส่งไปอบในเตาอบ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรขึ้นดี ตรวจดูว่าเสียบไม้แห้งหรือไม่
- สำหรับไส้ นำด้านในของเค้กออก สามารถทำได้ด้วยลูกสูบ - อุปกรณ์พิเศษด้วยมีดหรือขับหัวฉีดเข้าด้านในด้วยด้านหลังแล้วดึงออก เกิดช่องว่างซึ่งเราเติมด้วยการเติม
- เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลแดงหรือบิสกิต
วิดีโอวิธีทำหมวกคัพเค้ก
เมื่อทำหมวกอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ แต่จะทำอย่างไร? สิ่งที่แนบที่จะใช้วิธีการใช้งาน ชมวิดีโอแล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง แสดงให้เห็นการใช้สิ่งที่แนบมาและสีเหลืองอ่อนต่าง ๆ เป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง
ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกสวมหมวกที่สวยงามพร้อมอุปกรณ์เสริมต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและน้ำหนักเบา - เหมาะสำหรับการฝึกซ้อม
วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม
การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้จิตวิญญาณและศิลปะ คิดล่วงหน้าว่าคุณจะทำบิสกิตจากอะไร ทำไส้อะไร จากนั้นคุณสามารถเต้นรำและคิดไอเดียสำหรับการตกแต่งได้แล้ว หากคุณมีมัฟฟินมะนาวที่มีเคิร์ดมะนาวอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนแทนการโรยหรือแยมผิวส้มในการตกแต่ง
ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งที่หลากหลายไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง
กฎการทำคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ
มีกฎหลายข้อที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ ลองดูที่พวกเขา:
- คุณสามารถตีแป้งด้วยการปัดและแม้กระทั่งด้วยส้อม แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมเท่านั้นที่จะออกมาเขียวชอุ่มและใหญ่โต
- เรานำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย ก็สามารถม้วนงอได้
- ใช้น้ำมันอบคุณภาพเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะประสบ
- ควรใช้แคปซูลเสริมคัพเค้กด้วยกระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนแผ่นอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะคืบคลานภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้รูปแบบลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบคุณต้องใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้แพร่กระจาย
- สำหรับครีมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลไอซิ่ง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่น่าพอใจ
ฉันได้แบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะพยายามเตรียมขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ เราจะทำขนมใหม่สัปดาห์หน้า อย่างไหน? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารบนบล็อกของเรา
คัพเค้ก- เค้กหวานนุ่มตกแต่งด้วยครีมละเอียดอ่อน เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาหรือกาแฟ
ฉันเรียนรู้วิธีทำคัพเค้กวานิลลา DIY ที่บ้านเป็นเวลานาน เพื่อนของฉันสอนฉันสิ่งนี้ ฉันชอบที่ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดซึ่งมักพบในครัวหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด และกระบวนการค่อนข้างเร็วทันเวลา
เพื่อให้คุณสามารถทำคัพเค้กสำหรับครอบครัวของคุณได้ ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำขนมนี้ที่บ้าน
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว: เครื่องผสม ชามลึก จานอบคัพเค้ก (กระดาษหรือซิลิโคน)
สินค้าจำเป็น
แป้งโด:
- เนย- 80 กรัม
- น้ำตาล- 100 กรัม;
- ไข่- 2 ชิ้น;
- แป้ง- 150 กรัม
- ผงฟู- 1 ช้อนชา;
- เกลือ- 1 หยิก;
- นม- 50 มล.
- น้ำตาลวานิลลา.
ครีม:
- ไข่ (โปรตีน)- 3 ชิ้น;
- น้ำตาล- 120 กรัม
- เนย- 170 กรัม
- สารสกัดจากวานิลลา- 1 ช้อนชา
วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน
ก่อนทำคัพเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ฉันแนะนำให้เอาเนยออกจากตู้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัน อุ่นขึ้นและนุ่มขึ้น.
คัพเค้กที่ใหญ่ที่สุดจัดทำขึ้นในเมืองวอชิงตัน เขาหนักกว่านิดหน่อย 555 กก. ครีมสำหรับตกแต่ง รับน้ำหนัก 250 กก.
- ก่อนอื่น ผสมเนย น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาที่นิ่มอยู่แล้วลงในชามลึก สะดวกที่สุดด้วยเครื่องผสมซึ่งต้องตั้งค่าเป็นความเร็วสูง
- จากนั้นในส่วนผสมที่ฟูฟูแล้ว เราแนะนำไข่สองฟองสลับกัน
ในกรณีนี้ คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอย่างต่อเนื่อง - ในชามลึกแยกต่างหากเราจะ ผสมส่วนผสมแห้ง... เทแป้งผงฟูและเกลือที่นั่น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นจะฉีดส่วนผสมแห้งลงในของเหลว เพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมครีมไข่และผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
- ถัดไปเทนม 50 มล. นวดจนเนียน
- เทส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป
แป้งคัพเค้กพร้อมแล้ว! มันควรจะออกมานุ่ม เนียน คล้ายคลึงกันกับ ครีมข้น.
สำหรับการอบ ฉันมักจะใช้แม่พิมพ์โลหะสำหรับ 12 เสิร์ฟ ฉันยังใส่แม่พิมพ์กระดาษที่ซื้อมาพิเศษลงในเซลล์อีกด้วย บางครั้งฉันยังใช้แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนขนาดเล็ก คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายและสะดวกสำหรับคุณในการใช้งาน
เราใส่แป้งลงในจานอบ
สำหรับหนึ่งคัพเค้ก แป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินสามในสี่ ท้ายที่สุด แป้งจะยังคงขึ้น และหากมีมากเกินไป มันก็จะไหลออกจากแม่พิมพ์และคัพเค้กจะไม่สวยงามและเรียบร้อยอย่างที่เราต้องการอีกต่อไป
เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบที่ 170 องศา หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้ตรวจสอบว่าอบเสร็จแล้วโดยใช้ แท่งไม้... เจาะคัพเค้กด้วย หากการอบพร้อม ให้นำไม้พายออกให้แห้ง หากมีแป้งเหนียวอยู่บนไม้เสียบ ให้ใส่คัพเค้กในเตาอบเพื่ออบต่ออีกสองสามนาที
เรานำคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที แล้วนำออกมาวางบนตะแกรงหรือพื้นผิวอื่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ดูเตาอบของคุณ หากส่วนบนของคัพเค้กแตกระหว่างการอบ ให้ลดอุณหภูมิในการอบในครั้งต่อไปเล็กน้อย
เราจะตกแต่งขนมอบที่เย็นสนิทด้วยครีม
วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟคัพเค้กให้สวยงาม
คัพเค้กแตกต่างจากเค้กและมัฟฟินทั่วไปตรงที่ตกแต่ง พร้อมครีมแคป... มีสูตรมากมายสำหรับครีมดังกล่าว แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันโปรดปรานสำหรับครีมโปรตีนน้ำมันที่ช่วยให้รูปร่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก
- ในการเตรียมครีม ก่อนอื่นให้นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
- ใส่โปรตีนลงในชามที่ทนความร้อน ใส่น้ำตาล และวางส่วนผสมในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามไม่สัมผัสกับผิวน้ำ เราเปิดเตาด้วยไฟปานกลาง
- เราใช้เครื่องผสมและตีส่วนผสมโปรตีนที่ความเร็วต่ำสุดประมาณ 8-10 นาที
- เราจำเป็นต้องอุ่นโปรตีนให้อุณหภูมิประมาณ 60 องศา ในกรณีนี้ น้ำตาลควรละลายหมด และตีส่วนผสมจนตั้งยอดแหลม
เครื่องตีผสมและจานที่เราใส่ส่วนผสมในการทำครีมจะต้องแห้งและปราศจากไขมันในขั้นต้น มิฉะนั้น โปรตีนของเราจะไม่สลายตัว
- ตอนนี้เราเอาส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำ โอนไปยังชามเย็นอีกใบหรือลงในชามผสม แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าโปรตีนจะเย็นสนิท
- ต่อไปเราจะเริ่มเพิ่มเนยลงในโปรตีน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยมีอุณหภูมิเท่ากับตัวโปรตีนเอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ครีมของเราจับเป็นก้อนและไม่ผลัดเซลล์ผิว เพิ่มน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ อย่างละช้อนชา ก่อนจะเติมส่วนต่อไป ส่วนก่อนหน้าต้องผสมกับครีมให้ทั่วก่อน
- เมื่อเสร็จแล้ว เราแนะนำวานิลลาเอ็กซ์แทร็กลงในส่วนผสมหรือสารแต่งกลิ่นรสอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า
- ตีครีมให้ละเอียด ในตอนท้ายเราควรได้เนื้อนุ่ม ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ครีมพร้อม! หากต้องการ คุณสามารถระบายสีครีมทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเจลย้อมเพื่อทำให้คัพเค้กของคุณสวยงามยิ่งขึ้นและเพิ่มโน้ตดั้งเดิม
- เราใส่ครีมลงในถุงขนมเพราะจะสะดวกกว่าในการตกแต่งคัพเค้กของเราโดยใช้หัวฉีดพิเศษ ฉันมักจะใช้สิ่งที่แนบมาเปิดดาว
- คุณยังสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ตามต้องการ วางเบอร์รี่สักสองสามผลด้านบน: ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ คุณยังสามารถโรยครีมด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว หรือแม้แต่ถั่วสับ
ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นในการทำคัพเค้ก แป้งควรมีคุณภาพสูงสุด
หากยังคงนวดแป้งด้วยมือได้ การทำครีมคุณภาพสูงโดยไม่ใช้เครื่องผสมก็ถือว่าไม่สมจริง ดังนั้นต้องมั่นใจว่าความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส
เมื่อเตรียมครีม ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอุณหภูมิที่ระบุ หากคุณคิดว่าคุณสามารถทำผิดพลาดได้เมื่อกำหนดอุณหภูมิ "ด้วยตา" และคุณมักจะวางแผนที่จะทำคัพเค้กและขนมอบอื่นๆ เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์และเชื่อถือได้ของคุณในครัวมาเป็นเวลานาน
ในอเมริกา คนรักคัพเค้กในปี 2012 ได้เปิดตู้เอทีเอ็ม หรือที่เรียกกันว่า "เครื่องทำคัพเค้ก" ที่ซึ่งพวกเขาสามารถซื้อขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้ได้ตลอดเวลาของวัน
สูตรวิดีโอสำหรับทำคัพเค้ก
ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอนี้สำหรับทำคัพเค้กวานิลลา ความสอดคล้องของแป้งในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่นี่ซึ่งจะช่วยปฏิคมอย่างมากซึ่งเป็นครั้งแรกที่ตัดสินใจทำขนมเช่นนี้ นอกจากนี้ในวิดีโอยังมีรูปแบบการตกแต่งคัพเค้กที่น่าสนใจอีกด้วย ส่วนหนึ่งของครีมเปลี่ยนเป็นสีชมพูและบางส่วนยังคงเป็นสีขาว ด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถสวมหมวกทูโทนบนคัพเค้กของคุณ ซึ่งดูสวยงามและเป็นต้นฉบับอย่างเหลือเชื่อ
เชิญอภิปรายและปรับปรุงที่เป็นไปได้
ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมคัพเค้กที่บ้านได้อย่างง่ายดายและมีความสุขโดยใช้สูตรนี้และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อน บอกเราหน่อย คุณรู้สูตรเค้กแป้งเค้กอะไรอีกบ้าง? ครีมอะไรที่คุณชอบมากที่สุดในการตกแต่งขนมอบของคุณ?
Cupcakes เป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์
"เค้ก" หลายชั้นที่ทำจากคัพเค้กดูสง่างามไม่น้อยไปกว่าโครงสร้างขนาดใหญ่ที่ทำจากบิสกิตและครีม แต่ก็เป็นความสุขที่แท้จริง - พวกเขาไม่ต้องการจานและช้อนส้อมและไม่จำเป็นต้องถูกตัด
1. คัพเค้กเนื้อละเอียด
สินค้า:
1. แป้ง - 1.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 1 แก้ว
3. เกลือ - 1/2 ช้อนชา
4. ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
5. เบคกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
6. เนยละลาย (82% ขึ้นไป) - 100 กรัม
7. ไข่ - 1 ชิ้น
8. ครีมเปรี้ยว (15-20%) - 1/4 ถ้วย
9. นม - 3/4 ถ้วย
10. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
วิธีทำคัพเค้กที่ละเอียดอ่อน:
ในกระทะหรือชามลึก ใช้ปัดหรือส้อมผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา ครีมเปรี้ยว และนม จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
รวมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือในชามแยก จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงลงในกระทะที่มีส่วนผสมของนม นวดให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนเนียน ยังดีกว่าปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนชา
วางมัฟฟินบนแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 9-13 นาที เตาอบแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงให้คำแนะนำสากลในการทำให้คัพเค้กนุ่มและไม่แห้ง
ดูมัฟฟินหลังจาก 8 นาทีในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน จิ้มเข้าไป และหากออกมาแห้ง ให้นำออกทันที คัพเค้กควรเป็นสีขาว หากเริ่ม "ปิดทอง" แสดงว่าเค้กแห้งแล้ว
บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก
สินค้า:
1. น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย
2. เนยนุ่มมาก - 100 กรัม
ครีม 3.20% หรือ 10% - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก:
ตามสูตรของครีมคุณเพียงแค่ต้องเอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ในการทำครีมให้นุ่มและนุ่มจริง ๆ คุณต้องทำสิ่งนี้: ตีเนยจนขาวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม, ร่อนผงน้ำตาลลงในเนย ก้อนที่ไม่สามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องผสม) และพวกเขาจะรบกวน) ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและครีม
ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมของเราได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ โปร่งสบายและน่ารับประทาน ครีมสำเร็จรูปสามารถระบายสีด้วยโกโก้หรือสีย้อมฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเพราะโครงสร้างของครีมจะเปลี่ยนไปและสามารถไหลได้แบ่งชั้น ทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว
2. คัพเค้กส้ม
สินค้า:
สำหรับการทดสอบ:
1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. นม - 120 มล.
3. เนย - 100 กรัม
4. น้ำตาล - 220 กรัม
5. แป้ง - 310-320 กรัม
6. ส้ม - 2 ชิ้น (350 กรัม),
7. ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
8. ผงฟู - 1 ช้อนชา
9. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
10. เกลือบนปลายมีด
สำหรับบัตเตอร์ครีม
1. เนย - 200 กรัม
2. นมข้น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำคัพเค้กสีส้ม:
ล้างส้ม เทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือเครื่องขูดขนาดกลาง
ผ่าครึ่งส้มแล้วคั้นเอาแต่น้ำ (ต้องใช้น้ำส้ม 120 มล.)
สับช็อคโกแลตด้วยมีด ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนยจืด
ผัดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ "ไม้พาย" หรือ "กีต้าร์" ที่แนบมากับแป้ง (คุณสามารถนวดแป้งในตัวประมวลผลด้วยมีดได้)
คำแนะนำ. สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดแป้งด้วยผงฟู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (หรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่) ด้วยเนยนิ่มในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่ เทนมลงในแป้งใน 2-3 โดสแล้วผสม ตีไข่และคนในแป้ง คำแนะนำ. ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งได้ หากไม่มีสารสกัดวานิลลา คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนน้ำตาลในสูตรได้
นอกจากนี้ใน 2-3 ปริมาณเทน้ำส้มและผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว
ถ้าแป้งบางเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป และถ้าข้น - น้ำส้มหรือนมเล็กน้อย เพิ่มช็อคโกแลตสับและผิวส้มและผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เติมให้เต็ม 2/3 อบคัพเค้กประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง ~ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
นำคัพเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบและพักไว้ให้เย็น
เตรียมบัตเตอร์ครีมในนมข้น ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนฟู โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้ใส่นมข้นเป็นส่วนเล็ก ๆ
จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งและตีครีมจนเนียนด้วยความเร็วมิกเซอร์ปานกลาง ใน 2-3 โด๊ส เทน้ำส้มใส่วานิลลาสกัดแล้วตีครีมให้เข้ากัน
หากต้องการครีมสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ ตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมโดยใช้ถุงขนม (ติดรูปดาว) แล้วโรยด้วยแป้งหลากสี
3. คัพเค้กโฮมเมด "เรนโบว์"
สินค้า:
1. ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น
2. นม - 1 แก้ว
3. วานิลลิน - 2 ช้อนชา
4. แป้ง - 3 แก้ว
5. น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
6. ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. เกลือ - 1/4 ช้อนชา
8. เนย - 1.5 ห่อ
9. ลูกปา - 1/2 ถ้วย
10. ครีมฟรอสติ้ง
วิธีทำคัพเค้กสายรุ้งแบบโฮมเมด:
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ตีไข่ขาว นม และวานิลลิน ปัด ผัดแป้งและน้ำตาล
ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยนิ่ม ใส่ไข่และส่วนผสมของนมและผสมจนเนียน เพิ่มลูกปา ปาดแป้งให้ทั่วกระป๋องครึ่งหนึ่ง อบประมาณ 20 นาที ปิดคัพเค้กเย็นด้วยไอซิ่งครีม
4. คัพเค้กชอคโกแลต
สินค้า:
สำหรับการทดสอบ:
1. เนย - 100 กรัม
2. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำตาล - 0.5 - 0.75 ถ้วย
4. นม - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
5. แป้ง - 1 แก้ว
6. ไข่ - 2 ชิ้น
7. ผงฟู
สำหรับครีม:
1. ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
2. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. เนย - 20 กรัม
5.ถั่วหรือผงสีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลต:
รวมเนย โกโก้ น้ำตาล และนม ผัดและนำไปต้ม นำส่วนผสมที่ร้อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้ใส่แป้งหนึ่งแก้ว ผงฟู และไข่ 2 ฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ใส่ถ้วยกระดาษลงในกระป๋องมัฟฟินกลมแล้วเติม 2/3 ด้วยมวลที่ได้
อบในเตาอบร้อนที่ 200C เป็นเวลา 15 นาที ขณะอบคัพเค้ก ให้เตรียมครีมไว้โรยหน้าเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีม, โกโก้, น้ำตาลและเนย, นำไปต้มและเย็น เนื้อครีมควรข้นพอสมควร คุณต้องตกแต่งด้วยครีมคัพเค้กเย็นเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยครีมที่มีถั่ว ลูกอมลูกเล็ก หรือโรยด้วยแป้งหลากสี
5. คัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง"
สินค้า:
1. แป้ง - 190 กรัม
2. โซดา - 12 ช้อนชา
3. เกลือ - 34 ช้อนชา
4. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. น้ำตาล - 180 กรัม
6. น้ำมันพืช - 160 กรัม
7. ไข่ - 1 ชิ้น
8. Kefir - 125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
9. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 12 ช้อนชา
10. สีผสมอาหารสีแดง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
11. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
1. ครีมชีส - 240 กรัม
2. เนย - 40 กรัม
3. น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
4. สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเวท:
วางพิมพ์มัฟฟินด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ลงในชามผสม ในชามอีกใบ ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่าตีมาก ผสม kefir กับสีย้อมเติมน้ำส้มสายชู ใช้สีย้อมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ถ้าสีย้อมจำเป็นต้องเจือจางในน้ำ ให้เจือจางในของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในคีเฟอร์
เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสม
รวมส่วนผสมกับส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียน (ฉันผสมกับเครื่องผสม) เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้ง 12 ชิ้นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
นำคัพเค้กที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์และเย็น สำหรับครีม ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ครีมชีส น้ำตาลผง และวานิลลาสกัด ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยฝาครีม
6. คัพเค้กชอคโกแลตกับครีมชีส
สินค้า:
1. แป้ง - 200 กรัม
2. น้ำตาล (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่) - 200 กรัม
3. โกโก้ไม่หวาน - 30 กรัม
4. โซดา - 1 ช้อนชา
5. เกลือ - 1/4 ช้อนชา
6. น้ำ - 240 มล.
7. น้ำมันพืช - 80 มล.
8. น้ำส้มสายชู 5% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
สำหรับการเติมครีม:
1. ครีมชีสอย่าง Philadelphia, Almeta หรือยี่ห้ออื่น - 230 gr.
2. น้ำตาล (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่) - 65 กรัม
3. ไข่ (อุณหภูมิห้อง) - 1 ชิ้น
4. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
วิธีทำคัพเค้กชอคโกแลตครีมชีส:
ขั้นแรก เตรียมถาดมัฟฟิน 12 ชิ้นโดยทาน้ำมันหรือใส่กระดาษรองมัฟฟินลงไป
เปิดเตาอบที่ 177 ° C
การเตรียมแป้ง: ร่อนแป้ง น้ำตาล โกโก้ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลวานิลลาและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
ในมวลแป้งร่อนทำรูแล้วเทส่วนผสมของน้ำน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมทั้งหมดนี้ด้วยที่ตีหรือไม้พายจนเนียน
แบ่งแป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ออกเป็น 12 แม่พิมพ์
จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ครีม: ในชามผสมตีครีมชีสจนเนียนใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วตีประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำตาลรวมกับครีมชีส จากนั้นใส่ไข่และตีจนเป็นครีมและเนียน มวลควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว
ด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้น คุณต้องกระจายไส้ครีมมากกว่า 12 คัพเค้ก แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 18-25 นาทีที่ 177 ° C จนนุ่ม (ดูที่เตาอบของคุณ) ทดสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบ ถ้าเสียบไม้เข้าไปในแป้ง ก็ควรจะออกมาแห้ง
เนื่องจากมวลครีมถูกเทลงตรงกลางของคัพเค้กและมันจะร้อนและเป็นของเหลว คุณจึงต้องเสียบไม้เสียบที่ขอบของแป้ง แล้วปักให้ลึกลงไปตรงกลางแป้ง
นำคัพเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพร้อมกับจาน ปล่อยให้เย็นประมาณ 8 นาที หลังจากคัพเค้ก นำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
7. คัพเค้ก
สินค้า:
1. เนย - 100 กรัม
2. น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
3. ไข่ - 2 ชิ้น
4. แป้ง - 1- 1/4 ถ้วย
5. เกลือ
6. ผงฟู - 2 ช้อนชา
7. นม -1/3 ถ้วย
8. สารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส (ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, ลูกเกด)
วิธีทำคัพเค้ก:
ตีเนยกับน้ำตาล. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เพิ่มแป้งหนึ่งในสามของมวลรวมผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและเกลือ จากนั้นใส่แป้งอีก 2 ส่วนที่เหลือ สลับกับนม ส่วนประกอบสุดท้ายที่เพิ่มควรเป็นนม จากนั้นใส่ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ
จัดเรียงในกระป๋อง อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาจนแห้ง จากสัดส่วนนี้ ฉันมักจะได้คัพเค้กขนาดเล็ก 48 ชิ้นหรือขนาดกลาง 20 ชิ้น หลังจากนั้นเราก็ทำการเติม (แยม, นูเทลล่า, กานาซ) เจาะเค้กแล้วเติมด้วยถุงขนม จากนั้นเราก็วางครีมเป็นวงกลมด้วยหัวฉีดพิเศษ
สำหรับครีม:
1. ชีสนมเปรี้ยว (แพ็คมาตรฐานของ Hochland) - 140 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
4. สารเติมแต่งต่างๆ ตามใจชอบ - 50 กรัม (ช็อกโกแลต แยม เนยถั่ว นูเทลล่าใดก็ได้)
วิธีทำคัพเค้ก:
ตีชีสนมเปรี้ยวกับเนย ใส่แป้ง ตี. ในตอนท้ายตีด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ ใส่ในถุง (หรือเข็มฉีดยาขนม) แล้ววางบนเค้ก คุณสามารถใส่ผลไม้เล็ก ๆ ไว้ด้านบนโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือโรยหน้าขนมหลากสี ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ!
8. คัพเค้กแอปเปิ้ล
สินค้า:
1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. นม - 160 มล.
3. เนย - 100 กรัม
4. แป้ง -220 กรัม
5. น้ำตาล - 150 กรัม
6. อบเชย - 1 ช้อนชา
7. ผงฟู - 1 ช้อนชา
8. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
9. แอปเปิ้ล -250 กรัม
สำหรับครีม:
1. ชีสฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์ - 175 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. น้ำตาลผง - 100 กรัม
4.สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
5. อบเชย - 1 ช้อนชา
วิธีทำคัพเค้กแอปเปิ้ล:
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่นม ตี ใส่รถตู้ สารสกัด. ร่อนแป้งกับผงฟูและอบเชยลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดผัด เปิดเตาอบที่ 180 องศา แบ่งเป็นกระป๋อง อบ 20-25 นาที ในการเตรียมครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสม ทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโรยถ้าต้องการ
9. คัพเค้กชอคโกแลตเชอร์รี่
สินค้า:
1. เนย - 100 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. ครีม - 100 มล.
4. ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
6. ไข่ - 1 ชิ้น
7. ผงฟู - 1 ช้อนชา
8. เชอร์รี่กระป๋อง - 200 กรัม
9. แป้ง - 200 กรัม
10. มาสคาร์โปเน่ - 100 กรัม
11. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
12. ครีม - 100 มล.
วิธีทำคัพเค้กชอคโกแลตเชอร์รี่:
เทน้ำออกจากเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 100 มล. ผสมกับ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เทเชอร์รี่ลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่เนย แล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนโดยไม่ต้องเดือดและคนตลอดเวลา เย็นลง. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงฟูหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน ร่อนลงในมวลครีมช็อกโกแลตคนเบา ๆ เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
โยนเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออก จารบีถ้วยมัฟฟินด้วยเนย เติมแป้ง 1/3 เต็ม ใส่เชอร์รี่สองสามลูก เทแป้งอีกครั้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ตรวจความพร้อมด้วยการจับคู่
ตีครีมกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ใส่มาสคาร์โปเน่และเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ เติมกระบอกฉีดยาหรือถุงทำอาหารแล้ววางบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว โรยด้วยเชอร์รี่ที่เหลือและช็อกโกแลตขูดหยาบ
ขนตาสวยคือความฝันของผู้หญิงทุกคน ตอนนี้บริการต่อขนตามีให้สำหรับผู้หญิงเกือบทุกคนแล้ว แต่เมื่อเลือกผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่ง คุณควรให้ความสำคัญกับคนที่ใช้วัสดุที่ดีกว่าในการต่อขนตา .
แหล่งที่มา
คลิก " เช่น»และรับโพสต์ Facebook ที่ดีที่สุด!
สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับคุณ เมื่อได้ลองแล้วครั้งหนึ่ง ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ทดลองกับสูตรอาหารใหม่ๆ อีกเลย ในความคิดของฉันพบอุดมคติแล้ว หากคุณกำลังมองหารสชาติที่ดีที่สุด บทความนี้ก็เหมาะสำหรับคุณ
ฉันคิดว่าตัวเองโชคดี ก่อนหน้าสูตรนี้ ฉันทำคัพเค้กวนิลาเพียงครั้งเดียว พวกเขาค่อนข้างแห้งและไม่ทำให้ฉันประทับใจเลย (นั่นคือในทางปฏิบัติมีเพียงหนึ่งสูตรที่ไม่ประสบความสำเร็จสำหรับคัพเค้กวานิลลาซึ่งเป็นข่าวดี)
จากนั้นฉันก็บังเอิญไปเจอสูตรครีมคัพเค้กที่อร่อยมาก และฉันก็อบมันทุกครั้ง
หลังจากดูบล็อกของฉันแล้ว ฉันพบว่าพื้นฐานหายไป ท้ายที่สุดแล้ว เวอร์ชันวานิลลานั้นได้รับคำสั่งมากที่สุด สามารถมอบเป็นของขวัญให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากสูตรไม่ใส่สี ช็อกโกแลต โกโก้ และเนยจำนวนมาก ซึ่งแน่นอนว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากสำหรับหลาย ๆ คน
สูตรต่อไปที่ฉันตัดสินใจลองกลายเป็นสำเร็จทุกประการ ตัวคัพเค้กเองนั้นนุ่มจนแทบละลายในปากของคุณ หมวกมักจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ แต่รสชาตินั้นเกินคำบรรยาย นี้ควรจะลอง
ในการอบคัพเค้ก คุณต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:
- ถาดอบ (เหล็กหรือซิลิโคน)
- แคปซูลกระดาษสำหรับคัพเค้ก (หากแคปซูลเสริมด้วยขอบคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์)
- ตาชั่ง ด้วยความช่วยเหลือของตาชั่ง เราไม่ได้วัดเฉพาะส่วนผสมที่คุณต้องการ แต่ยังวัดปริมาณแป้งที่ต้องใส่ลงในแม่พิมพ์ด้วย สำหรับญาติ ๆ ทำได้ด้วยตาเปล่า แต่คัพเค้กที่ขายต้องมีขนาดเท่ากัน
- เครื่องผสมอาหาร
- ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง (คุณสามารถใช้ถุงซิป) ถุงนี้จำเป็นสำหรับพ่อครัวขนมที่อบตามสั่งเป็นหลัก ด้วยความช่วยเหลือของถุงจะสะดวกกว่าที่จะใส่แป้งลงในแคปซูลและขอบของแคปซูลยังคงสะอาดอยู่โดยไม่มีหยดแป้งซึ่งแน่นอนว่าการขายเป็นตัวบ่งชี้ความสะอาดของพ่อครัวขนม . สำหรับแป้งแบบโฮมเมดในแคปซูล คุณสามารถทาด้วยช้อน
วิธีทำคัพเค้กวานิลลาแสนอร่อยและเรียบง่ายที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับ 12-14 ชิ้น:
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- เนย 120 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- 60 มล. นม
- น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง
- 1.5 ช้อนชา ผงฟู
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
การตระเตรียม:
เนื่องจากการทำอาหารทำได้เร็วมาก เราจึงตั้งเตาอบให้ร้อนที่ 170º ทันที
ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนสีอ่อนลงและเพิ่มมวลในปริมาณ เป็นการฟอกขาวของมวลสารที่เป็นเกณฑ์คุณภาพดี
ตีต่อไปให้ใส่ไข่ลงในเนยทีละฟอง ทุกครั้งที่เรารอประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ไข่ก่อนหน้าผสมกัน
ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง ผงฟู และเกลือ
เราลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มหนึ่งในสามของส่วนประกอบแห้งที่นั่น (ฉันร่อนลงในชามโดยตรงคุณสามารถร่อนแป้งและผงฟูก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่เนย) เรากำลังรอให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นหนึ่งในสามของจำนวนมาก
แล้วนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
และเราลงเอยด้วยส่วนผสมที่ไหลลื่นอีกครั้ง
ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เราก็หยุดเครื่องผสม โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผสมด้วยตนเองได้โดยใช้ไม้พายซิลิโคน สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ในเครื่องผสมแบบอยู่กับที่
แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นว่านุ่ม หอม และรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันมักจะบิดตัวเองเพื่อไม่ให้กินสองช้อน)
เราโอนแป้งของเราลงในถุงขนม
และเราใส่ในแคปซูล (ฉันทำบนตาชั่ง) ฉันมักจะใส่แป้ง 50 กรัมลงในแม่พิมพ์ ถ้าคุณไม่กรอกตาชั่งให้เติมมากกว่าครึ่งเล็กน้อยแป้งก็จะขึ้นได้ดี
เรานำไปอบในเตาอุ่น โหมดบน-ล่าง. ไม่หมุนเวียน! จำไว้ว่าคัพเค้กไม่ได้อบในโหมดพาความร้อน! ในโหมดนี้ ตัวพิมพ์ใหญ่จะไม่เท่ากัน แต่บวมขึ้นด้วยการกระแทกและรอยแตกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
เราอบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 ° สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้แสงมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น คัพเค้กจะแห้ง เราวางบนตะแกรงให้เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ก็ตกแต่งด้วยครีม
ตัวคัพเค้กสามารถอบในวันก่อนงาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิด จำเป็นต้องตกแต่งด้วยครีมก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กของเราคงรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุด
เหล่านี้เป็นคัพเค้กที่สวยงามที่ได้รับตามสูตรนี้
คุณสามารถเติมรสชาติที่คุณชื่นชอบได้โดยการตัดตรงกลางด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษดังกล่าว
ไส้ที่ฉันชอบคือคาราเมล เลมอนหรือเคิร์ดส้ม สตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่กงฟีเจอร์ นมข้นต้ม ทอฟฟี่ แยมเบอร์รี่ต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบมากที่สุด
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในแป้ง คุณจะได้คัพเค้กมะนาว เมื่อผสมกับน้ำมะนาวพวกเขาจะอร่อยมากผู้ชื่นชอบส้มจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน
ฉันตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดด้วยครีมชีสที่ฉันชอบ (ดูสูตรได้ที่นี่) ตกแต่งด้วยครีม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ควรนำมัฟฟินออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มัฟฟินกลับคืนสู่อุณหภูมิห้อง
ขอเตือนว่าอร่อยจนจานเดียวไม่พอ ก็มักจะมีสองสามชิ้นหายไปโดยไม่ต้องรอการตกแต่ง
นอกจากนี้ยังมีสูตรคัพเค้กอื่นๆ ในบล็อกอีกด้วย ทั้งหมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ค้นหาสูตรทั้งหมดในส่วนคัพเค้ก
ทานให้อร่อย.
แพนเค้กกับนมฟูไร้ยีสต์สูตร
ปฏิคมแต่ละคนต้องการสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมโฮมเมดแสนอร่อย คัพเค้กคือ คัพเค้กชิ้นเล็กสอดไส้ช็อกโกแลต นมข้น หรือผลไม้ พวกเขาสามารถเป็นงานศิลปะที่แท้จริงและในขณะเดียวกันก็เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก
คุณต้องการอะไรในการทำคัพเค้ก?
รุ่นคลาสสิกของจานถูกออกแบบมาสำหรับ 12 เสิร์ฟ ค่าพลังงานของแพนเค้ก- 365 kcal / 100 g. ใช้เวลาปรุงน้อยมาก - เท่านั้น 70 นาที.
สำหรับครีมที่คุณต้องมี:
- เนยหรือครีมหนัก 210 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ชีสไขมันนุ่ม 180 กรัม (เช่น mascarpone, almette) หากไม่มีชีสชีสกระท่อมไขมันก็เหมาะ แต่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
- 1/2 น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
เพื่อการเติมเต็มแบบคลาสสิกคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในมือ:
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม
- น้ำตาล 50-70 กรัม
สำหรับการทดสอบคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แป้งพรีเมี่ยมร่อน 260 กรัม
- ไข่สด2ฟอง
- นม 160 มล
- ครีม 60 มล. ไขมัน 15%
- เนย 125 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
คุณควรเริ่มเตรียมความสุขในการทำอาหารที่ไหน?
คุณทำได้เพียงแค่ แต่งด้วยครีมจากถุงขนมหรือคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ: ใช้หัวฉีดหยิก, ครีมหลากสี, เคลือบสี, ผงน้ำตาล, ตุ๊กตาช็อคโกแลต... ทำตามคำแนะนำข้างต้นอย่างระมัดระวังและคุณจะประสบความสำเร็จ
สูตรคัพเค้กโฮมเมด
ระหว่างเตรียมแป้ง ผสมส่วนผสมแห้งก่อนแล้วเติมส่วนผสมของของเหลวลงไป ต้องนำเนยสำหรับครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้เนยนิ่ม
แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป ถ้าเนยนิ่มเกินไป ครีมจะไหลและจะไม่ทำงาน ใส่ตู้เย็น.
ถ้าไม่มีครีมก็ใช้ทาแป้งได้ แทนที่ด้วยนมปกติ... ก่อนอบ ให้กดตรงกลางของคัพเค้กแต่ละชิ้นเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไป จะทำให้ทาครีมได้ง่ายขึ้น ตกแต่งเฉพาะรายการที่เย็นสบายมิฉะนั้นครีมหรือเคลือบจะละลายและทำลายลวดลาย จำไว้ว่า
ตัวเลือกในการเสิร์ฟอาหารมีอะไรบ้าง?
มีตัวเลือกการนำเสนอและการออกแบบที่หลากหลายไม่รู้จบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น เวลาว่างและจินตนาการ... คัพเค้กสามารถตกแต่งในงานแต่งงาน เด็ก และแม้กระทั่งสไตล์องค์กร
เสิร์ฟพวกเขาเหมือน ของหวานสำหรับชาหรือพับเป็นปิรามิดเป็นรูปเค้กชิ้นใหญ่ คุณสามารถสร้างรายการทำอาหารที่มีธีมเช่น กับตัวการ์ตูนตัวโปรดของคุณ... มากับสไตล์ของคุณเองและในไม่ช้าทุกอย่างจะเรียบร้อย
สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมจาก Olga Matvey
ไส้ครีมเปรี้ยวและคัพเค้กกล้วย
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีตัวเลือกการเติมมากมาย ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา สำหรับ คัพเค้กไส้กล้วยเราต้องการกล้วยสุก 2 ลูก ครีม 100 กรัม (ไขมันประมาณ 33%) 4 ช้อนชา ผงน้ำตาล. นวดกล้วยด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นใส่น้ำตาลผงและครีมผสม การเติมก็พร้อม
อีกหนึ่งเมนูอร่อยคือ เติมนมข้นคุณสามารถใช้บัตเตอร์สก็อตช์นมข้นต้มหรือเนยจืดก็ได้ ถ้าคุณใช้นมข้นจืดธรรมดา อย่าใส่แป้งหนึ่งช้อนลงในพิมพ์ แต่ให้เติมเกือบครึ่งหนึ่ง
เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นจืดกระจาย ใช้ช้อนกดตรงกลางเล็กน้อย แล้วเติมไส้ด้วยช้อนอีกใบ
สำหรับคนไม่ชอบหวานมากเหมาะ คัพเค้กสอดไส้ครีมเปรี้ยว... นี่เป็นหนึ่งในไส้ที่ง่ายที่สุด: เราใช้ครีมเปรี้ยวหนา 400 กรัม, น้ำตาลผง 160 กรัม, คุณสามารถเพิ่มวานิลลาที่ปลายมีด, ตีจนได้มวลปุย ในครีมนี้ คุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวด้วยคอทเทจชีส บดด้วยเครื่องบดเนื้อ หรือมาสคาร์โปเน่ชีส
ประวัติโดยย่อของอาหารจานอร่อย
คัพเค้กมาหาเรา จากสหรัฐอเมริกา... ชื่อเดิมซึ่งแปลว่าในการแปล "คัพเค้ก"พวกเขาเป็นหนี้พ่อครัวซึ่งไม่ได้มีตาชั่งอยู่ในมือตลอดเวลา ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะจดจำและโอนสูตรโดยวัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยตวงเช่นแป้งสองถ้วยนมหนึ่งถ้วย น้ำตาลหนึ่งถ้วย
ในช่วงปลายทศวรรษ 1820 มีการคิดค้นสูตรโดยที่แป้งไม่ได้อบในขนาดใหญ่ แต่เทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
ตั้งแต่นั้นมา คัพเค้กก็ถูกแบ่งเป็นส่วนๆ เค้กจิ๋วสองสามคำที่ตกแต่งด้วยครีมไอซิ่งหรือช็อคโกแลตปรากฏขึ้นกับเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ทุกคนตกหลุมรักมันแล้ว คัพเค้กจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และการเตรียมการสามารถเปลี่ยนเป็น งานอดิเรกที่น่าสนใจ.
และฉันชอบอบคัพเค้ก! เกี่ยวกับและไม่มีเหตุผล ทั้งอารมณ์ดีและอารมณ์เสียอย่างนั้น เศษเล็กเศษน้อยเหล่านี้ให้กำลังใจฉัน! วันนี้จะอบคัพเค้กตามสูตรคลาสสิคค่ะ ฉันชอบสูตรนี้เพราะที่นี่ไม่ต้องการอะไรเป็นพิเศษ และแม่บ้านทุกคนก็มีทุกอย่างที่จำเป็นในตู้เย็น ฉันชอบคัพเค้กเพราะมันใช้เวลาไม่นาน และฉันไม่มี!
มาเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับคัพเค้กครีมสุดคลาสสิกกัน ไปกันเลย!
น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เราบดน้ำมันด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษ แต่คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้เช่นกัน
ใส่ไข่. จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูและนมเป็นส่วนๆ เราเริ่มแป้งนุ่ม
มาเตรียมแบบฟอร์มกัน ดีกว่าที่จะอบในผ้าพันแขนที่ใช้แล้วทิ้ง
กรอกแบบฟอร์ม 2/3 ที่เต็มไปด้วยแป้งและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ ฉันอบถาดในโหมดพาความร้อน
หลังจาก 25 นาที คัพเค้กก็พร้อม ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์
คัพเค้กอร่อยมากจนคุณอยากลองทำทันที ข้างในมีความนุ่มและละเอียดอ่อน
สำหรับครีม ฉันใช้องค์ประกอบคลาสสิก: ครีมและน้ำตาลไอซิ่ง เพียงแค่ปัดครีมเย็นกับผงและตกแต่งในซองขนม
ฉันมีอุปกรณ์ตกแต่งไตรรงค์ใหม่ ฉันใส่แต่ละส่วนลงในซองขนมแยกต่างหากแล้วขันให้แน่นด้วยถั่วสีชมพู
ฉันย้อมครีมในสามสี แกดเจ็ตนี้สะดวกในการใช้ตกแต่ง ครีมไม่ผสม
ฉันใช้ไฟล์แนบแบบ open star ขนาดใหญ่
ฉันทาครีมเป็นเกลียวจากล่างขึ้นบน มันกลับกลายเป็นความโล่งใจและการผสมสีที่น่าสนใจ
ในทางกลับกัน คัพเค้กแบบเดียวกันนี้ดูแตกต่างออกไป
ตอนนี้สำหรับลูกปัดคาราเมลบางส่วน ...
โว้ว! คัพเค้กคลาสสิกพร้อมแล้ว! งดงามเกินบรรยาย! นี้มันอร่อยมาก! ช่วยเหลือตัวคุณเอง!
ฉันอยากเรียนหลักสูตรขนมอบมานานแล้ว แม้ว่าเช่นทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่ลูกเล่นและความแตกต่าง และที่สำคัญที่สุด คอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริง ดังนั้นรอชุดของชั้นเรียนทำขนมแสนอร่อย การศึกษาเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีหลากหลายรูปแบบ
คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นมัฟฟินแป้งบิสกิตขนาดเล็กที่มีไส้ด้านในและมีฝาปิดครีมอยู่ด้านบน
ตามสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีทำทั้งแบบช็อกโกแลตและมะนาวในทันที พวกเขาให้ครีมสองรุ่นและสูตรเคิร์ดสามสูตร สำหรับคนที่ยังไม่รู้ Kurd เป็นไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว สิ่งสำคัญคือการนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
มาเตรียม:
- เนย 82.5% - 180 ก
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น (120 กรัม)
- แป้ง - 180 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- นม - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันเขียวชอุ่ม
- แบ่งไข่ทีละฟองและนวดทุกครั้งจนเนียน
- ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในชาม ผัดด้วยไม้พายจนเนียน
- เทนมอุ่นๆ. ต้องทำเพื่อให้มัฟฟินที่เสร็จแล้วนุ่มฟู ถ้าไม่เสร็จ คัพเค้กจะแห้ง คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
- ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วต่อยด้วยเครื่องผสม เราได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือพื้นฐานคลาสสิก เรายังเตรียมแป้งช็อคโกแลตและมะนาวด้วย
- เราใส่ในแม่พิมพ์ มีสองวิธี สามารถกรอก 2/3 ของแบบฟอร์มหรือ¾ ในกรณีหลัง ฝาบิสกิตจะลอยสูงกว่าแคปซูลมากเกินไป
- มันจะดีกว่าที่จะจัดวางด้วยความช่วยเหลือของสองช้อน แป้งหนาและหยดจากช้อนอย่างเกียจคร้าน เขาต้องการความช่วยเหลือ ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สองเราจะทำ
- เราวางถ้วยบนแผ่นอบอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งมัฟฟินไปอบประมาณ 20-25 นาที เราตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
- ขณะอบมัฟฟิน มาเตรียมเคิร์ดสำหรับใส่น้ำเบอร์รี่กัน คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้อย่างแน่นอน - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันทุบมันด้วยเครื่องปั่น ใส่ในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง
สำหรับชาวเคิร์ด:
- ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย
ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับคัสตาร์ดในนม แต่เราจะใช้น้ำเบอร์รี่แทน
- ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ
หากคุณกำลังทำเป็นครั้งแรก ควรใช้ไข่แดงเพราะมีโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก
- เราใส่ทัพพีบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มวลม้วนงอ เมื่อเคิร์ดเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนเป็นคนตีและคนต่อไปได้ เรารอจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปิด
- จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกผลไม้ต่างๆ และเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนจะขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมหนาก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่ชาวเคิร์ดเย็นลงก็จะหนาขึ้นสองเท่า เราส่งให้เย็นลงในตู้เย็น
ตอนนี้ถึงคราวของหมวกปุย เราจะเตรียมครีมชีสสำหรับเธอ มีความหนา เข้ารูปพอดี และเหมาะสำหรับขนมต่างๆ
สำหรับครีมชีส:
- ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
เราใช้ครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่ลูกกวาดใช้ นี่คือ Hochland, ครีมชีส, Almette
- เราผสมเนยนิ่มกับไม้พายด้วยผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวแล้วทุบด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งด้วยไม้พายแล้วปิดด้วยเครื่องผสม ครีมกลายเป็นหนามากเก็บไว้ในตู้เย็น
การประกอบ
- เพื่อให้มีช่องสำหรับอุดฟันมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีมัน (เช่นฉัน) คุณสามารถผ่านไปได้ด้วยวิธีการชั่วคราว
- ใช้มีดธรรมดาตัดรูปกรวยตรงกลางเป็นครึ่งเค้ก
- ใส่ไส้ด้านใน
- เติมครีมชีสแบบใช้แล้วทิ้ง เราใช้หัวฉีดเป็นดาวปิดหรือเปิด, ดอกกุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม.
ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสในการอุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรว่ายน้ำ เนื่องจากมีความหนามากจึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกในที่เย็นและได้ดอกไม้จากขอบที่ฉีกขาด
ดูวิดีโอท้ายบทความเกี่ยวกับวิธีถอดหมวก
คัพเค้กชอคโกแลตใส่กานาชชอคโกแลต
ช่วงนี้ฉันชอบของหวานชอคโกแลตมาก ตัวอย่างเช่นที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้
สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าเท่านั้นในตอนท้ายเราเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้. สามารถใช้แทนช็อกโกแลตละลายได้ แต่ด้วยแป้งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
สำหรับการเติมช็อกโกแลตกานาซ:
- ครีม 33-35% - 50 g
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g
การตระเตรียม:
- เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าคุณจะไม่ได้มาซึ่งผลลัพธ์ที่ต้องการ
- ในกระทะให้ร้อนครีมนำไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
- เทช็อกโกแลตที่แตกไว้กับครีมร้อนสักครู่จนช็อกโกแลตละลาย
- ผัดจนเนียนและใส่ในเย็นสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว
กานาชช็อคโกแลตสำหรับแคป:
- ครีม 33-35% - 150 g
- ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัมหรือนม - 120 กรัม
การตระเตรียม:
- เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ต้มมีเพียงฟองสบู่เดียวปรากฏขึ้น - ปิด
- มันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตขนม (เป็นหยด) ถ้าไม่เช่นนั้นให้แบ่งเป็นชิ้นสีเข้มหรือสีน้ำนม ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมนี้อย่างแน่นอน
- แล้วเทครีมลงไป คนให้ละลายด้วยไม้พาย
- เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดในข้อต่อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
- วางบนโต๊ะให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ตามหลักการแล้ว กานาซจะทำได้ดีที่สุดในวันก่อนและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
- ตีกานาซที่รอบต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจม้วนตัวและคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด
- ขั้นตอนสุดท้าย ถอดตรงกลาง วางไส้ ใส่ฝาครีม แล้วตกแต่ง
มินิมัฟฟินในกระป๋องกระดาษไส้กล้วย
หากคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้านและไม่รู้ว่าจะเลี้ยงพวกเขาอย่างไร นี่คือมัฟฟินไส้กล้วยฉบับย่อ
สินค้า:
- แป้ง - 200 กรัม
- นม - 150 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- กล้วย - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย และผงฟู ทีละฟอง แล้วชกให้ละเอียด
- ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนม และนวดเป็นอันสุดท้าย กลายเป็นแป้งขี้เกียจหนา
- หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม.
- ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษลงบนแผ่นอบแล้วเทแป้งลงไปด้วยช้อน วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในมวล อบในเตาอุ่น 180C 25-30 นาที
- ขนมก็ขึ้น เย็นและตกแต่งด้วยครีม
มัฟฟินแสนอร่อยกับครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ
บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาร์โปเน่ชีสในของหวาน
มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- แป้ง - 120 กรัม
- ชีสนมเปรี้ยว - 120 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 80 กรัม
- โซดา - ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าร้อนมากเกินไป)
- ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลไอซิ่ง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่งเนยละลายที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง
- ใส่ครีมชีสลงไป แล้วชกอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง
- เราจัดวางบนแม่พิมพ์โดยใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง ใช้ช้อนตักได้ 2 ใน 3 ของความสูงของแคปซูล
- เราส่งไปที่เตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องขึ้นไป
ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมครีม:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- ครีม - 33%
มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วยมาสคาร์โปเน่สักครู่
เทครีมลงในส่วนแล้วตีต่อจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ณ จุดนี้ สามารถเติมสีย้อมได้หากต้องการ
เราใส่ครีมลงในถุงขนมที่ติดดอกกุหลาบแล้วตกแต่งส่วนบนของขนมด้วยหมวกที่สวยงาม
คัพเค้กวานิลลากับมะนาวเคิร์ดและเมอแรงค์ โดย Andy Chef
รสมะนาวนำความเบาและความสดใหม่ในฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กมีน้ำหนักลง แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้มะนาวและเนื้อนุ่มของแป้ง
จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 190 g
- เนย 82.5% - 100 กรัม
- น้ำตาล - 220 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
- ครีมหรือโยเกิร์ต - 125 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน การผสมก็ต้องปั่นให้ละเอียดด้วยที่ตี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
- ผัดเนยจนละลายและผสมในชามแยกกับน้ำตาล เอาชนะได้ดี
- ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้ละเอียดทุกครั้ง
- ใช้ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) แล้วคนให้เข้ากัน มันจะให้ความสว่างและความโปร่งสบายของบิสกิต เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป
เราเอาเฉพาะส่วนสีเหลือง ส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการผสมแป้งกับผงฟู ทำหลายวิธีและคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
- เราใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเวลาอบสั้นลงเท่านั้น
- ขณะที่มัฟฟินกำลังเย็นตัวอยู่ ให้เตรียมมะนาวเคิร์ด
สำหรับเคิร์ดมะนาวคุณจะต้อง:
- น้ำมะนาว - 80 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย
การเตรียมไส้คัพเค้ก:
- ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟอ่อน มวลจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น โปรตีนอาจม้วนงอและไหม้ จากนั้นคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
- มวลควรข้นขึ้น และหลังจากมีลักษณะเป็นฟองเดี่ยว ให้นำออกจากเตา
- กรองก้อนและเพิ่มเนย ดูเอาเองจากปริมาณ หากคุณเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นตัวลง ชาวเคิร์ดจะมีความหนาเกือบสองเท่า
- ใส่ไส้เคิร์ดที่แช่เย็นลงในเค้ก แล้วเติมด้วยครีมด้านบน
ครีมเมอแรงค์:
- โปรตีน - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมนี้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบขนาดเล็ก หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้ข้างนอกด้วยฝาเมอแรงค์ ขอบจะหลุดลุ่ย - สะดวกในการขนส่งในรูปแบบนี้ หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ฝาปิดจะยังนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. จากโปรตีนหากต้องการคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้
- เราต้องการการก่อสร้างอ่างน้ำ ใส่โปรตีน น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเปล่า และน้ำมะนาวลงในหม้อด้านบน
- โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
- ทันทีที่คริสตัลหายไป เราเพิ่มความเร็วที่มิกเซอร์ให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
- คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ใส่ถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กวานิลลาด้วยหมวกนุ่มๆ
วิธีทำคัพเค้กโยเกิร์ตกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน
ของหวานนั้นสดใสและฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกและวันวาเลนไทน์
สินค้า:
- แป้ง - 220 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- Kefir - 180 มล
- น้ำมันพืช - 120 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
- โซดา - 2/3 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 10 กรัม
- เจลสีแดง - 1 ช้อนชา
สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากด้านบน
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี ผัดให้ละเอียด มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
- อุ่น kefir เล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป คน
- ร่อนแป้งรวมกับผงฟูและผงโกโก้
- เมื่อโซดาหมดให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกเคล้า
- เทส่วนผสม kefir ลงในชามใส่ไข่ แล้วแบ่งส่วนของแป้งเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้เนียน
- เราเติมแคปซูลกระดาษสองในสามแล้วส่งไปอบในเตาอบ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรขึ้นดี ตรวจดูว่าเสียบไม้แห้งหรือไม่
- สำหรับไส้ นำด้านในของเค้กออก สามารถทำได้ด้วยลูกสูบ - อุปกรณ์พิเศษด้วยมีดหรือขับหัวฉีดเข้าด้านในด้วยด้านหลังแล้วดึงออก เกิดช่องว่างซึ่งเราเติมด้วยการเติม
- เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลแดงหรือบิสกิต
วิดีโอวิธีทำหมวกคัพเค้ก
เมื่อทำหมวกอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ แต่จะทำอย่างไร? สิ่งที่แนบที่จะใช้วิธีการใช้งาน ชมวิดีโอแล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง แสดงให้เห็นการใช้สิ่งที่แนบมาและสีเหลืองอ่อนต่าง ๆ เป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง
ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกสวมหมวกที่สวยงามพร้อมอุปกรณ์เสริมต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและน้ำหนักเบา - เหมาะสำหรับการฝึกซ้อม
วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม
การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้จิตวิญญาณและศิลปะ คิดล่วงหน้าว่าคุณจะทำบิสกิตจากอะไร ทำไส้อะไร จากนั้นคุณสามารถเต้นรำและคิดไอเดียสำหรับการตกแต่งได้แล้ว หากคุณมีมัฟฟินมะนาวที่มีเคิร์ดมะนาวอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนแทนการโรยหรือแยมผิวส้มในการตกแต่ง
ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งที่หลากหลายไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง
กฎการทำคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ
มีกฎหลายข้อที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ ลองดูที่พวกเขา:
- คุณสามารถตีแป้งด้วยการปัดและแม้กระทั่งด้วยส้อม แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมเท่านั้นที่จะออกมาเขียวชอุ่มและใหญ่โต
- เรานำผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย ก็สามารถม้วนงอได้
- ใช้น้ำมันอบคุณภาพเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะประสบ
- ควรใช้แคปซูลเสริมคัพเค้กด้วยกระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนแผ่นอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะคืบคลานภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้รูปแบบลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบคุณต้องใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้แพร่กระจาย
- สำหรับครีมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลไอซิ่ง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่น่าพอใจ
ฉันได้แบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะพยายามเตรียมขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ เราจะทำขนมใหม่สัปดาห์หน้า อย่างไหน? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารบนบล็อกของเรา
คนรักขนมหลายคนมักสงสัยว่าคัพเค้กคืออะไร? คัพเค้กเป็นมัฟฟินอเมริกันชิ้นเล็กๆ ที่ราดด้วยฝาวิปครีม ในรัสเซีย kapeykas เป็นที่นิยมมาก พวกเขามักจะเสิร์ฟชาหรือกาแฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ลูกกวาดบางคนมีส่วนร่วมในการผลิตเค้กเหล่านี้ตามสั่ง: ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง คุณสามารถหากล่องขนาดเล็กที่มีมัฟฟินเหล่านี้ ซึ่งตกแต่งตามธีม เช่น สำหรับวันเกิดของคนที่คุณรัก
หากนี่เป็นงานของพ่อครัวทำขนมประจำบ้านที่มีส่วนร่วมในกระบวนการทำมือ ของขวัญชิ้นนั้นจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก บ่อยครั้งที่เจ้าสาวสั่งคัพเค้กน่ารัก ๆ มากมายสำหรับแขกที่มาร่วมงานฉลองแทนเค้กแต่งงานทั่วไป และไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อเค้กชิ้นเล็กๆ นี้แปลว่า "คัพเค้ก (พาย)"
ทำไมคัพเค้กถึงได้รับความนิยม? อาจเป็นไปได้ว่าประเด็นทั้งหมดไม่เพียง แต่ในการนำเสนอที่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย: เค้กมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลที่น่าอัศจรรย์เราสามารถพูดได้ว่าคัพเค้กที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นเป็นงานศิลปะที่แท้จริง แม้แต่ในตอนหนึ่งของรายการทีวีอเมริกัน America's Best Chef กอร์ดอน แรมเซย์ก็ยกย่องขนมวิเศษนี้
ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคัพเค้กทีละขั้นตอนที่บ้าน หากคุณลองและสนุกกับกระบวนการทำอาหาร คุณก็จะได้ขนมอเมริกันที่ใช่ ซึ่งคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรัก หรือให้เพื่อนไปเที่ยวในวันหยุด สูตรคัพเค้กแบบโฮมเมดมีความหลากหลายมาก
สูตรคัพเค้กพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสมในการทำคัพเค้กนั้นง่ายพอที่จะหาได้ในร้านขายของชำ เค้กนี้ทำมาจากแป้งบิสกิตแบบคลาสสิก ส่วนผสมคัพเค้กคลาสสิก:
- เนย - 100 กรัม
- นมปริมาณไขมัน 2.5% - 100 มล.
- แป้ง - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 200 กรัม
คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนคัพเค้ก ซึ่งคุณสามารถใช้จารบีด้วยน้ำมันได้ง่าย แต่ควรซื้อแม่พิมพ์คัพเค้กแบบกระดาษแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน อีกอย่าง ถ้าคุณทำคัพเค้กตามธีมสำหรับวันเกิดของคุณ คุณจะพบแม่พิมพ์ที่มีรูปภาพตลกๆ และการแสดงความยินดี หรือไม้จิ้มฟันพิเศษที่ติดอยู่ในคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
การทำแป้งคัพเค้ก
แป้งคัพเค้กจะต้องเป็นน้ำมูกไหล ดังนั้น ตีส่วนผสมให้ละเอียด ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด
ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนยกับน้ำตาลเพื่อให้ได้สารที่เป็นแป้ง นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเวลาน้อยในการปรุงอาหาร คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟได้เล็กน้อย แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เพิ่มไข่และแป้งลงในมวลน้ำตาลที่ได้ สามารถเติมวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ ตีมวลด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมนม ยิ่งตีแป้งได้ดี เค้กก็จะยิ่งนุ่ม
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ไม่ควรทิ้งแป้งบิสกิตไว้หลังจากตี หล่อลื่นเล็กน้อยด้วยเนยและปัดฝุ่นที่ผนังของแม่พิมพ์กระดาษ (คุณสามารถทำให้แม่พิมพ์ซิลิโคนเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย) เพื่อให้เค้กไม่ติดหลังจากการอบ เติมแป้งประมาณครึ่งหรือ 2/3 เต็มไปด้วยแป้ง วางแผ่นอบกับของหวานในอนาคตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนนุ่ม (15-25 นาที) ความพร้อมถูกกำหนดด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันเจาะเค้กตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กก็พร้อม เรานำออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
สูตรสำหรับคัพเค้กช็อกโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายและไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก เพียงเพิ่มผงโกโก้ลงในมวลบิสกิตที่ได้ เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันขมโดยไม่มีน้ำตาลเพราะไม่เช่นนั้นของหวานจะกลายเป็นเรื่องที่ค่อนข้างน่าเบื่อ คุณยังสามารถเติมไวน์แดงหรืออบเชยลงในแป้งเครื่องปรุง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตามตำนานแล้วพ่อครัวของร้านอาหารลาฟาแยตได้เปิดขนมฝรั่งเศสยอดนิยม "Chocolate Fondant" โดยบังเอิญ: เขาไม่ได้อบคัพเค้กช็อคโกแลตโดยไม่ได้ตั้งใจ
ครีมสำหรับคัพเค้กช็อกโกแลตมักจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก (วิปปิ้งเนย น้ำตาล และครีม) แต่ใส่ดาร์กช็อกโกแลตขูดและวอลนัทหรือเชอร์รี่เสริมลงไป
นอกจากนี้สำหรับบทบาทของครีมคุณสามารถเตรียมกานาชช็อคโกแลตซึ่งคุณจะต้อง:
- ช็อคโกแลตขมชั้นยอด - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 115 gr
- โกโก้ - 50 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องละลาย คนตลอดเวลาด้วยเครื่องผสมจนเนียนและหนา เทครีมอุ่นบนมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็น
ผู้ชื่นชอบผลไม้เมืองร้อนนี้จะชอบคัพเค้กกล้วยมาก เด็กเล็กจะมีความสุขเป็นพิเศษกับขนมดังกล่าว สูตรสำหรับคัพเค้กกล้วยนั้นเตรียมง่ายสิ่งสำคัญคือซื้อกล้วยที่สุกมาก
นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว เรายังต้องการครีมเปรี้ยวไขมันเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) และกล้วย 2 ลูก (ผลไม้ที่มีจุดดำปกคลุมผิวก็เหมาะมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้โฮลเกรนแทนแป้งธรรมดาได้ คุณจะได้ของหวานที่ดีต่อสุขภาพ
บดกล้วยสุกด้วยส้อมจนเนียน พยายามกำจัดก้อนเนื้อ เพิ่มครีมเปรี้ยวและกล้วยลงในแป้งคัพเค้กแบบคลาสสิกที่ตีไว้ (ดูด้านบน) และคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คัพเค้กกล้วยอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาเดียวกัน
นี่เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับสูตรคัพเค้กชีสกระท่อมได้
วัตถุดิบ:
- ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง - 200 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ผงฟู - เบกกิ้งโซดา 10 กรัมหรือ 1/3 ช้อนชา
- แป้ง - 200 กรัม
- 3 ไข่.
เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับคัพเค้กเต้าหู้ในลักษณะเดียวกับในคลาสสิก จากนั้นนวดคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ชีสกระท่อมลงในเนย จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟองและร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน มันง่ายมาก!
คัพเค้กดังกล่าวควรอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ไม่ว่าในกรณีใด ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบว่าการทดสอบพร้อมหรือไม่ ครีมสีขาวเกือบทุกชนิดจะเหมาะกับขนมนี้
สูตรสำหรับคัพเค้กดูค่อนข้างซับซ้อน แต่ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 1/5 แล้วเติมแป้ง (ควรหนาเพื่อไม่ให้กระจาย) ลงในศูนย์โดยใช้เข็มฉีดยาขนมแล้วเติมแป้งด้วยแป้งประมาณ 4/5
สำหรับคัพเค้กช็อกโกแลต ไส้สามารถอยู่ในรูปของดาร์กช็อกโกแลตละลาย เชอรี่คอนเฟริม เบอร์รี่ และอะไรก็ได้ที่เพียงพอสำหรับจินตนาการของคุณ สำหรับคนผิวขาว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตั้งแต่นมข้นหวานไปจนถึงแยมสตรอเบอร์รี่ของคุณยาย คุณสามารถใช้ซิลิโคนแบบคลาสสิกเป็นแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้กที่มีไส้ไม่มีความแตกต่างพิเศษในการเลือกของพวกเขา
นอกจากส่วนผสมสุดคลาสสิกแล้ว สูตรคัพเค้กแครอทยังประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ วอลนัท วานิลลิน อบเชย และแครอท
- ปอกแครอทล้างและทำให้แห้ง ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดและถูวอลนัทด้วย
- เพิ่มแครอทถั่วและเครื่องเทศลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
- อบมัฟฟินที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
สำหรับคัพเค้กแครอท คุณสามารถใช้ครีมแบบคลาสสิกได้ เพิ่มเมล็ดวอลนัทและชิ้นสับปะรดสำหรับปรุงแต่งหากต้องการ
สูตรสำหรับคัพเค้กด้วยครีมชีสเป็นแบบคลาสสิกซึ่งมีเฉพาะครีมเท่านั้น แม้ว่าจะใช้แป้งอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นบิสกิต แครอท ช็อคโกแลต หรือนมเปรี้ยว บิสกิตสีขาวคลาสสิกกับไส้ราสเบอร์รี่นั้นอร่อยมาก
วิธีทำครีมชีส. วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 150-200 กรัม
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน
- สตรอเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
มาสคาร์โปเน่ชีสแบบของหวานมีความหนามาก จึงสามารถตีให้ขึ้นฟูได้ไม่ยาก เพียงเติมวานิลลาเล็กน้อย น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มสตรอเบอร์รี่สับละเอียดลงในมวลชีสที่ทำเสร็จแล้ว อบในเตาอบจนนุ่มประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
วิธีการตกแต่งวิดีโอคัพเค้ก
