ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต (ขมนมหรือสีขาว) - 100 กรัม;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนดำเนินการต่อด้วยการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตและครีมช็อคโกแลตที่เหมาะสม สำหรับสูตรนี้สีดำนมหรือสีขาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนระหว่างความร้อนไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสอดคล้องของความสอดคล้องในการเคลือบ

กระจกสูตรทำอาหารคลาสสิก

ตัวเลือกการเตรียมการนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ต้นทุนสูง การเคลือบนี้สามารถครอบคลุมเค้กเค้กอย่างสิ้นเชิงหรือวาดรูปแบบดั้งเดิมด้วยกระเป๋าขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรการเคลือบเงาก็เงางามและอร่อย!

สูตรแบบคลาสสิกหมายถึงการใช้ช็อคโกแลตสีเข้มอย่างน้อย 72% โกโก้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำช็อคโกแลตกับการอุดฟันคุกกี้ถั่วหรือลูกเกด

1. ครั้งแรกละลายกระเบื้องช็อคโกแลตบนอ่างน้ำอย่างระมัดระวังกวน มันจะดีกว่าที่จะเตรียมครีมในความร้อนปานกลางและผัดอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อช็อคโกแลตเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มครีม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือนม)
3. ให้เคลือบเย็นเล็กน้อยและดำเนินการตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
4. แต่มันไม่คุ้มค่าที่จะรอการระบายความร้อนนานเกินไป อุณหภูมิโดยประมาณของเคลือบเมื่อตกแต่งควรมีประมาณ 40 องศา

ช็อคโกแลตเคลือบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นคุณจะต้องอบอุ่นก่อนใช้งาน ในเตาไมโครเวฟเคลือบสามารถทำได้ร้อนเกินไปและจะไม่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมตกแต่ง

วิธีการทำเคลือบสำหรับละเว้น?

การเคลือบสำหรับความโน้มเอียงบนเค้กช็อคโกแลตกำลังเตรียมสูตรเดียวกัน แต่มีความลับหลายประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ครั้งแรกเค้กต้องเย็นสบาย: เพียงแค่ใส่เค้กหรือเค้กครีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ประการที่สองอุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบสำหรับการตกแต่งควรมีประมาณ 40 องศาหากอุณหภูมิต่ำกว่านั้นจะไม่ทำงาน

และในที่สุดประการที่สามใช้กระเป๋าขนมสำหรับการก่อตัวของรวม หากไม่มีกระเป๋าลูกกวาดในมือแล้วใช้แพคเกจแน่นและเติมเต็มด้วยไอซิ่ง ผูกแพคเกจและตัดมุมของความหนาที่จะทำให้การกระจัดกระจาย ใช้ช็อคโกแลตเคลือบด้วยมือเดียวและอื่น ๆ - หมุนเค้ก

ลดความซับซ้อนของกระบวนการของแผ่นหมุนและหากคุณมีผู้ช่วยคุณมี 4 มือในการกำจัดของคุณ! แจกจ่ายเคลือบที่ขอบของการเคลื่อนไหวขึ้นและลง ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีผลไม้สดและผลเบอร์รี่ในมือเพื่อตกแต่ง สีสันสดใสสีสันสดใสดูน่ารับประทานถัดจากช็อคโกแลต

เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆเหล่านี้คุณจะมีผลกระทบที่สมบูรณ์แบบ!

เคลือบสำหรับช็อคโกแลตและเค้กน้ำมัน

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 50 กรัม.

เคลือบดังกล่าวจะนุ่มนวลและไม่เหมาะสำหรับการละเว้น แต่มันยอดเยี่ยมเหมือนชั้นฐานภายใต้สีเหลืองอ่อน

ไอซิ่งที่น่าสนใจจะได้รับจากช็อคโกแลตสีขาวและถ้าคุณมีสีย้อมอาหารคุณสามารถปรุงเคลือบสีชมพูสีน้ำเงินหรือสีอื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มย้อมเจลสองสามหยดลงในเคลือบสำเร็จรูป หากคุณใช้สีที่ร่วนแล้วสีย้อมจะเพิ่มที่ปลายของมีดและในมวลร้อนมากขึ้น

ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการเตรียมการเคลือบสีที่บ้านเจลสีย้อมสำหรับสีอิ่มตัวมากขึ้น การเคลือบเช่นนี้เป็นเหมือนครีมและเหมาะสำหรับชั้นเค้ก จัดทำโดยหลักการเดียวกันเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าเฉพาะในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเนย

เคลือบนี้เมื่อแช่แข็งอ่อนกว่าในสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไปตัวอย่างเช่นสีเหลืองอ่อนแล้วเคลือบจะดีกว่าที่จะใช้ใน 2-3 ด่าน ยิ่งใช้เลเยอร์มากเท่าไหร่ฐานของคุณก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หลังจากทำความเย็นคุณสามารถตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อนและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้แล้ว!

หากคุณเป็นคนรักของเค้กที่เรียบง่ายคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ชิปมะพร้าวหรือโรยหลายสี

เคลือบสำหรับเค้กที่ไม่มีช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงน้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันครีม - 30 กรัม;
• vanillin

ไม่ได้รับช็อคโกแลตที่บ้าน? ไม่มีปัญหา. ใช้สำหรับช็อคโกแลตเคลือบโดยไม่มีผงโกโก้ช็อคโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มรสชาติอัลมอนด์หรือ vanillin อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและสดใหม่

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมจำนวนมากจากนั้นเพิ่มนมและมิกซ์
2. อย่าหยุดที่จะแทรกแซงใส่เคลือบอาบน้ำด้วยน้ำคุณสามารถปรุงอาหารในจานที่เคลือบมันเช่นการเคลือบ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้มันจะดีกว่าที่จะปรุงในอ่างน้ำ
3. ทันทีที่เคลือบหากไม่มีช็อคโกแลตเริ่มโฟมมันสามารถลบออกจากไฟและเพิ่มน้ำมัน
4. แต่อย่าหยุดกวนในขณะที่เคลือบจะไม่เย็นเล็กน้อย
5. สำหรับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้นรับครีมผสม

ตอนนี้คุณรู้ไหมว่าชีวิตหวานคืออะไร? คุณสามารถเลือกสูตรใด ๆ สำหรับช็อคโกแลตเคลือบที่คุณชอบและเทช็อกโกแลตขนมหวานแสนอร่อยของคุณ ทุกอย่างจะเป็นช็อคโกแลต!

หากไม่มีเวลาสำหรับการผลิตของตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับการอบแบบโฮมเมดคุณจะช่วยคุณได้ มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของโกโก้ช็อคโกแลตจริงครีมเปรี้ยวนมข้นหรือน้ำผึ้ง เค้กสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งได้อย่างสมบูรณ์วางจารึกหรือแม้กระทั่งใช้เป็นชั้นเค้ก การเตรียมเคลือบอย่างรวดเร็วคุณจะไม่ต้องการทักษะพิเศษ

เทคนิคบางอย่างจะช่วยให้คุณวาดเค้กเทศกาลของคุณ:

1. เมื่อปรุงอาหารเคลือบจะต้องกวนอย่างเข้มข้นเสมอมิฉะนั้นจะช่วยบำรุงมันและจะใจร้อน
2. ช็อคโกแลตสามารถถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้เพียงแค่ทำตามสัดส่วน: หากสูตรบ่งชี้ว่า "100 กรัมช็อคโกแลต" ใช้ผงโกโก้ 50 กรัมและเนย 50 กรัมครีมหรือนมข้น
3. หลังจากวางเค้กปกคลุมด้วยไอซิ่งลบในเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. การเคลือบแสงสามารถบีบด้วยสีย้อมอาหาร สีน้ำเงินหนึ่งหยดหนึ่งหยดจะให้แสงสว่างสีขาว - สีขาวเคลือบแสงเป็นกลางเนยสีเหลือง

ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบสะดวกในการฟิวส์ในเตาอบไมโครเวฟให้ครอบคลุมความจุด้วยฝา

เคลือบกระจก

การเคลือบนี้สำหรับเค้กนั้นยอดเยี่ยมราบรื่นทนทานมาก เมื่อตัดเค้กลงบนชิ้นส่วนมีดจะต้องอุ่นมิฉะนั้นการเคลือบสามารถแตกได้

ส่วนผสม:

1. ช็อคโกแลต (สีขาวสามารถรวมกับย้อมอาหารสีดำ) - 1.5 กระเบื้อง;
2. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 มิลลิลิตร;
3. น้ำตาล 150 กรัม;
4. นมข้น - 100 มิลลิลิตร;
5. เจลาติน (+ 60 มิลลิลิตรของน้ำ) - 12 กรัม;
6. 75 มิลลิลิตรของน้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครั้งแรกแช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้เขาบวม
2. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลในกระทะวางไฟและต้ม
3. พูดคุยเล็กน้อยลบออกจากไฟเย็น
4. เจลาตินเพิ่มน้ำเชื่อมเย็นเรายังเทนมแบบย่อ
5. ในขั้นตอนนี้สีย้อมอาหารจะถูกเพิ่มถ้าช็อคโกแลตสำหรับเคลือบจะถูกนำมาสีขาวและสีอื่น ๆ ของการเคลือบเป็นสิ่งจำเป็น
6. ช็อคโกแลตบดเทน้ำเชื่อมวิปปิ้งเครื่องปั่น
7. เราเย็นเยอะเย็นค้างคืน ในตอนเช้าให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟสูงถึง 35 องศาหากจำเป็นต้องเอาชนะเค้กอีกครั้ง เมื่อตกแต่งอย่างสม่ำเสมอเทลงไปที่พื้นผิวของเค้กโดยไม่ทำให้มันเรียบด้วยมีด
8. เราลบในเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัว

น้ำตาลไอซิ่ง

การเคลือบนี้สำหรับเค้กนี้เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการและเทศกาลมากที่สุด สีหิมะขาวบนพื้นผิวของของหวานทำให้เขาเคร่งขรึมและความสง่างาม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับการเคลือบเช่นนั้นในตู้เย็นของผู้หญิงคนใดคนหนึ่ง

ส่วนผสม:

1. ผงน้ำตาล - 200 กรัม;
2. น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
3. วานิลลา - แพคเกจ 1

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผงน้ำตาลขอตะแกรงขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. จากน้ำมะนาวบีบน้ำผลไม้และความเครียด
3. เทน้ำผลไม้ลงในผงกวนมวลของลิ่ม
4. เมื่อมีมวลความหนืดจะได้รับที่ความเร็วปั่นสูง
5. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลาหรือสาระสำคัญอื่น ๆ ตามที่ต้องการ
6. หากคุณเพิ่มโปรตีนไข่ 1 เม็ดมันจะกลายเป็นไอซิ่งที่มีความหนืดและยืดหยุ่นเพียงพอ (เป็น) คุณไม่สามารถปกปิดเค้ก แต่ยังสร้างการตกแต่งสีขาวที่น่าตื่นตาตื่นใจ, รูปแกะสลัก, จารึก

เคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิ

ช็อคโกแลตที่ผิดปกติ Glaze ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งเหลวและมะพร้าวหวานมากดึงเล็กน้อย มีคุณสมบัติครอบคลุมที่ยอดเยี่ยมเติมเต็มความผิดปกติทั้งหมดบนเค้ก

ส่วนผสม:

1. กะทิ - 35 มิลลิลิตร;
2. ผงโกโก้ - 10-15 กรัม;
3. น้ำผึ้ง - 30 มิลลิลิตร;
4. ก้อนของดาร์กช็อกโกแลต;
5. ครีมเนย (ประมาณ 40 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตจะเป็นเครื่องปั่นหรือโซดาบนขูดขนาดใหญ่
2. ผสมกับผงโกโก้แบบร่อนนมและน้ำผึ้ง
3. ใส่จานบนไฟเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - อาบน้ำด้วยน้ำ
4. กวนปั่นส่วนผสมและเจรจาต่อรองจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะละลาย
5. ในมวลเย็นเล็กน้อยเพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันทำให้เกิดการละลาย
6. ใช้ซอสกับพื้นผิวของเค้กและแจกจ่ายด้วยมีด

เคลือบช็อคโกแลตครีม

การเคลือบฟอกเช่นนี้นุ่มนวลอ่อนโยน เป็นไปได้ที่จะใช้การเคลือบในชั้นหนาพอสมควรและมันจะไม่ไหล แต่ไม่ได้ยาก มันสามารถให้บริการเลเยอร์สำหรับเค้ก ครีมเปรี้ยวสำหรับการเติมนี้จำเป็นต้องใช้ไขมันโดยไม่มีกรดมากเกินไป

ส่วนผสม:

1. น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
2. ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
3. ผงโกโก้ - 2.5 ช้อนชา;
4. น้ำมันครีม - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมผงน้ำตาลและโกโก้เทลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. เติมครีมเปรี้ยวตีปัดเล็กน้อยแล้วใส่มวลลงบนไฟเล็ก ๆ
3. กวนรถเข็นคนพิการ
4. ลบออกจากเตาเย็นลงเล็กน้อยและละลายน้ำมันผสมและครอบคลุมเค้กที่เตรียมไว้ ลบเย็น

กระพริบบนนมข้น

Chocolate Glaze ขึ้นอยู่กับนมข้น - หวานมากพลาสติกเหนียว มันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กต่อไปกับตัวเลขสีเหลืองอ่อนและชิ้นส่วนติดกาว

ส่วนผสม:

1. ผงโกโก้ - 20 กรัม;
2. เนยครีม - ช้อนชา;
3. นมข้น - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมข้นและผงโกโก้ศักดิ์สิทธิ์ผสมในจานผนังหนา
2. วางบนไฟเล็ก ๆ ต้มและเจรจาไม่เกินหนึ่งนาทีให้แน่ใจว่าจะกวน
3. ทำให้ส่วนผสมเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันและเข้าไปยุ่งกับมันในการเคลือบ
4. ครอบคลุมเค้กและลบให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กะเทาะ

สูตรเคลือบช็อคโกแลตฝรั่งเศสนี้มีลักษณะที่ไม่ได้ใช้ผงน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายบริสุทธิ์ ความหวานทั้งหมดของการเทให้ช็อคโกแลตสีขาวหรือนมคุณภาพสูงที่แท้จริง

ส่วนผสม:

1. ช็อคโกแลต - 180 กรัม;
2. ครีมแก้วร้อยละ 35
3. 50 มิลลิลิตรของเหล้า (เช่น "beylis")

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครีมถูกนำไปต้มในกระทะที่มีด้านล่างหนา
2. ช็อคโกแลตปรุงอาหารหรือหยุดพัก
3. ครีมลบออกจากไฟและลดชิ้นส่วนของช็อคโกแลตทันที
4. ผัดจนพวกเขาทั้งหมดละลาย ใน Ganash แช่เย็นเทเหล้า
5. แทนที่จะเป็นสีขาวคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีเข้ม ในกรณีนี้รสชาติที่ดีที่สุดจะเป็นเหล้ารัมหรือบรั่นดีและกระบวนการเตรียมความพร้อมต่าง ๆ ของ Ganas นั้นเหมือนกัน

ช็อคโกแลตสีเคลือบ

การเคลือบช็อคโกแลตที่ใช้ช็อคโกแลตไม่เพียง แต่เป็นสีน้ำตาลหรือสีขาว สำหรับเค้กคุณสามารถปรุงสีเคลือบด้วยการเพิ่มสีย้อมอาหาร

พบกับ "Dark Larry" นี้เปิดเค้กสำหรับ SHOCOLICS ทั้งหมดของโลก สัดส่วนและส่วนประกอบของการทดสอบให้เราเค้กเหนียวที่ไม่เหมาะสมซึ่งเป็นเจ้าต่อเจ้าที่พวกเขาไม่ได้ชั่งน้ำหนักอะไรเลยในขณะที่นุ่มนวลและฉ่ำอย่างน่าทึ่ง รสชาติช็อคโกแลตที่แข็งแกร่งจะวางบนใบมีดแม้แต่ "เค้กครั้งเดียวหรือสองครั้ง" และนี่เป็นแอปพลิเคชันที่จริงจังเห็นด้วย? การปฏิวัติครั้งนี้ในส่วนผสมสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขา และถ้าคุณสัญญาว่าจะปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดเค้กนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณอย่างถูกต้อง เขาดูดซับสิ่งที่ดีที่สุดของ Browni เค้กช็อคโกแลตและมูสอากาศซึ่งจะเป็นการอ้างอิงถึงเค้กช็อคโกแลต ฉันยอมรับว่าหนึ่งในสามของผู้อ่านจะไม่มีเวลาทำครีมสำหรับเยื่อหุ้มสมองเพราะพวกเขาจะไม่เป็น โดยทั่วไปแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ลองเค้กหรือชิ้นส่วนที่ทำขึ้นก่อนที่คุณจะเก็บเค้กมิฉะนั้นคุณต้องคิดค้นเรื่องราวเกี่ยวกับสาเหตุที่เค้กหายไป และในเวลาเดียวกันฉันให้คำแนะนำทีละขั้นตอนที่รอคอยมานานในการเคลือบช็อคโกแลตที่สวยงามและ Candurine ที่ทันสมัยในวันนี้

ดูมันจะเป็น 14-18 ซม. เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอื่น ๆ ที่ฉันจะทำเครื่องหมายแบบดั้งเดิม ส่วนผสมใช้เวลามากเท่าที่ฉันจะเขียนในข้อความและในองค์ประกอบภาพถ่ายในการคำนวณไม่ได้รับที่นี่ฉันทดลองกับจำนวนเยอร์เอ็กซ์

ร่อนในชามขนาดใหญ่ของส่วนผสมแห้ง: แป้ง (375 กรัม), โกโก้ (90 กรัม), ผงฟู (10 กรัม), โซดา (7 กรัม) โปรดใช้โกโก้ที่ดีที่สุด ไม่มีการรวมกลุ่มสีเขียว เราต้องการรสชาติสีและการขาดของอนุภาคดังเอี๊ยดบนฟัน ฉันขอแนะนำ Barry Callebaut Belgian Alkalized ฉันมีในร้าน

เขาพูดซ้ำ ๆ ว่าทุกอย่างผสมผสานอย่างทั่วถึงลิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมที่มีโซดาหรือผงฟู มิฉะนั้นคุณอาจมีพื้นที่ที่แตกต่างกันของ Korzh ในอีกหนึ่งของตัวแทนและเค้กเหล่านี้จะเป็นฟองสบู่ เราลบไปทางด้านข้าง

และในชามผสมเรารวมน้ำมันพืชใด ๆ (150 กรัม) และน้ำตาล (450 กรัม) ผู้อ่านที่เอาใจใส่จะสังเกตเห็นว่าฉันมีน้ำมันสีเขียว นี่คือกระดูกองุ่นฉันตัดสินใจที่จะลองและฉันชอบมัน มันไม่เพียงพอที่สีเย็นในขณะที่คุณกำลังเตรียมดังนั้นจึงไม่มีกลิ่นตามปกติ แต่นี่ไม่สำคัญให้เปลี่ยนน้ำมันที่รักของคุณ

แส้ผสมที่ดี เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำมันดังกล่าวไม่ได้กลายเป็นโฟมเช่นเดียวกับครีมดังนั้นเราจึงรอให้ความสม่ำเสมอของมวล ฉันยังคงทดสอบ SMEG Mixer ต่อไปฉันจะพร้อมที่จะตรวจสอบในไม่ช้า

ลดความเร็วให้ต่ำลงและแนะนำไข่ทั้งหมด (3 ชิ้น) และสารสกัดวานิลลา (5 กรัม) โดยวานิลลาทุกอย่างตามปกติอย่าแทนที่ Vanillan หรือเคมีรสชาติมันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มอะไรเลย เราเอาชนะน้ำหนักของนาที 2

แนะนำครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแห้ง แส้.

เราเทนม (150 กรัม) อุณหภูมิไม่สำคัญที่นี่

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุดคือกาแฟร้อน (340 กรัม) ฉันใส่ใจอีกครั้ง - ใช่กรัม เพราะชามบนเครื่องชั่งมีค่าและง่ายกว่าการวัดแว่นตา กาแฟสามารถละลายได้เชื่อมด้วยตัวเองหรือใช้เครื่องชงกาแฟ สิ่งสำคัญคือน้ำเดือด โดยวิธีการถ้าคุณด้วยเหตุผลบางอย่างกลัวกาแฟ - เพิ่มน้ำ เกิดอะไรขึ้นในขณะนี้? น้ำเดือดเปิดใช้งานมัดและแม้ว่าเราเคยเห็นงานของเขาอยู่ในเตาอบในกรณีนี้เราต้องการอากาศในแป้งทันที จากนั้นดูความแตกต่าง ช่วงเวลาที่สองถูกชงด้วยโกโก้ มันเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตร้อน (เรามีโกโก้ไขมันและอุณหภูมิเพื่อให้ความร้อน) ดังนั้นเค้กจะเข้มงวดอย่างน่าประหลาดใจ ที่นั่นคุณต้องส่งแอลกอฮอล์ (75 กรัม) ฉันเอามาร์ซัลคุณสามารถวิสกี้บรั่นดีขุยสั้น ๆ ทุกอย่างที่เป็นน้ำหอมทาร์ตที่น่ารื่นรมย์ (ไม่ใช่ไวน์แน่นอน) อีกครั้งผู้สอนพิเศษสามารถแทนที่ด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้

Heathed ที่ความเร็วต่ำและดูดสารตกค้างของส่วนผสมแห้ง

ดูสิเราได้รับแป้งจำนวนมาก ตอนนี้ถึงเวลาตัดสินใจว่าเราจะทำเตาอบอย่างไร มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเผาเตาอบดังนั้นฉันจึงทำเพื่อแม่พิมพ์ครั้งที่ 16 ของฉันและฉันจะอบเค้กหกก้อน แต่ละมวลทดสอบประมาณ 300 กรัม ในหลักการถ้าคุณกำลังรีบคุณสามารถทำสามเท่า (จากนั้นแค่ครอบงำ) หากคุณมั่นใจในความสามารถของคุณคุณสามารถสร้างเว็บไซต์สองแห่ง (ในทุกรูปแบบแล้วคุณจะมีกลบสามแห่ง) แป้งจะเป็นของเหลวมันสามารถทำให้คุณสับสน อย่ากลัวถ้าทุกคนชั่งน้ำหนัก - หมายความว่าคุณมีแป้งที่ถูกต้องและแม้ว่าดูเหมือนว่ามันจะวิ่งตรง - นี่เป็นเรื่องปกติ

เราอบ 180 องศาเตาอบแห้งก่อนบนและล่าง

เราอบประมาณ 25 นาทีรูทเดี่ยวถ้าส่วนในรูปแบบมากขึ้น - เวลาจะเพิ่มขึ้น มีช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อน - แป้งมืดมากและในกระบวนการอบมันจะกลายเป็นสีดำเลยดังนั้นคุณจึงไม่สามารถจับได้เมื่อ Korzh ถูกไฟไหม้ ตรวจสอบ SAPETER ทันทีที่ออกมาแห้ง - ลบออก คุณสามารถกดจุดศูนย์กลางของจิ๊กนิ้วดังนั้นพวกเขาจึงสร้างมืออาชีพหากฤดูใบไม้ผลิของน้ำมันดิบชัดเจนว่ามันเมาอย่างสมบูรณ์ เค้กที่เหลือสามารถอบได้อย่างปลอดภัยในเวลาเดียวกัน และอย่ากลัวแป้งมันจะรอ จากด้านบนจะเป็นตุ่มเราทุกคนรู้ว่ามันจะต้องตัดแต่ง

พวกเขาออกจากแบบฟอร์มทันทีเลื่อนไปที่ตะแกรงและถอดกระดาษออก มันถูกใช้อีกครั้งสำหรับคู่ต่อไปนี้ ฉันมักจะเปลี่ยนโฉมหน้าที่ต่ำกว่า

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด เราทำซ้ำทุกครั้ง สำหรับซิลิโคนเฉพาะ parchment ที่ด้านล่าง แต่ฉันจะทำเค้กเหล่านี้ในโลหะ

เมื่อเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์ห่อในฟิล์มและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง (ดีกว่าในเวลากลางคืน) ในช่วงเวลานี้ความชื้นจากศูนย์กลางของ Korzh มีการกระจายไปยังขอบและภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่ได้ให้ออกจากเยื่อหุ้มสมอง ดูหยาบคายดูเหมือนจะเหนียว ดังนั้นฉ่ำจึงปรากฎว่ามันเหลือเชื่อ

ตัดเค้กสำหรับความหนาหนึ่งเกี่ยวกับมันเราพูดในบทเรียนพิเศษ

เมื่อเค้กเปียกมากฉันนอนลงทุกแผ่นเพื่อให้พวกเขาไม่ติด

ครีมถัดไป ฉันเอาเหมืองมาตรฐาน 2.5 เสิร์ฟ ครีมอะไรที่จะพาคุณตัดสินใจด้วยตัวเอง นอกจากนี้ในบางส่วน - เป็นพารามิเตอร์ส่วนบุคคลเสมอ เป็นที่ชัดเจนว่าเรานำไปใช้กับย้อมสีของเขาฉันใช้เวลาที่ฉันมีในร้าน - Americolor ด้วยเหตุผลบางอย่างบางคนไปที่ส่วนพนักงานต้อนรับมีคอลเลกชันของครีมเลือกสิ่งที่คุณชอบทุกรสนิยมของคุณ

สร้างเค้ก

ติดตามเรขาคณิต

เราจำได้ว่าการเคลือบหยาบ

ตอนนี้เกี่ยวกับการเคลือบไอซิ่งฉันจะเพิ่มบล็อกนี้ แต่ปล่อยให้มันอยู่ที่นี่ สิ่งแรกที่เราต้องการคือเค้กที่เย็นสบาย ยอดเยี่ยมถ้าคุณถูกปกคลุมไปด้วยครีมในตอนเย็นและในตอนเช้าเราน้ำไอซิ่ง เค้กเย็นจะช่วยให้ไอซิ่งเย็นลงอย่างรวดเร็วและมันจะตรึงด้วย Subtebs ที่สวยงาม

ฉันจะเคลือบได้อย่างไร ช็อคโกแลตสีเข้มและน้ำมัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ Ganash แต่ยังมีครีมอยู่

บนเค้กดังกล่าวจะต้องมีช็อคโกแลต 80 กรัมฉันใช้เวลาสำรอง หากคุณรับกระเบื้อง - เผยแพร่อย่างประณีตเราต้องการพาสต้าที่เป็นเนื้อเดียวกันและหากมีชิ้นส่วนใหญ่พวกเขาละลายเป็นเวลานานและกระบวนการถูกยืดออกไป

ล้างวิธีที่ฉันชอบ - ถุงขนมในน้ำเดือด ดังนั้นคุณไม่เคยช็อคโกแลตร้อนเกินไป

เมื่อช็อคโกแลตละลายล้นลงไปในถ้วยกว้าง

เพิ่มชิ้นสับเนยเย็น การคำนวณเป็นเช่น 100 กรัมของช็อคโกแลต - น้ำมัน 60-80 กรัม ทำไมมันถึง ครั้งแรกช็อคโกแลตจะเปล่งประกายประการที่สองเคลือบจะนุ่มลงบนเค้กและมันจะไม่เป็นเปลือกแข็งที่ไม่สามารถตัดได้และที่นั่น

ใบมีดซิลิโคนระบุมวลชนจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน หากช็อคโกแลตไม่รับมือกับน้ำมันคุณสามารถวางไว้ในไมโครเวฟ 15 วินาทีย้อนกลับผสมทุกอย่างอีก 15 วินาที ควรมีอิมัลชัน - นั่นคือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ให้ช็อคโกแลตเคลือบเย็นเล็กน้อย ในขั้นต้นมันจะวิ่งจากใบมีดเป็นน้ำค่อยๆมันจะหนาเหมือน kefir รัฐที่เราต้องการ ตราบใดที่การตกแต่งใช้เวลา หลายคนขอบอกเกี่ยวกับ Candurin มันเป็นผงทองคำหรือเงินที่ไม่เป็นอันตราย (ฉันมีในร้าน) ใช้สำหรับย้อมสีและตกแต่ง

ตัวอย่างเช่นเราสามารถครอบคลุม Blackberry Berries ของคุณ เทชิ้นบนจานให้แปรงนุ่ม ๆ ในมันและหล่อลื่นผลเบอร์รี่อย่างเรียบร้อย เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยราสเบอร์รี่ที่เราจะทำงานเบา ๆ และด้วยสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ทำพิธีเลย คุณสามารถครอบคลุมจาโกลได้อย่างสมบูรณ์หรือเล็กน้อย

แต่วิธีการครอบคลุมเค้ก คุณรับ Candidourin บนแปรงนำมาสู่พื้นผิวของเค้ก 4 ซม. และเป่าเค้กให้สูง ฝุ่นทองคำถูกนำไปใช้กับด้านข้างของเค้ก เพียงแค่ใส่พู่ที่คุณจะไม่ทำงาน จะมีการหย่าร้างจากกองและชั้นทองคำจะหนาเกินไป และด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรับความหนาแน่นของแอปพลิเคชันได้อย่างชัดเจน ฉันเดินไปที่ก้นกอบที่สามของเค้กสร้างการไล่ระดับสีเล็กน้อย ก่อนอื่นอาจไม่ได้รับจากคุณ แต่ค่อยๆคุณจะเข้าใจสาระสำคัญ ใช้ฝุ่นอีกครั้งและอีกครั้งกับเฉดสีที่ต้องการ มันชัดเจนกว่าที่เข้มกว่าครีม - ความสวยงามมากขึ้นและการเคลือบสีทองจะชัดเจน

และตอนนี้เกี่ยวกับไอซิ่ง ฉันทำวิดีโอ และตอนนี้ทุกอย่างสรุปสำหรับคุณ ครั้งแรกคือเค้กเย็นรออยู่ในตู้เย็น ที่สองเคลือบช็อคโกแลตเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อนเนื้อมีลักษณะคล้ายกับ Kefir ด้วยใบมีดสายริบบิ้น

เตรียมพลั่วขนาดเล็กหรือ buatard เราจะ "วาด" ผลกระทบของเรา เทเคลือบให้กับเค้กที่อยู่ตรงกลาง คุณต้องเทให้มากขึ้นเพื่อให้ 1.5-2 ซม. ยังคงอยู่จากขอบและอย่างประณีตค่อยๆแจกจ่ายเคลือบด้วยไม้พายจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ ในการรับ Subtext - คุณเพียงแค่ต้องผลักผลไม้ลงทุกอย่างส่วนที่เหลือจะทำให้แรงโน้มถ่วงและด้านเย็นของเค้ก หากคุณต้องการการรั่วไหลที่หนาขึ้น - เย็นเคลือบจะแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย แต่ดูเหมือนว่าฉันจะไม่รักหมวกช็อคโกแลตหนาดังนั้นเราจึงมีความหมายของ Simpotichnye สังเกตว่าพวกเขามีความสูงที่แตกต่างกัน? นอกจากนี้ยังประสบความสำเร็จด้วยความจริงที่ว่าเราพลั่วเคลือบเพิ่มขึ้นหรือน้อยลงจะถูกสรุปไปยังขอบของเค้ก ฝึกฝนฉันคิดว่าเค้กที่สองจะสมบูรณ์แบบ

เมื่อเคลือบเงาเย็นมันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมด้วย Candyurine มันจะทำให้เปล่งปลั่งและกระจกน่ารื่นรมย์

สีของครีมที่ฉันหยิบขึ้นมาในหัวข้อฮาโลวีน แต่ในเวลาปกติคุณสามารถใช้สีฟ้าครามดูดีกับการเติม

ด้วยจำนวนการทดสอบเค้ก (3-6 กลบจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

หนังช็อคโกแลตที่น่ารับประทานหล่อมันวาวทำเค้กเย้ายวนใจและถ่ายรูปอย่างไม่น่าเชื่อ มันไม่น่าแปลกใจที่พ่อครัวหลายคนใช้การตกแต่งนี้เมื่อสร้างการสร้าง นี่คือการตกแต่งที่งดงามและเรียบง่ายซึ่งสามารถทำได้แม้กระทั่งการสิ้นสุดของมือใหม่ แต่เพื่อไม่ให้ล้มเหลวในความล้มเหลวเมื่อสร้างพวกเขาคุณต้องรู้เทคโนโลยี ในการตรวจสอบนี้มีคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลตรั่ว

สิ่งที่ควรเป็น "ขวา" บนทางหลวง

ส่วนผสมการทำอาหารที่มีไว้สำหรับการสร้างฝูง (หรือกวาด - เนื่องจากมีความสะดวกในการโทร) เรียกว่า ganash ครีมนี้ทำจากช็อคโกแลตและเนย ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมของช็อคโกแลต Ganash และความแข็งแกร่งแรงโน้มถ่วง - นั่นคือสูตรทั้งหมดเพื่อความสำเร็จ แต่ในขณะที่การปฏิบัติงานแสดงทักษะนี้ขัดแย้งกันและอาจอยู่ภายใต้แม่บ้านปกติ แต่ไม่ยอมจำนนต่อมืออาชีพ มีพารามิเตอร์บางอย่างที่มีครีมช็อคโกแลตพิเศษควรใช้สำหรับการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ

• ความสม่ำเสมอของ Ganasha ควรจะดีด้วยความหนาเพื่อให้การจัดรูปแบบไม่ได้เกิดขึ้นบนพื้นผิว มันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบก่อนที่จะใช้เค้กถ้าของเหลวเกินไป - เพิ่มช็อคโกแลตเพิ่มเติม
• อย่าให้ subtems ของเธอแพร่กระจายไปยังพื้นผิว จากนี้พุดดิ้งที่เกิดขึ้นซึ่งทำให้ทิวทัศน์ของเค้กทำให้ไม่เรียบร้อยและไม่สามารถใช้งานได้
• พื้นผิวจะต้องเย็นสบายดี นอกจากนี้จะต้องราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
• สิ่งนี้จะให้ครีมทาที่ราบรื่น
• ติดตามอุณหภูมิของครีม ร้อนเกินไปจะแพร่กระจายไปยังวัสดุพิมพ์เอง ตรวจสอบอุณหภูมิบนผิวหนังของมือ การรวมกันเค้กเย็น - ครีมร้อนให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• สำหรับการตรวจสอบการทดสอบคุณสามารถใช้พื้นผิวของกระจกแก้วระบายความร้อนแรงอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง
• สิ่งต่าง ๆ ควรมีความยาวที่แตกต่างกัน แต่จะดีกว่าที่จะตกแต่งถ้าแทบจะถึงกลางอบ
• Ganash ควรกระจายระดับเสียงและใช้แบบฟอร์มนูน

วิธีการทำให้ความสูง: คู่มือทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้หญิงคนหนึ่งทำตกแต่งที่คล้ายกันสำหรับเค้ก แต่ทักษะของเขาไม่สายเพื่อปรับปรุง มันอธิบายถึงสูตรที่ไม่มากนักในเทคโนโลยีและชิปที่จะช่วยไม่ทำผิดพลาด นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ:

สินค้าคงคลัง:

• กระทะน้อย;
• ซิลิโคน Buatard;
• เครื่องชั่งครัว;
• แก้วแก้ว;
• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• ช้อน.

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 90
• ครีมไขมัน 33% - 70
• น้ำมันครีม - 40 กรัม.

1. ก่อนที่จะเริ่มทำช็อคโกแลตใบไม้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมในเครื่องชั่งครัว การสเก็ตในความเข้มข้นอาจส่งผลต่อความหนาแน่นของอนาคตของ Ganash ในสูตรเรามุ่งเน้นไปที่เค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. หากไม่มีน้ำหนักคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในดวงตาผ่านความสอดคล้อง
2. เทครีมลงในกระทะแล้วดับเพลิง ของเหลวจะต้องอบอุ่นดี แต่ไม่เดือด ในเวลาลบคอนเทนเนอร์ด้วยเตา - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะร้อนเกินไปหรือครีมหรือช็อคโกแลต โดยวิธีการถ้าคุณต้องการทดลองกับสีและเพิ่มสีย้อมอาหารให้กับ Ganash ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ
3. ช็อคโกแลตบดด้วยมีดและเทลงในครีม ครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์โกโก้สั่นคลอนและบางครั้งจะไม่ดีที่จะละลาย เพียงเตรียมพร้อมสำหรับมันและกวนไม้พายซิลิโคนจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว
4. ในขั้นตอนนี้เพิ่มน้ำมันครีมด้วยชิ้นส่วน ในบางสูตรมันไม่ได้ แต่มันมีผลต่อความสอดคล้องและความเงางาม เรายังคงกวน
5. ดังนั้น Ganash จึงพร้อม ช่วงเวลาที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดได้มา จำเป็นต้องเลือกอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่เราจะทำงานด้วย ในระหว่างการเตรียมครีมใส่เค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ในขณะที่มันถูกแช่แข็งนำกระจกแก้วแช่เย็นและฝึกฝนมัน จับช่วงเวลาที่คุณเพลิดเพลินไปกับความสอดคล้องของส่วนผสมที่หัก นักเทคโนโลยีถูกใช้ในการทำงานของ Ganash ที่อุณหภูมิ 33 องศา
6. เมื่อเค้กเย็นลงและอุณหภูมิของ Ganas จะถูกเลือกให้ใช้เวลาในการเริ่มสร้างช็อคโกแลต ยกเลิกช้อนครีมและเทรอบขอบของวงกลม

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น: อย่ากระหน่ำครีมทั้งหมดไปที่กลางของการอบโดยหวังว่าคุณสามารถกระจายความสูงได้อย่างง่ายดายตามขอบ มันต้องใช้ทักษะ เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ในศิลปะการสร้างหนังให้ใช้ช้อน การแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณง่ายกว่า

สวัสดีทุกคน. วันนี้จะมีหัวข้อการเผาไหม้มากที่สุด - วิธีการสร้างความสูงที่สวยงามบนเค้กช็อคโกแลต นี่เป็นคำขอที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฉันทุกคนรอ - จับบทความ

หนังช็อคโกแลต ... นี่อาจเป็นความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในผู้มาใหม่ (น่าเสียดายที่ไม่เพียง แต่ผู้มาใหม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้บ่อยครั้งมากงานประชุมและเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้นด้วยการพลิกที่น่าเกลียด) วิธีการค้นหาบรรทัดนั้นเพื่อให้รายการไม่แห่กันบนพื้นผิวและไม่ได้โกหกในคลื่นหนาด้านบน? วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของดอกช็อคโกแลตของฉัน

ฉันจะอธิบายสูตรที่ไม่มากนักในฐานะเทคโนโลยีเอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อทำความเข้าใจกับความสำคัญของกระบวนการที่แป้งจะถูกล้างทางเพศบนเค้กถึงมันถึงกลาง

สูตรบนอินเทอร์เน็ตวิธีการทำช็อคโกแลตไฮทส์ในการตกแต่งเค้กตั้งค่า และคุณจะประหลาดใจ แต่พนักงานเกือบทั้งหมด!

ฉันลองในช่วงเวลาของฉัน ganash สำหรับฝูงน้ำมันทั้งบนครีมและครีมด้วยการเพิ่มเนย และวันนี้ฉันจะบอกคุณสูตรระดับประถมศึกษามากที่สุดสำหรับฟิล์มช็อคโกแลตด้วยครีม แต่ไม่ใช่ไขมัน 33% แต่ด้วยปกติ 10% ใช่ ๆ! แม้กระทั่งกับฝูงครีมดังกล่าวสามารถทำให้สวยงามได้ ตำนานจำนวนมากที่ช็อคโกแลตจะมาในครีมดังกล่าว ไม่มีไม่และอีกครั้งไม่! ครีมไขมันไม่ได้เกิดขึ้นที่นี่มันสามารถทำจากหนังด้วยนมเชื้อเพลิง 4% นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ

วันนี้ฉันจะเตรียมกระพือบนเค้กจากช็อคโกแลตที่ขมขื่น แต่ในขณะที่คุณเข้าใจทั้งสีดำและนมและแม้แต่ช็อคโกแลตสีขาวก็สามารถเคลื่อนไหวได้ สัดส่วนตามลำดับจะแตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยช็อคโกแลตแต่ละครั้ง Grammmes จะเป็นของคุณเอง! ฉันไม่เคยชั่งน้ำหนักฉันวัดทุกอย่างที่ตา

ในบทความนี้ฉันจะสอนให้คุณเข้าใจสิ่งที่จำเป็นในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน และในอนาคตคุณจะทดลองตัวเองและทุกคนจะพบกับสัดส่วนที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับตัวเอง

ดังนั้นวิธีการทำเปลวไฟสำหรับเค้กบิสกิตจากช็อคโกแลตและครีม 10% ที่สูตรที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

1. ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
2. ครีม 10% - 40 กรัม

ทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยฉันจะเขียนเกี่ยวกับการเตรียมการ เค้กต้องเย็นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มันหมายความว่าในตู้เย็นมันควรยืนอยู่ในรูปแบบที่เท่าเทียมกันอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงและดีกว่าทั้งหมด 4 หากคุณเพิ่งครอบคลุมกับชั้นของครีมเสร็จสิ้นคุณสามารถส่ง เค้กไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ มันเป็นเพราะความแตกต่างของอุณหภูมิ, เค้กเย็น - ganash อบอุ่นจากช็อคโกแลตและความสูงที่ดีจะได้รับ

หนังช็อคโกแลตสามารถครีมอะไรได้บ้าง ใช่เกือบทุกคน! สำหรับเราเงื่อนไขหลักคือแม้กระทั่งและระบายความร้อน ฉันสร้างความสูงบนครีมเช่น -, Ganash, Meringue น้ำมันสวิส (ครีมทั้งหมดมีอยู่ในลิงก์) สายไปที่ครีมเหล่านี้โกหกโดยไม่มีปัญหา แม้กระทั่งบนเค้กมูสคุณสามารถสร้างรายการได้เช่นเดียวกับในรุ่นของฉันด้วย

ก่อนที่จะทำการเตรียมการของ Ganas ให้ใช้ถ้วยแก้วที่สะอาดและวางไว้ในตู้เย็นเย็นแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่เราต้องการ

เราดำเนินการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้นและครีมฮิลล์ (ครีมจากตู้เย็นอุณหภูมิไม่ได้เป็นพื้นฐานที่นี่)

เราจะส่งชามของเราลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เราไม่จำเป็นต้องรอเมื่อช็อคโกแลตทั้งหมดละลาย! ดังนั้นจึงสามารถซ้อนทับได้ ช็อคโกแลตช้าๆควรทำลายจากความอบอุ่นของครีม

ดังนั้นรบกวน 30 วินาที ออกไปและผสม ตอนแรกมวลของเราจะมาถึงการแทรกแซงอย่างมั่นใจ

ช็อคโกแลตอย่างช้าๆจะแตกต่างในครีม

หากไม่มีชิ้นส่วนของช็อคโกแลตไม่ละลายเราจะส่งชามเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีไม่มาก! คุณสามารถอบอุ่นเป็นเวลานานเป็นครั้งแรกจากนั้นเราสามารถพัลส์ได้ถึง 10-15 วินาทีมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะมา

ดังนั้นอุ่นเครื่อง ออกไปแล้วล้างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ควรมีอิมัลชันที่ไม่มีก้อนและฟองสบู่! Ganash ควรล้างด้วยช้อนด้วยริบบิ้นหากจากช้อนมันแทบจะหยดน้ำมวลหนาเกินไปคุณต้องเพิ่มครีมมากขึ้นพื้นของช้อนชาอย่างแท้จริงอย่าเพิ่มมากในครั้งเดียว ฉันผสมทุกอย่างและรอสักครู่จนกระทั่ง Ganash พลิกจากช้อน

ไหล? ยอดเยี่ยม รับกระจกจากตู้เย็นและตรวจสอบฝูงแกะของเรา

หากหนังถึงด้านล่างของแก้ว - หมายความว่ามวลเป็นของเหลวคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตมากขึ้น แท้จริงอย่างแท้จริงเพิ่ม - ผสม หากคุณต้องการเมาในไมโครเวฟวินาที 10

เราลองอีกครั้ง หนังหยุดกลางแก้วหรือไม่? ยอดเยี่ยม

รับเค้ก เราเลือกด้านที่น่าเกลียดที่สุด (แน่นอนว่าคุณต้องลองทำเค้กอย่างราบรื่น แต่เกิดอะไรขึ้น) ในเค้กนี้การเคลือบส่วนบนของ Ganash ฉันทดลองกับสูตรใหม่และเมื่อคุณเห็นการทดลองไม่ประสบความสำเร็จ ปล่อยให้การกวาดครั้งแรกสำหรับสิ่งนี้ฉันเลือกช้อนเล็ก ๆ คุณสามารถดื่มไอเท็มและจากกระเป๋าที่ใช้แล้วทิ้ง แต่มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน กระเป๋านั้นยากต่อการควบคุมความยาวของความสูงช้อนสามารถเพิ่มดรอปตามที่ฉันต้องการ

ให้เราดื่ม leaps และดู ดังนั้นหากการดำน้ำถึงพื้นผิวหมายถึงอุณหภูมิของ ganash นั้นสูง (เราพยายามที่จะไม่มีมือร้อน) อุณหภูมิในการทำงานคือ 27-30 องศาหรือ ganash เป็นของเหลวมันหมายถึงอีกครั้งเพิ่มช็อคโกแลตอีกครั้ง อีกครั้ง ขึ้นรูปผสม

เราลองอีกครั้ง

กระถางแช่แข็งเกือบจะอยู่ที่ด้านบน? ดังนั้นเคลือบจึงหนา - เพิ่มครีมล้าง

ลองดื่มอีกครั้ง มาถึงกลางหรือไม่ ยอดเยี่ยม! ขจัดน้ำเค้กทั้งหมด ในภาพฉันเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งขององค์ประกอบ 3 องค์ประกอบ ที่หนึ่งคือยาวเกินไป - ของเหลว Ganash ที่สองคือ "ไขมัน" ที่สูงเกินไปของความสูงของ Ganash หนาแน่นและที่สามเป็นเรื่องปกติ

ก่อนอื่นฉันทำให้เธอประทับใจฉันทิ้งช้อนไว้รอบ ๆ ขอบเค้กแล้วเทส่วนบนถ้าต้องการ

หากเนื่องจาก Flutters เริ่มทำงานคุณจะผิดหวังน้ำค้างแข็ง - เราวางชามเพื่ออุ่นเครื่องเข้าสู่ไมโครเวฟอย่างแท้จริงเป็นเวลา 5-10 วินาทีและดำเนินการต่อ

เทเค้กบนเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตอย่างไร ง่ายมาก. เทเคลือบไปที่กึ่งกลางเราใช้ความร้อนให้ความร้อนภายใต้น้ำร้อนเช็ดออกจากน้ำแล้วจัดพื้นผิวในขณะที่เปลี่ยนโต๊ะหมุน (ในขณะนี้ฉันทำงานในฟิลด์และไม่มีโต๊ะในมือ จากนี้จากนี้และเค้กไม่ได้ปกคลุมด้วยครีม)

นั่นคือทั้งหมด! พื้นผิวเค้กพร้อมตกแต่งอย่างเต็มที่

จากด้านบนเค้กสามารถตกแต่งกับทุกคนได้มากกว่าที่คุณต้องการ จากลูกอมที่เป็นลูกอมเพื่อให้ตรงกับตัวเลขเพราะเป็นที่รู้จักในช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนไม่ไหล

ส้นช็อคโกแลตในอุดมคติบนเค้กพร้อม

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะมีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับกระบวนการ หม้อไม่ยากเลย! ด้วยประสบการณ์ที่คุณจะวัดทุกอย่าง มีการส่งบทเรียนทดลองหนึ่งครั้งและส้นเท้าช็อคโกแลตอย่างแท้จริง

สิ่งที่ฉันต้องการเพิ่มคุณไม่จำเป็นต้องทำความถี่จากการแสดงผลมันดูสวยงามเมื่อสานมีความยาวที่แตกต่างกัน: หนึ่งสั้นกว่าเล็กน้อยอื่น ๆ อีกต่อไปเล็กน้อย พวกเขาสามารถปรับด้วยช้อนการเปิดตัวบางแห่งช็อคโกแลตเพิ่มเติมเล็กน้อยบางแห่งในทางตรงกันข้ามเล็กกว่า ในความคิดของฉันการยึดเกาะหนึ่งหรือสองการยึดเกาะจากช็อคโกแลตที่ไหลไปยังพื้นผิวยังคงอนุญาต แต่เมื่อครึ่งพุดดิ้งไหล - มันดูไม่สวยงามมาก

ฉันจะเผยแพร่สูตรเค้กตัวเอง - อย่าพลาด

ความอยากอาหารที่ดี