เมื่อถึงฤดูบวบ แม่บ้านทุกคนเริ่มมองหาสูตรอาหาร: วิธีปรุงให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ความจริงก็คือว่าบวบเป็นผักที่ให้ผลผลิตสูงและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บเกี่ยวมันให้อ่อนและมีเปลือกที่ไม่หยาบ และสิ่งที่ไม่ได้ทำจากบวบ: คาเวียร์, แพนเค้ก, ต่างๆ การเตรียมฤดูหนาว. บวบดองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอาจไม่ใช่แค่บวบเท่านั้น อาหารว่างที่ดีแต่ยังใช้เป็นเครื่องเคียง วันนี้เราจะมาบอกวิธีการดองบวบเพื่อไม่ให้ดูเหมือนสมุนไพรรสจืด เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรบวบดอง

ก่อนอื่นเราจะบอกคุณถึงวิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างเหล่านี้ไม่โอ้อวดแม้จะเป็นแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม ทั้งที่ผักเองไม่มีออกเสียง รสชาติที่ดีในการเตรียมการพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

นี่คือรายการ สินค้าจำเป็นสำหรับหนึ่ง โถลิตร:

• บวบหนุ่ม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พืชชนิดหนึ่ง: รากและใบ;
• ช่อดอกแห้งของผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• พริกไทยและพริกขี้หนู;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ต่อน้ำหนึ่งลิตร);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ต่อน้ำหนึ่งลิตร);
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (บนโถ)

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราล้างสมุนไพรและรากทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

บดให้ละเอียด (ไม่ละเอียดเกินไป) กระเทียมสามารถใส่เป็นชิ้น ๆ พริกหั่นเป็นชิ้น ๆ รากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่รากและใบมะรุมสับ กระเทียม พริกขี้หนู และส่วนผสมอื่นๆ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ไม่มากเกินไป

เราตัดบวบ จะสะดวกที่สุดที่จะหั่นเป็นเครื่องซักผ้าที่มีความหนาประมาณ 1-2 ซม. หรือเป็นแท่ง (ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของบวบมากกว่า 5 ซม.)

เราใส่ไว้ในขวดโหลให้แน่นที่สุด

เติมขวดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที คราวนี้ปิดด้วยผ้าไนลอนก็ได้

เราระบายน้ำ สำหรับความพิเศษนี้ หมวกไนลอนมีรู คุณสามารถสร้างที่กำบังด้วยตัวเองโดยการตัดรูตามปกติ

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6 และ 7

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล โปรดทราบ: เราใช้เกลือและน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร แต่ใช้น้ำดองเพียง 500-600 กรัมต่อขวดลิตร ดังนั้นน้ำดองหนึ่งลิตรครึ่งก็เพียงพอสำหรับขวดสามลิตร

เติมขวดด้วยน้ำดองเพื่อให้บวบปิดสนิท

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด โปรดทราบ: เราเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด ไม่ใช่ต่อลิตรของน้ำดอง เราใช้น้ำส้มสายชู 9% หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกัน ให้เจือจางหรือใช้น้อยลง หากคุณไม่ชอบใช้น้ำส้มสายชูในการดอง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที

ธนาคารม้วนฝาขึ้น คุณยังสามารถใช้ twisted ฝาเหล็ก, ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด

เตรียมผลิตภัณฑ์ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• บวบหนุ่ม - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด, พริกไทยดำ, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ขมิ้นบด - อย่างละหนึ่งช้อนชา

จากจานคุณจะต้อง:

• หม้อสำหรับหมัก;
• ถ้วยขนาดใหญ่สำหรับแช่
• ธนาคารฝา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ก่อนหมักบวบให้เตรียมให้ละเอียด พวกเขาจะต้องไม่แก่ สิ่งนี้สามารถกำหนดได้โดยเปลือก: ในผักอ่อนจะบางและนุ่ม ผลไม้อาจมีสีต่างกัน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) แต่จะต้องไม่มีถังเว้าแหว่งและไม่มีจุดด่างดำ บวบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพียงแค่ล้างออกให้สะอาดและแห้ง

ผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากมีช่องว่างจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องตัดผัก ยังสับหัวหอม

ผสมบวบกับหัวหอมในชามใบใหญ่ที่เตรียมไว้ เกลือ.

เทผักที่ซ้อนกันไว้อุ่นๆ น้ำเดือด. ในรูปแบบนี้ควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ระบายน้ำให้ทั่วถึงที่สุด หากน้ำยังคงอยู่จะส่งผลต่อรสชาติของน้ำดอง อาจจะเปียกก็ได้ น้ำส่วนเกินกระดาษชำระ.

ในขณะที่บวบถูกแช่ในน้ำเกลือให้เตรียมน้ำดอง โดยใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ต้มจนน้ำตาลละลายหมด โดยปกติจะใช้เวลาสามถึงสี่นาที

ทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

พับบวบสับในน้ำดองผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ควรหมักผักเป็นเวลา 10-15 นาที

วางบวบในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เหลือลงในขวด คุณสามารถใช้ฝาไนลอนธรรมดาได้ บวบดองเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน

รีบหมักเลยค่ะ

แน่นอนว่าบวบเป็นอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ทำไมไม่สนุกกับมันในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงล่ะ สำหรับการเฉลิมฉลอง ปาร์ตี้ แม้แต่การปิกนิก คุณสามารถปรุงบวบดอง "ด่วน" ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ดีต่อสุขภาพมากกว่าสลัดด้วยมายองเนส ผักสดจากธรรมชาติมักเป็นที่นิยมของแขก เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

บวบดอง "ด่วน"

ดังนั้นเราต้องการ: บวบเล็กสองสามตัว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันพืช.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สับผักและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต (สองหัว)
2. สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
3. ผสมบวบ ผักชีลาว และกระเทียมลงในชาม
4. สำหรับหมักในน้ำเดือด (ประมาณครึ่งลิตร) ให้ผสมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ) พริกไทยสองสามใบและผักชีฝรั่งสองสามใบ
5. ใส่ผักในขวดโหลแล้วราดน้ำดอง

จานนี้สามารถกินได้ภายในสองสามชั่วโมง แต่จะอร่อยกว่ามากในหนึ่งวัน ทานให้อร่อย.

บวบหมัก - "ปาเก็ตตี้"

เป็นอีกอันหนึ่ง สูตรดั้งเดิมปรุงผักเพื่อบริโภคทันที

สินค้า:

• สควอชหนุ่ม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - สองสามหยด
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียมพริกไทยแดงร้อน
• น้ำ - 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างผักเช็ด เครื่องขูดเกาหลี. ใช้ขัดได้ เครื่องเตรียมอาหาร. วิธีสุดท้าย ให้ใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา แต่จะไม่ใช่ “สปาเก็ตตี้” แต่เป็น “วุ้นเส้น” บางชนิด

ใส่บวบบดลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่เกลือ. ผัดและปล่อยให้เย็น

ความเครียดปล่อยให้น้ำระบายได้ดี เพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามหยด กระเทียมสับละเอียด (หรือบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม) คน.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกไทยลงไป เทน้ำมันเดือดลงบนบวบ ต้นฉบับและ ของอร่อยเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงรอสองสามชั่วโมงจนกว่าผักจะหมัก

วิธีการปรุงบวบดองในภาษาเกาหลี

อาหารใดๆ ก็ตามที่ทำ "ในภาษาเกาหลี" จะถึงวาระแห่งความสำเร็จ เราคุ้นเคยกับต้นฉบับมานานแล้ว สลัดเกาหลี. เหล่านี้คือแครอท กะหล่ำปลี และเห็ด แม้แต่บะหมี่เกาหลี ไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าคือบวบหมักในภาษาเกาหลี แต่คุณสามารถปรุงเองได้

ดังนั้นเราจึงใช้บวบหนุ่มตามปกติ ต้องการ 3-4 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องสดและแข็งแรง เตรียม:

• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, พริกแดงป่น, เมล็ดงา, เกลือ (ตามต้องการ)

มาเริ่มกระบวนการกันเลย:

1. เราเกลือบวบหั่นขนาดกลางและล้างแล้ววางภายใต้ความกดดันสองสามชั่วโมง
2. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันร้อน
3. บดแครอทและพริกเป็นเส้น
4. ระบายของเหลวจากบวบผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือสามารถละเว้นได้เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็ม
5. ควรใส่จานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบวบดอง เลือกหนึ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ และปรุงอาหารด้วยความยินดี!

หลายคนคิดว่าผักดองต้องใช้เกลือเป็นเวลานาน และการเตรียมดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองเดือนเท่านั้น

นี้เป็นความจริงบางส่วน แต่บวบดอง อาหารจานด่วนสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจึงเค็มอย่างรวดเร็ว เราจะเรียนรู้วิธีดองผักเหล่านี้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและความยืดหยุ่น โดยใช้ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง กระเทียมบด และส่วนผสมอื่นๆ

ในการหมักผักด้วยซีอิ๊ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 บวบหนุ่มขนาดกลาง
• 4 กลีบกระเทียม;
• 3 ศิลปะ ซีอิ๊วดำหนึ่งช้อน
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไวน์ (บัลซามิก) น้ำส้มสายชู;
• ผักชีพวง (ผักชีฝรั่ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• น้ำ 300 มล.
• พริกป่นและปาปริก้าสองสามหยิบมือ

หากต้องการปรุงรสดองด้วยพริกไทยดำ - ถั่วหรือผง

วิธีดองบวบที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับ อาหารจานด่วนผักใน ซอสหมักถั่วเหลืองพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อให้นิ่มลง ทำอาหาร ขนมหอมๆด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนจัดคุณสามารถทำตามสูตรนี้:

• เราตัดผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ
• บดผักชี (ผักชีฝรั่ง) ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียม
• เราเปลี่ยนวัตถุดิบสควอชเป็นขวดปิดด้วยเครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, สีเขียวหั่นบาง ๆ และกระเทียมบด, เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว
• เราเขย่าเนื้อหาของโถอย่างดีเพื่อให้อนุภาคของเกลือและน้ำตาลถูกับผลไม้และมีแนวโน้มที่จะหมัก
• เราเติมขวดด้วยน้ำเดือด, ไม้ก๊อก, เขย่า, เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น

ยิ่งหั่นบางๆ ผักก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้น บวบหมักสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ภายในสองสามชั่วโมง แต่ควรรอจนถึงพรุ่งนี้แล้วเริ่มเพลิดเพลิน ของว่างแสนอร่อยกับ โน้ตตะวันออกในมื้อกลางวัน

ในการทำขนมน้ำผึ้งจากบวบเราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 บวบหนุ่ม;
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
• 3 กานพลูกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน

บวบจะดีกว่าที่จะไม่เล็กที่สุด แต่มีขนาดปานกลาง

วิธีการปรุงบวบดองอย่างรวดเร็ว

หากคุณกังวลว่าการผสมผสานของกระเทียม น้ำผึ้ง และบวบเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ในแง่ของความกลมกลืนของรสนิยม แสดงว่าคุณคิดผิด ผักหมักน้ำผึ้งและกระเทียม - น่าทึ่ง อาหารอันโอชะแสนอร่อยซึ่งจะเป็นความภาคภูมิใจของสถานที่ในตำราอาหารของคุณ

มาปรุงกันตามสูตรต่อไปนี้

• เราตัดผลไม้ที่ล้างแล้วซึ่งเมล็ดยังเล็กและอ่อนนุ่มเป็นวงกลมบาง ๆ
• เราบดกลีบกระเทียมตัดกิ่งผักชีฝรั่งหากต้องการแทนที่ด้วยสะระแหน่หรือผักชี
• เราใส่ชิ้นบวบในขวดปิดด้วยกลิ่นหอม ผักชีฝรั่งสับ, เทน้ำผึ้ง อุ่นขึ้นถ้ามันเป็นน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชใด ๆ กับเกลือ
• เราปิดโถและเขย่าเนื้อหาให้ทั่วเพื่อกระจายน้ำดองบนวัตถุดิบผัก
• เรานำภาชนะออกในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ผักหมักอย่างดี

บวบดองตามสูตร ทานได้วันรุ่งขึ้น ปรากฎว่า กับข้าวอร่อยกับเนื้อสัตว์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยกับมันฝรั่ง ปลา และไก่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเตรียมบวบหมักที่หมักไว้ทำได้ง่ายเพียงใด และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เมื่อใด (และด้วยอะไร) สิ่งสำคัญคือการดองผลไม้อ่อน ๆ กับน้ำผึ้งหรือซีอิ๊ว: ครัวเรือนกินอาหารเหล่านี้ด้วยความเร็วแสงและเรียกร้องให้งานเลี้ยงดำเนินต่อไป!

บวบในการจัดอันดับ ผักฤดูร้อนอยู่ในอันดับต้น ๆ เพราะมีข้อดีมากมาย - ผลไม้มีมากมาย สารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามิน ชาวเมืองในฤดูร้อนมักจะโอ้อวดเรื่องการเก็บเกี่ยวจำนวนมากผู้ที่ไม่มีที่ดินของตัวเองจะไม่อารมณ์เสียเพราะราคาของบวบในตลาดนั้นไร้สาระ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และมือใหม่

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เครื่องเทศและเครื่องเทศเปลี่ยนโฉม สินค้าง่ายๆมาเป็นชุดที่น่าตื่นตาตื่นใจ หอมและอร่อย แม้แต่บวบดองธรรมดาก็สามารถเป็นอาหารที่น่าทึ่งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปิดขวดผักในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ดอง บวบเผ็ดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้ออาหารใดๆ หรือเตรียมเก็บไว้ได้นาน

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ: 1.5 กก.
• น้ำ: 1.2 มล.
• น้ำส้มสายชู 9%: 80 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น: 10 ตา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง: หนึ่งพวง
• ส่วนผสมพริกไทย: 2 ช้อนชา
• เกลือ: 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน: 8 ชิ้น
• ผักชีป่น: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรบวบหมักด่วนมาก

ก่อนหน้านี้ การดองจะใช้เฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวใน ช่วงฤดูหนาว. วันนี้ของขบเคี้ยวจะปรากฏขึ้นตลอดทั้งปีตามคำขอของครัวเรือน นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร ผักอร่อยถ้าหมักตอนเย็นก็จะพร้อมสำหรับมื้อเช้า

สินค้า:

• บวบ (ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว) - 1 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• Dill - พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• น้ำ - 750 กรัม
• พริกไทยป่นแดงและพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. (9%)
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ

เทคโนโลยี:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษ ที่ กระทะเคลือบซึ่งการดองจะเกิดขึ้นในอนาคตเทน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานที่เลือกทั้งหมด ต้ม. จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ลบจากความร้อนน้ำดองควรเย็น
2. คุณสามารถเริ่มเตรียมบวบได้ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกถ้าผลมีขนาดใหญ่ ตัดวิธีที่พนักงานต้อนรับพิจารณาว่าสะดวกที่สุด - วงกลมแท่งหรือแถบ ยิ่งการตัดยิ่งบาง กระบวนการดองก็จะยิ่งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
3. ล้างผักในน้ำปริมาณมากหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมสับละเอียด
4. ผสมกับบวบสับเทน้ำดอง ไม่น่ากลัวถ้าอุ่นเล็กน้อยรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เสื่อมลง น้ำดองควรปิดบวบจนหมด หากสิ่งนี้ไม่ได้ผล (เนื่องจากขาดของเหลวหรือบวบสับหยาบ) คุณต้องกดขี่และกดลง

ในตอนเช้าคุณสามารถต้มมันฝรั่งหนุ่มเนื้อทอดและใส่บวบหมักพร้อมจาน!

บวบหมักทันที

ในรายการผักฤดูร้อนที่เก่าที่สุดบวบไม่ใช่คนสุดท้าย พวกเขาสามารถตุ๋นและทอดซุปต้มและแพนเค้กที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - เค็มและหมัก ที่น่าสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบวบหมักได้กลายเป็นแฟชั่นมากซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะเกือบจะในทันทีหลังจากทำอาหาร เท่าที่คุณต้องการการดองแบบทันทีก็ยังต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าผักจะแช่ในน้ำดอง

สินค้า:

• บวบ (ควรเป็นผลไม้เล็กที่มีเมล็ดเล็ก) - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.
• น้ำผึ้งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศ เช่น เผ็ด พริกไทยป่น- ½ ช้อนชา
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ: ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ถ้าใหญ่ บวบหนุ่มไม่สามารถปอกได้ ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินไปอย่างรวดเร็ว
2. เกลือบวบทิ้งไว้ หลังจาก 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากบวบสับ
3. ในชามผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, กระเทียม, ผ่านการกด, เครื่องเทศ
4. เทน้ำดองลงในชามกับบวบ เทผักชีฝรั่งที่ล้างและสับที่นี่
5. ผสมอย่างระมัดระวัง บดขยี้ด้วยการกดขี่ ใส่ในที่เย็น

ยังคงต้องอดทนสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงจัดโต๊ะอย่างรวดเร็วเพราะได้เวลาลิ้มรสความอร่อยที่หมักไว้!

วิธีการดองบวบ "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อให้ได้บวบดองที่อร่อยเป็นพิเศษ ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้ บวบปรุงเร็วมากช่วงเวลาที่ยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายหากต้องการ

สินค้า:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง (สามารถผสมกับผักชีฝรั่ง)
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - ¾ ช้อนโต๊ะ ล. (9%)
• น้ำมันพืช - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน)

เทคโนโลยี:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมบวบ มีความจำเป็นต้องลอกเปลือกเอาเมล็ดออกแม้กระทั่งเมล็ดเล็ก ๆ ตัดผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวเป็นเส้นใหญ่ - ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้น ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำดองนั่นคือผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้าง สับ หรือใช้เครื่องกด
3. ผัดน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลาย เตรียมไว้ น้ำดองหอมกรุ่นราดบวบ กดลงด้วยการกดขี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำและหมัก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
5. เติมบวบเทน้ำดอง หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด คลุมด้วยฝาปิด ใส่ใน กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ เวลาฆ่าเชื้อ - 20 นาที

บวบหมักรสเผ็ดสไตล์เกาหลี

หลายคนชอบอาหารเกาหลี จำนวนมากของเครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ บวบสไตล์เกาหลีเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง

สินค้า:

• บวบ -3-4 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น สีแดงและสีเหลือง
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ ) - ½ ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยี:

1. ทำความสะอาดบวบจากเปลือกเมล็ด ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือกดทิ้งไว้สักครู่
2. เตรียมผักที่เหลือ: สับพริกไทยขูดแครอท หัวหอมยังตะแกรงผัด
3. ผสมผัก สะเด็ดน้ำจากบวบและกระเทียมสับลงไป ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล ทั้งหมด น้ำมันมะกอกและกรดอะซิติก
4. เทน้ำดองบนบวบสับผสม แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บวบหมักน้ำผึ้งแสนอร่อย

เมื่อดองผักเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลจะใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก แต่ในสูตรต่อไปนี้หนึ่งในบทบาทหลักเล่นโดย น้ำผึ้งสดซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจแก่บวบ

สินค้า:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์ในอุดมคติ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง.

เทคโนโลยี:

1. แนะนำให้หั่นบวบเป็นชั้นบางๆ เช่น ใช้ที่ตัดผัก ตามธรรมชาติแล้วควรปอกเปลือกบวบและเมล็ดพืชล้างใต้น้ำไหล เกลือบวบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์ เทผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมลงในน้ำดอง
3. จากนั้นจุ่มบวบลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักทิ้งไว้ในที่เย็น ผัดเป็นประจำหลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรบวบกระเทียมดอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศหอมเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการดอง คุณลักษณะที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือกระเทียม ตาม สูตรต่อไปจะใช้กระเทียมมาก แต่กลิ่นหอมจะอยู่ในครัวทั้งหมด

สินค้า:

• บวบ - 2 กก.
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1-1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยี:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นก้อนเกลือเพื่อปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มในบวบ
3. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลาย
4. เทผักกับน้ำดองรสเผ็ดนี้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. จัดเรียงในภาชนะ ฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง ส่งไปฆ่าเชื้อ
6. หลังจาก 20 นาที นำออกมา ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่มด้วยผ้าห่มอุ่น การทำหมันเพิ่มเติมบวบดองจะไม่เจ็บ

วิธีทำบวบหมักกรอบ

การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวทำให้หลายครอบครัวสามารถประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก หากทำตามเทคโนโลยี ชิ้นสควอชจะออกมาอร่อย กรอบ หอม ควรใช้ไม้ก๊อกในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

สินค้า:

• บวบ - 5 กก.
• ผักใบเขียวลอเรลกานพลู พริกไทยลายจุด.
• ใบมะรุม, ลูกเกด.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม

หมักบวบสามารถใช้ร่วมกับ ผักต่างๆเช่น กับแครอท แตงกวา พริกหยวก หัวหอม และยังใช้เครื่องเทศต่างๆในการหมัก เครื่องเทศ, ผลไม้ และ น้ำผัก. สูตรอาหารมากมายทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถค้นหาสูตรที่ถูกใจเธอได้ บวบหมักใน ฤดูหนาวอร่อยด้วยตัวมันเองเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยและเผ็ดร้อน

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ฉันสงสัยว่า? บวบดังกล่าวสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนแตงกวากระป๋องในสลัดสามารถใส่ในซุป, ซุป Borscht และกะหล่ำปลีและยังใช้ในการเตรียมไข่เจียว, พาย, หม้อปรุงอาหาร, สตูว์กับมันฝรั่ง, อบกับเนื้อหรือเพิ่มในซอส . อย่างที่คุณเห็น บวบดองจะมีประโยชน์ในทุกบ้านที่พวกเขาชอบทำอาหารและกินอย่างเอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน

ก่อน, วิธีการดองบวบคุณต้องซื้อหรือปลูกมัน คุณสามารถดองบวบขาว บวบเหลืองและเขียว สำหรับการดองควรใช้บวบอ่อน หากคุณตัดสินใจที่จะดองผลไม้เก่าที่มีขนาดใหญ่คุณจำเป็นต้องเอาผิวออกจากผลไม้และเอาเนื้อที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก ไม่ว่าคุณจะดองบวบชนิดใด พยายามอย่าเก็บผลไม้ที่เฉื่อยชา หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน บวบดังกล่าวจะไม่กรอบอย่างแน่นอน และนี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่มีคุณค่าของบวบดอง

วันนี้เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรบวบมากมายสำหรับฤดูหนาว และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารด้วย บวบหมักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในไม่กี่นาทีหลังจากเตรียม

การฆ่าเชื้อเป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าบวบดองจะไม่ขุ่นและไม่ "ระเบิด" ขวดที่มีบวบสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

บวบหมัก สูตรที่ดีที่สุด

บวบหมักฆ่าเชื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หินเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทย,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบกระวาน,
• กระเทียม.

ไปด้านล่าง ขวดสะอาดใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย ล้างบวบหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ วางบวบในขวดโหลด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ

ปล่อยให้เดือด เทน้ำดองเหนือบวบ ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงในหม้อให้พอถึงบ่าของไห ในความร้อนต่ำควรฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เอาเหยือกออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ไม่สามารถปิดฝาฆ่าเชื้อได้

บวบดองด่วนจัดทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับบวบที่จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

บวบหมักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• กระเทียม,
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย,
• ใบมะรุม,
• ใบกระวาน,
• ร่มผักชีฝรั่ง

ล้างก่อนกำหนดหั่นเป็นวงแหวน ล้างขวดโหลอย่างดีควรใช้โซดา ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด - ใบมะรุม, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นให้กระจายบวบเป็นวงในขวดให้แน่น เทน้ำร้อนลงบนบวบแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

ใส่ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูบนไห ระบายน้ำจากเหยือกทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ หลังจากน้ำออกจากบวบแล้วให้ปิดฝาเหยือกทันที ฝาโลหะ. ใส่น้ำบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป หลังจากที่น้ำดองเดือด ให้เทลงบนบวบแล้วม้วนขึ้น ขวดที่มีบวบเปล่านี้จะต้องพลิกกลับและห่อ เช่น บวบดองสำหรับฤดูหนาวเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ดีที่สุด

บวบหมักกับแครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• แครอท - 5 ชิ้น,
• บวบ - 3 กก.
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• พริกไทย ลายจุดสีดำ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ,
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม

ล้างเด็กและหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมแล้วใส่ในขวดสลับวงกลมของบวบและหลอดแครอท วางพริกไทยดำสองสามเม็ดไว้ตรงกลาง

เตรียมน้ำดอง. ที่ น้ำร้อนเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด ม้วนบวบด้วยฝาโลหะ จากนั้นพลิกเหยือกและปิดฝาไว้หนึ่งวัน สูตรบวบดองซึ่งเราตรวจสอบแล้วจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งสัปดาห์

บวบดองในน้ำบีทรูท - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• - 2 กก.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีลาว,
• พริกไทย.

สำหรับหลาย ๆ คน นี่อาจดูผิดปกติและไม่ได้มาตรฐาน สูตรบวบดองตามที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดองปกติ แต่เป็นน้ำบีทรูท อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ดึงดูดแฟนๆ มากขึ้นทุกปี ลองด้วย ก่อนอื่นต้องเตรียม น้ำบีทรูท.

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ในเครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำ เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะช่วยให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ซึ่งคุณสามารถรับน้ำบีทรูทได้ภายในไม่กี่นาที แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้วิธีข้างต้น

ล้างบวบและตัดก้านและก้น หากคุณกำลังใช้บวบหนุ่มคุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมัน แต่ควรเอาออกจากผลไม้เก่าเพราะมันแข็งแล้ว ตัดบวบเป็นเครื่องซักผ้าหนา 1 ซม. ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วพับบวบเป็นวงกลมเป็นลูกแล้วโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

เติมน้ำ น้ำตาล กรดซิตริกและเกลือลงในน้ำบีทรูท ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทบวบทันที ปิดฝาโหลที่มีฝาโลหะแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

เมื่อเรา บวบดองสำหรับฤดูหนาวจากนั้นเราพยายามทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้เป็นจำนวนมาก บวบดองในน้ำแอปเปิ้ลเป็นสูตรหนึ่ง

บวบหมักใน น้ำแอปเปิ้ล- สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.,
• น้ำแอปเปิ้ล - 2 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 แก้ว
• เลมอนบาล์มหรือสะระแหน่

ทุกคนที่รักการเตรียมเผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะชอบมัน ขอบคุณบาล์มมะนาวหรือมิ้นต์รวมถึงน้ำแอปเปิ้ลบวบได้รับบันทึกที่น่าสนใจ ล้างบวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้บวบเก่าเพื่อเตรียมช่องว่างนี้ แนะนำให้เลือกเนื้อที่มีเมล็ดและตัดเฉพาะผนังของบวบ

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ เทวัว ใส่น้ำตาลและเกลือ และอย่าลืมใส่มะนาวบาล์มเล็กน้อย นำน้ำดองไปต้ม หลังจากเดือดให้ใส่บวบสับลงไป ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

แบ่งบวบเป็นขวด ข้อควรสนใจ: พยายามให้แน่ใจว่ามีน้ำดองเพียงพอในโถและปิดบวบให้สนิท ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับและห่อ นั่นคือทั้งหมดที่ บวบหมักแสนอร่อยในน้ำแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว

บวบหมักในมะเขือเทศ - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ,
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

ตัดบวบล้างเป็นก้อน วางไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตร เติมโถ น้ำเย็นที่คอ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในน้ำนี้ ( ซอสมะเขือเทศ), ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำ

ผัดด้วยช้อน วางหม้อหมักบนเตาแล้วนำไปต้ม เทบวบด้วยน้ำดองร้อนถึงคอขวด ม้วนขวดโหล จากนั้นพลิกกลับแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว สามารถนำออกไปยังที่เย็นได้

สูตรทั้งหมดที่เราตรวจสอบแล้วมีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสเผ็ดทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาวให้ใช้สูตรด้านล่าง บวบหมักอย่างรวดเร็ว- มันสวย ของว่างรสเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาที

บวบดองด่วน - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ล้างบวบให้ดี หากจำเป็น ให้ลอกออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำและสับ เตรียมน้ำสลัดแยกต่างหาก เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง และกระเทียมผ่านการกด

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำสลัดนี้ลงบนบวบผสมกับช้อน บวบหมักอย่างรวดเร็วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหมักและนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

บวบดองด่วนกับน้ำผึ้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี,
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 1 แก้ว
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, กานพลู, ผักชี

เช่น บวบหมักทันทีปรุงร้อน ยิ่งบวบหั่นบาง ๆ ยิ่งหมักเร็ว ดังนั้นเราแนะนำให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชี ผักชีฝรั่ง และผสมกับบวบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เตรียมน้ำดอง. ตั้งน้ำให้เดือด เพิ่มน้ำผึ้ง, น้ำมะนาว 1 ลูก, เครื่องเทศลงในน้ำร้อน หลังจากที่เดือดแล้วให้นำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มน้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป เทบวบด้วยน้ำดองนี้ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถรับประทานได้

บวบหมักเกาหลีได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเช่นเดียวกับสูตรแครอทเกาหลี

บวบดองเกาหลีด่วน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดพืช งาขาว,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดบวบเป็นครึ่งวง ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและหั่นพริกหยวกเป็นเส้น โอนผักลงในชามใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป น้ำสลัดสำหรับบวบในภาษาเกาหลีก็เตรียมไว้แบบนี้ รวมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และซีอิ๊วขาวลงในชามขนาดเล็ก ราดน้ำสลัดผัก ปรุงรสด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบวบหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ บวบดองเกาหลีพร้อม.

การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาโดยใช้ กรดน้ำส้ม. จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายในสารละลายกรดอะซิติก 2% ไส้หมักมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเปรี้ยวปานกลางและเป็นกรดเล็กน้อย รสเปรี้ยวมีตั้งแต่ 1 - 2% ส่วนรสเผ็ดสามารถพบได้ในอาหารของฮังการีและโรมาเนีย

อย่าหลงกลเลยดีกว่า น้ำดองรสเผ็ดเพราะมันไม่ดีต่อร่างกายมนุษย์ ความเป็นกรดปานกลางประกอบด้วย 0.6 ถึง 0.9% น้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อยควรปรุงกับผลไม้หรือ น้ำส้มสายชูไวน์ที่สามารถทำที่บ้านได้

สำหรับการดองให้เลือกฉ่ำ สด และดูมีสุขภาพดี ล้างให้สะอาด คัดแยกเอาก้านออก บางครั้งก็ลวก ผลไม้พร้อมกระจายระหว่างธนาคาร เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมักจะวางไว้ที่ด้านล่างสุดของโถ แต่บางครั้งก็ใช้ในการผลิตไส้

น้ำดองมักประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลทราย เกลือขาว และน้ำส้มสายชู สำหรับทุกคน หมักแยกสัดส่วนของส่วนผสม หลังจากบรรจุผักในขวดแล้วพวกเขาก็เติมน้ำดอง ฝาที่เป็นกรดเล็กน้อยเต็มไปด้วยน้ำดองไม่ถึงขอบขวด 2 ซม. และเปรี้ยวและเผ็ดอยู่ในระดับเดียวกับขอบ จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝา

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บน้ำดองคือ 0 ถึง 20°C เก็บในที่มืดและปราศจากความชื้น เติมคมเก็บในที่เย็น

ได้เวลาเตรียมตัว บวบดอง สำหรับหน้าหนาวจะเป็น 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ 6 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับบวบ:

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

บวบหมัก - สูตร

ในการเตรียมบวบดอง ให้ใช้: บวบสุก, กระเทียม, พริกหวานและขม, รากมะรุมอ่อน, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำ

ปอกหัวกระเทียม

ล้างพริกหวาน หั่นตามยาว ล้างเมล็ดออก

ล้างบวบ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง 2 ซม.

ใส่พริกหวานและขม ร่มผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหล

จากนั้นใส่ลูกเกด ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และใบโอ๊ค

จัดบวบหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงในขวดบวบและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในชามอีกใบ ต้มน้ำที่ระบายออกจากบวบอีกครั้งแล้วเทน้ำเดิมอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บวบถูกฆ่าเชื้อและน้ำเกลืออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

จากนั้นต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดด้วยไฟอ่อนใส่เกลือหนึ่งช้อน

พริกไทยและใบกระวานยังถูกเติมลงในน้ำเกลือ

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดบวบ

เทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้

ม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

พลิกฝาคว่ำจนเย็นสนิท บวบหมักสำหรับฤดูหนาวพร้อม.

บวบหมัก รูปภาพ

บวบแต่ละขวดประกอบด้วย:

• ผักชีฝรั่งกับร่ม
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 5 กานพลูหั่น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องเทศที่มีผักชีฝรั่งสับหยาบ ๆ วางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงวนเป็นวงกลมของบวบหนุ่ม

แต่ละขวดเทน้ำเดือดและบวบยืนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีการแบ่งส่วนในกระทะเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังเตรียมน้ำเกลือมากแค่ไหน

ใช้น้ำเกลือ 1 ลิตร

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เกลือที่ไม่มีไอโอดีนและไม่เสริม!)

ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน แล้วราดบนบวบอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาวลงในบวบ สำหรับขวด 1.5 ลิตร - มะนาว 1 ช้อนชา บวบดองม้วนขึ้นทันทีแล้วบิดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูไปในทิศทางต่าง ๆ กรดมะนาวละลาย ช่องว่างของบวบต้องเย็นลงใต้ผ้าห่มแล้ววางในที่เย็น

สูตรที่ 2

บวบดองก้อน

เพื่อที่จะปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่ต่างออกไป สูตรที่น่าสนใจในรูปแบบของลูกบาศก์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม (สด)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น,
• พริกแดงร้อน (พริก) - ½ฝัก
• อบเชย (แท่ง) - ½แท่ง
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 - 6 ตา
• น้ำ - 1 ลิตร

การเตรียมบวบหมักอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างบวบ ถ้าบวบกับ ผิวหนาแล้วต้องเอามีดหรือที่ปอกผักออก เราทำเช่นเดียวกันกับแกนของบวบหากมีเมล็ดขนาดใหญ่มาก (ไม่อ่อนและแข็ง) ทุกอย่างจะต้องถูกตัดออก บวบที่เตรียมไว้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 3*3 ซม.

เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็ลดก้อนบวบลงในน้ำเดือดลวกบวบเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็นทันที

ขวดที่คุณจะวางบวบจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเรายังทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด จากนั้นเราก็จัดบวบลวกในขวดโหล

เมื่อน้ำเดือดคุณต้องหลับไป น้ำตาลทรายและเกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่าง ปิดแล้วเติมน้ำส้มสายชูทันที เทขวดที่เต็มไปด้วยบวบกับน้ำดองร้อน จากนั้นเราก็ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันทีแล้วพลิกกลับวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท ในอนาคตให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 3

บวบหมักกับเนย "World Snack"

เพื่อทำอาหาร ขนมนี้จากบวบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - ½ถ้วย
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - ½ถ้วย
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น

การเตรียม "ขนมโลก" อย่างเหมาะสมจากบวบ

ควรล้างบวบหนุ่ม เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ประมาณ 7 ซม. แต่คุณสามารถตัดบวบได้ตามต้องการ (หั่นเป็นชิ้น วงกลม ฯลฯ) โอนบวบที่เตรียมไว้ลงในชามลึก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันด้วยเหตุนี้เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูลงในถ้วยแยกใส่น้ำตาลทรายและเครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำดองที่ได้ลงในถ้วยที่มีบวบ ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อเคลือบบวบแต่ละชิ้น น้ำมันหมัก. ปล่อยให้บวบหมักไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเขย่าบวบอย่างแรงทุกครึ่งชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงเราจัดวางบวบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่สะอาด ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ควรม้วนเหยือกร้อนและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรที่ 4

บวบหมักกระเทียม

ในการเตรียมบวบหมักรสเผ็ดกับกระเทียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบสด - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• กระเทียม - 15 กานพลู
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ถั่วออลสไปซ์ - 9 - 10 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม

การเตรียมการหมักที่เหมาะสม บวบเผ็ดกับกระเทียม

สำหรับการเตรียมการนี้ คุณจะต้องยังเด็กมาก แม้แต่บวบนม ล้างบวบแล้วเอาก้านออก จากนั้นหั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม.

ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับหรือฉีกด้วยมือของคุณ

ปอกกระเทียมและผ่าแต่ละกลีบเป็น 4 ชิ้น

เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา! หากคุณมี สูตรมงกุฎการเตรียมบวบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวและคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับมัน - ทิ้งไว้ในความคิดเห็นในบทความนี้

Bon appetit และ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จความปรารถนา สมุดบันทึกอันยูต้า!