นี่คือการเก็บรักษาพืชผักที่เป็นที่นิยมโดยใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูสร้างเงื่อนไขสำหรับผลของสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทด้วยวิธีพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แน่นอนและพาสเจอร์ไรส์

ตั้งแต่เวลาของซาร์ "ถั่ว" หรือมากกว่า I. The Terrible ชาวนาปลูกแตงกวาทุกที่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกพืชผลที่ดีในทุ่งโล่งได้ ชาวนากังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีเก็บผลไม้ให้นานขึ้นเมื่อได้ผลผลิตที่ดี ในตอนแรกแตงกวาถูกใส่เกลือเพียงอย่างเดียว แต่มีนักทดลองที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ และผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวก็ปรากฏขึ้น - แตงกวาดอง

ทั้งสองวิธีรับประกันการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาวในอ่างแบบชนบท เรื่องนี้ดำเนินต่อไปจนถึงศตวรรษที่ 19 Nicholas Appert นักประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสเสนอให้ม้วนแตงกวาเป็นขวดโหล ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีใหม่ แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนสามารถหาแตงกวาดองได้

วิธีการดองแตงกวาให้กรอบ:

มาวิเคราะห์หลักการพื้นฐานกันดีกว่า การปฏิบัติตามนั้นจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใดก็ได้ตลอดฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติความกรอบของผลิตภัณฑ์

1. เพื่อการถนอม ให้เลือกสุก แม้แต่แตงกวาขนาดเล็ก แตงกวาอ่อนควรมีผิวที่บางไม่หยาบกระด้างและมีสิวสีเข้ม

2. แตงกวาดองจะไม่กรอบหากเก็บเกี่ยวจากสวนและไม่ดองภายใน 24 ชั่วโมง

3. น้ำดองที่ดีที่สุดมาจาก ไม่เสริมไอโอดีนเกลือแกง.

4. พื้นฐานของน้ำดองคือบ่อน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ โดยไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว

5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวหากคุณใช้กลอุบายที่พิสูจน์แล้ว ขั้นแรก ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ลงในขวดโหล ใบโอ๊คทำได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดยอดรากมะรุมให้กระทืบที่จำเป็น

6. ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ เป็นไปไม่ได้ที่จะดองแตงกวาที่หยิบขึ้นมาใหม่โดยไม่ต้องล็อกล่วงหน้า ผักจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตัวล็อคจะป้องกันการก่อตัวของความกลวงในแตงกวาดองสำเร็จรูป

7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การสัมผัสกับน้ำกระเทียมบนแตงกวาเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง

8. มัสตาร์ดทั้งเมล็ดที่เติมลงในการเตรียมทำให้แตงกวาดองมีความแข็งแกร่งโดยให้ความแน่นที่จำเป็น

9. เพื่อให้แตงกวากรอบมีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเพิ่มในภาชนะแก้วสามลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้า ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอ

10. แตงกวาดองจะกรอบถ้าดองโดยการระบายน้ำทิ้งซ้ำแล้วซ้ำอีกและเทน้ำดองที่นำไปต้ม

11. ห้ามหุ้มฉนวนกระป๋องหลังจากรีดไม่ว่ากรณีใดๆ ในทางตรงกันข้าม จำเป็นต้องสร้างสภาวะเย็นเพื่อให้อากาศเย็นลง ไม่มีที่ไหนดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง

ตามหลักการที่อธิบายข้างต้น มีความเป็นไปได้สูงว่าคุณจะสามารถดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่แปลกใหม่ที่สุด

1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 6 กก.
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยเม็ดสี 4-5 เม็ดต่อขวด
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ดต่อขวด
• มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
• แครอทสองสามชิ้น
• กลีบกระเทียม
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพุ่มไม้

หมัก- ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ. ล.

การเตรียมการดอง:

1. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมัก

2. แม้จะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน ก็ต้องล้าง จากนั้นแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

เราจัดเรียงขวดแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, แครอทชิ้น, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เมล็ดพริกไทยสี, กานพลูกระเทียม, พริกไทยร้อนสองหรือสามถั่ว เราวางแตงกวาบนฝั่งให้แน่นยิ่งขึ้น มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมีร่มผักชีฝรั่งเพิ่มเติมบนชิ้นงาน

3. เทน้ำดองร้อนและวางขวดในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาทีนำไปต้ม หลังจากเวลานี้เรานำเหยือกออกมาม้วนฝาปิดให้แน่นตรวจสอบว่าขันแน่นดีแล้วปล่อยให้เย็นแล้วพลิกคว่ำ

เวลาพาสเจอร์ไรส์ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ หลังจากเย็นตัวลงแล้วเราก็ย้ายแตงกวาดองในขวดโหลไปยังที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน เราไม่เปิดขวดเร็วกว่า 7 วัน แตงกวาควรสุก (ต้องดองอย่างน้อย 7 วัน) อร่อย!

2.แตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาว สูตรสักสองสามกระป๋อง

วิธีนี้ช่วยให้ได้น้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรน่าจะเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาอ่อน - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (สำหรับ 1 กระปุก)
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว
• กานพลูเผ็ด - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุมสด
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กลีบกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. การเตรียมโถ. ล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เราปิดด้านล่างด้วยผักชีและผักชีฝรั่งใส่กระเทียม 3-4 กลีบ
2. การเตรียมแตงกวา เราลบเซนติเมตรจากปลายทั้งสองข้าง เราวางแตงกวาในแนวตั้งอัดชั้นแรกแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมและใบมะรุม จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในโถ - ชิ้นงานก็พร้อม
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องจับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาหากคุณสามารถถือขวดโหลด้วยมือได้ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
4. จำเป็นต้องชุบชิ้นงานด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดใหม่ อีกครั้งเรารอ 10-15 นาที เราระบายน้ำออกหมด - เราจะไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
5. เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในตอนแรก - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล เราวางบนเตาแล้วรอให้เดือด
6. ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดของเราแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไป กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
7. ในขั้นตอนสุดท้ายเราม้วนช่องว่างของเราด้วยฝาต้มแล้วพลิกกระป๋อง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความแน่นของการเย็บ หากน้ำเกลือไม่ซึมออกมาแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราปล่อยให้ธนาคารเย็นไม่ห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจาก 10 วันแตงกวาดองจะพร้อมสำหรับงานเลี้ยง

3.แตงกวาดองกรุบๆ

บางคนชอบแตงกวาดองและอื่น ๆ ของดอง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่โต้แย้ง - น้ำดองที่มีรสหวานและเปรี้ยวนั้นอร่อย ควรใส่จานไว้บนโต๊ะเพราะจะหายไปทันที ผู้ที่ปรารถนาจะไม่มีวันสิ้นสุด สำหรับคนที่ตัดสินใจตุนแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวแต่ไม่รู้ว่าต้องทำยังไง ลงสูตรไว้ค่ะ

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่วและพริก
• แครอทหั่นเป็นวงกลม
• แหวนสับหัวหอมและกระเทียม (หั่นเป็นเส้น);
• ใบมะรุมและแบล็คเคอแรนท์
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด

• เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• ผงน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

ปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูระบุต่อ 1 ลิตร

เมื่อแตงกวาดองควรเข้าใจว่ายิ่งเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องมากขึ้นเท่าไรการเก็บรักษาก็จะยิ่งอร่อยขึ้น คุณต้องได้สัดส่วนที่เหมาะสม

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลกับเกลือในอัตราส่วนที่แนะนำ

ใส่แตงกวาได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรใส่ผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างสุดและใส่ผักที่เล็กกว่าไว้ด้านบน ไม่สำคัญว่าพวกเขาจะถูกวางไว้อย่างไร ในตำแหน่งแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับการดองหวานมีดังนี้:

1. ก่อนเริ่ม ล้างผัก ตัดหางออก

2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในขวดโหล พริกถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน

3. ตอนนี้ได้เวลาวางผู้ร้ายหลัก - แตงกวา

4. น้ำต้มเดือด เท 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทลงในชามและตั้งให้ร้อน จะต้องเตรียมน้ำดอง

5. หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด เทลงในขวดโหล 10 นาที

6. ในระหว่างนี้เราโยนเกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำหมักแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู

7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

8. ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดฝั่งกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

4. หมักแตงกวากับมัสตาร์ด

หากคุณไม่เคยลองมัสตาร์ดดอง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่กลัวการทดลองและการสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (หากไม่มีสีดำคุณสามารถใช้ใบสีแดง);
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 60 กรัม (เทียบเท่าสามช้อนโต๊ะ);
• ผงน้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งกระป๋อง

จำนวนชุดของเครื่องเทศดั้งเดิมระบุไว้ต่อ 1 ลิตร

ลำดับการดองมีดังนี้:

• เครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมก่อนตัดจะจุ่มลงในขวดโหล
• ฉันใส่แตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราทำแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
• น้ำเดือด - เท 20 นาที หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด เทลงในชามและตั้งให้ร้อน จะต้องเตรียมน้ำดอง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด ให้เติมขวดโหลลงไป 10 นาที
• เราโยนเกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำหมักแล้วมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• เราทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำและเทแตงกวาด้วยน้ำดองของเรา
• ต้องดูแลการฆ่าเชื้อของฝาปิดล่วงหน้า เราบิดฝั่งกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบทั้งสองมีความจำเป็นเพื่อให้แตงกวาของคุณยืนได้นานที่สุด

5. ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดองเกี่ยวข้องกับการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือด

สินค้าที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ลาฟรุสก้า;
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ 40 กรัม
• ผงน้ำตาล 60 กรัม (ช้อนขนาดใหญ่สามช้อนไม่มีสไลด์);
• หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อน

ลำดับการดองมีดังนี้:

• เครื่องเทศทั้งหมด ส่วนผสมก่อนตัด ใส่ในขวด
• เราใช้แตงกวา กระบวนการก็เหมือนกัน อย่างเดียวคือ เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล
• เทน้ำต้มสุก 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่ช้อนลงไปได้
• ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด ให้เติมน้ำในโถ 10 นาที
• ในน้ำหมักเราละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่กำหนด
• เราเทกรดซิตริกลงในขวดเป็นสารกันบูดและสุดท้ายเติมแตงกวาด้วยสารละลายสำเร็จรูป
• เราปิดขวดแล้วปิดฝา

6. ดองวอดก้า

วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็ก ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ผักดองถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายต่อสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างของคุณ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก ใช้ปริมาณเพื่อให้พอดีกับขวด
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% - ไป (คุณสามารถแอปเปิ้ล);
• วอดก้า 15 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น;
• สองช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสาม
• พริกไทยเผ็ด 4 หรือ 5 เม็ด;
• น้ำบริสุทธิ์.

ลำดับการดองมีดังนี้:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ระหว่างที่เรารอ แนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง โดยไม่ต้องเสียเวลาล้างขวดและฝาปิดด้วยผงซักฟอกอย่างระมัดระวัง เรายังล้างให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่หลายครั้ง การต้มจะไม่ฟุ่มเฟือย

ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนใบมะรุมสองใบร่มผักชีฝรั่งสองสามอันแหวนพริกไทยสองสามอันกระเทียม

ในลำดับเดียวกันในตอนแรกเราวางแตงกวาให้ใหญ่ขึ้นแล้วเล็กลง ถ้าไม่มีตัวเล็กก็ตัดตัวใหญ่ได้ ต่อไปเราโยนชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งจากตัวคุณเองอย่ากลัวการแสดงด้นสด

ทั้งหมดนี้จะต้องเทด้วยน้ำเดือดและรอ 20-25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมที่จะครอบคลุม

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา

เราใส่น้ำกับเกลือและน้ำตาลบนไฟที่ช้ารอจนละลายแล้วเติมวอดก้าด้วยน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝา

สูตรเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะ แตงกวาดองเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว สร้างความสุขให้กับคุณและแขกของคุณ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การเก็บรักษาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด

วิธีแก้ไขแตงกวาดองที่ซื้อมา

จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อแตงกวาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่รสชาติไม่เหมาะกับคุณ แน่นอนคุณสามารถโยนมันทิ้งไป แต่มันน่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและเฉื่อย คุณก็ช่วยไม่ได้ แต่ถ้ามันแน่นและกรอบ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยมคุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าไม่ควรพลาดครั้งที่สอง: น้ำผลไม้ควรจะอร่อย ก่อนอื่นควรตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้

สำหรับความเผ็ดและการมีอยู่ของเครื่องเทศ เทคโนโลยีการแก้ไขจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณ กระเทียมสับสักสองสามกลีบก็ช่วยได้!

น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา

เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดน้ำเกลือออกจากขวดของแตงกวาดองและล้างผักดองในน้ำต้มเย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมาก ควรเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ คนและต้มน้ำให้ร้อน (โดยไม่เดือด!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำจะต้องเย็นลงแล้วเทแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

บางครั้งถึงแม้จะไม่ค่อยมากนัก แต่ก็ขาดเกลือในแตงกวา จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องเติมเกลือในลักษณะเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องให้ความร้อนตามด้วยการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณขาดความสมดุลในรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อมา คุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้พร้อมๆ กัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรอยู่ในสัดส่วน 1/3

หากคุณไม่ชอบวิธีการปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราต้องการกระเทียมและชุดเครื่องเทศ ราคาไม่แพงมากที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด), ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ทาร์รากอนแห้ง (ทาร์รากอน), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (หากกลิ่นหอมเหมาะกับคุณ), สีดำและออลสไปซ์ และมะรุมด้วย: หากไม่มีรากคุณสามารถใช้ขวดสำเร็จรูปได้ ในกรณีนี้ไม่ควรใส่ผักสด

เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นในกระทะที่แห้งแล้วบดในครกเล็กน้อย (ไม่ให้ฝุ่น!) ดังนั้นรสชาติจะสว่างขึ้น กรีนไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องก็เพียงพอที่จะบดด้วยฝ่ามือของคุณ พริกไทยยังถูกบดเล็กน้อยในครก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหรือสิ่งที่คุณต้องการ

ผัดน้ำให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่บนผิวน้ำ ในกรณีของเกลือและน้ำตาลต้องอุ่นน้ำกับเครื่องเทศแล้วเย็นลงแล้วเทแตงกวากับกระเทียมเท่านั้น หากคุณเพิ่มมะรุมให้ใส่หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว (จากการให้ความร้อนมะรุมจะสูญเสียความคมชัด)

อายุการเก็บรักษาแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 1-2 วันในตู้เย็นก็เพียงพอที่จะดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นใหม่ ถ้าแตงกวาดองมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ควรใช้ "แตงกวาที่แก้ไข" ภายในหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บใส่ตู้เย็น.

สวัสดีพ่อครัวที่รัก!

ตั๊กแตนตัวหนึ่งนั่งอยู่บนพื้นหญ้า และมันก็เป็นสีเขียวเหมือนแตงกวา ทุกคนรู้จักเพลงตลกนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ฤดูผักใกล้จะถึงแล้ว ต้นปอปลาร์กำลังโบยบินด้วยความเร็วเต็มที่ และเราจะเก็บเกี่ยวพืชผลชุดแรก นั่นคือ Zelentsov อันดับแรก เราจะทำ ทำอาหาร จากนั้นเราจะทำ จากนั้นเราจะเริ่มพรีนและทำหน้ากากอนามัย

จากนั้นเมื่อมองเห็นและมองไม่เห็นเราจะเริ่มซ่อนไว้ในไห นั่นคือเราจะเตรียมการสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาวเพราะวันหยุดอยู่ใกล้แค่เอื้อม มันยอดเยี่ยมมากเมื่อคุณใช้ส้อมจิ้มและจดจำความร้อน กรกฎาคม ฤดูร้อน การพักผ่อน และทราย ... ความทรงจำนั้นวิเศษมาก!

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น หัวข้อที่น่าตื่นเต้นของฤดูกาลนี้อยู่ในวาระ - แตงกวาดองซึ่งกลายเป็นกรอบและพวกเขาจะเตรียมโดยใช้สูตรที่อร่อยที่สุดเท่านั้น อย่าพลาดที่จะอยู่ที่จุดสูงสุดของคลื่น

ปรุงอาหารชิ้นเอกกับฉันและในไม่ช้าห้องใต้ดินของคุณจะเต็มไปด้วยช่องว่างและคนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วการบรรจุกระป๋องแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ ดังนั้นเพื่อน ๆ ไปกันเถอะ!

ชอบแตงกวา แต่ชอบสับส้อมและนั่งกระทืบที่ไหนสักแห่งที่โต๊ะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและการให้บริการ ครั้งหนึ่งมีสุนัขอาศัยอยู่ในครอบครัวของเรา เธอจึงกินมันกับเรา คุณสามารถจินตนาการ?

ฉันมักจะมีช่องว่างแบบนี้อยู่บนหิ้งเสมอ เพราะหากไม่มีพวกมัน คุณแทบจะไม่สามารถทำสลัดที่มีชื่อเสียงได้เลย หากไม่มีในวันส่งท้ายปีเก่า คุณจึงต้องทำแตงดองมากกว่าหนึ่งชุดเสมอ

พูดตามตรง ฉันคิดว่าคุณเองก็เดาได้ว่าเพื่อให้ได้แตงกวากระป๋องที่น่าทึ่งในขวดโหล คุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน และที่สำคัญ ข้างในไม่ว่างเปล่า ทั้งภายนอกและภายใน รูปลักษณ์จะเป็น 5+

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวให้กระทืบ

เป็นคำถามที่ดี บางทีคุณอาจต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร หรืออาจจะเป็นเรื่องของแตงกวาเอง? หรือขึ้นอยู่กับความหลากหลาย? คุณต้องการเปลี่ยนแตงกวาธรรมดาให้กลายเป็นแตงกวาดองอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? จากนั้นอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้

• ความลับหมายเลข 1 จำเป็นต้องใส่ใบมะรุมลงในแตงกวาแต่ละขวดเขาเป็นคนที่ให้รสชาติและความบ้าคลั่ง
• ความลับหมายเลข 2 คุณต้องเข้าใจว่าแตงกวาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข หากคุณเคยสังเกตจะเห็นว่าผิวของพันธุ์ต่างๆ นั้นแตกต่างกัน ผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในปัญหานี้สามารถบอกคุณได้ว่านี่เป็นเสื้อชนิดหนึ่งซึ่งอาจเป็นสลาฟ (ผลไม้ขนาดใหญ่และขนาดกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีสิวที่หายากบนผิวหนัง) เยอรมัน (สิวมากเกินไป) และ เอเชียน (ผิวเนียน) .

ดังนั้นสิ่งนี้ทำให้เรามีสิ่งที่จำเป็นสำหรับการดองเพื่อให้ได้ประเภทสลาฟอย่างแน่นอน แต่ใช้สลัดเอเชียและเยอรมัน หรือเลือกเฉพาะแตงที่เพาะพันธุ์เป็นพิเศษสำหรับบรรจุกระป๋อง

สูตรแรกนี้จะเป็นแบบคลาสสิกเอนกประสงค์ คุณสามารถเพิ่มและปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือคุณต้องเรียนรู้และจดจำสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูสำหรับหมัก

ท้ายที่สุดเขาเป็นคนรับผิดชอบรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ดูส่วนผสมแล้วจดไว้

ชุดเครื่องเทศมาตรฐานและส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และส่วนประกอบบังคับของกระเทียมพร้อมผักชีฝรั่ง แต่ทุกอย่างอื่นคุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น พริกไทยดำ ใบกระวาน ใบลูกเกด เป็นต้น

เราต้องการ:

น้ำดอง 3 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร สำหรับ 2 ลิตร -1 ลิตร สำหรับ 1 ลิตร -0.5 ลิตร

สำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตรหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ไม่จำเป็น:

• กระเทียม - 6 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 3-5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• lavrushka - 2 แผ่น
• พริกแดงร้อน - ครึ่งฝัก

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้เก็บเกี่ยวในตอนเช้าหากแตงกวาเก็บเกี่ยวในตอนเย็นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดผักจะต้องถูกล้างและคัดแยกอย่างดีคุณต้องใช้เฉพาะผลไม้สดและที่ยังไม่เน่าโดยไม่มีข้อบกพร่องและรอยบุบ

พยายามเลือกผลไม้ให้เท่ากันและมีขนาดเท่ากันจากนั้นก็นำมาหมักเกลือและหมักในขวดให้เท่ากัน

จากนั้นนำเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดหากต้องการให้ที่นี่ แน่นอนว่ามันออกมาอร่อยกว่าเมื่อไม่มีพวกมัน ใบทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ลูกเกดหรือเชอร์รี่ควรเทน้ำเดือด ปอกเปลือกกระเทียม. วางชุดดังกล่าวที่ด้านล่างของโถ

กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องใช้ขวดที่สะอาดแล้วใส่รากพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่าง, จากนั้นกุ้ยช่าย, พริกไทยและอย่าลืมร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถ้าคุณชอบรสเผ็ดให้ใส่พริกแดงลงไปอีก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป)

3. การกระทำต่อไปของคุณที่รับผิดชอบมากที่สุดคือการผลักแตงกวาลงในขวดอย่างสวยงาม พยายามสวมให้แน่นเพื่อให้เข้าได้มากขึ้น เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดหม้อน้ำ

และนำไปต้มและหลังจากเดือดปุด ๆ ให้เทชิ้นงานด้วยน้ำดื่ม ปิดฝาทันทีด้วยฝาโลหะ ในสถานะนี้ โถควรยืนประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ

คำแนะนำ! อย่าลืมนำผ้าเช็ดตัวและถุงมือเตาอบไปเพื่อไม่ให้มือไหม้

4. หลังจากที่คุณเทของเหลวออกจากขวดแล้วให้เทน้ำอื่นทันทีและเดือด

หากคุณปล่อยให้แตงกวาเย็นลงเล็กน้อยและยืนโดยไม่ใช้น้ำ ต่อมาแตงกวาก็จะนิ่มลงและความกรุบกรอบจะหายไป

อย่าลืมว่าฝาปิดนั้นผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นนั่นคือต้มในน้ำ

5. ในระหว่างนี้ในขณะที่ภาชนะแก้วอยู่ใน "น้ำที่สอง" ให้ต้มของเหลวนั้นอีกครั้งแล้วเติมเกลือและน้ำตาล คนให้ส่วนผสมจำนวนมากละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกอย่างระมัดระวังและช้าๆ

6. เทน้ำจากภาชนะแก้วที่มีแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้ทันที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านช่องทาง

7. ปิดฝาแล้วห่อด้วยกุญแจพิเศษ พลิกภาชนะและตรวจดูว่าไม่มีอะไรไหลไปไหน ในท่าคว่ำ ให้ห่มด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้ยืนดูกลางคืนเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง จากนั้นหย่อนลงในห้องใต้ดิน และในฤดูหนาว นำออกมารับประทานและรับประทานของว่างเย็นๆ นี้ในทุกโอกาส อร่อย!

สูตรสำหรับแตงกวากรอบในขวด 1.5 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฉันตัดสินใจที่จะให้แผ่นโกงเล็ก ๆ แก่คุณซึ่งคุณสามารถคัดลอกไปยังวอลล์ของคุณได้อย่างง่ายดายในเครือข่ายสังคมออนไลน์ใด ๆ หรือเพียงแค่วางไว้บนเดสก์ท็อปบนคอมพิวเตอร์ของคุณ ใช้เพื่อสุขภาพ.

เธอไม่ได้พูดสิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อปรุงตามสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ทุกที่นั่นคือในอพาร์ตเมนต์หรือตู้กับข้าวที่บ้าน พูดอย่างนี้ไม่ได้เกิดขึ้นคุณคิดผิด

และเพื่อไม่ให้คุณสับสนและทำอะไร ผมขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

พูดตามตรงฉันไม่ใช่แฟนของมัสตาร์ด แต่บางครั้งฉันก็ใส่มันลงไปในน้ำสลัดสำหรับ okroshka ท้ายที่สุดพวกเขาให้รสชาติที่พิเศษและทำให้จานเสร็จมีรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้สีของน้ำเกลือจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อยจึงสวยงามขึ้นเท่านั้น

สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถลองใช้วิธีการทำอาหารนี้ได้ เพราะการลองทำสิ่งใหม่ ๆ มักจะค่อนข้างน่าสนใจและน่ากลัวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ชอบ ดังนั้นให้เริ่มด้วยปริมาตรเล็กน้อย เช่น ทำขวดเปล่าในขวดโหลขนาด 1 หรือ 1.5 ลิตร แม้ว่าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณดื่ม 3 ลิตรในคราวเดียวโดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีขนาดใหญ่

เราต้องการ:

ขึ้นอยู่กับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ตัดเคล็ดลับทั้งหมดออกจากแตงหากไม่ทำและซื้อผักไนเตรตทั้งหมดจะยังคงอยู่ หากคุณมีเวลาแนะนำให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดให้ล้างออกให้สะอาด แล้วใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในโถ

อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อไม่ให้ขวดแตกและไม่ลอกออก

2. วางผักให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ พยายามทิ้งช่องว่างสองสามอันในโถ ที่ด้านล่างตามปกติ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการ ยกเว้นน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำและเติมช่องว่างด้วย คลุมด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 10 นาที

3. จากนั้นค่อยเทน้ำลงในหม้อหรือกระทะ และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เติมภาชนะอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

4. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลในแต่ละขวด หากคุณมีขวดโหล ให้ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ โหลสองลิตร - หลวม 2 ช้อนโต๊ะ และถ้าเป็นขวดสามลิตรตามลำดับ ให้ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ อย่าลืมเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาต่อขวดลิตร 1 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร

และหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร 2 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะและสามลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือด

5. ปิดฝาแล้วขันชิ้นงานด้วยเครื่องเย็บผ้า พลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและเสื้อคลุมขนสัตว์ ปล่อยให้เย็นและนำไปที่ที่เย็น

แตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

อาจเป็นไปได้ว่าปาฏิหาริย์นี้เป็นเหมือนสลัด แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแตงอย่างไร ท้ายที่สุดคุณสามารถบดให้เป็นวงกลมหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือใส่ในขวดในรูปแบบของส่วนยาวแท่ง ตามปกติคุณทำ? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

ความสะดวกของเทคนิคนี้คือคุณนับได้ทันที ทันทีที่คุณเปิดชิ้นงาน คุณสามารถจัดวางแตงกวาบนจานเสิร์ฟได้ทันที

สำหรับเส้นขอบฟ้า คุณรู้หรือไม่ว่าแตงกวาสามารถเรียกได้ว่าเป็นฟักทองในอีกทางหนึ่งเช่นชื่อเดิม ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่าอยู่ในตระกูลน้ำเต้า

สูตรแตงกวาดองกรอบกับกรดซิตริก

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรการทำอาหารมากมาย และอันนี้น่าสนใจในแบบของตัวเองคือเพราะมันเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อยจะถูกเติมในรูปแบบของพริกแดง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานและไม่เหมือนใคร - เป็นเพียงปาฏิหาริย์

อ่านและทำซ้ำทุกขั้นตอนโดยไม่ลังเล และในที่สุด ความสำเร็จก็รอคุณอยู่ ทุกอย่างจะต้องออกมาดีอย่างแน่นอน

เราต้องการ:

ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - อย่างละ 3 ใบ
• รากหรือใบมะรุม
• โหระพา
• extragon
• กระเทียม - สองกลีบ
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม
• เกลือเปลือย - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ขวดนึ่งฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ วิธีที่คุณชอบที่สุด

2. จุ่มพืชสีเขียวที่จำเป็นทั้งหมดลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่ในขวดโหล วางกลีบกระเทียมและพริกแดงลงไปด้วย ต่อไป เริ่มบีบแตงกวา แต่ก่อนที่คุณจะวางคุณต้องดำเนินการดังกล่าวจุ่มแตงกวา 3 ครั้งในน้ำเดือดนั่นคือวางผลไม้ในกระชอนแล้วลดระดับลง และหลังจากนั้นก็บรรจุในขวดโหลเท่านั้น วางใบลูกเกดไว้ด้านบน

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลบวกกรดซิตริกลงในโถแต่ละใบ เติมน้ำดื่มเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้ยกภาชนะแต่ละใบโดยอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่ไม่จำเป็น มันออกมาอร่อยและอร่อยอย่างแน่นอน ยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์ของคุณ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่พวกเขาพูดกันมานานหลายศตวรรษแล้วว่าจะกลายเป็นสูตรโปรดและไม่เหมือนใครของคุณ ขยายคอลเลกชันสมุดบันทึกของคุณ ขอให้โชคดี.

แตงกวาหวานกรอบต่อ 1 ลิตรในภาษาบัลแกเรีย

นี่เป็นสุดยอดอาหารจริงๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีหวาน โดยส่วนตัวแล้วฉันเป็นคนนอกรีตจากสิ่งนี้และสมาชิกในบ้านของฉันมักจะมองและเลียนิ้วของพวกเขาเพราะของดองนั้นน่าทึ่งมาก ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม นั่นคือวิธีที่ในสมัยโซเวียตเตรียมและจัดเก็บอาหารดังกล่าวไว้ในห้องเย็นอย่างเคร่งครัด

ก่อนหน้านี้แทบไม่มีใครรู้ว่าคุณสามารถไปซื้อแตงกวาดองในร้านได้ แต่ทำไม ถ้าคุณสามารถทำผักใบเขียวแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษที่นี่และเกินความสามารถด้วย เอาเลยท่านสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี

เราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• ใบมะรุม - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่มหรือแห้ง
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝา

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้ดีเทน้ำเดือด ถัดไปควรวางแตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งแรงและอิ่มตัวด้วยน้ำ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดโหล นั่นคือคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ยกเว้นสำหรับน้ำเกลือ)

และหลังจากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในกระทะ ต้มเลย คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งนั่นคือ 2 ครั้ง

2. จากนั้นทำน้ำเกลือจากน้ำดังกล่าวเติมเกลือน้ำตาลทรายและกรดซิตริก คน. และต้มสองสามนาที จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำดองให้เต็ม ใส่ฝาครอบและม้วนเครื่อง

3. ยกภาชนะและวางอีกด้านหนึ่งคลุมด้วยผ้าห่ม ให้เป็นแบบนี้ตลอด 24 ชม. แล้วเก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับลูกเกดแดง (ต่อขวด 3 ลิตร)

ช่างเป็นความงามที่ไม่จริงและมีรสชาติและกลิ่นหอมเพียงใด คงจะน้ำลายไหลจากวลีดังกล่าวแล้ว ใช่ มันเกิดขึ้นด้วยว่าเราพร้อมที่จะให้มากเพื่อจะได้มีจานเนื้อและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบ้านเต็มไปด้วยแขกและคุณต้องการทำให้พวกเขาประหลาดใจและให้อาหารพวกเขาด้วยการเตรียมโฮมเมดทุกประเภท

ในรุ่นนี้ผลเบอร์รี่ลูกเกดแทนที่น้ำส้มสายชูคุณต้องยอมรับว่ามีประโยชน์มากกว่ามาก

ฉันแนะนำให้ทุกคนที่มักจะมีวันหยุดอยู่ในบ้านเพื่อจดบันทึกผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้ ท้ายที่สุดเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า และผลเบอร์รี่ลูกเกดจะไม่เพียง แต่ตกแต่ง แต่ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เราต้องการ:

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง
• กลีบกระเทียม
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แตงกวา 3 กก.
• ลูกเกดแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและตัดหางออกจากแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงดองหมักได้ดีขึ้น ใส่เครื่องเทศสำหรับแตงกวาและใบลูกเกดที่ด้านล่างของโถ ล้างลูกเกดแดงและแยกกิ่ง

ทำบุ๊กมาร์กแตงกวาในขวดให้แน่นเติมช่องว่างทั้งหมดที่ปรากฏด้วยลูกเกด

2. ใส่ผลเบอร์รี่บนขวดแต่ละขวดด้วย เมื่อแตงกวาไม่พอดีในขวดคุณสามารถหั่นแตงกวาได้ นี่คือความงาม

โดยวิธีการที่ธนาคารจะไม่ฆ่าเชื้อล่วงหน้า

3. เตรียมน้ำดอง อุ่นน้ำ เติมเกลือ 50 กรัม และน้ำตาลทราย 10 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ผสมและเทช่องว่างที่เตรียมไว้ เติมตรงไปด้านบน

คลุมด้วยฝาเหล็ก ตอนนี้ยังคงฆ่าเชื้อในกระทะวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างแล้วนำเหยือกออก เทน้ำอุ่นลงในหม้อตรงกลางโถแล้วต้มน้ำประมาณ 10-15 นาที

4. จากนั้นม้วนขึ้นใต้ฝาแล้วอุ่นใต้ผ้าห่มอุ่นที่อุณหภูมิห้องในตำแหน่งคว่ำ แตงกวาออกมาเป็นสีชมพูเล็กน้อย ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

จะปิดแตงกวาด้วยวอดก้าได้อย่างไร? สูตรโถครึ่งลิตร

มองหาสิ่งที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร คุณได้พบมันแล้ว ความจริงก็คือในการปรุงอาหารมักใช้ส่วนผสมเช่นแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น หากคุณทำเค้กอีสเตอร์หรือทำขนม พวกเขาจะใช้ในการอบ

แต่ในการเตรียมการ มักจะเติมวอดก้าเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ น้ำเกลือจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และเหยือกจะใสเหมือนแก้ว นอกจากนี้แตงกวาก็จะกรอบและดองในระดับปานกลาง โดยทั่วไปน้ำดองวอดก้าคือสิ่งที่คุณต้องการ

เราต้องการ:

สำหรับสองขวดครึ่งลิตร:

• เครื่องเทศสำหรับหมัก (เช่น ผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม พริกขี้หนู)
• แตง - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• วอดก้า - 50 มล
• น้ำ 0.75 l

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ใส่ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม และแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู วอดก้ายังไม่ควรเติม รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นทำตามคำแนะนำ

2. เทขวดที่มีน้ำดอง เทน้ำลงไปตรงกลางเบา ๆ ทิ้งไว้ 10 นาทีใต้ฝา นี่จะเป็นครั้งแรก จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง เติมขวด สะเด็ดน้ำครั้งที่สองแล้วต้ม ก่อนการโทรครั้งที่สาม คุณต้องเทวอดก้าลงในขวดแต่ละใบ แล้วเทน้ำเกลือเดือด

และเพียงแค่ปิดฝาแล้วรอให้เย็นสนิท มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรง

แตงกวากรอบรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน ทั้งหมดเป็นเพราะเขาน่าทึ่ง ครั้งหนึ่งเคยอธิบายเรื่องแบบนั้นไปแล้ว ในบันทึกนี้ ฉันตัดสินใจพูดถึงวิธีการเย็บตะเข็บนี้อีกครั้ง ฉันคิดว่าคุณไม่รังเกียจ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถไปอ่านสูตรอื่นที่คล้ายกันได้

ความจริงที่น่าสนใจ! ลองนึกภาพชาวมหาสมุทรแปซิฟิกเพื่อเก็บแตงกวาให้นานขึ้น ห่อด้วยใบตอง นี่เป็นแนวคิดดั้งเดิม แน่นอนว่าฉันสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลดังกล่าว

แตงกวาดองกรอบในขวดสามลิตร (สูตรเด็ด)

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองต่อ 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรีและโดยทั่วไปจะไม่มีไขมันเป็นศูนย์

เราต้องการ:

• แตงกวา - ประมาณ 1-2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 0.7 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่น “ลา” ออกจากแตงกวาแต่ละลูก จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงในขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ต้ม.

2. และเทภาชนะแก้วที่มีน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง (fill-drain)

3. ปิดฝาบิดเกลียวและทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่นๆ เช่น ใต้ผ้าห่ม ในหนึ่งวัน คุณสามารถนำขวดโหลพร้อมของอร่อยๆ ไปที่ตู้กับข้าว และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ให้เปิดออกและปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณ

แตงกวาสไตล์เบอร์ลินแสนอร่อย - สูตรเหมือนในร้านค้า

ใครก็ตามที่ชอบไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อผักกระป๋อง อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของเขาเห็นขวดแตงกวาเปล่าวางอยู่บนชั้นวาง บางครั้งคุณต้องการสร้างบางสิ่งที่คล้ายกันในครัวของคุณ ทำไมไม่ล่ะ เพราะมันง่ายที่จะสร้างความจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาผักจากสวนของคุณ มันจะออกมาดียิ่งขึ้นไปอีก

ในร้านค้าคุณสามารถเห็นชื่อลุง Vanya ดังนั้นอย่าแปลกใจที่ตัวเลือกนี้แสดงอยู่ด้านล่าง

เราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบลูกเกด
• ก้านผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร

• ส่วนผสมของพริก - หยิก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. เตรียมโถฆ่าเชื้อ วางใบลูกเกดและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ จากนั้นให้วางแตงกวาในแนวตั้งแล้ววางในแนวนอนตามดุลยพินิจของคุณ ถัดไปวางก้านผักชีฝรั่ง ทันทีที่คุณทำงานนี้เสร็จ ให้เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมของพริกลงไปต้ม เทด้วยทัพพีเพื่อให้แต่ละขวดเต็มไปหมด และเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในขวดโหลแต่ละลิตร คุณจะได้หนึ่งต่อหนึ่งเหมือนลุงวันยา ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาดเหมาะสม

3. ปล่อยให้ช่องว่างเย็นสนิทภายใต้ผ้าเช็ดตัว เก็บได้ทุกที่แต่ไม่มีแสงแดด

สูตรแตงกวาในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่ไหนให้เก็บผักดองทั้งหมดคุณต้องออกไป ในกรณีนี้ พวกเขาได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับคุณแล้ว เพื่อให้คุณเตรียมอาหารแบบโฮมเมดไว้ที่บ้าน และไม่เก็บไว้ในที่เย็น

ในรุ่นนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะหมักด้วยตัวเอง

เราต้องการ:

สำหรับโถ 3 ลิตร

• แตงกวา - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก.
• เกลือ - 70-75 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ
• แป้งข้าวไร - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (ใบลูกเกด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, lavrushka, ฯลฯ )

ขั้นตอน:

1. ใส่กลีบกระเทียม เมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง และแป้งกับเกลือที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อ

2. ใส่แตงลงในขวดให้ชิดกัน เติมน้ำเย็นธรรมดา และปล่อยให้ยืนและเริ่มเดินไปบนโต๊ะประมาณหนึ่งสัปดาห์

3. หลังจากสองสามวันคุณจะเห็นโฟม ให้เอาออก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำเกลือและต้ม ต่อไปเติมภาชนะอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง เทลงในขวดโหล มันจะกลายเป็น 2 สายคุณสามารถทำได้ในสามมันจะถูกต้องมากขึ้น แต่สองครั้งก็เพียงพอแล้ว ขันสกรูที่ฝา เก็บในห้องใต้ดิน อร่อย!

ในบันทึกย่อ คุณสามารถใส่ใบโอ๊คอีกใบได้ซึ่งจะทำให้กรุบกรอบมากยิ่งขึ้น

แตงกวาดองกรอบ - ปาฏิหาริย์!

บ่อยครั้งที่เรากำลังมองหาสูตรอาหารที่รสชาติของแตงกวาจะหวานอมเปรี้ยวหรือพิเศษและสูตรนี้จะเป็นเช่นนั้น นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางครั้งถึงแม้จะไม่ใช่ปีเดียว ดูว่าม้วนขึ้นได้กี่กระป๋อง

เครื่องเทศใด ๆ ที่แม้ว่าจะมีรสเผ็ดเช่นพริกจะช่วยเพิ่มความหลากหลายโดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้อีก แต่ปล่อยให้เหลือเพียงกลีบกระเทียมและเช่นพริกหยวกสับสองสามอัน นอกจากนี้ยังเป็นชุดค่าผสมที่น่าสนใจทีเดียว แต่จำเป็นต้องใส่ร่มผักชีฝรั่งโดยไม่มีที่อื่น

เราต้องการ:

สำหรับโถ2ลิตร

• แตงกวา - 1 กก.
• สมุนไพรใดๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ องุ่น วอลนัท หรือใบลูกเกด)
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 70% - 25-30 g
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกชี้ฟ้าแดง

ขั้นตอน:

1. ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรแล้วใส่แตงกวาที่ล้างแล้วจำนวนจะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัมใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่องุ่นวอลนัทหรือใบลูกเกดที่ด้านล่าง

2. จากข้างบน คุณสามารถใส่ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบลงบนแตงกวาได้ เติมน้ำเดือดให้สุด ตามปกติให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้น

3. และต้มน้ำดองจากน้ำดังกล่าวใส่น้ำตาลเกลือลงไปในน้ำแล้วปล่อยให้เดือดอย่างแข็งขัน

4. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดในแต่ละขวด หากคุณเตรียมหลายอย่างพร้อมกัน ให้เติมน้ำส้มสายชู 25-30 กรัม แล้วเทน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เครื่องม้วน วางขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าขนหนูผืนใหญ่

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดต่อน้ำ 1 ลิตร

เป็นที่น่าสนใจเสมอที่จะปิดธนาคารไม่เพียง แต่กับแตงเพียงอย่างเดียว แต่มะเขือเทศจะเข้ากันได้ดีกับบทบาทของเพื่อนบ้าน ฉันจำได้เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันเห็นด้วยกับพี่ชายของฉันง่าย ฉันกินมะเขือเทศและเขาแตงกวา อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีความขุ่นเคือง ใช่ มีบางครั้ง...

ว้าว. มีหลายประเทศที่กินแตงในรูปแบบหวานเท่านั้นและเชื่อกันว่านี่ไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้

นี่คือการเลือกสูตรอาหารสำหรับวันนี้ วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องโดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่อร่อยและไม่มีใครเทียบได้ ฉันหวังว่าในปีนี้คุณจะสังเกตเห็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและมีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง เขียนคำวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ เพราะสำหรับสิ่งที่คุณจะพูด แบ่งปันความคิดเห็นและผลลัพธ์ของคุณ

ขอให้เป็นวันที่ดีและมีแดดนะเพื่อนๆ ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองกับเกลือ ในความเป็นจริงเธอเป็น สำหรับเกลือจะใช้เกลือเท่านั้นและสำหรับการดอง - หรือกรดซิตริก สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในสูตรออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำประมาณ 1-1½ ลิตร

ควรบรรจุแตงกวาในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ ต้องพลิกขวดที่ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ แตงกวาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 แผ่น;
• 1-2 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 1 พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• tarragon 1 ก้าน - ไม่จำเป็น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 4 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ½-1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แตงกวา 1–1½ กก.
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การทำอาหาร

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยใช้วิธีการเทสามครั้ง ดังนั้นตามแม่บ้านหลายคนจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก่อนเย็บ แต่ถ้าสงสัยก็ฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ยากเลย

ตัดใบมะรุมและรากเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ใส่พริกไทยร้อนและทาร์รากอนที่นั่น ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำและออลสไปซ์ครึ่งหนึ่ง เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวาน

จากนั้นวางแตงกวาครึ่งหนึ่งเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหลือและแตงกวาที่เหลือให้แน่น เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา หลังจาก 12 นาที เทน้ำออก เทน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ต้มน้ำหมักในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เทแตงกวากับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วม้วนขวด

สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติม คุณแค่ต้องการกระเทียมเท่านั้น ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่จะปรับปรุงรสชาติเพียงเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีแตงกวาก็อร่อยและกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• น้ำตาล 200–250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา 1-1½ กก.

การทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสหวานเผ็ดและน้ำเกลือ - เฉดสีที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 6 ใบ;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 9 กลีบ;
• แตงกวา 1-1½ กก.

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อนราดด้วยทัพพีอย่างระมัดระวัง

ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ขวดที่ปิดฝาไว้ นำน้ำในหม้อตั้งไฟ ทิ้งขวดไว้ที่นั่นอีก 15 นาที ค่อยๆ แกะออกและม้วนขึ้น

4.แตงกวาดองกับผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะกลายเป็นแตงกวากับมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี คุณสามารถดองผักสามหรือสี่ผัก พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือและจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หากต้องการคละได้ต้องเปลี่ยนจำนวนผัก สมมติว่าควรบรรจุลงในโถให้แน่น

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 4 ใบเชอร์รี่;
• 3 ใบลูกเกด;
• มะรุม 1-2 แผ่น;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• แตงกวา 500–800 กรัม
• มะเขือเทศ 500-800 กรัมหรือพริกหวาน 1-2 หัวหรือกะหล่ำปลี½หัว
• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก 1½ ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ มะรุม พริกไทย และกระเทียมสับหยาบลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวาลงไป เช่นเดียวกับมะเขือเทศทั้งลูก พริกหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนหรือกะหล่ำปลีสับหยาบ

เทน้ำร้อนราดผัก ปิดฝาขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำที่แช่แล้วเทน้ำเดือดบนผักอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในโถ เทน้ำเดือดแล้วม้วนขวด

ตัวเลือกที่ผิดปกติมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แอปเปิ้ลจะทำให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1–1.2 กก.
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 2 แผ่น;
• 2 ใบลูกเกด;
• ออลสไปซ์ 12 เม็ด;
• 12 กานพลู;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำ;
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู1½ช้อนชา

การทำอาหาร

ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในขวดโหล ระหว่างทาง ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด พริกไทย กานพลู และผักชีฝรั่ง

เทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

เทแตงกวาและแอปเปิ้ลด้วยน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในประเทศของเราแตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการเตรียมการไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำขนม

หากต้องการตุนกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการ ขอแนะนำให้พักไว้ทั้งวันเพื่อบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องเตรียมเหยือกและฝาแก้วด้วย

คุณอาจสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีรสชาติของแตงกวาดองที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม เนื่องจากผู้หญิงทุกคนมีอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง นอกจากนี้แต่ละครอบครัวมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศอาจแตกต่างกัน

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบ หากคุณไม่มีผักของตัวเอง จะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่มี "สิวเสี้ยน" ในร้าน เพราะเหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

เพื่อเตรียมแตงกวาที่กรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้แน่นแล้วขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้าง ธนาคารยังต้องเตรียมการ พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะล้างใต้น้ำไหลได้ดี เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเหยือก

หลังจากนั้นให้สับใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น ใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ด้านล่างในแนวตั้งแล้วใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในโถที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งอื่นไว้ด้านบนได้ ส่งพริกไทยและใบกระวานไปที่ขวดด้วย

เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วปล่อยชิ้นงานไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวลงในชาม มันจะสะดวกสำหรับเราในการเตรียมน้ำเกลือ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วต้มของเหลวให้เดือด หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดลิตรแล้วม้วนชิ้นงานด้วยเครื่องพิเศษ มีอีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรง จากนั้นเทน้ำเดือดที่เราระบายออกไปก่อนหน้านี้

พลิกขวดปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นี่เป็นหนึ่งในสูตรแตงกวาดองที่ง่ายที่สุด

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยแตงกวาตามสูตรนี้ คุณจะต้องบอกเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากนัก น้ำดองนั้นแตกต่างจากน้ำเกลือทั่วไป แต่แตงกวานั้นไม่มีกรดและกรอบ

สำหรับขวดขนาดสองลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.
• กระเทียม 4-6 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด เพื่อกำจัดคราบพลัคสีขาว แนะนำให้ใช้ฟองน้ำที่สะอาด ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย

หลังจากนั้นควรแช่ผักในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้ว พวกเขาต้องล้างด้วยโซดาแล้วล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

ใส่ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานในถ้วยแยก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้ กลิ่นจะถูกเปิดเผยและส่งต่อไปยังแตงกวาได้ดีกว่า

ล้างพริกหวาน แบ่งเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปที่โหลแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องใส่พริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ต้องวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในโถคุณต้องจัดวางผลไม้หลาย ๆ ในแนวนอน

จากด้านบน ใส่กระเทียม 1 กลีบ ผักชีลาวหนึ่งร่มในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ คุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ ทางที่ดีควรใช้ฝาปิดที่มีรู คุณยังสามารถทำรูในฝาพลาสติกธรรมดาได้อีกด้วย

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่หม้อใส่น้ำบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนละลายหมด

เทของเหลวออกจากขวดอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นต้องรีดชิ้นงาน พลิกภาชนะ และตรวจสอบการรั่วซึม

คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เสื้อผ้าในห้องครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ.
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อ 3 ลิตร ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นลูกเกดดำก็ออกใบ

ตัดขอบแตงกวาแล้ววางในแนวตั้งในขวด ชั้นถัดไปใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งด้านบน หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าขนหนู ผักควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะต้องระบายลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน วางภาชนะบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทจานผักด้วยน้ำดองเดือด

หลังจากนั้นสามารถม้วนเหยือกได้ทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ตามปกติจะต้องหงายผ้าห่มหนาๆ คละอร่อยมากและเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดๆ

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการปรุงแตงกวาแบบถังจริงที่บ้าน อย่าลืมใช้สูตรนี้ ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่นๆ แต่ผักจะกรุบกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• นรกจากไป
• ดอกบานไม่รู้โรย.
• ใบลูกเกด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม

ขั้นตอนการเก็บรักษา

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดตัดปลาย หากคุณต้องการให้กรอบก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องจัดกิ่งสีเขียวหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้สมบูรณ์ เทอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวากับของเหลวที่เกิดขึ้น แล้วทิ้งโถไว้ 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วัน น้ำเกลือจะต้องเทลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ในระหว่างนี้ต้องเติมน้ำในขวดโหล ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน แล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อน้ำเกลือเดือด ต้องปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นใส่วอดก้าลงในแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด

ตอนนี้ขวดสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่น เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง แนะนำให้วางในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็น วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

อารมณ์ดีต่อพนักงานต้อนรับทุกคน! วันนี้ฉันกำลังเขียนสูตรแตงกวาดอง ใช่ ไม่ใช่สูตรเดียว แต่สามสูตรในคราวเดียว เพื่อให้คุณเลือกได้ตามใจชอบ มีสูตรต่างๆ มากมาย ปริมาณน้ำตาล เกลือ กรด องค์ประกอบของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างกัน คุณสามารถปรับสูตรตามที่คุณต้องการได้ตลอดเวลา

ถ้าคุณชอบเปรี้ยว - เพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น ถ้าคุณต้องการเผ็ดมากขึ้น - เพิ่มกระเทียม, มะรุม, มัสตาร์ด และบางคนชอบแตงกวาดองที่ไม่ใช่แค่กรอบแต่ยังหวานอีกด้วย ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้เล็กน้อย ต้องใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งในแตงกวาดองซึ่งเป็นสารเติมแต่งพื้นฐานสองอย่างโดยที่คุณไม่ได้เตรียมการที่อร่อย ส่วนที่เหลือเป็นรสนิยมของคุณ

การเลือกแตงกวาดองเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ใช่พันธุ์สลัด แตงกวาที่จะทำงานได้ดีเมื่อดองด้วย แหลมสีดำ! อย่านำแตงกวาเรียบที่มีสิวเสี้ยนขาวมาเก็บรักษา

อย่าลืมล้างขวดด้วยโซดาอย่าใช้สารเคมีเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เกลือในการอนุรักษ์ไม่สามารถเสริมไอโอดีนได้เฉพาะหินธรรมดาเท่านั้นที่คุณสามารถทะเลได้

อย่าลืมล้างแตงกวาก่อนเก็บ ตัดปลายแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-5 ชั่วโมง การแช่น้ำล่วงหน้านี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่กรุบกรอบและแน่น ทำทุกอย่างตามที่กำหนดไว้ในสูตร หากจำเป็น ให้ถามคำถามในความคิดเห็น

สูตรแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก กรอบ เปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง ความซับซ้อนของการเตรียมการอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์คุณสามารถแตงกวาดองได้อย่างง่ายดาย หากประสบการณ์ในการเก็บรักษาเป็นประสบการณ์แรก ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรแตงกวาดองและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักกาดเขียว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบลูกเกด - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - หยิก
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ร่มผักชีฝรั่งที่มีก้าน - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของผู้เล่นหลายคนในโหมด "นึ่ง" นึ่งขวดโหลประมาณ 10-15 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

2. ล้างแตงกวาให้สะอาดเพื่อให้ลั่นดังเอี๊ยดและไม่เคลือบสีขาว อย่าลืมนำแตงกวาดองที่ "ถูกต้อง" - มีหนามแหลมสีดำตัดหางออก

3. ล้างผักใบเขียว ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแต่ละลิตร ให้ใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบพร้อมกับก้านที่ด้านล่าง เพื่อความสะดวกให้ม้วนก้านเป็นวงแหวน ใส่ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งกิ่ง, กระเทียม 3 กลีบ, ใบลูกเกด 1-2 ใบ, 1 ชิ้น ใบกระวาน (ถ้าเล็กได้ 2 ชิ้น), พริกไทยดำสองสามเม็ด, เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย

4. ปิดฝาขวดที่มีสีเขียวพร้อมฝาแล้วเริ่มปรุงน้ำเกลือ สำหรับโถ 3 ลิตร คุณต้องใช้น้ำประมาณ 2 ลิตร ต้มน้ำ ใส่ใบลูกเกดเล็กน้อย ผักชีลาว ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย ปริมาณเป็นไปตามอำเภอใจ หลายชิ้น ผักใบเขียวจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น ต้มน้ำซุปประมาณ 5 นาที กรีนสามารถทิ้งได้หลังจากนั้น

5. ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น เทแตงกวากับน้ำซุปที่ได้ (ไม่มีผักใบเขียว) ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

6. เทน้ำลงในหม้อที่ต้มไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้ฝาปิดที่มีรู เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชู 100 มล. ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

7. เทน้ำดองลงในขวดโหลแตงกวาแล้วขันฝาให้แน่น (หรือม้วนด้วยกุญแจถ้าไม่ได้ปิดฝา) พลิกขวดโหลและปล่อยให้เย็นสนิท

8. แตงกวาดองมีรสเผ็ดเปรี้ยวและกรอบ กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและกระเทียมทำให้อร่อยมาก ลองแตงกวาดองตามสูตรนี้แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

แตงกวาขนาดเล็กจะกรอบและแน่นกว่าแตงกวาขนาดใหญ่

สูตรแตงกวาดองของคุณย่า

สูตรแตงกวาดองนี้มีชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกัน (เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า) และน้ำตาลมากขึ้นดังนั้นรสชาติจึงแตกต่างกันและหวานกว่า กระทืบที่นี่ก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - หยิก
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1/3 ช้อนชา
• หัวหอม - 3 วงกลมพร้อมวงแหวน
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกหยวก - 1 แหวน
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหาง แล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในขวดขนาดสองลิตรร้อน ๆ เริ่มวางเครื่องเทศ ใส่อันเล็กก่อน: 1-2 ชิ้น ใบกระวาน 3 กลีบ, เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย, ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น และผักชี

3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่หลายวงในขวดขนาด 2 ลิตร แครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ 3 ชิ้น หั่นกระเทียม 4 กลีบลงในจานแล้วใส่ในขวดโหล พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นวง ใส่แหวนหนึ่งวงในขวดโหล อย่าลืมวางร่มผักชีฝรั่ง (ถ้าร่มขนาดเล็ก - ก็คู่)

ใส่มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งลูกไว้ที่ด้านล่างของโถ มันจะให้รสชาติที่พิเศษแก่น้ำเกลือ

4. เติมแตงกวาลงในขวด โดยปกติแตงกวาขนาดใหญ่จะวางไว้ด้านล่างและแตงกวาขนาดเล็กอยู่ด้านบน

5. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้เหยือก) เหนือไหไปด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางบนขาตั้งโลหะหรือวางมีดบางๆ

6. ปิดฝาขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ระหว่างนี้แตงกวาจะผ่านการฆ่าเชื้อแต่ไม่สุก

7. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ วัดปริมาณน้ำที่คุณได้รับ ต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ใส่น้ำเกลือบนเตา ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 1 ลิตร ปิดไฟแล้วเทแตงกวากับน้ำดองที่ได้ไว้ใต้ฝา

8. หมุนฝาครอบด้วยประแจหรือขันสกรูให้แน่น พลิกขวดโหล (อย่าลืมว่าร้อนมาก) ตรวจดูรอยรั่ว ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

9. แตงกวาพร้อมใส่ในการจัดเก็บ และกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ

หากแตงกวาดองไม่เพียงแค่ในน้ำเกลือ แต่ด้วยการเติมมะเขือเทศลงไป รสชาติของการเตรียมดังกล่าวก็จะงดงามมาก ลองสูตรนี้แล้วเขียนว่าเกิดอะไรขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• หัวหอม
• กระเทียม
• ก้านผักชีฝรั่งกับร่ม

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง หั่น และแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. เตรียมการเติม เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมน้ำที่เหลือ เทเกลือและน้ำตาลรวมทั้งพริกไทยป่นลงในไส้มะเขือเทศ สำหรับโถ 1 ลิตร คุณจะต้องเติมน้ำประมาณ 350-400 มล. แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่นอนเพราะปริมาณไส้จะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุแตงกวา

3. ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นๆ ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ในขวดที่สะอาดใส่หัวหอมและกระเทียมที่ด้านล่าง (เพื่อปิดด้านล่าง) ตามด้วยผักชีฝรั่ง ห่อแตงกวาให้แน่น หากต้องการคุณสามารถตัดแตงกวาเป็นวงกลมหนา ๆ

5. เติมแตงกวาที่เดือดใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าปิดฝา

6. อุ่นน้ำในกาต้มน้ำ ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ปูผ้าก๊อซหลายๆ ชั้นหรือผ้าขี้ริ้วที่ด้านล่าง ใส่ขวดแตงกวาลงในกระทะนี้ (สะดวกในการใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อลดและถอดขวดออกจากน้ำเดือด) เติมน้ำร้อนถึงบ่า ใส่แตงกวาบนกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อ นับเวลาหลังจากที่น้ำเดือด

ขวดลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ขวดสองลิตร - 25 นาที ขวดสามลิตร - 30 นาที

7. นำแตงกวาดองออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

8. ทุกอย่างแตงกวาในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว อร่อย!

แตงกวาดองตามสูตรนี้แล้วเขียนสิ่งที่คุณได้รับ หรือแนะนำสูตรของคุณในความคิดเห็น ประสบการณ์ของผู้อ่านของเรามีความสำคัญและมีค่ามาก!