พายที่สวยงามและอร่อยที่สุดได้มาจากไขมัน kefir ควรใช้โฮมเมดโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นมแต่เวอร์ชันร้านค้าค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวาน, สด, เค็ม

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายในเตาอบ

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธพายร้อน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเอาใจคนรักด้วยขนมอบแสนอร่อย แป้งยีสต์ kefir. มันถูกเตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมัน kefir 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งครึ่งแก้ว น้ำมันพืช, 10 กรัม แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว, 1 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

1. การทดสอบจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วย kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยในชามเคลือบ ไม่ควรไหม้นิ้วของคุณ
2. เพิ่มเกลือน้ำมันพืชน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์นมที่อุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
3. ร่อนแป้งลงในชามแยก ยีสต์หกลงไป
4. ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่ได้
5. ในกระบวนการนวดแป้งควรหยุดเกาะนิ้วของคุณ หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้กับแหล่งความร้อนสำหรับยก

ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถเดือดได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ ตัวอย่างเช่น ในเตาอบ (แม้จะร้อนน้อยที่สุด)

สูตรไม่มีไข่

นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรงบประมาณสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในบ้านและแขกก็ปรากฏตัวขึ้นที่ธรณีประตู นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. พนักงานต้อนรับยังต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา.

1. ผลิตภัณฑ์นม อุณหภูมิห้องโรยด้วยโซดา หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้สักครู่ (5-6 นาที) เพื่อดับ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้
2. ส่วนผสมของเหลวถูกโรยเป็นส่วน ๆ ด้วยแป้งร่อนด้วยเกลือละเอียด
3. มวลสำเร็จรูปไม่ควรสูงชันเกินไป

คุณสามารถปั้นพายได้ทันทีโดยไม่ต้องยืนแป้งในความร้อนหรือเย็น

แป้งด่วนสำหรับพายบน kefir

ง่ายและรวดเร็ว แป้งยีสต์บนคีเฟอร์ สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สำหรับการนวดจะใช้: แป้งขาว ½ กก., เกลือและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ, ผงฟูมาตรฐานหนึ่งถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม

ปริศนาคืออะไร การทดสอบทางอากาศ? อะไรคือเคล็ดลับของการอบซึ่งสามารถโกหกได้เป็นเวลานานไม่เพียงแค่ไม่เหม็นอับ แต่ยังโปร่งสบายและนุ่มนวลหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวัน?

ง่าย - นวดแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir น่าประหลาดใจ? และคุณลอง! เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับแป้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น "เหมือนปุย" บน kefir ที่มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปของการเตรียม

นวดแป้งอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี - นี่คือความสำเร็จของอากาศ แป้งนุ่ม. บน kefir มีการนวดมากกว่าหนึ่งประเภท แป้งโดว์“เหมือนปุย” บน kefir สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี

สำหรับ ผลิตภัณฑ์แป้ง (พายใหญ่ขนมปังหรือซาลาเปา) อบในเตาอบจะดีกว่าที่จะปรุงยีสต์ สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสนั้นนุ่มและฟูไม่น้อย

เครื่องดื่มกรดแลคติกสำหรับแป้งชนิดใดก็ได้ คุณสามารถใช้ทั้งแบบสดและไม่มาก อันที่หมดอายุแล้วสามารถมีประโยชน์ได้หากไม่มีกลิ่นเฉพาะของการหมัก Kefir ต้องอุ่นเพราะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ริปเปอร์และยีสต์ถูกกระตุ้นได้ดีกว่า หากผสมกับผลิตภัณฑ์เย็น แป้งจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน คีเฟอร์ 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดขยะที่ตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งมีความวิจิตรงดงามยิ่งขึ้น

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์ Bezopare "เหมือนปุย" บน kefir

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ถุงมาตรฐาน (11 กรัม) ยีสต์ "ทันที";

น้ำมันอโรมาไม่ติดมันครึ่งแก้ว

10 กรัม เกลือ;

น้ำตาล 25 กรัม

แป้งสาลีขาวสามแก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามกว้าง ผสมแป้งที่ร่อนสองครั้งกับยีสต์แห้งที่ไหลฟรี

2. ในชามขนาดที่เหมาะสมแยกกัน ผสม kefir กับน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นกลุ่มโดยเฉพาะน้ำตาลละลายได้ดี

3. อุ่นส่วนผสม kefir เล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบน ห้องอบไอน้ำและเทลงในแป้ง ก่อนผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้ว แป้งหนาผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณในชาม

4. จากนั้นวางลงบนโต๊ะ ต่อยหลาย ๆ ครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม วางกลับลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูลินินแล้วอุ่น

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะนุ่มขึ้น เพิ่มปริมาตรเล็กน้อย และพร้อมสำหรับการตัด

6. จากแป้งบน kefir ผลิตภัณฑ์อบใด ๆ : พายหรือพาย ขนมปังลมและแม้กระทั่ง พิซซ่าโฮมเมดให้ออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายอยู่เสมอ สำหรับสายหวาน ขนมอบที่อุดมไปด้วยคุณสามารถเพิ่มมาการีนที่ละลายได้เล็กน้อยลงไปแล้วปรุงรสด้วยวานิลลา หากคุณเพิ่มมาการีนให้แน่ใจว่าได้เพิ่มอัตราแป้งที่ระบุ

แป้งด่วนบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ครึ่งลิตรของ kefir 3.2%;

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

สองไข่;

ครีม 20% - 50 กรัม;

25 กรัม น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี;

แป้ง - "จะรับ" เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. โซดาควรดับอย่างดีด้วยเหตุนี้เทลงใน kefir เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทียืน

2. ใน kefir ที่บวมเล็กน้อยใส่น้ำตาลกับเกลือหนึ่งช้อนแล้วเทไข่แดงด้วยโปรตีนแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้โอนแป้งแล้วเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir นวดแป้ง ใส่แป้งจนแป้งไม่ติดมือ แต่แป้งควรจะนุ่มและเป็นพลาสติก

5. สร้างลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนไม่เกิน 180 องศา ทำพายขนาดเล็กพร้อมไส้จากแป้งที่พักไว้ โอนไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาไขมันด้วยไขมันพืชและตั้งให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" บน kefir

วัตถุดิบ:

แป้งอบ 0.6 กก. พรีเมี่ยม

kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.;

นมพาสเจอร์ไรส์โรงงาน 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ยีสต์ "ทันที" หนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

สองไข่;

มาการีน "ครีมมี่" - 75 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนด้วยความร้อนต่ำสุด ถ่ายได้ เนย,แป้งจะไม่แย่ลง.

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 38 องศา

3. เทนมลงในนม ใส่ยีสต์ และคนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างช้าๆ ละลายส่วนผสมที่เติมลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมของยีสต์ยืนใกล้กับความร้อนประมาณ 10-15 นาที เช่น ไม่ไกลจากหัวเตาที่ให้มา ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำยีสต์ใหม่ (สด) แล้วทำซ้ำ

4. ในชามผสม kefir อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้ไข่ตีเบา ๆ และเกลือ เทยีสต์ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. กวนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

6. วางแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือของคุณอย่างแรง มันจะมีความยืดหยุ่นและราบรื่นมากขึ้น

7. จากนั้นใส่ชามหรือกระทะลึก น้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงไป ครอบคลุมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงสำหรับระยะทาง ปริมาณควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นวางลงบนโต๊ะอีกครั้งบดเล็กน้อยแล้วตัดต่อ

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีน้ำตาล

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วถุงเล็ก (11 กรัม);

ช้อนขนม เกลือเสริมไอโอดีน;

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่น เครื่องดื่มนมหมัก(kefir) ในชาม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วยีสต์ เทแป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะเต็มแล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าแล้วอุ่น

2. ในครึ่งชั่วโมงแป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะพร้อม เทใส่เธอ น้ำมันดอกทานตะวันเติมเกลือป่นและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ใส่แป้งที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เหนียวเล็กน้อย

3. คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟ แต่แล้ว 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ใช้น้ำมันพืชทามือก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" บน kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir);

ไข่ไก่สามฟอง;

200 กรัม น้ำมันธรรมชาติ(หรือ มาการีนครีม);

น้ำตาลครึ่งถ้วย, ขาว;

แป้งอบ 1.2–1.5 กก. พรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "เร็ว" (สองถุงเล็ก);

เพื่อลิ้มรสวานิลลินหรืออบเชยลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวัง เอาหางแห้งที่เหลือ ลูกเกดเน่าเสีย และขยะออก แช่ในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูลินินที่สะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยจนหมดและเย็นสนิท Kefir อุ่นเล็กน้อยและผสมกับไขมันเย็น

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เทวานิลลาหรืออบเชยโดยไม่ต้องหยุดคน

4. ในส่วนเล็ก ๆ ครึ่งแก้วใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ด้วยส่วนสุดท้าย เพิ่มลูกเกดและนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกเกดไม่หลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่กลับลงในชามและปล่อยให้มันขึ้นดี เพิ่มปริมาณอากาศ, แป้งนุ่มนวดด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" แล้วอบ เตาอบร้อน.

แป้งเต้าหู้บน kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

250 กรัม 9%, ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า;

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ;

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

ที่คีบแป้งหนึ่งช้อนชาหรือน้ำอัดลมครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง คุณยังสามารถทำสิ่งนี้เมื่อร่อนแล้วมันจะผสมกับแป้งให้สม่ำเสมอมากขึ้น

2. ใน แยกจานบดคอทเทจชีสบนตะแกรงแล้วผสมกับไข่ที่ตีเล็กน้อยและ kefir อุ่น ๆ. อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับเครื่องริปเปอร์แล้วนวดแป้ง ถ้าคุณอ้วนน้อยลง ผลิตภัณฑ์นมแป้งอาจมีน้ำมูกไหล จากนั้นคุณต้องใช้แป้งมากขึ้น แป้งพร้อมมันควรจะโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดของเหลวและไม่เย็น

4. ปิดแป้งที่นวดบน kefir ด้วยคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องนำออกจากชามแล้วพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่มีแป้งดีแล้วปั้นพาย ไส้สามารถเป็นได้ทั้งหวานและเนื้อ เราม้วนเค้กสำหรับพายที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดบนเหล็กหรือ กระทะเหล็กหล่อ,ในที่ร้อนอบอ้าว ไขมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองข้าง

ขนมสากล "เหมือนปุย" บน kefir

วัตถุดิบ:

Pekarskaya แป้งขาว- 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

ซองมาตรฐาน 11 กรัม น้ำตาลวานิลลา

แอลกอฮอล์สดหรือ ยีสต์ขนมปัง- 20 กรัม;

kefir หนาปานกลางไขมันครึ่งลิตร

เนยจืด - 80 กรัม;

หนึ่ง ไข่สด;

เกลือครึ่งช้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์ที่กดแล้วใช้นิ้วมือขยี้จนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้ 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อนๆ ให้เนยละลายจนหมด แล้วพักไว้ให้เย็น อุ่น kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir แล้วใส่ของที่ละลายแล้ว เนย, วนิลาและของเหลือ น้ำตาลธรรมดา, คน. น้ำตาลทรายควรละลายในส่วนผสม kefir อย่างสมบูรณ์

4. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งทีละน้อย

5.หลังจากนั้นก็เทแป้งให้พอ กระทะขนาดใหญ่หรือถังขนาดเล็กและปิดฝาทิ้งไว้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันที่ก้นภาชนะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านข้างของภาชนะด้วยน้ำมันพืช

6. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

7. จากแป้งสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบอะไรก็ได้ สินค้าแฟนซี.

เคล็ดลับแป้ง Kefir - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากไม่มี kefir ของปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถทานอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งปริมาณไขมันต่ำเท่าไร แป้งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้ง

อย่าทำให้ของเหลวร้อนเกินไปที่คุณจะผสมพันธุ์ยีสต์ ในที่ร้อนเกินไปและยิ่งร้อนเข้าไปอีก พวกมันจะตายและจะไม่ลอยขึ้น

ยังช่วยลดกิจกรรมของยีสต์ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก. ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ อัตราการสั่งยาของยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ผสมเครื่องริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางใน kefir และหลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เพื่อเป็นการประหยัดเวลา อย่าย่นระยะเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ คุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมาก

เขียวชอุ่มและ แป้งนุ่มสำหรับพาย - ความฝันของแม่บ้านทุกคน ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะไปกับพายแสนอร่อยและไปปิกนิก และการเสิร์ฟเป็นอาหารว่างก็ยอดเยี่ยมมาก ฉันเสนอให้ทำอาหาร พายนุ่มๆบน kefir กับยีสต์สด สูตรการทดสอบไม่ซับซ้อน ประหยัดเวลาและเริ่มกันเลย!

จากแป้งยีสต์แบบโฮมเมดบน kefir คุณจะได้พายที่สวยงามในกระทะ

แบบไส้ก็เลือกได้ มันฝรั่งบด, ไข่ต้มกับ หัวหอมเขียวหรือ เนื้อสับ. ไม่ว่าในกรณีใดทางเลือกของศูนย์อร่อยสำหรับพายยังคงอยู่กับปฏิคมเสมอ

สำหรับทำอาหาร แป้งนุ่มสำหรับพาย kefir ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาจากรายการ

ที่ น้ำอุ่นจำเป็นต้องเจือจางยีสต์สด

Kefir ถูกทำให้ร้อนจนร้อนและรวมกับยีสต์

ใส่แป้งในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะลงใน "ไวท์เทนนิ่ง"

ผสมให้เข้ากันดีกับปัด คลุมด้วยถุงผ้าหรือผ้าขนหนู โอนไปยังความร้อนสำหรับการหมัก Opara ในน้ำหรือนม "เตรียมไว้" อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ด้วย kefir ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก

เมื่อมวลกลายเป็นหมวกฟองนุ่ม ๆ เราต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงสำหรับสิ่งนี้ ไปที่ขั้นตอนการนวดแป้งกัน

นำน้ำมันดอกทานตะวันมาใส่ในแป้งโดว์

มีแป้งเหลืออยู่

คุณต้องมีแป้งเพียงพอเพื่อที่เมื่อนวดคุณจะได้ขนมปังนุ่ม ๆ ที่จะไม่เกาะติดมือของคุณ ควรคลุมแป้งด้วยถุงหรือผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

Kolobok ที่ขยายใหญ่ขึ้นถูกต่อยและพร้อมสำหรับการปั้นพาย

แป้ง Kefir สำหรับพาย - เหมาะสำหรับการทอด มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและเขียวชอุ่มที่คุณไม่สามารถบอกได้ ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแป้ง ลูกบอลโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นเค้ก วางไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลางเค้ก พายถูกปั้นเป็นรูปเรือ

พายทอดในน้ำมันเดือดในกระทะ ก็เพียงพอแล้วสำหรับพายชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำให้ด้านล่างและด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่ชิ้นใหญ่ก็ต้องทอดจากด้านข้างด้วย

พายเขียวชอุ่มบน kefir เพียงแค่ขอโต๊ะ กับนม ชา หรือผลไม้แช่อิ่ม อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ทานให้อร่อย!

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งช่วยให้คุณ "นุ่ม" และนุ่มได้อย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้แม้ไม่มียีสต์ สูตรที่ดีที่สุดการทดสอบ kefir สำหรับพายมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แม่บ้านสมัยใหม่มักไม่มีเวลาทำแป้งที่ซับซ้อนซึ่งต้องผสมเป็นเวลานานและสม่ำเสมอ สูตรนี้จะทำให้ พายแสนอร่อยรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir 3 ช้อนโต๊ะ แป้งบาง, เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ, ยีสต์แห้งหนึ่งถุงมาตรฐาน, ครึ่งแก้ว น้ำมันสำเร็จรูปน้ำตาลทรายเล็กน้อยหนึ่งช้อน

1. ผลิตภัณฑ์นมถูกทำให้ร้อนใน เครื่องเคลือบ. แต่ไม่ควรร้อน
2. ถัดไปของเหลวมีรสหวานเค็มและผสมกับน้ำมัน
3. ร่อนแป้งคุณภาพสูงเบาลงในชามแยกจากระยะไกลและผสมกับยีสต์อย่างรวดเร็ว
4. หลวมและ มวลของเหลวเชื่อมต่อ.
5. แป้งยีสต์ที่ได้บน kefir หลังจากนวดควรหยุดเกาะนิ้วของคุณ

ในสถานที่สงบฐานจะพอดีกับผ้าเช็ดตัวใหม่จาก วัสดุธรรมชาติ. ถือว่าอบจากมันในเตาอบ

ยีสต์ฟรี

หากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ต้องการยุ่งกับยีสต์ก็สามารถทำได้โดยปราศจากพวกเขา พื้นฐานสำหรับพายจะยังคงออกมาเขียวชอุ่มและอ่อนโยน ส่วนผสม: ครึ่งลิตร คีเฟอร์ไขมันต่ำ, แป้งเบา 660-680 กรัม, เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย, ทราย (น้ำตาล) และ เกลือสินเธาว์, ไข่ไก่คัด , น้ำมันพืช 3 ช้อนใหญ่.

1. ก่อนอื่น ร่อนแป้งที่มีส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นทรายลงในชามใบกว้าง ช่องว่างถูกสร้างขึ้นภายในสไลด์ที่ได้ ค่อยๆ ตีไข่ลงไป เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไป
2. มันยังคงเพิ่มทรายและเริ่มนวด สะดวกในการทำเช่นนี้ก่อนด้วยช้อนกว้างแล้วใช้มือของคุณ
3. เมื่อมวลนุ่มยืดหยุ่นหยุดเกาะนิ้วก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
4. ไม่จำเป็นต้องวางแป้งบน kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์ที่แหล่งความร้อน อนุญาตให้เริ่มการอบในอนาคตได้ทันที

ไส้แห้งเหมาะที่สุดสำหรับฐานนี้ - ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม

แป้งด่วนสำหรับพายบน kefir

มีการทดสอบอย่างรวดเร็วหลายแบบภายใต้การสนทนาในวันนี้ นี่เป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดในหมู่พวกเขา ส่วนผสม: แป้งเบา 590-620 กรัม kefir ไขมันต่ำ 290 มล. 1 ชิ้น ไข่ไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนและเกลืออีกครึ่งหนึ่ง, โซดาหนึ่งหยิบมือ, คั้นสดๆ น้ำมะนาว,น้ำมันพืช 4 ช้อนใหญ่.

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกจากระยะไกลกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ในหมู่พวกเขาอีกครั้งไม่มียีสต์
2. ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะถูกผสมแยกกัน
3. มวลทั้งสองเชื่อมต่อกัน
4. ควรนวดแป้งจนไม่ติดนิ้ว
5. มันจะพักในที่ที่ไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 15-17 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถปั้นพายแสนอร่อยได้

ขนมอบโปร่ง

โดนัทจะอร่อยเป็นพิเศษจากการทดสอบดังกล่าว แต่ฐานนั้นเหมาะสำหรับพายทุกชนิด ส่วนผสม: แป้งเบา 390-420 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 12 กรัมและผงฟูในปริมาณเท่ากัน, ไขมันเคเฟอร์หนา 380 กรัม, 2 ชิ้น. ไข่ไก่ สุราหนึ่งช้อนใหญ่ เหน็บแนม เกลือป่น,น้ำตาลทราย 3 ช้อนใหญ่.

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ไข่ไก่ตีด้วยปัดด้วยการเติมทรายทีละน้อย จำเป็นต้องดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลจะถูกปกคลุมด้วยฟองสบู่และเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. ถัดไปเทแอลกอฮอล์และ kefir ลงในส่วนผสม
3. คุณต้องใส่เกลือฐานเพิ่มลงไป ผงฟูและโซดาเร็ว
4. หลังจากผสมส่วนผสมซ้ำแล้วซ้ำอีก แป้งเนื้อนุ่มที่โปร่งสบายก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณต้องทอดพายหรือโดนัทจากฐานดังกล่าวใน จำนวนมากน้ำมัน

ทำอาหารไม่ใส่ไข่

ก่อนเริ่มการเตรียมผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนา คุณจะต้องนำส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนประกอบ: น้ำมันพืช 75 มล. กด 25 กรัม ยีสต์สด, โยเกิร์ตไขมันปานกลาง 190 มล., แป้งเบา 330-340 กรัม, เกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่สองหยิบมือ, น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่

1. ขั้นแรกให้ผสม kefir และน้ำมันพืช หลังจากผสมเบา ๆ ยีสต์ที่บดแล้วจะถูกเทลงในส่วนผสม จะสะดวกกว่าในการวัดปริมาณที่แนะนำโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักในครัวแบบพิเศษ
2. มวลมีรสหวานเค็ม
3. คุณต้องผสมส่วนผสมจนยีสต์ละลายหมด
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนเกิดฟองและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
5. เทมวลลงในชามกว้างลึก แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนก็ถูกเทลงไปด้วย
6. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว แป้งจะถูกทิ้งไว้ 35-45 นาทีในที่ที่ไม่มีร่าง

เมื่อฐานขึ้นได้ดีก็จะยู่ยี่อีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างการอบในอนาคตได้

ด้วยครีมเปรี้ยว

ฐานสำหรับการอบรุ่นนี้เรียกได้ว่าเป็นสากล เหมาะสำหรับการอบขนมในเตาอบและการทอดในกระทะ ส่วนผสม: kefir ไขมันครึ่งลิตร 2 ชิ้น ไข่ใหญ่ น้ำหนัก 720-740 กรัม แป้งสาลี, 2 ช้อนขนาดใหญ่ที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช, ทราย (น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่), เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเล็กและเกลือแกง

1. ดับใน kefir ไม่เย็น ผงฟู. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีมวลที่ได้จะเกิดฟองและคุณสามารถทำงานต่อไปได้
2. มันยังคงเกลือผลิตภัณฑ์นมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป แป้งร่อนลงในมวลสุดท้าย
3. ขั้นแรกให้ใช้ช้อนกับแป้งแล้วใช้มือของคุณบนพื้นผิวตัด
4. ไม่จำเป็นต้องยืนกรานบนฐาน อนุญาตให้เริ่มแกะสลักพายได้ทันที

ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กถูกตัดออกจากมวลม้วนซึ่งอยู่ตรงกลางของแต่ละไส้ที่เลือกไว้ สามารถเป็นได้ทั้งหวานและเค็ม

ไม่มีเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง