เมื่อเอ่ยถึงพายกับแยม ความทรงจำในวัยเด็กก็ผุดขึ้นมาในทันที ตอนนี้ขนมอบแสนอร่อยและไม่พบในร้านค้า ลองนึกถึงสูตรที่คุณยายของเราเคยทำกัน แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

พายกับแยมในเตาอบ

เป็นเตาอบที่มักใช้ในการเตรียมขนมนี้

มาดูกันว่าทำไม:

1. ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายมากขึ้น
2. แป้งหวานเหมาะสำหรับการเติมหวาน
3. เป็นไปได้ที่จะอบรูปร่างที่สวยงาม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซองจดหมายที่เปิดอยู่หรือเพียงแค่ตกแต่งด้านบน
4. ใช้เวลาน้อยลงที่เตา

การเลือกท็อปปิ้งก็สำคัญเช่นกัน คุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าหรือรับมันจากหุ้นฤดูหนาวหากคุณกำลังเตรียมการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบใช้แยมลูกพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

วิธีทำพายไม่ให้แยมไหล

จุดสำคัญมากคือความสม่ำเสมอของการเติม ดังนั้นถ้าติดบนชิ้นงานที่อบก็ควรจะหนา แต่เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกอบทันทีด้วยไส้ผลไม้ประเภทนี้ มันจะคาราเมล แตกออก และแห้งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากคุณปรุงในอ่างน้ำเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย

อย่าลืมปล่อยให้แยมเย็นลงก่อนทาลงบนแป้ง

ความหนาแน่นปานกลางเป็นบรรทัดฐาน แต่ถึงแม้จะอยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ และในขั้นต้นจะไม่สะดวกในการทำงานกับกระดาษติดที่เป็นของเหลว

มีวิธีการเตรียมหลายวิธีที่ช่วยให้คุณแน่ใจว่าแยมไม่ไหลออกจากพาย:

• ใส่ 1 ช้อนชา แป้ง (มันฝรั่งข้าวโพด) หรือเซโมลินาต่อไส้ 250 กรัมใส่ห้องอบไอน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใช้เยลลี่ฟรุตซึ่งจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บนแก้ว;
• หลายคนใช้เกล็ดขนมปังที่ทำจากขนมปังขาวหรือบิสกิตบด

พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมการทดสอบ

สูตรด่วน

สำหรับวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ก็เหมาะสม แป้งนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์เพราะไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทอดในกระทะด้วย

ในเวอร์ชันของเรา เราใช้:

• kefir 300 มล.;
• ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• แป้ง 350 กรัม

เริ่มแรกเราดับโซดาในถ้วยเท kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย มาผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้น้ำตาลทรายสำหรับการทดสอบดังกล่าวได้หากไส้ของคุณหวานมาก

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ซึ่งแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรง แป้งไม่ควรหนาเกินไปเราจะได้ฐานที่นุ่มและยืดหยุ่น เราปล่อยให้ขนมปังพักเล็กน้อยและเริ่มทำอาหาร

จากแป้งยีสต์

สูตรเก่าที่แม่บ้านมักใช้ตอนนี้จะทำให้ขนมอบของคุณโปร่งสบาย

ขั้นแรก เลือกวิธีการทำอาหาร (กระทะหรือพายกับแยมในเตาอบ) จากนั้นเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแป้ง

เตรียมตัว:

• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 15 กรัม
• มาการีน 110 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

เราเตรียมตามกฎทั้งหมด:

1. เราใส่แป้งเจือจางยีสต์ในนมครึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เรากำลังรอการเพิ่มขึ้น
2. ในเวลานี้ละลายมาการีนและเย็น
3. ตีไข่ด้วยคนเล็กน้อยกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือ เทนม แป้งสำเร็จรูป และมาการีน เราผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในถ้วยนวดแป้ง ปล่อยให้เพิ่มปริมาตร 3 เท่าในที่อบอุ่น

เราสร้างผลิตภัณฑ์และจัดวางบนแผ่นจารบีที่มีรอยต่อ ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมแป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นบนแผ่นอีกครั้ง จากนั้นช่องว่างสามารถทาด้วยไข่แดงได้

พายทอดในกระทะ

แป้งนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่ควรใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

ซื้อสินค้าดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• นม - 1 แก้ว;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย

หากใช้ยีสต์แห้งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง แต่ต่างจากแป้งที่ต้องเข้าหาอย่างน้อย 2 ครั้ง

1. เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวทั้งหมดไว้ในถ้วยจนน้ำตาล เกลือ และยีสต์ละลายหมด
2. จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งจนหลุดออกจากมือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
3. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้วางพายที่ขึ้นรูปโดยมีรอยต่อเพื่อไม่ให้แยมหลุดออกมาเมื่อยกขึ้น

ตัวเลือกการทำอาหาร Lenten

หากเป็นเวลาอดอาหารหรือเพียงด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องยกเว้นส่วนผสมบางอย่าง ตัวเลือกนี้จะช่วยได้เสมอ หากคุณคิดว่าแป้งชนิดนี้จะไม่อร่อยแสดงว่าคุณคิดผิด

เราเอาไข่ออกจากองค์ประกอบของแป้งสำหรับทอดแล้วแทนที่นมด้วยน้ำ ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดจะเหมือนกัน เพิ่งทราบว่าเมื่ออบแป้งดังกล่าวจะแห้ง

พายเหมือนปุยกับแยม

หลายคนไม่ทราบว่าการเติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงโปร่งสบาย แต่ยังช่วยให้ความนุ่มนานขึ้น สำหรับแป้ง 500 กรัม ก็เติม 1 ช้อนโต๊ะก็พอ

แม่บ้านบางคนใช้น้ำแร่แทนน้ำเปล่า ซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายจนทำให้ญาติและแขกของคุณประหลาดใจ

ทำอาหารกับขนมพัฟ

ในการอบพายจากแป้งอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะซื้อฐานแช่แข็งในร้าน แต่ถ้าพอมีเวลาก็หุงกินเองดีกว่า

ขนมพัฟรุ่นยีสต์เหมาะสำหรับพายปลาหรือเนื้อ ขนมอบหวานจัดทำขึ้นโดยปราศจากยีสต์

สำหรับฐาน "ชั้นหลอก" อย่างง่าย คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ชีสกระท่อม 230 กรัม
• ¼ ช้อนชา โซดา.

ผสมเนยนุ่มกับคอทเทจชีสและเกลือ เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่ยืดหยุ่นพร้อมกับธัญพืช เราห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน

จำไว้ว่าแป้งพัฟมักใช้ในการอบ พายทอดที่มีฐานเป็นทอดที่ดีที่สุด

พายที่เบา โปร่งสบาย นุ่มอย่างเหลือเชื่อ นุ่ม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แค่เติมนมแล้วก็ได้พาย! พายนมมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษและความนุ่มของแป้ง ความยืดหยุ่น และยังคงความสดได้เป็นเวลานาน เนยจะทำให้มัฟฟินน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และพายจะมีกลิ่นหอมอบอวลไปทั้งบ้าน และการเติมแยมแอปเปิ้ลแอปริคอทพลัมหรือเบอร์รี่ก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ - ไม่ใช่พาย แต่เป็นความสุขอย่างหนึ่ง: อร่อยแค่ไหนเหมือนบลัช! แต่ที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเตาอบ

เราต้องการนมอร่อยครึ่งลิตร (ถ้าต้มเองทำเอง) และที่สำคัญที่สุดคือนมอุ่น มันอบอุ่นและไม่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญ เทนมลงในขวดลิตร (ในภาชนะนี้สะดวกในการหมักซึ่งมีพื้นที่เพียงพอ)

ต่อไปเราแยกนมอุ่นหนึ่งแก้วและเจือจางยีสต์สดอัดในนั้น (พวกเขายังทำมาสก์บำรุงผิวที่เหมาะ !!!) เทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและแป้งสาลี (ป้อนยีสต์) มากจนส่วนผสมดูเหมือน ครีมเหลว เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้คืนนมจากแก้วเป็นโถลิตรขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักครู่ มวลควรฟู่และเพิ่มขนาด (จะใช้เวลา 30-50 นาทีสำหรับทุกอย่าง)

ในระหว่างนี้ ตีไข่กับน้ำตาลด้วยที่ตีไข่จนเนียนและผลึกน้ำตาลละลาย

เราร่อนแป้งสาลีหลายครั้ง (แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมาก) เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาลงในชามที่สะดวกสำหรับการนวด เทส่วนผสมของยีสต์จากโถลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ที่บดด้วยน้ำตาลแล้วนวดเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังแนะนำเนยเหลวหรือมาการีน (คุณสามารถละลายได้ในกองไฟ) ตอนนี้เรานวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้แป้งดูดซับแป้งทั้งหมดและไม่ติดมือของเรา (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มาก)

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพักและเข้าใกล้

จากนั้นเราก็นวดแป้งด้วยมือของเราทำไส้กรอกดังนั้นพูด (เหมือนในวัยเด็กจากดินน้ำมัน)) และหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนกัน เราม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กและจะมีพายในอนาคต

ตรงกลางของขนมพายเราใส่แยมหนาหนึ่งช้อน (ชา) แล้วบีบขอบให้แน่นและแน่นเพื่อไม่ให้แยมหนี เพื่อความแข็งแรงในการยึด คุณสามารถหล่อลื่นขอบเค้กด้วยน้ำหวานหรือไข่ที่ตี แล้วไส้จะไม่หายไป 100% ฉันแนะนำว่าอย่าทำเค้กขนาดใหญ่แล้วพายจะดูเรียบร้อยและสวยงามยิ่งขึ้น

เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยมีรอยต่อขนมพายลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่น่ารับประทานและสวยงาม เราปล่อยให้พายขึ้นประมาณ 30 - 40 นาทีคลุมด้วยผ้าเดคโค เปิดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา หล่อลื่นพายที่เข้าใกล้ด้วยไข่แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้พายเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับ หรือ Bon appetit!

สำหรับพายคุณจะต้อง:

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี 1 กก.
• ยีสต์กด 60 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 3 - 4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แยมสำหรับบรรจุ

Pirozhki เป็นอาหารจานอร่อยที่ทำให้เรานึกถึงวัยเด็กกับคุณยาย เมื่อขนมนี้ถูกอบในบ้าน วันนี้จะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง พายโฮมเมดกับแยมในเตาอบเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา พวกเขาสามารถมีความหลากหลายมากมีรูปร่างและการอุดฟันที่แตกต่างกัน แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมอาหารจานนี้ยากและใช้เวลานาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับการทดสอบ มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ขึ้นอยู่กับความชอบ เวลา และช่วงของผลิตภัณฑ์ที่มีที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปชนิดใดก็ได้ แต่มันจะไม่เหมือนเดิม

เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ตะไคร้น้ำมัน. - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 10 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในจานแยกและเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ ผสมและลืมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชและแป้งลงในส่วนผสมที่ยืน เรานวด เพื่อให้แป้งขึ้น เราส่งไปยืนในที่อบอุ่น เรานำชิ้นงานที่เพิ่มขึ้นออกมาแล้วบดขยี้ ห้ามสัมผัสอีก 20 - 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ชกแป้งอีกครั้งแล้วคลึงเป็นไส้กรอก ถัดไป ให้ตัดวงกลมที่เป็นผลลัพธ์ มาเริ่มกันเลย ใส่กระดาษติดตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางพายไว้ เราออกไป "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตี

เราปรุงพายกับแยมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

สูตรที่ 2 พร้อมแยมแอปเปิ้ลเข้มข้น

พวกเราต้องการ:

สำหรับการกรอก:

• แยมแอปเปิ้ลหนา - 600 กรัม

การทำอาหาร:

เราเอานมอุ่น ๆ เทใส่จานแล้วทันที จากนั้นเติมน้ำตาลลงในแป้ง เขย่านมจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด จากนั้นเทแป้งร่อนหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้คลุมจานด้วยผ้าขนหนูและนำไปตั้งไฟ 20 นาที

แป้งนมขึ้นเล็กน้อยแย่กว่าขอบบนน้ำ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของพาย

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวสองฟอง เราต้องการไข่แดงในแป้ง แต่โปรตีนไม่จำเป็นเลย เราแนะนำไข่แดงลงในแป้งและไข่หนึ่งฟองอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

ถ้าไม่มีน้ำตาลวานิลลา ก็เอาวานิลลาครึ่งถุงแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลธรรมดา

เนยจะต้องละลาย มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเราก็แนะนำให้รู้จักกับส่วนผสมที่เหลือ ผัดจนเนียนและใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มแป้ง ต้องค่อยๆเทลงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นนุ่มมากอาจดูเหมือนแป้งไม่เพียงพอ แต่ไม่ต้องกังวลไป มันควรจะนุ่มและนุ่มเหนียวเล็กน้อย จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการนวดการทดสอบซึ่งจะเป็นประโยชน์กับเขาเท่านั้น ยิ่งคุณจำมันได้มากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่น มันจะโตขึ้น

ในการทำพายให้เหมือนเดิม คุณสามารถคลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในไส้กรอก แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนที่ต้องรีดออก ใส่แยมหนึ่งช้อนตรงกลางเค้กแล้วปิดพาย ต้องบีบแป้งให้เรียบร้อย เพราะในเตาอบ แป้งจะเริ่มโตและพายอาจแตกได้

โอนพายที่มีรูปร่างไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ พักสักครู่แล้วทาด้วยไข่ที่ตีไว้ ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จนสุก คุณควรได้พายแสนอร่อย 14 - 15 อัน

สูตรที่ 3 อีกสูตรง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• แยมแอปเปิ้ล - 500 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราใช้เนยซึ่งควรจะละลายเล็กน้อย เราอุ่นนม ในชามขนาดใหญ่ผสมนมยีสต์และน้ำตาล เรารอสักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลาย

เราแบ่งเนยนุ่มออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในส่วนผสมของยีสต์ ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งทันที เมื่อนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ถ้าจำเป็น แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่ม หนึบ เหนียวดีจากมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็แบ่งมันออกเป็นก้อนกลม ม้วนออก ใส่แยมตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น เราบีบขอบให้ดี เราวางพายที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบทาด้วยไข่แดง

เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° C ใส่พายของเราที่นั่น อบ 20 นาที

พายกับแยมในเตาอบเป็นอาหารที่ญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนจะหลงรักมันจะทำให้แขกพึงพอใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน รูปร่างของพายสามารถเป็นอะไรก็ได้

ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:

Kefir (2.5%) - 250 มล.;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

การอบยีสต์แห้ง - 1 ตาราง โกหก (หรือสด 50 กรัม)

มาการีนครีม - 100 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

วานิลลิน - 1 ซอง;

แป้งเกรดสูงสุด - 600 กรัม

แยมจากผลไม้ใด ๆ แต่หนา - 200 กรัม

แป้ง - 30 กรัม

มาการีน - 30 กรัม

น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;

น้ำตาล - 30 กรัม

เราจะเริ่มทำอาหารโดยการละลายมาการีนในชามโลหะบนกองไฟเพื่อให้กลายเป็นของเหลว

จากนั้นในมาการีนที่หลอมละลายเราต้องเทวานิลลินและน้ำตาล

และคนทุกอย่างจนคริสตัลละลาย (ในมาการีนร้อน สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว)

จากนั้นจึงจำเป็นต้องเท kefir ลงในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมของมาการีนกับน้ำตาลลงไป

คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ยีสต์ลงไป นวดแป้งรองพื้นสำหรับแป้งอีกครั้ง

จากนั้นเพิ่มไข่ลงในฐานและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องเพิ่มแป้งลงในฐานของเหลว ขั้นแรกให้เพิ่มครึ่งส่วนแล้วนวดด้วยช้อน จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ เราได้รับการทดสอบดังในรูป

หลังจากนวดแป้งในชามจะต้องขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด

และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณ (เพิ่มขึ้น) ต่อไปเราต้องปัดแป้งโต๊ะเบา ๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน

วิธีทำพาย

จากแป้งชิ้นหลัก คุณต้องบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ออก แล้วคลึงให้เป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ

เราวางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วกดลงเล็กน้อยและด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยเราม้วนแป้งชิ้นหนึ่งด้วยหมุดกลิ้ง

เราใส่แยมชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางเค้กด้วยช้อนชา

เราปิดพายในลักษณะเดียวกับการปั้นเกี๊ยว

จากนั้นคุณต้องบิดตะเข็บบนพายเข้าด้านในแล้วกดเบา ๆ ที่ตะเข็บไปที่โต๊ะ

ดังนั้นเราจึงได้พายเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ต้องวางพายให้แน่นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

วางพายไว้บนแผ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นมา

วิธีทำไอซิ่งสำหรับพายยีสต์

ขนมอบสำเร็จรูปจะมีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทาน ถ้าก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาด้วยน้ำมันเคลือบพิเศษเล็กน้อย ในการเตรียมเราต้องคนให้มาการีนละลาย น้ำตาล น้ำ และแป้งจนเนียน

ต้องใช้ส่วนผสมนี้กับแปรงกับพายหลังจากที่พอดี

วิธีการอบพาย

เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วที่นำออกจากเตาอบจะมีเปลือกสีน้ำตาล และถ้าคุณแทงด้วยไม้จิ้มฟัน แป้งก็ไม่ควรติดมัน

นั่นคือทั้งหมด พายยีสต์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแยมและแป้งแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ได้เวลาชงชากับมะนาวแล้วเริ่มกินขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

พายแยมแดงก่ำและโปร่งสบายเป็นยาสำหรับฟันหวาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอในปากอย่างแท้จริงและไม่สามารถต้านทานได้ มาดื่มด่ำกับพายสีแดงก่ำกันไหม?

พายกับแยมในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งยีสต์ในนมหรือน้ำสำหรับพายอบ มีสูตรสำหรับ kefir หรือครีมเปรี้ยวอยู่ด้านล่าง สำหรับการอบที่รวดเร็วและขี้เกียจ คุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นยีสต์ด้วยไม่เช่นนั้นการอบจะกลายเป็นเรื่องยาก

แยมมักใช้เป็นไส้ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและรสหวาน จึงไม่จำเป็นต้องเติมในปริมาณมาก บางครั้งแยมผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำให้เนื้อบดหวานมีรสชาติน่ารับประทานและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีทำพาย:

1. แป้งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 50-100 กรัม

2. ใช้มือปัดแต่ละชิ้นให้วางลงบนโต๊ะเล็กน้อย

3. จากนั้นคลึงก้อนด้วยไม้คลึงหรือคลึงมือให้เป็นเค้กแบน

4. วางแยมพายธรรมดาขึ้นรูป

ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบโดยมีรอยต่อขึ้นหรือลง ควรระลึกไว้เสมอว่าแป้งยีสต์ในระหว่างการอบจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าลืมเว้นที่ว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ ก่อนปลูกในเตาอบ สามารถทาแป้งพายด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีแดงก่ำและเป็นมันเงา

พายยีสต์กับแยมในเตาอบกับนม

พายแบบนุ่มและหวานพร้อมแยมในเตาอบจากแป้งยีสต์ สำหรับการนวดคุณต้องใช้นมทั้งตัว แต่สามารถใช้นมแห้งที่เจือจางได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำพายขนาดเล็กประมาณ 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

นม 270 มล.

ยีสต์ 7 กรัม (1 ช้อนชากับภูเขา);

580 กรัม แป้ง;

1 ไข่ต่อแป้ง;

2 ไข่แดงดิบในแป้ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลปกติ

น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;

ครีม 110 กรัม น้ำมัน;

แยมสำหรับเติม 0.5 กก.

ไข่ 1 ฟองสำหรับทาไขมัน

การทำอาหาร

1. เทนมอุ่นลงในกระทะหรือในชามขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ทิ้งไว้สองสามนาที

2. เนยละลายเย็น ควรตีไข่ทั้งฟองด้วยเกลือครึ่งช้อนชา

3. นมผสมกับไข่และเนยใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

4. เติมวานิลลินกับแป้งลงในแป้งทั้งหมดนี้นวดให้เข้ากัน ถัดไปควรนำชามออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

5. นำแยมใส่ชามนวดจนเนียน ไม่ควรมีก้อนในไส้

6. เราเอาแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเค้กออก

7. เราวางแยมที่เตรียมไว้บนเค้ก เราทำพายปิดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแข็งแรงของตะเข็บ การบรรจุไม่ควรไหลออก

8. เราเปลี่ยนพายบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ระหว่างพวกเขาควรมีที่ว่างสำหรับยก

9. ปล่อยให้อุ่นบนแผ่นอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นเรียบ

10. ตีไข่ที่เหลือเพื่อหล่อลื่น ปิดผิวพาย

11. อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที

พัฟพายกับแยมในเตาอบ

พายกับแยมในเตาอบแบบเร่งรีบจากขนมพัฟสำเร็จรูป มันจะดีกว่าถ้าใช้แป้งยีสต์ทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

ทดสอบบรรจุภัณฑ์

แยม 300-350 กรัม

น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. แป้งที่ละลายแล้วควรวางบนโต๊ะแป้งรีดเป็นแผ่นบาง

2. เลเยอร์ที่เตรียมไว้จะต้องถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้

3. ตีไข่จุ่มแปรงลงไป ประมวลผลเส้นที่ตัดทั้งหมด

4. ปาดแยมให้ทั่วชิ้น

5. พับสี่เหลี่ยมครึ่งแล้วปิดขอบเข้าหากัน

6. โอนเค้กสี่เหลี่ยมไปยังแผ่นอบ

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเศษไข่

8. โรยน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

9. อบขนมพัฟที่อุณหภูมิ 210 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดย "ตา" ด้วยสีของแป้ง

พายกับแยมในเตาอบบน kefir

พายง่ายๆ กับแยมจากแป้ง kefir แม้ว่าจะไม่ได้เติมยีสต์ลงไป แต่คุณยังต้องผ่านการทดสอบอย่างน้อยยี่สิบนาที

วัตถุดิบ

kefir 200 มล.;

อย่างละ 0.2 ช้อนชา โซดา, เกลือ;

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

3.5 เซนต์ แป้ง;

0.5 เซนต์ น้ำมัน;

แยม 300 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ถูกนำออกมาล่วงหน้าหรืออุ่นเครื่องเบา ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลดผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีส

2. ผสมน้ำตาล โซดา และเกลือกับ kefir

3. ใส่ไข่ 1 ฟอง เทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ปัดทุกอย่างให้เข้ากัน

4. แป้งนอนหลับ ความสม่ำเสมอของแป้งควรปานกลาง ไม่หนามาก แต่ไม่กระจาย

5. ปิดฝาชาม พักแป้งให้อุ่น

6. ระหว่างนี้ นวดแยมให้เนียน แล้วตีไข่แยก

7. เราทำพายธรรมดา เรารีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ภายใต้การกระทำของผู้ริปเปอร์ เศษขนมปังจะลอยขึ้นในเตาอบและจะมีมากกว่านั้น

8. วางบนแผ่นอบจารบี พาย Kefir อบที่ 180 องศา

พายกับแยมในเตาอบบน kefir กับยีสต์

แป้งยีสต์แบบเร็วบน kefir ซึ่งต้องยืนเพียงหนึ่งชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการอบที่นุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ

kefir 200 มล

ยีสต์ 7 กรัม

น้ำมัน 70 กรัม

แป้ง 400-450 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 5 กรัม

แยมสำหรับเติม ไข่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

1. Kefir ควรอุ่นที่ 35-37 องศาเพิ่มยีสต์ลงไปทิ้งไว้ห้านาที

2. น้ำมันจะอ่อนตัวในที่อบอุ่น คุณสามารถใส่แบตเตอรี่.

3. ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแป้งลงใน kefir คนให้เข้ากัน

4. เพิ่มแป้งใส่เนยนิ่มในระหว่างการนวด ทำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

5. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6. นำแป้งออกซึ่งควรจะขึ้นแล้ว ทำลูกเล็ก ๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะอีกสิบนาที

7. ม้วนเค้กออกหรือเพียงแค่ยืดก้อนแป้งด้วยมือของคุณ พายกับแยม

8. ปล่อยให้พายนอนบนแผ่นอบอีกสิบห้านาที

9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่อบในเตาอบ

พายกับแยมในเตาอบบนน้ำ

แป้งยีสต์แบบต่างๆ ในน้ำพร้อมครีมเปรี้ยว วิธีการอบไอน้ำ. คุณสามารถใช้แยมในการเติมได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

น้ำ 300 มล.

มาการีน 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

ยีสต์ 11 กรัม

ไข่ (สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์);

น้ำตาล 50 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

แยม 500 กรัม

แป้ง 5-7 แก้ว

การทำอาหาร

1. เราทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 1-1.5 ถ้วย เราปล่อยให้นักพูดที่ปรุงสุกอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นได้ดีปกคลุมด้วยฟองอากาศ

2. ละลายมาการีนหรือใช้น้ำมันอะไรก็ได้

3. ตีครีมกับน้ำตาลและเกลือเทลงในแป้ง

4. ใส่มาการีนลงในแป้ง

5. ใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ

6. ปล่อยให้มวลที่ปรุงสุกอุ่นจนขึ้นครั้งแรก

7. เราสร้างพายธรรมดากับแยมปล่อยให้พวกเขาขึ้นบนแผ่นอบจารบีและอบ

พัฟพายกับแยมและถั่วในเตาอบ

สูตรอื่นสำหรับพายขนมพัฟที่ง่ายและรวดเร็วในเตาอบ ไส้เตรียมจากแยมและถั่ว

วัตถุดิบ

แป้ง 400 กรัม

ถั่ว 80 กรัม

แยม 250 กรัม

การทำอาหาร

1. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยที่สามแล้วทอดที่เหลือในกระทะ

2. ผสมถั่วคั่วกับแยมบด

3. รีดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10-15 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ

4. ปาดไส้ถั่วที่เตรียมไว้ด้วยแยมผิวส้ม

5. ทำให้ขอบของชิ้นเปียกชื้นด้วยไข่ปั้นพายเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อมุมตรงข้าม

6. โรยหน้าด้วยไข่ โรยด้วยถั่วดิบที่คุณพักไว้ก่อนหน้านี้

7. อบที่ 200 องศา

พายกับแยมและลูกเกดในเตาอบ

สูตรสำหรับการเติมพายหวานในเตาอบกับลูกเกดที่น่าตื่นตาตื่นใจ หลังจากแช่องุ่นแล้วจะใหญ่ไส้จะหอมและฉ่ำมาก สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ ปริมาณการบรรจุนี้เพียงพอสำหรับ 15-18 พาย

วัตถุดิบ

แยม 500 กรัม

ลูกเกด 200 กรัม

1 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร

1. เทลูกเกดกับน้ำร้อนพักไว้ประมาณสี่สิบนาที

2. ระบายลูกเกดลงในกระชอนใส่องุ่นบวมบนผ้าเช็ดปากแห้ง

3. นวดแยมให้ละเอียดจนเนียน แล้วผสมกับอบเชย มันจะดีกว่าที่จะบดเครื่องเทศด้วยตัวเองไส้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น หรือคุณสามารถเพิ่มขิงเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย หญ้าฝรั่น

4. ใส่ลูกเกดลงในไส้แยมอบเชย คนให้เข้ากัน

5. ปั้นพายทุกขนาดและรูปร่าง ทาด้วยไข่ อบในเตาอุ่น

แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างจดหมายและอากาศเย็น พายจะพอดีในความร้อนเท่านั้นพวกเขาจะนุ่มและอร่อย

หากแยมเป็นของเหลวและกระจายออกไป คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปัง แป้ง เศษคุกกี้ หรือแป้งลงไปได้ ได้ไส้ที่อร่อยด้วยถั่วบด

เพื่อให้สีสดใสปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ใช้ไข่แดงดิบกับนมเต็มหนึ่งช้อนสำหรับการหล่อลื่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนพายด้วยแปรงพยายามทาด้านข้างให้ดีที่สุด

หากแยมไม่หอมเพียงพอหรือคุณแค่ต้องการทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มความสนุกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปได้

ไส้แยมทั้งหมดมักจะกลายเป็นว่าหวานเกินไปและทำให้ขุ่นเคือง เจือจางรสชาติด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ชีสกระท่อม คุณสามารถใช้เนื้อสับหวานกับข้าวและแยมสำหรับพาย