หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าด้วยความช่วยเหลือของวัสดุชั่วคราวคุณสามารถตกแต่งและตกแต่งขนมอบของคุณ - พาย, เค้ก - สวยงามมากและเป็นต้นฉบับ เราแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์นี้กับคุณ

จัดและตกแต่งพายและเค้กจะสวยขนาดไหน!!!

หนึ่ง . บ่อยครั้งที่มีการวางตะแกรง (ตาข่าย) ของแป้งไว้บนพายซึ่งคุณสามารถเห็นไส้ที่สวยงามและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากพาย การวางตารางดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความหมาย -

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก) ส่วนใหญ่แผ่ออกและวางฐานสำหรับพาย ส่วนที่เล็กกว่านั้นจะถูกรีดและตัดเป็นเส้น (คุณสามารถใช้มีดพิเศษกับส่วนที่เป็นคลื่นหยัก) จากนั้นจัดวางแถบในแนวตั้งที่ระยะห่างจากกันจากนั้นยกแถบขึ้นตรงกลาง (ใส่ ไว้บนกันและกัน) วางแถบแนวตั้งหนึ่งเส้นในแนวนอนและคลุมด้วยแถบที่คุณยกขึ้น ตอนนี้ให้ยกแถบแนวตั้งอีกครั้งผ่านหนึ่งแถบ แต่แถบที่คุณไม่ได้สัมผัสในครั้งแรก วางแถบแนวนอนอีกอันอีกครั้งแล้วคลุมด้วยแถบแนวตั้งที่ยกขึ้น ในทำนองเดียวกันให้วางอีกด้านหนึ่ง (ในครึ่งหลัง) ยึดขอบของแถบด้วยฐานของแป้ง

2. ขอบของฐานของพายสามารถตกแต่งได้หลายวิธี - เหล่านี้สามารถเป็นรูปตัดต่างๆ ที่วางเรียงตามขอบในลำดับดั้งเดิม คุณยังสามารถทำลวดลายต่างๆ ด้วยช้อนหรือส้อม กดขอบแป้งด้วยอุปกรณ์ต่างๆ
สามารถตัดและห่อแป้งได้ตามต้องการในทุกทิศทาง คุณสามารถทำขอบหยักหรือสามเหลี่ยมได้โดยการกดด้วยนิ้วของคุณ

3 . ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดคุกกี้หรือบางทีอาจเป็นรูปแกะสลัก เป็นไปได้ที่จะจัดวางทุ่งดอกไม้ทั้งหมด ท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาว ฯลฯ บนเค้กของคุณ

4 . แต่เดิมถักเปียจากแป้งแล้ววางไว้ตามขอบของพายหรือคลุมทั้งพายด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้งออกอย่างสม่ำเสมอและตัดเป็นเส้น

5 . สวยงามโดยใช้แป้งสองส่วนวางส่วนแรกเป็นฐานแล้วตัดร่างต่าง ๆ ออกเป็นชิ้นที่สอง (ถอยกลับจากขอบ) แล้วปิดไส้พายด้วย ยึดขอบตามนั้น

6. และสุดท้ายอยากเพิ่มเติมว่าหลังจากลงทะเบียนเสร็จแล้ว แป้งจะต้องทาด้วยไข่ ตีวิปปิ้ง ไข่แดง ด้วยเหตุนี้สีของเค้กในระหว่างการอบจึงเป็นสีทองที่สวยงาม เกิดเปลือกกรอบที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย

ขอให้สนุกกับการทดลองในครัวของคุณ!

เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาได้รับการต้อนรับด้วยเสื้อผ้า ทำไมไม่ลองเสื้อผ้าสำหรับพายโฮมเมดของคุณล่ะ?
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องประดับ คุณสามารถมอบบุคลิกที่น่าดึงดูดใจให้กับแต่ละผลิตภัณฑ์ได้
สิ่งสำคัญคือการตกแต่งควรจะงดงาม แต่การผลิตของพวกเขาไม่ลำบากเกินไปและไม่เบี่ยงเบนความสนใจจากการสร้างความมั่นใจในคุณภาพการทำอาหารที่สูงของผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่สร้างขึ้น

เค้กสามารถทำขอบหยักได้

คุณสามารถสานผมเปียรอบขอบ


คุณสามารถตัดดอกไม้หรือร่างอื่น ๆ จากชั้นของแป้งแล้วตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบของพวกเขา


สำหรับพายแบบครึ่งเปิด คุณสามารถตัดรูกลมๆ หรือรูๆ ที่ชั้นบนของแป้งออกบ่อยๆ เพื่อทำ "กระชอน" ลูกไม้ซึ่งไส้จะดูน่ารับประทาน

ในการปิดพาย คุณสามารถตัดแถบจากชั้นแป้งและถักเปียออกมาได้
หากต้องการก่อนทอแถบแป้งสามารถบิดตามแนวแกนเพื่อให้เป็นเกลียวที่สวยงาม ตกแต่งขอบของพาย ขอบส้อม
ตัดขอบแป้งให้ชิดขอบถาดพาย กดแป้งกับขอบกระทะด้วยส้อมสี่ง่าม
เดินให้สุดขอบทาง ขอบร่อง
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านนอกของขอบทาง ค่อย ๆ คว้ามันด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของอีกมือหนึ่ง - คุณจะได้จีบ
ทำซ้ำเหมือนเดิมทั่วทั้งขอบ
ควรมีระยะห่างระหว่างจีบแต่ละจีบ 5 มม. ขอบร่องคม
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งที่ด้านในของขอบถนน จับให้แน่นด้วยดัชนีและนิ้วหัวแม่มือของอีกมือหนึ่ง - คุณจะได้ร่อง
ทำซ้ำเหมือนเดิมที่ขอบของพาย
ควรมีระยะห่างระหว่างร่อง 5 มม. “เชือกบิด”
วางนิ้วโป้งทำมุมกับขอบแป้ง จากนั้นจับแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ วางนิ้วหัวแม่มือของคุณในร่องด้านซ้ายด้วยนิ้วชี้ของคุณ หยิก.
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมทั่วทั้งวงกลม
ขอบใบ
เตรียมแป้งสำหรับพายปิด ม้วนแป้งก้อนใหญ่ออกเป็นชั้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ตัดแป้งให้เรียบด้วยขอบของแม่พิมพ์
ม้วนลูกบอลที่สองออกเป็นชั้นให้มีความหนา 2 มม.
ตัดใบออกจากแป้งนี้ด้วยมีด ใช้ด้านทื่อของมีดดัน "เส้นเลือด" บนใบ
แปรงขอบแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำ กดใบที่ขอบแป้ง ความแตกต่างของการตกแต่งที่เรียบง่ายของขอบของพาย

เราจัดผมเปียที่ทอจากแถบแป้งตามขอบของพายชุบน้ำหรือไข่หลวมหรือไข่แดง
หากมีที่ตัดแป้งแบบพิเศษสำหรับทำโดว์ สามารถตัดแถบที่มีขอบเป็นลอนได้
บันทึก.
แป้งถักเปียที่ตัดจากชั้นบาง ๆ ของแป้งที่มีแถบและตัวเลขต่าง ๆ สามารถตกแต่งพื้นผิวด้านบนของพายปิดทั้งหมด (ดูด้านล่าง)
เพื่อให้ได้สีของแผ่นปิดตกแต่งที่แตกต่างจากสีของฐาน (เบากว่า) สามารถใช้แป้งโปรตีนสำหรับแผ่นปิดได้ แป้งโปรตีนสำหรับอบของตกแต่ง
(ระหว่างอบแป้งแทบไม่เป็นสีน้ำตาลและอบแล้วจะเบากว่าแป้งรองพื้น)
สารประกอบ:
แป้งโฮลวีต 3.5 ถ้วย (500 กรัม)
ไข่ขาวสด 1 ถ้วย (250 กรัม)
(เช่นอัตราส่วนแป้งและโปรตีนโดยปริมาตรคือ 3.5:1 โดยน้ำหนัก - 2:1)
การเตรียมแป้งโปรตีน
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามผสมแล้วใส่แป้งขาวลงไป
เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งยืดหยุ่น
จากนั้นเราห่อแป้งใน p / ฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งหากไม่ทำงานทันที
หากต้องการเก็บแป้งหรือของตกแต่งจากแป้งนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้วางแป้ง (ของตกแต่ง) ที่ห่อด้วยฟิล์มในตู้เย็น
จากแป้งพลาสติกนี้ คุณสามารถตัดหรือปั้นเครื่องประดับต่างๆ สำหรับพายและก้อนวันหยุด
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งโปรตีนและการตกแต่งแบบจำลอง โปรดดูที่ ขนมปังวันหยุด
บันทึก.
เพราะ แป้งโปรตีนเกือบจะเป็นสีขาว โดยระบายสีด้วยสีผสมอาหารต่างๆ หรือแต่งเติมด้วยไข่แดง (ดูด้านล่าง) หรือน้ำที่มีสีผสมอาหาร คุณสามารถทำการตกแต่งที่มีสีสันสดใสเป็นพิเศษสำหรับการอบ


เราตัดขอบของพายด้วยกรรไกรแล้วงอเข้าและออกในรูปแบบกระดานหมากรุก

ใช้นิ้วทำขอบซิกแซกด้วยปลายแหลม

คุณสามารถทำขอบหยักที่มีขอบมนด้วยการกดด้วยนิ้วของคุณ

ตกแต่งขอบพายด้วยการกดด้วยช้อน
คุณสามารถทำพื้นผิวลูกฟูกได้โดยการกดด้วยส้อมที่ขอบเค้ก ด้วยแรงกด ซี่ของส้อมสามารถจับไปในทิศทางของรัศมีหรือทำมุม หรือหมุนไปทางซ้ายและขวาสำหรับรูปแบบก้างปลา


ตกแต่งขอบด้วยใบไม้ปลอมหรือตัวเลขอื่นๆ
เราตัดใบโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางตามขอบของพาย ชุบน้ำหรือไข่ที่หลวม หรือไข่หลวม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือไข่แดง
การหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงช่วยให้คุณได้เฉดสีฐานที่แตกต่างกันและทิ้งไว้หลังจากการอบ
นอกจากนี้ เพื่อให้ได้ "สีสัน" คุณสามารถหล่อลื่นฐานด้วยน้ำ และใบเหนือศีรษะจะมีไข่หรือไข่แดง
บันทึก.
การเติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1/4 ถึง 1 ช้อนชาลงในไข่ที่แตกหรือไข่แดงสำหรับทาขนมอบ (คนจนละลาย) จะช่วยให้คุณได้สีที่สดใสสวยงามเป็นพิเศษของพื้นผิวที่ทอด
ยิ่งน้ำตาลละลายมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งสว่างขึ้นหลังจากการอบ (เนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาล) แต่ไม่ควรมีผลึกที่ไม่ละลายในส่วนผสม ถ้าน้ำตาลละลายไม่หมดให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตกแต่งขอบเค้กหลากสี
"ฤดูใบไม้ร่วง"

ใช้เครื่องตัดคุกกี้ตัดใบจากแป้งบาง ๆ


ใส่ไข่แดงและหยดสีผสมอาหารต่างๆ ลงในจาน

ผสมไข่แดงกับสีผสมอาหาร


ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมกับใบ

เราเกลี่ยใบสีตามขอบของพายชุบน้ำ
"ผมเปีย" - วิธีตัดพายที่สวยงาม

พัฟ "ปลาทอด"
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟปราศจากยีสต์ (พัฟไร้เชื้อ) รีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม - 3 ชั้น
ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น
งา - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (สำหรับ "ตา") - 3 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
ชีสแข็งหั่นเป็นชิ้น - 3 ชิ้น
เนื้อสับ (เนื้อหมู) - 200 g
หัวหอม - 1 ชิ้น
แอปริคอตแห้ง - 1-2 ชิ้น
ลูกพรุนหลุม - 3-4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไข่หลวมสำหรับอุดไส้ - 1 ชิ้น
บันทึก. สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งชนิดต่างๆ โปรดดูหัวข้อ HOME PASTRY SCHOOL
การทำอาหาร
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติก
หากแป้งพัฟสำเร็จรูปถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นม้วนเป็นชั้นกรอบหนา 4-5 มม. แล้วตัดตามภาพ
เราสร้างเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นไข่ที่หลวมแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
เราใส่ชีสลงบนแป้งใส่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วถักเปียแถบแป้งด้วย "ผมเปีย" ดังที่แสดงในภาพ
หล่อลื่น "ปลา" ด้วยไข่แดงโรยด้วยงาและใส่ "ตา" จากพริกไทย อบในเตาอบที่ 180-200 กรัม ประมาณ 30-40 นาที จนสุก (จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง)
ดูคำแนะนำสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟบนบรรจุภัณฑ์ของขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมาหรือบนหน้าขนมพัฟไร้เชื้อหากคุณทำแป้งเอง
เสิร์ฟพายร้อนหรือเย็น พาย "ปลาแซลมอนกับผักโขมในขนมพัฟ"
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน (หรือปลาเทราท์) - 600 กรัม (4 ชิ้น, 150 กรัมต่อชิ้น)
ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 300-400 g
พัฟเพสตรี้ - 4 ชั้นสี่เหลี่ยมหรือ 2 อันสี่เหลี่ยม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับเสิร์ฟพาย: มะนาวฝานและมะนาว การเตรียมการ ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นละ 150 กรัม ถูด้วยเกลือและพักไว้
ต้มผักโขมในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบีบผักโขม
รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 2-3 มม.
เราใส่ปลาไว้ตรงกลางของชั้นแป้งแล้วกระจายผักโขมที่ต้มไว้ด้านบน
จากนั้นตัดแป้งเป็นเส้นเฉียงไปทางซ้ายและขวาของไส้ (ดูรูปในสูตรก่อนหน้า)
ในแต่ละด้านคุณควรได้ 4-7 แถบ
จากนั้นเราก็บิดแถบผมเปียปิดเค้กจากด้านบน
เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 กรัม ด้วยเวลาประมาณ 20-25 นาที
เสิร์ฟร้อน
บันทึก.
หากคุณสับผักโขมที่ต้มด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ครีมหนักเล็กน้อยลงไป ไส้จะนุ่มและอร่อยขึ้น

ตกแต่งพายด้วยการตัดชั้นบนสุดของแป้ง ตามด้วยยืดชั้น
และภาพซ้อนทับทดสอบการตกแต่ง:

พายปลาลีน
"จระเข้"
สูตรของอาราม St. Danilov stauropegial มอสโก

ในรัสเซีย มีการอบพายมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เร็วเท่าที่ 1193 มีการกล่าวถึง "pirozi" แต่ kulebyaki ปรากฏขึ้นมากในภายหลัง - เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
Kulebyaka แตกต่างจากพายในปริมาณมาก หากไส้น้อยกว่าแป้ง นี่คือพาย และถ้าไส้มีน้ำหนักมากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมด นี่ก็เป็น kulebyaka
ใน kulebyak แบบดั้งเดิมมีไส้มากกว่าแป้งเล็กน้อย จึงมีรูปทรงยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ไส้อบได้ดี
แป้งสำหรับ kulebyaki สูงชันสามารถบรรจุชั้นสูงได้ แป้งดังกล่าวต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ - ต้องนวดให้ละเอียด ถู นวด - ตามที่พวกเขาเคยพูดว่า "kulebyachit" บางทีนั่นอาจเป็นที่มาของชื่อ
แป้งที่เหนียวจะคงรูปร่างไว้ได้ดีในระหว่างการอบ ดังนั้นคุลบายัคจึงมักจะได้รับรูปร่างที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้
kulebyaks ในอารามรัสเซียให้ความสนใจเป็นพิเศษซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายอยู่เสมอ ส่วนผสม:
สำหรับแป้งยีสต์ไม่ติดมัน:
- น้ำเปล่า 250 มล.
- แป้ง 600 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมแบบลีน:
- เนื้อปลา 600 กรัม
- ข้าว 0.5 ถ้วย
- มันฝรั่งต้ม 2 หัว (หรือมันฝรั่งต้ม 1 ลูกและอะโวคาโด 1 ลูก)
- ต้นหอม 1 ต้น
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- เกลือ การเตรียมพายปลาไม่ติดมันตามสูตรของอารามเซนต์ดานิลอฟ: หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งยีสต์ให้ชันกว่าพาย
ปิดฝาภาชนะแป้งด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร
จากนั้นชกแป้งที่ขึ้นแล้วดีแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่
สำหรับไส้ ให้ใส่ปลาในน้ำเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
หุงข้าวจนสุก ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ใส่ต้นหอมสับละเอียด แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ปลา ข้าว และมันฝรั่ง
เกลือคนและปล่อยให้เย็นสนิท
บันทึก. ตามที่พระกล่าว พวกเขามักจะแทนที่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยอะโวคาโดดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - สิ่งนี้ทำให้อร่อยขึ้น ถ้าอะโวคาโดยังไม่สุกมาก พระจะโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้อง 2-4 วัน เนื้ออะโวคาโดสุกจะนุ่มเหมือนเนย
คลึงแป้งขึ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
วางไส้ตรงกลางและบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
ทางด้านขวาและซ้ายตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วพับผมเปียที่ทับซ้อนกันดังแสดงในภาพ

จากด้านบนพับหัว "จระเข้" แล้วบิดด้านล่างเป็นหาง จากแป้งด้านซ้ายทำคิ้วตาและอุ้งเท้า ตัดแป้งด้วยกรรไกรทำฟันและกระแทกบนผิวหนัง

แปรงพายด้วยน้ำมันมะกอก สำหรับสีน้ำตาลที่น่ารับประทานมากขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยลงในเนย - น้ำตาลที่ปิ้งแล้วจะทำให้ kulebyaka มีสีที่ต้องการ

อบที่ 180-190 กรัม จากสีทองที่สวยงาม
หลังจากการอบ คลุม kulebyaka ด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายพับสองครั้งแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟร้อน บนโต๊ะแล้วหั่น kulebyaka เป็นชิ้นตามต้องการเพื่อไม่ให้เย็นเร็วเกินไป

ทำขนมครกสำหรับมื้อเย็น:

การตกแต่งภายในอาราม

สำหรับสูตรสำหรับอาราม Lenten ที่ยอดเยี่ยมโปรดดูที่หน้า DISHES OF RUSSIAN MONASTERIES

Kulebyaka "หมูหน้าแดง"

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์ 0.5 กก.
1/2 กะหล่ำปลีขนาดเล็ก
ไข่ 2 ฟอง
เนื้อสับ 300 กรัม
แชมเปญ 4 อัน
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
บันทึก. คุณสามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ เพื่อลิ้มรส - สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งชนิดต่างๆ โปรดดูที่ส่วน HOME PASTRY SCHOOL
ดูที่นี่ และ ที่นี่ สำหรับสูตรสำหรับท็อปปิ้งต่างๆ

จากประวัติศาสตร์
ความแตกต่างระหว่างพายกับพายคืออัตราส่วนของไส้และแป้ง ใน kulebyak มีการเติมโดยน้ำหนักมากกว่าแป้ง และในพาย การอุดฟันจะน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักทั้งหมด (มากกว่าแป้ง)
Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นพายแบบปิดชนิดหนึ่งที่มีการเติมที่ซับซ้อน โดดเด่นด้วยรูปทรงนูนรูปไข่ที่สวยงามคล้ายกับก้อน
Kulebyaka เป็นอาหารอเนกประสงค์ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและไส้ มันสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนเสริม (เช่นแทนขนมปังสำหรับซุปหรือสตูว์)
ไส้ใน kulebyak มักจะประกอบด้วยเนื้อสับหลายประเภท วางเป็นชุดและแยกจากกันด้วยแพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มีเชื้อซึ่งปกติแล้วจะไม่ผสมกัน ดังนั้น ด้วยการตัดแนวตั้ง แต่ละส่วนของคูเลบายากิจึงมีไส้ทุกประเภท
วลาดิมีร์ กิลยารอฟสกี นักข่าวและนักวิจัยที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับชีวิตในเมืองมอสโกในปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 กล่าวถึง kulebyak ขนาดใหญ่ 12 ชั้นที่มีเนื้อสับประเภทต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟที่ Merchants' Club
ผู้ที่ต้องการลิ้มรสปาฏิหาริย์ในการทำอาหารต้องสั่งล่วงหน้าหนึ่งวัน การทำอาหาร
เราหั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
กะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับผัดในน้ำมันแยกกัน
ต้มไข่และหั่นเป็นก้อน
ผสมท็อปปิ้งทั้งหมด เกลือและพริกไทย
เราแยกชิ้นเล็ก ๆ 3 ชิ้นออกจากแป้งเพื่อตกแต่งพาย (สำหรับแพทช์สำหรับหางและชิ้นสำหรับหูซึ่งเราจะแบ่งครึ่ง)
รีดแป้งที่เหลือเป็นวงกลมแล้วทาแป้งลงไป
เราบีบตะเข็บอย่างระมัดระวัง
เราได้ร่างของ "หมู"
วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
จากแป้งชิ้นแรกเราทำไส้กรอกหางจากชิ้นที่สอง - เค้กแบนและจากชิ้นที่สาม - เค้กแบนซึ่งเราผ่าครึ่งแล้วทำเป็น 2 หู
เราติดเครื่องประดับกับ "หมู" ใส่ลูกเกด
เราเจาะ kulebyaka ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมทิ้งไว้ 12-15 นาทีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 กรัม ด้วยเวลาประมาณ 40-50 นาที
เสิร์ฟ kulebyaka บนโต๊ะ ร้อน ร้อน ร้อน!

การทำพายและม้วนตามหลักการ:
“ เราใส่ชั้นทาน้ำมันลงในกอง, ตัดและตามจินตนาการของเรา, หมุน, บิด, บิด”
วิธีการบางอย่างด้านล่างนี้ได้รับการพัฒนาโดย Valentina Zurkan

ส่วนผสมแป้ง Kefir:
kefir 250 มล
นม 250 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
เนยละลาย 125 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งประมาณ 1.3 กก. (จนได้แป้งพลาสติก) การเตรียมแป้ง ให้ยีสต์ขึ้นในน้ำ 0.5 ถ้วย โดยเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย
จากนั้นเทนมผสม kefir อุ่น ๆ เพิ่มทุกอย่าง (เพิ่มไขมันล่าสุด)
ใส่ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองคุณสามารถตัดได้
อุณหภูมิในเตาอบสำหรับผลิตภัณฑ์อบคือ 180 กรัม C. ตัวอย่างการตัด 1

ตัดตัวอย่าง2

ตัดตัวอย่าง3

หล่อลื่นเค้กแป้ง 4 ชิ้นด้วยผักหรือเนยละลายโรยชั้นด้วยน้ำตาลหรือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส (ในกรณีนี้คือส่วนผสมของโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) กองและตัดตามที่แสดงในภาพ


ทำการตัดเพิ่มเติมระหว่างการตัด (ตามที่แสดงในภาพ)

กดด้วยไม้เรียวตามภาพ

แก้ไขการเลี้ยวด้วยมือของคุณ


ขนมปังพร้อม

ขนมปังหน้าตัด ตัวอย่างการตัด 4
เกือบจากจุดศูนย์กลางเราทำการตัดในแนวรัศมีไปที่ขอบ ระหว่างนั้นเราทำการตัดในแนวรัศมีเพิ่มเติมโดยไม่ต้องไปถึงขอบ และผ่านพวกมันเราจะเปิดเลเยอร์ที่พับไว้

เรากดตะเกียบตามที่แสดงในรูปภาพเพื่อปรับใช้เลเยอร์เพิ่มเติม

ตัดตัวอย่าง5
หล่อลื่นเค้กแป้งที่เหมือนกัน 4 ชิ้นด้วยผักหรือเนยละลาย (คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันและโรยพื้นผิวด้านบน) แล้วโรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำ วางซ้อนบนกระดาษสำหรับทำอาหาร ตัดเป็น 8 ส่วนเกือบจากตรงกลาง จนถึงขอบเค้ก
ในแต่ละส่วน เรากรีดเป็นแนวรัศมี หมุนผ่านมัน (เช่น ไม้พุ่ม) แล้วพับเป็นดอกไม้ ดังที่แสดงในภาพ

ตัดตัวอย่าง6

ตัวเลือกการออกแบบ

ทำซาลาเปาเล็ก.
ส่วนผสมสำหรับแป้ง 2 "ดอก":
แป้งประมาณ 5 ถ้วย (จนแป้งมีความสม่ำเสมอของพลาสติก)
ยีสต์ 1 ซอง
นม 1 แก้ว
เนยจืด 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง นวดแป้งและแช่เย็นค้างคืน (หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
แป้งจะขึ้นในตู้เย็น
แป้งจากตู้เย็นใช้งานได้ง่ายมาก
รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล ม้วนขึ้น หยิก พับเป็นวงแหวน
กรีดด้วยมีดแล้วกรีดเหมือนไม้พุ่ม
พับตามหลักการของ "ผ้าเช็ดปากคุณยาย": 2 ด้านนอก 1 ด้านในแล้วกดด้วยหมุดเกลียวระหว่างการตัด - ทั้งด้านในและด้านนอกเพื่อให้ชั้นเปิดออกเล็กน้อย
จากนั้นวางตามลำดับ: กดที่ 2 แล้วปล่อยไว้ข้างนอก ใส่ที่ 3 ตรงกลางวงแหวนแล้วกด ฯลฯ

ตัวเลือกการออกแบบ (เราทิ้งทุกอย่างไว้นอกวงแหวน) ตัวอย่างการตัด 7 - ซาลาเปาเล็ก

ก่อนอบให้ทาขนมปังกับไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ ตัวอย่างการตัด 8

ตัดตัวอย่าง 9

ตัดตัวอย่าง10

ตัดตัวอย่าง 11

ตัดตัวอย่าง 12

ตัดตัวอย่าง13

ตัดตัวอย่าง14

ตัวอย่างการตัด 15

ตัดตัวอย่าง 16

ตัดตัวอย่าง 17

ตัดตัวอย่าง18

ตัดตัวอย่าง 19

แป้งหวานกับนมข้น
(ดูตัวอย่างการตัดพายหวาน 20 และ 21 ด้านล่าง)
ส่วนผสมสำหรับแป้งหวาน (สำหรับ 3 พาย):
น้ำร้อน 300 มล. (น้ำเดือด)
นมข้นจืด 100-150 กรัม
โยเกิร์ต 500 มล. 1.5% หรือ kefir ที่ไม่มีกรด (ตรงจากตู้เย็น)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
แป้งประมาณ 1250 กรัม (จนได้แป้งพลาสติกที่มีความสม่ำเสมอ)
บันทึก. สำหรับตัวอย่างการตัดชิ้นที่ 20 และ 21 ด้านล่าง คุณสามารถลองชิมแป้งอีกชิ้นหนึ่งได้ - สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับแป้งชนิดต่างๆ ให้ดูที่ส่วน HOME PASTRY SCHOOL
ดูที่นี่ และ ที่นี่ สำหรับสูตรสำหรับท็อปปิ้งต่างๆ
เทน้ำเดือดลงในนมข้นจืด คนจนเนียน ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่น
เทโยเกิร์ตเย็น (หรือ kefir) คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาล, ไข่, เกลือ, ยีสต์
เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
ในตอนท้ายของชุด เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
หลังจาก 3.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้น
เราไม่ทาไขมันพายกับไข่เพราะ แป้งมีน้ำตาลอยู่มาก และจะเหลืองดีเมื่ออบ
เราอบที่อุณหภูมิ 180-200 กรัม จากเวลาประมาณ 25 นาที
ขนมอบร้อนสามารถทาด้วยน้ำเชื่อมร้อน
น้ำเชื่อมสำหรับทาพายหวาน: 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ (หรือใบชาเข้มข้น) ขณะกวน ให้นำไปต้ม
น้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยสามารถปรุงด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม 1 ช้อนชา
สำหรับการหล่อลื่น คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใสอุ่นจากเชอร์รี่หรือแยมอื่นๆ
น้ำเชื่อมสำหรับหล่อลื่นจาก Cahors: 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำตาลและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อุ่น Cahors ให้เดือดและต้มประมาณ 20-40 วินาที (แต่ไม่เกิน 1 นาที)
จาระบีพายหวานทันทีหลังจากนำออกจากเตาด้วยน้ำเชื่อมร้อน ตัวอย่างการตัด 20 (จากแป้งหวาน)

ตัวอย่างที่ตัด 21 (จากแป้งหวาน)

เรายังตัดและบิด แต่ไม่ใช่ชั้นของแป้ง แต่แป้งรีดเป็นม้วน

บันทึก. สาระสำคัญของการตัดนั้นชัดเจนจากภาพถ่าย เลือกแป้งและไส้ของม้วนเพื่อลิ้มรส
ในกรณีนี้หลังจากบิดส่วนที่ตัดแล้วของม้วนผมเปียจะเชื่อมต่อกับวงแหวน
คุณสามารถทาแป้งพายก่อนอบด้วยไข่แดงหรือไข่แดง แล้วคลายด้วย 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือครีมหนึ่งช้อนหรือครีมเปรี้ยว
การเติมน้ำตาล 1/4-1/2 ช้อนชาลงในไขมันจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อบได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น แป้งพัฟ ม้วนเป็นม้วน
กับนมข้นต้มและถั่ว
วัตถุดิบ
ยีสต์ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
นมข้นต้ม 1/2 กระป๋อง
วอลนัท 200 กรัม
ไข่สด 1 ฟอง
บดถั่วในเครื่องปั่น รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 8 มม.
เรากระจายชั้นรีดด้วยนมข้นต้ม วางชั้นของถั่วบดด้านบน
เราม้วนเป็นม้วน
ตัดม้วนตามยาว ทิ้งปลายเล็กยาว 3-4 ซม.

เราบิดครึ่งหนึ่งของม้วนเข้าด้วยกันพับเป็นวงแหวนบีบตะเข็บอย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบีแล้วทาพวงหรีดด้วยไข่ที่ตี

เราวางในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 150-160 กรัม จากเตาอบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

จากเทคนิคข้างต้นในการตัดขนมปัง พาย และพาย คุณสามารถคิดค้นวิธีการตกแต่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้หลากหลายวิธี
ตกแต่งง่ายกว่าที่จะไม่นึกถึง
วัตถุดิบ
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (ใช้น้ำตาลทรายธรรมดาได้ น้ำตาลบางส่วนใช้น้ำผึ้งแทนได้)
อบเชย 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบเชย) หรือผิวส้มขูดละเอียดเล็กน้อย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/2 มะนาว การเตรียม เรานำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 กรัม กับ.
โรยแป้งบางๆ กับแป้งแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมยาวหนา 8 มม.
หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งที่รีดไว้
ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
ผสมน้ำตาล, อบเชย, เกลือและน้ำมะนาว เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน
วางชิ้นแอปเปิ้ลลงบนแป้งอย่างสวยงาม
นำเข้าอบประมาณ 20 นาที (จนกว่าแป้งจะได้เฉดสีแดงก่ำที่สวยงามและเพิ่มปริมาตร)
หลังจากการอบให้นำทาร์ตออกจากกระทะทันที
เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถเพิ่มวิปครีมที่ด้านบน
สแน็คเค้กจาก curlicue buns
วัตถุดิบ:
แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป 250 กรัม
เฟต้านุ่ม 200 กรัม (หรือชีส)
ไข่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง สำหรับทาพาย
ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี)
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพาย
เกลือ พริกไทย มาจอแรมแห้ง
สับผักใบเขียวอย่างประณีต
ส่งกระเทียมผ่านการกด
Feta (หรือชีส) นวดด้วยส้อม
ผสมทุกอย่างและเพิ่มมาจอแรมและพริกไทยป่น
ตีไข่และผสมเบา ๆ ใส่ไส้พร้อมกับครีม (หรือครีม)
การเติมก็พร้อม
รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง
เราม้วนชั้นของแป้งด้วยการเติมเป็นม้วนแน่น
ตัดม้วนเป็น 9 ชิ้น
จาระบีจานอบทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม.) ด้วยเนย
เราจัดวางชิ้นส่วนของม้วนในแนวตั้งเช่นป่านและไม่ใกล้กันเกินไปเพื่อให้แป้งมีที่ว่างเมื่ออบ
เราวางม้วนหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางแล้วจัดวาง 8 ชิ้นรอบ ๆ
ตีไข่แดงด้วยส้อมกับเนยและครีมเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
แปรงพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมของไข่
เราอบที่อุณหภูมิ 170-180 กรัม จากเวลาประมาณ 35 นาที
พายเสิร์ฟร้อน
เราเสิร์ฟเครื่องดื่มถึงพายตามรสชาติและปริมาณที่เตรียมไว้ ง่าย ๆ
เค้กหวาน "พวงหรีดเทศกาล"
สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวแสนสบายที่บ้าน


การทำอาหาร
ส่วนผสมแป้งยีสต์
ไข่ 1 ฟอง
นม 0.5 ถ้วย
เนย 50 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือ สด 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา
แป้งสาลี 350-400 กรัม - จนแป้งเป็นพลาสติกสม่ำเสมอ
เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 36-38 กรัม กับ.
เราเพาะยีสต์ในนั้น ละลายเนยในอ่างน้ำ
บดไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ใส่เนยลงในไข่ที่โขลก
จากนั้นเราก็เติมนมกับยีสต์และแป้งลงในส่วนผสม ค่อยๆ เติมแป้งและคนให้เข้ากัน ปิดแป้ง
แป้งไม่ควรแน่น - ควรนุ่มและยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็ไม่ติดมือ
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
ด้วยยีสต์ที่ดี คุณสามารถทำแป้งต่อได้หลังจากผ่านไป 30-40 นาที
สำหรับตอนนี้ มาต่อกันที่การเติมกันก่อน
ส่วนผสมไส้
แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก
ถั่ว 200 กรัม
คอนญัก 50 กรัม
คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้: วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ เหมาะสำหรับถั่วลิสงด้วย
ในกรณีนี้จะนำวอลนัท
เราทำความสะอาดถั่วทอดในกระทะที่แห้งแล้วสับในเครื่องปั่น
ถ้าเราใช้ถั่วพิสตาชิโอก็ไม่ต้องผัดค่ะเพราะ พวกเขาได้รับการทอดก่อนที่จะขาย
ในกรณีนี้ เราใช้ลูกเกดและแอปริคอตแห้งสำหรับไส้
คุณสามารถใช้ลูกพรุนแทนแอปริคอตแห้งได้
ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น
สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต ใส่คอนยัคหรือเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน
ปล่อยให้ไส้ซึมเข้าประมาณ 5-10 นาที

สำหรับตอนนี้กลับไปที่การทดสอบ
รีดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วโรยด้วยถั่ว
แน่นอนคุณสามารถเพิ่มถั่วลงในผลไม้ในไส้ได้ทันที
วางไส้ผลไม้ที่แช่ไว้บนถั่วแล้ววางแป้งเป็นชั้น ๆ โดยใส่ไส้ลงในม้วน
จากม้วนเราสร้างวงแหวน
คุณสามารถตัดขอบของม้วนออกเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกันมากขึ้น และปั้นขนมปังหนึ่งหรือสองชิ้นจากเศษขนมปัง (เพื่อไม่ให้แป้งหายไป) แล้วอบร่วมกับพายเป็นของขวัญให้เชฟ
เราคลุมแหวนที่ขึ้นรูปด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้มันยืนในที่อบอุ่นอีก 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง
หลังจากการพิสูจน์อักษรด้วยมีดที่คมมาก (เพื่อไม่ให้บดแป้ง) ตัดขอบด้านนอกของวงแหวนอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพ
ปล่อยให้ขอบด้านในของแหวนไม่เจียระไน
เราคลี่ชิ้นส่วนที่ได้ออกมารอบๆ เส้นรัศมีอย่างระมัดระวัง 45-60 องศา ดังแสดงในรูปภาพ
หล่อลื่นพายด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้วใส่ในเตาอบอุ่น
เราอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 210-220 กรัม กับ.
ระหว่างที่พวงหรีดกำลังอบ มาเตรียมไอซิ่งกัน
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมะนาวหนึ่งลูกกับน้ำตาลผง 50 กรัม อัตราส่วนนี้เป็นค่าประมาณเพราะ เคลือบควรจะมีความสม่ำเสมอที่สามารถทาบนเค้กได้ แต่ไม่ไหลมากเกินไป มิฉะนั้นจะไม่แห้งและไหลออกในลำธารเหนียว
เป็นประโยชน์ในการเพิ่มการเคลือบและคอนญัก 1 ช้อนชา
สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมน้ำตาลฟองดอง กลูซูรี และไซรัป ดูหน้าช่องว่างน้ำตาล
เมื่อ "พวงหรีด" เป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเทเคลือบร้อนลงไป จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นและเคลือบให้แห้งและแข็งตัว
ตัวเลือกการตกแต่ง คุณไม่สามารถเคลือบ "พวงหรีด" ด้วยการเคลือบ แต่ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัวพับครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน
ทำคุนดัมและพาย
ในรูปของซองจดหมาย

ตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ตรงกลางยกมุมขึ้นแล้วบีบขอบให้สวยงาม
นี่คือวิธีการตกแต่ง Kundums และพายและพายประเภทต่างๆ พัฟแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและชีส
วัตถุดิบ:
แป้งพัฟสำเร็จรูปปราศจากยีสต์ (พัฟไร้เชื้อ) - 500 g
คอทเทจชีส - 250 กรัม
ชีส - 250 กรัม (ตามความพร้อม - ชีส, เฟต้า, ซูลูกูนิ, Adyghe, แข็ง, โฮมเมด, ฯลฯ )
ไข่ - ไข่ตี 1 ฟองสำหรับทาไขมัน
การเตรียมเกลือ ละลายขนมพัฟ รีดให้มีความหนา 4 มม. แล้วตัดเป็น 8 สี่เหลี่ยมเหมือนกัน
เปิดเตาอบที่ 180 กรัม กับ.
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ในชามผสมคอทเทจชีส, ชีส, ไข่และเกลือ (เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเค็มของชีส) ถ้าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ถ้าเราผสมกับเครื่องผสม เราจะเข้าไปยุ่งในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นของเหลว
กระจายไส้บนสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้
เราห่อสี่เหลี่ยมด้วยซองจดหมายตามที่แสดงในรูปภาพบีบขอบให้ดี

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขหรือทาน้ำมัน
เราเปลี่ยนพัฟบนแผ่นอบ, อัดจารบีด้วยไข่ที่ตี หรือคุณสามารถทาด้วยไข่แดงหรือไข่แดงที่คลายด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณไม่สามารถหล่อลื่นได้เลย แต่ผลิตภัณฑ์จะสวยงามน้อยลง เมื่อหล่อลื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ตกที่ขอบด้านข้างของแป้ง มิฉะนั้น มันจะไม่ขึ้นดีระหว่างการอบ
หลังจากทาด้วยไข่คุณสามารถโรยด้วยงา (เพื่อลิ้มรส)
ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที
ผึ่งพัฟเสร็จแล้วเล็กน้อย (5-10 นาที) ใต้ผ้าขนหนูพับครึ่งแล้วเสิร์ฟอุ่น
วัตถุดิบ:
บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟสำเร็จรูป
เนื้อไก่ 300-400 กรัม
1 แครอท
2-3 หลอด
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส การเตรียม เตรียมไส้: ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทและผสมทุกอย่างกับเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เราม้วนแป้งพัฟออกจนได้แถบสี่เหลี่ยมยาวหนา 4-5 มม. แล้วเราตัดเป็น 8 สี่เหลี่ยม
ใส่แป้งลงในสี่เหลี่ยมแป้งแล้วบีบเป็นซองจดหมาย
ใส่ซองจดหมายที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะหรือแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัม กับ.
หลังจาก 25-30 นาทีพายก็พร้อม
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น พัฟเพสตรี้
วัตถุดิบ:
แป้งพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
ชีสแปรรูป 200 กรัม (แบบยันตาร์)
ไข่สด 1 ฟอง
ไส้กรอก แฮม หรือหมูต้ม 200 กรัม (หรือส่วนผสมของไส้กรอกต้มกับแฮม 1:1)
หัวหอมใหญ่ 3-4 ต้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมชีสกับไข่แดงดิบ (เก็บโปรตีนไว้หล่อลื่น)
เราตัดไส้กรอกกับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตผสมทุกอย่างกับมวลชีสแล้วใส่พริกไทย
การเติมก็พร้อม
รีดแป้งให้มีความหนา 5 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 10x10 ซม. หรือสี่เหลี่ยมเล็ก 10x12 ซม.
เราจัดวางไส้ในแต่ละตาราง อัดจารบีที่ขอบด้วยวิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อย พับตามแนวทแยงมุมหรือครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ติดกัน
กดขอบของพายด้วยส้อมเพื่อให้เป็นยาง
เรากระจายพายบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ จารบีด้วยโปรตีนโรยหน้าด้วยงาและอบที่ 180 กรัม จากประมาณ 20 นาทีถึงบราวนิ่ง ขนมอบรูป "ทานตะวัน"

สามารถปรับแป้งได้ตามชอบใจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แป้ง "Khrushchev" หรืออย่างอื่น - ดู HOME PASTRY SCHOOL
ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ในตัวอย่างนี้ ไส้คือแอปเปิ้ล น้ำตาล อบเชย และลูกพลัม
จำไว้เสมอว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบเชย
หลังจากตัดแล้วพายจะทาด้วยไข่แดงคลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อนและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำตาลจะคาราเมลเมื่อนำไปปิ้งและให้สีที่สวยงาม

ตกแต่งพายด้วยขนมปังกรอบเคลือบ

ตัดร่างออกจากแป้งที่รีดบาง ๆ ม้วนแฟลกเจลลา ฯลฯ จาระบีเบา ๆ บนพื้นผิวสัมผัสของแป้งด้วยน้ำใส่เครื่องประดับบนเค้ก หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ทาพายกับไข่ที่ตีแล้วอบ
ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล
พายสามารถปิดด้วยตาข่ายของแถบแป้งหรือแถบที่มีของประดับตกแต่งอยู่
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำให้เค้กสว่างขึ้นและแดงก่ำ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่หรือไข่แดงเพื่อให้เค้กทาเนย (ประมาณ 1/2 ช้อนชาเต็มสำหรับไข่ 1 ฟองหรือไข่แดง 2 ฟอง) แล้วคนจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
น้ำตาลคาราเมลในระหว่างการอบจะทำให้พื้นผิวมีสีสันสดใสสวยงาม
หากผลิตภัณฑ์หล่อลื่นที่ใดที่หนึ่งด้วยส่วนผสมที่เล็กกว่าและที่อื่น ๆ หลังจากการอบเราจะได้สีสดใส
ตัวอย่างเช่นสามารถทำจารึกแสดงความยินดีบนเค้กที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแดง
นอกจากนี้ยังเติมสีผสมอาหารที่เหมาะสมลงในสารหล่อลื่นได้อีกด้วย

พายกับมันฝรั่งและชีส
พายกับกะหล่ำปลี

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง
พายกับเนื้อ

พายกับปลา
พายกับแอปเปิ้ล

คอทเทจชีสพาย.

“น่ารับประทาน” อยู่ไกลจากลักษณะเฉพาะที่จำเป็นจากการทดสอบการทำอาหาร นอกจากรายละเอียดรสชาติแล้ว อาหารหลายจานยังต้องนำเสนออย่างน่าทึ่ง พายอยู่ในรายการขนมอบที่คิดไม่ถึงหากไม่มีการออกแบบที่หรูหรา หากมีการเพิ่มเติมอย่างง่าย ๆ ก่อนหน้านี้โดยใช้ที่หนีบนิ้วรุ่นที่ทันสมัยจะมีช่วงที่กว้างกว่า ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถจัดหาหมวกที่สวยงามและกินได้อย่างแท้จริง

วิธีการตกแต่งเค้กยีสต์แบบเปิด

ในกรณีนี้ ต้องใช้แป้งเช่นเดียวกับฐานทั้งหมด: หนาแน่นค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น การสร้างแบบจำลองคุณภาพสูงควรดูเหมาะสมและในขณะเดียวกันก็ไม่ครอบคลุมถึงด้านในทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้วิธี "ตาข่าย" โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเป็นแถบ (จำนวนขึ้นอยู่กับความกว้างของแต่ละชิ้นและขนาดโดยรวมของเค้ก) และจัดวางแถวแนวนอนอย่างระมัดระวังก่อน แล้วจึงซ้อนทับกับแถวแนวตั้ง

แทนที่จะใช้ลายเส้นแบบคลาสสิก ให้ลองทำอะไรที่ไม่ธรรมดา เช่น ใบไม้หรือคลื่นลูกฟูก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรแก้ไขด้านข้างของแป้งโดยทิ้งรอยบากไว้ ปลายที่ติดกับด้านข้างจะต้องซ่อนอยู่ใต้เคียวที่แข็ง การทอเป็นเรื่องง่าย: ใช้แถบที่เหลือ (2-3 ก็เพียงพอ) และทำตามเทคนิคเดียวกับเมื่อสร้างทรงผมของผู้หญิงทั่วไป โดยการคำนวณความยาวของกรอบกะทันหันอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถตกแต่งด้านบนได้อย่างง่ายดาย

ตาข่ายสำหรับพายสามารถทำได้โดยใช้ลูกกลิ้งโด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะรีดแป้งแล้วม้วนด้วยลูกกลิ้ง กลายเป็นลวดลายที่เรียบร้อยมากในรูปแบบของตาข่ายสำหรับพาย ด้วยลูกกลิ้งนี้ คุณยังสามารถทำพัฟแบบต่างๆ กับไส้ได้อีกด้วย

หากคุณไม่มีที่รีดแป้ง ไม่ต้องกังวล คุณสามารถลองทำตาข่ายที่มีรูกลมๆ ในรูปของรังผึ้งโดยใช้ตราประทับทรงกลม

วิธีการตกแต่งเค้กแบบปิด

เมื่อซ่อนความประหลาดใจหลักไว้ไม่ให้เห็น ยังคงต้องทึ่งกับหุ่นแป้งเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการวางดอกกุหลาบจิ๋วตามขอบ ม้วนแป้งบาง ๆ ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 3x15 ซม. โดยไม่ต้องรีบบิดแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วบีบด้านหนึ่งเพื่อให้ยึดกับพายได้สะดวก ตาดังกล่าวสามารถวางได้ทุกที่ แม้กระทั่งสร้างช่อดอกไม้ขึ้นมาใหม่ทั้งหมดตรงกลางองค์ประกอบ อย่าลืมใบทดสอบที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

หากวิธีแก้ปัญหาเชิงปริมาตรไม่เหมาะกับคุณ ให้จำกัดตัวเองให้เป็นแค่ภาพวาดแนวราบ มีดธรรมดา (หรือแม่พิมพ์พิเศษที่ใช้ทำคุกกี้) สามารถสร้างสรรค์ไอเดียใหม่ๆ ได้ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะหลีกเลี่ยง "ตะเข็บ" ที่ไม่สม่ำเสมอและค่อยๆพิจารณาการกระทำเพราะจะมีปัญหาในการแก้ไขหรือเคลื่อนย้าย - โครงสร้างเหนียวจะเริ่มฉีกขาดและเอื้อมถึงกัน

การวาดบนแป้งสามารถใช้หมุดกลิ้งลายนูนซึ่งขณะนี้กำลังลดราคา รูปแบบที่น่าสนใจดังกล่าวจะทำให้เค้กกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

วิธีการตกแต่งพาย

เมื่อพยายามถ่ายทอดสิ่งที่เป็นนามธรรมบางประเภทไปยังพื้นผิวของเค้ก จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่รูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง พยายามใช้หลายวิธีพร้อมกันโดยสลับกับการตกแต่งที่เป็นลอนกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น รูปภาพขององุ่นประกอบด้วยเศษที่แบน (ลำต้นและใบ) ที่จับคู่กับลูกกลมขนาดเล็ก (องุ่นที่ทำจากแป้งเป็นลูกบอล)

ความหลากหลายดังกล่าวทำให้แผนการซ้ำซากมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ยิ่งไปกว่านั้น ควรจัดเตรียมรูปภาพจากแป้งที่มีส่วนแทรกที่อร่อยอื่นๆ เช่น ผงช็อกโกแลต น้ำตาลผง เมล็ดงาดำ ถั่วสับ อย่าเขียนครีมทุกชนิด - ในทางตรงกันข้ามกับเปลือกสีแดงก่ำพวกเขาจะมีประโยชน์เช่นกัน หากมีการเติมไส้ให้หวานคุณสามารถทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ได้โดยเจตนา เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเคลือบแป้งอย่างต่อเนื่องหน้าต่างในรูปหัวใจวงกลมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนจะดูเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน

วิธีการตกแต่งขอบพาย

ขอบของเค้กสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น ถักเปีย ตัดใบหรือดอกไม้ต่างๆ เค้กจะดูสวยงามถ้าคุณตัดขอบเค้กด้วยกรรไกรแล้วงอไปในทิศทางต่างๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก

แต่หากละเว้นการขึ้นรูปใด ๆ กรอบที่มีสไตล์ก็ทำได้ด้วยมีดธรรมดา ช้อนหรือส้อมใช้แทนคลิปหนีบขอบได้ดี ครอบคลุมช่องในแป้งพวกเขาทิ้งรอยประทับรอบคอบในแบบคู่ขนาน ภาพวาดเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ตามดุลยพินิจของคุณเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งหรือมุมเอียง

พยายามสร้างขอบหยักด้วยมือของคุณ - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือในครัวเลย จินตนาการกับส่วนที่เหลือของแป้ง ร่วมมือกับลวดลายเล็ก ๆ จากด้านเดียว

ทางเลือกอื่นสำหรับการตกแต่งที่เป็นของแข็งมีสิทธิ์ในการมีชีวิต และความประทับใจของปลาย "ฉีกขาด" ทำได้โดยใช้กรรไกร ตัดชิ้นเค้กที่หลวมออกจากขอบ 1-2 ซม. เมื่อความประมาทโดยแสร้งทำเป็นไม่เห็นใจคุณ คุณมักจะมีเวลาปรับแต่งชิ้นงานดิบเล็กน้อยหรือซ่อนข้อผิดพลาดภายใต้เลเยอร์ใหม่

วิธีการตกแต่งพายผลไม้

เมื่อตกแต่งพายด้วยผลไม้คุณสามารถใช้เคล็ดลับ: นอกจากนี้ วิธีที่เป็นสากลคือการแพร่กระจายชิ้นผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สดตามพื้นผิวการอบ สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือความเข้ากันได้ของการออกแบบดังกล่าวกับสูตรทั่วไป มิฉะนั้น ท็อปหวานจะฟุ่มเฟือย เพื่อให้โมเสกชิ้นฉ่ำไม่ทำให้สีหรือโครงสร้างทั้งหมดของเค้กเสียไปด้วยน้ำผลไม้ให้ทำซับเยลลี่ก่อน จากนั้นลองวาดรูป พยายาม ถ้าเป็นไปได้ เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับมันด้วยเฉดสีหรือการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา เช่นเดียวกับในกรณีของการทำแบบจำลองของโดว์ ที่นี่คุณต้องมีรสนิยม พยายามเข้ากันได้ 100% กับทุกรายละเอียดของพาย ไม่ควรจัดกลุ่มผลไม้แยกกัน แต่ควรมีปฏิสัมพันธ์อย่างสวยงามกับการเติมแป้ง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะวางไว้เคียงข้างกัน: บางครั้งหลังจากเตาอบเพื่อนบ้านดังกล่าวมีความกลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์

ทริคเล็กๆ

แอร์โฮสเตสคุ้นเคยกับการแบ่งปันความลับในการทำอาหาร และมักจะแนะนำวิธีที่ใช้ได้จริงกับเพื่อนร่วมงานในครัว คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนในระหว่างการบดเค้กที่ใช้เวลานานและน่าตื่นเต้น:

• บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะชุบแป้งงานฝีมือด้วยน้ำเพื่อให้แข็งแรงและไม่หลุดระหว่างการอบ
• ดูความกว้างของตัวเลขที่ใช้: ส่วนที่หนาเกินไปเสี่ยงต่อการเหลือของดิบและบางเกินไปที่จะไหม้
• ด้วยการทาไข่แดงเวอร์ชันสุดท้ายคุณสามารถบรรลุเปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบและรับประกัน "สีแทน" ที่สม่ำเสมอสำหรับพายทั้งหมด
• อย่าหลงทางด้วยเม็ดมีด: รสชาติสุดท้ายสามารถจมน้ำตายได้ด้วยแป้งจำนวนมาก
• ในบางกรณี เราขอแนะนำให้คุณเตรียมชิ้นส่วนบนแผ่นอบแยกต่างหาก แล้วเกลี่ยบนเค้ก (ถ้าคุณต้องการใช้แป้งชนิดอื่น)
• อย่าลังเลที่จะทำซ้ำชั้นเรียนทำอาหารจากอินเทอร์เน็ต จากนั้นเค้กแต่ละชิ้นจะมาพร้อมกับคำวิจารณ์ คำชม และคำขออีกมากมาย!

ฉันอยากทำอาหารพิเศษในวันหยุด และเสนอการอ่านใหม่ของอาหารที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก ถึงเวลาลองดูแนวคิดการออกแบบการทำอาหารใหม่ ๆ!

บทวิจารณ์ในวันนี้ของเราเน้นไปที่การตัดแป้งอย่างสร้างสรรค์ - ตั้งแต่การผลิตแป้งที่ง่ายที่สุดไปจนถึงชิ้นเอกของจริง

เราใส่ไอเดียลงในกระปุกออมสิน!

ขนมปังจากแถบและชั้นของแป้งโดยไม่ต้องเติม

จาก "ไส้กรอก" ของแป้งยีสต์คุณสามารถทำซาลาเปาที่สวยงามได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แถบติดกัน ไส้กรอกจะต้องทาด้วยไข่ก่อน แล้วพันด้วยลายเส้นวิจิตรตามแบบที่ต้องการ

จากแถบรีดเล็ก ๆ คุณสามารถทำซาลาเปา, โบว์, ซาลาเปา

สำหรับเด็กเราทำขนมอบเป็นรูปสัตว์อย่างแน่นอน

จากชั้นของขนมพัฟคุณสามารถทำซาลาเปาที่มีสไตล์ด้วยธนูขนาดใหญ่

การอบแบบม้วน

เดือยดั้งเดิมขนมปังและขนมปังสามารถทำบนพื้นฐานของการม้วน ที่นี่ใช้รูปแบบต่างๆสำหรับการตัดแป้งด้วยกรรไกร

เราทำดอกดังต่อไปนี้: โรย "ไส้กรอก" จากแป้งด้วยเมล็ดงาดำ จากนั้นเราทำการตัดเป็นม้วนที่มุม 45 องศาแล้วจัดวางด้วย "ผมเปีย"

ในทำนองเดียวกันเราทำดอกเดือยยัดไส้เมล็ดงาดำหรืออบเชยกับน้ำตาล

คุณสามารถทำพวงหรีดสีแดงก่ำด้วยน้ำตาลและอบเชย

หากคุณหั่นโรลเป็นชิ้นๆ แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ คุณก็สามารถทำขนมปังอบเชยได้ เมื่อพร้อมเติมขนมปังด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำเชื่อมเข้มข้น ถั่วกับน้ำตาล หรือการตกแต่งอื่นๆ

ตกแต่งขอบพาย

พายและพิซซ่าแบบเปิดสามารถตกแต่งในลักษณะพิเศษได้โดยการกำหนดขอบล่วงหน้าและเติมด้วยท็อปปิ้ง

พายดั้งเดิมพร้อมไส้

พายเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก คุณสามารถเซอร์ไพรส์และเอาใจคนที่คุณรักด้วยการทำเป็นรูปดอกกุหลาบ สัตว์ ลอนผม แอปเปิ้ล และผลไม้และผักอื่นๆ ดังนั้น คุณสามารถสร้างพายตามธีมสำหรับกิจกรรมเฉพาะหรือสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

พายยัดไส้

พายยัดไส้ขนาดใหญ่สามารถตกแต่งในรูปแบบของเต่าตลก นูนบนเปลือกสามารถทำได้โดยใช้ถ้วยหรือเกี๊ยว

พายดอกไม้ยัดไส้สามารถทำได้ด้วยไส้ที่มีความหนาเพียงพอหรือผสมสองไส้ เรากระจายไส้ที่ชั้นล่าง - เราสร้างศูนย์กลางและวงแหวน จากนั้นคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วยึดตรงกลางด้วยจาน เราติดวงแหวนตามขอบแล้วตัดแล้วคลี่แป้งออกเหมือนกลีบดอกไม้

เราทำพายยัดไส้ด้วยการสอดไส้โดยใช้การตัดพิเศษที่กึ่งกลางของชั้นแป้งแล้วงอไปที่ขอบ

พายยัดไส้ในรูปแบบของปลาทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

พายชนบทที่มีเนื้อสับและไข่ก็ค่อนข้างสวยงามและมีสีสัน จานนี้ต้องประทับใจแขกของคุณอย่างแน่นอน!

จากพายกลมเล็ก ๆ ที่เติมไส้เราสร้างพวงองุ่นตกแต่งด้วยใบไม้แกะสลักและเถาวัลย์ นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เสร็จแล้ว!

พายยัดไส้สามารถเจาะรูได้ สำหรับพายดังกล่าวควรใส่ชิ้นเนื้อกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลหนา

พายสองสี

พายและขนมปังที่ทำจากแป้งสองสีเป็นของดั้งเดิม เราทำให้พวกเขาตามหลักการของพายม้าลายที่รู้จักกันดีโดยระบายสีแป้งครึ่งหนึ่งด้วยผงโกโก้ แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถใส่แป้งโดว์สีขาวเหมือนหิมะลงในจานอบแล้วเทส่วนที่มืดของแป้งลงไป คุณสามารถอบเค้กหลากสีและทำเค้กออกมา หรือคุณสามารถผสมแป้งแสงและสีเข้มสองชั้นเข้าด้วยกัน ม้วนและผีเสื้อสีจากพวกเขา

ขนมปังตกแต่ง

เป็นธรรมเนียมของเราที่จะทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือ แต่จะหาขนมปังตกแต่งที่สวยงามได้ที่ไหน ปรากฎว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบด้วยตัวเอง มีตัวเลือกที่เหมาะสมมากมาย มาทำความรู้จักกับพวกเขากันเถอะ:

เปิดพายและพาย

พายและพายแบบเปิดสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่ขอบดั้งเดิมเท่านั้น

เราทำขนมพัฟพายด้วยเอฟเฟกต์ของดอกไม้เปิดจากสองชั้นสี่เหลี่ยมตัดด้านบน

ขณะนี้ Charlotte กับแอปเปิ้ลทำในรูปแบบใหม่ เราเติมนมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวบนแป้งขนมชนิดร่วนตกแต่งด้วยดอกกุหลาบจากแอปเปิ้ลด้านบน

เราตกแต่งพายด้วยผลเบอร์รี่และแยมเติมด้วยแป้งตกแต่ง

เราทำพายขนมพัฟแบบเปิดพร้อมไส้เนื้อ

เราตกแต่งพายและพายด้วยแป้งและไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ เราใส่ไส้กรอกระหว่างสองชั้น แก้ไข ตัด และคลี่ออก

คุณสามารถทำพายกุหลาบด้วยไส้กรอกต้ม

พายแบบเปิดที่มีลูกแพร์และชีสกระท่อมมีประโยชน์มาก เราเติมลูกแพร์ชอร์ตครัสฐานหั่นเป็นวงโดยไม่ต้องแยกออก เราเกลี่ยให้เป็นรูปดอกไม้แล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว เราอบ

เราทำพายลูกแพร์จากชั้นพัฟและลูกแพร์ครึ่งลูก ดั้งเดิมและเรียบง่าย!

พาย "ซานตาคลอส"

สำหรับวันหยุดปีใหม่ มันคุ้มค่าที่จะอบเค้กด้วยสัญลักษณ์อันใดอันหนึ่ง เราเสนอให้ทำเค้กด้วยภาพลักษณ์ของซานตาคลอส

เอาล่ะ ติดอาวุธครบแล้ว มาเริ่มทดลองกับขนมอบต้นตำรับกันเถอะ!

รูปภาพที่ใช้: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

พวกเขานำแป้งมาทำขนมปัง พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่รู้วิธีตัดแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แฟนซีออกมาสวยงาม - ดูภาพทีละขั้นตอน

ซาลาเปาที่สวยงาม

ส่วน "กล้วยไม้": ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ผ่าด้านข้าง ทิ้งส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด คลี่สี่เหลี่ยม ต่อริบบิ้นที่ตัดไว้ตรงกลาง

ส่วน "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ผ่าด้านข้าง ทิ้งส่วนของแป้งไว้โดยไม่ตัด ขยายสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมด้วยมุมอื่นๆ ตัด ขยายสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง ใส่ไส้ลงในกลีบดอกไม้

ส่วน "หยิก":แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยการบรรจุม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้านแล้วตัดขวาง

ตัดมัฟฟิน "โรส": ม้วนซาลาเปา, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่ากัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, พับกลีบกุหลาบในทางกลับกัน

"โบว์" แสนหวาน: ม้วน koloboks, ม้วนแก้ว, พับครึ่งวงกลม, ตัด 4 ภายนอกและ 3 ภายใน

ดอกไม้ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์หวาน: ม้วนไส้กรอก ต่อเป็นวงแหวน ใส่ไส้ที่ผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อตรงกลาง ดังแสดงในภาพ

พัฟสวยๆ กะลัช: ม้วนซาลาเปาออกมา ม้วนเป็นวงกลม อัดจารบีพร้อมไส้ ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นม้วนตามยาว บิดริบบิ้นพัฟสองอันเข้าด้วยกัน ต่อปลายให้เป็นม้วน

วิธีทำ "ลูกหมู" จากแป้งยีสต์เข้มข้น. ม้วนเป็นวงกลมทำแผลเล็ก ๆ ด้านบนงอมุม - หู เราปั้นลูกหมูสำหรับหมูในส่วนล่างโดยงอขอบแล้วแบนเล็กน้อย ตาของลูกสุกรทำมาจากลูกเกด

"เห็ด" แสนหวาน: ม้วนเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ดูรูป) แล้ววางในรูปแบบของเห็ด

"ครัวซองต์". ม้วนวงกลมออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมโดยตัดจากตรงกลางไปที่ขอบด้านนอก มีรอยบากที่ด้านนอกของรูปสามเหลี่ยมตรงกลางและวางไส้ไว้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์รีดจากขอบด้านนอกมาตรงกลาง

บุญ "นก": ม้วนไส้กรอกพันปลายด้านหนึ่งไว้รอบนิ้วชี้แล้วร้อยเป็นวงแหวน ใช้หยิกเล็ก ๆ ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงปากนก หางจะต้องแบนและตัดทำให้ดูเหมือนขนนก ดวงตาเป็นไฮไลท์

และนี่คือตัวเลือกง่ายๆ สำหรับซาลาเปาแสนสวยที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตาม แม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการอบอันแสนสนุกนี้ ในเวลาเดียวกัน พัฒนาทักษะยนต์ปรับและจินตนาการ

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้ก "ดอกไม้": ม้วนเป็นชั้นกลมใส่ขนมปังไส้ตรงกลาง กระจายไส้ที่เหลืออย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยเว้นที่ว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง คลุมทุกอย่างด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามขนาดเล็กหรือถ้วยชากดที่ขอบรอบไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นตัดแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้ที่คุณได้ไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน "กลีบ" แต่ละอันขึ้นเล็กน้อย

ตัดก้อนเนย. ม้วนแฟลกเจลลา - ไส้กรอกและทอเป็นก้อนตามที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในภาพ

และนี่คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย

ตัดแป้ง "Pigtail" หรือ "Spikelet"

รุ่นที่ง่ายที่สุดของ "Pigtails". สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดแล้วทำแผลตามยาวตรงกลาง จากนั้นจึงร้อยขอบด้านหนึ่งผ่านรูที่เกิดขึ้นหลายครั้ง ดังนั้นขอบจะบิดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

"ผมเปียกับไส้กรอก". ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันด้วยขอบด้านบน จากนั้นวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา สานเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางด้านซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ด้านขวา) อีกครั้งวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งแล้วการทอผมเปียยังคงดำเนินต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง "ผมเปีย". อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละลายหันด้านในออกโดยให้ด้านไส้กรอกหงายขึ้นและวางผ่านด้านตรงข้ามของตรงกลาง ส่งไปยังเตาอบเมื่อสุกครึ่ง โรยหน้าด้วยชีส สมุนไพร จารบีด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (สำหรับมือสมัครเล่น) และนำแป้งมาเตรียมไว้

มวยที่สวยงาม "Spikelet"ตัวเลือกการอบนี้ทำได้ง่ายๆ แต่ดูสวยงามมาก เรารีดเป็นชั้นบาง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราหมุนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังแสดงในภาพ เรากระจาย "spikelets" ที่เกิดขึ้นเป็นก้อนใหญ่ที่สวยงามก้อนเดียว

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีดอกป๊อปปี้ ไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยเมล็ดงาดำและตัดด้วยกรรไกรกระจายกลีบไปด้านต่างๆ