ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมีเครื่องในหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมและเป็นที่รักในรัสเซียเป็นเครื่องในหัวใจ รสชาติของหัวใจมีความพอเพียงและไม่ธรรมดาจนสามารถปรุงเป็นอาหารตามเทศกาลได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชาวรัสเซียเตรียมสลัดจากใจ - อาหารอร่อยสดใสและมีคุณค่าทางโภชนาการหลังจากรับประทานอาหารซึ่งแขกยังคงอิ่มและพึงพอใจ จากบทความของเรา คุณสามารถเรียนรู้สูตรสลัดหัวใจคลาสสิก รวมถึงการเตรียมสลัดหลากหลายรูปแบบ ซึ่งอิงจากเนื้อหัวใจหมูหรือเนื้อ

ยำหมูยอ

ประการแรกควรพูดว่าหัวใจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดจากใจ ให้ปรุงเครื่องในล่วงหน้า สลัดหัวใจหมูจะสุกเร็วขึ้น - ต้มหัวใจหมูจนนุ่มต้องใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในขณะที่เนื้อหัวใจควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หัวใจไม่เพียงสามารถต้ม แต่ยังทอดด้วย โดยปกติหัวใจจะยังต้มไว้จนสุกครึ่งแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุก

เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ชีส ไข่ ผักต่างๆ เห็ด และน้ำสลัด ดังนั้นการเตรียมสลัดตามใจจึงไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการของคุณ

สลัดคลาสสิก "หัวใจ"

ก่อนอื่น เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำสลัดหัวใจแบบดั้งเดิมกับหัวหอม เพื่อเตรียมใช้:

• หัวใจหมูต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา) - 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตรไม่สามารถง่ายกว่านี้! สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต ผสมในชามขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นเกลือ พริกไทยและผสมอีกครั้ง พร้อม!

ตามสูตรนี้ คุณยังสามารถเตรียมสลัดหัวใจด้วยแครอทและผักดอง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ระบุ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือดอง - 4-5 ชิ้น

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดได้เล็กน้อยโดยเติมมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน มันจะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศให้กับจานของคุณ

ทีนี้มาพูดถึงการออกแบบกัน สลัดสามารถทำเป็นเนื้อเดียวกันได้ หรือคุณสามารถใส่สลัดเป็นรูปหัวใจบนจานแบน โดยจัดวางส่วนประกอบตามลำดับต่อไปนี้:

ชั้นที่ 1 - หัวใจสับกับหัวหอม

ชั้นที่ 2 - แครอทสับ

ชั้นที่ 3 - แตงกวาสับ

ชั้นที่ 4 - ผักใบเขียวสับละเอียด

ทุกชั้นต้องเคลือบด้วยส่วนผสมมายองเนสและมัสตาร์ด ในรูปแบบนี้สลัดของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

สลัดไฟ "หัวใจ"

เราขอแนะนำให้คุณทำสลัดแสนอร่อยอีกอย่างจากใจ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ติดตามรูปร่างและไม่กินมายองเนส เอามา:

• ถั่วขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หมูหัวใจ - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

เราหั่นหัวใจที่ต้มเป็นเส้นแล้วเราก็หั่นหัวหอมและพริกไทยด้วย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด

ระบายของเหลวจากถั่วและเพิ่มส่วนผสมที่สับ

เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม สลัดพร้อม!

สลัดหัวใจเนื้อ

หากคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพและเต็มใจที่จะใช้เวลาเตรียมอาหารมากขึ้น ให้ทำสลัดเนื้อหัวใจ เราขอแนะนำให้คุณใส่หัวใจด้วยหัวหอมดองลงไปในสลัด ต่างจากสูตรดั้งเดิม

ยำ "ใจ" เปรี้ยวๆ

เพื่อเตรียมสลัดใช้:

• หัวใจเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 100 มล
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ต้มหัวใจให้เดือดแล้วดองหัวหอมในเวลานี้ ทำได้โดยง่าย: หัวหอมจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในแก้วหรือจานเซรามิก

ข้อควรระวัง: โลหะสามารถออกซิไดซ์และทำลายคันธนูของคุณได้

โรยหัวหอมด้วยน้ำตาลและเกลือ โยนพริกไทยดำสองสามถั่วลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วหมักไว้ 30-40 นาที

เมื่อหัวใจสุกจะต้องเย็นและหั่นเป็นเส้น

สลัด "หัวใจ" กับแตงกวา

สูตรคลาสสิกที่สองคือสลัดที่มีหัวใจและแตงกวา แตงกวา ดอง ดอง หรือ สด ปรุงแต่งรสชาติของหัวใจได้อย่างลงตัว ให้ความสว่างและความสดชื่นของสลัด และจานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณเพียงแค่จัดวางสลัดนี้ให้เป็นรูปหัวใจสลับส่วนประกอบและกระจายชั้นด้วยมายองเนส เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• หัวใจเนื้อต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แตงกวา (มี) - 5-6 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ซีอิ๊วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ที่สุดของความยากลำบากทั้งหมดกับคันธนู ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ในเวลานี้ให้ต้มไข่แล้วหั่นเป็นเส้น

ในทำนองเดียวกันเราตัดหัวใจและแตงกวาเป็นเส้น

เรากระจายสลัดเป็นชั้น: หัวใจกับหัวหอมทอด, แตงกวา, ไข่, หัวหอมสีเขียวสับ เทแต่ละชั้นเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วขาวและเคลือบด้วยมายองเนส พร้อม! เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหารและความกระหายที่ดี!

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนของเรา แน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าที่จะแช่แข็ง หัวใจของเนื้อวัวมักจะมีน้ำหนัก 1.5-2 กก. หลังจากเอาเครื่องในและไขมันออกจากด้านบนแล้ว รวมทั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มวลจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังมีสลัดค่อนข้างมาก ดังนั้นหากคุณมีครอบครัวใหญ่หรือทำอาหารให้แขก อย่าลังเลที่จะใช้ทั้งหัวใจ แครอทขนาดกลาง 3 หัว หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว และแตงกวา โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชิ้น) หากคุณปรุงอาหารจากครึ่งหนึ่งของหัวใจ ส่วนที่สองสามารถแช่แข็งได้ หรือคุณสามารถต้มทั้งหัวใจแล้วปรุงสลัด (หรือสตูว์เนื้อวัว) จากครึ่งหลังของวันถัดไป ก่อนปรุงอาหารควรล้างหัวใจให้สะอาดในน้ำเย็น ขจัดลิ่มเลือด (การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์) หลอดเลือดและไขมันจากด้านบน ฉันไม่ได้แช่หัวใจของฉันก่อน ถัดไปเทหัวใจด้วยน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออก ต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทอีกครั้งด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า บนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงหัวใจจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เกลือ 40 นาทีก่อนสิ้นสุด คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้หากต้องการ พร้อมหัวใจให้เย็น

สับหัวหอมอย่างประณีต

ต้มแครอทจนสุกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

ตะแกรงแตงกวา

หัวใจยังสามอยู่บนกระต่ายขูด กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่เป็นเพราะเราขูดส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดที่กลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ฉันไม่เกลือสลัดเพราะ ฉันใช้มายองเนส (เมื่อแต่งตัวด้วยครีมเปรี้ยวสลัดจะต้องเค็มและพริกไทย) ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวในสลัด คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเล็กน้อย (ขูดด้วย)

ปรุงรสด้วยมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) และโอนไปยังชามสลัด ให้รางวัลครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยสลัดแสนอร่อย! อร่อย!

ก่อนอื่นให้ดองหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ในภาชนะที่จะหมักเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือครึ่งช้อนชาน้ำตาล คุณจะต้องใช้น้ำเดือดเพียงพอเพื่อปิดหัวหอม ทิ้งหัวหอมในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออกเบา ๆ

ตั้งน้ำบนเตา ต้มหัวใจจนเปื่อย เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำ การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงขูดบนเครื่องขูดหยาบ มันถูได้ง่ายทีเดียว ใส่ไข่ต้มสุกด้วย

ปอกแอปเปิ้ลและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสด้วย ปอกไข่แล้วขูดด้วย แยกไข่แดงที่ขูดทั้งสองใบแยกไว้ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ผัดแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง มันต้องนุ่ม

ผสมมายองเนสกับกระเทียมบด ตอนนี้คุณต้องใส่สลัดบนจานสำหรับเสิร์ฟเป็นชั้น ๆ เริ่มต้นด้วยชั้นของเนื้อแล้วจัดวางตามลำดับต่อไปนี้: มายองเนส, หัวหอมดอง, แครอท, มายองเนส, ไข่, ชีส, มายองเนส หล่อลื่นชั้นบนด้วยมายองเนสบาง ๆ และตกแต่งด้วยไข่แดงขูด

ตามกฎแล้วเนื้อวัวที่แปรรูปแล้วจะขายบนชั้นวางของในร้าน ท่อ ฟิล์ม และหลอดเลือดแข็งถูกดึงออกจากท่อเหล่านี้ น้ำหนักของหัวใจขนาดเฉลี่ยประมาณ 2 กิโลกรัม สีของเครื่องในนี้เป็นเครื่องบ่งชี้ความสดที่สำคัญ ดังนั้นสีแดงเข้มบ่งบอกถึงความสด และจุดและการเคลือบสีน้ำเงินเตือนถึงกระบวนการของการสลายตัวและการสลายตัวที่เริ่มต้นขึ้น นอกจากนี้ รสชาติเนื้อที่เข้มข้นและความคงตัวที่ยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทสำคัญ จากปัจจัยเหล่านี้ในการเลือกคุณสามารถซื้อเนื้อหัวใจสดได้

หัวใจของสัตว์เล็กนั้นอ่อนโยนและอร่อยกว่าของเก่ามาก หัวใจเนื้อเก่านั้นเหนียวกว่าและปรุงยากกว่า สำหรับเด็กกระบวนการทำอาหารของพวกเขาก็ค่อนข้างนานเช่นกัน: จำเป็นต้องปรุงเครื่องในสองน้ำแล้วสะเด็ดน้ำซุป

ในการปรุงอาหาร หัวใจของเนื้อต้มได้นำไปใช้ในอาหารหลากหลาย: อาหารย่าง อาหารจานร้อน หม้อปรุงอาหาร ขนมอบ และแน่นอน สลัด คุณสามารถหาสูตรสำหรับสลัดเนื้อหัวใจที่อร่อยที่สุดในเว็บไซต์ของเรา

• หัวใจเนื้อ - 1 ชิ้น
• แครอทในภาษาเกาหลี - 125 g
• ชีสแข็ง - 140 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• มายองเนสโปรวองซ์

ต้มเนื้อหัวใจแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถูชีสบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แครอทสไตล์เกาหลี รวมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสโพรวองซ์ ผสม.

สลัดเนื้อหัวใจเลิศรสในไวน์

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดรสเลิศนี้:

• หัวใจเนื้อ - 300 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - ไม่จำเป็น
• มะเขือยาว - 70 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ไวน์แดง - 170 มล
• มายองเนสโปรวองซ์
• Dill
• พาสลีย์
• น้ำมันมะกอก - 90 กรัม

หมักเนื้อหัวใจส่วนหนึ่งในไวน์กับมายองเนสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นก้อน ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

รวมส่วนผสมที่ปรุงแล้วและทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องเพื่อลิ้มรส เติมมายองเนส ผสมสลัดให้ละเอียด ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

สลัดจากเนื้อหัวใจ - "หัวใจของวัว"

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• หัวใจเนื้อ - 450 กรัม
• หัวหอมสีม่วง - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น
• มายองเนสโปรวองซ์ - 1 ขวด
• พริกไทยดำ
• เกลือทะเล
• มะเขือเทศเชอรี่
• Dill

ต้มหัวใจในน้ำเกลือ จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น สับหรือสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นจึงควรนำไปทอดให้เหลืองกรอบ

ต้มไข่ให้แข็งและสับ รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมด เกลือเพิ่มพริกไทยและมายองเนส ผสมผสานแบบไดนามิก ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดแบบชนบท:

• หัวใจเนื้อ - 250 กรัม
• ใบแดนดิไลอัน - 3-4 กำมือ
• วอลนัทสับ - 9-10 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ใบแบบดอกแดนดิไลอันตัดตามอำเภอใจหรือแม้แต่ฉีกด้วยมือของคุณ บดเมล็ดวอลนัทในเครื่องปั่น หั่นเนื้อหัวใจต้มเป็นเส้น สับหัวหอม ใช้ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำแครนเบอร์รี่เป็นน้ำสลัด รวมทุกอย่างในชามสลัดและผสมเบา ๆ

สลัดหัวใจเนื้อกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• หัวใจเนื้อ - 1 ชิ้น (1-1.5 กก.)
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำสลัดมายองเนส
• ผักชี

หั่นหัวใจเป็นชิ้นๆ แล้วต้ม เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม สับผักชีหรือสมุนไพรสดอื่นๆ ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมของสลัดและราดบนน้ำสลัดมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

สลัดกับลูกเกดและเนื้อหัวใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดลูกเกด:

• เนื้อหัวใจ - 190 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกเกดแช่ - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 120 กรัม

ต้มหัวใจและสับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ตากลูกเกดที่แช่ไว้หลายชั่วโมง เชื่อมต่อทุกอย่าง ราดด้วยมายองเนส ผัดสลัดไฟแบบไดนามิก

สลัดเม็ดยี่หร่าลูกแพร์และเนื้อหัวใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 75 มล
• น้ำส้มสายชู - 55 มล
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• ลูกแพร์หวาน - 5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 900 กรัม
• สลัดผัก
• วอลนัท (ทอดและสับหยาบ) - 75g.
• หัวใจเนื้อ - 1 กก.

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมน้ำสลัดโฮมเมดของคุณ: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นหัวใจต้มเป็นเส้น สับยี่หร่าอย่างประณีต ฉีกผักกาดเขียวด้วยมือของคุณ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัดขนาดใหญ่เพื่อสลัดที่สวยงาม
ราดด้วยซอสโฮมเมด ผสม. โรยเมล็ดวอลนัทสับบนสลัด

สลัดเนื้อหัวใจและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• หัวใจเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• Dill
• พาสลีย์
• มายองเนส

ต้มเนื้อหัวใจแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน สับหัวหอมและทอด ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบและทอดในน้ำมันเล็กน้อย

แช่เย็นส่วนผสมทั้งหมดก่อนผสม จัดวางในชามสลัดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวใจ - หัวหอม - แครอท - หัวหอม - หัวใจแครอท

ระหว่างแต่ละชั้น ให้แน่ใจว่าได้ทำชั้นมายองเนส ปล่อยให้สลัดต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นประดับด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• หัวใจเนื้อ - 900 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 800 กก.
• ชีสแข็ง - 175 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• มายองเนสมะกอก
• เกลือทะเล
• พริกไทยขาวป่น

ต้มหัวใจแล้วหั่นเป็นเส้น แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นวงกลม Spasser เตรียมส่วนผสมในน้ำมัน

ปล่อยให้เย็นและผสม ใส่กระเทียมผ่านการกด ราดด้วยมายองเนสมะกอก เกลือและพริกไทยตามชอบ โรยด้วยชีสขูด แช่เย็นสลัดธรรมดาก่อนเสิร์ฟ

สลัดบอลข่านหัวใจเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• หัวใจเนื้อ - 350 กรัม
• ปลากะตัก - 60 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดอ่อน
• มายองเนส
• หัวหอม หอมแดง - 1 ชิ้น
• Dill

ต้มหัวใจแล้วหั่นเป็นเส้น สับแตงกวาดองและหัวหอม รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามสลัดที่สวยงาม เพิ่มปลากะตักสับ เพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส เติมมายองเนส ผสมอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

สลัดแอปเปิ้ลและเนื้อหัวใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัด:

• หัวใจเนื้อ - 450 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 5-6 ชิ้น
• ผักชี
• พริกไทยป่นสด
• น้ำสลัด - 240 กรัม
• แครอทอ่อน - 2 ชิ้น

สับเนื้อหัวใจต้มให้ละเอียด สับไข่ลวก. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน สับผักชี

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นลูกเต๋าด้วย รวมทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำสลัด ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ

เครื่องในจากสัตว์ปีกและปศุสัตว์เป็นที่นิยมน้อยกว่าส่วนหลัก: หน้าอก ต้นขา หลัง ฯลฯ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์ไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้พวกเขามักจะได้รับแคลอรี่น้อยกว่าซึ่งเป็นผลมาจากการแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร หัวใจเนื้อเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัด อาหารจานแรก และหม้อปรุงอาหาร

วิธีเตรียมตัวสำหรับการทำงานและสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยความรีบร้อน?

ปัญหาหลักในการทำงานกับเครื่องในนี้คือการเตรียมแบบหลายขั้นตอน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มเนื้อใน 2-3 วิธีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกจากมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเพื่อให้นุ่มมาก: เมื่อเทียบกับเนื้อลูกวัวมันค่อนข้างยาก

• เทเนื้อหัวใจด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำทิ้งไว้อีกครั้ง แต่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• ล้างเครื่องในทิ้งไว้บนกระดาษชำระในขณะที่น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ ทันทีที่น้ำ (ที่มีหัวใจอยู่ในนั้น) เดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ
• หลังจากเดือดครั้งใหม่ ให้ปรุงเนื้อหัวใจเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา แล้วเอาโฟมที่ปรากฏออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

สำหรับเกลือมักจะเติมใน 45-60 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในกรณีของเนื้อหัวใจที่เตรียมไว้สำหรับสลัด คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เลยหากต่อมาเติมด้วยซอสหรือน้ำดอง

เนื้อหัวใจเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมหนักๆ การผสมผสานที่ง่ายที่สุดคือการมีหัวหอมและเนย (หรือมายองเนส) สำหรับแต่งตัว นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยหรือสำหรับการมาถึงของแขก แต่ถ้ามีโอกาสที่จะทำเวทมนตร์เล็กน้อยในครัวให้เพิ่มแครอทเผ็ด, เครื่องเทศ, ไข่ไก่: ชุดดั้งเดิมไม่น้อย แต่อร่อย

องค์ประกอบ:

• หัวใจเนื้อ - 500 g
• แครอทดิบ - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทู่
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สลัดเครื่องในใส่หัวหอมดองและมะกอก

หากคุณกำลังทำอาหารตามสูตรนี้สำหรับโต๊ะเทศกาล ให้ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและอย่าผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทั่วไป: วางในชั้นรูปหัวใจบนจานแบนที่ปูด้วยใบผักกาดหอม อย่าลืมเคลือบแต่ละชั้น (รวมถึงชั้นบนสุด) ด้วยครีมเปรี้ยว

องค์ประกอบ:

• หัวใจเนื้อ - 400 g
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• มะกอกเขียวหลุม - 250 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อใหญ่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักกาดใบ - พวง
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีสแข็งปานกลาง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับหัวหอม: ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในน้ำ (200 มล.) ใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดเตาทันที แต่อย่านำภาชนะออกจากกองไฟ (เจ้าของเตาแก๊ส - ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด) เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วปิดฝา เวลาหมักโดยประมาณ: 25-30 นาที
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังหมัก ให้ดูแลหัวใจ: ลอกออกจากฟิล์ม ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (ประมาณ 2 * 2 ซม.) ล้างมะเขือเทศและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วสับ มะกอกสามารถผ่าครึ่งหรือผ่าทิ้งไว้ได้เลย ฉีกพวงผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ
3. วางจานแบนขนาดใหญ่ไว้รอบ ๆ เส้นรอบวงด้วยผักกาดหอม ใส่หัวหอมดอง หัวใจวัว มะกอก มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งในชามแยก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและชีสขูดปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมใส่จานแบนที่เตรียมไว้

สลัดดังกล่าวไม่ต้องการการเพิ่มเติม แต่คุณสามารถทำกับข้าวในรูปแบบของข้าวกล้องสีน้ำตาลทองและป่าต้มด้วยหญ้าฝรั่นหรือกระเทียมแห้งจำนวนเล็กน้อย

อาหารว่างกับแตงกวาดอง

ความน่าดึงดูดใจของสูตรนี้คือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและพยายามหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน แม้จะอยู่ในรูปของน้ำสลัด ส่วนผสม "แคลอรี่" ที่มากที่สุดที่นี่คือเนื้อหัวใจและยังเป็นที่น่าพอใจที่สุดอีกด้วย ส่วนประกอบที่เหลือเน้นเฉพาะรสชาติและให้กลิ่นหอมสดชื่น หากต้องการสามารถเปลี่ยนแตงกวาดองสด

องค์ประกอบ:

• หัวใจเนื้อ - 600 g
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น
• Dill - พวง
• ขนหัวหอมสีเขียว - พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในชามผสมซีอิ๊วขาวและผักชีฝรั่งสับใส่เนื้อครึ่งหัวใจที่ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้น ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อแช่ในซอส
2. แยกขนหัวหอมหั่นพริกและแตงกวาตามยาวเป็นเส้นแล้วตัดเนื้อหัวใจที่เหลือด้วยแท่งบาง ๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดผสม

สลัดนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีกับเครื่องเคียง และถ้าคุณต้องการทำให้เป็นอาหารอิสระ ให้เพิ่มกะหล่ำปลีขาวตุ๋น 200 กรัมตามจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

ลาบขิงงา

สูตรดังกล่าวเป็นสูตรทั่วไปของอาหารของประเทศทางตะวันออก และมักจะเสริมเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น โซบะหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากจุดที่มีรสชาติที่สว่างที่สุดคือสลัด

องค์ประกอบ:

• หัวใจเนื้อต้ม - 300 กรัม
• ขิงกระป๋อง - 100 กรัม
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหัวใจต้มเป็นชิ้นหนา วางบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบร้อน (200 องศา) ประมาณ 5-7 นาที
2. ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น ให้ผสมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในชามขนาดเล็ก แล้วใส่เครื่องเทศลงไป หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบางและยาว แยกขิงออกเป็นจาน ถ้าจำเป็น ให้เปลี่ยนเป็นหลอด นำแกนออกจากแตงกวาที่มีเมล็ดหั่นเป็นวงกลมแล้วผ่าครึ่ง
3. รวมเนื้อหัวใจ, แครอท, พริกและแตงกวาในชามสลัด ใส่ในจาน เพิ่มผักใบเขียวที่สับแล้วใช้ส้อมผสมส่วนผสมเบา ๆ ราดด้วยน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยงา

โดยสรุปแล้วควรสังเกตว่าการเลือกเนื้อหัวใจที่ถูกต้องและการเตรียมการในภายหลังเป็นปัจจัยหลักแห่งความสำเร็จสำหรับสลัดในอนาคต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลพลอยได้ไม่มีการเคลือบสีเทาและจุดที่ส่งสัญญาณการเน่าเปื่อย สีที่ดีต่อสุขภาพที่ถูกต้องคือสีแดงเข้ม และการปรุงอาหารเนื้อหัวใจแม้จะอบหรือทอดในครั้งต่อ ๆ ไป ควรทำอย่างน้อย 2 น้ำ