ซัมซาคือ จานแบบดั้งเดิมชาวตะวันออกและ เอเชียกลาง,ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแอฟริกา. โดย รูปร่างคล้ายพายกลม สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมที่มีไส้อยู่ข้างใน มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ที่ เอเชียกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุซเบกิสถาน samsa จัดทำขึ้นเฉพาะใน tandoor แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะทำที่บ้านแม่บ้านจึงดัดแปลงเพื่อทำอาหาร จานอร่อยในสาขาไฟฟ้าหรือ เตาอบแก๊ส. เราจะบอกเกี่ยวกับลำดับในการเตรียม Samsa ตั้งแต่การนวดแป้งพัฟอย่างรวดเร็วไปจนถึงการอบพายในบทความของเรา ต่อไปนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับอาหารจานนี้ที่มีการอุดฟันประเภทต่างๆ

ขนมพัฟสำหรับ samsa: คุณสมบัติการทำอาหาร

Samsa จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก แป้งไร้เชื้อบนน้ำเกือบจะเหมือนกับเกี๊ยว มีหลายสูตรสำหรับการนวดทั้งแบบใส่ไข่และไม่ใส่ไข่ แบบดั้งเดิมทำจากขนมพัฟอย่างรวดเร็ว พายดังกล่าวยังคงฝังรากลึกแม้หลังจากการอบซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนแม้ในภาพถ่าย

สำหรับ samsa จะทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. แป้งถูกนวดให้ชันกว่าเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับเกลือ (1/2 ช้อนชา) ในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งในขณะที่นวดแป้งด้วยมือของคุณ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. วางแป้งที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. แป้งที่แช่เย็นถูกรีดออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ คุณต้องม้วนเป็นเวลานานหากจำเป็นให้เทแป้งลงบนโต๊ะ ยิ่งแป้งบางลงเท่าใด samsa ก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น
3. ทาแป้งบาง ๆ ด้วยแปรงทำอาหารกับผักหรือละลาย เนยหรือมาการีน หลังจากนั้นแผ่นต้องม้วนเป็นหลอดแน่น จากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสองชิ้น)
4. หลังจากเวลาที่กำหนดแต่ละหลอดจะต้องนำออกจากตู้เย็นและตัดตามยาวเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดขึ้นกดลงด้วยฝ่ามือแล้วม้วน ออกบาง ๆ โดยเน้นที่ขอบมากกว่าตรงกลาง เลเยอร์จะสังเกตเห็นได้ทันทีหลังจากรีด

ตัวเลือกการกรอกสำหรับ samsa

มีการใช้งานที่หลากหลายที่สุด ส่วนใหญ่เป็นค่าเฉลี่ย จานเอเชียเตรียมจากเนื้อแกะสับกับหัวหอมและไขมันส่วนหาง ในขณะเดียวกันการเตรียม Samsa พร้อมไส้เนื้อนั้นไม่ จำกัด มันอร่อยไม่น้อยกับสัตว์ปีก, เครื่องใน, ฟักทอง, มันฝรั่ง, ชีสเค็ม ฯลฯ Samsa เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและ ซอสมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สูตรทันดูร์แบบดั้งเดิม

Samsa จริงจัดทำขึ้นเฉพาะใน tandoor คุณสามารถเริ่มจุดไฟในทันดูร์ทันทีที่แป้งที่นวดแล้วถูกส่งไปที่ตู้เย็น ให้ความร้อนได้ดีที่สุด เถาวัลย์และผลไม้หิน ในขณะที่ฟืนไหม้คุณสามารถทำไส้ได้

ซัมซาอุซเบกแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะสดไม่แช่แข็ง (500 กรัม) ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อพร้อมกับหัวหอม (2 ชิ้น) และไขมันหาง (50 กรัม) อย่างประณีต จากนั้นนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากไส้แห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อฟืนในเตาแทนดอร์ถูกเผาไหม้จนหมดและเหลือแต่ความร้อน พวกมันก็เริ่มก่อตัวเป็นผลิตภัณฑ์

หลอดขนมพัฟถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะถูกม้วนเป็นเค้กกลม ช้อนชาวางไส้บนเค้กนี้และบีบขอบ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแต่ละชิ้นจะเปียกน้ำจากด้านนี้และติดกับผนังของแทนดูร์ หลังจากเค้กพร้อมแล้ว ฝาของทันดูร์ก็ปิดลง อบ samsa สักครู่จนขึ้นรูป สีน้ำตาลทอง. เตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาสามารถเปลี่ยนแทนดอร์ที่บ้านได้

สูตร Samsa ที่บ้านจากขนมพัฟสำเร็จรูป

สำหรับ อาหารจานด่วน samsa ที่บ้านมักใช้พัฟสำเร็จรูป แป้งที่ปราศจากยีสต์. อย่างไรก็ตามพายในกรณีนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

สำหรับ samsa ตามสูตรนี้ชั้นของแป้งจะถูกรีดออกบาง ๆ และรีดเป็นหลอด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นม้วนเป็นเค้ก ตรงกลางของเค้กให้กระจายไส้และสร้างผลิตภัณฑ์ รูปร่างที่ต้องการ. เวลาอบของพายขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ Samsa กับเนื้อแกะปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีที่ 210 องศาจากนั้นใช้เวลาเท่ากันที่ 180 องศา Samsa กับไส้ประเภทอื่นจะอบเร็วขึ้น

ซัมซากับไก่

ซัมซ่ากับสัตว์ปีกอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันโดยเฉพาะกับไก่ ในการเตรียมไส้ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนที่อ้วนกว่าของซาก เช่น ต้นขา ในขณะที่ลอกหนังออกและเหลือไขมันไว้ แต่ด้วยเนื้อแล้วไส้จะแห้งเกินไปโดยไม่มีน้ำเลย

ก่อนที่คุณจะปรุง samsa กับไก่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการทดสอบ คุณสามารถนวดด้วยตัวเองตามสูตรด้านบน ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป หรือใช้ตัวเลือกที่สาม ในกรณีนี้ขนมพัฟปลอมจะถูกนวดจากแป้ง (250 กรัม) เนยเย็น น้ำแข็ง(อย่างละ 100 กรัม) และเกลือ. ก่อนขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ควรพักแป้งไว้ในตู้เย็นเพียงครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ไส้เตรียมจากเนื้อตัดจากต้นขา (700 กรัม) หัวหอม (2 ชิ้น) และเกลือ

แป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็นสองส่วนหลังจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกตัดเป็น 7 ชิ้น แต่ละคนรีดออกด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นวางไส้ตรงกลางและขอบติดกาวเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร Samsa กับฟักทอง

คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับทำซัมซากับฟักทอง รวมถึงพัฟเพสตรี้ เตรียมไส้ดังนี้: ฟักทองถูบน เครื่องขูดหยาบและผัดในน้ำมันพืชกับหัวหอม น้ำตาล เกลือและพริกไทย ผัดผักในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยปรับปริมาณเครื่องเทศตามชอบ

พัฟอบเพียง 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อลิ้มรสมันเข้ากันได้ดีกับชาและเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

ทำซัมซ่าแสนอร่อยกับชีส

samsa อร่อยมากได้มาจากเกลือที่บางที่สุด ไส้ชีส. คุณสามารถใช้ซูลูกูนิ มอสซาเรลล่าชีส หรือชีสอื่นๆ ก็ได้ ถ้ารสจืดเกินไปก็เติมเกลือเล็กน้อยก็พอ

การเตรียม Samsa เริ่มต้นด้วยการตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. และยาว 25-30 ซม. เนื่องจากมีความบางมากจึงใช้แป้งสองแผ่นพร้อมกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เดียว บรรจุในรูปแบบของ suluguni ขูดผสมกับ ไข่ดิบกระจายไปตามขอบของแถบในรูปสามเหลี่ยม จากนั้นห่อขอบด้วยชีสในลักษณะที่รูปร่างนี้เกิดขึ้น คุณต้องห่อด้วยวิธีนี้จนกว่าคุณจะได้พัฟซัมซา รูปทรงสามเหลี่ยม. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

Samsa กับมันฝรั่ง

ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับการปรุงอาหาร samsa คือมันฝรั่ง ในการเตรียมไส้มันฝรั่งจะต้มจนนุ่มและบดเป็นน้ำซุปข้น ในเวลาเดียวกันหัวหอมทอดในเนยและเพิ่มมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ Samsa ที่บ้านกับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งไร้เชื้อ แต่ที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารจานนี้จากขนมพัฟ

เคล็ดลับในการปรุงซัมซาให้อร่อย

ด้วยความช่วยเหลือของพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว การปรุง samsa ไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ไส้ควรจะชุ่มฉ่ำไม่ว่าจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ ชีส หรือผักก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เพิ่มน้ำหรือเนยเล็กน้อยในกระบวนการนวด
2. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าขอบของแป้งติดกาวอย่างดี มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากผลิตภัณฑ์
3. อย่าอบ samsa ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศา มิฉะนั้นจะแห้งเกินไป

การทำอาหาร samsa ไม่ใช้เวลามากเกินไปและผลที่ได้คืออร่อยมาก จานวันหยุด. ลองปรุงด้วยไส้ประเภทต่าง ๆ และเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

สวัสดีสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก! วันนี้ฉันแบ่งปันความลับของชาวเอเชียกับคุณ จานเนื้อเช่น สัมมา. หรือที่พวกเขาพูดว่า samosa, sambusa, sambusak, somsa

มันคืออะไรและเป็นคนสัญชาติอะไร? คำตอบนั้นง่ายมาก ปาฏิหาริย์นี้ปรากฏในประเทศแถบเอเชีย ตอนนี้มันเป็นที่นิยมในทุกที่ที่เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ที่นี่ในรัสเซีย พวกเขาขายมันในตู้ขายที่พวกเขาทำ Shawarma และอาหารจานด่วนอื่นๆ

พูดง่ายๆ จานนี้ก็เหมือนกับพายรัสเซียของเราเพียงแต่เป็นรูปสามเหลี่ยมเท่านั้นและแน่นอน คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นไส้.

อาจเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู และสุดท้ายคือเนื้อไก่ คุณรักอันไหนมากกว่ากัน? ไส้อยู่เสมอ จำนวนมากลุค ตามเนื้อผ้า samsa ถูกอบใน tandoor แต่ตอนนี้พวกเขาอบในเตาอบแม้แต่ในกระทะ เช่นเคยมีตัวเลือกมากมาย

เมื่อพูดถึงรูปร่าง ไม่จำเป็นต้องสร้างรูปสามเหลี่ยม คุณสามารถใช้รูปทรงกลมหรือวงรีก็ได้ หรือคุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและทำสิ่งที่น่าสนใจได้ เช่น:

อี ถ้าคุณต้องการที่จะลอง ตัวแปรที่แตกต่างกันจานเนื้อนี้ คุณต้องเลือกตัวเลือกการทดสอบก่อน ฉันไม่ได้ให้คำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพียงแค่ดูว่าคุณมีอาหารประเภทใดในตู้เย็น เห็นด้วยเพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ตามสูตรเดียว แต่ลองโหลแล้วคุณจะพบว่าสูตรที่โปรดปรานและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันชอบขนมพัฟที่สุดใช่ไหม 🙂พิจารณาประเภทต่างๆไปกันเถอะ)))

สูตรแป้งแสนอร่อยสำหรับพัฟซัมซ่า

แน่นอนว่าซาโมซ่าของจริงทำจากแป้งพัฟ ซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้าก็ได้ ฉันมักจะซื้อเพราะมันง่ายและเบากว่า

เราจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• น้ำดื่ม - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำชามสะอาดเทลงไป น้ำร้อนแล้วใส่เนยลงไป แต่อย่าทั้งหมด แต่ประมาณ 160 ก. คนให้เนยละลาย

สำคัญ! ถ้าเนยไม่ละลาย ให้ใส่ภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟ

2. เพิ่มใน ส่วนผสมของน้ำมันไข่. เกลือ. ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน ควรเป็นแป้งแข็ง

สำคัญ! ควรเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว

3. ตอนนี้ตัดเป็น 6-8 ชิ้น มันอาจจะได้ผลมากกว่าด้วยซ้ำ ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กขนาดใหญ่

สำคัญ! แผ่ออกมาบาง ๆ และชิ้นส่วนทั้งหมดควรจะเหมือนกัน

สำคัญ! ต้องผสมเนยและน้ำมันพืชเข้าด้วยกันล่วงหน้า

5. ห่อเค้กทั้งหมดในม้วน, แฟลเจลลัม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นประมาณ 0.5 ซม. แต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นวงกลม จากนั้นเติมไส้และอบ

สำคัญ! หลังจากที่คุณห่อแป้งเป็นม้วนแล้วให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

สำคัญ! หากคุณต้องการให้ซัมซาของคุณเป็นแบบอุซเบกิสถาน ให้แทนที่เนยด้วยไขมันหางเมื่อคุณทาเนยเค้กเข้าด้วยกัน

สูตรง่ายๆในการทำแป้งสำหรับ samsa

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวจะใช้ได้กับพนักงานต้อนรับทุกคนแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้คำอธิบายนี้และคุณจะประสบความสำเร็จ!

เราจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• คีเฟอร์ - 150 ก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิกเพื่อลิ้มรส
• โซดา - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เวลา ไข่แล้วทุบใส่ชาม หากคุณมีไข่ขนาดเล็ก เช่น C2 คุณสามารถทำลายอัณฑะ 2 ลูกได้อย่างปลอดภัย เกลือ.

สำคัญ! เพราะคีเฟอร์คือ ผลิตภัณฑ์นมหมักจากนั้นโซดาจะดับลงในนั้น

3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วเริ่มนวด

4. แป้งยืดหยุ่นควรเปิดออกทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเริ่มปั้นขนม

แป้งอุซเบกโฮมเมดบนครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกนั้นง่ายและไม่มีไข่))

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ในครีมดับโซดา นั่นคือเพียงแค่เติมโซดาลงในครีมและมันจะดับเอง

2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เพิ่มครีมเปรี้ยว

แป้งมาการีนสำเร็จรูป

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้หรือไม่? จากนั้นการดำเนินการทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยคุณได้

เราจะต้อง:

• มาการีน - 80 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• โซดา - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดาลงในครีมผสม จากนั้นตีไข่และใส่เกลือ ละลายมาการีนแล้วใส่ลงไป คน.

สำคัญ! ควรเติมเนยเทียมละลายเย็น

2. ใส่แป้งแล้วนวด เมื่อแป้งพร้อมไม่ควรเหนียวและยืดหยุ่น วางพักไว้ ปิดด้วยถ้วยเพื่อไม่ให้แห้ง อย่างน้อย 40 นาที จากนั้นทำไส้กรอกจากแป้งหั่นเป็นชิ้น ๆ และสร้างจานเนื้อที่คุณชื่นชอบ

สำคัญ! ใช้แป้งร่อนเสมอเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน!

แป้งนมยีสต์ - ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป รอ 5 นาที ควรใส่ยีสต์พร้อมฝาปิด

2.คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ ไข่แตก, น้ำมันพืช. คน. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล หลังจากนวดแล้วควรพักใต้ถ้วยเป็นเวลา 40 นาที

สำคัญ! หากคุณมีเวลาให้พัก 1.5 ชั่วโมง

แป้งไร้เชื้อสำหรับ samsa

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่เกลือและไข่ลงในน้ำเย็น คน. เพิ่มแป้งและนวดแป้งดูเหมือนเกี๊ยว มันไม่ได้เป็น? ให้ แป้งพร้อมยืนอุ่นใต้ผ้าขนหนูประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของการทดสอบ ซึ่งคุณสามารถดูได้ในวิดีโอ YouTube นี้:

Samsa กับเนื้อจากขนมพัฟกรอบ

หลายคนมีคำถาม: "จะปั้นอาหารเอเชียจานนี้ให้สวยงามและเรียบร้อยด้วยรูปสามเหลี่ยมได้อย่างไร" ในนั้น คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณจะรู้ 😆 ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างแยบยล

เราจะต้อง:

• ขนมพัฟใด ๆ ที่ซื้อจากร้านค้าหรือ ผลิตเอง- 1 กก
• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 500-800 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่ชอบ
• งา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งด้วยตัวเองตามตัวเลือกที่คุณต้องการจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวเลือกพัฟ

2. สำหรับไส้ เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทำเนื้อสับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

3. ผัดทุกอย่าง พริกไทย เกลือ ชิมรสตามชอบ ไส้พร้อม!

4. ตอนนี้แผ่วงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง วางไส้ในแต่ละวงกลม

5. สร้างรูปทรงสามเหลี่ยมที่ถูกต้องของ Samsa

6. ดำเนินการตามรูป

7. และคุณจะได้รับซองจดหมายอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการทราบสูตรของตัวเลือกที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดนี้อย่างละเอียดและทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ สมัครรับจดหมายข่าวของฉันและติดตามผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่เจ๋งที่สุด! 🙂

8. วางซองจดหมายลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบจน สีน้ำตาลทอง. จากด้านบนหล่อลื่น ไข่แดง.

สำคัญ! พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วเพราะแป้งพัฟ อย่าดู!

เสิร์ฟพร้อม ชาที่แข็งแกร่งหรือน้ำมะนาว มีความสุขในการค้นพบ!

ซัมซากับไก่

ประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียโดยปกติแล้วอาหารประเภทนี้จะขายในซุ้มและเต็นท์ในเมืองของเรา และคุณสามารถสร้างความงามดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง ไม่แย่ไปกว่านี้ และดียิ่งขึ้นไปอีก เพราะที่บ้าน คุณจะรู้อยู่เสมอว่ามีอะไรอยู่ในนั้นจากส่วนผสม

เราจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
  
• น้ำเย็น - 200 มล
• เกลือในแป้ง - 1 ช้อนชา
• น่องไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• งา
• ไข่แดงสำหรับทา

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนยด้วยมีดหรือตะแกรง ผสมกับแป้ง

สำคัญ! เนยต้องแช่เย็นไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

2. เติมน้ำเย็นและเกลือ นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฝาไว้ ติดฟิล์มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ระหว่างนี้ เตรียมไส้ ทุบเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ

4. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดทำครัว คุณยังสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้

5. ผสมหัวหอมและเนื้อไก่เข้าด้วยกัน เกลือ และพริกไทย

6. หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดแถบเหล่านี้ออกจากแป้ง

7. ม้วนแต่ละแท่งเป็นชั้นกลมแล้ววางไส้ลงไป

8. พับแบบนี้ให้ได้สามเหลี่ยม

9. รูปทรงสามเหลี่ยมดูดี

10. ขั้นตอนสุดท้ายพลิกกลับด้านแล้วทาหน้าด้วยไข่แดง อย่าลืมโรยงา

11. อบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 40-50 นาที ดึงออกมาเป็นสามเหลี่ยมสีแดงก่ำ ทอดกรอบๆ น่าทานสุดๆ! ทานให้อร่อย! เสิร์ฟเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็น และคุณสามารถปรุงอาหารและพาพวกเขาไปปิกนิกหรือพาลูกไปโรงเรียน

สำหรับขนมนี้คุณสามารถปรุงสลัดได้เช่นกรีก)))

สูตร Samsa โฮมเมดกับเนื้อสับในเตาอบ

ตัวเลือกที่มีเนื้อสับไม่เลวร้ายไปกว่าไก่ ลองทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันอธิบายการเตรียมการด้านล่าง 🙂 ซื้อแป้งสำหรับตัวเลือกนี้ที่ร้าน

เราจะต้อง:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - พลาสติก 4 ชิ้น
• เนื้อสับ + หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย
• งา

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็ง โปรดอ่านคำแนะนำด้านหลังก่อนใช้งาน

2. ตัดแต่ละชั้นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้สับ การบรรจุทำได้ด้วยวิธีนี้ เกลือและพริกไทย เนื้อสับ หอมหัวใหญ่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ ผสมทุกอย่าง

3. ตอนนี้สร้างสามเหลี่ยมเหล่านี้ทาไข่ที่ตีไว้ด้านบน ตีไข่ด้วยส้อมธรรมดา วางความสวยงามเหล่านี้บนถาดอบที่ทาไขมันหรือใส่กระดาษรองอบพิเศษ โรยงาตามชอบ

4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที นำเข้าอบจนเห็นว่าเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

Samsa กับไก่และมันฝรั่งขนมพัฟ

มัน ตัวเลือกที่ผิดปกติดังนั้นนอกเหนือจาก เนื้อไก่มันจะมีชีสและมันฝรั่งด้วย ฉันรักการทดลอง สิ่งนี้ประสบความสำเร็จ! จานหายไปจากจานแทบจะทันที หลอดอาหารของฉันพังทลายอย่างรวดเร็ว! 😆

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม

การกรอก:

• เนื้อไก่ -200 ก
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ชีส -50 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชาม ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง เกลือ คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เนยและน้ำมันพืช ค่อยๆใส่แป้งและปั้นแป้ง ปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

สำคัญ! เนยจะต้องละลายก่อน

2. หั่นเนื้อไก่ให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วขูดชีส เครื่องขูดละเอียดหั่นหัวหอมเป็นก้อน เกลือ ส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนเค้กชิ้นเล็กๆ ก่อนอื่นต้องรีดแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด วางไส้บนเค้กแต่ละชิ้น ให้เค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

4. นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศาจนแป้งกรอบอร่อย

Samsa แป้งยีสต์แสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

Samsa โฮมเมดในสไตล์ตาตาร์ขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน แน่นอนว่าการทำอาหารใน 5 นาทีจะไม่ได้ผล แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

เราจะต้อง:

• แป้ง - 0.5 กก
• น้ำ - 250 มล
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• เกลือสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ - 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งยีสต์สำหรับสิ่งนี้เพิ่มยีสต์กดลงในน้ำอุ่นแล้วละลาย เพิ่มเกลือ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้ง วางเขาขึ้น

2. หลังจากนั้นให้ทำ koloboks จากแป้ง ม้วน kolobok แต่ละอันให้เป็นวงกลม วางไส้ลงไป นี่คือเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยหัวหอมก้อนด้านบน เกลือและพริกไทยคุณสามารถโรยแกงได้เล็กน้อย

3. ปั้นพายเป็นรูปสามเหลี่ยมแต่เว้นช่องไว้ตรงกลาง

4. ใส่จานนี้ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นนำสามเหลี่ยมออกมาและขวาขณะที่ยังอยู่บนถาดอบ เติมน้ำซุป 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางหลุมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลสวย

สำคัญ! อย่าลืมทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช!

Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูป การนำเสนอวิดีโอ

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้ง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้นั่งดื่มชาพร้อมกับขนมที่มีเนื้อเหล่านี้แล้ว ฉันเสนอให้ดูมาสเตอร์คลาสในวิดีโอนี้จาก YouTube:

ซัมซา - อร่อย พายหอมซึ่งปรุงในประเทศของเอเชียกลาง: ในอุซเบกิสถาน, คีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, ทาจิกิสถาน, เติร์กเมนิสถาน ฯลฯ พวกมันฉ่ำและเผ็ดมากเพราะมีหัวหอมและเครื่องเทศมากมาย ในสมัยโบราณพวกเขาจะปรุงใน tandoor แต่ใน เงื่อนไขที่ทันสมัยพวกเขาจะอบในก๊าซหรือ เตาอบไฟฟ้า. ในประเทศข้างต้น แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำซัมซาที่บ้าน และเชื่อฉันเถอะว่าพวกเขาทำมันได้อร่อยกว่าที่สามารถลิ้มรสได้ที่จุดจัดเลี้ยง นอกจากนี้ในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง samsa แบบโฮมเมดตาม สูตรคลาสสิกและยังอธิบายวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการทำพายแสนอร่อยและดั้งเดิมเหล่านี้ มาเริ่มกันเลย

หมายเลขสูตร 1 Samsa - สามเหลี่ยมตะวันออกแสนอร่อย

มากที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญสารพัดเหล่านี้ได้แก่ หัวหอม ไขมัน และเครื่องเทศ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ไส้จึงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นี่คือสิ่งที่ทำให้ Samsa แตกต่างจากพายเนื้อธรรมดา ว่ากันว่าเมื่อกัดเข้าไปในแป้งกรอบ น้ำลวกจะไหลออกมา ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: "วิธีการปรุง samsa ที่บ้านในลักษณะที่ควรจะเป็น" สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องเตือนทันทีว่าไม่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้เนย 200 กรัม (เป็นไปได้สำหรับเนยเทียม), ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟู, แป้งสำหรับแป้งแข็ง

สำหรับการบรรจุคุณต้องซื้อครึ่งกิโลกรัม เนื้อไขมัน(เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ), หัวหอม - 2-3 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำและแดงและยี่หร่า

วิธีการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งและพักไว้ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ดังนั้นคุณต้องขูดเนยบนกระต่ายขูดหยาบ ค่อย ๆ ผสมกับแป้ง เพื่อให้มีเศษแป้งเนย เพิ่มผงฟูและเกลือลงในครีมผสมและผสมกับเศษเล็กเศษน้อยนวดแป้ง มันควรจะค่อนข้างชันเพื่อให้พับซองจดหมายได้สะดวก

และตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและไขมันเป็นก้อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ และหัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงไม่ละเอียดเกินไป ผสมเนื้อไขมันและหัวหอมพริกไทยใส่ยี่หร่าและเกลือ นี่คือการเติมพร้อม ก่อนปรุง samsa กับเนื้อ คุณจะต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ซองสำเร็จรูปจะต้องอบทันที

เราปั้นซัมซา

แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดเท่าไข่ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่แป้งออกเป็นเค้กด้วยฝ่ามือตัวผู้ขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้วอาจมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของ Samsa ที่คุณต้องการ เรากระจายไส้ตรงกลางเค้กใส่ในซองสามเหลี่ยมบีบปลายเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา วางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบทาน้ำมันทันทีแล้วปิดด้วยแปรงด้วยไข่ที่ตี ตามกฎแล้วสามารถอบได้ครั้งละ 6-8 พาย ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีทำซัมซาที่บ้าน เป็นผลให้มันควรจะกรอบมีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่ม

สูตรที่ 2 ซัมซาไก่

วันนี้ samsa กำลังเป็นที่นิยมไม่ได้ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก และอีกอย่างคือมันนุ่มกว่าและสุกเร็วกว่ามาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง samsa กับไก่ตามสูตรที่อร่อยที่สุดในบทความ ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่ไส้จะแตกต่างกันที่นี่ แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย มาเริ่มทำอาหารกันเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้แก้วหนึ่งใบ น้ำเย็น, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2-3 ถ้วย, มาการีนหรือเนย 100 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีเนื้อ 3 ขาที่มีไขมัน 3 หัวหอม เครื่องเทศสำหรับไก่

วิธีการปรุง Samsa ที่บ้านจากเนื้อไก่?

ทำอาหารแป้ง

ในแก้ว แบ่งไข่ 1 ฟอง เติมเกลือ เขย่าด้วยการตี และเติมน้ำลงไปจนปริ่ม ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำบ่อแล้วเทลงไป ส่วนผสมของไข่. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ละลายเนยในไมโครเวฟจนเป็นครีม แผ่แป้งออกบาง ๆ บนกระดานที่ปูด้วยแป้งแล้วทาด้วยเนยแล้วบิดเป็นม้วนแน่น คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน

ทำอาหารบรรจุ

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมมาก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและผสมกับเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราปั้นซัมซา

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็น 12 ชิ้น เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะใส่แป้งที่ตัดแล้วม้วนออกจนได้เค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางในรูปสามเหลี่ยมแล้วเกลี่ยด้วยช้อน . ปิดด้วยแป้งเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม ปักหมุดมุมแหลม เตรียมพายอีก 5 ชิ้น วางด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาไข่แล้วอบในเตาอุ่นจนแดง ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีการปรุง samsa พัฟด้วย ไส้ไก่. โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้เช่นกัน

สูตรที่ 3 วิธีปรุง Uzbek samsa ตามสูตรเก่า

ไม่ว่าเราจะเตรียมพายเอเชียกลางเหล่านี้จากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างชำนาญเพียงใด ก็จะไม่เป็นไปตามที่เป็นอยู่หากคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติแบบโฮมเมด นอกจากนี้ samsa ในสมัยก่อนยังถูกอบในเตาดินเหนียว และนี่คือรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยหลักการแล้วสูตรแป้งข้างต้นเป็นคำแนะนำในการปรุงอาหารอุซเบก samsa เฉพาะที่นั่นแทนที่จะใช้เนยสำหรับชั้นจะใช้เนื้อแกะละลายหรือไขมันจากเนื้อวัว นั่นคือตัวแป้งที่แช่ในไขมันที่ละลายแล้วนั้นนุ่มและนุ่มและไส้ที่เพิ่มหางไขมันแกะด้วยผงยี่หร่า กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้คุณน้ำลายสอ อย่างที่เข้าใจ เมืองซัมซ่าของเราที่อยู่ถัดจากเมืองนี้ ตัวจริงจะเป็นผู้แพ้เสมอ อย่างไรก็ตามในร้านอาหารอุซเบกที่หายากในมอสโกคุณยังสามารถหาของจริงปรุงตามสูตรคลาสสิกได้นอกเหนือจากใน tandoor, samsa - "คุณจะเลียนิ้ว" อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะถามพ่อครัวหลักถึงวิธีทำอุซเบกซัมซามากแค่ไหน เธอก็จะไม่มีวันบอกความลับทั้งหมดของเทคโนโลยีการทำอาหารให้คุณฟัง ดังนั้นเราต้องพอใจกับสูตรอาหารเหล่านั้นที่สามารถพบได้ในตำราอาหาร อย่างไรก็ตามมี samsa อาหารประเภทหนึ่งที่น่าสนใจมากซึ่งมีสีเขียวซึ่งเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาจะชอบเป็นพิเศษ เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมนี้ให้คุณทราบ

หมายเลขสูตร 4 อาหาร Samsa กับสมุนไพรและไข่

คุณสามารถเตรียมแป้งในแบบที่คุณชอบที่สุด แต่แบบที่อธิบายไว้ในสูตรที่สองดีกว่าเพราะใช้น้ำมันน้อยกว่า แต่สำหรับการเติมคุณต้องใช้ผักหลายชนิด ได้แก่ ผักโขม สีน้ำตาลม้า สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ควินัว กระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ หัวหอมสีเขียวยอดอ่อนของกระเทียม ผักชีลาว เป็นต้น ทั้งหมดนี้ต้องล้างให้สะอาด น้ำอุ่นจากนั้นกดค้างไว้ขณะวิ่ง น้ำเย็นและสับให้ละเอียด คุณต้องหั่นไข่ลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับสมุนไพร เติมพริกไทยเกลือและเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นวางลงบนแป้งที่รีดเป็นเค้ก (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรหมายเลข 2) ปั้นสามเหลี่ยมแล้วอบหลังจากทาไข่แล้วในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 190-210 กรัม แน่นอนว่า Samsa กับผักใบเขียวนั้นไม่ฉ่ำ แต่มันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน

บทสรุป

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เราไม่ค่อยได้ยินเกี่ยวกับความอร่อย พายสามเหลี่ยมซึ่งเรียกว่าสัมมา อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาขนมอบเอเชียกลางนี้ได้รับความนิยมไปทั่วรัสเซียและแข่งขันกับ ตาตาร์ขาวและนักหนา วันนี้ในเมนูของร้านอาหารขนาดเล็กและร้านกาแฟคุณสามารถค้นหาชื่อของพายเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะปรุงอาหารในแบบที่ควรจะเป็น หากคุณต้องการเข้าใจว่า Samsa แบบโฮมเมดที่แท้จริงคืออะไรให้ใช้หนึ่งในสูตรข้างต้นแล้วลองทำอาหาร ด้วยมือของฉันเอง. เชื่อฉันไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ ปรุงด้วยความรัก รับประทานด้วยความสุข ทานให้อร่อย.

Samsa ไม่ใช่แค่พาย! การอบแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ที่น่าทึ่งด้วย แป้งอร่อยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ แต่ถ้าคุณปรุงทุกอย่างตามกฎ

นี่คือสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ samsa กับเนื้อสัตว์ซึ่งจะเปิดออกอย่างแน่นอน!

Samsa - หลักการทั่วไปของการเตรียม

อุซเบก samsa ดั้งเดิมทำจากสด การทดสอบแบบโฮมเมดซึ่งถูกนวด พับ รีด โดยวิธีใดวิธีหนึ่ง. คุณสามารถนวดได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว แต่ควรใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ไข่บางครั้งใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแทนน้ำ มีตัวเลือกมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือการม้วนอย่างถูกต้อง เค้กถูกทาด้วยเนยที่นิ่ม แต่ไม่ละลาย ม้วนขึ้นและพักไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นก็ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ เค้กบาง ๆ จะถูกรีดออกมาซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม

สิ่งที่ใช้ในการบรรจุ:

เนื้อ, สัตว์ปีก;

เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะไม่ต้องผ่านความร้อน หัวหอมยังถูกตัดเป็นก้อนต้องเพิ่มมากเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ บางครั้งผักจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือผัดในเนยเล็กน้อยหากใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป สูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง จากเครื่องเทศมักจะใส่เกลือและพริกไทยใน samsa แต่คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ตามต้องการ

รูปสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นที่บ้านปรุงในเตาอบ พวกเขาจะวางบนแผ่นอบและอบทันทีหลังจากการก่อตัว เพื่อให้ได้สีที่สวยงามก่อนเข้าเตาอบคุณสามารถทา samsa ด้วยไข่แดงหรือไข่ที่ตีแล้วเพื่อความสวยงามมักจะเทงาขาวหรือดำจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนกลาง

Samsa สามัญ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง, ไส้, คุณสมบัติการอบ

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับ Samsa เราใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิดสำหรับเนื้อสับตามดุลยพินิจของเรา หากแห้งและไม่มีชั้นไขมันคุณสามารถเพิ่มสับได้ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูเนยขูด

วัตถุดิบ

250 มล น้ำเปล่า;

4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

น้ำมันพืช 30 มล.

น้ำมันพลัม 70 กรัม

หนึ่งไข่แดง

หัวหอม 300 กรัม

เนื้อ 400 กรัม

เครื่องเทศงา

การทำอาหาร

1. เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำอาหารด้วยแป้งเพราะจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการพัก เทน้ำในปริมาณที่วัดได้ลงในชาม ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ใส่น้ำมันพืช. คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอกก็ได้แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เพิ่มสีขาวร่อนลงในแป้ง แป้งสาลี. โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3 ถึง 4 แก้ว เรานวดเย็นตามปกติ แป้งไร้เชื้อเช่นเดียวกับมันติหรือเกี๊ยว เราบดจนเนียนวางลงในถุงเป็นเวลา 20 นาที หากยังไม่เสร็จจะเป็นการยากมากที่จะม้วนแป้งเป็นเค้ก

3. ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในชาม

4. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอม ถ้าจะใช้ไขมันเพิ่มเราก็เพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นตอนนี้ ปิดฝาชาม

5. เรานำแป้งออกจากถุง เราม้วนเป็นเค้ก แต่ไม่บาง สำหรับชิ้นนี้ ขนาด 25 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว เรากำลังพยายามสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. ทาแป้งด้วยเนยนิ่ม เราม้วนม้วน

7. วางแป้งม้วนบนจานหรือในชามเหมือนหอยทาก เราคลุมด้วยฟิล์มด้านบนส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีหรือใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที แป้งสำหรับ Samsa ชอบความเย็น

8. เรานำม้วนแช่แข็งออกมาตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ค่าจะขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการของ samsa บางคนชอบสามเหลี่ยมเล็ก ๆ บางคนชอบตัวอย่างขนาดใหญ่

9. ม้วนแต่ละชิ้นจากด้านข้างของแป้งที่ตัดแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

10. จัดวางไส้ โดยทั่วไปจะสะดวกกว่าที่จะรีดแป้งทั้งหมดในคราวเดียวและกระจายไส้ทั้งหมดออกเพื่อให้คุณสามารถกระจายเนื้อสับได้เท่า ๆ กัน เป็นวัตถุดิบและเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบอย่างสม่ำเสมอ

11. เราปั้นสามเหลี่ยมธรรมดา

12. วางบนถาดอบโดยให้ด้านเรียบขึ้นและตะเข็บลง

13. เขย่าไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็ม จาระบีทั้ง samsa โรยด้วยงาและส่งไปที่เตาอบ

14. อบสามเหลี่ยมที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที

15. เรานำแผ่นอบออกแล้วโอน samsa ไปที่ชามทันทีคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งนิ่มลงสักครู่

Samsa: สูตรทีละขั้นตอนกับไก่และมันฝรั่ง

อย่างสูง ตัวเลือกที่น่าสนใจอุด ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ samsa ไม่ได้ระบุส่วนของไก่ แต่ไม่แนะนำให้ใช้อกเพราะไส้จะแห้ง

วัตถุดิบ

แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองสามแก้ว

เนยหนึ่งห่อ;

มันฝรั่ง 350 กรัม

เนื้อไก่ 500 กรัม

3-4 หลอด;

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ละลายเนยครึ่งซอง ส่วนที่เหลืออุ่นจนนิ่ม

2. เทน้ำสองแก้วลงในชาม ใส่เนยละลาย, เกลือ, คนและนวดแป้งแข็งตามปกติ ให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กและบาง เกลือนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักชุบน้ำเล็กน้อยจากน้ำที่หลั่งออกมา

4. หั่นเนื้อไก่ทันทีใส่หัวหอมผัดไส้พริกไทย เราทิ้งกัน เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมันฝรั่งก่อนที่จะเกิด samsa เนื่องจากมันจะปล่อยน้ำผลไม้

5. เรานำแป้งออก ม้วนเค้ก จาระบีด้วยน้ำมันที่เหลือ ทำม้วน ถ้ามันยากที่จะทำงานด้วย ชิ้นใหญ่จากนั้นคุณสามารถแบ่งครึ่ง เราปิดม้วนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่ไก่และหัวหอมผัด ของพร้อมอยู่แล้ว

7. เปิดเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา แล้วเริ่มปั้นสามเหลี่ยมได้เลย

8. เราตัดม้วนออกม้วนแป้งแต่ละชิ้นม้วนออกวางไส้และปั้น samsa แบบคลาสสิก

9. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ หล่อลื่นง่ายๆ น้ำเปล่าหรือเขย่าไข่แดง หากต้องการให้หยิกตรงกลาง เมล็ดงา.

10. เราอบ samsa ประมาณ 40-45 นาทีใส่ในเตาอบที่อุ่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้สามเหลี่ยมแห้ง

Lazy samsa: สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน

ขนมพัฟมีประโยชน์มาก อร่อย นุ่ม ราคาไม่แพง และมีให้เลือกเกือบทุกชนิด ร้านขายของชำสามารถซื้อได้บางครั้งมีหลายประเภท สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ samsa อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการทำอาหารและการอบผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์นี้

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

เนื้อ 250 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

เนย 40 กรัม

งาตามชอบ

การทำอาหาร

1. ขนมพัฟสุกเร็วกว่าไส้ ที่อุณหภูมิการอบต่ำ มันจะแห้ง มันจะแห้งและไม่อร่อยมาก หากอุณหภูมิสูงแป้งจะยอดเยี่ยมและเนื้อสับจะยังคงดิบอยู่หัวหอมจะกรอบ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า ตัดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่เนยลงในกระทะ ละลายและเพิ่มหัวหอมที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ เราเริ่มผัด แต่เราทำให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย นั่นคือหัวหอมควรอิดโรยในน้ำมัน แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เรานำมาซึ่งความโปร่งใสปิดเตา เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้มาก เนื้อสับฉ่ำแต่ในขณะเดียวกันไส้จะไม่กระทืบใน samsa ที่เสร็จแล้ว เราทำให้หัวหอมเย็นลง

4. เรารวมหัวหอมเย็นและเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือมากขึ้น เนื่องจากหัวหอมที่ไม่มีเครื่องเทศและในตัวมันเองจะให้รสหวาน

5. เรานำขนมพัฟออกมาคลี่ออกแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง โดยปกติจะเป็นม้วนหรือห่อหลายแผ่นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือสี่เหลี่ยมจัตุรัสและสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยมนั่นคือ samsa จะเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถสร้างสามเหลี่ยมคลาสสิกได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องตัดแป้ง

6. ตีไข่ไก่ทั้งฟองด้วยส้อม จำเป็นต้องยึดขอบแป้งให้แน่นเนื่องจากค่อนข้างแห้งและตะเข็บมักจะแตกระหว่างการอบ

7. หล่อลื่นขอบของชิ้นส่วนต่างๆ กระจายไส้และปั้น samsa จากนั้นอัดจาระบีอีกสองสามชิ้นแล้วทำซ้ำ หากคุณทาแป้งด้วยไข่ทันทีขอบจะยังคงแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

8. วาง samsa ที่ปั้นไว้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ

10. ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 200 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

11. เรานำ samsa ออกจากเตาอบ คลุมถาดอบทันทีด้วยผ้าขนหนูพับหลาย ๆ ครั้ง พักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น มาทดสอบกันเถอะ!

หากไม่มีเมล็ดงาคุณสามารถโรย samsa ด้วยเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ พวกมันยังมีประโยชน์มาก พวกมันดูเหมือนเมล็ดงามาก

การเติมจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้เนื้อติดมันหรือน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น อุซเบกมักจะใส่หางไขมันลงใน samsa ซึ่งให้รสชาติที่ผิดปกติและขนมอบมีกลิ่นหอมมาก

หากใช้เนื้อวัวหรือหมูอายุไม่มากเนื้อแกะอย่าพยายามต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เสียรสชาติของไส้เท่านั้น วิธีที่ดีที่สุด- หมักเนื้อ คุณสามารถผัดเครื่องเทศทิ้งไว้หลายชั่วโมง เพิ่มมายองเนสหรือ ครีมเปรี้ยวไขมัน, ซีอิ๊วคุณสามารถหลับได้ทันที หัวหอมสับ. น้ำของมันจะซึมซาบเนื้อและทำให้เส้นใยนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Samsa ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ยีสต์คือไม่ขึ้นบนแผ่นอบ แต่คุณยังต้องเว้นช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป ดังนั้นพวกเขาจึงอบได้ดีกว่า, มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

• เอาต์พุตจาน:มากถึง 25 ชิ้น
• เวลาเตรียมการ: 01:40 น
• เวลาทำอาหาร: 30ม
• ทำใน: 2:10 น

พายน้อยเหล่านี้ จานพิเศษไม่ใช่ในแง่ของความพิเศษ ตรงกันข้าม Samsa ที่เราเคยเรียกกันนั้นแพร่หลายไปทั่วโลกและได้รวมเข้ากับวัฒนธรรมการทำอาหารมากมาย

ในอุซเบกิสถาน คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน จีน ขนมเรียกว่า ซัมซา หรือ ซัมซา ในภูมิภาคเหล่านี้ ซัมซาที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งไร้เชื้อมักจะอบในเตาดินพิเศษเสมอ การบรรจุมีความหลากหลายมากที่สุด เนื้อแกะ เนื้อแกะ หางอ้วน ฟักทอง มันฝรั่ง หัวหอม ผักโขมหรือผักใบเขียว ชีส...

ในเอเชียกลาง samsa คือ อาหารว่างร้อนเช่นเดียวกับแฮมเบอร์เกอร์หรือไส้กรอก

"Samosa", "Singara" - ในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

Sambusa - ในเอธิโอเปีย ทาจิกิสถาน และโซมาเลีย

"Sanbus" - ในอิหร่าน (เปอร์เซีย)

"Samosha" - ในพม่า

"Sambosa", "chamusa" - ในภาษาโปรตุเกส

ซัมซามาจากไหน?

Sambosa ถูกคิดค้นขึ้นในตะวันออกกลาง สูตรนี้เป็นที่รู้จักแล้วในศตวรรษที่ 10 และยังมีแหล่งที่มาเป็นลายลักษณ์อักษรอีกด้วย Abolfazl Beykhaki นักประวัติศาสตร์ชาวอิหร่านที่มีชื่อเสียง (995-1077) ในงานประวัติศาสตร์ของเขาในภาษาเปอร์เซีย "Tarikh-e Beykhagi" ในศตวรรษที่ 11 กล่าวถึงการอบ ประวัติศาสตร์ของจักรวรรดิประกอบด้วยหนังสือ 30 เล่ม และมีเพียง 6 เล่มเกี่ยวกับวรรณกรรม ศิลปะ และภูมิศาสตร์เท่านั้นที่ลงมาหาเรา

ในช่วงเวลาของสุลต่านแห่งเดลี Abu Hasan Yamiin al-Din Khosrow (1253-1325) หรือ Amir Khusro กวีและนักวิชาการกล่าวถึงงานเขียนของเขาว่า samosas ทำจากเนื้อ เนย และหัวหอม ซึ่งเป็นอาหารสำหรับราชวงศ์และขุนนาง

นักเดินทางและพ่อค้าชาวโมร็อกโกในยุคกลาง มูฮัมหมัด อิบัน อับดุลลาห์ อิบัน มูฮัมหมัด อัต-ทันจิ บรรยายถึงอาหารในวังและกล่าวถึงพายที่มีเนื้อ ถั่ว และเครื่องเทศ - ซามูซัค หรือ ซัมบูซัค ฉันได้กล่าวถึงผลงานของเขาในหน้า " บันทึกอร่อย". Ibn Battuta เดินทางไปทั่วโลกมานานกว่า 30 ปี! ในงานของเขา นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับชีวิตและวัฒนธรรมของแอฟริกาเหนือ ตะวันตกและกลาง จีนและเอเชีย อินเดีย และตะวันออกกลาง

สูตรขนมพัฟโฮมเมด

คุณต้องการ Samsa แสนอร่อยหรือไม่? เราจะต้องติดอาวุธให้ตัวเองด้วยไม้นวดแป้ง! แน่นอนว่าสามารถข้ามความพยายามทั้งหมดในการเตรียมแป้งได้ แค่วิ่งไปที่ร้านเพื่อรับพัฟเพสตรี้ ละลายน้ำแข็ง พายแท่ง และภูมิใจในตัวเอง นี่อาจเป็นทางเลือกสำหรับคนที่ยุ่งมากหากคุณไม่มีเวลา 30 นาที

นี่คือสูตรสำเร็จสำหรับ samsa จากขนมพัฟกับเนื้อ อาจดูเหมือนว่ากระบวนการนี้ซับซ้อนและน่าเบื่อ อันที่จริง นี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น แป้งที่ได้นั้นหาที่เปรียบมิได้ คุณจะไม่ได้ไม้หนาเป็นชั้น ๆ แป้งทำจากแป้งพรีเมี่ยมที่มีกลูเตนเล็กน้อยและอาจจะกินได้หลายวันหลังจากทำอาหาร พื้นผิวมีมนต์ขลัง! กองชั้นโปร่งแสงที่บางที่สุด นุ่ม เปราะ กรอบ แป้งช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบมีเนื้อค่อนข้างฉ่ำและมีไขมัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนไขมัน แต่ให้ใช้เนยใสในแป้งสำหรับนวดแป้ง และเนยที่ซื้อตามร้านต้องมีไขมันอย่างน้อย 72% เพื่อหล่อลื่นชั้น น้ำมันที่ซื้อตามร้านค้ามีปริมาณเวย์ที่จำเป็นเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวก (โฟมสีขาวที่ก่อตัวขึ้นเมื่อหลอมละลายคือสิ่งที่เราต้องการ) น้ำมันจะหายไปมาก แต่ตัวแป้งจะไม่มันเยิ้ม

พื้นที่ครัวขนาดใหญ่มีพื้นที่ทำงานขนาดใหญ่ ฉันไม่มีโอกาสม้วนและยืดช่องว่างบนพื้นผิวสามเมตร ดังนั้นฉันจึงแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วน ม้วนออกและขันให้แน่นจนเกือบจะโปร่งใส โรยพื้นผิวโต๊ะและแป้งด้วยแป้งข้าวโพด . ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งหรือแป้งมันฝรั่ง ฉันจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างแน่นอน แป้งข้าวโพดมีขายในร้านค้าใหญ่ๆ เกือบทุกร้าน คุ้มค่าแก่การหาซื้อ แป้งข้าวโพดขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสและ คัสตาร์ด. แต่ละชั้นที่รีดจะถูกซ้อนทับกันและทาด้วยเนยที่ซื้อจากร้านค้าที่นิ่มแล้วอย่างล้นเหลือ แป้งที่ม้วนเป็นสายรัดยืดออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นน้ำผลไม้หนา 3 มม. จากนั้นช่องว่างจะถูกวางไว้ในที่เย็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการรีด หากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้

หากคุณสนใจสูตรขนมพัฟโฮมเมด (รูปถ่าย) ฉันมีหลายอย่างในคลังแสง สูตรอาหารที่ดีขนมพัฟทั้งยีสต์และไร้เชื้อ แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตนเอง:

เอนไซมาดาส - ขนมอบหวานพัฟ แป้งยีสต์จากเกาะมายอร์ก้า (Ensaimada de Mallorca)

Samsa อบในเตาอบใน tandoor ทอดในไขมันหรือน้ำมันพืช ความหลากหลายของสูตรอาหารมีมากมายจนทั้งผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์จะพบสิ่งที่ชอบ

ตรวจสอบสูตรของฉันสำหรับ Samsa ขนมพัฟโฮมเมดสำหรับ 20-25 ชิ้น นี่คือวิธีการทำงานสำหรับฉัน:

วัตถุดิบ

• สำหรับการกรอก:
• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 500 กรัม
• ไขมัน - 1/3 ของปริมาณเนื้อสัตว์
• หัวหอม - 1/3 ของปริมาณเนื้อสับ
• พริกไทยดำ
• พริกแดง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลี เกรดสูงสุด– ประมาณ 600 g (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• เนยละลาย- 50 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สำหรับการขึ้นรูปและการรีด:
• แป้งข้าวโพด - จาก 50 กรัม
• เนยจากไขมัน 72% - มากถึง 200 กรัม
• ไนเจลล่า
• งา
• ไข่แดงสำหรับแปรงฟัน

วิธีการทำอาหาร

มาเตรียมไส้สำหรับซัมซ่ากันเถอะ สับเนื้อไขมัน (ภายในหรือน้ำมันหมู) หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สะดวกกว่าในการหั่นเนื้อแช่เย็นและไขมันแช่แข็ง เราจำหัวหอมด้วยเกลือจนกว่าน้ำจะเริ่มขึ้น - นี่เป็นสิ่งสำคัญ จากนั้นหัวหอมจะไม่รู้สึกว่า "ดิบ" ใน samsa ตอนนี้ผสมเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยดำยี่หร่าเกลือเพิ่มสีแดงเพื่อความเผ็ด (ถ้าคุณต้องการ) และหมักทิ้งไว้ 20 นาทีในขณะที่เราทำแป้ง จากประสบการณ์ของฉัน ควรหมักเนื้อและน้ำมันหมูโดยไม่เติมหัวหอมด้วยเครื่องเทศและเกลือให้นานขึ้น แล้วจึงใส่หัวหอม ไส้พร้อมแล้ว

เตรียมขนมพัฟสำหรับ samsa มาอุ่นน้ำกันเถอะ ผสมเกลือและไข่ในน้ำ เนยละลายใช้แบบนิ่มไม่ละลาย ในแป้งที่ร่อน เติมน้ำ ไข่ เกลือ และน้ำมัน นวดแป้ง เพิ่มแป้งจนไม่ติดมือ นวดให้ละเอียดประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปั้น koloboks พักไว้ 10 นาที แป้งจะนุ่มยืดหยุ่นเนียนไม่ติดมือและโต๊ะ เราแผ่ช่องว่างโดยใช้ แป้งข้าวโพดและหมุดกลิ้งบาง ๆ ให้อยู่ในสภาพเกือบโปร่งใสดึงขึ้นเล็กน้อย แต่ละชั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 100 ซม. สามารถรีดแป้งที่รีดออกแล้วพักไว้ - มันจะไม่ติดกัน เราวางชั้นแรกและเคลือบด้วยเนยนิ่มอย่างหนา (ด้วยแปรง แต่สะดวกกว่าสำหรับฉันด้วยฝ่ามือของฉัน) ใส่แต่ละชั้นสลับกันและเคลือบมัน หลังจากการหล่อลื่นชั้นบนอย่างล้นเหลือเราก็เปลี่ยนเป็นม้วนแน่น ชั้นจะเริ่มเป็นฟอง ช่างเถอะ! ส่งม้วนรีดไปที่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นสูง 3-4 ซม. เรางอขอบด้านนอกที่ว่างของแต่ละม้วนด้านล่าง - เทคนิคนี้จะป้องกันการก่อตัวของรู - นี่คือด้านที่เราจะแผ่ออก คลึงแป้งซัมซาเพียงด้านเดียว เราส่งช่องว่างก่อนรีดประมาณ 15-20 นาทีในตู้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

แม่พิมพ์ซัมซา. เราม้วนชิ้นงานแต่ละด้านได้สูงสุด 2 มม. ด้านเดียวเท่านั้น เรากระจายเนื้อสับที่เตรียมไว้และปิดด้วยสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวัง วางบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมัน หล่อลื่นแต่ละพายด้วยไข่แดงและโรยด้วยสีดำ (nigella) หรืองา

เราอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาที่ระดับเฉลี่ย 30 นาที ดูสี ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะออกมาดี!

Samsa with meat (Samsa with Meat) เริ่มส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งบ้านตั้งแต่นาทีที่สิบ! เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเล็กน้อย เรากระทืบและสนุกกับชีวิตเพราะมันสวยงาม! ใช้ชีวิตอย่างเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

zernograd.คอม

สูตรทำอาหาร

สูตร Samsa โฮมเมดพร้อมรูปถ่ายพร้อมเนื้อ

โพสต์โดย: ผู้ดูแลระบบ 18/01/2017

พายเอเชียแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

พายกรอบรูปสามเหลี่ยมแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อฉ่ำคือซัมซา คุณสามารถอบพายดังกล่าวจากแป้งไร้เชื้อธรรมดาหรือจากขนมพัฟก็ได้ ตัวเลือกทั้งสองเป็นสิ่งที่ดี อันหนึ่งเร็วอีกอันไม่มากนัก แต่ทั้งคู่ก็เบาและ samsa จะอร่อยมาก สูตรการทำ samsa กับเนื้อในเตาอบนั้นง่าย ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรีดแป้งบาง ๆ แล้วปิดพายเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา หากคุณสามารถสับเนื้อได้ละเอียดมากจนเกือบจะเป็นเนื้อสับคุณจะไม่สามารถทอดไส้ล่วงหน้าได้ ปล่อยให้หัวหอมกับเนื้อและเครื่องเทศยืนเป็นเวลา 15 นาที (เกี่ยวกับการหมัก) และไส้จะพร้อม

ส่วนผสม

• หมูหรือเนื้อ - 0.7 กก.
• แป้ง - 1 กก.;
• หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ - 2.5-3 ช้อนชา (2 ช้อนโต๊ะ - ในแป้ง, ส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรสไส้);
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ศิลปะ ล.

การทำอาหาร

• ตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อน
• เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะกระจายหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เราทอดด้วยไฟปานกลาง

• เมื่อเนื้อและหัวหอมเกือบพร้อมแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สามารถเพิ่ม ใบโหระพาแห้งและซีร่า ปล่อยให้เนื้อสุกเย็นลง
• เทน้ำลงในชามที่เราจะทำแป้ง ละลายเกลือในนั้น
• ใส่แป้งนวดแป้ง

gotovimreception.ru

ซัมซากับเนื้อ

วิธีการปรุงอาหาร "Samsa กับเนื้อ"

1. ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู เติมเกลือและน้ำเล็กน้อย
2. นวดแป้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดบาง ๆ ทาเนยแต่ละส่วน
4. วางชั้นของแป้งไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น
5. ปล่อยให้ม้วนเข้า ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
6. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย
7. สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อ
8. แตกไข่หนึ่งฟองแล้วผสม
9. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ให้หนา 0.5 ซม. แล้วตัดเป็น 16 สี่เหลี่ยม
10. ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลางแล้วบีบขอบ
11. วาง samsa ลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วทาด้วยไข่
12. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สำหรับ ไส้เนื้อเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อผสมกับหมูจะทำ ถึง เนื้อดินยังไม่แห้งต้องเติมน้ำเล็กน้อย

• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
• เนื้อ - 350 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของจาน "Samsa with meat" (ต่อ 100 กรัม):

แคลอรี่: 231.2 กิโลแคลอรี

Samsa กับเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสูตร "Samsa with meat"

(ข้อมูลแคลอรี่และ bju คำนวณโดยประมาณ ไม่รวม uvarki และ uzharki)

การ์ดสูตรอาหาร

คลิกที่การ์ดเพื่อขยาย หากต้องการบันทึกการ์ด ให้คลิกขวาที่รูปภาพแล้วเลือก "บันทึกรูปภาพเป็น..." หรือที่คล้ายกัน

เมนูหลัก

ใหม่ในฟอรัม

บทความแบบสุ่ม

www.calorizator.ru

Samsa โฮมเมด - สองสูตรจากแป้งประเภทต่างๆ

Samsa หมายถึงพายที่หลากหลาย มักทำเป็นรูปสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือ รูปร่างกลม. สำหรับไส้จะใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่เป็นหลัก แป้งสามารถใช้แตกต่างกัน - ไร้เชื้อหรือพัฟ

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์หลายชนิดเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นไส้ได้ เนื้อสับผสมแต่ยังเพิ่ม ผักต่างๆหรือซีเรียล (โดยเฉพาะถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล) ในเอเชียกลางตามกฎทั้งหมด samsa ถูกอบใน tandoor แต่วันนี้เราจะปรุง samsa ในเตาอบและหมูจะทำหน้าที่เป็นไส้ เนื้อสับโฮมเมด. ด้วยเหตุผลบางอย่าง เนื้อสับอยู่ใกล้เรามากกว่าเนื้อสับ วันนี้ในร้านกาแฟใด ๆ ที่คุณสามารถซื้อ samsa เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ มันจะดีกว่าที่จะปรุง samsa แบบโฮมเมดที่นุ่มนวลเพราะมันอร่อยกว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะมันปรุงด้วยความรัก จะต้อง:

แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย) + 0.3 ส. สำหรับโรยหน้าชิ้นงาน

ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม (1 ห่อ)

เนย - 6 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 120 กรัม)

ไข่แดง + 1 ช้อนชา น้ำ - สำหรับหล่อลื่น samsa

กระดาษรองอบ - เพื่อปิดแผ่นอบ

หมู - 600 กรัม

ซาโล (หรือชั้นหมู) - ฉันมี 200 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น (สำหรับเลื่อนเป็นเนื้อสับ) + 700 gr. (สำหรับคลุกกับเนื้อสับ)

กระเทียม - 4-5 กลีบ

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ในการเสิร์ฟ samsa สำเร็จรูป:

ครีม - เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Samsa แบบโฮมเมดแสนอร่อย:

ฉันยืมสูตรสำหรับ Samsa นี้จาก Anna เพื่อนของฉัน เมื่อตอนเป็นเด็ก เธอและครอบครัวอาศัยอยู่ในเอเชียกลาง และแม่ของเธอได้เรียนรู้วิธีการอบซัมซาแบบโฮมเมดจากคนในท้องถิ่น ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะปรุง Samsa ตามสูตรนี้โดยไม่ได้คิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามีที่รักของฉันขอให้ฉันปรุง Samsa เป็นเวลานาน ขั้นแรกให้นวดแป้งเพื่อพักไว้สักครู่
ใส่ในชาม: ครีม, เนยนิ่ม, ไข่, เกลือ, โซดาและน้ำส้มสายชู
ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา พอเริ่มจับตัวเป็นก้อนก็ใส่ พื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งแล้วนวดจนนิ่ม แป้งยืดหยุ่น. ควรนุ่มกว่าแป้งเกี๊ยวเล็กน้อย แป้งพร้อมทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้เล็กน้อย เริ่มเลื่อนเนื้อสับ: ล้างเนื้อและน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนด้วยหัวหอมและกระเทียม
ในเนื้อสับที่เกิดขึ้นเราขับไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในเนื้อสับที่ได้ให้ใส่หัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือครึ่งวง) นวดเนื้อสับละเอียด

มาเริ่มปั้น samsa กันเถอะ
เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นวงกลม
กระจายเนื้อสับในแต่ละวงกลมของแป้ง
เราบีบ samsa ด้วยรูปสามเหลี่ยมหรือรูปร่างอื่น ๆ ฉันทำให้ samsa เปิด (มีรู) และปิดสนิท
ใส่ Samsa สำหรับการอบบนถาดอบ ฉันมีถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีที่ผิวกระทะ เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 30 นาที
ก่อนความพร้อม 10 นาทีเราจะนำ samsa ซึ่งมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทาด้วยแปรงทาด้วยไข่แดง
เมื่อถึงเวลาทำอาหาร นำซัมซาออกจากเตาอบแล้ววางบน จานสวย.
เสิร์ฟซัมซากับเนย ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ ฉันชอบซอสที่ซื้อจากร้านค้าด้วย
ทุกคนเลือกตามใจชอบว่าจะกินอะไร ซัมซาโฮมเมดที่นุ่มละลายในปากของคุณ เราเทชาและเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ แต่ในเวลานี้สมาชิกในครอบครัวของเรากำลังวิ่งไปที่โต๊ะแล้วเพราะทุกคนกระตือรือร้นที่จะเก็บตัวอย่าง

ฉันยังนำเสนอตัวเลือกในการทำ samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูป

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเลี้ยงครอบครัวให้อร่อย แต่ไม่มีเวลาเตรียมแป้ง ที่เสร็จเรียบร้อย ขนมพัฟละลายน้ำแข็งใน ร้านเย็น. ฉันมีแป้งในจาน - 2 ชิ้น (500 กรัม)
เราแบ่งแต่ละจานออกเป็น 4 ส่วน โดยรวมแล้วเราได้ 8 แผ่น
เมื่อรีดแป้งออกมาเล็กน้อยแล้วให้กระจายเนื้อสับไปด้านหนึ่งหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ปรับระดับด้วยส้อม
เราพับ samsa ครึ่งหนึ่งกดมือลงเล็กน้อยแล้วใช้ส้อม (หลังจากลดฟันลงในแป้ง) เรายึดขอบ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปวางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
อบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับชั้นที่คุณมี เนื้อบดละเอียดจะถูกเพิ่มลงใน samsa
เมื่อซัมซาสุกเหลืองแล้ว นำออกมาจัดใส่จานให้สวยงาม
ในเวอร์ชันนี้ samsa ยังดูน่าดึงดูดนุ่มนวลและอร่อยอีกด้วย ครอบครัวของฉันและฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าสิ่งไหนดีกว่ากัน