บทความเกี่ยวกับอะไร?

ประวัติศาสตร์

ตระกูลเครื่องดื่มที่เรียกกันทั่วไปว่า "เบียร์" ได้รับการต้มมานานหลายศตวรรษ เบียร์ผลิตโดยการหมักยีสต์ของธัญพืชมอลต์ที่เติมฮ็อปและน้ำ การต้มเบียร์ได้พัฒนาจากงานฝีมือในกระท่อมมาเป็นอุตสาหกรรมสมัยใหม่ โดยมีโรงเบียร์รายใหญ่ที่ส่งออกเบียร์ของตนไปทั่วโลก ตามเกณฑ์ต่อหัว ชาวเยอรมันบริโภคเบียร์มากขึ้นประมาณ 150 ลิตรต่อคนต่อปี สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ดื่มเบียร์มากเป็นอันดับที่ 14 ของโลก และโรงเบียร์อเมริกันผลิตเบียร์ประมาณ 156.900 ล้านบาร์เรลต่อปี หนึ่งบาร์เรลเทียบเท่ากับ 117 ลิตร

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของเบียร์สามารถสันนิษฐานได้เท่านั้น แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าประวัติศาสตร์ของเบียร์มีมานานก่อนยุคของเรา ความพยายามครั้งแรกในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นประมาณ 7,000 ปีก่อนคริสตกาลในเมโสโปเตเมีย ชาวอียิปต์และชาวกรีกยังบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบต่างๆ แต่คำว่า "เบียร์" ไม่ปรากฏในภาษาต้นเหล่านี้ ชาวบาบิโลนเสนอสูตรการต้มเบียร์ และมีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ในพระคัมภีร์มากมาย คำว่า "เบียร์" ในภาษาอังกฤษดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับคำว่า "beor" ในภาษาเซลติก ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มมอลต์ที่ทำโดยพระสงฆ์ในอารามนอร์ธกอล

ในช่วงยุคกลาง วัดต่างๆ เป็นผู้ผลิตเบียร์ชั้นนำ และเทคนิคการผลิตเบียร์ในยุคแรกๆ นั้นมาจากพระสงฆ์ เช่น การเติมฮ็อปเพื่อปรับปรุงรสชาติและถนอมเบียร์ ความแตกต่างระหว่างเอล เบียร์ลาเกอร์ (ไลท์เบียร์) และเบียร์ดำที่แรงกว่าเริ่มปรากฏในงานเขียนของฝรั่งเศสและไอริชในศตวรรษที่ 13 เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเครื่องดื่มที่มีฟองสมัยใหม่ที่เรารู้จักในปัจจุบันมีอายุย้อนไปถึงปี 1600

การผลิตเบียร์เป็นอุตสาหกรรมที่เฟื่องฟูในยุโรปอยู่แล้ว เมื่อสหรัฐอเมริกาประกาศเอกราชในปี พ.ศ. 2319 ผู้อพยพชาวยุโรปนำทักษะการผลิตเบียร์มาสู่อเมริกาและสร้างอุตสาหกรรมเบียร์ที่เฟื่องฟู ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีบางอย่างคือตัวแยกยีสต์ เช่น การผลิตเบียร์จำนวนมาก

เบียร์บรรจุขวดได้รับการแนะนำในปี พ.ศ. 2418 โดย Joseph Schlitz Brewing Company ในเมืองมิลวอกี รัฐวิสคอนซิน ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในด้านโรงเบียร์ เบียร์กระป๋องเข้าสู่ตลาดครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1930 ทุกวันนี้ ตลาดเบียร์ในอเมริกาถูกครอบครองโดยบริษัทชื่อดังไม่กี่แห่ง เช่น Miller และ Anheuser Busch แม้ว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กและผับเบียร์ที่ผลิตแบรนด์ของตนเองกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น

เบียร์ทำมาจากอะไร?

ไม่มีความลับมานานแล้วว่าเบียร์ทำมาจากอะไร ในการเตรียมเครื่องดื่มฟองนี้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวโพด
• กระโดด
• น้ำบริสุทธิ์
• บริวเวอร์ยีสต์

ส่วนผสมแต่ละอย่างอาจส่งผลต่อรสชาติ สี คาร์บอนไดออกไซด์ ปริมาณแอลกอฮอล์ และการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยอื่นๆ ในเบียร์ ธัญพืชต้องปรุงอย่างเหมาะสม จัดเก็บอย่างระมัดระวัง และแปรรูปเพื่อปรับปรุงคุณภาพ โดยปกติจะใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด หรือเมล็ดข้าว

Hops (ชื่อวิทยาศาสตร์ Humulus lupulus) เป็นรูปแบบหนึ่งของป่านยืนต้นที่ปลูก และส่วนที่มีประโยชน์ของเถาองุ่นคือโคนเหนียว ๆ พัฒนาจากดอก

น้ำสะอาดปริมาณมากเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาอุปกรณ์การต้มเบียร์ของคุณให้สะอาดด้วย ในเบียร์ น้ำที่มีส่วนผสมของปูนขาวหรือธาตุเหล็กสูงอาจรบกวนกระบวนการหมักและทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเปลี่ยนสีได้

ยีสต์เป็นเชื้อราที่เป็นจุลินทรีย์ที่ลดระดับน้ำตาลในแอลกอฮอล์ผ่านการหมัก บริวเวอร์ยีสต์บางประเภทเป็นความลับทางการค้าที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิด

นอกจากตัวเบียร์แล้ว กระบวนการผลิตยังต้องใช้กรดและสารเคมีทำความสะอาดต่างๆ เพื่อรักษาและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในการผลิตเบียร์ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังต้องการบรรจุภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงกล่องสำหรับกล่อง อะลูมิเนียมสำหรับกระป๋อง แก้วสำหรับขวด และเหล็กกล้าไร้สนิมสำหรับถัง และอุปกรณ์จ่ายเชิงพาณิชย์อื่นๆ อุปกรณ์การต้มเบียร์ส่วนใหญ่เป็นสแตนเลส ยกเว้นกาต้มน้ำที่เป็นทองแดง

องค์ประกอบทางเคมี

หลังจากการแปรรูปและการโต้ตอบของผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมด เราได้รับองค์ประกอบทางเคมีต่อไปนี้ที่ผลลัพธ์ ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามประเภทของเบียร์:

• น้ำ 90-93%
• คาร์โบไฮเดรต 1.5-4.5%
• เอทิลแอลกอฮอล์ 3-7%
• สารที่มีไนโตรเจน 0.2-0.6%

การผลิต

การเตรียมมอลต์

ข้าวบาร์เลย์ที่สุกเต็มที่ควรอิ่มตัวเต็มที่ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำวันละครั้งและหลังจาก 45-72 ชั่วโมงธัญพืชจะถูกวางไว้ในถังตื้น เมล็ดพืชจะถูกเติมอากาศและปั่นป่วน ทำให้มันงอก ปล่อยเอนไซม์ เช่น มอลต์ไดแอสเทส มอลต์ไดแอสเทสเปลี่ยนแป้งในเมล็ดข้าวให้เป็นน้ำตาลเพื่อการหมัก เมื่อความงอกเพียงพอ โดยทั่วไปเป็นเวลาหกวัน เมล็ดพืชจะถูกคั่วเพื่อหยุดกระบวนการงอก เวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดที่แน่นอนของการย่างจะส่งผลต่อรสชาติและสีของเบียร์ ธัญพืชที่ผ่านกระบวนการในลักษณะนี้เรียกว่ามอลต์

การเตรียมสาโท

มอลต์ถูกบดโดยใช้ลูกกลิ้งเหล็กและถ่ายโอนไปยังถังสาโท ถังนี้เป็นภาชนะทองแดงหรือสแตนเลสขนาดใหญ่ที่ผสมมอลต์กับน้ำอุ่นจนมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ส่วนผสมนี้เรียกว่าสาโท หลังจากผสมกับธัญพืชที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นจาก 38 เป็น 77 องศาเซลเซียส เนื่องจากเอนไซม์เริ่มทำปฏิกิริยา เอนไซม์จะย่อยสลายแป้งในเมล็ดพืชและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ต่อมายีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หลังจากเสร็จสิ้นสาโทอาจไม่เคลื่อนที่และของแข็งอาจตกลงที่ด้านล่างของถัง

สาโทต้ม

ของเหลวที่อยู่ในสาโทจะถูกถ่ายโอนไปยังถังอื่นโดยการกรอง สิ่งนี้ทำได้โดยการดึงของเหลวผ่านชั้นล่างสุดของโจ๊กแข็ง เติมน้ำร้อนที่ด้านบนของภาชนะเพื่อล้างของเหลวที่เหลืออยู่ ส่วนที่เป็นของแข็งของเมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งและขายเป็นอาหารสัตว์ สาโทที่ผ่านการกรองแล้วจะถูกย้ายไปยังถังเบียร์ที่ต้มเพื่อฆ่าเชื้อ

นี่คือที่ที่เพิ่มฮ็อพที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน การเติมฮ็อปมีความสำคัญเนื่องจากมีส่วนทำให้เบียร์มีรสขม กาต้มน้ำทองแดงเป็นอุปกรณ์ที่น่าประทับใจที่สุดในกระบวนการนี้ อาจมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 เมตรและสูงสองชั้น พลังงานที่ใช้ในการให้ความร้อนแก่หม้อไอน้ำมักจะเป็นไอน้ำ หลังจากต้มเสร็จแล้ว สาโทที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอีกครั้งและสูบเข้าไปในถังหมัก

การหมัก

ในถังหมัก ต้องควบคุมบรรยากาศอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าสู่ยีสต์ ยีสต์ถูกเติมลงในสาโทในสัดส่วนที่เข้มงวดและอุณหภูมิของส่วนผสมจะลดลงอย่างช้าๆในช่วงระยะเวลาระหว่าง 10-15°C ในช่วงอุณหภูมินี้ยีสต์จะเติบโตโดยการบริโภคน้ำตาลในสาโทและก่อตัวเป็นฟองคาร์บอน ไดออกไซด์. สาโทกลายเป็นเบียร์ เบียร์ใหม่จะถูกกรองและถ่ายโอนกลับไปยังถังที่มีการควบคุมอุณหภูมิที่ 0.5°C เป็นเวลา 2-24 สัปดาห์ ระยะเวลาในการจัดเก็บที่สั้นลงทำให้เบียร์สีซีด ในขณะที่ลาเกอร์ของยุโรปจะใช้เวลานานขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์

พาสเจอร์ไรซ์

เมื่อกลั่นแล้ว เบียร์สามารถพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่และป้องกันการผลิตแอลกอฮอล์เพิ่มเติม ทำได้โดยการอุ่นเบียร์ให้สูงกว่า 57°C ตั้งชื่อตามหลุยส์ ปาสเตอร์ กระบวนการนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเรื่องการถนอมนม น่าสนใจ ปาสเตอร์ได้พัฒนากระบวนการนี้ขึ้นมาเพื่อถนอมเบียร์ในช่วงปี 1860

อย่างไรก็ตาม การพาสเจอร์ไรซ์ไม่ได้ใช้ในการผลิตเบียร์จริง เบียร์เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "เบียร์น้ำแข็ง" เนื่องจากต้องแช่เย็นเพื่อรักษารสชาติและทำให้ยีสต์ทำงานช้าลง หลายคนคิดว่ารสชาติเบียร์นี้ดีที่สุดทั้งกลิ่นและรสชาติ

บรรจุุภัณฑ์

ไม่ว่าจะบรรจุในกระป๋อง ขวด ​​หรือถัง เบียร์จะถูกเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังผ่านท่อที่วกวนในพื้นที่บรรจุขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ในระหว่างการบรรจุขวด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มเติมจากกาต้มน้ำหมักจะถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเบียร์

สายการบรรจุหีบห่อความเร็วสูงสามารถประมวลผลเบียร์ได้หลายพันกล่องต่อวัน และด้วยการควบคุมสินค้าคงคลังด้วยระบบคอมพิวเตอร์ที่ล้ำสมัย ทำให้สามารถติดตามสินค้าคงคลังได้ทั่วทั้งเครือข่ายการกระจายสินค้า เบียร์ส่วนใหญ่มาจากผู้จัดจำหน่ายในท้องถิ่นที่มีสัญญาซื้อกับโรงเบียร์รายใหญ่

ใครยังไม่รู้ว่าเบียร์คืออะไร? ก่อนหน้านี้มีการต้มอย่างไรและเป็นอย่างไรในปัจจุบัน ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำ? สูตรมาตรฐานของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำนี้ระบุว่าข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐาน และเพื่อให้แม่นยำ มอลต์สาโทขึ้นอยู่กับมัน มาดูกันว่าคุณสามารถชงเบียร์ที่บ้านได้อย่างไรโดยพูดอย่างคร่าว ๆ - บนเข่าของคุณ

การนำทาง

ประวัติเบียร์เล็กน้อย

สำหรับคนรัสเซีย คำว่า "เบียร์" มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับคำว่า "ดื่ม" แต่ในภาษาตะวันตกแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "บีร์" พวกเขายังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับคำอะไรผู้คนและสถานที่ที่มีการรับรู้ชื่อเบียร์ในภาษาต่าง ๆ ที่เหมือนกันในระดับสากล

อาจฟังดูแปลก แต่เบียร์เข้าสู่อาหารของผู้คนก่อนขนมปัง ในสมัยโบราณพืชพันธุ์ธัญญาหารเติบโตอย่างแม่นยำเพราะมัน และหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะอบขนมปังจากธัญพืชและทำโจ๊ก

สูตรเบียร์โฮมเมดที่น่าสนใจ:

กระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้าน

การจำแนกประเภทเบียร์มาตรฐานดำเนินการตามพารามิเตอร์สี่ประการ:

• สี. สีขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของมอลต์โดยตรง คุณสามารถรับเครื่องดื่มนี้ได้ถึง 13 เฉดสี ไม่เพียงแต่ในกระบวนการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผสมพันธุ์ต่างๆ
• วิธีการหมัก. วิธีการหมักเบียร์แบ่งออกเป็นด้านบนและด้านล่าง ในกรณีแรก กระบวนการเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15-25 องศา ส่วนวินาทีที่ 4-9 ในสมัยก่อน เบียร์ทั้งหมดถูกต้มด้วยความช่วยเหลือของการหมักด้านบน การหมักก้น (ค่าย) ถูกนำมาใช้แล้วในสมัยของเรา
• ส่วนประกอบของวัตถุดิบ. ตามเนื้อผ้า เบียร์ถูกต้มด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์ แต่สามารถใช้ธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวได้ เบียร์แปลกใหม่ที่มีส่วนประกอบของกล้วย นม สมุนไพร ผักและผลไม้ แม้จะมีชื่อเรียกก็แทบไม่ได้ชื่อว่าเป็นเบียร์
• ป้อมปราการ. มาตรฐานแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 3 ถึง 5.5% โดยปริมาตรของเอทิลแอลกอฮอล์ สายพันธุ์ที่เข้มข้นกว่านั้นผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการต้มเบียร์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

แผนผังกระบวนการผลิตเบียร์มีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดธัญพืชจะงอก แห้ง และทำความสะอาด
2. แล้วนำมาบดแช่น้ำ.
3. สารละลายจะอยู่ในถังกรอง ซึ่งแยกออกเป็นเศษส่วน ได้แก่ สาโทและเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่สับ
4. เพิ่มฮอปส์และส่วนผสมสูตรอื่น ๆ ลงในสิ่งที่ต้องทำและต้มนานถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะมีการทำให้ใส
5. ในขั้นตอนการชี้แจงอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำของธัญพืชและฮ็อพจะถูกแยกออกจากกันสาโทจะถูกส่งไปหมัก
6. ในกระบวนการหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ น้ำตาลธรรมดาที่มีอยู่ในสาโทจะให้แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
7. เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความอิ่มตัวของเครื่องดื่มด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหมาะสมควรปล่อยให้เครื่องดื่มสุก (เพื่อยืนเป็นเวลา 1-3 เดือน)
8. จากนั้นเบียร์จะถูกกรองและพาสเจอร์ไรซ์ บางครั้งกระบวนการทำให้สุกเกิดขึ้นในขวดโดยตรง

รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้จะได้รับผลกระทบโดยตรงจากปริมาณน้ำตาลในมอลต์ ฮอปที่ใช้ อุณหภูมิในการหมัก และระยะเวลาการสุก

การต้มเบียร์ที่บ้านเป็นเรื่องยากเนื่องจากขาดมอลต์และฮ็อป หากคุณต้องการลองจริงๆ คุณสามารถค้นหาส่วนผสมบนอินเทอร์เน็ต

สูตรคลาสสิกสำหรับเบียร์โฮมเมดกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

• กระโดด 3 ถ้วย
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 2.5 กก
• น้ำ 10 ลิตร
• บริวเวอร์ยีสต์ 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือแกง ½ ช้อนโต๊ะ

มอลต์ละลายในน้ำผสมหนึ่งวันเทลงในภาชนะอื่นโดยเติมเกลือต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง เพิ่มฮ็อพ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม สาโทที่ได้จะถูกกรองจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ทุกอย่างผสมและผสมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง มันถูกบรรจุขวด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เบียร์โฮมเมดจะดื่มได้ นี่คือวิธีที่คุณจะได้เบียร์จากธรรมชาติที่บ้าน ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับจานและภาชนะ

เบียร์ผลไม้ที่ไม่มียีสต์

• สตรอเบอร์รี่สุกหรือสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 2-2.5 กก
• น้ำ 7 ลิตร
• น้ำอุ่น 2.5 ลิตร

เทน้ำลงในถังใส่น้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มสตรอเบอร์รี่ล้างอย่างหมดจด ส่วนผสมถูกทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก ได้รับสตาร์ทเตอร์ซึ่งเติมน้ำ 4.5-5 ลิตรปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกห้าถึงหกสัปดาห์กวนทุกวัน

หลังจากสองสัปดาห์แรก ขอแนะนำให้ลองชิมส่วนผสม หากความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง 0.5-1 กิโลกรัม เมื่อสตรอว์เบอร์รีอยู่ด้านล่างสุด กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง สาโทที่ได้จะถูกกรองและเทลงในขวดซึ่งวางไว้ในที่เย็น หลังจากหนึ่งเดือนตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ตอนนี้สามารถบรรจุขวดได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกอนไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรไวน์บดกับเบียร์

เบียร์เบา ๆ ทุกชนิดเทลงในจานทรงสูงที่ไม่เกิดออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน (กระทะเคลือบ, ภาชนะแก้วทนความร้อน) ผิวเลมอนหรือเปลือก, น้ำตาลในปริมาณ 4-5 ช้อนชาต่อลิตร, ช่อดอกอบเชยและกานพลูเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในเบียร์ นำไปต้มไฟปานกลาง

ระหว่างทำโฟมจะขึ้นแรงมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้จานทรงสูง ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งแล้วฉีดเป็นสายบางๆ เมื่อเบียร์เริ่มเดือด คุณสามารถปิดไฟได้ ทันทีที่เครื่องดื่มข้นขึ้นก็เทลงในแก้วและเสิร์ฟ

เบียร์มีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ผลประโยชน์:

• ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางมีผลในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• สกัดกั้นผลกระทบของอะลูมิเนียมซึ่งส่งผลต่อการเกิดมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์
• ลดโอกาสในการเป็นโรคเบาหวาน
• การมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายขาดไม่ได้
• ยับยั้งเชื้อ Helicobacter pylori แบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลและมะเร็งกระเพาะอาหาร
• ปริมาณซิลิกอนในเบียร์ช่วยถนอมกระดูก

อันตราย:

• เบียร์เป็นยาขับปัสสาวะที่แข็งแกร่ง เนื่องจากใช้มากเกินไปร่างกายจะขาดน้ำได้
• เบียร์ก็คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อใช้มากเกินไปโอกาสในการเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังจะสูงกว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มาก เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าคนหนุ่มสาวชอบดื่มเบียร์ซึ่งร่างกายมีความเสี่ยงต่อโรคพิษสุราเรื้อรังมากกว่าคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ เราสามารถสรุปได้ว่าคุณไม่ควรดื่มด่ำกับเครื่องดื่มนี้มากเกินไป บิสมาร์กยังกล่าวอีกว่า: "เบียร์ทำให้เราโง่เขลา เกียจคร้าน และไร้อำนาจ"

ดื่มเบียร์อย่างไรให้ถูกต้อง?

คำถามนี้เป็นคำถามเฉพาะบุคคลเท่านั้น ผู้ชิมชอบอุณหภูมิประมาณ 11-13 องศา เพื่อให้สัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสชาติของมันอย่างเต็มที่ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า รสชาติของเบียร์จะเปลี่ยนไป กลิ่นจะอ่อนลง บางคนใส่ภาชนะบรรจุเบียร์ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ที่นี่มีอันตรายจากการที่เครื่องดื่มจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เหมือนเบียร์เลย

นอกเหนือจากการใช้แช่เย็นตามปกติแล้ว คุณยังสามารถเตรียมเครื่องดื่มร้อนและแม้แต่ไวน์ผสมเบียร์ ซึ่งใช้เป็นยาได้ด้วย เช่น สำหรับหวัดและไอ

ดื่มกับอะไรดี?

ภูมิปัญญาดั้งเดิม: อาหารรสเค็มเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุด ในความเป็นจริง ผักดอง ปลา หรือถั่ว อุดตันกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มนี้ แครกเกอร์ไร้เชื้อถ้าคุณต้องการทานของว่างจริงๆ

เรื่องเล่าเกี่ยวกับเบียร์

1. พวกเขาได้รับไขมันจากเบียร์อันที่จริง เบียร์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า (42 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มากกว่านม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล เบียร์กระตุ้นความอยากอาหารและกินของว่างมากขึ้นด้วย นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารที่มีรสเค็มเป็นของว่าง และเกลือ 1 กรัมกักเก็บน้ำ 80 กรัมในร่างกายมนุษย์
2. เพิ่มแอลกอฮอล์ในเบียร์เพื่อความแข็งแรงแม้ว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะจบลงด้วยการหมักที่ 5.4% ABV แต่เทคโนโลยีในปัจจุบันทำให้สามารถรับเครื่องดื่มนี้ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 41% ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากเทคโนโลยีการกลั่นหรือการแช่แข็ง โรงเบียร์บางแห่งใช้ยีสต์แชมเปญ
3. เบียร์สดมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาเบียร์สดในความเป็นจริงนักการตลาดเรียกว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ในเครื่องดื่มตามลำดับอายุการเก็บรักษาต้องไม่เกินหนึ่งเดือน และส่วนประกอบ ความแรง และปริมาณของสารต่างๆ ก็เหมือนกับพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นความแตกต่างจึงอยู่ที่การสะกดจิตตัวเองเท่านั้น
4. ดังนั้นคลาสสิก:น้ำ มอลต์ และฮ็อป ข้าวมอลต์ในการผลิตเบียร์ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ยังสามารถหาได้จากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวเจ้า ข้าวโพด ผู้ผลิตเบียร์ที่ซื่อสัตย์จะไม่มีวันถอยห่างจากส่วนประกอบที่เป็นทองนี้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาพยายามโน้มน้าวเราตลอดเวลาว่าการผลิตเบียร์สมัยใหม่ใช้ผงเข้มข้นที่ผลิตในเอเชีย คนรักเบียร์ใช้ข้อมูลนี้ในทางลบอย่างมาก และแม้ว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่ข้อมูลนี้ก็ยังกลายเป็น "เป็ด" หากเพียงเพราะเทคโนโลยีดังกล่าวเพิ่มต้นทุนของเครื่องดื่มอย่างมาก
5. เบียร์ที่ดีควรมีหัวมากฮ็อปเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ในการเตรียมเบียร์ เขาคือผู้ให้เบียร์ที่มีเสน่ห์และกลิ่นหอมรวมถึงความขมขื่น ความเสถียรและความหนาแน่นของโฟมโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ แต่ปริมาณของมันไม่ได้บ่งบอกถึงลักษณะของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด - บาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์สามารถเทเบียร์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดลงในแก้วที่แทบไม่มีฟอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแรงและทิศทางของไอพ่นของเครื่องดื่มที่เท
6. ผู้ชายที่ดื่มเบียร์อย่างต่อเนื่องจะสูญเสียพลังความเป็นชายนิทานเรื่องนี้มีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าโคนฮอปมีไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงจากพืชที่กดฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน (ฮอร์โมนเพศชาย) ในความเป็นจริง เพื่อให้เอสโตรเจนมีผลอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณของสารเหล่านี้ในเครื่องดื่มควรมากกว่า 500 เท่าที่มีอยู่ในเบียร์ทุกชนิด จุลินทรีย์ในลำไส้ของแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นในบางคนแม้แต่การบริโภคเครื่องดื่มนี้เพียงเล็กน้อยก็สามารถมีผลกับฮอร์โมนเอสโตรเจนได้ ไฟโตเอสโตรเจนมีแม้กระทั่งในกล้วยและทับทิม
7. เบียร์มีประโยชน์จากมุมมองทางการแพทย์ต่อม (lupulin) และช่อดอกฮอปใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมการทางการแพทย์ พืชในกลุ่มกัญชงนี้มีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของยากล่อมประสาทและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด เบียร์ประกอบด้วยแร่ธาตุอินทรีย์ กรดอะมิโน และวิตามินที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน แต่เนื้อหาของพวกเขามีขนาดเล็กมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสารเหล่านี้เป็นไปตามเกณฑ์ปกติทุกวันคุณต้องดื่มเบียร์อย่างน้อย 3-5 ลิตร เป็นผลให้ปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่เข้าสู่ร่างกายจะเทียบเท่ากับวอดก้าหนึ่งขวด ใช้อะไร? และความจริงที่ว่าเบียร์เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลังไม่ได้ถูกกล่าวถึงในเอกสารทางการแพทย์

หนึ่งในนั้นคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม เครื่องดื่มราคาไม่แพงที่มีประวัติอันยาวนานนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก มันถูกซื้อแบบนั้นโดยไม่มีเหตุผลใด ๆ มันแพร่หลายในหมู่ผู้บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คนส่วนใหญ่เคยลองผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาแล้ว ในจำนวนนี้มีหลายคนที่ไม่รู้ว่าเบียร์ทำมาจากอะไร

เบียร์ผงคืออะไร

ตอนนี้เมื่อทุกคนรอบตัวปฏิเสธสิ่งดั้งเดิมเก่านิรันดร์ข่าวลือเกี่ยวกับการมีอยู่ของเบียร์ผงก็เริ่มแพร่สะพัด หลายคนโต้แย้งว่าผู้ผลิตทุกรายละทิ้งวิธีการต้มเบียร์แบบเก่ามานานแล้วและคิดค้นผลิตภัณฑ์จากผง ผู้เผยแพร่ตำนานเหล่านี้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นส่วนผสมทางเคมีที่ไม่เพียงทำให้กระบวนการผลิตเบียร์เร็วขึ้น แต่ยังเร่งการหมักอีกด้วย

เทคโนโลยีดังกล่าวสำหรับการสร้างเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานั้นมีอยู่จริง แต่จะไม่แตกต่างจากที่ทำขึ้นตามประเพณีแต่อย่างใด เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาทำจากสาโทเบียร์เข้มข้นแบบแห้งสำเร็จรูป ไม่มีเคมีในเรื่องนี้ ส่วนผสมนี้ (ผงหรือแป้ง) เจือจางด้วยน้ำในความเข้มข้นที่ต้องการที่อุณหภูมิที่ต้องการและต้มต่อตามรูปแบบก่อนหน้า หากเตรียมเบียร์ผงอย่างถูกต้อง แม้แต่มืออาชีพก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเบียร์ธรรมชาติได้

ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่ทำจากผงเท่านั้นที่วางอยู่บนชั้นวางในวันนี้เป็นเรื่องโกหก การซื้อเครื่องระเหยและผลิตเครื่องดื่มผงนั้นไม่ได้ประโยชน์สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ โรงงาน และโรงงานต่างๆ นอกจากนี้ยังไม่สะดวกเนื่องจากคุณต้องเริ่มกระบวนการผลิตเบียร์ ขัดจังหวะในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งเพื่อให้แห้ง จากนั้นดำเนินการต่ออีกครั้ง

โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ผลิตเครื่องดื่มที่บ้านหรือในบาร์ โรงเบียร์ส่วนตัว และร้านอาหาร การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ผลกำไรดังนั้นพวกเขาจึงปรุงเองด้วยความช่วยเหลือของผง ไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเพราะส่วนประกอบเหมือนกัน

นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายและไม่มีประโยชน์มากไปกว่าเบียร์ธรรมชาติ

วิธีทำเบียร์ผง

เบียร์ผงมักจะต้มที่บ้าน กระบวนการนี้ง่ายกว่าวิธีการต้มเบียร์แบบดั้งเดิมมาก แต่ก็ต้องใช้เวลาและความอดทนเช่นกัน ในการชงผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาแบบโฮมเมดแสนอร่อยนั้น มีการซื้อส่วนผสมพิเศษและเติมลงในน้ำร้อน (37 ° C) หากความเข้มข้นไม่ได้ถูกกระโดด จะมีการเติมฮ็อปลงในเบียร์

จากส่วนผสมหนึ่งกิโลกรัมจะได้เครื่องดื่ม 12 ลิตร ของเหลวที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นจึงเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์พิเศษลงในของเหลวที่ได้และทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ หลังจากผ่านไป 7 วัน ชั้นบนสุดของยีสต์จะถูกกำจัดออก (สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้) และเครื่องดื่มจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์

หากจำเป็น คุณสามารถกรองผลิตภัณฑ์ บรรจุขวดให้สะอาดและเก็บได้นานหลายเดือน จับตาดูเครื่องดื่มและหลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้เบียร์โฮมเมด ซึ่งไม่ต่างจากเบียร์ที่ซื้อตามร้านราคาแพงๆ

วิธีทำเบียร์จากธรรมชาติ

วิธีการทำเครื่องดื่มที่มีฮ็อปโดยใช้ผงแป้งนั้นชัดเจนแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เทคโนโลยีการต้มเบียร์แบบดั้งเดิม เริ่มต้นด้วยมอลต์ทำจากธัญพืชแห้งและปอกเปลือก (ข้าวบาร์เลย์) หลังจากนั้นสาโทจะถูกบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มอลต์จะถูกบดและผสมกับน้ำ แป้งที่พบในเมล็ดพืชจะแตกตัวเป็นมอลโตสและธาตุที่ละลายน้ำได้ มันกลายเป็นความแออัดที่หอมหวาน จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกกรองเพื่อกำจัดยีสต์ที่เหลืออยู่ ส่งผลให้สาโทที่ยังไม่ได้สับและเมล็ดข้าวบาร์เลย์ละเอียด

ขั้นตอนต่อไปคือการรักษาความร้อน เป็นเวลาสองชั่วโมงในการต้ม ฮ็อปจะละลายในน้ำและปล่อยสารเชิงลบทั้งหมด จากนั้นก็ถึงอ่างน้ำวนซึ่งแยกฮ็อปและมอลต์ที่เหลือออกจากกัน ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงในภาชนะพิเศษสำหรับการหมัก เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้น บริวเวอร์ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ (ให้ความร้อนถึง 80°C) กระบวนการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บ แต่ทำให้รสชาติแย่ลง

วิธีแยกผงเบียร์จากธรรมชาติ

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบของเบียร์ธรรมชาติและเบียร์ผงจะเหมือนกัน แต่เครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยโฟม รสชาติ และแม้แต่กลิ่น โฟมเบียร์เป็นสิ่งสำคัญในเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ซึ่งเป็นจุดเด่นของมัน หากโฟมเป็นสีแดง ไม่สวย และมีฟองจำนวนมาก แสดงว่าเบียร์คุณภาพต่ำมีลักษณะเป็นผง

โฟมสีขาวแบบดั้งเดิม สูง 4-5 ซม. ใช้ได้นานและไม่มีฟอง คุณสามารถวางเหรียญบนโฟมธรรมชาติและมันจะไม่จม นอกจากนี้บนแก้วของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เมาแล้วจะมีโฟมอยู่เล็กน้อย สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: ทางตอนใต้ของอังกฤษพวกเขาชอบดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งไม่มีฟอง

เพื่อให้เข้าใจว่าเบียร์ชนิดใดเป็นธรรมชาติ คุณต้องพยายามสัมผัสถึงกลิ่นของเบียร์ทุกกลิ่น เบียร์ในรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ มีกลิ่นอ่อนเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติ เมื่อสูดดมกลิ่นหอมของเบียร์ธรรมชาติ คุณจะได้กลิ่นของส่วนประกอบแต่ละชนิด เบียร์ควรจะนุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ ไม่รุนแรงและขม

สำหรับรสชาตินั้น ไม่มีการถกเถียงกันว่าจะแยกเบียร์ธรรมชาติออกจากเบียร์ผงได้อย่างไร รสชาติของแบบดั้งเดิมนั้นเข้มข้นและสว่างกว่ารสชาติของผงคุณภาพต่ำ ยังคงเป็นธรรมชาติไม่มีรสขม หลังจากจิบเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม คุณจะรู้สึกว่าทุกแง่มุมของเครื่องดื่มนี้ถูกเปิดเผย รสชาติเปลี่ยนไปอย่างไร ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในปาก ราวกับกลิ่นน้ำหอมราคาแพง

โปรดจำไว้ว่าเบียร์ไม่เพียงให้ประโยชน์แก่ร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองอย่าลืมว่าเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ได้เท่านั้นทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยวิตามินและกรดที่มีประโยชน์ ในทางกลับกัน เครื่องดื่มนี้ก่อให้เกิดและกระตุ้นการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในปริมาณมาก

เกี่ยวกับเบียร์รวมถึงสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่อยู่รอบตัวเรา ตำนานและแบบแผนจำนวนมากได้พัฒนามาเป็นเวลานาน ลองคิดดูว่าอะไรจริงอะไรไม่จริง

1. แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในเบียร์

บางทีอาจเป็นตำนานที่พบบ่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเบียร์แรง ๆ ที่เป็นที่นิยมในรัสเซีย เช่น "Okhota strong" และ "Baltika No. 9" สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะวิญญาณแอลกอฮอล์ที่ทำให้คุณล้มลงในการพยายามดมเบียร์ในแก้วครั้งแรกจะนำไปสู่ความคิดดังกล่าวทันที
อันที่จริงแล้วแอลกอฮอล์ในเบียร์หากเติมลงไปนั้นหายากมาก กรณีเหล่านี้เป็นข้อยกเว้นเนื่องจากการใช้แอลกอฮอล์ในการผลิตเบียร์นั้นไม่ได้ประโยชน์อย่างยิ่ง และในความเป็นจริงมันเป็นสิ่งต้องห้าม เนื่องจากสารเติมแต่งใด ๆ ในเบียร์ที่เกิน 0.5% จะต้องระบุบนฉลาก
นอกจากนี้ ยีสต์ยังสามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้มากถึง 13% โดยธรรมชาติ ผู้ผลิตเบียร์ไม่จำเป็นต้องเติมสิ่งที่ยีสต์มอบให้ฟรี

2. เบียร์ทำให้อ้วน

มีความจริงบางอย่างในข้อความนี้ แต่สาเหตุของความอิ่มไม่ใช่เบียร์เลย แต่เป็นอาหารที่เรากินหลังจากนั้น เบียร์กระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นหลังจากดื่มหนักกับเพื่อน ๆ คุณมักจะอยากกิน อาหารแคลอรีสูงมากเกินไปทำให้อิ่ม
จากนั้น หลายอย่างขึ้นอยู่กับพันธุกรรม ดูที่ชาวเยอรมัน มีไขมันน้อยในหมู่พวกเขา และด้วยปริมาณเบียร์ที่พวกเขาดื่ม พวกเขาจะใส่ใครก็ได้

3. เบียร์ทำจากแป้ง

ไม่ใช่โรงเบียร์แห่งเดียว ไม่ว่าจะเป็นโรงกลั่นขนาดเล็กหรือโรงบ่มเบียร์ขนาดใหญ่จะทำสิ่งเหล่านี้ กระบวนการผลิตเบียร์นั้นค่อนข้างมีมาตรฐานและประกอบด้วยขั้นตอนบางอย่างที่ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง
ตำนานนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านที่ได้รับการส่งเสริมโดยบางบริษัท พวกเขาแนะนำให้เจือจางความเข้มข้นของเบียร์ หมักในภาชนะพลาสติกและบริโภค แต่ของเหลวที่ได้มาด้วยวิธีนี้ไม่ได้มีรสชาติหรือกลิ่นคล้ายกับเบียร์เลย ดังนั้นคุณจะไม่ผสม "ผลิตภัณฑ์" นี้เพื่อที่คุณจะซื้อในร้านค้า ใช่ ใช่ พวกเขาเจาะร้านค้าไปแล้ว

4. เบียร์อาจเป็นพิษได้

เมื่อมีคนบอกฉันเกี่ยวกับพิษของเบียร์ ฉันนึกถึงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่รู้จักกันดี “เรานั่งกับพวกหนุ่มๆ คุยกันดีๆ ดื่มวอดก้าไปสองขวด แล้วฉันก็โดนวางยาพิษด้วยคุกกี้...”
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเบียร์คือความปลอดภัยของอาหารอย่างแท้จริง
มันรวมหลายปัจจัย:
ก. ปริมาณแอลกอฮอล์สูง
ข. ความเป็นกรดสูง - pH ต่ำ
ใน. Anthocyanogens ในฮ็อพ - สารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ
ง. ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง
จ. ปริมาณน้ำตาลต่ำ

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้แยกกันและรวมกันเป็นเกราะป้องกันแบคทีเรียที่ทรงพลังซึ่งป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียในเบียร์ (ซึ่งเป็นพิษ)

สิ่งเดียวที่ทำให้เบียร์เน่าเสียได้คือแบคทีเรียที่ทำให้เบียร์เน่าเสีย มีหลายประเภทและทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเบียร์สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางประสาทสัมผัส มีอยู่อย่างหนึ่ง แต่ซึ่งกำจัดความเป็นไปได้ของการเป็นพิษด้วยเบียร์ดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มมัน กลิ่นสีและรสชาติของมันจะไม่อนุญาตให้คุณจิบเพียงครั้งเดียว

5. เบียร์รัสเซียแย่กว่านำเข้า

ความคิดเห็นนี้ได้ยินบ่อยมากโดยเฉพาะจากผู้ที่เคยไปต่างประเทศอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
พูดตามตรงฉันไม่เคยเข้าใจคนรัสเซียว่าความปรารถนานี้จะทำให้ตัวเองดูแย่กว่าที่เราเป็น เหตุใดเราจึงมีความจำเป็นในการลดคุณค่าตนเองเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีชาวเยอรมันสักคนเดียวที่ยอมรับว่าเบียร์เยอรมันห่วย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าในบรรดาเบียร์เยอรมันฉันได้พบกับตัวอย่างที่ไม่อร่อยที่สุดมากมาย

ความคิดเห็นนี้เราได้พัฒนาขึ้นเนื่องจากขาดวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ในประเทศของเรา เบียร์ตัวแรกขาดตลาด จากนั้นมีคำสั่งห้าม ผู้บริหารของเราทำทุกวิถีทางเพื่อปกป้องเราจากโอกาสที่จะได้ลิ้มรสเบียร์ดีๆ
จากนั้นการนำเข้าครั้งแรกก็มาถึงและเราเทใจให้กับเบียร์ฟินแลนด์ เช็ก และเยอรมัน

และไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าผู้ผลิตเบียร์ชาวรัสเซียจะไม่เลวร้ายไปกว่าชาวเยอรมันหรือชาวเช็กเพราะเวลาผ่านไปนาน

ตอนนี้โรงงานในรัสเซียส่วนใหญ่ใช้อุปกรณ์นำเข้าที่ทันสมัยซึ่งไม่แตกต่างจากอุปกรณ์เดียวกันในโรงงานในยุโรป เทคโนโลยีการผลิตเบียร์เหมือนกันทุกประการ ผู้ผลิตเบียร์ของเราเรียนที่โรงเรียนสอนการผลิตเบียร์เดียวกันกับชาวเยอรมัน
วัตถุดิบที่ใช้เหมือนกัน ใช่ แน่นอน ตอนนี้มีแนวโน้มที่จะใช้มอลต์ในประเทศ แต่ผลิตโดยบริษัทนำเข้า (คาร์กิลล์และซูฟเล็ต) และระบบคุณภาพยุโรป

ดังนั้นไม่มีความแตกต่างจริงๆ และเราสามารถดื่มเบียร์รสชาติดี และคุณสามารถหาอึในต่างประเทศได้

และสุดท้าย ผมจะยกตัวอย่างเพียงสองตัวอย่าง:
เบียร์ที่ฉันชิมในมิวนิคที่โรงเบียร์ Hofbrauhaus ที่มีชื่อเสียงมีข้อบกพร่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก - diacetyl (กลิ่นของเนยเหม็นหืน) สำหรับข้อบกพร่องนี้ในโรงเบียร์ของฉัน ฉันจะหูแว่วทันที ขาดความเป็นมืออาชีพของคนทำเบียร์
เบียร์ Oetinger ซึ่งถือว่าเป็นเบียร์ที่ถูกที่สุดในเยอรมนีอย่างถูกต้อง (จริง ๆ แล้วมีราคาเพียงครึ่งเดียว) ผลิตในกระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติโดยสมบูรณ์ - มีเพียงสามคนเท่านั้นที่ทำงานต่อกะกลายเป็นสารละลายน้ำที่ไม่มีรสจืดซึ่ง ไม่สามารถเรียกว่าเบียร์ได้ ผู้ติดสุราของโซเวียตในช่วงปี 1980 ก็กล้าเช่นกัน

6. เบียร์นำเข้าที่ผลิตในรัสเซียแย่กว่าเบียร์ดั้งเดิมในยุโรป

กฎตายตัวนี้ปรากฏขึ้นทันทีที่โรงเบียร์ของเราเริ่มผลิตเบียร์ภายใต้ใบอนุญาต หนึ่งในกลุ่มแรกคือเบียร์ Lowenbrau ซึ่งเราผลิตที่ Bochkarev
ในที่นี้ ปัจจัยเหมือนกันหลายประการตามวรรค ๕.

เพื่อเป็นการพิสูจน์ ข้าพเจ้าขออ้างอิงข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้:
ในการผลิตเบียร์ไฮเนเก้นของเนเธอร์แลนด์:
ไฮเนเก้นแต่ละชุดถูกส่งไปยังสำนักงานใหญ่ในฮอลแลนด์ มีการชิมแบบคนตาบอด (นั่นคือ มองไม่เห็นว่าเบียร์ชนิดใดกำลังถูกทดสอบ)
และในระดับเจ็ดจุด ตัวอย่างทั้งหมดได้รับการประเมิน สถานที่ผลิตเบียร์ "7" ในฮอลแลนด์ เบียร์ของเราได้รับการจัดอันดับ 6.8 และ 6.7 ตลอดทั้งปี นี่เป็นการให้คะแนนที่สูงมาก
แต่ในแง่ของรสชาติ วัตถุดิบที่ใช้ตามธรรมชาติมีบทบาท เรามีน้ำที่แตกต่างกัน (ฉันต้องบอกว่าดีกว่ามาก) ใช้มอลต์แบบเดียวกัน (ตอนนี้ใช้ในประเทศ) ฮ็อปยังคงใช้เช่นเดียวกับในฮอลแลนด์
แน่นอนว่ารสชาติอาจแตกต่างกันไป แต่สิ่งนี้กำลังถูกตรวจสอบและโปรไฟล์รสชาติพื้นฐานจะยังคงเหมือนเดิม และในการผลิตเบียร์ โปรไฟล์ของเบียร์เป็นตัวกำหนด "ความเหมือน" ของมันกับต้นฉบับ และถ้าผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์คิดว่ามันคล้ายกัน ก็อาจจะใช่?

7. “เบียร์สด” ดีต่อสุขภาพมากกว่าเบียร์ทั่วไป

คำว่า "เบียร์สด" ปรากฏขึ้นโดยมือของนักการตลาดที่สามารถพัฒนาแนวคิดใด ๆ แม้แต่แนวคิดที่ไร้สาระที่สุดและสร้างรายได้
นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้ชื่อนี้ปรากฏในตลาด
ข้อได้เปรียบหลักของ "เบียร์สด" คือประโยชน์ต่อสุขภาพ (จำเป็นต้องคิดอะไรบางอย่าง)

อันที่จริงแล้ว เบียร์สดจริง ๆ (ซึ่งยังคงพบได้ในโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ใช้เบียร์บรรจุขวด) มียีสต์ที่ยังมีชีวิต ซึ่งอันที่จริงแล้วทำให้มัน "มีชีวิต"
ด้วยเหตุนี้ เบียร์จึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปกติและจะแข็งแรงขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา (ยีสต์ยังคงทำงานต่อไปเพื่อผลิตแอลกอฮอล์)
แต่แม้ในสภาพเช่นนี้เบียร์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
นอกจากนี้ เบียร์สดดังกล่าวไม่เพียงไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน อาจทำให้เกิดปัญหากับคนที่ท้องอืดได้

โรงเบียร์ขนาดใหญ่ไม่สามารถผลิตเบียร์ที่มีอายุการเก็บรักษาได้ 1 เดือน ดังนั้นเบียร์ที่ผลิตได้ทั้งหมดจึงจำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ นั่นคือ อุ่นที่อุณหภูมิ 68-72 องศา หลังจากนั้นเซลล์ยีสต์ทั้งหมดจะตาย
ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกเบียร์ดังกล่าวว่า "สด"

แม้ว่าในความเป็นธรรมควรตระหนักว่ามีวิตามินบีมากกว่าเล็กน้อยในเบียร์ดังกล่าว แต่ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะสระผม

8. ยิ่งมีฟองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

นี่เป็นอีกหนึ่งความเข้าใจผิด ซึ่งเห็นได้ชัดว่าได้รับแรงบันดาลใจจากโฆษณาและคู่มือชิมเบียร์จำนวนมาก คุณยังสามารถเทเบียร์ที่ไม่ดีเพื่อให้มีฟองมากกว่าเบียร์
อันที่จริงแล้ว สำหรับคุณภาพของเบียร์นั้น ปริมาณโฟมไม่สำคัญเท่าคุณภาพและความสม่ำเสมอของเบียร์
โฟมควรมีฟองเล็กๆ และติดอยู่ที่ขอบแก้วขณะที่คุณดื่ม โดยทิ้งไว้เป็นวงบางๆ
โฟมเป็นเครื่องบ่งชี้ความเป็นมืออาชีพของผู้ผลิตเบียร์ เนื่องจากโฟมที่ดีและเบียร์ใสเป็นแนวคิดที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิงในแง่ของเทคโนโลยี ท้ายที่สุดแล้วสารที่ก่อให้เกิดฟองที่ดีนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของหมอกควันในเบียร์ด้วย

9. เบียร์จริงควรประกอบด้วยมอลต์ ฮ็อป และน้ำเท่านั้น

เมื่อห้าร้อยปีที่แล้ว (ในปี 1516) พระเจ้าวิลเลี่ยมที่ 4 เบื่อหน่ายกับการต่อสู้กับความไร้ระเบียบของผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมัน จึงได้ออกกฎหมายควบคุมส่วนประกอบของเบียร์
สิ่งนี้ไม่ได้ทำอย่างไร้ประโยชน์เพราะในเวลานั้นทุกอย่างเรียกว่าเบียร์ จำเป็นต้องมีมาตรฐานและถูกสร้างขึ้น

ตามประเพณีแล้ว ผู้ผลิตเบียร์เยอรมันบางราย (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) ยังคงผลิตเบียร์ด้วยส่วนประกอบเพียง 3 ส่วน และติดฉลาก Reinheitsgebot 1516 อย่างภาคภูมิ
แต่ตอนนี้หลังจาก 500 ปีของการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าประเพณี
และเบียร์ที่ต้มด้วยข้าวและข้าวบาร์เลย์ดิบฉันชอบมากขึ้น มีรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ลอง ทดลอง และอย่าให้ชื่อแบรนด์หรือแบบแผนของคุณส่งผลต่อรสนิยมของคุณ

ท้ายที่สุดแล้ว เบียร์ที่ดีที่สุดคือเบียร์ที่คุณชอบ

10. ยิ่งมืด - ยิ่งแข็งแกร่ง

ในประเทศของเราเบียร์ดำไม่เป็นที่นิยมมากนัก ฉันจำช่วงเวลาที่ไม่มีเบียร์ในประเทศสีเข้มบนชั้นวางเลย บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ตำนานนี้ปรากฏขึ้น
ในความเป็นจริงความแข็งแรงของเบียร์นั้นถูกกำหนดโดยยีสต์เพราะเป็นผู้ที่ผลิตแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมัก และปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับจำนวนน้ำตาลที่จุดเริ่มต้นของการหมัก และปริมาณน้ำตาลอธิบายโดยตัวเลขอื่นที่กล่าวถึงในมารยาทในการดื่มเบียร์ - ความสามารถในการสกัดของสาโทเบียร์ (ปกติ 11-15% สำหรับพันธุ์ที่แข็งแรงถึง 20%)
สีของเบียร์จะถูกกำหนดโดยชนิดของมอลต์ที่ใช้ มีหลายสีตั้งแต่สีอ่อนที่สุดไปจนถึงสีดำเกือบดำ บางครั้งมีการใช้สีมอลต์ธรรมชาติเพื่อทำให้เบียร์ "เข้มขึ้น" ซึ่งมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่สะดวกกว่ามาก

11. เบียร์ควรดื่มเย็น

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันหลายประการเกี่ยวกับเรื่องนี้ และแต่ละความคิดเห็นก็ถูกต้องในแบบของตัวเอง
สิ่งเดียวที่ไม่ควรทำคือใส่เบียร์ในช่องแช่แข็ง ประการแรก มีความเสี่ยงสูงที่เบียร์จะแข็งตัว เนื่องจากเบียร์กลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิ -5 และคุณไม่ควรดื่มหลังจากนั้น เนื่องจากรสชาติจะหายไป
ประการที่สอง การดื่มเบียร์ใส่น้ำแข็ง คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน และจากนั้น การดื่มเบียร์จะกลายเป็นการดื่มเหล้าซ้ำซาก

เชื่อกันว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการดื่มเบียร์อย่างสบายคือ +12 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเบียร์และสัมผัสรสชาติและกลิ่นของมันได้
ผู้ผลิตเบียร์บางคนเชื่อว่าอุณหภูมิควรสูงขึ้น แต่นี่เป็นเพราะการค้นหาข้อบกพร่องด้านกลิ่นหอมและไม่ถือเป็นคำแนะนำสำหรับคนรักเบียร์
โดยทั่วไปแล้วควรนำขวดออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนดื่มเบียร์ - มันจะถูกต้อง

12. เมฆมากหมายถึงไม่มีการกรอง

น่าเสียดายที่ไม่เสมอไป หมอกควันในเบียร์อาจเกิดจากทั้งปัจจัยทางเคมี (ที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของวัตถุดิบ) และปัจจัยทางจุลชีววิทยา (ที่เกี่ยวข้องกับสุขอนามัยในการผลิต)
เบียร์ที่มีเมฆมากเกิดขึ้น:
1. กรองในระหว่างการผลิต แต่มีเงินฝากที่หลุดออกไปในระหว่างการจัดเก็บ - การแต่งงานของเทคโนโลยี - ดีกว่าที่จะไม่ดื่ม
2. กรองระหว่างการผลิต แต่มีเมฆมากเนื่องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ห้ามดื่มไม่ว่ากรณีใดๆ (แต่จะไม่สำเร็จ)
3. ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรอง - มักจะไม่ผ่านการกรอง นำเสนอตามปกติ
4. สดที่ไม่ผ่านการกรอง - ความขุ่นเนื่องจากตะกอนยีสต์ การนำเสนอปกติ

13. อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์คือปลาเค็ม

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับของว่างที่ดีและเหมาะสมได้อย่างไม่รู้จบสักวันหนึ่งฉันจะเขียนบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ตอนนี้ก็คือผู้ชื่นชอบและชื่นชอบเบียร์เชื่อว่าควรดื่มเบียร์โดยไม่มีของว่างหรือคุกกี้ไร้เชื้อเพื่อที่จะได้รู้สึกถึงรสชาติของเครื่องดื่ม ถ้ากินปลาเค็มหรือถั่วรสจะจืดชืด
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ผลิตเบียร์ในการซ่อนความผิดพลาดของเขาคือการเสิร์ฟของว่างที่มีรสเค็ม

14. เบียร์ดีต่อไต

ทุกคนรู้ว่าเบียร์เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับยาขับปัสสาวะทั่วไป มันดีต่อไต
อีกอย่างคือไม่มีประโยชน์ต่อตับเลย