Ifølge forskere (og det er ingen grunn til ikke å stole på dem), kan bare 20 kirsebær erstatte en aspirintablett og eliminere mangelen på askorbinsyre i kroppen. Vel, det faktum at dette bæret er veldig velsmakende, saftig og aromatisk, allsidig og upretensiøs når det gjelder tilberedning, vet du sikkert selv. Så jeg tror det hjemmelaget kirsebær v egen juice for vinteren blir aldri overflødig. Jeg tilbyr 3 oppskrifter testet gjennom årene.

Duftende kirsebær i juice med sukker for vinteren (uten sterilisering)

Den klassiske, mest populære måten å høste kirsebær på for fremtidig bruk. Et ferdig fyllstoff for absolutt alle bakevarer og dumplings, en base for matlaging av kompotter, sauser, gelé desserter... Og bare å åpne en krukke med saftige bær og spise et par skjeer er en sann nytelse.

Ingredienser:

Produksjon: 1 liter.

Hvordan tilberede kirsebær i sin egen juice til vinteren (oppskrift med bilde):

Bruk kun friske, saftige, moderat modne bær. Velg uskadet frukt. Trekk av hestehalene. Fjern beinene med en spesiell enhet eller improviserte midler (hårnål, nål, binders). For å bli kvitt kirsebærfluelarver (hvite ormer), dypp et helt kirsebær, uten stiklinger, i en lett løsning av salt (1 spiseskje per 1 liter kaldt vann). La stå noen timer kl romtemperatur... Hvis det er larver, vil de flyte til overflaten. Smaken på sluttproduktet vil ikke endre seg.
Legg kirsebærene i en skål med høy kant. Dryss sukker over hvert lag.
Sett på et kjølig sted over natten (8-12 timer). Det kommer ut mye væske, som vil løse opp nesten alt granulert sukker.
Send kummen til middels brann... Kok opp. I dette tilfellet skal de siste sukkerkornene smelte.
Forbered krukker med nødvendig kapasitet. Vask dem med natron. Sett i mikrobølgeovnen eller KALD stekeovn... Slå på middels kraft (mikrobølgeovn) eller still oppvarmingen til 120 grader. Når den gjenværende fuktigheten fordamper fra veggene, og glasset varmes opp, blir glassene sterile. Kok lokkene i 3-4 minutter etter vask med natron. Det er også lov å tørke av innsiden deres. spiselig alkohol... Del de varme kirsebærene i beholderen. Fyll med juice. Tett med en tetningsnøkkel. For å være sikker på at hettene er rullet opp sikkert, snu hermetikken. I denne posisjonen kan du umiddelbart pakke den inn med et gammelt teppe til den er helt avkjølt.
Etter avkjøling til romtemperatur, gjem de hermetiske kirsebærene i sine egne naturlig juice, i kjeller eller bod for langtidslagring... Om vinteren kan du spise den bare sånn, bruk den som fyll til bakevarer og desserter. Sirupen egner seg utmerket til å bløtlegge kjeks, den er deilig å drikke i litt utvannet form.

Forenklet variasjon - med bein

Denne hermetiseringsmetoden imponerer med sin hastighet og enkelhet. Ja, det er litt upraktisk å spise kirsebær med groper, men dette er slike bagateller! Tross alt viser arbeidsstykket seg å være ganske enkelt fortryllende. Saftig, mørt bær og tykk, fyldig juice med delikat aroma mandler. Men husk at slik konservering ikke lagres i mer enn 12 måneder. Da begynner blåsyre å samle seg i den, noe som kan føre til matforgiftning.

Trenger:

Produksjon: ca 1 liter.

Steg for steg oppskrift:

1. Sorter kirsebærene. Fjern stiklingene. Skyll flere ganger i rennende vann. Sett til side en tredjedel av bærene. Resten - fordel i sterile tørre glass. Prøv å fylle beholderen så tett som mulig.
2. Fjern frøene fra de utsatte fruktene på en passende måte. Mal fruktkjøttet med en blender eller kjøttkvern. Tørk gjennom en metallsikt eller press ut saften med en osteduk brettet flere ganger.
3. Bland det med sukker. Kok opp på middels varme. Kok sirupen i 2-3 minutter for å løse opp perlesukkeret fullstendig.
4. Hell den varme sirupen i beholderen. Sett inn en stor gryte med vann (væsken bør ikke være høyere enn skuldrene). Det anbefales å legge en silikonmatte eller kjøkkenhåndkle på bunnen slik at glasset ikke berører det varme metallet. For samme formål er boksene plassert i avstand fra hverandre og fra veggene til steriliseringstanken. Kok opp vannet. Steriliser ved ca 100 grader (lavt kokepunkt) i 20 minutter (halvlitersbeholdere), 25 minutter (litersbeholdere).
5. Rull kirsebærene i juice med rene, tørre lokk. Avkjøl opp ned under et tykt teppe.
6. Overfør til et mørkt, tørt sted hvor arbeidsstykket skal lagres til vinteren.
7. Det er praktisk å bruke slik konservering som en uavhengig dessert, tilberede kompotter, gelé fra den og lage gelé. For bakefyll er det bare egnet etter å ha fjernet den uspiselige delen.

Naturlige kirsebær i konsentrert juice uten tilsatt perlesukker

Dette bæret er perfekt bevart uten bruk av naturlige konserveringsmidler. Men sterilisering i dette tilfellet er rett og slett nødvendig. Nyttig, velsmakende forberedelse for hele familien er det ganske enkelt. Du vil ikke angre på tidsbruken.

Handleliste:

Produksjon: ca 2 liter.

Rekkefølgen på forberedelse og tilstopping for vinteren:

1. Sorter ut saftige, modne bær. Rens grundig. Fjern hestehalene. Hvis ønskelig, bløtlegg i en mild saltløsning for å "drive ut" ormene. Bli kvitt beinene.
2. Det anbefales å bruke literbokser. Hvis du tar større beholdere, kan noen av bærene forbli uavhentede og forsvinne. Forbered beholderen - vask med natron, steriliser over damp (i ovnen, mikrobølgeovn).
3. Del kirsebærene i glass. Hell i saften som ble dannet under behandlingen. Dekk til med lokk.
4. Til bunnen stor gryte legg et tøyhåndkle. Plasser beholdere med bær slik at de ikke berører dem. Hell vann i kjelen til det når rundt opphengene på glassene.
5. Sett gryten på brann. Kok opp vann og la det stå i 25 minutter. Eliminer intens bobling.
6. Rull sammen med blikklokk. For å hindre at arbeidsstykket gjærer under lagring, er det lurt å avkjøle det sakte. For å gjøre dette, dekk det med en tykk klut (gammelt teppe, unødvendig yttertøy, etc.). Snu beholderen kort for å kontrollere forseglingens tetthet. Hvis juicen ikke renner, sett den tilbake til normal posisjon og pakk den inn.
7. Når glassene er kjølige, gjem dem til vinteren på et tørt, kjølig og mørkt sted. Det anbefales ikke å oppbevare i romtemperatur. Kirsebær uten sukker, hermetisert i kirsebærjuice, er rike, aromatiske, med en naturlig lys smak.

Deilige hjemmelagde preparater! Hyggelige, vellykkede resultater!

Cherry er sommerens dronning. Vi nyter dette syrlige bæret med stor glede.

Men dessverre varer ikke denne perioden lenge, og du må ha tid til å forberede kirsebær til vinteren.

Kirsebær i sin egen juice er en enkel måte å bevare aromaen og friskheten til bæret.

Kirsebær i sin egen juice for vinteren - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Dette emnet er laget forskjellige måter: med eller uten sukker, med eller uten frø.

Hovedingrediensen i preparatet er kirsebær. Derfor er det verdt å være spesielt oppmerksom på det. Bærene skal være modne, men ikke overmodne. Det er tilrådelig å ta store kirsebær. Det er denne typen bær som beholder formen bedre og inneholder mer juice. Dette er spesielt viktig når du skal lage et benfritt emne. Små kirsebær, etter pitting, mister raskt formen.

Høstede bær vask, fjerning av umodne, ødelagte eller ormefulle. Dette må gjøres ekstremt forsiktig slik at kirsebæret ikke rynker og ikke starter opp på forhånd.

Nå er det mest avgjørende øyeblikket fjerning av bein. Denne prosessen krever utholdenhet og omsorg. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell enhet eller fjerne beinene på gammeldags måte - med en nål. Hovedsaken er at massen forblir så intakt som mulig.

Kirsebær med groper ser mye penere ut, men det er verdt å huske at etter åtte måneder begynner gropene å skille ut blåsyre, som kan føre til forgiftning. Derfor må slike blanks brukes før utløpet av denne perioden.

Kirsebær i sin egen juice høstes for vinteren i en halvliters eller liters glassbeholder. Før bærene pantes, vaskes de grundig og steriliseres.

Oppskrift 1. Kirsebær i egen juice med frø

Ingredienser

• kirsebærbær.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut kirsebærene, kutter av halene, fjerner bladene og bortskjemte bær. Ha kirsebærene i en sil og skyll godt. Deretter lar vi kirsebæret slik at alt vannet er glass.

2. En liter eller 0,5 liters beholder vaskes grundig med brus og steriliseres. Vi gjør dette over damp eller i ovnen.

3. Fyll glassene med tilberedte bær og dekk med lokk. Dekk bunnen av en bred panne med et linhåndkle og legg glassene i pannen. Fyll inn varmt vann slik at væskenivået når skuldrene til boksene. Vi steriliserer arbeidsstykket over lav varme: literbokser - 20 minutter, halvliter - en kvart time.

4. Legg bærene i glass, da kirsebæret vil sette seg under steriliseringsprosessen. Så ruller vi sammen boksene og snur dem. Vi lar arbeidsstykket være i denne formen til det avkjøles helt.

Oppskrift 2. Kirsebær i egen juice til vinteren med frø og sukker

Ingredienser

granulert sukker;

Matlagingsmetode

1. Sorter kirsebærene, skjær av halene og skyll veldig nøye slik at bærene ikke krøller seg. Skrell av en tredjedel av den totale massen av kirsebær med en nål og et spesialverktøy.

2. Hakk kirsebærkjøttet gjennom en kjøttkvern, ha i osteklut og press saften. Hell den resulterende juicen i en kjele og tilsett granulert sukker med en hastighet på 300 g per liter kirsebærjuice. Sett bollen med juice på lav varme og kok opp. Kok saften, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst.

3. Vask grundig og steriliser en liters eller halvliters glassbeholder.

4. Legg de resterende kirsebærene i de tilberedte glassene og hell over kokende kirsebærjuice. Plasser glassene i en bred kasserolle, for bunnen med en serviett. Hell inn varmt vann og steriliser ved sakte oppkok: 20 minutter liter bokser og 25 minutter - halv liter.

5. Forsegl glassene med kirsebær, vend og dekk til med et varmt klede. La glassene stå som de er til de er helt avkjølt. Oppbevar krukker i spiskammeret eller kjelleren.

Oppskrift 3. Kirsebær i egen juice med frø og sukker (andre metode)

Ingredienser

granulert sukker;

kirsebærbær.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut store modne kirsebær, fjerner bortskjemte og ormefrukter. Vi kutter av halene og vasker kirsebærene forsiktig under springen.

2. Vi vasker glassbeholdere med brus, skyller og steriliserer i ovn eller over damp.

3. Vi legger ut kirsebærene i forberedte krukker, rister konstant og drysser med sukker. Hell to spiseskjeer sukker på toppen. Dekk til med sterile lokk og plasser glassene i en vid kjele. Vi heller i varmt vann.

4. Vi setter kjelen med glassene på lav varme og steriliserer ved sakte oppkok: 0,5 liters glass i et kvarter og 20 liters glassene i ca 20 minutter. Ta deretter forsiktig ut glassene med kirsebær, rull dem godt sammen og snu dem. Dekk til med et teppe og hold under til det er helt avkjølt.

Oppskrift 4. Kirsebær i egen frøfri juice med sukker

Ingredienser

rørsukker;

kirsebærbær.

Matlagingsmetode

1. Forbered kirsebærene. Vi sorterer ut, kutter av stilkene og vasker dem grundig. Hvis du mistenker at kirsebærene er ormefulle, bløtlegg dem i en halvtime i en svak saltløsning slik at alle skadedyr flyter til overflaten.

2. Skyll litersbokser med brus og skyll. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassbeholdere, men vi må koke lokkene.

3. Bruk en spesiell maskin, fjern gropene fra kirsebærene. Vi legger bærene i forberedte krukker, og presser dem tett. Når glasset er halvfullt, tilsett en skje sukker og fortsett å legge bærene til toppen. Hell en annen skje med perlesukker på toppen.

4. Vi tar en bred tallerken, dekker bunnen med et serviett og legger glassene i pannen, dekker dem med lokk. Hell i pannen varmt vann til opphengene på boksene og sette fyr på. Steriliser i et kvarter, fra kokeøyeblikket, med sakte oppkok.

5. Rull sammen, snu og dekk glassene med et teppe. Vi lar avkjøles i en dag. Vi lagrer arbeidsstykket i kjelleren eller pantryet.

Oppskrift 5. Kirsebær i egen frøfri juice med sukker (andre metode)

Ingredienser

300 g granulert sukker;

kirsebær - kilogram.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut store, modne kirsebær og kutter av halene. Vi vasker bærene grundig, uten å trykke ned, for ikke å knuse dem. Ved hjelp av en spesiell maskin eller en nål, fjern forsiktig beinene.

2. Ha de frøløse bærene i en kjele og dekk dem med perlesukker. Vi lar stå en stund slik at kirsebæret starter opp saften. Vi setter pannen på langsom brann og kok opp.

3. Grundig vaskede krukker steriliseres. Vi sprer den varme kokende blandingen over den forberedte glassbeholderen og ruller opp lokkene etter å ha kokt dem på forhånd. Vi sender det avkjølte emnet til oppbevaring i kjelleren.

Oppskrift 6. Kirsebær i egen frøfri juice med sukker (tredje metode)

Ingredienser

for hvert kilo kirsebær, et glass granulert sukker;

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut nyplukkede kirsebær, plukker av halene og fjerner umodne og ødelagte frukter. Vi tar ut frøene fra kirsebærene ved hjelp av en spesiell maskin eller en nål.

2. Ha kirsebærkjøttet i emaljerte retter, dryss den med granulert sukker i en hastighet av: et glass per kilo kirsebær. Vi lar bærene ligge over natten slik at bærene blir dynket i perlesukker og juice.

3. Sett fatene med kirsebær på bålet og kok opp på lav varme.

4. Fordel varme bær i sterile tørre glass og fyll dem med gjenværende juice. Vi ruller umiddelbart opp de kokte lokkene på forhånd. Vi snur boksene, dekker med et teppe og avkjøler helt. Vi lagrer arbeidsstykket i pantryet eller kjelleren.

Oppskrift 7. Kirsebær i egen juice uten sukker og frø

Ingredienser

• kirsebærbær.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut kirsebærene, fjerner haler og skadede frukter. Ha de sorterte bærene i en bolle og hell dem kaldt vann... Vi drar i en time. Vi tømmer vannet, kaster bærene på en sil og fjerner frøene fra kirsebæret. Ha fruktkjøttet i en kjele.

2. Banker vaskes og steriliseres. Legg de frøløse bærene i glassene og fyll dem med saften som er igjen i pannen.

3. Kle bunnen av en bred panne med et håndkle. Vi legger glass med kirsebær på den og hell vann i pannen slik at nivået ikke når halsen på et par centimeter.

4. Vi sender pannen til lav varme og steriliserer: et kvarters halvliters bokser og 20 minutter - liter. Fjern glassene forsiktig, forsegl dem tett med sterile lokk, pakk dem inn og la dem avkjøles helt.

Oppskrift 8. Kirsebær i sin egen juice i en slow cooker

Ingredienser

sukker - 250 g;

kilo kirsebær.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer ut kirsebærene, bryter av halene og fjerner bortskjemte frukter. Legg kirsebærene i et dørslag og skyll dem under rennende kaldt vann. Vi lar stå en stund slik at all væsken er glass.

2. Overfør kirsebærene til multikokerskålen og dekk den med sukker. La stå i fire timer til saften kommer ut.

3. Aktiver programmet "Dampkoking" og kok i 20 minutter, til perlesukkeret er helt oppløst. Deretter bytter vi multikokeren til "Stew" -modus og fortsetter matlagingen i en time til.

4. Glassbeholdere vaskes grundig og steriliseres i ovnen eller over damp. Vi overfører varme kirsebær til forberedte krukker og ruller sammen med sterile lokk. Vi sender til lagring på et mørkt, kjølig sted.

Oppskrift 9. "Drunke" moreller i egen juice til vinteren til desserter og kaker

Ingredienser

kirsebær - kilogram;

300 ml - renset vann;

sukker - 700 g;

200 ml vodka eller konjakk.

Matlagingsmetode

1. Vask de sorterte kirsebærene forsiktig og legg dem i et dørslag for å bli kvitt overflødig fuktighet.

2. Tilsett sukker i vannet og kok opp under konstant omrøring på lav varme.

3. Dypp kirsebæret i det kokende sukker sirup og kok i cirka ti minutter, og skum av skummet fra tid til annen.

4. Ta kirsebærene ut av sirupen og legg dem i sterile rene glass.

5. Hell i varm sirup alkoholholdig drikke og bland. Fyll kirsebæret med sirup og rull umiddelbart opp glassene med lokk. Vi snur boksene og avkjøler arbeidsstykket helt. Vi sender den til kjelleren for lagring.

For denne forberedelsen, ta bare store, modne bær.

Hvis du er i tvil om at kirsebæret ikke er ormeaktig, dypp det i svak løsning salt.

Kirsebærgroper fjernes best med en nål eller spesialverktøy for å holde kjøttet intakt.

Kirsebær i sin egen juice brukes til å lage paier, dumplings, gelé og desserter.

Kirsebær i egen juice til vinteren

Kirsebær i sin egen juice til vinteren er et av de preparatene som aldri er nok. OG flott måte behandle en stor avling raskt og uten mye problemer. Her er noen tips hvor du kan bruke den: fylling av pannekaker og paier; mellomlag i kaker, bunn for desserter, gelé, smoothies, kompotter. For alle disse deilige retter kirsebær i sin egen juice er egnet for vinteren uten groper, og jeg anbefaler deg å forberede mer av det. Du vil se, til våren vil det ikke være noe igjen, og du vil glede deg til den nye innhøstingen.

Min oppskrift på kirsebær i egen juice til vinteren er ekstremt enkel. Jeg fjerner frø fra bærene, legger dem i glass, tilsetter sukker, steriliserer og ruller dem sammen.

Ingredienser

For å konservere kirsebær med sukker til vinteren, trenger du:

• moden saftig kirsebær- 1 kg;
• granulert sukker - 2-3 ss. l. på en krukke;
• bokser med en kapasitet på 0,5 liter og blikklokk til dem.

Slik tilbereder du kirsebær i din egen juice til vinteren

Jeg sorterer ut bærene, kutter av bladstilkene. Jeg har et kirsebær fra hagen min, trær er ikke behandlet med kjemikalier, og derfor utelukker jeg ikke at det kan være ormekryp. For at de skal komme ut av bærene, dypper jeg de innsamlede kirsebærene i et par timer i kaldt vann... Jeg bytter vann to eller tre ganger i løpet av denne tiden. Så skyller jeg grundig igjen, lar stå i et dørslag.

Sortering. Jeg kaster bort de bortskjemte, jeg lar de litt krøllete stå. Spesiell enhet fjern beinene. Min kone gjør en utmerket jobb med denne hårnålsprosessen, enda raskere enn jeg kan. Så legg merke til rådene.

Jeg tar halvlitersbokser, jeg tenker hva de inkluderer optimal mengde bær som kan brukes på en gang. Vask grundig med brus, skåld med kokende vann. Blikklokk kok i en liten kjele i minst fem minutter. Jeg stabler kirsebærene og rister glasset. Jeg fyller ut omtrent en tredjedel.

Jeg heller i perlesukker. Hvor mye avhenger av surheten i bærene og smaken din, jeg legger en eller to spiseskjeer. Du kan lage kirsebær i din egen juice uten sukker, tilberedningsmetoden er den samme.

Jeg legger til flere kirsebær på toppen av boksen. For å gjøre bærene tykkere, rister jeg beholderen med jevne mellomrom eller tamper den litt.

Hell en skje sukker på toppen. Dekk til og la stå i romtemperatur i en halv time.

På en halvtime smeltet sukkeret, kirsebæret ga mye saft og satte seg litt. Jeg tilsatte bær slik at det lå rett under lokket.

Jeg tar en dyp pott, ikke lavere enn bankene. Jeg dekker bunnen kjøkkenhåndkle brette stoffet to til tre ganger. Jeg legger glassene ikke nær veggene, det skal være minst et lite gap. Jeg dekker det med lokk. Jeg vrir ikke, men legger dem rett og slett oppå slik at det ikke kommer vann inn under sterilisering. Jeg heller vann, lukker beholderne to tredjedeler eller litt høyere.

Jeg setter den på middels varme. Jeg venter til kokingen starter, juster brannen slik at vannet koker litt og ikke oversvømmer lokkene. Jeg tar 15 minutter, det er nok tid. Holder glassene med et håndkle, tar jeg forsiktig ut en om gangen og ruller den umiddelbart sammen med en skrivemaskin. Jeg snur den, i denne posisjonen står boksene i en halvtime for å sjekke tettheten. Så pakker jeg den inn i aviser og gjemmer den i et teppe i et par dager.

Jeg senker de avkjølte glassene med kirsebær ned i kjelleren. Men kulden er det ikke nødvendig tilstand for lagring, hermetiske kirsebær står godt i romtemperatur i spiskammeret.

V vintertid kirsebær i sin egen pitted juice brukes til å forberede det meste forskjellige bakevarer, for eksempel - her deilig pai... Lag mat og du vil ikke angre! Vellykkede og smakfulle forberedelser til vinteren! Din Plyushkin.

Det er ikke bare at kirsebær i sin egen juice regnes som en av de mest populære og etterspurte søte forberedelsene til vinteren. Appetittvekkende bær i lett sirup er lyse og deilig dessert, samt et utmerket tillegg til iskrem. Slike kirsebær kan trygt brukes i baking - prøv paier og paier, kaker og bakverk, puffs, dumplings og ostekaker med hermetiske bær!

Det er slett ikke nødvendig å bruke nøyaktig så mange kirsebær som angitt i oppskriften min. Det er nok å forstå at 300 gram granulert sukker er nok til 1 kilo tilberedte bær. La det ikke være en klassisk kirsebærsyltetøy og syltetøy - duftende, behagelig søte kirsebær med en karakteristisk syrlighet vil du også like den veldig godt.

Ingredienser:

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

Vi sorterer bærene og vasker dem i kaldt vann. Vi legger det tilbake på en sil slik at glasset er vann.

Fjern beinene på en passende måte. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å kjøpe deg en lignende enhet for å fjerne bein, selv om du kan bruke en nål på gammeldags måte (moren min gjør dette fortsatt).

Vekten av kirsebærene (2 kilo) er angitt allerede tilberedt, det vil si uten groper (groper veier omtrent 180 gram). Du kan ta så mye du har mens du legger til nødvendig beløp granulert sukker.

Vi fyller de tilberedte bærene med sukker (600 gram er nok for en slik kirsebærvekt). Tilsett forresten saften som dannes når du fjerner frø fra bær direkte i kasserollen.

Bland forsiktig bærene med sukker med hendene, som om du plukker opp innholdet i retten fra bunn til topp. Dekk fatene med gasbind og la stå i noen timer for å la bærene slippe saften. Det er best å la kirsebærene stå med sukker over natten hvis bærene dekkes på kvelden. Hvis det er for varmt i rommet kan bærene bli sure, så legg rettene med moreller i kjøleskapet en stund.

Kirsebæret mitt var veldig modent, så saften av bærene ble gitt bokstavelig talt på 2 timer. Det er nesten ikke sukker igjen i bunnen.

Mens bærene hvilte i sukker, klarte vi å tilberede rettene for hermetikk. Denne oppskriften krever 4 glass (500 milliliter) med lokk for å bli sterilisert. Nylig sluttet jeg å sterilisere glass i mikrobølgeovnen og gikk videre til ovnen. Vi flytter kirsebærene i glass og hell den resulterende sirupen. Alt som var i pannen passer helt inn i disse 4 glassene.

Siden bærene våre er rå, må arbeidsstykket absolutt varmes opp (hvis du planlegger å lagre det i kjelleren eller kjelleren). For oppbevaring i kjøleskap ved prosesser varmebehandling retter og kirsebær kan bli fullstendig neglisjert - nylonhetter hjelpe deg. Men i dette tilfellet må desserten spises innen noen få dager! For langtidslagring tar vi en panne, legger et stykke tøy på bunnen (slik at glasset ikke sprekker), plasser emnene.

Vi dekker glassene med sterile lokk: hvis du har skrukorker, stram dem bare, men ikke helt. Vi legger vanlige bokser (som på bildet) på boksene. Fyll glassene med vann opp til skuldrene (kaldt eller varmt, men ikke kokende vann, slik at glasset ikke sprekker av temperaturforskjellen). Vi setter pannen i brann, koker opp og steriliserer arbeidsstykkene med en liten gurgle i 15 minutter.

V hjem bevaring kirsebær tar sin rettmessige plass. Etter å ha behandlet jordbær og kirsebær, kan du tilberede flere krukker med dette bæret.

Den vokser i nesten alle hager, så den selges kl rimelig pris.

Å konservere kirsebær i sin egen juice for vinteren er mye enklere enn å lage syltetøy eller syltetøy.

Denne blanken vil hjelpe deg med å lage mange appetittvekkende retter, inkludert kirsebærboller, paier og paier med søtt fyll... Det vil komme godt med i tilberedning av stuet frukt og gelé.

Du kan dekorere cottage cheese med et slikt kirsebær, semulegryn eller bare spis noen få frukter bare sånn. Den har ikke gjennomgått langvarig varmebehandling, derfor beholder den form, lukt og smak. I tillegg inneholder den rikelig med vitaminer.

Kirsebær i sin egen juice for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Ferske kirsebær må vaskes og sorteres. Vi etterlater bare hele frukter, ingen ormehull.

Det er lurt å holde bærene i en halvtime eller en time i kaldt og saltet vann, slik at du senere ikke finner en usympatisk orm i det ferdige produktet.

Den mest arbeidskrevende prosessen med å høste kirsebær i sin egen juice for vinteren er fjerning av frø. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en spesiell enhet. Men hvis det ikke er der, vil en tannpirker, nål, hårnål eller til og med en manikyrfil hjelpe. Fjern frøene forsiktig for ikke å knuse frukten.

Den videre prosessen avhenger av oppskriften.

Krukker og lokk bør forberedes på forhånd. De må vaskes med varmt vann og natron og dampes. Deretter snus beholderen og tørkes til tørrhet.

Krukker med kirsebær må steriliseres. Dette kan gjøres:

1). gass ​​eller elektrisk ovn... Den slår seg på først etter at bankene allerede er inne. Typisk steriliseringstid er 20 minutter. Oftest foregår prosessen ved en standardtemperatur på 180 grader.

2). I en kjele med vann. Fatene tas større slik at minst fire krukker får plass i den. Legg et bomullshåndkle, en tykk serviett eller en trekirkel i bunnen av kasserollen. Dette må gjøres for din egen sikkerhet: boksene vil definitivt ikke sprekke når de varmes opp.

Glassbeholderen legges i en kjele, kaldt vann helles og varmen slås på. Væsken skal ikke nå boksens hals med to centimeter. Det er umulig for vannet å komme inn i glasset.

Etter koking er en halvliters beholder med kirsebær i vannet i femten eller tjue minutter. Steriliseringstid liters beholder- opptil en halvtime.

For å forberede hermetikken trenger du sukker og kirsebær. I sjeldne tilfeller tilsettes stivelse og vann.

En stor skje, en beholder for bein, en emaljekasse, en øse, et dørslag, ovnsvotter og håndklær vil komme godt med.

Når du ruller kirsebær, er det tilrådelig å observere følgende proporsjoner: for hvert kilo frukt er det nødvendig med et glass sukker. Du kan gjøre dette: på liters krukke tre spiseskjeer sukker.

Spesielt modne og saftige frukter kan konserveres uten sukker.

Krukker med kirsebær snus, pakket inn i noe varmt og stort. De skal stå som de er til sømmen er helt avkjølt.

Konservering lagres på et mørkt og kjølig sted: en kjeller eller et skap.

Oppskrift 1. Kirsebær i egen juice for vinteren "Frisk bær"

Ingredienser:

Sukker - tre spiseskjeer l. for en liter boks;

Tilberedningsmetode:

Vi sorterer ut kirsebærene, fjerner de bortskjemte bærene.

Bløtlegg den i en halvtime i saltet vann.

Vi skyller fruktene grundig under rennende vann.

Vi overfører til et dørslag og lar væsken renne av.

Hell en skje sukker i en sterilisert og tørr krukke. Så fyller vi den halvveis med kirsebær. Rist forsiktig for å gjøre frukten tykkere.

Tilsett en spiseskje til sukker.

Fyll glasset med kirsebær helt, rist.

Hell en annen skje sukker på toppen. Det skal bemerkes at hvis kirsebæret er veldig surt, kan du legge til mer søt ingrediens.

Dekk glassene med lokk.

Vi steriliserer den i varmt vann i 15 minutter Nedtellingen starter fra væskens kokepunkt.

Du kan utføre denne operasjonen i ovnen. Banker må holdes der i 20 minutter ved en standard temperatur.

Rull opp lokkene tett. Snu beholderen med kirsebær. Ikke glem å pakke inn glassene godt.

Oppskrift 2: Kirsebær i egen juice til vinteren for å lage desserter

Ingredienser:

Ett kg modne kirsebær med pit;

0,3 kg sukker;

50 ml vann;

To spisestuer l. stivelse;

Tilberedningsmetode:

Dryss bærene med sukker og sett på middels varme.

Kok kirsebærene i fem til syv minutter etter at saften har kokt.

Vi fjerner fartøyet fra brannen.

Vi fortynner stivelse i kaldt vann. Det skal ikke være en eneste klump. Legg den til varm, men ikke kokende, juice med kirsebær.

Plasser oppvasken med frukt på bålet igjen og vent til det koker. Slå av umiddelbart.

Vi legger kirsebærene i sin egen juice for vinteren i rene glass, vrir, dekker og venter til de avkjøles.

Oppskrift 3. Kirsebær i egen juice for vinteren "Vintersødme"

Ingredienser:

Sukker - fire spiseskjeer per 0,7 liters krukke;

Tilberedningsmetode:

Legg de tilberedte kirsebærene i en krukke med et lag på omtrent fire centimeter.

Vi heller en spiseskje med en høyde med sukker.

I fartøyet der hun lå ferskt kirsebær, saft dannes. Hell to skjeer på overflaten av frukten.

Dekk den fylte glassbeholderen med lokk og sett den i ovnen i 30 minutter.

Vi tar ut varme bokser, dekker hendene med en ovnsvotte eller et håndkle.

Vri, snu og dekk til med noe varmt.

Vi gjemmer de allerede avkjølte boksene på en hylle i et skap eller en kjeller.

Oppskrift 4. Kirsebær i egen juice til vinteren "Landsoppskrift"

Ingredienser:

To kilo kirsebær;

Et halvt kilo sukker.

Tilberedningsmetode:

Hell de utstenede kirsebærene i en stor kjele. Hell i sukker og bland forsiktig med en skje eller slikkepott.

Må prøve er det nok søt juice, som startet opp kirsebæret. Mer sukker kan tilsettes om nødvendig.

Vi setter kasserollen på komfyren og slår på en liten brann. Rør av og til, kok opp. Vi koker kirsebærene i omtrent femten minutter.

Ferdig produkt legg ut i rene krukker. Vi ruller opp lokket, snur det.

Oppskrift 5. Kirsebær i egen juice til vinteren uten sukker

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Fjern gropene fra hvert kirsebær.

Bruk en skje, fyll de tilberedte glassene med frukt. Tapp bærene lett slik at de slipper saften mer aktivt. Mellom øverste lag kirsebær og kanten av krukken, la en avstand på ca tre cm.

Vi dekker hver glassbeholder med forberedte lokk.

Vi legger glassene på en bakeplate og legger inn i den elektriske ovnen. Vi plasserer dem på andre nivå fra bunnen.

Vi setter temperaturen til 150 grader. Oppvarmingsmodus: topp og bunn.

Vi følger glassene til kirsebærjuicen koker i dem. Etter at dette har skjedd, la den stå i ovnen i omtrent tjue minutter.

Vi tar ut glassene med kirsebær i sin egen juice, klargjort for vinteren, og stram lokkene godt.

Vi lar glassbeholderne avkjøles til romtemperatur, og sender dem til lagring til vinterkulden.

Oppskrift 6. Kirsebær i egen juice for vinteren "Sour Berry"

Ingredienser:

Ett kilo kirsebær;

Sukker - en spiseskje hver. På gulvet liters krukke.

Tilberedningsmetode:

Matlaging av kirsebær og beholdere. Hell frukt i hver krukke. Rist for å passe godt.

Vi legger glassene i en kjele. Vi legger en skje bordsukker. Dekk til med lokk.

Hell kaldt vann i en kjele. Vi tenner bålet.

Boksene steriliseres ti minutter etter at vannet koker.

Vi tar ut boksene og ruller dem raskt sammen. Snu den, pakk den inn og flytt den til et forberedt oppbevaringssted etter helt avkjøling.

Oppskrift 7. Kirsebær i egen juice til vinteren i østeuropeisk stil

Ingredienser:

Sukker - fem spiseskjeer ss. per liter krukke;

Tilberedningsmetode:

Legg de utstenede kirsebærene i rene glass.

Etter halvparten glassbeholdere fylt, tilsett granulert sukker.

Vi fyller glassene med kirsebær nesten til toppen. Vi lar avstanden til kantene på beholderen være en centimeter.

Hell i hver krukke rent vann... Hun må fylle beholderen helt.

Dekker bankene rengjør lokkene og vri. Vi snur hver og en og sørger for at de er tett forseglet.

Vi legger glassene i en stor kjele og fyller med vann opp til halsen.

Etter koking strammer vi ilden til et gjennomsnittlig nivå og tar tid på tjuefem minutter.

Slå av varmen, dekk kasserollen med glassene med lokk. Vi lar konserveringen ligge rett i vannet til morgenen.

Ta av glassene, tørk av dem med et håndkle og snu dem. Vi sjekker igjen om de er hermetisk lukket.

Høste kirsebær i sin egen juice for vinteren - triks og tips

• Ved sterilisering i ovnen skal glassene settes på rist, og det skal legges en bakeplate i bunnen for å hindre forurensning av hele den indre delen av komfyren. Faktisk, når den varmes opp, kan saften strømme ut av glassbeholderen.
• Hvis det er mange bokser, gjøres steriliseringsprosessen best i ovnen. Hvis antallet er begrenset til tre eller fire, er en kasserolle med vann mer egnet.
• Når knoklene fjernes med en tannpirker, kan den ene skarpe tuppen brytes av.

For ikke å forvirre forholdet mellom sukker og kirsebær, må du bruke krukker med samme kapasitet.