Andreeva Alina Sergeevna

Gjennomført forskningsarbeid er veldig relevant. Siden honning er en av de mest verdifulle menneskelige matproduktene, i stand til å kompensere for mangelen på alle mineraler, vitaminer og biologisk aktive stoffer. Men dessverre oppfyller ikke all honning i våre markeder de nødvendige kravene. Årsaken til disse egoistiske målene er ikke bona fide produsenter. Derfor er det viktig hjemme for å kunne bestemme kvaliteten på honning.

Målet med arbeidet var å studere kvaliteten på innkjøpt honning fra ulike produsenter, for å oppdage falsk honning.

Følgende oppgaver ble satt i arbeidet:

1. Samle så mange honningprøver som mulig fra venner og slektninger

2. Bestem tilstedeværelsen av falsk honning eller honning av lav kvalitet blant de innsamlede prøvene.

3. Gjennomfør en undersøkelse av honningprøver for tilstedeværelse av fremmede tilsetningsstoffer i dem som (vann, kritt, stivelse, sukker)

Målet med studien er innhøstingen av 2012.

Emnet for studien er tilstedeværelsen av urenheter i honning.

Den praktiske betydningen av arbeidet ligger i det faktum at det gjør det mulig å bruke enkle hjemmemetoder for å bestemme kvaliteten på honning og ikke bli lurt i markedet når du kjøper honning fra en ukjent produsent.

Nedlasting:

Forhåndsvisning:

UNDERVISNINGSMINISTERIET I REPUBLIKKEN BASHKORTOSTAN

KOMMUNAL BUDSJETT GENERELT UTDANNINGSINSTITUSJON VIDEREGÅENDE SKOLE №85 ORDZHONIKIDZEVSKY DISTRIKTET UFA BYEN I REPUBLIKKEN BASHKORTOSAN

Seksjon: Biologi

Kategori: Økologi

EMNE: "Bestemmelse hjemme av kvaliteten på honning kjøpt på markedene i Ufa"

Utført av: 8B klasse elev

MBOU ungdomsskole nr. 85, Ufa

Andreeva Alina Sergeevna

Vitenskapelig rådgiver:

O.P. Gribova, kjemilærer

og biologi

Ufa 2012

	Introduksjon
Kapittel 1.	Hva vet vi om honning
1.1.	Hvordan bier lager honning
1.2.	Kjemisk oppbygning honning
1.3.	Nyttige kvaliteter av honning
Kapittel 2	Undersøkelser praktisk jobb"Å bestemme kvaliteten på honning hjemme"
2.1.	Honningforskningsmetoder
2.2.	Testing
	Konklusjon
	Bibliografi
	Internett-ressurser
	Vedlegg nr. 1 Sammendragstabell over resultatene av studien av honningprøver
	Vedlegg №2 Fotorapport

Introduksjon

Forskningsarbeidet som utføres er svært relevant. Siden honning er en av de mest verdifulle menneskelige matproduktene, i stand til å kompensere for mangelen på alle mineraler, vitaminer og biologisk aktive stoffer. Men dessverre oppfyller ikke all honning i våre markeder de nødvendige kravene. Årsaken til dette er de egoistiske målene til ikke samvittighetsfulle produsenter. Derfor er det viktig hjemme for å kunne bestemme kvaliteten på honning.

Målet med arbeidet var å studere kvaliteten på innkjøpt honning fra ulike produsenter, for å oppdage falsk honning.

Følgende oppgaver ble satt i arbeidet:

1. Samle så mange honningprøver som mulig fra venner og slektninger

2. Bestem tilstedeværelsen av falsk honning eller honning av lav kvalitet blant de innsamlede prøvene.

3. Gjennomfør en undersøkelse av honningprøver for tilstedeværelse av fremmede tilsetningsstoffer i dem som (vann, kritt, stivelse, sukker)

Målet med studien er innhøstingen av 2012.

Emne forskning på tilstedeværelsen av urenheter i honning.

Den praktiske betydningen av arbeidet ligger i det faktum at det gjør det mulig å bruke enkle hjemmemetoder for å bestemme kvaliteten på honning og ikke bli lurt i markedet når du kjøper honning fra en ukjent produsent.

Kapittel 1

Hva vet vi om honning

1. Hvordan bier lager honning.

Det første en bie gjør er å se etter blomster. Flybier er i henhold til deres funksjoner delt inn i speiderbier og grovbier. Speiderbiene leter etter kilder til nektar, samler den, og flyr deretter inn i bikuben og signaliserer plasseringen og naturen til den funnet nektar til fôrbiene, og drar alt inn i den. stor kvantitet bier. En bie samler nektar med snabelen. Nedstigning på en blomst bestemmer bien ved hjelp av smaksorganene som den har på bena om det er nektar i den eller ikke. I munnhulen til bien tilsettes spyttkjertlenes hemmelighet til nektaren, rik på forskjellige enzymer som er involvert i transformasjonen av blomsternektar til honning.

Biene som brakte nektaren til bikuben lagrer den ikke selv i bikakenes celler, men gir den videre til en eller flere unge bikubemottakende bier, som er engasjert i mottak av nektar i biekolonien og dens påfølgende behandling. Bearbeidingen av nektar til honning består av fordamping av overflødig vann, nedbrytning av sukker (sukrose) til enkle sukkerarter(glukose og fruktose), syrer honningen og forsegler cellene fylt med honning med vokshetter.

Bihonning er ikke bare blomst og honningdugg. honningdugg honning bier produserer bladlus fra søte sekreter - honningdugg og honningdugg. Honningdugghonning er også verdifull for mennesker. Men til biemat er det slett ikke egnet. Vi vet alle at honning kan ha forskjellige farger og teksturer. Fargen på honning er påvirket av nektaren den ble produsert fra. For eksempel er lys honning honning fra lime nektar, mørk honning er fra bokhvete.

1.2. Den kjemiske sammensetningen av honning.

Hovedkomponenten i alle varianter er karbohydrater: glukose (druesukker) og fruktose ( fruktsukker). 100 g honning inneholder 0,3 - 3,3% proteiner, 77,2% karbohydrater og gir kroppen 335 kalorier energi.

Honning inneholder en rekke enzymer som i betydelig grad fremskynder de metabolske reaksjonene som oppstår i kroppen. Av mineralstoffene i honning er salter av kalsium, natrium, magnesium, jern, svovel, jod, klor, fosfor. Honning inneholder også sporstoffer: mangan, silisium, aluminium, bor, krom, kobber, litium, nikkel, bly, tinn, sink, osmium og andre. Honning inneholder en rekke organiske syrer: eplesyre, drue, sitronsyre, melkesyre, oksalsyre og vitaminer.

I honning er relativt et stort nummer av vitamin B2 (0,5 mg%), PP (0,2 mg%), C (2 mg%), B6, H (biotin), E, ​​​​K, pantotensyre, folsyre.

1.3. Fordeler med honning.

Fordelene med honning kan være legendariske! Og hver av dem vil være ren sannhet. Av de 24 sporstoffene som utgjør menneskelig blod - 22 tommer ren form funnet i honning! Honning er et utmerket hematopoetisk middel! Honning virker på menneskekroppen som en uovertruffen tonic. Regelmessig bruk honning til mat den beste forebyggingen sykdommer! Paradoksalt som det kan virke, men honning helbreder ikke bare sykdommer i kroppen, men også "sjelen". Honning toner og beroliger, gir eksepsjonell gunstig effekt på nervesystemet. For å vite hvilke spesifikke fordeler hver spesifikke blomsterhonning, det er nok å vite om egenskapene til planten hvis nektar ble samlet av bier for denne honningen. For eksempel har honning fra nektar av sitronmelisse eller morurt en beroligende effekt. Enghonning - toner og løfter humøret. Bokhvetehonning har uovertruffen antiseptiske egenskaper og egner seg for ekstern bruk ved hudsykdommer. Men honning fra bjørnebærnektar vil hjelpe mot lungebetennelse.

Nylig har honning blitt aktivt brukt i kosmetikk, inkludert på industrielt nivå. På grunn av sine antiseptiske egenskaper har honning en gunstig effekt på huden, fukter og forynger den. Det såkalte "Kleopatras bad" er viden kjent blant folket, hvis hovedkomponenter er melk og honning. Honning, på grunn av sin sammensetning og konsistens, trenger lett inn i porene, renser og beriker huden med mikroelementer.

I dag er honning en av de mest populære behandlingene i spa-industrien. Tallrike metoder for massasje og peeling med tilsetning av honning er for tiden etterspurt.

Honning gjenoppretter og gir styrke, økt blodstrøm og lymfeutløp, som vasker såret og skaper gode forholdå gi næring til cellene i sårområdet. Honning har også en skadelig effekt på mikrober (Escherichia og dysenteri coli, streptokokker, stafylokokker, etc.), mobiliserer kroppens beskyttende funksjoner og forbedrer immuniteten.

Den mest nyttige og helbredende er honning samlet i området der du bor. Først av alt lages honning av plantenektar, og for å overleve tilpasser plantene seg til de biologiske og klimatiske forholdene i et gitt område, det vil si at de samler livspotensial i seg selv, og bier som samler nektar fra disse plantene tilbereder honning fra det, som har kraftige beskyttende egenskaper, nyttig for Menneskekroppen det faktum at ikke bare støtter immunitet, men også behandler ulike sykdommer, gjenoppretter immunforsvar menneskekroppen etter sykdommer.

Derav konklusjonen: Hvis du bruker moteriktig importert honning, for eksempel fra Holland eller Altai-fjellhonning, og bor i steppesonen, vil denne honningen gi liten fordel for kroppen din, fordi lokale planter har beskyttende funksjoner mot mikrofloraen i som de vokser, er immuniteten din innstilt på mikrofloraen. Det er mange faktorer, inkludert miljøfaktorer som påvirker utviklingen av skadelige bakterier. I dette tilfellet er hovedfaktoren for overlevelse av skadelige bakterier høyden over havet, og dermed vil plantenes beskyttende egenskaper være forskjellige.

Hvis du bor i steppesonen, er du omgitt av en annen mikroflora, som du allerede har immunitet mot, så fasjonabel honning, så vel som andre matvarer (utenlandske) vil bare igjen tvinge immunsystemet til å tilpasse seg og bekjempe ukjente skadelige og gunstige bakterier like mye, og dermed svekkes immuniteten, og sykdommer begynner å vinne.

I følge statistikk er hundreåringer mennesker som ikke er bortskjemt av sivilisasjonen, noe som betyr at de spiste riktig ved å bruke naturlige produkter fra egen produksjon til mat.

Kapittel 2

Forskning praktisk arbeid

"Å bestemme kvaliteten på honning hjemme"

Materialer og reagenser:

honningprøver

Destillert vann

Eddiksyre essens

Alkoholløsning av jod

ståltråd

Bond papirark

varm te

tynn tryllestav

Prøveforberedelse for testing:

Alle tilgjengelige honningprøver må signeres og legges inn glassvarer. Forbered te på forhånd, noen ståltråder og en prøvepipette eddik essens.

Gjennomføring av testen:

1. Det første jeg sjekket var om honning inneholder vann og sukker. For å gjøre dette tok jeg et ark med lavkvalitetspapir og dryppet honning på det. Hvis honningen ikke sprer seg over bladet og ikke etterlater våte flekker, er ikke honningen falsk.

2. Jeg bestemte meg for om det er stivelse i honning. For å gjøre dette la jeg honning i et glass og fortynnet den litt med vann, etter omrøring droppet jeg 2-3 dråper jod. Hvis sammensetningen ikke blir blå, inneholder honningen ikke stivelse.

3. For å finne ut om det er sukker i honning, tok jeg en ledning oppvarmet i brann og senket den ned i honning. Hvis honning henger på den, har det dannet seg karamell, derfor inneholder den sukker.

4. Vi sjekker også falskheten til honning. Helles i en kopp varm te, fortynn honning i det, hvis teen har blitt mørkere, så har du blitt lurt.

5. Jeg droppet noen dråper eddiksyreessens i den samme løsningen (2) i stedet for jod, og sjekket honningen for krittinnhold. Hvis honningen inneholder kritt, vil løsningen syte.

(data fra studien er gitt i tabell nr. 1 ( Søknadsnummer 1))

Konklusjon

Under studiet av honningprøver tatt hjemme, fra venner og slektninger,følgende resultater ble oppnådd:

Fra ti prøver av honning

Normal modenhet ble observert bare i ett tilfelle, i honning fra Birsky-regionen

Tilstedeværelsen av vann ble funnet i en prøve fra Ilishevsky-distriktet

Sukker funnet i honning og Ilishevsky-distriktet

Stivelse ble funnet i tre prøver av honning fra Kushnarenkovsky, Askinsky og Yanaulsky-distriktene

Det ble funnet kritt i en prøve av honning fra Kushnarenkovsky-distriktet

Turbiditet av tedolhonning fra Birsky-regionen

Den høyeste kvalitetsprøven av honning var honning fra Birsk-regionen

Den dårligste kvalitetsprøven av honning var honning fra Ilishevsky-distriktet (dataene fra studien er gitt i tabell nr. 1 ( Søknadsnummer 1))

Basert på resultatene gjorde jeg følgende konklusjoner:

1. Honning med uønskede tilsetningsstoffer er ikke uvanlig i vårt marked.

2. Du må kjøpe honning fra kjente og pålitelige produsenter.

3. Hvis det ikke er mulig å kjøpe utprøvd honning, bør du ikke kjøpe mye av det, sjekke kvalitet, og så bare kjøpe honning for fremtidig bruk.

Bibliografi

Internett-ressurser

1.http://domikmeda.ru/

2. http://www.medrossii.ru/polza-meda/ _

Tante Julias honning

Kushnarekovsky-distriktet

Onkel Sergeys honning

Bakalinsky-distriktet

Tante Albinas honning

Chishminsky-distriktet

Honning tante Guzel

Ilishevsky-distriktet

Onkel Damir honning

Karmaskaly-distriktet

Kjære tante Vali

Askinsky-distriktet

Tante Galis honning

Birsky-distriktet

Onkel Rustam honning

Karaidelsky-distriktet

Tante Tamara honning

Yanaulsky-distriktet

Den 14. august feiret Russland de første spaene, som også ble kalt Medov - på denne dagen skulle honningkakene være fylt, og birøkterne begynner å få innholdet. I templene var det fra den dagen tillatt å spise det - det gjorde de honning pepperkaker, pannekaker med valmuefrø og honning, pepperkaker og andre bakverk. Honningmesser i Russland begynner i mai, når birøktere begynner å trekke ut den første honningen. På vakre disker foret med en rekke krukker, kan du finne honning for enhver, den mest krevende smak. Riktignok står noen ganger kjøpere overfor det faktum at for mye penger kjøpte de ikke et "naturprodukt", men det, og de kan bare håpe at denne honningen ikke er farlig for helsen.

For en skruppelløs produsent er det viktigste å øke massen av produktet eller til og med blande en slags substans som skal ligne honning så mye som mulig. Oftest lagt til honning sukker sirup. Dermed er det mulig å øke massen og gjøre umoden honning søt. I tillegg kommer stivelse, rødbeter el melasse, invertsukker, sukrose - så langt fantasien er nok. Vi har samlet tips for levekår skille ekte honning fra falsk.

1) Strekkprøve Naturlig honning er på ingen måte vannaktig. Den må være seig. Varm honningen til ca 20 grader, rør med en skje. Fjern deretter skjeen og begynn å rotere den - hvis den har normal konsistens, skal den vikle seg rundt skjeen, og ikke renne av. Se deretter hvordan honningen vil strømme tilbake i beholderen - den skal sakte legge seg ned i et lysbilde og danne bobler på overflaten.

2) Sjekk med en avis Dropp litt honning på et stykke papir (et stykke avis eller toalettpapir) - papiret skal forbli tørt. Hvis honningen har spredt seg og dannet en våt sti, så har den vann i seg.

3) Sjekk på brød En annen test for tilstedeværelse av vann, som ikke burde være, kan gjøres med et stykke brød. Den trenger bare å dyppes i honning i 10 minutter, og deretter fjernes. I naturlig høykvalitets honning skal brødet stivne, men i falskt vil det myke.

4) Sjekk med jod For å oppdage urenheter i honning, må du utføre et enkelt eksperiment. Fortynn litt honning med vann og tilsett en dråpe jod der. Hvis væsken er kjøpt Blå farge, så inneholder den stivelse eller mel.

5) Sjekk med eddikessens For å gjøre dette må du også lage en løsning av honning med varmt vann. Hvis, når du tilsetter eddikessens, hveste løsningen, men den inneholder kritt.

6) Sjekk med en lapis blyant For neste eksperiment trenger du en lapis blyant, som kan kjøpes på et apotek for mindre enn 150 rubler. Lag en 5-10% løsning av honning og dypp blyanten i den. Hvis dannet hvitt bunnfall- tilsatt sukker til honning.

7) Sjekk med en uutslettelig blyant For å finne ut om det er fremmede væsker i honning, ta med deg en kjemisk blyant og et stykke papir til messen. Smør en liten mengde honning på papiret og prøv å skrive noe gjennom honninglaget med en blyant. Hvis du etter noen sekunder ser en inskripsjon eller streker blåfiolett farge, som betyr at vann eller sirup ble tilsatt delikatessen.

8) Wiretest Ta en rustfri ståltråd, varm den på brann (du kan bruke en vanlig lighter) og dypp den i honning. Hvis en klebrig masse fester seg til ledningen, er dette en falsk. Hvis honningen er naturlig, vil ledningen forbli ren. Og generelt, som i det oppsiktsvekkende tilfellet med brennbar cottage cheese i St. Petersburg (journalister sjekket kvaliteten på den "naturlige" cottage cheesen kjøpt i butikken og fant ut at den kan brenne i mer enn 10 minutter), kan du prøve honning og sette den i brann - du vet aldri hva den var laget av. God honning vil rett og slett ikke brenne seg. En falsk kan endre farge, som å bli brun, smelte, begynne å avgi en karamell eller kjemisk lukt.

8) Sedimentsjekk Rør en skje honning i et glass varm te og la stå i en time. Hvis det etter det forblir et sediment i bunnen av glasset eller på overflaten, er kvaliteten på kjøpet mye å være ønsket.

9) Testing med ammoniakk Bland litt honning med vann i forholdet en til to. Tilsett deretter noen dråper ammoniakk der og rist den resulterende løsningen. Hvis den blir brun, betyr det at stivelsessirup er blandet inn i honningen.

10) Lukttest Naturlig honning er alltid veldig velduftende. Hvis det ikke lukter, er det mest sannsynlig ikke naturlig.

Før du går og handler honning for hele året, må du bli forundret over hvilke varianter det finnes og hvilken farge de er forskjellige i - dette kan også spille inn i dine hender i søket etter naturlig honning. For eksempel skal bokhvetehonning være brun, blomsterhonning skal være gyllengul, limehonning skal være rav, og sennepshonning skal være kremgul. unaturlig hvit farge honning er en grunn til å tenke, fordi noen produsenter ikke tar ut bier for å samle nektar, men bare mater de uheldige skapningene med sukker. Den resulterende honningen har selvfølgelig ingen verdifulle egenskaper.

HVORDAN IKKE SPYTTES HONNING

Når du handler, husk at honning ikke skal oppbevares i metallbeholdere. Faktum er at syrene som finnes i honning kan oksidere og føre til at verdifullt produkt vil miste noen av sine nyttige egenskaper og kan til og med føre til forgiftning.

Hvis du liker å drikke te med honning, ikke tilsett honning i kokende vann. Allerede ved 60 grader går strukturen til honning i oppløsning, og den mister egenskapene. Over tid blir honning nødvendigvis tykk og uklar, så hvis honning kjøpt om sommeren forblir flytende og gjennomsiktig til vinteren, er det ikke naturlig. Hvis honningen tykner nedenfra, men forblir flytende ovenfra, betyr dette at honningen ble samlet umoden, og slik honning kan lagres i bare noen få måneder.

HELSENDE EGENSKAPER TIL ULIKE HONNING

Linde honning brukt som et febernedsettende middel, har det en svevende egenskap. I tillegg er det bakteriedrepende og fremmer oppspytt av sputum.

Bokhvete honning spesielt verdsatt i behandling og forebygging av anemi, med hypo- og beriberi, nyttig for personer som er disponert for hjerte- og karsykdommer. Slik honning påvirker gunstig blodkvaliteten og gjenoppretter kroppen godt etter blodtap.

kastanjehonning bra for lidelser Fordøyelsessystemet og, som bokhvete, for problemer med det kardiovaskulære systemet. I tillegg har den en antimikrobiell effekt.

ildhest honning nyttig for forebygging og behandling av forkjølelse. Den inneholder mye C-vitamin.

blomsterhonning kvinner trenger å spise. Det er nyttig for det kvinnelige reproduktive systemet, brukes til forebygging og behandling av gynekologiske sykdommer. Med erosjon anbefales damer å bruke sainfoin honning. Og i perioden amming ammende baby er nyttig søt kløverhonning som fremmer melkeproduksjonen. Denne typen honning har også anti-inflammatoriske, beroligende og smertestillende effekter.

kastanjehonning nyttig for menn med potensproblemer. Generelt anbefales menn å kjøpe mørke og bitre varianter av honning, for eksempel, bokhvete.

Honning med perga (pollen rammet av bier) har en uttalt immunstimulerende effekt. Det gjenoppretter immuniteten godt, også etter sykdommer og operasjoner.

Eng forbs honning hjelper mot søvnløshet og hodepine.

Maria Al-Salkhani

Natalia Chernykh
Prosjekt "Wrong Honey"

Vitenskapelig - forskningskonferanse "Steg inn i fremtiden".

Emne prosjekt: « Feil kjære» .

Yudina Polina Forberedende gruppe

Forsørger: Chernykh Natalya Romanovna

MBDOU barnehage "Kran"

Hypotese: Ole Brumm snakket: "Noen". Og det tror jeg det er ingen dårlige bier, bare en person som gjør noe feil og feil« feil» honning.

Relevans: Bihonning er et helbredende produkt som noen ganger forfalskes av uærlige mennesker. Det er flere måter å kontrollere kvaliteten på honning på, noen av dem vil jeg demonstrere. Mål: Å studere og sammenligne sammensetningen og egenskapene til hjemmelaget honning og honning kjøpt i butikk.

Oppgaver:

Samle informasjon om honning;

Å studere egenskapene til honning; - finne ut hvor det kommer fra « feil» honning og hvem har skylden; - lære å gjenkjenne honning av dårlig kvalitet.

Emne: honning.

En gjenstand: hjemmelaget honning og honning kjøpt i butikken.

Stadier:

1. Foreløpig: - studie av materiale om honning; - studie av egenskapene til honning;

2. Praktisk: - gjennomføre eksperimenter; - modulproduksjon "Sammensetning av honning";

3. Finale:

- arbeidsanalyse. Presentasjon: Pauline: En gang så broren min og jeg på en tegneserie om Winnie the Pooh. Ole Brumm snakket: "Noen feil bier lager feil honning". Vi tenkte lenge, er det mulig feil kjære. Med dette spørsmålet henvendte jeg meg til min mor. Og hun tilbød seg å sjekke om vår hjemmelagde honning er ekte. Erfaring #1 "Åpenhet av honning".

Pauline: Vi puttet litt honning i et reagensrør og tilsatte to spiseskjeer vann. Rist innholdet og gå. Etter noen sekunder undersøkte vi løsningen og ble overrasket! Honningløsningen ble gjennomsiktig! Pauline: Jeg kom til barnehagen og fortalte læreren om alt. Natalya Romanovna foreslo å gjennomføre et nytt eksperiment og sjekke honningen kjøpt i butikken for lukt og viskositet.

Erfaring #2 "Duft av honning". Pauline: Vi tok et krus, la tre skjeer honning i det. De snuste, men kjente ingen lukt. Hjemmelaget honning ble plassert i et annet krus og dette dukket opp behagelig aroma! Natalya Romanovna forklarte at alle har en lukt naturlig honning, og falsk honning har ingen lukt.

Etter det varmet vi honningen litt, rørte med en skje. Så trakk de ut en skje og begynte å rotere. Og de så at honningen pakkes inn på en skje og til og med fryser. Blimey! Pauline: Etter alt jeg så, ble jeg henrykt og fortalte det til moren min. Hun tilbød seg å trylle med honning på kjøkkenet sammen.

Erfaring nummer 3. "Honey Magic".

Pauline: Vi putter litt hjemmelaget honning og en halv skje med vann i et reagensglass. Deretter oppvarmet over lav varme, tilsatt 4 dråper jod. Det var ingen fargeforandringer, noe som betyr at honningen er naturlig. Mamma fortalte meg at hvis honning ble blå, så ble det brukt stivelse til å lage det. Men ikke bier, men mennesker. Pauline: Jeg snakket om dette i barnehage. Så foreslo Natalya Romanovna å sjekke om vann og sukker ble tilsatt honningen.

Erfaring nr. 4 "Hemmelige transformasjoner". Pauline: Vi tok et ark, dryppet honning på det. Honningen begynte å spre seg litt. Natalya Romanovna forklarte at dette skjer fordi honning inneholder vann, mens ekte honning ikke inneholder vann. Så dyppet vi et stykke brød i hjemmelaget honning og i honning kjøpt i butikken, og lot det stå. Gjennom inn hjemmelaget honning brød stivnet, men i det andre ble det mykt. Honning fra butikken feil kjære Det er sukkersirup.

Pauline: AT feil det er så mange forskjellige stoffer i honning! Vi har laget denne layouten « Feil kjære» .

Mobil skjerm « Feil kjære» .

Pauline: MEN ekte honning- velsmakende og sunn.

Konklusjon: Vår hypotese ble bekreftet. Honning er et ekte mirakel av naturen, og « feil» det gjøres av uærlige mennesker. Så det feil honning lages ikke i det hele tatt feil bier som Winnie the Pooh hevdet. Vær forsiktig!

Moren vår er alene

baker paier om morgenen.

Med honning, cottage cheese, syltetøy,

inviterer alle til et måltid.

Honningssmaking.

Litteratur:

1. Chupakhina O. K., Burmistrov A. I., Krivtsov N. I., Lebedev V. I. Encyclopedia of the Birekeeper. M.: "Continental - bok", 2006

Ruta A. I., Ruta E. R. Encyclopedia of bees

Hvordan sjekke honning for naturlighet ved utseende på messer? Hvilke metoder kan brukes for å bestemme kvaliteten på honning hjemme? Ta råd fra erfarne birøktere og elskere av honningnektar.

Ingen tviler engang på fordelene med honning. Tvert imot, for vinteren prøver alle å skaffe seg et søtt naturprodukt for å kunne vinterkvelder Unn deg selv med en skje eller til og med en skje med duftende ravhonning, men med en te.

Fra barndommen vet vi om det helbredende egenskaper- hvem hadde ikke en bestemor eller mor varm melk med honning for en forkjølelse eller for en god avslappende søvn?

Og alle vet at honning produseres av bier, og biene vil ikke bære noe inn i bikuben deres, og honningen deres er et usedvanlig rent produkt fra kjemi. Men vår utspekulerte kjemiske industri har lært å lage honning som ikke kan skilles fra den ekte. Eller utspekulerte selgere i markedet prøver å tjene penger på uerfarne kjøpere ved å selge honning av lav kvalitet eller fortynnet. Derfor er muligheten til å kontrollere produktet for kvalitet en nyttig kvalitet.

Viser seg, forskjellige typer honning har forskjellige fordeler. Helbredende egenskaper bestemt av honningplanten. Alle har hørt om fordelene med lime eller bokhvete, men det er mange planter hvis honningbærende egenskaper ikke er mindre nyttige i visse tilfeller.

Honning er klassifisert i henhold til planten den ble samlet inn fra, eller i henhold til innsamlingsstedet, for eksempel eng, skog, fjell. Variasjonen er veldig stor, vurder de mest grunnleggende typene og variantene.

1. Lime. Lys gul. Mineraler i sammensetningen har samme konsentrasjon som i menneskelig blod, derfor normaliserer det metabolisme og hormonell aktivitet. Nyttig ved forkjølelse og sykdommer i fordøyelseskanalen. Godt febernedsettende middel.
2. Bokhvete. Fargen er veldig mørk. Inneholder mye jern og protein. Den har anti-inflammatoriske egenskaper, er indisert for anemi, beriberi, hjerteproblemer, styrke.
3. Kløver. Nesten hvit, kremaktig. Virker som et mildt beroligende middel. Brukes til å behandle kvinners sykdommer.
4. Solsikke og urter. Mettet gul. En av de vanligste typene. Et utmerket antipyretisk og anti-forkjølelsesmiddel. Krystalliserer raskt.
5. akasie. Gjennomsiktig, blek. Den er høy i fruktose og lav i glukose. Holder seg flytende lenge. Egnet for diabetikere og baby mat. Nyttig for hypertensjon, synshemming, nervøse lidelser.
6. Lyng. Mørkebrun, krystalliserer raskt, inneholder mye salter og protein. Vanndrivende, behandler revmatisme og nyrestein, brukes som et hemostatisk og antiseptisk middel.
7. Kan. lys farge. I utgangspunktet forblir til disposisjon for biene for å komme seg. Det pumpes ut bare i de sørlige regionene. Derfor regnes den som en eksklusiv variant. Den har uttalte antibakterielle egenskaper, nyttig i virussykdommer.
8. Skog. Varm brun farge. Tykker raskt. Bier samler en blanding av honningdugg fra trær, blomstrende busker, bringebær, bjørnebær. Det er flere nyttige mineraler og enzymer i den enn i blomstervarianter. Anbefales ved forkjølelse.
9. Donnikovy. Lys farge, lukter av vanilje. Indisert for åreforkalkning, sykdommer i lever, nyrer, hjerte.

Kontroll av produktet ved ytre tegn

Selges ofte på markeder og butikker syntetisk produkt, som blir gitt av som naturlig bie. Bier, etter å ha samlet nektar, jobber med det i minst en uke - de fjerner vann, bryter ned komplekse sukkerarter, beriker det med enzymer, lukker honningkakene med vokshetter. En stund skal den modnes i kammene.

Skruppelløse birøktere pumper noen ganger ut nektar som ikke har rukket å modnes tidlig, og for å få mer vekt og viskositet i Bee honning kritt, stivelse eller sukkersirup kan tilsettes.

Hvordan sjekke kvaliteten på honning for en vanlig forbruker som ikke har spesiell kunnskap og erfaring? Lukt, smak, vurder for viskositet og konsistens.

Smak

Smaken av honning er syrlig og søt, du skal ikke føle noen sur smak eller bitterhet. Ekte produkt klør litt i halsen.

Når sukker tilsettes, minner smaken om sukkerholdig søtt vann. En karamellsmak indikerer at produktet har blitt varmet opp.

Farge og nyanse

Fargen på honning avhenger av variasjonen. Det kan være hvitt, gult, brunt og til og med nesten svart. Men beholder alltid åpenhet og renhet. Honning med tilsetningsstoffer vil være overskyet, ha et sediment. Hvite korn tilsettes og ikke oppløst kritt eller stivelse. Svært lyse nyanser kan tyde på tilsatt sukker.

Unntaket er akasiehonning, den har noe uklarhet, siden den krystalliserer veldig lenge, og kløverhonning har en nesten hvit farge.

Konsistens

Naturlig honning har en delikat, kremet, homogen tekstur. Den trekkes lett inn i huden når den gnis, mens den falske danner klumper og korn.

I den varme årstiden er honning flytende, og om vinteren har den allerede rukket å bli sukkeret. Hvis du kjøper honning om vinteren, og det flytende konsistens, da mest sannsynlig ble den tidligere smeltet for å gi den en presentasjon.

God modnet honning, når den er viklet på en skje, vil bli lagt på den med en tykk viskøs spiral. Høyt flytende nektar ikke moden nok og kan fort ødelegges.

Viskositet

Ekte honning renner fra en skje i en elastisk strøm, og på overflaten danner den en høyde som sakte sprer seg. Når bekken bryter, vises en våreffekt, nektaren går tilbake til skjeen, samler seg i en dråpe og har igjen en tendens til å gå ned. sukker honning vil dryppe og sprute.

Aroma

Ekte honning er veldig luktende og velduftende, men det er ikke en skarp aroma. Falsk har nesten ingen lukt. Når tilsetningsstoffer tilsettes honning, blir lukten forvrengt.

Det bør huskes at noen varianter av honning har en liten lukt, så før du kjøper en viss variant, må du lære så mye som mulig om det.

Hvordan sjekke honning for naturlighet hjemme

Du kan sjekke naturligheten til honning hjemme ved å bruke flere enkle metoder.

Ved hjelp av jod

Løs opp en skje honning i hundre gram varmt vann, bland godt til en homogen løsning er oppnådd og slipp jod i den. Hvis stivelse eller mel tilsettes produktet, blir innholdet i koppen blått.

Ved hjelp av brød

Legg et stykke brød i en tallerken med honning. Naturlig honning vil bli absorbert i porene i krummen i løpet av en halv time, men stykket vil forbli intakt og til og med stivne litt. Hvis nektaren fortynnes med vann, vil brødet myke og smuldre til velling.

Med kjemisk blyant

Smør en dråpe honning på papir og sveip den med en uutslettelig blyant, hvis du selvfølgelig kan finne en slik sjeldenhet. Hvis det er urenheter av stivelse eller kritt, vil det vises blå flekker.

Den sovjetiske vitenskapsmannen Chudakov V. G. utførte forskning i 1972 og testet folkemåter på trettiseks varianter av honning, hvorav halvparten var med tilsetningsstoffer. Eksperimentene hans viste at denne metoden ikke er pålitelig.

Eddik

Sett inn varmt vann(en halv kopp) en skje honning, rør godt og tilsett en skje med eddik. Hvis det er kritt, vil eddiken reagere med det og suse.

Ved hjelp av vann

Ha en skje honning i varmt vann. Hvis han raskt smeltet, er det ingen tvil om kvaliteten hans, og hvis han fortsetter å ligge i et lysbilde, så er dette en falsk.

andre metoder

Det hender at birøktere mater bier med sukkersirup. Bier produserer uansett honningnektar, men det er ingen nytte av det. Hvordan sjekke kvaliteten på honning for sukker?

1. Ha en dråpe honning på et ark avispapir, tøypapir eller serviett. Hvis det etter en halvtime har dannet seg en våt flekk rundt den, er dette ikke det kvalitetsprodukt. Forsker Chudakov bekreftet at denne metoden hundre prosent bestemmer forfalskning, men noen varianter av naturlig honning er inkludert i listen deres.
2. Naturlig honning brenner ikke, men med tilsetning av sukker danner den svart sot langs kantene på skjeen. Du kan også sjekke med en rustfri ståltråd: varm den og senk den ned i en krukke. Hvis det er tilsetningsstoffer, vil ledningen bli dekket med en mørk klebrig masse. rent produkt vil ikke etterlate merker på ledningen.
3. Lag en løsning av honning og dypp en lapis-blyant i den (du kan kjøpe den på ethvert apotek), sukkerproduktet danner hvite flak.
4. Løs opp en del nektar i to deler vann og drypp ammoniakk. Hvis løsningen blir brun etter blanding, inneholder den stivelsessirup.
5. Tilsett litt honning til varm, svak te, den ekte teen blir mørkere og blir grumsete, det blir ikke noe bunnfall igjen i bunnen.

Forresten, hvis du tilsetter honning av lav kvalitet til varm melk, vil den stivne.

1. Honning kan lagres i lang tid, etter maksimalt seks måneder kanderes den, krystalliserer. Hvis dette ikke skjer, er ikke produktet naturlig. Oppbevar honning på et mørkt sted i et glass el emaljevarer. Du kan ikke oppbevare det i metallbeholdere, ellers vil det oksidere og du kan til og med bli forgiftet av det.
2. Hvis du kjøpte fersk honning, bare fra bigården, og de fant skum på den, så er dette et tegn på umodenhet - det er stor sannsynlighet for at det vil gjære. Nektar må stå i kammene en stund, deretter mettes den med naturlige antibiotika og gjæringsprosessen undertrykkes.
3. Ikke kjøp honning fra bigårder langs ruten, den vil inneholde skadelige stoffer, for eksempel bly, som kommer på blomstrende planter med avgasser.
4. Hvis innholdet i krukken etter en tid ble eksfoliert - sukkeret nedenfra, og et flytende stoff forble på toppen, er dette et tegn på umoden honning. Bland godt til det er glatt og spis så fort som mulig. umoden honning lagret i bare noen få måneder, og begynner deretter å gjære.
5. Når du kjøper honning, ikke hør på de snakkesalige selgerne, hver sandpiper roser sumpen sin. Stol bare på øynene, smaken og lukten.
6. Et søtt produkt måles i kilo, ikke liter. liters krukke vil veie omtrent halvannet kilo, hvis vekten er betydelig mindre, er dette fortynnet honning.
7. Hvis du liker te eller melk med honning, så husk at ved temperaturer over 60 grader mister den sine fordelaktige egenskaper.
8. For å løse menns helseproblemer anbefales menn å kjøpe mørke varianter honning.

Konklusjon

For å være sikker på kvaliteten og naturligheten til det søte bie produkt, bør den kjøpes fra en velkjent pålitelig birøkter. Honning fra hender på markeder og messer eller kjøpt i butikk er et produkt av tvilsom kvalitet.

Men det er ikke alltid mulig å finne en samvittighetsfull birøkter, så du må prøve og feile. Kjøp en liten krukke på 100-200 gram og hjemme ta en mer detaljert bestemmelse av honningens naturlighet. Hvis alt er i orden og produktet passer deg, ta gjerne et stort volum og pass på å ta selgerens kontakter.

I dag vil absolutt ingen ta opp utfordringen med de fordelaktige egenskapene til honning - dette produktet er ofte uunnværlig i behandlingen forkjølelse samt noen sykdommer Indre organer. I tillegg kommer denne søte viskøse vellingen til unnsetning for de som sliter med overvekt. Men med alt dette er det verdt å huske at et så unikt sett nyttige egenskaper utelukkende besitter naturlig produkt, og derfor vil en av de ganske vanskelige oppgavene som vil stå foran deg være valget av et kvalitetsprodukt. Det er derfor du trenger å vite hvordan du sjekker kvaliteten på honning hjemme. Samtidig er det verdt å følge visse anbefalinger, ikke bare når du kjøper varer fra forhandlere, men også fra birøktere, siden sistnevnte, i lys av de relativt høye kostnadene for produktet de tilbyr, begynte å "jage" ikke så mye for kvalitet som for volum.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning hjemme?

Mest perfekt alternativ– valget av et naturprodukt rett på kjøpstidspunktet. Dette vil bidra til å spare penger betydelig på kjøp av varer, og hindre deg i å kaste bort penger på et "tomt kjøp", samt redusere tiden som kreves for å finne riktig kvalitetsprodukt. Så for å vite hvordan du sjekker naturlig honning eller ikke, må du vite at et kvalitetsprodukt kan bestemmes av bare noen få kriterier:

- Farge.

Naturligvis spiller variasjonen av produktet en spesiell rolle her, og derfor kan du i vinduet komme over tilbud om både lys rav og fyldige brune nyanser. Samtidig er lyse toner vanligvis utstyrt med blomster eller urte samling, og honningdugg eller for eksempel bokhvetehonning er preget av mer mettede farger. Samtidig, ikke vær redd for fremmede inneslutninger, for eksempel bikakefragmenter - dette er et av de viktigste tegnene på at du har et naturprodukt av virkelig høy kvalitet.

- Parfyme.

Liker du det eller ikke, den berusende lukten av dette birøktproduktet kan også "fortelle deg" hvordan du kan skille naturlig fra falsk honning. Grunnen til dette er at selv en god falsk ikke vil kunne glede deg med en spesifikk, gjenkjennelig aroma. Hvis du finner honning med en subtil lukt, snu deg og gå, for mest sannsynlig har denne honningen i tillegg tilsatt sukker.

- Viskositet og konsistens.

Disse to indikatorene kan også bli nøkkelfaktorer for å forstå hvordan man kan sjekke om honning er naturlig eller ikke. Alt du trenger å gjøre er å ta litt honning i skjeen og løfte den litt opp - god honning må nødvendigvis flyte i en tynn sammenhengende bekk, og danner en spredebakke. I tillegg bør en dråpe av dette viskøse stoffet, plassert mellom fingrene, lett gni inn i huden - dannelsen av klumper indikerer at honning er falsk.

- Smak.

Selvfølgelig kan du rett og slett ikke nekte deg selv muligheten til å prøve denne gylne delikatessen. Til tross for variasjonen av produktet, er smaken alltid mer eller mindre søt-tert. I tillegg etterlater naturproduktet alltid en karakteristisk sår hals.

Hvordan skille naturlig honning fra en falsk: flere metoder

Siden ikke alle kan stole på sansene sine, kan du ty til mer "kardinale" verifiseringsmetoder som enkelt kan utføres hjemme. Samtidig er det flere alternativer samtidig, som hver like godt kan indikere et produkt av naturlig opprinnelse.

Sjekk med vann og melk: "billig og munter"

Tanken er å legge en skje med honning i det oppvarmede vannet - god honning løses opp veldig snart, og den falske vil forbli i en klump i bunnen. Te og melk er også gode indikatorer på kvaliteten på honning - den første gjør det naturlige produktet til mørke nyanser, og den andre krøller seg ganske enkelt sammen når unaturlig honning tilsettes.

Bestemmelse av sukker i honning

Siden birøktere ofte mater bier med sukker for å øke volumet av honning som pumpes ut, har nesten hver husmor lært hvordan man bestemmer kvaliteten på honning hjemme. For å gjøre dette må du få et grått ark. Lav kvalitet og slipp litt honning på den – den skal ikke spre seg og sive gjennom.
En skive hvetebrød kan være en utmerket indikator på det "ekstra" sukkeret i honning. For å gjøre dette legges muffinsen i en søt velling i flere minutter, hvoretter de tar den ut og ser på resultatet. Herdet brød snakker om biproduktets naturlighet, og gjennomvåt brød "skriker" at du har kjøpt vanlig sukkersirup med lavt innhold ønsket produkt.

I tillegg kan overflødig sukker lett bestemmes ettersom honningen tykner - falskt produkt malt med hvitaktige nyanser, og snakker om ubrukeligheten, fordi biene ikke fikk lov til å samle nektar på åkrene og engene, men bare matet sukker i bikuben. Faktisk er denne honningen selvfølgelig også velsmakende, men det er absolutt ingen fordel med et slikt sukkerprodukt.

Hot wire urenhet test

Det enkleste eksperimentet som kan utføres uten problemer hjemme er "reaksjonen" på en rødglødende rustfri ledning, som senkes ned i en beholder med honning under testing i noen sekunder. Et naturlig kvalitetsprodukt vil ikke gjøre noen endringer på ledningen, mens en falsk bidrar til dannelsen av fremmede inneslutninger eller en uattraktiv klebrig masse.

Jod og eddik - trofaste assistenter i bestemmelsen av kritt og stivelse

Etter å ha lært noen anbefalinger om hvordan du sjekker kvaliteten på honning hjemme, kan du fange skruppelløse selgere som veier produktet med kritt. For å gjøre dette må du fortynne en liten mengde honning i et destillat og slippe noen dråper eddik der. Dannelsen av skum eller en slags sus vil være et signal om at honningen ble blandet med kritt. En kvalitativ reaksjon på stivelse utføres ved bruk av jod. Samtidig er prinsippet for eksperimentet nøyaktig det samme, bare i dette tilfellet er det nødvendig å dryppe jod, som i nærvær av urenheter farger surrogatet blått.

Andre erfaringer med honning

I tillegg til metodene som er nevnt, er det også andre alternativer som lar deg identifisere et kunstig produkt. Blant dem:

- Kjemisk blyant.

I tillegg, for eksperimentet, trenger du et ark med vanlig papir, hvor honning er smurt med et tynt lag. Videre er det nok bare å trekke på smørestedet med en slik blyant for å bestemme tilsetningene av stivelse og mel. Blåflekker vitner om dette.

- Oppvarmingen.

En annen av de enkleste og helt gratis måtene, som på kort tid lar deg "trekke deg tilbake til rent vann» hacks. Hensikten med metoden er å varme opp en spiseskje honning og se på reaksjonen. Forkullingen av produktet betyr dets autentisitet, og tenningen signaliserer en falsk med urenheter.

Uansett hvor mange hjemmeeksperimenter du utfører, må du huske at ikke alle farer kan identifiseres på denne måten. Så for eksempel vil du ikke kunne bestemme tilstedeværelsen av pollen fra planter som er giftige for mennesker i honning - svaret på dette spørsmålet kan bare gis i et spesielt laboratorium. Så du må bare håpe at slike "stikkende" øyeblikk ganske enkelt vil omgå deg, eller søke hjelp fra spesialister.