Miljøvennlige produkter- de produktene der innholdet av skadelige stoffer er mindre enn i konvensjonelle "standard" produkter som oppfyller kvaliteten på de nødvendige forskriftsdokumentene, spesielt den maksimalt tillatte konsentrasjonen.

Et miljøvennlig produkt - et som er oppnådd i et rent område uten ekstra bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler og andre menneskeskapte påvirkninger; eller det er et produkt hentet fra naturlige råvarer ved bruk av moderne teknologi som sikrer minimal inntrengning av andre stoffer i produktet, praktisk talt fritt for urenheter.

Miljøvennlige (naturlige) produkter er avlinger uten kunstgjødsel, uten sprøytemidler, dette er dyr fôret med korn og gress dyrket uten kjemiske tilsetningsstoffer.

I deres formulering er bruk av genmodifiserte organismer, syntetiske konserveringsmidler, kunstige smaksstoffer og smaksforbedrende midler forbudt, og råvarene til dem dyrkes uten bruk av kjemisk gjødsel, skadedyr- og ugrasbekjempende midler, hormoner og antibiotika. Den indre strukturen til organiske produkter blir ikke ødelagt av kjemiske tilsetningsstoffer og harde prosesseringsmetoder, så smaken deres er naturlig.

Et ferskt økologisk produkt inneholder i gjennomsnitt 50 % mer vitaminer, mineraler, enzymer (enzymer) og andre mikroorganismer enn et produkt dyrket på tradisjonell måte.

Økologisk frukt og grønnsaker er saftige og smakfulle. Disse produktene har en rik naturlig smak uten kjemiske tilsetningsstoffer - en smak som bringer deg tilbake til barndommen.

Det økologiske produktet er ikke belagt med kjemikalier og skinner ikke av voks. I gjennomsnitt har et standard dyrket eple 20-30 kjente giftstoffer på huden. Det er nesten umulig å vaske av vokslaget, og en ubehagelig ettersmak vil fortsatt forbli.

Økologiske produkter er ikke bare bra for oss selv. Mange kjemikalier i tradisjonell mat kan samle seg i en kvinnes kropp over tid og overføres til hennes fremtidige barn. Og barnets immunsystem beskytter ham ikke mot de giftene som voksne kan konsumere hver dag. Ikke vær egoistisk

Økologiske eller bioprodukter er produkter som er produsert i samsvar med standarder for økologisk jordbruk:

fri for plantevernmidler,

uten syntetiske fôrtilsetningsstoffer og vekstregulatorer,

Til dags dato har et ganske stort antall matvarer dukket opp på det russiske markedet, på emballasjen som ordene "bio", "øko" eller "organisk" er skrevet. Imidlertid oppfyller disse produktene nesten aldri økokonseptet. Samtidig er kostnadene for produkter med en tilsvarende inskripsjon på emballasjen 20-200% høyere enn analoger (uten inskripsjon).

Forbrukere har blitt gisler av denne situasjonen på grunn av mangelen på en passende lov om økologisk landbruk og økologisk mat i Russland. Vi har heller ikke obligatorisk sertifisering av økoprodukter. Og siden det ikke er noen lov, står produsentene fritt til å bruke disse vilkårene etter eget skjønn, noe som selvfølgelig ikke kan annet enn å bekymre kjøpere - tross alt blir de faktisk lurt.

Så, begrepene "øko", "bio" og "organisk" er synonymer som betegner miljøvennlige produkter produsert i samsvar med prinsippene for økologisk landbruk.

I henhold til europeiske og amerikanske standarder for økologisk landbruk, indikerer «organisk» («bio» eller «øko») at minst 95 % av vektinnholdet (minus vekten av salt og vann) er økologisk. Laget med økologisk betyr at minst 70 % av innholdet er økologisk. Påskriften er plassert på forsiden eller oversiden av pakken, og den kan følges av opptil tre navn på produktkomponenter. Mindre enn 70 % av innholdet er økologisk betyr mindre enn 70 % av innholdet er organisk. I dette tilfellet kan pakken inneholde en liste over organiske komponenter, men ordet "organisk" kan ikke brukes på forsiden av pakken.

GRUNNLEGGENDE PRINSIPPER FOR ØKOLOGISK LANDBRUK

I henhold til standardene til International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) * er økologisk landbruk basert på fire grunnleggende prinsipper som bør brukes som en helhet.

Prinsippet om helse

Økologisk landbruk skal opprettholde og forbedre helsen til jord, planter, dyr, mennesker og planeten som én og udelelig helhet. Etter dette prinsippet bør bruk av kunstgjødsel, sprøytemidler, veterinærmedisiner til dyr og tilsetningsstoffer i mat som kan ha uheldig helseeffekt unngås.

Økologisk prinsipp

Økologisk landbruk må bygge på prinsippene om naturlige økologiske systemer og sykluser, arbeide, sameksistere med og støtte dem. Prinsippene for økologisk landbruk, husdyrbeite og bruk av naturlige systemer i naturen, for å oppnå avlinger, må være i samsvar med naturlige sykluser og balanser. Økologisk landbruk må oppnå økologisk balanse ved å designe arealbrukssystemer, skape habitater og opprettholde genetisk og landbruksmessig mangfold.

Rettferdighetsprinsippet

Dette prinsippet sier at dyr skal gis forhold og muligheter for liv som er i samsvar med deres fysiologi, naturlige atferd og helse. Naturressurser som brukes i produksjon og forbruk må ses ut fra et ståsted om sosial og miljømessig rettferdighet, med hensyn til fremtidige generasjoners interesser. Egenkapital krever at produksjons-, distribusjons- og handelssystemer er åpne, rettferdige og tar hensyn til reelle miljømessige og sosiale kostnader.

Prinsippet om omsorg

Økologisk landbruk må forvaltes proaktivt og ansvarlig for å beskytte helse og velvære til nåværende og fremtidige generasjoner og miljøet.

Ved å oppsummere alt ovenfor kan vi konkludere med at merkene "organisk", "bio" eller "øko" er utformet for å varsle kjøperen om at produktet er dyrket naturlig uten bruk av kjemikalier, i et økologisk trygt område, hvor en avstand på 500 kilometer rundt er det ikke et eneste kjemikalie eller annen produksjon som er skadelig fra et miljøvernsynspunkt.

ØKOLOGISK LANDBRUK HISTORIE

Som en uavhengig retning begynte organisk landbruk å utvikle seg aktivt, fra 1940-tallet i Europa og Amerika, som svar på avhengigheten av syntetisk gjødsel og insektmidler. Under den industrielle revolusjonen på 1800-tallet, med utviklingen av agrokjemi, ble mange effektive metoder for jordgjødsling og skadedyrbekjempelse foreslått. Først var dette superfosfater, deretter ammoniakkbasert gjødsel. De var billige, effektive og enkle å transportere.
I løpet av 1900-tallet ble nye jordbruksmetoder aktivt brukt, noe som faktisk førte til høyere avling. Imidlertid ble de økologiske konsekvensene av bruken av disse metodene mer og mer åpenbare: jorderosjon, deres forurensning med tungmetaller, salinisering av vannforekomster.

I 1940 foreslo den britiske botanikeren Albert Howard, en av grunnleggerne av organisk landbruk, et jordgjødslingssystem basert på bruk av kompost fra planterester og gjødsel. En naturlig, men ikke minst, årsak til fremveksten av økologisk landbruk var den stadig mer anerkjente faren for menneskers helse. I dag tvinger levekårene i storbyene folk til å tenke på hvordan de kan beskytte seg mot de negative påvirkningene fra bymiljøet. Og en sunn livsstil består av mer enn 50 % av et sunt kosthold.

I 1972 ble International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) opprettet med mål om å spre informasjon og introdusere økologisk landbruk til alle land i verden. Allerede på 1990-tallet fikk grønne bevegelser og grønn filosofi en global skala, miljøvern og omsorg for helsen til sine innbyggere ble prioriterte retninger for statlig politikk i mange land **.

HISTORIE OM ØKOLOGISKVENNLIGE PRODUKTER I RUSSLAND

Økologisk landbruk i Russland oppsto i 1989, da All-Union-programmet "Alternativt landbruk" ble lansert. På to år brakte programmet internasjonal sertifisering til en rekke gårder, men endte i fullstendig kollaps, da markedet ikke var klart for slike produkter.

I 1994 startet eksporten av miljøvennlig sertifisert bokhvete til Europa, og siden 1995 har et organisk prosessanlegg vært i drift i Kaluga-regionen. Nå er gårdene i Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskva-regionene og Stavropol-territoriet engasjert i økologisk produksjon av landbruksprodukter.

Dermed er dannelsen av et marked for miljøvennlige og trygge produkter så vidt i gang i Russland. Hovedårsakene til å henge etter USA og europeiske land kan kalles mangelen på et enkelt konsept for miljøvennlige produkter, statens uklare posisjon i dette spørsmålet og befolkningens lave økologiske kultur. Likevel danner forbrukernes krav gradvis en egen sektor av "landsby"-mat på markedet. Sertifiseringsorganisasjoner dukket også opp (for eksempel NP "Ecological Union", St. Petersburg), som utviklet sine egne standarder, som tok hensyn til både internasjonale krav til organisk landbruk og særegenhetene ved russisk virkelighet. Alt dette bidrar helt klart til utviklingen av det økologiske matmarkedet.

Det nyopprettede Moskva-baserte selskapet "Chisty Krai" gjennomfører en grundig markedsundersøkelse på etterspørselen etter miljøvennlige produkter og forbereder seg på å gå inn i dette markedet. Selskapet etablerer koblinger på den ene siden med uavhengige produsenter, hvis produktkvalitet oppfyller IFOAM-kravene, og på den andre siden med distribusjonskanaler som gir mulighet for utbredt presentasjon av økologiske produkter.

I perioden fra 2000 til 2010 vokste det globale markedet for økologisk mat mer enn 3,5 ganger - fra 17,9 til 60,9 milliarder dollar (ris. 1 ) .

I følge IFOAM vokste det globale markedet for økologiske produkter i 2011 med rundt 12 % – fra 60,9 til 68 milliarder dollar – mens veksten i forbrukermarkedet som helhet i denne perioden var bare 4,5 %. Hvis det organiske markedet fortsetter å vokse, kan volumet i 2020 nå 200-250 milliarder dollar.

STORE TRENDER I MARKEDET FOR ORGANISKE PRODUKTER

For tiden er det flere hovedtrender i utviklingen av det russiske økologiske matmarkedet.

Veksten i verdensmarkedet for økologisk mat er mer enn 2 ganger raskere enn veksten i markedet for uorganiske "bulk"-produkter.

De raskest voksende segmentene av det økologiske matmarkedet er grønnsaker og frukt, melk og meieriprodukter. Samtidig vokser segmentene «kjøtt, fjærfe», «bakeriprodukter» og «drikke» i et raskere tempo, men ligger etter lederne når det gjelder volum.

Salg av økologisk mat utgjør foreløpig fortsatt en liten andel av det totale matsalget på tvers av land – fra 0,75 % i Tsjekkia til 4,2 % i USA.

Veksten i organisk salg indikerer at forbrukerne er klare for merverdien. Russere blir mer og mer matkrevende, det er viktig for dem at produktene er naturlige, at de ikke bruker genteknologi og ikke skader helsen.

De viktigste kanalene for å selge økologiske produkter er detaljhandelskjeder (supermarkeder, hypermarkeder, lavprisbutikker) - de står for 41% av salget. Andelen spesialbutikker er 26 % og andelen direktesalg er 13 %.
Den økende markedsetterspørselen etter økologiske produkter stimuleres på statlig nivå - programmer for utvikling av økologiske gårder blir tatt i bruk i USA og EU, og programmer for opplæring av sertifiserte øko-bønder dukker opp ved mange universiteter og høyskoler. .

UTVIKLINGSPOTENSIALET FOR DET RUSSISKE MARKEDET FOR MILJØVENNLIGE PRODUKTER

Russland ligger etter utviklede land når det gjelder produksjon av økoprodukter og økotjenester med 15-20 år, og volumet på hjemmemarkedet for økologiske produkter er ifølge IFOAM bare 60-80 millioner dollar, eller omtrent 0,1% av alle matvarer.

Samtidig er Russland vitne til en jevn stigende trend i salget av økologiske matvarer. Så over 5 år har den vokst mer enn 1,5 ganger - fra 30 millioner euro i 2007 til 50 millioner euro i 2011.

Potensialet til det russiske markedet er estimert ganske høyt: ifølge eksperter kan det ved utgangen av 2013 vokse med 25-30% - opptil 100 millioner dollar.

I Russland er det et problem med utpekingen av grensene for markedet for økologiske landbruksprodukter - det er ingen enkelt lov som vil fastslå hvilke produkter som skal klassifiseres som økologiske og hvilke som ikke skal. Det finnes heller ikke et enkelt sertifiseringssystem. Å løse dette problemet og innføre obligatorisk økologisk sertifisering på lovnivå vil bidra til utviklingen av markedet.

Eksperter mener at den raskere utviklingen av det russiske økologiske markedet enn i Vesten vil bli tilrettelagt av forbedringen av den generelle økologiske situasjonen i landet, det rike jordressurspotensialet, tilstedeværelsen av enorme landområder (opptil 40%) som har ikke blitt dyrket nylig på grunn av økonomiske og økonomiske vanskeligheter, billigere arbeidskraft.

Økologisk mat tilhører premiumsegmentet av markedet, og påslaget på dem, avhengig av produktkategori, kan variere fra 20 til 400%.

De viktigste salgskanalene for økologisk mat er:
* supermarkeder der mesteparten av førsteklasses mat selges;
* spesialiserte butikker som selger naturlige produkter;
* direkte salg gjennom nettforhandlere for å unngå detaljhandelspåslag. I dag utgjør økologisk matsalg gjennom nettbutikker 5 % av alt økologisk matsalg. Ifølge eksperter vil salget via Internett innen utgangen av 2013 vokse med 22 %;
* apotek som selger et begrenset utvalg av økologiske produkter. Dette er hovedsakelig diabetiker og lavkalorimat, barnemat og kosmetikk.

Muligheten for å eksportere russiske økologiske produkter til EU-land er også høyt verdsatt.
La oss vurdere faktorene som på lang sikt kan ha en positiv innvirkning på veksten og utviklingen av markedet for økologiske produkter i Russland.

Politiske faktorer:
* i nær fremtid - vedtakelse av en lov om økologisk landbruk, innenfor rammen av hvilken det er nødvendig å definere hva som er "organisk" (økologisk ren) mat;
* utvikling av et enhetlig sertifiseringssystem for økologiske produkter basert på europeiske og amerikanske standarder;
* innføring av obligatorisk sertifisering av økologiske produkter;
* vedtak på statlig nivå av et omfattende program for utvikling av det agroindustrielle komplekset;
* gi økonomisk bistand til bønder (spesielt fortrinnsbeskatning) på statlig og/eller regionalt nivå;
* bygge sterke bånd med regionale og lokale myndigheter.

Økonomiske krefter:
* stabilisering og ytterligere vekst av økonomien etter 2008-krisen;
* stabilisering av rubelkursen;
* opprettelse av et system for konsesjonell utlån til organiske landbruksprosjekter;
* høyt vekstpotensial i markedet for økologiske produkter (minst 25-30 % per år);
* opprettelse av flere arbeidsplasser i gårder;
* tiltrekning av billigere arbeidskraft;
* prisavslag for økologiske produkter.

Sosiale faktorer:
* en økning i fødselsraten;
* streve for en sunn livsstil;
* vekst i inntektene til befolkningen;
* forbrukerorientering mot høyere kvalitet og dyrere matvarer;
* bekymring for tilstedeværelsen av kunstige ingredienser og konserveringsmidler i "tradisjonelle" produkter;
* en overbevisning om at økologiske produkter er sunnere;
* ønsket om å kjøpe matprodukter med naturlig smak, uten forsterkere;
* øke forbrukskulturen og utdanningen til mennesker i økosfæren som helhet;
* utvikling av et utdanningsprogram for arbeidere i økologisk landbruk.

Teknologiske faktorer:
* utvikling av en integrert teknologi for produksjon av miljøvennlige produkter (fra jordforberedelse, planting av planter og frø, fôring og hold av dyr, til en full syklus av produksjon og pakking av produkter);
* gjennomføre vitenskapelig forskning for å sikre at økologisk landbruk er sunt, trygt og miljøvennlig;
* opprettelse av et logistikksystem - bygge et oversiktlig og velfungerende system for levering av produkter fra bonde til oppdragsgiver.

MÅLGRUPPER AV KJØPER OG FORBRUKER AV ØKOLOGISKE MATVARER
Som i Vesten, i Russland tilhører gårdsprodukter premiumsegmentet, deres hovedforbrukere er representanter for middel- og overklassen, det vil si omtrent 20% av russerne. De mest aktive forbrukerne er kvinner og menn i alderen 25-45 år, med høyere utdanning, med gjennomsnittlig og høyere inntekt, innbyggere i Moskva og St. Petersburg.
Hovedårsakene til å kjøpe og innta økologisk mat er helsemessige fordeler, ingen kunstige ingredienser eller konserveringsmidler, naturlig smak og sikkerhet.

En av hovedbarrierene for å kjøpe dette produktet er den høye prisen. Også mange forbrukere føler ikke nytten av miljøvennlige produkter for helsen, vet ikke noe om dem eller stoler ikke på produsenten. Den korte holdbarheten til disse produktene er også en begrensende faktor.

Faktorer som stimulerer kjøp av økologiske produkter inkluderer: inntektsvekst, ta vare på helsen din og familiens helse, treningstimer og en nedgang i antall tilgjengelige og gratis medisinske tjenester. Det er også viktig å spre informasjon om farene ved bioteknologiske «usunne» ingredienser i mat, samt om kjemikaliers skadevirkninger på tradisjonelt landbruk. I tillegg er forbruket av merkede økologiske produkter en av de mest fasjonable trendene i Vesten.

Dermed kan vi konkludere med at en klar politikk fra staten og innføring på lovgivende nivå av obligatorisk sertifisering av økoprodukter i samsvar med internasjonale standarder, et utdanningsprogram rettet mot å øke kunnskapsnivået om økoprodukter, samt detaljhandelskjedens interesse for salg og etablering av en adekvat pris for disse produktene vil bidra til vekst og utvikling av denne kategorien i fremtiden.

* International Federation of Organic Agriculture Movements.

** Data fra den internasjonale sammenslutningen av produsenter, leverandører og forbrukere av økoprodukter.

Ekaterina Dvornikova

Forskning fra konsulentselskapet "Dvornikova & Partners"

Ukrainas vitenskaps- og utdanningsdepartement

Donetsk National University of Economics and Trade oppkalt etter M. Tugan-Baranovsky

om temaet: "Miljøvennlige produkter"

Donetsk 2009

I vår moderne tid, når luften, vannet og jorden er forurenset av produktene fra menneskelig aktivitet og den økologiske situasjonen, til tross for all innsats fra menneskeheten, fortsetter å forverres, begynner folk i økende grad å tenke på helsen sin.

Det er et kinesisk ordtak - "fortell meg hva du spiser og jeg skal fortelle deg hvem du er." Dette ordtaket beskriver best forholdet mellom maten du spiser og måten du ser og føler deg på.

På matmarkedet i dag er det mange forslag om temaet "sunn kost". Starter fra alle slags piller, pulver (kosttilskudd) og slutter med produkter med et optimalt utvalgt kosthold. Men på spørsmålet om hvilke av dem som virkelig er nyttige og mest effektive, kan ingen svare på, av en enkel grunn: det er så mange mennesker på planeten jorden, og alternativene for effekten av disse produktene kan være på dem.

Så er det én enkelt løsning på problemet med sunt kosthold?

Ja, det finnes, og som alt genialt er det enkelt. Dette krever å dyrke mat i et miljøvennlig miljø og pakke det på en miljøvennlig måte.

Hvorfor er dette alternativet det eneste?

Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Produkter skapt av naturen uten menneskelig innblanding i prosessen, mest fullstendig og på en balansert måte, inneholder alle nødvendige stoffer for menneskekroppens liv. I dette tilfellet kan uttrykket "laget av naturen" brukes. Og denne setningen vil mest fullstendig og kortfattet inneholde svaret på spørsmålet ditt.

Hva er et miljøvennlig miljø?

Hvor og hvordan settes standarder og kriterier for et rent miljø?

Svaret på dette spørsmålet kan gis til oss av det europeiske sertifiseringssystemet.

I 1980 ble Basic Standards for Organic Production (IBS) definert av International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM).

Her er noen av dem:

· Dyrking av jord i minst tre år bør utføres uten bruk av kjemisk gjødsel;

· Frø til økologisk landbruk skal være tilpasset lokale forhold, motstandsdyktig mot skadedyr og ugress og, viktigst av alt, ikke være genmodifisert.

· Jordens fruktbarhet bør opprettholdes gjennom en rekke vekstskifter og biologisk nedbrytbar gjødsel av utelukkende mikrobiologisk, plante- eller animalsk opprinnelse.

· Bruk av ugressmidler, plantevernmidler, insektmidler, nitrogenholdig og annen kjemisk gjødsel er forbudt.

· For skadedyrbekjempelse bør fysiske barrierer, støy, ultralyd, lys, feller, spesielle temperaturforhold osv. brukes;

· Ved oppdrett av husdyr for å få økologisk kjøtt er det forbudt å bruke antibiotika og veksthormoner;

· Bønder må registrere eventuell behandling for dyr. Behandlingsjournaler gjennomgås årlig av sertifiseringsmyndighetene;

· Bruk av stråling og genteknologi i produksjonen av økologiske produkter er strengt forbudt;

· Hvis et produkt er utpekt som økologisk, er produsenten forpliktet til å bruke 100 % økologiske ingredienser;

"Slik er det i Europa, men naturen vår er mye renere og epler fra "favoritthagen" er mye mer smakfulle og sunnere, kan du si.

Ja, alt er riktig, og smakfullere og sunnere, men bare hvem sjekket det, hvor er tilliten til dette? Hvor er garantien og kriteriene, hva er mer nyttig?

Dessverre er det ingen som kan gi deg noen garantier. Det er ingen kriterier ennå.

Det er mange frivillige sertifiseringsordninger der ute som vil gjøre dine konvensjonelle produkter "grønne" for en "beskjeden avgift". Samtidig har disse frivillige organisasjonene sine egne kriterier for å vurdere produkter. Om de har de riktige kriteriene eller ikke, for øyeblikket er det umulig å finne ut av, siden det ikke er noen lov som setter standardene for økologiske produkter.

Som et resultat har vi mange russiske matprodukter som bruker vilkårene i europeiske standarder for å øke salget av produktene deres. Hvem av oss har ikke sett juice, kefir, majones i butikkhyllene, og denne listen kan fortsettes i lang tid, med betegnelsene "BIO", "BIO", "Miljøvennlig produkt", "Verifisert av miljøekspertise", etc. Faktisk viser det seg at forbrukeren vår blir villedet, og bare sier "broren vår blir gjort til narr, herrer av markedsførerne."

Samtidig, i mange europeiske land, på statlig nivå, har organiske produktstandarder blitt innført. Det er opprettet et system for å overvåke implementeringen og etterlevelsen av disse standardene.

Hvordan kan kundene våre finne ut hvilke produkter i butikkhyllene som egentlig er økologiske?

Den enkleste og raskeste måten er å finne et av merkene til de europeiske sertifiseringsorganene på produktetiketten. Her er eksempler på noen av dem:

Økologisk landbruk - EC Management System	Den Europeiske Union	I mars 2000 introduserte EU-kommisjonen for økologiske produkter dette emblemet. Den brukes utelukkende på frivillig basis av de produsentene hvis produkter er i samsvar med EUs standardsystem fra 1991.
Bio-Siegel (økologisk segl)	Tyskland	I 2001 introduserte det tyske forbundsdepartementet for forbrukerbeskyttelse, mat og bygdesaker et nasjonalt merke - Bio-Siegel (Environmental Seal), som betegner produkter fra selskaper som overholder EU-forordningen.
Agriculture Biologique (økologiske produkter)	Frankrike	Frankrike var et av de første europeiske landene som innførte et nasjonalt merke for økologisk mat, som erstattet private merkingssystemer og eies av det franske landbruksdepartementet. Bruken av denne logoen på varer er tillatt etter å ha signert en avtale med eieren av merket og oppfyller alle kravene fastsatt av EU-lovgivningen. Merket kan også brukes på økologiske produkter fra andre land, forutsatt at kravene i fransk lov for gårder som bruker økologiske metoder er oppfylt. Imidlertid må urteprodukter produseres i EU, med unntak av eksotiske.
Valvottua tuotantoa / Kontrollert ekoproduktion (sertifiserte økologiske produkter)	Finland	Dette nasjonale merket er utstedt av det finske avlingsinspeksjonssenteret
	Sverige	I Sverige er den eneste akkrediterte kontrollorganisasjonen KRAV. Standarden er strengere enn kravene i europeisk lovgivning. Utstedt av det svenske jordbrukets kontrollsällskap. Merket finnes også på produkter produsert utenfor Sverige (kaffe, te, frukt).
	Nederland	Dette merket er utstedt av den nederlandske nasjonale inspeksjonsmyndigheten kalt Skal.
USAs landbruksdepartement	USA	Dette merket har blitt utstedt med tillatelse fra United States Department of Agriculture (USDA) siden 2002 under National Organic Program (NOP)
	Finland	Dette marihøneskiltet er utstedt av det private sertifiseringsorganet i Finland - Luomuliito. Oftest er dette tegnet funnet på grønnsaker.
	Europa, Amerika, Afrika, New Zealand	Demeters økologiske sertifiseringsstandard, som dukket opp i 1924 på grunnlag av arbeidet til Rudolf Steiner ("Spiritual and Scientific Foundations of the Successful Development of Agriculture"), ble verdens første organiske landbruksstandard. Tilstedeværelsen av Demeters biodynamiske produksjonsmerke på produktemballasjen karakteriserer ikke bare de spesielle betingelsene for streng kontroll i alle stadier av produktskaping i henhold til organiske standarder, men reflekterer også et spesielt konsept for tilnærming til forsiktig og forsiktig jordbruk, som tar hensyn til mange naturlige trekk (månefaser, årstider, etc. .), inkl. ta vare på renslighet og bevaring av jord og miljø. Demeter International har i dag 18 medlemsorganisasjoner i Europa, Amerika, Afrika og New Zealand.

Og hva med miljøvennlig emballasje?

Dette spørsmålet er ikke mindre alvorlig, men lettere å løse.

Hvorfor seriøst?

For uansett hvilke miljøvennlige produkter som produseres, hvis emballasjen er giftig, vil det ødelegge kvaliteten på produktene som vi har strebet etter.

Hvorfor lett å løse?

Det som er miljøvennlig emballasje er slik emballasje som kommer minst i kontakt med produktene i den, uten å endre kvaliteten på produktene. I dag kan emballasjemarkedet tilby mange muligheter for løsninger for miljøvennlig produktemballasje. Samtidig blir teknologiene for produksjon og produksjon av emballasje stadig forbedret.

Til dags dato, i vårt land, er konseptet "miljøvennlig produkt" (ESP) ikke godkjent på føderalt lovgivende nivå. Hver av oss, inkludert produsenten, kan tolke denne kombinasjonen av ord på vår egen måte og sette forskjellige betydninger i den. Det finnes ingen standarder for økologiske produkter, det er ingen lov som skal regulere lovligheten av å bruke «økologisk» merking. Derfor, nylig i hyllene til butikkene, kan du ofte se produkter merket med skiltene "øko" eller "bio". Ved kjøp av slike produkter tenker forbrukeren ofte ikke på hvorfor denne merkingen er påført dette eller det produktet, hvordan det skal skille seg fra resten og om det er lovlig å bruke slik informasjon på emballasjen til produktet.

Etter å ha gjennomført en liten undersøkelse blant muskovitter om emnet "Hva er et miljøvennlig produkt", innså vi at de oftest assosierte dette konseptet med produkter dyrket på deres personlige tomt, på "bestemors senger", det vil si med hjemmelagde produkter . Når vi snakker om dem, understreker forbrukeren vanligvis at produksjonen deres har gjort uten bruk av plantevernmidler, ugressmidler og vekststimulerende midler, at de ikke inneholder konserveringsmidler og fargestoffer. Dette er sant i de fleste tilfeller.

Samtidig korrelerer forbrukeren ikke i det hele tatt kvaliteten på produktene med de sanitære og hygieniske standardene for pakking, lagring, salg og transport av matprodukter, som bestemmer deres sikkerhet.

La oss se på et enkelt eksempel på hvilket tidspunkt hjemmelaget melk kan bli utrygt. La oss si at kyr beiter i et økologisk rent område, spiser bare "rent" gress, kostholdet deres inkluderer ikke biostimulerende tilsetningsstoffer. Betingelsene for "produksjon" og markedsføring av melk er imidlertid langt fra sanitære: hygieniske forhold er ikke sikret under melking, og det er ikke nødvendig å snakke om overholdelse av termiske og sanitære forhold ved salg på siden av veiene. Følgelig kommer melk til forbrukeren med biologisk og kjemisk forurensning.

Det følger av dette at et miljøvennlig produkt (ECP) ikke bare er et produkt laget av miljøvennlige råvarer eller et naturprodukt, det er også et trygt produkt som har gjennomgått streng kontroll av overholdelse av sanitære og hygieniske standarder under produksjon, en produkt som bare må lagres, transporteres og implementeres under visse betingelser.

Bærekraft og sikkerhet er ikke synonymer

Både i Russland og Europa skal melkeproduksjonen ved en fabrikk overholde etablerte sikkerhetskrav. Men bare vestlig melk kan kalles miljøvennlig, siden det er i Europa det er standarder for økologiske produkter.

Under undersøkelsen sa mange respondenter, som snakket om ESP, at slike produkter først og fremst burde være trygge for menneskers helse. Man kan ikke annet enn å si seg enig i dette, men begrepet «miljøvennlighet» kan ikke erstattes med begrepet «sikkerhet».

Mattrygghet er underlagt sanitær og hygienisk kontroll. Sanitære normer og regler karakteriserer det som fravær av fare for liv og helse til mennesker av nåværende og fremtidige generasjoner. Matvarer skal oppfylle kravene i sanitære regler, normer og hygienestandarder. Matvarer som er i samsvar med slike forskrifter, må ikke ha en giftig, kreftfremkallende, mutagene eller annen negativ effekt på menneskekroppen.

Et miljøvennlig produkt er nødvendigvis et trygt produkt, men ikke bare. Den skal være produsert i samsvar med miljøstandarder
- ingen plantevernmidler,
- uten syntetiske fôrtilsetningsstoffer,
- uten vekstregulatorer,
- fri for kunstige konserveringsmidler, farger og smaker,
- fri for kjemiske enzymer og tilsetningsstoffer,
- uten bruk av prestasjonene til genteknologi.

Det er viktig å merke seg at økologisk landbruk i Europa ikke bare sees på som en garanti for miljøvennligheten til et produkt, men også som en garanti for bevaring av naturressurser for produksjonen. På emballasjen til melk, produsert etter ordre fra presidenten i Spania, er det indikert at økologisk landbruk gjør det mulig å bevare den tradisjonelle landlige typen bosetninger, bruke fornybar energi og vannressurser, og bevare det biologiske mangfoldet av flora og fauna.

Grønn sertifisering

Nå vies mer og mer oppmerksomhet ikke bare til den økologiske kvaliteten på miljøet, men også til "økologien" til menneskelig ernæring. På dette området av miljøpolitikken vår er det noe å bli overrasket og opprørt over. Det viser seg at i Russland, uten et tilstrekkelig legitimt føderalt rammeverk, er det flere sertifiseringssystemer for matkvalitet.

For det første, Moskva-skiltet "Økovennlig produkt". Inntil da deles den ut etter å ha bestått den frivillige sertifiseringen.

Dette er et felles prosjekt av Institutt for naturforvaltning og miljøvern i byen Moskva og Union of Consumers of the Russian Federation. I henhold til dekret fra Moskva-regjeringen datert 16. september 2003 nr. 783 "Om tiltak for miljøvurdering av produkter som selges på forbrukermarkedet i byen Moskva", kan drikkevann pakket i beholdere merkes med samsvarsmerket " Miljøvennlig produkt"; produkter av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse, produsert av naturlige matråvarer, dyrket i samsvar med etablerte sanitære standarder og regler, og som oppfyller sikkerhetskravene som er fastsatt for matvarer til små barn.

For det andre er det EkoNiva-systemet for frivillig sertifisering av økologisk landbruksproduksjon.

For det tredje det frivillige BIO-sertifiseringssystemet.

Frivillig sertifisering er utvilsomt veien til kvalitetsforbedring. Det gir en mulighet for virksomheten til å utvikle seg, forbedre produktkvaliteten og kjempe i en verden med tøff konkurranse.

Men for produksjon av miljøvennlige produkter på det nåværende stadiet av økonomisk utvikling, bør det først og fremst være lover som regulerer bruken av "ECO"-terminologien og bruken av passende merkinger. Disse lovene bør bygge på standarder som setter strenge krav til kvaliteten på økologiske produkter.

Liste over foretak som er kvalifisert til å bruke merket for miljøvennlig produkt (ifølge Moskva Department of Food Resources)

I samsvar med dekret fra Moskva-regjeringen datert 16. september 2003 nr. 783-PP "Om tiltak for miljøvurdering av produkter som selges på forbrukermarkedet i byen Moskva" utfører NP "Moskva miljøvennlige produkter" praktiske aktiviteter på miljøsertifisering av produkter innenfor rammen av Moskvas frivillige sertifiseringssystem "Miljøvennlige produkter".

Til dags dato har denne organisasjonen utstedt sertifikater med rett til å bruke merket "Økovennlig produkt" for produkter produsert av følgende foretak:
CJSC Agrofirma "Belaya Dacha": ferske agurker; frisk søt pepper; friske tomater; ferske poteter; bord gulrøtter; Hvit kål; kålrot løk.
OJSC "Cherkizovsky Meat Processing Plant": naturlige klumper halvfabrikata fra storfekjøtt og svinekjøtt.
JSC "Gorodishche": ferske bordgulrøtter.
JSC "Dashkovo Vegetable Plant": ferske bordgulrøtter, ferske matpoteter, fersk hvitkål.
JSC "Karat": smør "Domashnee".
Interregional offentlig organisering av birøktere: 14 varianter av naturlig blomsterhonning.
ZAO Sistema Zerrostandart: bokhvete og hveteflak som ikke krever tilberedning.
JSC "Moscow Mill Plant No. 3": hvetemel av høyeste karakter.
JSC "Mill in Sokolniki": premium mel "Sokolnicheskaya" og premium mel "Grain company" Nastyusha ".

ØKO-juks

I dag gjentas situasjonen ofte når en forbruker, som kjøper et produkt, "kjøper" et stort antall forskjellige ikoner på pakken, uten å tenke på hva hver av dem betyr. Dessverre er de fleste tilfeller av miljømerking på russiskproduserte produkter en PR-kampanje med rent vann. Når du velger et produkt, er det verdt å huske at priser ikke alltid er en indikator på kvaliteten og miljøvennligheten. Bruken av de såkalte miljømerkene er oftest ulovlig, de brukes som en konkurransemetode og som en unnskyldning for å øke prisen på et produkt blant lignende. Slike produkter villeder forbrukeren.

Vi diskuterte problemene med ECO-juks med spesialistene på det økologiske supermarkedet "Grunwald". De bemerket at for det europeiske markedet er "bio"-merket ikke en myte eller et PR-trekk fra produksjonsbedrifter. Organiske (organiske, ekologiske), biologiske (bio, biologisch, issue d "agriculture biologique) eller økologiske produkter er ikke bare et produkt med en spesifikk inskripsjon og ikon. Et økologisk produkt er resultatet av en kompleks og lang prosess basert på overholdelse av et stort antall standarder, anbefalinger og standarder.

Produsenter av kvalitetsprodukter forstår at forfalskning er et slag for omdømmet deres. Det verste for dem er det enorme tapet av merkevaretillit. Mange prøver å beskytte produktet sitt. Et godt eksempel er beslutningen tatt av ledelsen i Shishkin Les-selskapet. Produsenter har høyere kostnader ved å produsere originalemballasje enn konkurrentene. Men ved å finansiere produksjonen av egne tappeflasker får de 100 % garanti for beskyttelse mot uautorisert bruk av deres merke. De fleste andre produsenter kjøper ganske enkelt billige hyllebeholdere og høster katastrofale resultater.

Dessverre finnes det ofte varer med ulike ulovlige opplysninger knyttet til kvalitet i butikkhyllene, inkludert enkelte store kjedevarehus. Kjøperen er ikke i stand til uavhengig å finne ut påliteligheten til denne informasjonen. Du kan håpe på flaks, eller du kan handle i butikker som har egen kvalitetskontrolltjeneste og fungere som en kvalifisert mellommann mellom produsent og kjøper.

Hva er økologisk mat? Hvordan velge et miljøvennlig produkt? Hva står på etikettene? Vi vil svare på disse og andre spørsmål om naturlige produkter i artikkelen vår!

Det er viktig å vite hvordan man velger kvalitet, naturlig og økologisk mat. Denne artikkelen forklarer hvordan du kan gjøre dagligvarehandelen mer effektiv, hvordan du leser etiketter riktig og velger naturlige produkter. Det er ikke vanskelig, men litt kunnskap vil være svært nyttig.

Først, la oss ta en titt på noen generelle retningslinjer og tips om hvordan du leser matetiketter:

• Både ingrediensene og deres ernæringsmessige verdi er viktig - den ene uten den andre gjenspeiler ikke hele bildet;
• I listen er ingrediensene oppført i synkende rekkefølge, som betyr at den første ingrediensen er mest i dette produktet, og den siste er minst;
• Pass på at sukker og salt står på slutten av ingredienslisten;
• Hvis du er ute etter fet mat, husk at etikettene angir fettinnholdet i gram. Prosentandelen som vises ved siden av fett er prosentandelen av daglig forbruk, ikke prosentandelen kalorier som kommer fra fettet i dette produktet. Se på toppen av etiketten for "kalorier fra fett", og del på det totale antallet kalorier for å finne prosenten. Det vil si at kalorier fra fett utgjør omtrent halvparten av det totale antallet kalorier, da er ca 50 % av kaloriene i produktet fett.
• Hvis du trenger karbohydrater, velg naturlig mat som inneholder færre bearbeidede karbohydrater.
• På brødetiketter bør ord som "hel" og "male" være den første på ingredienslisten. Det er vanlig å se "ikke-bleket, forsterket hvetemel", men det fungerer ikke for deg - brødet behandles og hele korn tilsettes for farge.Den første ingrediensen bør være fullkorn.
• Kvalitetskarbohydrater bør inneholde fiber og sukker. Prøv å unngå karbohydrater uten fiber. Samtidig gir karbohydrater, som ikke inneholder annet enn fiber, de nødvendige næringsstoffene. Prøv å ha 1/6 av det totale karbohydratet i produktfiberen. Det vil si at 20 gram karbohydrater skal inneholde ca 3-4 gram fiber.
• Å spise høyt bearbeidet mat eller ikke er opp til deg. Men det er bedre å gå for hel, naturlig mat. Hvis det er for mange latinske ord på etiketten – for eksempel ingredienser som du ikke kan lese eller ikke kan dem – er det best å legge det til side.
• Hermetikk, frosne måltider og annen praktisk mat er vanligvis høy i natrium. Kjøp i stedet hele enkeltingredienser og lag deretter dine egne måltider. Du kan fryse dem og lagre dem i beholdere.

Hemmelighetene til naturlige produkter

Blandede ingredienser

Ofte blir produkter gruppert etter ingrediensliste med mål om å presentere varer i en bestemt rekkefølge. Noen ganger skjer dette lovlig, og noen ganger kan det være juks. De fleste forstår at ingrediensene bør listes opp i synkende rekkefølge – med andre ord bør den ingrediensen som er mest i et gitt produkt komme først. Derfor, hvis du leter etter en proteinbar, vil du gjerne kjøpe en på etiketten som sier:

dobbel deilig proteinblanding (hydrolyserte proteiner fra kuhøver, myse), maltodekstrin

Etiketten indikerer også fravær av sukker.

Dette inkluderer selvfølgelig mye mer. Proprietær proteinblanding - hva er det egentlig? La oss bare si at det er 10 g myse, 11 g protein fra kuhov, 12 g maltodekstrin. Ingrediensene skal være i synkende rekkefølge, dvs. "maltodekstrin, hydrolyserte kuhøver, myse".

Alle som er kjent med sukker vet at selv om maltodekstrin ikke påvirker sukker, er det veldig høyt og derfor ikke ønskelig å være på ingredienslisten (med mindre det er en shake etter trening). Så ser på en etikett som dette, vil gjennomsnittsforbrukeren si til seg selv, "høyt sukker, tonnevis av lavkvalitetsprotein og veldig lite myse."

Så hva gjør du? Det er enkelt. Selskapet har kombinert proteinet fra kukover og myse. Dette er "Double Delicious Protein Blend." Siden summen av ingrediensene er 10 + 11 = 21, kan denne nye "blandingen" vises før maltodekstrin i listen, med alle ingrediensene oppført i synkende rekkefølge.

Nå ser det ut for intetanende forbrukere at det faktisk er mer myse i produktet enn maltodekstrin (sukker). Men vi vet at det er mindre av det!Whey kommer ut på toppen på grunn av det som er i formelen. Derfor, ved å lese etiketter på naturlige produkter, vil du allerede vite hvordan en slik gruppering fungerer.

Spesialtilbud

Av og til er det spesialtilbud på etikettene til økologiske produkter. Du må forstå nøyaktig hva dette betyr.

Når etiketten sier «Ikke en betydelig kilde til kalorier fra fett», må produktet inneholde mindre enn 0,5 gram fett per porsjon. Vær forsiktig med delikatessekjøtt. De kan kuttes så tynt at én skive inneholder mindre enn 2 gram fett men gir fortsatt en betydelig prosentandel av fettkalorier.

"Ikke en betydelig kilde til sukker" betyr at mengden sukker på etiketten er mindre enn ett gram. Ikke ta denne uttalelsen for pålydende. Noen ingredienser, som maltodekstrin, er teknisk sett ikke betraktet som sukker, men har samme effekt. Det er derfor det er så viktig å vurdere både ingredienslisten og næringsverdien.

Tabellen gir definisjoner for andre spesialiteter:

Varselskilt

Når du går gjennom ingredienslisten, vær oppmerksom på fareetikettene. Dette er ikke en komplett liste, men det vil hjelpe deg å kjøpe kun høykvalitets, naturlig og økologisk mat. Se alltid, disse ingrediensene er i begynnelsen (hoved), i midten og på slutten av listen.

• Sukker er tillatt på slutten. Tilstedeværelsen av sukker i midten av listen er mulig hvis det er nok fiber i produktet. Selvfølgelig kan disse reglene endres når det kommer til en cocktail etter trening.
• Salt er akseptabelt på slutten av listen. Salt er viktig, men bare med måte.
• Enhver ingrediens som du ikke kan uttale eller forstå. Igjen, slike stoffer trenger ikke å være dårlige, men hvis du ikke kan svare på hvordan de vil være til nytte for deg, er det bedre å ikke risikere det.
• Overflødig vitaminer og mineraler. Det er langt mer fordelaktig å få dem fra hele matvarer og kvalitets multivitaminer enn som spray eller kosttilskudd.
• Hvis produktet er beriket med noe. Dette må være den største spøken i matindustrien. "Forsterket" betyr at maten har blitt strippet for viktige næringsstoffer, og i stedet tilsatt de som opprinnelig var mindre næringsstoffer.
• "Vitaminisert" naturprodukt. Kontroller vitamin- og mineralinntaket med spesielle kosttilskudd og hele matvarer, ikke ved å legge dem til vanlig mat, der du ikke vet kvaliteten eller kvantiteten.
• All mat som inneholder mer enn 20 gram karbohydrater per porsjon og mindre enn 2 gram
• der halvparten eller mer av det totale antallet kalorier kommer fra fett (med mindre du selvfølgelig ikke ser på etikken til en flaske olivenolje)
• Delvis hydrogenert fett hvor som helst i ingredienslisten (også kjent som transfettsyrer). Hvis hydrogenert fett er nederst på listen, ikke bekymre deg. I tillegg, hvis produktet ikke inneholder transfettsyrer, kan det trygt konsumeres, selv om det er hydrogenert fett i ingredienslisten.

Hvordan gjenkjenne tilstedeværelsen av sukker i naturlig mat

Det kan ikke sies entydig at sukker i økologiske produkter er skadelig, men det er viktig å kunne bestemme mengden. Nedenfor er noen av de vanlige navnene på sukker. Vær forsiktig med matvarer der de vises øverst på ingredienslisten, da de kan inneholde for mye sukker og utløse uønskede blodsukkertopper:

• Sukkerrørjuice
• Konsentrert vaniljesaus
• Falernum (søt brennevin)
• Fruktose
• Glukose
• Jaggery
• Sukkerrørjuice
• Laktose
• Levuleza
• Malt
• Maltodekstrin
• Maltose
• Marshmallow
• Misri (sukker i krystaller)
• Melasse (svart melasse)
• Orshad (drikk)
• Panocha (godteri laget av gult sukker, melk og smør)
• Sorghum (kornblanding)
• sukrose
• Sukker
• Sirup
• Turbinado (delvis raffinert råsukker)

Melk og dens derivater i naturlige produkter

Hvis du unngår meieriprodukter, er følgende elementer i ingredienslisten meieriprodukter eller derivater:

krem, ost, smør, yoghurt, koumiss, kefir, ghee, paneer, laktose, kasein, myse, løpe, rennin

Det er ingen dufter i miljøvennlige produkter!

Det er mye kontrovers om naturlige og kunstige smaker. Mange produsenter ser ut til å være stolte av organiske ingredienser som viser "naturlige smaker", mens forbrukere er villige til å gi opp alt som ligner "kunstig mat." Det er egentlig ikke hva du tror! Så hva er forskjellen mellom naturlige og kunstige smaker?

Naturlige og kunstige smaker er definert av Code of Federal Regulations. Dette betyr at spesifikke lover styrer hvilke termer som kan brukes i ingredienslister.

naturlig smakstilsetning inneholder eterisk olje eller harpiksekstrakt, proteinhydrolysat, destillat eller ethvert produkt fra steking, varmebehandling eller enzymatisk nedbrytning som inneholder smakstilsetningskomponenter hentet fra krydder, frukt eller fruktjuice, grønnsaker eller grønnsaksjuice, spiselig gjær, urter, bark, nyrer røtter, blader eller lignende plantemateriale, kjøtt, sjømat, fjærfe, egg, meieriprodukter eller gjæringsprodukter avledet derav, hvis funksjon er mer å gi smak enn næringsverdi til mat

Alt som ikke passer til denne definisjonen anses som kunstig. Ganske omfangsrik, ikke sant? Er det mulig å anta eksistensen av smakstilsetninger i naturlige produkter?

Kjemikalier kan være enten naturlige eller kunstige. Dette er ikke den samme forskjellen som mellom ull og nylon, som brukes til å lage klær, men disse materialene er forskjellige.

På molekylært nivå ser naturlige og kunstige smaker ut til å være de samme. Forresten, det antas at kunstige smaker er tryggere fordi de produseres i ren form. For naturlige smaker må originalproduktet (f.eks. eple) dekomponeres og filtreres med kjemikalier for å produsere smaksstoffene. Derfor kan det være flere urenheter i slike smaker.

I dette tilfellet er det rimelig å si at det er kjemiske tilsetningsstoffer i naturlige og kunstige smaker som brukes til å forbedre smaken. Hvis etiketten sier at det er en naturlig smak i produktet, betyr ikke dette at produsenten har tilsatt knuste epler – det betyr at et visst sett med kjemikalier er blitt isolert eller ekstrahert fra dem og kunstig tilsatt produktet.

Hvis du ikke er spesielt interessert i smaker, så vær mindre oppmerksom på hva slags kunstige eller naturlige de er, og se mer på rekkefølgen på ingredienslisten.

Hvis du vil ha naturlig mat som du kan lage selv, ikke kjøp de som har andre smakstilsetninger enn naturlige krydder.

Og til slutt, dra nytte av rådet som heter "kjøp på kanten".

Hvis du har lagt merke til, oftest i butikker, er bearbeidet mat i pakker plassert i midten av torget. Fersk økologisk mat, egg, meieri og kjøttprodukter er oftere plassert rundt omkretsen av butikken, så hold deg til veggene og da har du større sjanse for å kjøpe økologisk og sunn mat.

Lær deg selv om matvalg. Dette vil hjelpe deg å skaffe deg den perfekte. Som med alt annet, strev etter måtehold. For eksempel, hvis svakheten din er stekte maischips, kan du spise dem med måte uten å gå utover ditt daglige kaloriinntak. Hvis skyvekraften er for sterk, så se etter kompromisser, velg det bakte alternativet.