Honningdugghonning er et birøktprodukt, men kilden er ikke pollen eller søt nektar, men visse sekreter av insekter, dyr og planter. Bier samler det om sommeren under spesielt varme dager, når det ikke er mulig å finne nektar eller pollen, så de leter etter alternative kilder.

For å få en idé om hva honningdugg honning er, trenger du finn ut kilden til opprinnelsen... Om sommervarmen begynner blomstrende planter å visne, og bier har ingen steder å ta honningplanter, men de trenger å fylle kammene hele tiden. Derfor må de nøye seg med et annet produkt, som tildeles fra noen planter og dyr.

I planter er dette honningdugg - søte sekreter. De finnes hovedsakelig på bartrær, samt på pil, lind, kirsebær, plomme, osp, eple. Hos dyr er denne søte utslippet hovedsakelig i bladlus, som spiser på saften av frukttrær.

Det er vanlig å dele honningdugg honning i to typer:

1. Grønnsaksarter. Dette produktet inneholder karbohydrat sukker, som bier trekker ut fra busker, frukt og bartrær. Planteplanten inneholder enzymer og karbohydrater av planteopprinnelse. Når du samler honningdugg, avgir bier også nyttige stoffer, som de deretter legger i bikaken. Dette gjør at biene kan fortsette å jobbe i tørt, varmt vær.
2. Dyrearter. I utgangspunktet røver bier bladlus. Bladlus etterlater en søt blomst på trærne, bier samler den og produserer honningdugghonning. I tillegg til bladlus kan bier samle honningdugg direkte fra dyr, bjørner og ormer.

Galleri: honningdugg honning (25 bilder)

Forskjeller fra blomsterhonning

For å identifisere honningdugg honning, trenger du bare å aktivere sansene dine: syn, lukt og berøring. For synet er oppgaven ganske vanskelig. Fargen på honningdugg honning kan være annerledes: fra brun til nesten svartsom harpiks. Fargen avhenger av opprinnelsesstedet til honningdugg:

Honeydew honning har ingen spesiell lukt... Vanligvis er honningdugg luktfri, men unntaket er samlet fra nåletrær. Aromaen vil være behagelig.

Biavlproduktet smaker godt. Har en moderat sødme, noen ganger med en liten bitterhet. Konsistensen av dette produktet er veldig tykk og krystalliserer nesten ikke. Over tid kan det skille seg i to lag, eller det kan se ut som flytende såpe.

Som et resultat er de viktigste forskjellene mellom honningdugghonning og blomsterhonning dens mørkere farge, tykkere konsistens og mangel på lukt.

Fordeler og skade på menneskekroppen

Den høye mengden elementer av animalsk opprinnelse og planteenzymer gir honningdugg honning gunstige egenskaper for menneskekroppen. Kontinuerlig inntak av dette produktet sammen med mat har en positiv effekt:

• på grunn av det høye innholdet av elementer som kalium og fosfor, akselererer det prosessen med utvinning av beinvev etter brudd og skader;
• et trekk ved den konstante bruken av produktet er restaureringen av arbeidet i det kardiovaskulære systemet etter opplevde alvorlige sykdommer, som hjerteinfarkt og hjerneslag, er et hinder for utvikling av aterosklerose;
• er i stand til raskt å gjenopprette fysisk styrke etter tung anstrengelse;
• hjelper til med å opprettholde mental ytelse i perioder med økt stress;
• hjelper den eldre generasjonen med å unngå "aldersrelaterte" sykdommer;
• har egenskapene til et immunitetsstimulerende middel og forhindrer derved forekomsten av forkjølelse og influensa i epidemisesongen;
• forbedrer funksjonen i fordøyelsessystemet;
• på grunn av det høye innholdet av gunstige sporstoffer av animalsk og planteopprinnelse, har det en positiv effekt på sammensetningen av blodet;
• en annen funksjon er bruken av produktet for å forhindre anemi.

De spesielle fordelaktige egenskapene til honningdugg honning fungerer bare hvis bruk den riktig... Dette biavlproduktet må tas separat fra måltider. Du kan legge den til varme drikker: te eller urteinfusjoner. Drikkens temperatur bør ikke være høyere enn 60 grader, ellers forsvinner alle de gunstige egenskapene til honningdugghonning. Dette produktet passer fortsatt godt sammen med friske grønnsaker eller frukt; salater lages ofte med det.

Honningdugg honning kan tas i små mengder av personer med diabetes. Pad inneholder en stor mengde karbohydrater, men på grunn av tilstedeværelsen av enzymer er produktet i stand til å øke metabolismen, fjerne giftstoffer og overflødig kolesterolforbindelser.

Fordelene med honningdugg honning er nå kjent, men hvordan vil det hjelpe å skade en person? Hovedkontraindikasjoner:

Oppbevaringsregler og vilkår

Høst mai absorbere fuktighet raskt... Av dette følger det at honningdugghonning må oppbevares i en tett lukket beholder i et tørt og kjølig rom.

Dette produktet lagres ikke lenge på grunn av opprinnelsen. Den inneholder elementer av animalsk protein, og det er ingen beskyttende stoffer phytoncides. Det er phytoncides som gjør det mulig å lagre vanlig honning i lang tid, da de beskytter den mot dannelse av mikrober og bakterier. I nærvær av protein kan mikroorganismer utvikle seg raskt, og dette vil føre til surhet av honningdugg.

Det følger av dette at det ikke anbefales å kjøpe honningdugghonning i reserve. Det er bedre å ta mengden mat du kan spise i løpet av de neste to til tre månedene.

Bier blir tvunget til å samle honningdugg på grunn av utilstrekkelig mengde nektar og pollen under varmt vær. Pad er delt inn i to typer, avhengig av opprinnelse: dyr og grønnsaker. Honningdugg honning kan skilles fra vanlig blomsterhonning ved sin farge og ved fravær av en karakteristisk lukt. Den høye mengden av elementer av animalsk opprinnelse og planteenzymer i sammensetningen av dette produktet hjelper mennesker i mange gjenopprettingsprosesser i kroppen. Honeydew honning er skadelig for en viss krets av mennesker som er allergiske mot biavlsprodukter og har visse sykdommer i alvorlig form: diabetes mellitus, gastrointestinale sykdommer.

I Russland snakker de om honningdugg honning i en negativ sammenheng - produktet blir ansett som en skadelig urenhet. Men over hele verden er honningduggsorter høyt verdsatt. Det ser ut til at vi snakker om produkter av forskjellige varianter ... Vel, la oss prøve sammen med leseren å forstå denne forskjellen for oss selv, og så vil vi lære å bestemme tilstedeværelsen av paddey urenheter.

I Sentral- og Vest-Europa produseres opptil 80% av naturlig honning fra honningdugg, og forbrukeren foretrekker honningduggvarianter. Pad er den søte sekresjonen av insekter og planter. Folk visste hva honningdugghonning var i middelalderen. Videre blir det fortalt om forskjellene mellom honningdugg og blomsterhonning, samt om de forskjellige typene av den første av dem.

To typer, og variasjonen er en

Det ble sagt ovenfor at puten er utslipp av ikke bare insekter, men også noen planter. Det viser seg at når temperaturen synker, kan blader og nåler frigjøre væske. Vi snakker om den såkalte honningdugg, som i utseende ligner det vanlige.

Honeydew på bladene

Bi honning er hentet fra to typer råvarer:

1. Utslipp av planter - honningdugg;
2. Spytt og insektavfallsprodukter blandet med vanlig dugg. Råvarene vil bli levert av bladlus, bjørnesommerfugler, melblomst og bladlopper.

Dermed kan vi snakke om to forskjellige varianter, forskjellige i sammensetning og egenskaper. I Europa produseres honning fra honningdugg, og den er rik på makro- og mikroelementer. Det viktigste makronæringsstoffet her er kalium.

Bier samler aldri dugg eller honningdugg hvis det er minst en "honningplante" i bigården, det vil si en kilde til "ekte" nektar.

Russisk GOST klassifiserer alle vurderte produkter som "II». Faktum er at vi snakker om honning av den andre typen - den inneholder mye protein. Men barnehonning inneholder, selv om den tilhører honningduggvarianter, 0% protein. Dette biproduktet er tilberedt av honningdugg uten urenheter.

Kilden til råvarer er i sin tur hvit og europeisk gran, gran, også fjellfuru og lerk.

Barnehoney honning er sjelden funnet på salg. Den er veldig rik på vitamin C, A og K.

Honningdugg og blomst - hva er bedre?

Honningdugg honning inneholder ingen phytoncider, det vil si at produktet ikke inneholder stoffer som forhindrer gjæring. Men hvis det er "minus", må det også være "plusser".

Blomsthonning inneholder uansett mye fuktighet. Når vanninnholdet overstiger 20%, kan ikke produktet lagres i lang tid. Som du kan se, gjelder ikke dette rismarkvarianter.

Vær oppmerksom på innholdet av dextriner. Generelt er dekstrin ikke et medisinsk begrep, men snarere et kulinarisk begrep. Det er et naturlig fortykningsmiddel.

Når det dannes en skorpe på brødet, konsentreres dextrinmolekyler i det. Stoffet i seg selv er lett å fordøye og skader ikke.

Vi undersøkte hva honningdugghonning består av, og fordelene med dette produktet skyldes hovedsakelig mineraler. Organiske syrer er ikke bra for alle - de stimulerer produksjonen av magesaft. Nitrogenstoffer vil i sin tur være representert av protein og aminosyrer. Vet at aminosyrer har kontraindikasjoner, og disse syrene er bare nyttige for "å bygge muskler".

Evaluering av smak og farge

Den første egenskapen som er veldig viktig når du velger er tetthet. Honningdugg honning vil ha maksimal tetthet. Aromaen er vanligvis fraværende, og fargen er brun eller brun.

Honeydew og nektar produkter

Honeydew honning har ingen ettersmak og smaker som brent sukker og malt. Hvis det er et grønt skjær, kommer produktet fra bladlusekresjoner.

Proteiner, fett og karbohydrater

Opptil 99% av alle kaloriske stoffer i honning er karbohydrater. Og lite avhenger av variasjonen. Og avfallsproduktet fra sommerfugler og bladlus inneholder proteiner i store mengder. Resultatet er dette:

1. Honningdugg honning, forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater - 0-1%, 0%, 99-100%;
2. Blomsthonning - i gjennomsnitt 0,3%, 0% og 99,7%.

Energiværdien for noen av disse produktene er 325-330 kcal per 100 gram.

Honeydew samlet fra blader

Naturligvis inneholder plante honningdugg ikke noe protein i det hele tatt. Imidlertid akkumulerer bladene produkter som kan falle fra kjertlene til insekter. Dette betyr at for "blad" honning er proteininnholdet typisk.

Og nålene er ikke et blad. Avfallsprodukter deponeres ikke på den.

Honning fra Europa, hvis vi snakker om "blad" honningdugg, kan inneholde ganske mye protein. Det er ingenting overraskende.

Oppdage tilstedeværelsen av urenheter

Hvis du tilsetter honningduggblanding til blomsterhonning, øker proteininnholdet i de fleste tilfeller. Og ikke alle liker det. Ellers vil det ikke være noen skade fra slike urenheter: holdbarheten til honningdugghonning, det vil si krystalliseringsperioden, overstiger ett år. Men i sin rene form er dette produktet vanskelig å lagre. Det blir surt, ettersom oppvasken sjelden er perfekt.

Så vi vil identifisere tilstedeværelsen av urenheter. Bland produktet med destillatet i forholdet 1 til 1. Tilsett deretter 96% alkohol.

Resultat - løsningen ble hvitaktig

Hvis løsningen blir uklar, er det en urenhet. Maksimal alkoholmengde er seks ganger vann.

Det er en annen måte: kalkvann tilsettes til en vandig løsning av honning. Deretter kokes blandingen. Vær oppmerksom på om flakene skiller seg ut. Mengden kalkvann er dobbelt så mye som destillatet.

Kalkvann er lett å tilberede: kalk helles med vann og blandingen får legge seg.

I Europa selges honningdugg honning ofte, og de gunstige egenskapene til dette produktet er kjent for alle på førstehånd. Akkurat som i Russland, er nålesorter verdsatt i Europa. Imidlertid er det "vanlige" produktet honning som inneholder løvdugg. Hvorfor dette er ille er allerede diskutert.

Video med en historie av en russisk birøkter

Artikkelen diskuterer honningdugg honning. Du vil lære av hvilke bier som lager dette produktet, hvordan det er nyttig for mennesker, og hvordan du velger og oppbevarer det riktig.

Honningdugghonning regnes som annenrangs, men den har også gunstige egenskaper. Vi er vant til at honning er et produkt av bearbeiding av nektar som samles opp av bier fra planter og blomster. La oss se, honning honning - hva er det?

Pad er en søt klebrig væske som dukker opp på plantene og er sekresjonen av insekter som lever på bladene... Paddy kalles også søt juice som vises på blader eller nåler under påvirkning av en kraftig temperaturendring. Ellers kalles denne juice honningdugg.

Hva betyr honningdugg honning? Det er et biavlsprodukt, hvor kilden er honningdugg. Slike honning regnes som annenrangs. Bier samler den bare hvis nektar av en eller annen grunn ikke skiller seg ut fra blomstene (ugunstig vær). Oftest samler bier honningdugg i begynnelsen eller midt på høsten når det ikke er noe å samle pollen på.

Kilder til honningdugg av animalsk opprinnelse er bjørner, bladfluer, ormer og bladlus. Plantekildene til honningdugg inkluderer: gran, furu, eik, alm, lønn, lerk, gran, lind, rose.

Fargen på dette produktet (avhengig av honningdugg som samles opp av biene) kan variere fra oransje-gul til svart. Konsistensen er veldig tyktflytende, smelter sakte i munnen. Noen ganger har det ikke lukt i det hele tatt, i andre tilfeller kan det utstråle en ikke veldig behagelig aroma. Smaken er søt, med hint av bitterhet. Den krystalliserer saktere enn blomstervarianter til en finkornet masse, noen ganger med et stort slam av væskefraksjonen. I noen tilfeller tykner det ikke i det hele tatt.

Dette produktet inneholder:

• vann;
• fruktose;
• sukrose;
• phytoncides;
• kobolt;
• fosfor;
• fluor;
• mangan;
• magnesium;
• jern;
• kalsium;
• dekstriner.

Kaloriinnholdet per 100 gram av produktet er 324 Kcal.

Funksjoner av honningdugg honning:

1. Oppsamlingsstedet er hovedsakelig høyfjellsområder og barskogløvskog. Det er veldig sjeldent i sin rene form. Ofte selges den i blandet form (sammen med pollen). Hvis du kjøpte blandet honning, vær oppmerksom på at den vil ha lysere farge enn ren honning fra honningdugg, og tettheten til honningen vil ikke være så tykk.
2. Mangel på antibiotika og phytoncider som gir en antibakteriell effekt.
3. Noen birøktere lar noen ganger den siste honningen samlet fra blomster i elveblestene for å mate biene. De spiser ikke bier med honningdugghonning, da det er giftig for dem.

Nyttige egenskaper av honningdugg honning

La oss finne ut hvordan honningdugg honning er nyttig. Det har følgende terapeutiske effekter på menneskekroppen:

• befestning;
• betennelsesdempende;
• helbredelse;
• vanndrivende;
• koleretisk;
• beroligende.

Fordelene med honningdugghonning er bevist ved behandling av slike sykdommer og tilstander:

• postoperativ periode;
• stort blodtap;
• anemi;
• anemi;
• sykdommer i hjerte og blodkar (hjerteinfarkt, hjerneslag, aterosklerose);
• nyre- og leversykdommer;
• forstyrrelser av vannsaltmetabolisme;
• overvekt.

Det er også foreskrevet for barn med svekket immunitet for å forbedre kroppens beskyttende funksjoner. Honeydew honning er effektiv i behandling av forkjølelse og akutte luftveisinfeksjoner.

Det er foreskrevet for problemer med skjoldbruskkjertelen, samt en mangel i kroppen av kalsium, fluor og magnesium.

Forbedrer metabolske prosesser og tarmperistaltikk, noe som er viktig for overvektige. For å gjøre dette, fortynn 1 ts honning i kaldt kokt vann og drikk den om morgenen på tom mage. Varigheten av behandlingen er 2 uker.

Velegnet for personer som arbeider med tung fysisk anstrengelse, samt arbeidstakere med høye mentale arbeidskostnader. Slapper av muskler.

Har en beroligende, anti-stress effekt. Velegnet i perioder med stort psyko-emosjonelt stress.

For ekstern bruk er den egnet for personer som lider av leddsykdommer. Oppskriften for bruk er veldig enkel: gni såre ledd med honning, pakk med folie, varm og legg deg i omtrent en time.

Bruk av honningdugg honning

Honningdugg honning er søt i smak, men med en karakteristisk aroma brukes honningdugg honning ikke bare i folkemedisin, men også i matlaging. Vær imidlertid oppmerksom på at når det blir oppvarmet, forsvinner alle fordelene.

Den helbredende effekten av honning kommer på kort tid. Den maksimale daglige dosen av produktet for oral administrering er ikke mer enn 3 ss.

De fleste liker å tilsette honning i varme drikker. Det er bedre å ikke gjøre dette med dette produktet, siden alle helbredende egenskaper vil forsvinne. Hvis du velger honning fra honningdugg som medisin, så bruk den utelukkende som en bit.

Honning fra honningdugg brukes i dermatologi og kosmetologi. Det har en foryngende effekt, strammer huden godt og glatter uttrykkslinjene. På grunnlag er ansiktsmasker, honning kroppsinnpakninger laget. Den brukes til anticellulittmassasje. Sårhelingsegenskapene til honningdugghonning gjør det mulig å bruke produktet for å redusere arr og strekkmerker.

Hvordan velge og hvordan du oppbevarer honningdugg honning

Når du velger, er det viktig å vite hvordan du identifiserer honningdugg honning:

1. Smaken av dette produktet har en uttalt bitterhet.
2. Honning har høy viskositet.
3. Lukten er veldig merkelig, litt krydret.
4. Sammensetningen av honning er ustabil, hygroskopisk.
5. Produktet krystalliserer og blir til en finkornet masse med en flytende fraksjon.
6. Mørk honning er mindre krystallisert på grunn av tilstedeværelsen av polysakkarider.

Du kan sjekke naturligheten til honning hjemme på to måter:

1. Oppløs honning fra honningdugg i destillert vann 1: 1 og tilsett 6 deler alkohol til den. Hvis det har dannet seg en overskyet væske med betydelig sediment, er honningen ikke falsk.
2. Oppløs produktet med destillert vann og kalkvann i proporsjoner 1: 1: 2. Kok opp væsken. Hvis det dannes flak under oppvarmingsprosessen, betyr det at honningen er ekte.

Dette produktet lagres ikke bra. Det er utsatt for surhet, spesielt hvis det ikke er forseglet i kammer. Så du er usannsynlig å kunne fylle ut dem. Kjøp en liten krukke honning for å bruke den raskt.

Hvis du likevel bestemmer deg for å forlenge holdbarheten, må du sørge for at den ikke faller i direkte sollys. Oppbevaringstemperatur 7-15 C. Oppbevares i en glassbeholder med tett lukket lokk.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Som alle andre birøktprodukter har honningdugg honning både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner.

Du bør ikke bruke den i slike tilfeller:

• tendens til allergiske reaksjoner;
• individuell intoleranse;
• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• økt surhet i magesaften;
• diabetes;
• leddbetennelse i den akutte fasen.

Ikke gi det til barn under 3 år.

For mer informasjon om honningdugg honning, se videoen:

Hva du skal huske

1. Honeydew honning, fordelene og skadene som er beskrevet i artikkelen, er et effektivt middel. Imidlertid bør den daglige dosen ikke overstige 3 ss.
2. Ikke oppløs honning i varmt vann, da det mister fordelene.
3. Det er veldig sjelden i sin rene form. Ofte tilbys blandet honning til salgs: fra honningdugg og pollen.
4. Det er lite sannsynlig at smaken vil behage de med en søt tann, den er ganske sukkerholdig, og selve honningen har en uvanlig lukt.

Hvis vi kjøper honning på markedet på begynnelsen av høsten eller i den varme august-sommeren etter den ikke mindre sultne juli, har vi mest sannsynlig å gjøre med honningdugghonning blandet i blomster. Selv om bokhvete og solsikke også blomstrer sent, kan produktet av disse myke plantene lett skille seg ut ved lukt, farge og smak. Honeydew honning har sine egne særpreg.

I denne artikkelen vil vi analysere hva honningdugghonning er, snakke om animalsk og planteopprinnelse.

Honeydew honning har mange farger og nyanser. Det avhenger av hvilken type planter og insekter honningdugg er hentet fra, vær og klimatiske forhold. Den er oransje eller mørkegrønn i fargen, hvis kilden til puten er nålene til trærne.
Men i de fleste tilfeller er det mørkbrunt eller svart.

Dette er det første tegnet som det skiller seg ut ved kjøp. I struktur og konsistens ligner denne honningen tjære. Det er tyktflytende, tøyelig.

Jo mer urenheter med blomsterhonning i den, jo mer flytende er den. Hvis honningdugghonning blir tatt av bartrær, er den søt.

I alle andre tilfeller føles søtheten lite, men en bitter smak dukker opp. Noen ganger er smaken ubehagelig og frastøtende.

Det er preget av økt hygroskopisitet, derfor blir det raskt surt. Det er ikke egnet for langvarig lagring. Krystallisering er treg, noen ganger er den fraværende eller væskefraksjonen legger seg.

I det tsaristiske Russland var de forbudt å handle, siden man antok at dette er et produkt av lav kvalitet og kvalitet. Uttrykket "fisk uten fisk og kreft" handler om honningdugghonning. Men dette handler om valget av bien. Hvis hun må velge, vil hun gi preferanse til blomsternektar.

I Vest-Europa blir honningdugghonning verdsatt mer enn blomsterhonning på grunn av dens gunstige egenskaper. Vi foretrekker tradisjonelt, som bier, et blomsterutseende.

Naturlig honningdugg honning

Ingredienser: vitaminer og mineraler

Sammensetningen av honningdugg honning er annerledes. Avhenger av puten som biene tar bestikkelsen fra. For eksempel inneholder honning samlet fra en furunål 5-6 ganger mindre fosfor enn fra en honningdugg av askeblader.

Det samme gjelder kaliuminnhold. Den inneholder phytoncides, som er naturlige antibiotika. Det er også mange mineralsalter (jern, kobolt, fosfor, mangan). I henhold til disse indikatorene overgår denne sorten blomsten, og det er derfor den er så verdifull for mennesker.

Honeydew honning inneholder mange polysakkarider... I tillegg inneholder den fruktose, sukrose, glukose og annet sukker. Mange gratis aminosyrer er til stede. Slik honning inneholder 3-4 ganger mer proteiner enn blomsterhonning. 100 gram av produktet inneholder 324 kilokalorier. Dette er høy pris.

En stor mengde mineraler gjør honningdugghonning uegnet for bier som vinterreservat, ellers vil biene dø. Nitrogenforbindelser forhindrer også dette. Det er ufarlig for mennesker.

Fordel og skade

Gir uvurderlige fordeler for kroppen. Den har antiseptiske og bakteriedrepende egenskaper, og er et utmerket antidepressivt middel. Han gjenoppretter styrke øker kroppens generelle tone.

Det er nyttig for en svekket kropp, spesielt for barn etter en sykdom eller for å forbedre immuniteten. Den brukes i tradisjonell og alternativ medisin, kosmetologi.

Det anbefales ikke å bruke honningdugghonning i matlaging, siden behandling ved forhøyede temperaturer påvirker de gunstige egenskapene negativt.

Strukturen kollapser, den delaminerer, mister farge og attraktivitet... Smaken endres også mot høyere bitterhet.

Hvordan skille naturlig honningdugg honning

Kontraindikasjoner for bruk

På grunn av kaloriinnholdet og den høye mengden mineraler, blir det tatt med måte. Allergikere anbefales ikke å ta denne belastningen, da det kan skade kroppen. Det samme gjelder mennesker med diabetes.

Det daglige inntaket er begrenset til en spiseskje tre ganger om dagen. Det vil si at dosen for en voksen er 110-130 gram.

Om honningplante

I perioder som er for tørre, tar bier honning for bestikkelse. Den er av plante- og animalsk opprinnelse. I det første tilfellet er det en søt gjennomsiktig væske som utskilles av planter (blader og skudd).
Noen kaller det "honningdugg". Hvis du så dråper av en fargeløs væske på bladene på trærne om morgenen, er dette ikke dugg, men plante dugg. Det kommer også fra animalsk opprinnelse. Dette er avfallsprodukter av insekter som lever av plantesaft, for eksempel plantelus.

Men en bi, selv i fravær av honningplanter, vil nekte å ta honningdugg hvis sammensetningen ikke overstiger 4% sukrose og det ikke er tilstrekkelig mengde aromatiske stoffer.

Lagringsforhold

Honningdugg honning er dårlig lagret. Dette skyldes dets kjemiske sammensetning og økte hygroskopisitet. Derfor snakker vi ikke om langvarig lagring.

Hvis du bestemmer deg for å fylle på dem for fremtidig bruk, er lagringskravene felles for alle varianter. Det viktigste er at temperaturregimet blir observert, og fuktigheten er innenfor normale grenser. I tillegg er direkte sollys uønsket.

For kortvarig lagring setter vi temperaturen rundt 15 grader Celsius. For langtidsoppbevaring - i området 7 grader med et pluss. Vi holder luftfuktigheten på 60%. Vi bruker glassbeholdere. Som unntak - plast.

Helbredende egenskaper

Honningdugg honning brukes i medisin etter operasjoner for å gjenopprette en svekket kropp.

Det vil hjelpe de som lider av anemi bedre enn blomster.

Ved blodtap vil han også være til stor hjelp for å gjenopprette det. For de som har leddsmerter eller de som lider av treg tarm, anbefales denne typen honning. Han vil hjelpe bedre enn noen andre.

Honningdugg honning er en bestemt type i enhver forstand. Sammen med ulempene (den er dårlig lagret, har ikke en behagelig aroma og delikat smak), har den helbredende egenskaper, takket være mineralene, phytoncider og polysakkarider som er tilstede i sammensetningen.

I Europa regnes dette birøktproduktet som det mest verdifulle blant alle sine andre arter, og i SNG-landene - annenrangs. Samtidig forbød Peter I ved sitt dekret salg av det i det russiske imperiet. Dette produktet er honningdugg.

Om honningplante

Det faktum at biehonning ikke alltid er et produkt av behandling av blomsternektar, vet de fleste forbrukere ikke engang. Noen birøktere vet ikke godt hva honningdugg honning er. Noen, som har holdt elveblest i nærheten av skogen hele sommeren, kan ikke forstå hvorfor honning ikke krystalliserer, og den andre tror oppriktig at bier tar honning fra bjørn (store insekter som lever under jorden).

Hver sommer er det perioder når utskillelsen av nektar fra blomster på grunn av tørke eller svært høye temperaturer svekkes eller stopper helt. I slike tilfeller ser biene etter alternative kilder for å skaffe et søtt produkt for ikke å stoppe arbeidet. Naturen forutså denne utviklingen av hendelser og tilbød de små arbeiderne søte sekreter på trærbladene, som kalles padya. De er av både plante- og animalsk opprinnelse.

Vegetabilsk honningdugg er en søt væske som utskilles på bladene av osp, eik, lind, pil, samt bartrær: gran, gran, lerk og fjellfuru på nålene under påvirkning av høy temperatur. Denne puten kalles noen ganger honningdugg.

Den søte klissete væsken på plantens blader er dyredugg. Det utskilles av små insekter som spiser på floraens saft. Bladlus, bladbagler og ormer gir klebrig spyttutsnitt med høy sukker. De samles av bier.

Bier jobber på honningdug som en siste utvei, når det ikke er mulig å få nektar fra honningplanter. I dette tilfellet må den søte væsken inneholde minst 4% sukrose og ha tilstrekkelig mengde flyktige aromatiske stoffer. Det kommer til å falle overalt.

Sammensetning og smakskarakteristikker

Egenskapene til honningdugghonning, så vel som kjemisk sammensetning, varierer i det bredeste området. Kombinasjonen av ulike faktorer i forskjellige proporsjoner gir en rekke farger og smak nyanser av dette produktet, en annen sammensetning av makro- og mikroelementer, etc. Kjennetegnene til honning fra honningdugg påvirkes av:

• plantearter som produserer søt væske;
• proporsjoner av planter og dyr honningdugg i det ferdige produktet;
• innsamlingstid;
• klimatiske trekk i området;
• tilstedeværelsen av pollen i honning og mengden.

Det generaliserte "passet" av denne typen honning kan presenteres i følgende form.

Farge:

• nesten svart når puten er av animalsk opprinnelse;
• brun eller brun hvis løvtrær var kilden til samlingen;
• lysegrønn er gitt av bartrær;
• lys gylden honning oppnås ved å blande honningdugg med pollen.

Smak: hyggelig og veldig søt. Litt bitter. Maltsmak er noen ganger til stede. Det føles ingen ettersmak etter svelging.

Lukt: fraværende eller knapt merkbar.

Aroma: honningdugg honning har en spesifikk, ikke helt behagelig aroma.

Sukker tid: langsiktig, forekommer ofte ikke i det hele tatt. Krystallisering danner et granulært bunnfall og en viskøs flytende topp.

Konsistens: tykk, tyktflytende, som tjære.

Kaloriinnhold: 324-328 kcal per 100 g.

Oppsamlingspunkter: i hele Russland.

Oppsamlingstid: sommer og tidlig høst med kraftig temperaturøkning.

Ved sammensetningen av stoffet er honningduggprodukt veldig forskjellig fra blomsten. Den inneholder 65% invertert sukker, noe som er nesten 10% mindre enn nektarhonning. Honning fra honningdugg inneholder 3-4 ganger flere proteiner, 2 ganger flere nitrogenholdige stoffer, 8 ganger mer mineralstoffer enn honning fra nektar. Den inneholder mye gratis aminosyrer, dekstrin, melitoser og lipider. Overgår blomsterhonning i disse indikatorene, i mange tilfeller behandler den sykdommer som ikke kan behandles med honning fra nektar.

En stor mengde mineraler og nitrogenholdige forbindelser gjør dette biavlproduktet uegnet for vinterfôring av bier. Bier dør av det på grunn av en sykdom i fordøyelsesorganene (nosemotosis), og for mennesker er det veldig nyttig.

Interessant: bier som jobber på dyreputen lever to ganger mindre.

Det er betydelige forskjeller i sammensetningen og i selve honningdugghonningen. For eksempel, i honning hentet fra utskillelsen av nåletrær, er det mer fosfor, omtrent 6 ganger, enn fra ildstedet til lønn og andre løvtrær. Honning fra vegetabilsk honningdugg inneholder karbohydrater, mens honning fra animalsk honning inneholder proteiner.

Hvordan sjekke honning for honningdugg

Det er veldig vanskelig å finne ren honning fra honningdugg i salg. Årsaken er i utgangspunktet den samme - bier blander honningdugg og nektar under arbeidet. Birøktere blander også honningdugg og blomsterhonning og selger den under dekke av et mer verdifullt utvalg og til høyere priser.

Du kan oppdage tilstedeværelsen av honningdugg i honning ved hjelp av kalk eller alkohol. Hvis flak faller ut under koking av en løsning av honning, destillert og kalkvann i forholdet 1: 1: 10, så er honning definitivt tilstede i honning.

Tilsetningen av seks deler alkohol til en blanding av honning og destillert vann, tatt i like store proporsjoner, forårsaker sediment og uklarhet i løsningen i nærvær av honningduggbestikkelser.

Noen ganger blir sukker sirup tilsatt denne honningen. Dette kan avsløres på forskjellige måter. Det enkleste (det er også det eldste) er å dryppe honning på en blotter (serviett). Hvis dråpen har spredt seg, så er det vann.

Helbredende egenskaper

Dette produktet har vist de viktigste nyttige egenskapene innen medisin og kosmetologi. Ved matlaging, på grunn av mangel på aroma og evnen til å sur, brukes den praktisk talt ikke.

Tilstedeværelsen av kalium, jern, fosfor, kobolt og mangan i det gjør honning fra honningdugg til et uunnværlig profylaktisk middel for eldre: det styrker immunforsvaret, forynger kroppen, forhindrer utvikling av aterosklerose og etterfyller mangelen på vitaminer, mikro - og makro-mikroelementer.

Rik på mineraler og vitaminer, lar deg:

• Styrke beinvev på grunn av den høye konsentrasjonen av kjemiske elementer som kalium og fosfor. Det er spesielt effektivt etter ulike skader assosiert med beinbrudd og sprekker;
• Mer intensivt gjenopprette pasienter som har fått hjerteinfarkt og hjerneslag - tilstedeværelsen av kalium styrker hjertets muskler, veggene i blodkarene og kapillærene;
• Raskt tilbakebetale energikostnadene til idrettsutøvere og personer med alvorlig fysisk og psykisk stress;
• Avlaste nervøs og muskelspenning;
• Forbedre blodtellingen. Tilstedeværelsen av jern stimulerer produksjonen av hemoglobin, som hjelper til å bekjempe anemi;
• Normaliser arbeidet i fordøyelseskanalen, leveren og bukspyttkjertelen.

Denne honningen er en ideell naturlig erstatning for kosttilskudd. Jod, kalsium, magnesium og fluor kompenserer for mangelen på disse elementene i kroppen og, sammen med et vitaminkompleks, gjenoppretter immunforsvarets funksjon.

De antibakterielle egenskapene til honning gjør det mulig å behandle forkjølelse godt.

I kosmetologi har eksperter funnet at dette produktet forbedrer hudfargen, glatter rynker, fjerner arr og hevelse.

Det skal bemerkes at bruksområdet for denne typen honning er mye bredere, både innen medisin og i kosmetologi, sammenlignet med de som er gitt ovenfor.

Hvordan å bruke

Honning fra honningdugg, som enhver medisin, fordeler kroppen bare hvis den brukes riktig. Metning av honning med vitaminer, mineraler, makro- og mikroelementer, etc. reduserer det daglige inntaket, sammenlignet med vanlig form, til 1 ss. Under sykdom kan dosen økes til 5 skjeer, og når den tas for profylaktiske formål (for eksempel under en influensaepidemi), opptil 3 om dagen.

Drikk før måltider med vann eller te som ikke er for varm. Ikke varm opp - nyttige egenskaper forsvinner.

Noen foodies anser det som et flott tillegg til Roquefort og Gorgonzola-ost.

Kontraindikasjoner

Som alle typer honning er denne typen kontraindisert:

• allergikere, spesielt de som er utsatt for allergiske reaksjoner på biprodukter;
• pasienter med diaré;
• overvektige på grunn av høyt kaloriinnhold;
• barn under 2 år;
• gravide kvinner.

Det kan brukes til diabetikere, men bare etter å ha besøkt lege.

Oppbevaring

Oppbevaring av dette produktet er standard, som for alle andre typer honning: glass, tett lukket beholder; mørkt sted; temperaturen er innenfor 5-18 grader Celsius.

Imidlertid er det viktige nyanser.

1. Ikke kjøp i store mengder. Den eksfolierer raskt og blir sur.
2. Ikke la stå åpent selv i 1 time. Sterkt hygroskopisk, som et resultat - forverres raskt.
3. Oppbevaringsutstyr er kun av glass eller keramikk. I trebeholdere utvikler suringsprosesser seg veldig aktivt.

Honeydew honning, hva er det: en delikatesse, eller en veldig effektiv medisin. Svaret er entydig: en effektiv naturmedisin. I kombinasjon med blomsterhonning kan det gjøre underverker i behandlingen av ulike sykdommer.