Å konservere grønnsaker for vinteren er en vanlig praksis for gartneren. Dette gjelder spesielt for sylting av agurker, der saltlake i tillegg til selve produktet er verdsatt, som effektivt slukker tørsten, og også er etterspurt blant hjemmekonfektører.

Saltvann og agurker blir hvite, som et resultat av at noen tilberedte krukker blir oppblåst og kan bli ubrukelige. Innsats og arbeid vil ikke være forgjeves hvis du jevnlig overvåker at glassene der agurkene skal bevares ikke sveller.

De viktigste årsakene til uklarhet i saltlake

Flere biokjemiske prosesser går foran uklarheten av saltvann:

• brudd på forseglingen av boksen, ledsaget av inntrenging av oksygen og utseendet av oksid på jernlokkene og (eller) dannelsen av skadelige mikroorganismer;
• teknologien for å behandle råvarer og beholdere (vasking og damping) opprettholdes utilstrekkelig, som et resultat av at skitt kommer inn i boksene;
• massesalting ble utført ved bruk av iodisert salt, i stedet for bordsaltet som ble brukt til dette formålet;
• en uegnet variant ble brukt til salting, for eksempel dessert eller stor salat;
• melkesyregjæring av saltlake indikerer mangel på eddik- eller sitronsyre i henhold til oppskriften.

Det er viktig å vite: lagring av emner ved temperaturer over 5 0 varme vil uunngåelig føre til svelling av bokslokket, og ved høyere temperatur flyr de rett og slett opp, som champagnekorker. Normen for lagring av hermetiserte saltede grønnsaker, spesielt agurker, kan betraktes som et kjellerrom eller et kammer i en kjøleenhet med null temperatur.

Uklare agurker betyr ikke at de er ubrukelige.

Hvis det likevel er en uklarhet av agurker og lokket bryter av glassene, må du først undersøke innholdet. Generelt er det kun myke og helt hvite agurker som er uegnet til mat og kan forårsake matforgiftning.

Resten har en sjanse til å spare, og de gjør det på flere måter:

1. 1. Hele agurker med hvit blomst kan rulles på nytt, det viktigste er at de beholder sin elastiske form.
   2. Hvis agurkene knapt gjæret og begynte å bli hvite, tas de ut og den gamle saltlaken helles ut, og deretter, etter å ha kokt glasset med damp, helles en ny saltlake.

1. Boksene åpnes, mer eller mindre harde agurker rulles i en kjøttkvern, og får dermed et miniemne for bokser med mindre kapasitet. En lignende konservering brukes til nåværende tilberedning av pickles.

Sømingen din blir jo bedre, jo mer nøye du nærmer deg valg av råmateriale. Her mener vi selve agurkene, hvis hovedegenskaper skal være hardhet, liten størrelse, ønsket variasjon og en avlang form.

Bestemors oppskrift har lenge vært kjent, hvor det brukes en 70% løsning av eddikessens eller sennep. Siden 3-liters krukker hovedsakelig brukes til salting, vil andelen eddik være 1 ts. Ved sennepskrydder er det nok med en stor spiseskje.

Likevel er det mest plagsomme de gjentatte arbeidsstykkene. Hvis agurkene er sure, klarer du deg ikke uten eddik. Imidlertid bør krukken injiseres etter at den er fylt med saltlake. I dette tilfellet vil du definitivt unngå en ny eksplosjon.

Det er viktig å vite: ved ny hermetisering er det nødvendig å redusere proporsjonene av eddik, salt og sukker. Ellers vil agurker som har absorbert den opprinnelige dosen av ingredienser bli overmettede. Forresten, ikke glem å sette et par tomater - disse vennene vil pålitelig beskytte krukken mot en eksplosjon.

Her er noen enkle å følge tips som hjelper deg å gjenopplive arbeidsstykkene dine.

I denne videoen finner du ut hvorfor agurkglass eksploderer:

Fra denne videoen lærer du hva du skal gjøre hvis en krukke med agurker har blitt overskyet:

Bevaring er hver husmors stolthet. Syltede agurker, syltede tomater, lecho, kaviar, konfitur. Det er umulig å liste opp variasjonen av hjemmelagde hermetiske grønnsaker og frukt. Men i går sto krukkene vakkert i kjelleren, og i dag har de blitt overskyet. Hva om agurkene er uklare? Det er dette vi må finne ut.

Leter etter rotårsaken

Hvorfor ble agurkene grumsete? Hva å gjøre? Mange husmødre er interessert i dette spørsmålet, selv med ti års erfaring med å hermetisere disse grønne sprø grønnsakene. Hun så ut til å ha gjort alt som vanlig, men denne gangen ble saltlaken grumsete og agurkene var ikke synlige i det hele tatt i glasset. Væsken ble som en nedslammet sump.

Før vi bestemmer oss for hva vi skal gjøre med en overskyet krukke med agurker, la oss finne årsaken. Det kan være flere av dem:

• Agurkene ble dårlig vasket før konservering. Som et resultat begynte skadelige mikroorganismer å formere seg og provoserte utviklingen av en putrefaktiv prosess.
• Vaskemiddel er igjen på overflaten av boksene, eller de ble ikke sterilisert før konservering.
• Tilsetningsstoffer, krydder, rips- og pepperrotblader ble ikke behandlet ordentlig før hermetikk.
• Til sylting av agurker ble sjømat eller iodisert salt brukt. Dette saltet kan være synderen for uklar saltlake.
• Lokkene var dårlig rullet opp. Som et resultat av kontakt med luft ble saltlaken uklar, og agurkene ble uegnet til konsum.

Så vi fant ut hvorfor pickles ble overskyet. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Det finnes frelse, men ikke alltid. Noen ganger kan agurk-pylken bli uklar av årsaker utenfor vertinnens kontroll. Ikke skynd deg å bebreide deg selv. Kanskje var grønnsakene så proppet med kjemikalier og andre tilsetningsstoffer at det rett og slett var umulig for dem å overleve i saltlake.

Hermetisk agurk redningstjeneste

Og så la du merke til - sylteagurken i agurkene har blitt grumsete. Hva å gjøre? Prøv å finne årsaken med en gang. Det er alltid en årsakssammenheng. Først da kan fredningen rehabiliteres.

Slike agurker kan ikke alltid spises. Noen ganger er det best å ikke risikere helsen din og kaste dem. Og hvis agurkene ikke har mistet formen, ikke har blitt mykne og en spesifikk råtten lukt ikke kommer fra dem, prøv å redde dem. Dette kan gjøres på flere måter:

1. Denne metoden kan bare brukes hvis saltlaken har blitt uklar bokstavelig talt 2-3 dager etter konservering og lokket ikke har svellet. Vi åpner hver krukke og drenerer den uklare saltlaken. Hell kokende vann over agurkene. Nå kan du gå på følgende måte: kok opp den uklare saltlaken, tilsett bordeddik og rull glassene på nytt. Men det er bedre å forberede ny saltlake og gjenta hermetikkprosessen.
2. Melkesyre kan ofte være årsaken til uklar saltlake. I dette tilfellet plasserer vi krukken med agurker på et kjølig sted, helst et kjøleskap, og observerer det i en uke. Som praksis viser, vil sedimentet forbli i bunnen, og saltlaken vil bli gjennomsiktig igjen. Slike agurker vil ha en spesifikk smak, så de kan bare brukes til å lage sylteagurk.
3. Hvis lokket på glasset er hovent, åpne det umiddelbart og kast agurkene. Du kan ikke spise dem. Tilstedeværelsen av et hovent lokk indikerer at bakterier og skadelige mikroorganismer har satt seg i glasset ved siden av agurkene. Når de først er i kroppen vår, kan de bli de skyldige i utviklingen av plager i fordøyelseskanalen.

Merknad til vertinnen

Ikke prøv alle oppskrifter for hermetisering av agurker i den kulinariske verden. Gjennom prøving og feiling, kom opp med en ideell bevaringsformel for deg selv. Erfarne husmødre deler sine tips om hvordan du unngår uklarhet av saltlaken:

• hermetiske agurker vil vare lenger hvis du legger to tomater i en krukke;
• varm paprika og pepperrotblader vil hindre bakterier i å formere seg;
• i stedet for bordeddik med 9% konsentrasjon, er det bedre å bruke eddikessens eller sennep.

Selvfølgelig, ikke glem å sterilisere bokser og lokk. Denne prosessen må tilnærmes med alt ansvar. Disse enkle tipsene vil hjelpe deg med å bevare konserveringen, og saltlaken forblir ren og gjennomsiktig som en tåre.

Sylt agurker riktig

Vi tilbyr deg en oppskrift på hermetisering av agurker. Smaken av slike syltede agurker vil positivt overraske deg. Grønnsaken vil beholde sin sprødhet, og blandingen av aromaer av rips- og kirsebærblader vil vinne gourmeters hjerter.

Sammensetning:

• 2 kg agurker;
• 2 ½ ss. l. granulert sukker;
• 2 ½ ss. l. salt;
• 1 d. L. eddik essens med en konsentrasjon på 70%;
• 10 deler. Svart pepper;
• 1 blomsterstand av en nellik;
• hvitløksfedd;
• pepperrot blader;
• kirsebær- og ripsblader;
• dillkvister;
• søt paprika;
• 1 ts korn sennep.

Forberedelse:

1. La oss sortere ut agurkene og fjerne de ødelagte grønnsakene.
2. Skyll agurkene grundig, legg dem i en dyp beholder og fyll dem med vann.
3. Bløtlegg agurkene i flere timer slik at de trekker til seg mest mulig væske.
4. Hvis dette ikke gjøres, vil agurkene trekke til seg saltlaken. Som et resultat vil de være tørre, som en fisk som skylles i land uten vann.
   
5. Vi steriliserer glassene med en gang, og vi kan fortsette.
6. Skyll kirsebærbladene grundig og legg dem på bunnen av glasset.

   

7. Deretter sender vi ripsblader til krukken.
   
8. Vi kutter dillgrenene og legger dem også på bunnen av glasset.
   
9. Skyll pepperrotbladene grundig, hakk dem og legg i glasset.
   
10. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene.
    
11. Vi renser den søte paprikaen fra stilken og frøene, maler den med tallerkener, legg til glasset.
    
12. Krydder er neste.
    
13. Vi fyller glasset med agurker.
    
14. Hell sukker og salt i hver krukke i henhold til proporsjonene ovenfor.
    
15. Nå fyller vi hver krukke til toppen med kokende vann.
    
16. Vi dekker beholderne med lokk og lar stå i 20-25 minutter.
17. Vi hell saltlaken i en varmebestandig beholder, kok opp.
18. Tilsett den angitte mengden eddikessens til glassene.
    
19. Fyll agurkene med kokende saltlake og rull opp lokkene.
20. Vi legger boksene opp ned, pakker dem inn og lar dem avkjøles helt.
21. Du kan nå flytte agurkene til oppbevaring i kjeller eller kjeller.

I følge statistikk eksploderer bokser med hermetiske agurker mye oftere enn med tomater. Dette forklares av en funksjon i strukturen til agurkfrukter. For å unngå slike problemer med krølling til vinteren, er det nødvendig å forberede ingrediensene og selve beholderen nøye for å lage hermetikk.

Hvorfor vende bokser når du konserverer

Selv nybegynnere husmødre, etter å ha plassert grønnsaker og de nødvendige krydderne i krukker, hell dem med vann og rull dem opp, snu karene. Noen gjør det ved å adoptere opplevelsen til mødre og bestemødre, andre leser om et slikt behov for hermetikkoppskrifter. Hvorfor gjøre en slik handling, gjetter mange ikke. Velting av bokser etter søm skyldes følgende årsaker:

• Kontrollerer tettheten. Ved å sette beholderen med grønnsaker eller bær opp ned kan du se om det lekker væske under lokket. Dette er veldig viktig siden godt forseglet mat ikke blir ødelagt og bakterier ikke kommer inn.
• Sterilisering av de øvre delene av boksen. Å snu karet med varm væske inni vil bidra til å varme opp og desinfisere ikke bare bunnen, men også halsen på krukken.

Hvorfor bryter bankene

I teknologiene for tilberedning av hermetiske agurker er det skrevet at glassene må pakkes etter å ha snudd. På spørsmålet om hvorfor dette bør gjøres, er det flere meninger:

• Erstatning av steriliseringskonservering. Karet kjøles ned lenger, mer tid behandles med varme. Dette betyr at man får en mer intensiv desinfeksjonsprosess.
• Produktene er mer smakfulle. Det antas at med slik sløvhet vil agurkene trekke, bli bedre mettet med marinade og få en rikere og mer pikant smak.
• Beskytt bankene. En annen forklaring er at langsom avkjøling bevarer glassets integritet. Det kan sprekke hvis du, etter sterilisering og helling av kokende vann, umiddelbart setter karet på en kald overflate.

Hvorfor agurkbokser blir overskyet og eksploderer

Salting eller sylting av agurker frykter hver husmor at boksene vil eksplodere, og innholdet vil bli overskyet, og en ubehagelig lukt vil oppstå. Slike hendelser skjer ganske ofte. Årsaken til at krukker med hermetiske agurker eksploderer kan være ulike forhold, som er basert på uforsiktighet fra kokken eller beholdere av dårlig kvalitet der hermetikken ble plassert. For å unngå ulykker og ikke å gjøre om alt, må du nøye følge oppskriften og observere forholdsregler når du velger beholdere.

Luft fanget i agurkkrøller

Før du legger agurkene, må du velge dem. Små, sterke og friske frukter uten hulrom på innsiden egner seg for emner. Dette er en viktig regel fordi store agurker kan inneholde luft og bakterier. Mikroorganismer, som blir bevart sammen med grønnsaker, fortsetter sin aktivitet og avgir gasser. Volumene av gassformige stoffer og luft som frigjøres fra agurkhulene vokser og fyller glasset gradvis. Som et resultat eksploderer fartøyet. For å forhindre at dette skjer, anbefaler erfarne husmødre å bløtlegge agurker i flere timer.

Brudd på matlagingsteknologien

Når du ruller agurker for lagring under jernlokk, bør sekvensen og teknologien for tilberedning av hermetikk ikke i noe tilfelle brytes. Det er viktig å være sikker på å skylle agurkene og alle krydderne som er nødvendige for syltingen godt. Ellers vil det sammen med forurensningen komme mikrober inn i glasset, som i løpet av få minutter kan bli årsaken til at glass med agurker eksploderer. Grundig vask er nødvendig for å eksponere bladene til de nødvendige plantene, dillparaplyer og hvitløk.

Dårlig klargjøring av bokser for hermetisering

En vanlig årsak til at glass med syltede agurker eksploderer er dårlig klargjøring av beholdere. Denne faktoren kan påvirke sikkerheten til hjemmelagde preparater i 2 tilfeller:

• Med feil sterilisering. Steriliser glassene over damp, og lokkene i kokende vann tar så lang tid som oppskriften tillater. Det er ikke nødvendig å forkorte denne perioden, det er bedre å forlenge den litt, siden utilstrekkelig behandling kan la mange mikroorganismer leve. Etter å ha dampet boksene, må du umiddelbart legge ingrediensene i dem. Dette bør gjøres så raskt som mulig. Den skal rulles sammen med lokk som nettopp er tatt opp av kokende vann.
• Hvis beholderen ikke er ren nok. Sørg for å holde glassene rene og intakte. Mye skitt samler seg på halsen, de må fjernes helt. Den øvre delen må være komplett, ellers kan luft komme inn under rulling, noe som forårsaker gjæring.

Brudd på oppskriften

Årsaken til at krukker med agurker eksploderer kan være forsømmelse av proporsjonene beskrevet i oppskriften. Stoffer som er nødvendige for bevaring av agurker om vinteren må tilsettes, strengt etter oppskriften. Ellers risikerer du å få en uventet smak eller starte gjæringsprosessen. Tilsett eddik, salt, sukker og sitronsyre i mengden som er foreskrevet av oppskriften, og ikke etter eget skjønn, for ikke å skade leksene, ikke spinn på nytt.

Hvilke varianter av agurker er egnet for hermetikk

For å få høykvalitets pickles fra agurker uten mulig eksplosjon av bokser, må du velge de riktige variantene for bevaring. Det er utvalgskriterier:

• Grønnsaksstørrelse. Velg agurker ca 10-12 cm i størrelse.Det er praktisk å plassere slike frukter i krukker, de ser veldig appetittvekkende ut.
• Skrell tykkelse. Tykkhudede agurker kommer skarpere ut i krøllene. Det er enkelt å finne den rette frukten: prøv å stikke hull i den med neglen. Hvis det er vanskelig å gjøre dette, har huden en passende tetthet.
• Fargen på tornene. For sylting, sylting og lage lettsaltede agurker er frukt med svarte torner egnet. Slike varianter passerer perfekt saltlake, de viser seg å være veldig velsmakende. Grønnsaker med hvite torner passer best til salater.
• Skalfargen på frukten skal være mørk. Det indikerer passende variasjon og modenhetsgrad av grønnsaken. Lyse og gule nyanser er tegn på overmodne agurker, som kan ha et hulrom med luft inni, noe som kan provosere fram gjæring. For modne frukter har store frø, som ikke er veldig hyggelige å spise hermetisert.

Noen ganger går det lange arbeidet til gartnere ned i avløpet, og et vanskelig spørsmål dukker opp foran dem: hvis agurkene er uklare, hva å gjøre? Agurk er en fantastisk grønnsak med mange gunstige egenskaper. Erfarne gartnere dyrker den grønne frukten for å nyte smaken om vinteren. Flere prosedyrer utføres med agurker: de er frosset, saltet, hermetisert. Og i den kalde årstiden kan du få et utmerket tillegg til en siderett eller kosmetikk. Selvfølgelig er det første du tenker på å kaste bort det bortskjemte produktet. Men det er et annet resultat i denne situasjonen.

Hva skal jeg gjøre hvis sylteagurken i agurker blir overskyet?

Ikke alle tør å spise agurker som har vært i en overskyet løsning i lang tid. Du kan ikke la produktet være i denne tilstanden, ellers vil det ikke ha et helt positivt resultat. Gjørmete vann - dette er det første tegnet på at boksen er i ferd med å eksplodere... Et annet alternativ er at vannet snart vil få en lys nyanse, men etter det vil agurkene endre smaken dramatisk, og de kan allerede bare brukes til å lage sylteagurk. For ikke å ødelegge de etterlengtede fruktene, trenger du Gjør noe så snart marinaden ble grumsete:

1. Krukken som inneholder agurkene trenger åpne opp og ryddig ekstrakt alt innhold fra den. Hvis det ikke er tid for denne prosedyren, er det nok bare å tømme løsningen;
2. Agurker trenger Skylle kokende vann. Hvis de forblir i glasset, kan du skylle dem med varmt vann rett i den;
3. Ytterligere kapasitet er nødvendig fyll med kokende vann og la stå i 5 minutter;
4. Etter fem minutter må saltvannet rennes over i en kjele, hvoretter marinaden kan lages igjen;
5. Den resulterende væsken må tømmes igjen i glasset og beholderen må rulles opp med et lokk.

Det er ikke nødvendig å kaste agurkene hvis løsningen blir uklar. Du kan lagre produktet på en enkel måte.

Hermetiske agurker er overskyet - hva skal jeg gjøre?

Det er situasjoner hvor det ikke er løsningen som har blitt grumsete, men selve hermetiske agurker. Dette er et normalt tegn hvis det skjedde den første dagen etter salting. Men hvis denne effekten varer mer enn 4 dager, da anses produktet som bortskjemt. Først må du smake på dem. Naturligvis må du gjøre dette i små mengder. Hvis agurkene er bitre, er det bedre å kaste dem, ellers kan bruken av dem skade menneskers helse. I tilfelle smaken er normal, kan du prøve dem oversalt... Dette krever:

1. Åpne en skadet krukke;
2. Tøm marinaden fra den i en kjele;
3. Få agurkene;
4. Skyll dem med varmt vann;
5. Brett tilbake i glasset;
6. Hell over den oppvarmede marinaden.

Noen ganger er synderen overskyet fordi feil marinade er tilberedt. Derfor, for å forbedre effekten, er det tilrådelig å forberede en ny saltlake.

Hvorfor blir agurker overskyet?

Agurker blir ikke bare overskyet. Dette skjer bare hvis prosessen med deres forberedelsesteknologi blir krenket. Det er flere hovedårsaker:

• Kokeutstyret for agurk er feil valgt. Banker må tas av høy kvalitet, egnet for bruk. Selv om det er mindre sprekker på nakken, kan salting i dem ikke lenger gjøres. De må først skylles med varmt vann med en liten tilsetning av brus. Deretter må beholderen skylles grundig;
• En annen grunn er utilstrekkelig sterilitet. Her snakker vi om selve saltlaken og glasset du skal konservere agurkene i. Før du begynner å salte, må du holde glasset over kokende vann i flere minutter. En boks anses som klar til bruk først når fordampningsdråper begynte å dukke opp på bunnen. Hver agurk og krydder må også vaskes grundig;
• I de fleste tilfeller er uklarhet på grunn av en løs lokklukking. Dette arbeidet er utenfor kraften til en skjør jente, så det er bedre å betro henne til en mann. Du må rulle opp lokket så hardt at ikke en eneste mikroorganisme kan trenge inn i beholderen;
• Selv om alle punkter er observert, kan agurker fortsatt bli overskyet. Grunnen til dette er feil matlagingsoppskrift. For eksempel ble det ikke brukt syre og eddik. Som regel avhenger renheten til selve løsningen av dem. Selv feil valgt salt kan påvirke kvaliteten på produktet;
• Den siste viktige faktoren er riktig oppbevaring av produktet. Hvis salting skjer i den kalde årstiden, bør agurkene ikke stå i rommet i mer enn tre dager. Selve lagringen bør kun utføres i de rom hvor temperaturen er opp til 7 grader.

Hvis alle reglene ble fulgt under salting, vil agurkene være egnet for konsum i flere år.

Du kan se en video der Elena vil fortelle deg en oppskrift på å sylte deilige agurker i en krukke:

Erfarne husmødre sier at hvis du først fjerner alle mikrober fra beholderen, blir ikke agurkene uklare. For å gjøre dette, må du fylle glasset helt med kokende vann og lukke det med lokk i 10 minutter. Alle bakterier som var i den vil dø.

Du bør også sjekke hver agurk før sylting. Hvis minst en råtten frukt faller ned i beholderen, vil hele marinaden raskt bli overskyet.

Kulinariske eksperter sier også at det er nødvendig å velge en oppskrift for hvert utvalg av agurker, bare i dette tilfellet kan du få et deilig, sprøtt produkt.

Fordelene med hermetiske agurker

Hvis du klarte å sylte agurkene riktig, kan du om vinteren få en uerstattelig kilde til vitaminer. Dette produktet inneholder melkesyre. Det er dette stoffet som forbedrer fordøyelsesprosessene. Det bidrar også til å senke blodtrykket og fjerne lipider fra menneskekroppen. Derfor er pickles ikke bare en deilig rett, men også en kilde til vitaminer.

Dermed ble det kjent om agurkene ble overskyet - hva du skal gjøre i dette tilfellet. Det er viktig å følge oppskriften for tilberedning av produktet riktig og opprettholde steriliteten til hver komponent. Hvis alt er gjort riktig, vil vertinnen kunne vise frem til vennene sine fantastiske lekser.

Hermetiske agurk-videoer

Slik er vi ordnet, etter å ha dyrket en avling, må vi bevare noe annet for vinteren. Det er synd når vi etter en stund finner grumsete lake i glass med agurker, hovne lokk som er i ferd med å eksplodere. Og spørsmålet om hvorfor agurker vokser overskyet og bokser med dem eksploderer, hva som ble gjort feil, oppstår sannsynligvis hos hver husmor. La oss se på disse spørsmålene i dag og finne de riktige svarene.

Hovedårsaken er tilstedeværelsen av mikroorganismer i glasset. Hvordan kan de komme inn i agurkglasset? Veldig enkelt: med agurker, urter, krydder, så vel som gjennom dårlig vaskede krukker.

Andre årsaker til uklarhet i agurklake kan være

• bruk av iodisert salt,
• bruk for salting av salatvarianter,
• brudd på tettheten til beholderen,
• gamle deksler,
• mangel på eddiksyre eller sitronsyre.

Hvorfor eksploderer bokser med emner?

Hjemmelagde emner bør oppbevares på et kjølig sted. Forhold med en temperatur ikke høyere enn + 5 ° C i en kjeller, underjordisk, husholdningskjøleskap anses som ideelle.

Ved å lukke glassene kan bakterier komme inn der. Oppbevaring av hermetikk ved temperaturer over + 5 ° C fører til aktiv reproduksjon av mikroorganismer. De begynner å frigjøre avfallsstoffene - giftstoffer og gass. Gass samler seg under dekselet. Gradvis øker gassmengden, lokket blåses opp, det dannes en såkalt bombing. På et tidspunkt tåler ikke lokket gasstrykket og eksploderer, flyr av boksen.

Hvorfor blir agurker i krukker uklare?

For at saltlaken ikke skal bli uklar i glassene og lokkene på dem ikke eksploderer, overholdes visse regler under konservering.

1. Noen vertinner steriliserer glass i ovnen, over damp i en vannkoker, i ovnen osv. Dette er selvfølgelig ikke dårlig. Det er imidlertid ikke nødvendig å gjøre dette når du konserverer agurker, siden vi legger usterile grønnsaker og urter i glasset. Hovedbetingelsen er at bankene selv skal være rene. For å gjøre dette er det nok å skylle dem med vann og brus og skylle grundig.
2. Renheten til agurkene oppnås ved å vaske i to vann. Før de legges i en krukke, må grønnsaker vaskes grundig. I forhold til agurker kan følgende sies. Har du lagt merke til en hvitaktig blomst på nyplukkede agurker? Filmen blir merkbar, det er verdt å senke agurkene i vannet. Denne plaketten er hjemsted for gunstige bakterier som kjemper mot patogen mikroflora, og forhindrer utvikling av sykdommer på agurker. Filmen må vaskes grundig av. Agurker får umiddelbart et grønt utseende, begynner å knirke. Ved å fjerne filmen fjernes også alle bakterier.
3. Grønne skal ikke være mindre rene. Det vaskes under rennende vann. Kutt deretter i små biter, kok i vann i 2-3 minutter. Buljongen fortynnes med kokt vann og saltlaken tilberedes. Selve greenene overføres til glasset.
4. Jeg vet ikke om eddiksyre eller eddik, som vi alltid tilsetter i blankene, er sterilt, men det må også kokes. Jeg tilsetter det alltid i saltlaken på slutten og koker i 1-2 minutter.
5. Etter at lokket er lukket, snus boksene. Dette er nødvendig for å kontrollere tettheten. Etter å ha vridd seg dårlig, kommer mikrober inn i glasset sammen med luften og begynner å formere seg der. Ved å snu på boksene desinfiseres innsiden av lokket og den øvre delen av boksen.

Og enda et viktig tips.

Patogener av botulisme kan komme inn i arbeidsstykkene gjennom dårlig vaskede grønnsaker. Sykdommen er farlig fordi den produserer et giftstoff i en tett lukket krukke – botulin, en kraftig gift som ofte er dødelig. Dette giftstoffet er smakløst og luktfritt. Dens mulige utseende kan forhindres ved å vaske grønnsakene grundig og tilsette eddiksyre eller sitronsyre. Syrer er skadelige for bakterier.

Hvilke varianter tas for hermetikk?

For hermetisering er det nødvendig å ta agurker på stadium av melkemodenhet ikke mer enn 10-12 cm i størrelse, helst av samme størrelse. Ved å bruke frukt av forskjellige størrelser kommer salt ujevnt inn i kjøttet av agurker, så noen av dem blir saltet dårligere. Utilstrekkelig saltede agurker tjener igjen som en utmerket grobunn for mikroorganismer.

Tidlig modne salatvarianter er ikke egnet. Massen deres er mer øm, det vil ødelegge raskere i arbeidsstykkene. Etter å ha rullet salatagurker til vinteren, etter en stund, etter å ha åpnet glassene, finner du myke, smakløse grønnsaker. Velg følgende varianter for hjemmelagde forberedelser: Vennlig familie, Glade gutter, Salting, Vår. For å være sikker, les hva sorten brukes til når du kjøper frø.

Hva skal jeg gjøre hvis krukken med agurker blir overskyet?

Avhengig av hvor mye tid det uklare arbeidsstykket koster, fortsett som følger.

• Hvis preparatet ble laget for flere dager siden, er det nødvendig å åpne glasset, tømme saltlaken, skylle agurkene og bevare dem igjen i henhold til oppskriften. Dessuten må mengden salt og sukker reduseres.
• Etter å ha funnet et overskyet arbeidsstykke allerede sent på vinteren, se på tilstanden til agurkene dine. Hvis de forblir harde, sprø, bruk dem til å lage vinaigrette, salater, pickles. Myke - kan ikke brukes videre, de kastes uten å angre!

Kjære lesere, jeg håper at rådene vil være nyttige for deg, og at du ikke vil møte en så ubehagelig situasjon i fremtiden når de høstede agurkene ble overskyet eller, enda verre, eksploderte.