Det har lenge sluttet å være eksotisk, og er populært blant gourmeter over hele verden. Du trenger ikke å besøke en restaurant for å spise kinesisk mat, oppskriftene med bilder som er foreslått i denne artikkelen vil hjelpe deg med å lage mat hjemme. Retter tilberedt iht tradisjonelle oppskrifter, kan serveres både til familiesammenkomster og for gjester på helligdager.

Kinesisk mat: nudler oppskrift

Innbyggerne i det himmelske riket er veldig glad i ris mel eller en melblanding av soyabønner og grønne bønner. Å lage slike nudler er en lang og arbeidskrevende prosess.

Du trenger bare 2 ingredienser: et halvt glass vann og 250 gram eventuelt mel - ris eller soya. Du må elte en seig deig, som deretter avkjøles godt. Deretter rulles deigen veldig tynt ut, du må trekke den, kaste den opp, brette den i to når den når maksimal lengde. Du må fortsette slike manipulasjoner til mange tynne, lange tråder er oppnådd fra deigen, brettet i to om og om igjen - dette er nudlene.

Dette er en så vanskelig kinesisk mat å tilberede! Oppskriften er enkel, men det tar mye tid og krefter. I dag er det lettere å kjøpe nudler i en butikk enn å bry seg slik, men de er så rimelige.

Kinesisk ris med egg og løk

Det er mange risoppskrifter i kinesisk mat! Hvis du er en riselsker, prøv en ny måte å tilberede den på. Kineserne vet mye om å tilberede denne frokostblandingen, fordi den er grunnlaget for kinesisk mat. La oss ta de enkleste ingrediensene som hver husmor har på lager. En slik siderett vil være utmerket kombinert med både kjøtt og fisk.

For å lage ris trenger du:

• en halv kopp ris;
• 250 ml vann;
• hode løk;
• en liten haug (ca. 50 gram) grønn løk;
• ett egg;
• en spiseskje solsikkeolje og soyasaus;
• en tredjedel av en teskje salt.

Dette lille matsettet vil lage 2 porsjoner deilig tradisjonell kinesisk mat. Oppskrift steg for steg matlaging se videre.

Hvordan lage kinesisk ris

1. Forkok vann i mengden som er angitt ovenfor.
2. Legg risen i kokende vann, tilsett salt og dekk til.
3. Fra det øyeblikket det koker, må du koke risen i 15 minutter. I løpet av denne tiden må du ikke røre frokostblandingen og åpne lokket.
4. Hvis vannet etter 15 minutter ikke har kokt helt bort, må du fordampe det: åpne lokket og slå på gassen med maksimal kraft, rør frokostblandingen, ellers vil den brenne.
5. Overfør risen til et bredt fat for å avkjøle litt.
6. Skrell løken, kutt i små terninger, stek i solsikkeolje i tre minutter.
7. Ha risen med løken i en panne, fres alt sammen i et par minutter.
8. Knekk egget i en bolle, pisk litt, hell så over ris og løk, rør, stek alt sammen til egget er ferdig.
9. Deretter må du slå av varmen, legge risen i en dyp tallerken. Hell deretter i soyasausen, legg den hakkede grønne løken, bland.

Det er det, retten kan legges ut på tallerkener. kinesisk mat, oppskriftene vi tilbyr er universelle. Den kan serveres som en egen rett eller tilsettes kjøttingredienser... Det samme gjelder alle kjøttretter beskrevet nedenfor. De kan serveres med eller uten tilbehør.

Søt og surt kjøtt

Vi foreslår å vurdere tilberedningen av deilig kjøtt i henhold til denne oppskriften. Kinesisk mat er kjent for det faktum at smaken er vanskelig å gjette; den er sur, søt, salt og krydret på samme tid - ekte gourmeter vil sette pris på det!

For å tilberede kjøtt på kinesisk trenger du:

• 400 gram av noe kjøtt, men det er bedre å ta biff eller benfri kylling;
• to kyllingegg;
• et halvt glass mel;
• et halvt glass solsikkeolje;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• litt salt;
• en teskje sukker og det samme tørket paprika eller gulrotkrydder i koreansk stil.

Retten vil appellere til alle som ikke liker løk i noen form!

Hvordan lage søtt og surt kjøtt

En slik rett bør startes «i går». Det vil si at for å servere det på bordet i morgen, begynner vi å forberede i dag, siden kjøttet må marineres i en dag, slik at det til slutt blir mørt og mykt.

1. Kjøttet må skjæres i tynne, lange biter, skylles og legges på papirhåndkle slik at fuktigheten er borte.
2. Bland kjøtt med krydder, sukker og salt, soyasaus, en skje solsikkeolje. Dekk fatet med lokk eller pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet for å marinere i en dag.

Dagen etter kan du begynne å tilberede selve retten.

1. Lag en røre med to egg og et halvt glass mel. Hvis det viser seg å være tykt, kan du fortynne det med melk, vann eller majones.
2. Varm solsikkeoljen i en stekepanne eller frityrkoker, mengden som skal være slik at kjøttstykkene er helt nedsenket i den.
3. Bland kjøtt med røre, eller dypp hver for seg, stek til rødaktig.

Slikt kjøtt - Oppskriften hjemme kan endres, for eksempel fjern sukker fra ingrediensene, fordi ikke alle liker en søt smak i kjøttretter... Som et resultat får du aromatisk kjøtt, med en liten syrlighet, mørt og veldig smakfullt. Det viktigste er å marinere i minst 24 timer i soyasaus.

Svinekjøtt med sursøt saus

Kan du lage autentisk kinesisk restaurantmat hjemme? Oppskriften som tilbys her er spionert på kokkene på kinesiske restauranter, dette er en tradisjonell rett som er veldig populær blant folket i Midtriket.

For å lage kjøtt trenger du:

• 0,6 kg indrefilet av svin uten smult;
• en tredjedel av et glass soyasaus;
• store gulrøtter;
• 4 ss stivelse;
• en teskje sesamfrø;
• to teskjeer hakket persille (du kan ta både fersk og tørket);
• et glass vegetabilsk olje.

Ingredienser til sursøt saus:

• et halvt glass vann;
• to spiseskjeer solsikkeolje;
• tre spiseskjeer 9% eddik;
• 4 ss sukker, to - tomatpuré(ikke ketchup, men en tykk pasta);
• 1/2 ts sesamolje.

Det er ingen overnaturlig mat på listen, alt er enkelt og rimelig. Selve tilberedningen er også enkel, alle kan håndtere det, også de som aldri har laget kinesisk mat. Vi vil beskrive oppskriften trinn for trinn, slik at du ikke blir forvirret.

Tilberedning av kinesisk svinekjøtt

1. Kjøttet må fryses slik at det lett kan skjæres i tynne skiver. Hakk, fyll med soyasaus og fjern for å marinere i 20 minutter i kjøleskapet.
2. Tilsett deretter stivelsen, bland godt for å omslutte hvert stykke.
3. I en frityrkoker eller i en dyp stekepanne må du varme opp solsikkeoljen, steke bitene på begge sider i den i omtrent tre minutter for å danne en gyllenbrun skorpe.
4. Bruk en hullsleiv, fjern kjøttet fra smøret, legg det på avstand fra hverandre på et papirhåndkle slik at alt overflødig fett trekkes inn i det.
5. Gulrøtter må rives til koreanske gulrøtter, eller kutt i tynne, lange strimler, bland med persille.

1. Ha sukker og tomatpuré i en kjele, skru på lav varme under omrøring, stek til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett deretter vann og eddik, la det småkoke i et par minutter.
3. Deretter må du legge til 2 ss solsikkeolje, du kan ta det som er igjen i frityrkokeren etter steking av kjøttet.
4. Ha kjøttet i sausen, deretter gulrøtter og persille, bland godt, legg på lokk og la det småkoke i 5 minutter.
5. Dryss sesamfrø på kjøttet ved servering.

Ris tilberedt i henhold til oppskriften i denne artikkelen er egnet som siderett. Du kan bare koke ris, koke potetmos, nudler (selv kinesiske, til og med vanlige) eller en annen siderett.

Kinesisk søtt og surt kjøtt

Det er mange oppskrifter for å lage søte og sure sauser til kjøtt i Kina, og dette lar deg velge mer å foretrekke for enhver elsker av eksotisk mat. Vi foreslår å vurdere et veldig velsmakende alternativ for tilberedning av kjøtt av tradisjonell kinesisk mat.

Til 4 porsjoner trenger du:

• et pund svinekjøtt med et lite lag smult (hvis du ikke liker smult, så ta det uten);
• 200 gram ananas;
• løk hodet;
• gulrot;
• paprika;
• en spiseskje stivelse, samme mengde mel;
• et halvt glass soyasaus;
• litt salt.

Til sausen:

• 4 ss tomatpuré;
• to spiseskjeer sukker og bordeddik (9%).

Tilberedning av søtt og surt kjøtt

1. Vi vasker kjøttet, kuttet i brede, tynne skiver;
2. Soyasaus må blandes med stivelse og mel, salt, hell over kjøttet, sett i kjøleskapet for å marinere i en halv time.
3. Hakk gulrøtter, løk, stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter ananas og paprika, kuttet i terninger.
4. Stek kjøttet i litt olje på begge sider. Når den andre siden er brunet, hell i en blanding av tomatpuré med eddik og sukker, la det småkoke i 10 minutter.
5. Hell deretter i sausen som kjøttet ble marinert i, legg ut de stekte grønnsakene, salt, hvis det er tykt, tilsett litt vann. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

Det meste den beste sideretten for slikt kjøtt vil bli enkel kokt ris. Du kan også servere kjøtt uten tilbehør, fordi det inneholder mye grønnsaker.

Kylling i kinesisk saus

Dette er også en rett fra menyen kinesisk restaurant... Kylling er lett å tilberede, alle ingrediensene er tilgjengelige. Som et resultat viser retten seg å være veldig velsmakende og aromatisk, vil ikke forlate noen likegyldige!

Produkter for matlaging:

• 400 gram kyllingbryst;
• to paprika;
• to fedd hvitløk;
• to spiseskjeer hver av soyasaus, eplecidereddik og solsikkeolje;
• tre spiseskjeer vann;
• en teskje stivelse, halvparten - salt;
• en spiseskje sukker;
• persille og sesamfrø smaker.

Hvordan lage kinesisk kylling

1. Det første trinnet er å kutte brystene ordentlig - i tynne strimler og bare langs fibrene;
2. Varm solsikkeolje i en stekepanne, stek bitene på begge sider til de er hvite.
3. I samme panne må du steke paprikaen kuttet i strimler. Ideelt sett, hvis toppen av paprikaen er myk, men innsiden forblir elastisk, sjekk med en gaffel.
4. Nå forbereder vi sausen ved å blande sukker, salt, stivelse, soyasaus, Eple eddik og vann.
5. Ha kjøttet over i en panne med pepper, hell over sausen og la det småkoke på svak varme i ca 15 minutter, til væsken tykner.
6. Ved servering skal kyllingen drysses med sesamfrø og persille.

Ris eller kinesiske nudler er ideelle som tilbehør.

I denne artikkelen har vi foreslått populære måter å tilberede kinesisk mat hjemme. Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å lage disse fantastiske rettene riktig og veldig velsmakende. God appetitt!

Kinesisk mat er et av de mest varierte og populære i verden. Sushi, rundstykker, retter med soyabønner, ris og nudler er bare en liten del av det som definerer det kinesiske kjøkkenet og det som nytes med glede i vårt land. Faktisk er mat av stor betydning i kinesisk kultur, og for en ekte kineser er ikke bare smaken av mat viktig, men også utseendet, samt riktig presentasjon. Vi inviterer deg til å fordype deg i den kinesiske matkulturen og ta en titt på menyen til en av restaurantene på Hainan Island.

Frokost

Yutao med soyamelk

Pris - 2 RMB

Deigbiter stekt i olje, den kinesiske analogen av churros. Denne retten stammer fra en historisk figur, den store offisielle Ching Hui. Han var en misunnelig og grådig mann, mottok en stor bestikkelse og vevde en konspirasjon mot den elskede generalen Yu Fei. Hele kineserne hatet den elendige tjenestemannen, og en dag, mens de snakket med hverandre, kuttet to bakere i varme og sinne biter av deig og kastet dem i kokende olje, og lot som om det var Ching Hui selv. Det viste seg så velsmakende at alle snart begynte å "straffe" skurken så mye.

Bao Luo Fen

Pris - 10 RMB

Risnudler er grunnlaget for alt det grunnleggende og de fleste rettene på øya. Lokale husmødre tilbereder det med grønnsaker, kylling, sjømat og hva de måtte tenke på (med uunnværlige sauser - noen av dem er veldig krydret) eller kaster det inn i suppen som nudler. Fellestrekk alle retter med risnudler - ikke regn med graden av beredskap av "al dente": bao lav fen vil være lett kokt, myk og i en saftig kjøttkraft.

Yu tan

Pris - 50 RMB

Fiskesuppe er det vanlige navnet på en favoritt hainanesisk rett. Eventuell fisk (eller sjømat) kokes, og enten reker eller nudler, eller grønnsaker og løk legges til suppen - med et ord, hva som vil være i kjøleskapet og hva kokkens fantasi vil være nok til.

Dong Gua Hai Luo Tang

Pris - 30 RMB

Blåskjellbuljong med kalebassgresskar.

Middag

Zicai hyllest hua tang

Pris - 30 RMB

Tangsuppe. Hainan-folk utmerker seg ved at de definitivt spiser suppe - til frokost, lunsj og middag - og forklarer det med denne vanen at de har ekstraordinær lang levetid.

Baoziyi og jiaozi

Pris - 30 RMB

Klassisk kinesisk manti og dumplings. De kan være med alt som er nok for vertinnens fantasi: med vill hvitløk, med reker og selleri, med kjøtt, med grønnsaker, med et søtt egg.

Wenchang ji

Pris - 20 RMB

Høne. En av de viktigste Hainan-rettene. Fuglen til denne retten må være veldig frisk: den senkes i kokende vann i bare tre minutter - kjøttet er klart, men blodet kommer fortsatt fra kadaveret. Så blir den tilfeldig hakket opp med kniv og servert med hode og poter slik at man ser at det var fersk og hel kylling.

Jiaji i

Pris - 40 RMB

Kokt eller dampet and, som tidligere ble overført til en forsterket diett, som fugler for foie gras. For jia ji skal de fôres med tofu og frokostblandinger - kjøttet fra dette viser seg å være veldig mørt.

Han le se

Pris - 60 RMB

Gult krabbekjøtt som smelter i munnen, smakfullt i seg selv, aromatisk og lett fet. Krabbene dampes og serveres deretter med hvitløk, ingefær og eddiksaus.

Xian yu

Pris - 40 RMB

Salt fisk. Det er to måter å forberede den på. Først: faktisk gni den med salt før steking, men dette fordømmes av tilhengerne spise sunt... Den andre (og dette er hva mange av innbyggerne på øya gjør): sløye og koke fisken til steking, og deretter dyppe den kort i havet slik at den blir salt. Fisk og sjømat spises nesten oftere enn kjøtt på grunn av nærheten til havet. For eksempel er det flytende oppdrettsanlegg hvor de dyrker (og så i flytende restauranter og lager mat) alle slags reker, krabber, blekksprut, blåskjell og kamskjell. Oftest drives slike gårder av representanter for den etniske gruppen dan jia yu min, som tradisjonelt lever på vannet og sjelden går ned til fast land.

Snacks

Yu zha hua sheng

Pris - 10 RMB

Et viktig kjennetegn ved hainaneserne er at de respekterer snacks mellom måltidene, og ristede peanøtter- favorittmaten deres.

Zongzi

Pris - 4 yuan

Ris med kjøtt i bambusblader. Nord i Hainan dyrker de sin egen ris – deilig – og serverer også som tilbehør. Hainan er generelt veldig stolt av det faktum at det er nesten helt selvforsynt: her, takket være klimaet, vokser nesten alt. Riktignok på grunn av varmen er husdyrene her magre og veldig tynne, så det lokale kjøttet kan virke hardt for noen.

Di gua e

Pris - 15 RMB

Unge søtpotetblader stuet med hvitløk og smør.

Si jiao dou

Pris - 20 RMB

Bønner av sorten "fire hjørner". Den serveres som tilbehør – litt stekt med soyasaus.

Brus

Te

Pris - 20 til 200 RMB

Te-seremonien for innbyggerne på øya er ikke en tom frase. For dem tehus- som en moderne kaffebar: et sted hvor dere kan komme sammen, diskutere nyheter, sitte og ta en rolig te. De mest populære variantene her er oolong, kutin, pu-erh, "Emperor's Concubine" (med ginseng) og "Scarlet East" (med tropiske frukter). Det finnes også te laget for hånd – akkurat som på kontinentet: blomster bundet til en tebolle. Når du fyller dem med kokende vann, kan du i lang tid se hvordan blomstene "blomstrer" og svaier i en gjennomsiktig tekanne. Bare her anser de det ikke for ekte te - snarere anbefaler de det som en vakker og rimelig suvenir.

Kaffe

Pris - 30 til 300 RMB

På øya, i motsetning til fastlands-Kina, er kaffe elsket og dyrket, for eksempel i Xinglóng botaniske hage.

Kakao

Pris - 30 RMB

De dyrker også kakaobønner, som deretter blandes med kokosmelk og får svært velsmakende kakao - men dette er også uvanlig for en typisk hainaneser, han ville heller brygget en termos med te til seg selv.

desserter

Tsy ba

Pris - 8 RMB

Glutinøse riskaker, laget til en elastisk pasta, pakket inn i lett dampede bambusblader, dampes.

Qing bu liang

Pris - 12 RMB

En populær søtsak som spises i stedet for is. Frukt, bønner, nudler - alt i iskaldt kokosnøttmelk... Lokalbefolkningen ler: ikke alle turister kan prøve dette.

Alkohol

Men mi chiu

Pris - 30 RMB

Ris tinktur. Hvis kineserne drikker, skal de si: «Ganbei!» Når du klinker i glass (det vil si «bottom up!»). Og hvis noen ikke tømmer glasset helt, spør de ham: "Hva, har du der, levende fisk?!"

Kina er kjent for mange ting, inkludert falske varer. Fra klær og vesker til elektronikk – til og med hele byer – Kina har alt. Men noen av «forretningsmennene» gikk videre og begynte å forfalske mat.

Ved første øyekast kan ikke ris forfalskes, men de ressurssterke kineserne klarte det. Falsk kinesisk ris kalles også plastris. Laget av søtpoteter og syntetisk harpiks, ser det mye ut som ekte ris.

Kunstig ris selges ofte på kinesiske markeder i Taiyuan City i Shaanxi-provinsen. Denne risen er vanskelig å fordøye og forblir hard som stein selv etter koking. Den skal ikke spises. Å spise tre boller med denne risen er som å spise en vinylpose eller en plastpose.

I tillegg til å produsere kunstig ris, tilsetter uærlige kinesiske selgere smakstilsetninger vanlig ris og selge den under dekke av den dyrere Wuchang-risen, en av de beste rismerkene på de kinesiske markedene. Bare 800 tusen tonn Wuchang-ris produseres årlig, og 10 millioner tonn selges. Med andre ord, 9 millioner tonn ris er falsk.

Når uærlige selgere ikke forfalsker ris, tilsetter de kjemikalier til rotte-, mink- og revekjøtt og selger det som fårekjøtt. Ordningen var så populær og vellykket at politiet arresterte 900 personer på bare tre måneder og beslagla 20 000 tonn av dette kjøttet. Wei, en av selgerne av denne typen kjøtt, tjente rundt 10 millioner yuan på egen hånd. Han blandet reve-, rotte- og minkkjøtt med nitrater, gelatin og karmin før han solgte det på markedet til intetanende kjøpere.

Det kinesiske politiet har publisert instruksjoner om hvordan man kan skille ekte fra falsk sauekjøtt på det største mikrobiologinettstedet. Forskjeller er vanskelig å legge merke til ved første øyekast. De hvite og røde delene av ekte lam skilles ikke etter at kjøttet er tint eller kokt, men de skilles i falskt kjøtt.

Også kalt bean curd, tofu er en ost laget av en blanding av soyamelk og en koagulant.

Kinesiske myndigheter stengte nylig to fabrikker i Wuhan, Hebei-provinsen for salg av falsk tofu, som ble laget ved å blande forskjellige kjemikalier.

En arbeider innrømmet at de blandet soyaprotein med mel, mononatriumglutamat, fargestoff og is, og deretter pakket det slik at det ikke bare matcher den ekte varen så godt som mulig, men også ligner det populære Qianye-merket. Slik løste anlegget salgsproblemet helt fra starten.

Falsk tofu har blitt mye solgt på kinesiske markeder. Siden forfalskningen ble solgt billig, overskygget den snart det originale merket. Deanfa Food Company merket et fall i salget og slo alarm.

Etter at de falske produsentene ble tatt, ble det avslørt at de hadde brukt den originale laserkoden på emballasjen ved å bruke utstyr til en verdi av 1,2 millioner dollar.

Å bruke soyaprotein er ikke den mest skumle tingen å gjøre, og ikke alle ordninger er så uskyldige.

En annen falsk tofu-gjeng la til rongalit og kreftfremkallende industriell blekemiddel. Kjemikaliet bleket tofuen og gjorde den tykkere.

Denne gjengen, ledet av tre søskenbarn, solgte 100 tonn av det forgiftede produktet.

Under et raid på fabrikken deres fant politiet usolgte varer og skittent utstyr som produserte dem.

Andeblodtofu er en delikatesse i Kina. Den er laget av blod fra slaktede ender. Blodet varmes opp til det tykner, deretter kuttes det i terninger og selges.

Kinesiske myndigheter fant den som forfalsker andeblod, denne gangen var det et par i Jiangsu-provinsen. Bare i dette tilfellet brukte ikke ektefellene blodet til en gris eller ku. I stedet brukte de kyllingblod blandet med uspiselig maling og materialer som ble brukt i trykking. Politiet konfiskerte ett tonn falskt andeblod fra dem. Bruken av falskt andeblod til tofu er så utbredt i Kina at folk har lært å gjenkjenne en falsk fra naturlig produkt på ytre utseende og lukte.

Det finnes to typer falsk honning: fortynnet naturlig honning med sukker, rødbeter eller rissirup, og honning som ser mer ut som naturlig honning enn naturlig honning i seg selv. Den er laget av en blanding av vann, sukker, alun og fargestoff.

Det koster bare 10 yuan å produsere ett kilo forfalsket honning til en salgspris på 60 yuan. Sytti prosent av honningen som selges i Kinas Jinan-provins er forfalsket. Som vanlig skriver kinesiske aviser om hvordan man kan skille naturlig honning fra falsk.

Politiet ransaket flere hemmelige produsenter og beslagla 38 bøtter med honning. Kina er verdens største eksportør av honning. Forskning har vist at 10 % av honningen som selges i Frankrike er forfalsket og mest sannsynlig hentet fra Øst-Europa eller Kina. Tollvesenet USA fanget smuglere som prøvde å smugle falsk honning til USA fra Kina via Australia.

Å selge falsk honning er én ting, men å selge skittent drikkevann er en annen. Politiet oppdaget nylig svindlerne som fylte plast flasker springvann eller dårlig renset vann og forseglet dem på utstyr som brukes av populære merker. De limte også etikettene og kvalitetsmerkene på flaskene. I flaskene ble det blant annet funnet E. coli og en skadelig sopp. Det selges 100 millioner falske vannflasker årlig i Kina, til en verdi av 120 millioner dollar. Til sammenligning produseres 200 millioner flasker (ekte og falske) i Beijing hvert år.

Flaskevannsvindelen er ikke ny og har pågått siden 2002. Kostnaden for slikt vann er tre yuan, og det selges for ti yuan. Det koster seks yuan å produsere vanlig flaskevann.

Falske kinesiske risnudler ble laget av råtne, bedervede og mugne korn som ofte ble brukt som dyrefôr. Deretter, for å oppnå sluttproduktet, blandes det med kreftfremkallende tilsetningsstoffer som svoveldioksid. Og dette er ikke én person - 50 fabrikker drevet i henhold til en slik ordning i Dongguan by. De produserte 50 tonn falske risnudler per dag. Inspeksjon av 35 andre fabrikker avslørte at 30 av dem produserte risnudler som ikke var standard. Produsenter bleket bortskjemt ris og blandet den med tilsetningsstoffer for å lage tre ganger volumet av risnudler.

Sammen med bruk av gammel ris, bruker noen dyrkere mel, stivelse og maispulver. Disse nudlene har et veldig lavt proteininnhold - kun 1 % sammenlignet med 7 % for rene risnudler og 4,5 % for blandede risnudler. Noen griser som ble fôret med falske risnudler opplevde svakhet i lemmer og andre problemer.

Clenbuterol eller "pulver magert kjøtt"Er et tilsetningsstoff til dyrefôr. Det brenner fett hos dyr, men kan forårsake kvalme, hjerteproblemer, svette og svimmelhet hos mennesker. Bruken i dyrefôr begynte på 1980-tallet og ble forbudt i 2002 på grunn av helsefare. Men noen kjøttforedlingsselskaper gir det fortsatt til grisene sine, da det gjør grisene deres slankere, og de får mer penger for disse grisene.

Verre, det fanget Henan Shuanghui, den største aktøren på kjøttmarkedet i Kina. Selskapet ga en offisiell unnskyldning for denne handlingen og trakk 2000 tonn svinekjøtt fra markedet. 24 av selskapets ansatte ble sparket eller suspendert.

I et forsøk på å minimere selskapets tap, suspenderte det salget av aksjene slik at skandalen ikke skulle påvirke prisen. China Meat Association forsøkte også å bagatellisere hendelsen for ikke å skade det kinesiske kjøttmarkedet. Mellom 1998-2007 ble det registrert 18 tilfeller av bruk av clenbuterol i Kina, en person døde og 1700 mennesker ble forgiftet.

Forfalskede og falske viner er et stort problem i Kina. China Central Television (CTV) rapporterte at halvparten av alle viner som selges i Kina er forfalsket. Vinprodusenter sier at 90 % av premiumvinene som selges i Kina er forfalskede. For å motvirke salget av falske viner er det opprettet et vinautentiseringssenter i Guangdong-provinsen. Vinprodusenter slo seg sammen med regjeringen for å lansere sporingsappen vinflasker og bokser for å fastslå deres autentisitet.

Svindelen er enkel: brukt i en falsk opprinnelige navn, etikett og design fra dyre vinflasker, men endret litt logo og navn til å være forskjellig fra originalen. Andre kjeltringer brukte tomme flasker med dyre viner, og fylte dem med billig vin.

Store hoteller og auksjonshus ødelegger tomflasker slik at de ikke kan gjenbrukes. Under et razzia mot en vinforfalskningsgruppe i Kina fant politiet 40 000 flasker med forfalsket vin verdt 32 millioner dollar. Gruppen var opptatt med å tappe billig vin på flasker med dyre vinmerker. I 2012 avdekket politiet også 350 tilfeller av vinforfalskning i Shanghai. Det totale antallet forfalskninger var 1,6 millioner dollar.

De hårete krabbene fra Yangcheng-sjøen er de dyreste krabbene i Kina, og det er ikke rart folk prøver vanlige krabber for de dyrere. Ekte krabber kommer utelukkende fra Yangcheng-sjøen, men det er noen smarte måter å komme seg rundt dette på. Noen selgere tar vann fra Yangcheng-sjøen og suger vanlige krabber i den i flere timer før de selger dem. Andre leverandører bruker kjemikalier for å få krabbene til å se ut som de fra innsjøen.

Av de 300 Yangcheng hårete krabbene som selges, er bare én naturlig. Totalt selges 100 tusen tonn hårete krabber årlig, men bare 3 tusen av dem er naturlige. For å bekjempe svindlerne har Crab Business Association krevd at det skal bæres en plastring med en unik numerisk kode for hver hårete krabbe fra Yangcheng-sjøen. Denne planen falt snart igjennom da lisensierte selgere av Yangcheng hårete krabber solgte digitale koder til kjeltringer som selger falske krabber.

Forfalskning kyllingegg dukket opp på markedene for flere år siden. De er veldig like de ekte og utseendemessig kan kundene ikke skille dem fra et ekte egg. Falske egg koster halve prisen av ekte egg.

I utseende slutter ikke likheten mellom falske egg og ekte der - inne har de hvit og eggeplomme.

Falske egg er laget av gelatin, benzosyre, alun, kalsiumklorid, parafin og andre stoffer.

Tre-dagers kurs for å lage slike egg finnes fortsatt på Internett, og disse kursene selges for $ 150-200. Falske egg smaker litt som ekte, spesielt hvis du steker dem til speilegg (det kinesiske kjøkkenet bruker ganske mye krydder som kan "maskere" enhver smak). Men ved steking vil det dukke opp mange bobler på overflaten av proteinet (noe som bør varsle forbrukeren).

Leger advarer om at bruken av slike egg forårsaker alvorlige forstyrrelser i arbeidet i mage-tarmkanalen og, ifølge noen forskere, med langvarig bruk, provoserer demens (demens).

Pappboller blandet med kjemikalier med smak av svin. CTV viste en selger som lager pappboller. Først ble pappen blandet med kaustisk soda, som brukes til å lage såpe og papir, og deretter blandet med krydder og svinekjøtt.

Denne virale videoen ble spredt av flere internasjonale medier i en utrolig hastighet. Den kinesiske regjeringen sa senere at utenlandske medier tok nyhetene for alvorlig og at de falske bollene faktisk var en bløff. Reporteren som filmet videoen ble arrestert. Regjeringen sa at han filmet videoen for å øke kanalens seertall.

Holdningen til mat i Kina er preget av tre ord: alle spiser alt. I en lokal rett kan du se noe tidligere levende, dødt, flyktig, flytende, gående, voksende og blomstrende. Dette betyr ikke at kineserne ikke bryr seg om kostholdet deres i det hele tatt. Mat her påvirker sinnet, oppførselen og daglige rutinen til lekmannen ikke mindre enn noen annen religion.

Se for deg hvordan du ser gjennom kikkhullet på et kalejdoskop, men i stedet for perler inneholder det alle slags smaker. Tjue av disse kaleidoskopene vil gi deg en grov ide om kinesisk mat. Alt her er for variert. I Kina sier de at nord er salt, sør er søtt, øst er skarpt og vest er surt. For kineserne er det å smake på mat fra andre provinser som å reise, og det er ganske enkelt å finne kjente retter i en provins i en annen. Du kan prøve nordlige Peking-and i østlige Shanghai, og Sichuan-saus i sørlige Guangzhou. Men før du dykker inn i den aromatiske og krydrede verdenen av lokal kinesisk mat, er det noen få allestedsnærværende retter verdt å nevne.

FOR ALLE

Ris for det himmelske rike - som brød. Den spises av mennesker i alle aldre, bakgrunner og når som helst på dagen. Vanligvis er det klissete, finkornet usyret ris, hvis enkelhet godt avbryter forskjellen i smaker til hovedrettene. I båndkantiner serveres det til kjøtt og grønnsakstilbehør, er ikke en egen rett og koster symbolsk 1 ¥. I gaterestauranter, be om ris gratis.

Ris kan være en uavhengig rett- For eksempel, stekt ris chaofan(炒饭). Den tilberedes i en panne i form av en bolle, med tykke vegger og en smal bunn – der det er lett for kokken å hele tiden røre i retten over høy varme. Den mest populære varianten er hyllest til chaofan(蛋炒饭) stekt ris med egg, grønne erter og bacon.

Suppe i Kina regnes det som en helbredende mat. Væsken renser kroppen, og visse ingredienser antas å kurere sykdommer, forbedre humøret og gi udødelighet på lang sikt. Under store festmåltider serveres suppe for å rense munnen for smaken av forrige måltid. De fleste supper er laget med kylling- eller svinekjøttkraft (de har en subtil lukt). Populær og grønnsaksbuljong basert på sesongens salat el kinakål... Denne serveres ofte gratis som aperitiff, i glass eller krus (inkludert i bestillingsprisen).

"Konsistensen på suppen ligner gelé, og prisen er som et lite romskip."

Supper er nøytrale i smaken og inneholder ikke alltid kjøtt. De kan bestilles av vegetarianere og folk som ikke er klare til å sette magen og leveren for å bli kjent med kinesisk mat... Retter som kan tilberedes selv hjemme - eggesuppe med tomater(fanqie hyllest hua tang 番茄 蛋花汤), kyllingbuljong med eggrester(hyllest hua tang 蛋花汤) eller musling, løk og tofu suppe(qindan qiuhuo 清淡 去火 汤).

Av delikatesser foretrekker gourmeter skilpaddesuppe (qya yu tan 甲鱼 汤). Skilpaddekjøtt er, til tross for dets medisinske egenskaper, ganske tøft og vanskelig å tilberede. Når du bestiller det på en restaurant, forbered deg på å vente minst en time. Ved bryllup eller feiringer serveres det ofte haifinnesuppe(og chi 鱼翅). Mens forskere tviler på etikken i å drepe haier bare for en retts skyld, sluker vanlige kinesere den gjerne på helligdager. Haifinne antas å rense blodet for giftstoffer, forbedre huden og gjenopprette styrken. Har en lignende effekt keiserlige reir suppe(yang woo 燕窝). I konsistens ligner den gelé, og i pris - et lite romskip.

En mer tilfredsstillende grunnrett - nudler. Hvete(mian 面) vanlig nord i landet, ris(fen 粉) - i sør. Uavhengig av råvare, kan en dampende bolle med nudler med kjøtt eller grønnsaker bestilles på hvilken som helst restaurant for 8-10 ¥. Utlendinger bestiller det oftest nettopp på grunn av dets billighet, forutsigbarhet av sammensetning og metthet. Nordens klassikere - nudler i buljong med biff(naken zhou mien 牛肉 面). Buljongen i nudlene er varm nok til å varme en reisende i en normalt uoppvarmet spisestue. "Tegnede" nudler(laomian 撈麵) opprinnelig fra Gansu-provinsen, men populær over hele landet. Den stekes med biff, grønnsaker og urter som koriander eller hvitløk, eller serveres med buljong.

En annen populær melrett er dumplings. På kinesisk er det 12 navn for deres varianter. Den enkleste av disse er jiaozi (餃子), flate, avlange dumplings fylt med kjøtt, kål eller et egg. De spises med soyasaus, salt, buljong og hvitløk.

Soyaprodukter inntar en viktig plass i det kinesiske kostholdet. 80-90% av kinesiske voksne er derfor laktoseintolerante soyamelk eller dou qian (豆漿) finnes mye oftere på markedet enn et dyr. Den er litt søtere og mindre fet enn kus. Utvalget av avledede retter er fantastisk - yoghurt, oster, desserter, kaffecrema. En annen er forberedt fra den. viktig produkt for kineserne, tofu, en proteinrik soyamelk ostemasse. Historisk sett har det vært verdsatt som en erstatning for dyrt kjøtt. Nå er ostemasse et viktig produkt for vegetarianere. Tofu har ikke sin egen distinkte smak, så det er bare en matlaging kameleon. Myk tofu(hua dou fu 滑 豆腐) brukes til å lage søte puddinger, søtsaker, salater og supper. Fast tofu(dou gan 豆干) røkt og stekt – slik blir det varme snacks ved å bruke rød pepper og varm Sichuansaus. En Shanghai-rett populær i hele Kina er "stinkende" tofu. Lukten av denne gatedelikatessen ligner en haug med søppel som har råtnet i solen i tre dager. Dog for brett med chow doufu(臭豆腐) det er alltid lange køer.

«Denne gatedelikatessen lukter som en haug med søppel som har råtnet i solen i tre dager. Likevel er det alltid lange køer ved bodene med ham."

Det mest kjente soyaproduktet for utlendinger er det eponyme saus(jiangyu 酱油). Flasker med soyasaus står på bordene på alle spisesteder, sammen med salt, pepper og tannpirkere. Smaken og lukten av klassisk soyasaus laget av bønner, hvete, soya og vann er ikke forskjellig fra vestlige motstykker, men det er variasjoner. For eksempel serveres søt soyasaus med rismel desserter, sur - med kjøtt og sjømat.

Kineserne er veldig glad i å spise ute. En vanlig gatesnacks er dampede paier Baozi(包子). De ligner på manti, men deigen ligner en usøtet kjeks i konsistensen. Fyllet er svinekjøtt med kål, en blanding av kål og gresskar. Det er også søt baozi med bønnepasta. En annen populær snack er kebab jianbing(串 儿). Grillmat og krydder varierer fra bod til bod. Oftest selger de kebab laget av biff, kyllingvinger og tang, rikelig krydret med karvefrø, koriander og pepper.

For kineserne er det ikke noe begrep om «dessert» – både tilbehør og kjøtt kan ha en søtlig smak. Etter hovedmåltidet spises noen ganger ferske ananas, mandariner, jordbær og karamelliserte epler. Klassisk sødme - månekaker yuebins(月餅). Pepperkaker fikk dette navnet fra Midt-Autumn Festival, når folk ser på månen. Under denne festivalen mottar kinesere bokser med pepperkaker fra venner, familie og kolleger. Yuebinene i seg selv kan være harde eller butterdeig fylt med søte bønner, nøtter, frukt og til og med iskrem.

ETTER REGION

Kina består av 23 provinser med egen historie og nasjonaliteter som bor der, så rettene er forskjellige overalt. Matlagingsvaner og ingredienser kan variere selv innenfor samme by. For enkelhets skyld skilles de "åtte store kulinariske skolene" ut - det var de som sørget for størst innflytelse på det kulinariske kartet over landet.

SHANDONG

Hvor: nordøst, Gulehavskysten
Kort: sjømat, vegetasjon, variasjon

Shandong-kjøkkenet ble påvirket av dets nærhet til vann og et gunstig klima for frukt, grønnsaker og korn. Poteter, tomater, auberginer, løk, hvitløk og zucchini er hovedgjestene på bordet til innbyggerne i denne provinsen. Lokal matbit digua bass(拔絲 地瓜), eller karamellisert søtpotet, serveres med soyasaus som forsterker den allerede søte smaken. En annen populær godbit er mais. Den er kokt, noen ganger litt stekt og servert på kolben.

Shandong-kjøkkenet er kjent for sine varierte kulinariske praksiser, fra marinering til steking ved høy varme. Det meste av sjømat, som abalone eller sjøagurk, er stuet. Reker, blekksprut og sjøfisk mer populær enn dyrekjøtt på grunn av tilgjengeligheten. Likevel er det her den beste guifei-kyllingen, eller den keiserlige kyllingen, tilberedes. Shandong-eddik er isolert fra sauser, som av en følelse av stolthet over produktet tilsettes alt tenkelig og utenkelig.

SYCHUAN

Hvor: sørvest
Kort: brennende, fet, tilfredsstillende

Til tung og krydrede retter Sichuan vil ta lang tid å venne seg til. Men etter et slikt bekjentskap vil til og med kharcho som drukner i rød pepper virke flask. Synderen bak skarpheten til alle rettene er Sichuan pepper, eller kinesisk koriander. Den brukes sammen med rød pepper for å lage en fet saus. ma la(麻辣), fra hvis skarphet tungen blir følelsesløs. Innbyggerne i provinsen foretrekker definitivt kjøtt: svinekjøtt, biff, kylling, and og spesielt kanin. Kjente retter- Dame gongbao(宫保鸡丁) og Sichuan svinekjøtt(回锅肉). En blanding av Sichuan pepper og salt, stekt i wok til brun... Lokale kokker har en veldig rik fantasi - dette er den eneste måten å forklare ande- eller kaninblodgelé (毛血旺), "Svinekjøtt med fiskesmak"(鱼香 肉丝) og "Maur på et tre"(蚂蚁 上 树). Ved tilberedning av sistnevnte ble ikke en eneste maur skadet: navnet på retten ble gitt av utseendet på biter av hakket svinekjøtt på krystallnudler, som ligner insekter på en gren.

GUANGDUN / KANTON

Hvor: sør
Kort: altetende, mangfoldig, merkelig

Guangdong-provinsen er det verste stedet for dyr å returnere til etter reinkarnasjon. Lokalbefolkningen spiser alt - slanger, vaskebjørn, krokodiller, aper, skilpadder, mus og katter. Det er en hundekjøttspisefestival om sommeren. Kjente retter - kyllinggryte med slange(鸡 烩 蛇) og apehjernesuppe(猴 脑 汤). Kjøttet serveres med en av de lokale sausene: østers-, plomme- eller svartbønnesaus fullføre undervisningen(豆豉). Et vanlig mellommåltid er hundreårsegg (皮蛋). Vanligvis er dette en and eller vaktelegg, som er dynket i en spesiell marinade uten tilgang til luft. Som et resultat blir proteinet svart, og egget utvikler en sterk ammoniakklukt. Fordeler - lagret i flere år og er en utmerket suvenir.
Hvis du ikke har lyst til å spise noens murzik-gryterett, prøv de lokale fruktene: mango, papaya, drageøye og durian. Her, i et varmt klima, er de saftigst og billigste.

FUJIAN

Hvor: Taiwan-øya, sør
Kort: mild, søt, frisk

Fujian-kjøkkenet ligner på Shandong-kjøkkenet med en overflod av sjømat, grønnsaker og frukt. De kuttes i tynne skiver, nesten hakkes og kokes lenge - slik kokes de tradisjonell garnityr... Sopp og plantedeler er også ofte brukt, for eksempel bambusskudd eller lotusrot. Provinsen er rik på sukkerrørplantasjer, så rettene er søte eller søt og sur smak... Sjømat inkluderer karpe, sild, skalldyr, blekksprut, reker og østers. Østersomelett(蚵仔煎) er laget av eggeplommer med tilsetning av stivelse og viser seg å være veldig øm og luftig. Den mest populære retten i provinsen er "Fristelsen til Buddha"(佛 跳). Det krever over 30 ingredienser, inkludert eksotiske vaktelegg, grisebukspyttkjertel og fiskeblære. Blandingen av alle produktene skulle gi en slik duft, for at selv Buddha ville hoppe over veggen etter ham.

HUNAN

Hvor: sørøst
Kort: skarp, fet, flerfarget

Hunan mat er preget av bruk av røkt kjøtt, blanding forskjellige typer kjøtt og mye varm pepper... For det siste punktet sammenlignes dette kjøkkenet ofte med Sichuan. Retter tilberedes i gryter eller stekes, med løk og hvitløk tilsatt alt. Kokker bryr seg ikke bare om paring ulike produkter som trepang, Elvefisk og svinekjøtt, men også om fargetilpasning. Retter ser ut som malerier fra abstraksjonstiden - for eksempel ildrøde kyllinger dong'an(东 安 鸡). En annen manifestasjon av abstraksjonisme - ekorn karpe(松鼠 鯉魚). Ifølge legenden ble kokken beordret til å koke karpen slik at den ikke ser ut som en karpe, for ikke å pådra seg keiserens vrede. For kokken endte alt bra, men fiskeekornet til og med inn stekt ligner veldig fjernt. De legger til karpene søt chili, stuede tomater og mye salt.

JIANGSU PROVINS KJØKKEN

Hvor:Øst
Kort: myk, enkel, smart

Sammenlignet med resten av Kina bruker Jiangsu lite krydder. All oppmerksomhet rettes mot smak og aroma originalt produkt... Av samme grunn tilbereder de ofte her ved stuing eller koking, for når de stekes med temperatur, går det av ekte smak produkt. Provinsens hovedrett er en skilpadde- og kyllinggryte i en mystisk navngitt vin "Farvel, min konkubine"(银鱼 炒蛋). En annen kjøtt delikatesse - stekt svineribbe(红烧 排骨) er kjent for sin søte smak og delikate tekstur.

ANHOI

Hvor:Øst
Kort: duftende, mild, ukomplisert

Anhui-kjøkkenet er søsteren til Jiangsu-kjøkkenet. Enkelhet er verdsatt i matlaging, friskhet i produkter. Anhui folk legger til ferdigrett ville urter, og stuing foretrekkes. I motsetning til Jiangsu, er sjømat mye mindre vanlig her. Fjærfekjøtt seier over alle andre - for eksempel populært vinterfasan(雪冬 山鸡) og huangshan duegryterett (黄山炖鸽).

ZHEJIAN

Hvor:Øst
Kort: frisk, mør, fiskeaktig

Det viktigste kjøttet som konsumeres i Zhejiang er svinekjøtt og fisk. Svinekjøtt dong pu(東坡肉) tilberedes over lav varme med tilsetning av gul vin. Dermed blir fettet mer mørt og mykt. Rundstykker er også populært her. zongzi(粽子), der hele familien er involvert. Glutinøs ris er fylt med svinekjøtt eller søte bønner og deretter pakket inn i et dampet flatt ark. Tradisjonelt skal bladet være bambus, men for den uvanlige smaken er det pakket inn i mais, banan eller lotusblader. Hovedprodukt levert fra provinsen - grønn te longjing(龙井茶). Den høstes og behandles for hånd, så den koster flere ganger mer enn andre varianter. Til tross for prisen, vurderes Longjing den beste teen Kina for sin søte ettersmak og lette aroma.

Andre kjøkken som ikke er med i «den store åtte», men på en eller annen måte
bidratt til landets ernæringsprofil:

Uigurisk mat (nord). Uigurene er et tyrkisk folk som bor i Xinjiang-regionen. Uigurene er muslimer og har ikke svinekjøtt eller alkohol i kostholdet. Hovedsakelig tilberedes sentralasiatiske retter, som pilaf eller lagman. Uiguriske restauranter er populære blant turister og lokalbefolkningen, og kan bli funnet fra nord til sør i landet. Hovedårsaken til tilbedelse er at det er bilder av retter på menyen. Ris serveres vanligvis med biff, sopp, poteter og paprika. Du kan be om å gjøre det samme, men uten kjøtt - selv den vegetariske versjonen vil tilfredsstille to voksne.

Beijing-kjøkken (nordøst). For sine sjeldne ingredienser og rike smak kalles den ofte "imperial". Det meste kjent rett – Pekingand(北京 烤鸭) med en søt sprø skorpe.

Harbin mat. Harbin er en by i det nordøstlige Kina nær Russland. Kjøkkenet hans var sterkt påvirket av russisk matlaging - Moskva Borsch(莫斯科 红 菜汤) og spis mye svart brød. Lokale dumplings ligner russere i form: de er runde og små, og ikke avlange som deres kinesiske kolleger. Rettene serveres i buljong og kraftig saltet.

Shanghai-kjøkken (øst). Krydret, syrlig, luktende og for det meste gatemat. Kjøtt tilberedes med vin, og det er grunnen til at Shanghai-maten noen ganger kalles "full".

Av tørst

Overraskende nok er den mest populære drinken i Kina enkel varmt vann... Tips: Kjøp en gjenbrukbar beholder før du reiser og spar 2 ¥ per flaske på vann. Det er kjølere på togstasjoner, flyplasser, supermarkeder og til og med teatre. Du kan hoppe over bagasjen og kjøpe et krus på stedet. Butikken i nærheten av hotellet ditt har kanskje ikke brød eller egg, men termoser og spesielle plastflasker vil absolutt være der. For kineserne er kokende vann både en drink og en medisin, en måte å holde seg varm om vinteren og kjølig om sommeren. Varmt vann serveres gratis før måltider på restauranter for å forbedre appetitten, og leger anbefaler å drikke det daglig - jo mer jo bedre.

Selv om det er sant nasjonal drikk Kina er vann, det lokale er bedre kjent i utlandet te... En kopp te er en måte å si takk på, et tegn på familiegjenforening og en viktig formidler i menneskelige relasjoner. For en tradisjonell teseremoni, gå til "tehuset". Grønn te er flere ganger mer populær enn svart, og den vanligste er bokhvete. Det anses som billig og enkelt, og serveres stort sett gratis. Te tilsettes tørket frukt og blomster, men sukker eller honning aldri - det ødelegger den sanne smaken.

Du kan kjøpe te både i supermarkeder etter vekt og i spesialbutikker. Fordelen med sistnevnte er et stort utvalg av populære og sjeldne varianter, vakker innpakning og muligheten til å smake på noe av det som presenteres i sortimentet. Et stort minus er prisene. 500 g oolong koster minst 100 ¥. En lignende oolong i supermarkedet kan kjøpes for 20 ¥.

Påvirket av den vestlige moten for to-go-drikker, lanserte kinesiske gründere en melkete-industri på flere millioner dollar. Dette er vanligvis grønn te med soyamelk og flytende røde bønner, som må "dras ut" med et sugerør. Populære er også te med gelébiter, fruktte med mango eller papayamasse. Det er lange køer ved vinduene til markedsgiganter som SoSo og Royal Tea om morgenen og om kvelden. På internett kan du til og med ansette noen til å stå i kø for deg.

Men kaffe å gå er sjelden. Mettet svart kaffe er generelt en sjeldenhet her. Drikken er dyr - 25 ¥ for en Americano, 30 ¥ for en cappuccino eller latte. Du kan ta en kopp enten i europeiske konditorier eller i franchisekaféer. Små kaffebarer er svært sjeldne, men Starbucks kan sees i store byer nesten oftere enn minibanker. Dens popularitet skyldes navnet på merkevaren, samt muligheten til å oppleve atmosfæren i den vestlige verden.

En annen populær drink blant barn og ungdom er fersk fruktjuice... De mest populære smakene er mango, papaya, dragon eye og sitrus. Ofte serveres drinken med pisket krem, biter av frukt og toppet med informasjonskapsler.

Etter det første besøket på klubben faller myten om den ikke-drikke kineseren fra hverandre og kryper i et hjørne i skam. Å drikke en flaske øl til lunsj er normen for en vanlig beboer. Ølet her er ikke veldig høykvalitets og sterkt, du blir ikke full av alt lysten. Styrken til selve lettølet kjent merke Qingtao (Tsingtao) - 4,5 %. Når det gjelder høyere grad, drikker kineserne mye og er ekstremt kaotiske. Ris vodka baijiu(白酒) bland med rødvin hongju(红酒), med øl og hjemmelagde likører. Baijiu har en skarp spesifikk lukt og en stor prosentandel alkohol - fra 40 til 60%. Det svakere alternativet kalles huangju(黄酒), som oversettes til "gul vin". Den spises av fersken, ris eller plommer, så huangju har en behagelig søtlig duft. De drikker baidze og vin varmet opp fra små kopper. Populær suvenir fra Kina - røde flasker Jin Jiu(劲 酒). Det er en søtlig likør med urtesmak, som minner vagt om Bitners balsam på smak. Du kan drikke i Kina fra du er 18 år. Salget har ingen begrensninger - du kan kjøpe alkohol når som helst på døgnet.

DETALJER

Ha kinesiske retter det er ingen klar inndeling i morgen, ettermiddag og kveld. Hvis du vil spise svinekjøtt med ris og suppe til frokost, er det ingen som forbyr deg. I tillegg er det ingen inndeling i "første", "andre" og "dessert" - produkter serveres på bordet så snart de er klare på en kaotisk måte. Spisetimene er kjent for alle, og kineserne har holdt seg til dem siden barndommen:

7:00-9:00 - frokost;
11:30-14:00 - lunsj;
19:00-21:00 - middag.

Det er mye folk i restaurantene i lunsj- og middagstidene. Nær inngangen til de mest populære stedene er det et titalls plaststoler - så besøkende venter på tur til å gå inn i restauranten. Noen ganger er ventetiden forsinket i flere timer. Er sulten for sterk bestiller de mat hjem. Mer eller mindre store bedrifter har levering innen en halvtime, containere med mat legges i spesielle "skap" ved inngangen eller gis personlig.

På jakt etter mat kommer den reisende oftest over små restauranter i første etasje i en bygning, eller chifankas. De har ingen dører og ingen oppvarming, men lave priser. Lokalt kjøtt, fisk, et utvalg av grønnsakssnacks, nudler og selvfølgelig ris serveres. Den siste tiden har konditorier vært populære, hvor du kan kjøpe bakverk og brød. Kinesisk brød er søtere og mykere enn europeisk brød og er bakt med røde bønner eller rosiner. Hvis tvil lenker sjelen din, kan du gå til nærmeste KFC, McDonalds eller Pizza Hut. Du vil ikke kunne prøve en burger eller pizza "hjemme" - det er mer krydder i kinesisk hurtigmat.

De spises i Kina med spisepinner. De er av tre og lange for å gjøre det lettere å få bitene ut av felles måltider... På noen restauranter gis det av hygienehensyn spesielle ståldyser til spisepinnene. Suppen spises med en liten bred skje med dyp bunn. Buljong uten nudler og kjøtt drikkes rett fra tallerkenen.

Det mest populære stedet for sammenkomster er ho go, aka hot-pot (火锅), aka kinesisk samovar. I bedrifter med samme navn lager besøkende sin egen mat i et stort kar med saus. Noen ganger er beholderen delt i to deler - for myk saus og for krydret. Når det koker, kaster de en rekke kjøtt, grønnsaker eller urter i karet, tar dem ut med spisepinner så snart de er klare og spiser med smør. De går ikke alene: store bord med integrerte grytehull kan romme opptil 20 personer.

Å spise mat for en kineser er en sosial affære. Det er en handling av å være sammen, være sammen med venner og familie. De viktigste kjøtt- og fiskerettene er i utgangspunktet designet for to, slik at du kan dele den med noen. Mange kinesere foretar videosamtaler til sine ektefeller eller barn under lunsj - så når de sitter alene på en restaurant, er de fortsatt ikke alene.

Kina er et land hvis vekst kan gi odds til ethvert land i verden. Dessverre, sammen med økonomisk og industriell vekst, utvikler markedet for forfalskninger seg i en alarmerende hastighet i Kina. Tidligere forfalsket kineserne utstyr, klær og all slags nips, nå forfalsker de mat i stor skala. Kanskje er dette på grunn av mangel på mat, hvor mengden ikke er nok for et uendelig antall fråtsende kinesere, men mest sannsynlig er dette gjort av hensyn til prinsippløs profitt. Vi kan bare være glade for at denne trenden ennå ikke har nådd oss.

Falske risnudler

I 2010 fant kinesiske myndigheter stor mengde risnudler laget av råtne korn og potensielt giftige tilsetningsstoffer. Spesielt 50 fabrikker i Sør-Kina nær byen Dongguan produserte bortskjemte nudler. Myndighetene anslår at under driften av disse hemmelige fabrikkene produserte de rundt 500 tonn nudler, som de laget hver dag før de ble stengt.

Melamin melk

I 2009 kastet 53 000 kinesiske babyer opp fra melk som ble tilsatt melamin. Melamin er svært skadelig for mennesker og har samme sammensetning som cyanid. Fire babyer døde til slutt på grunn av den forgiftede melken. Det antas at melamin ble tilsatt i et forsøk på å øke proteininnholdet i melk.

Glow in the dark svinekjøtt

I 2011 kjøpte en kvinne et pund svinekjøtt til middag. Hun glemte å legge resten av det kokte kjøttet i kjøleskapet, og da hun våknet om natten for å drikke litt vann, la hun merke til at svinekjøttet hun hadde lagt igjen på bordet glødet med blått lys. Analyse av kjøttet viste at svinekjøttet var forurenset med fosforescerende bakterier.

Falske kyllingegg

Ved å bruke en blanding av industrielle ingredienser har noen matvareselskaper i Kina produsert falske egg... De falske eggene ble laget av gelatin, vann og matfarger, og skallet var laget av voks.

Valnøtter med sement

Dette er en av de mest profilerte matskandalene i Kina. På jakt etter enkle penger samlet svindlerne et tomt skall fra valnøtter, og fylte innsidene med betong og papir, hvoretter de limte halvdelene av skallet med vanlig lim. Det høres sprøtt ut, men det lønnet seg godt for tyvene, fordi prisen på ekte valnøtter i Kina er ganske høy, og med årene har etterspørselen etter dem bare økt.

Rottekjøtt

I løpet av de siste årene har mer enn 900 mennesker i Kina blitt arrestert for å ha forsøkt å avgi rottekjøtt som noe annet. Det meste av rottekjøtt selges som storfekjøtt og produseres under ekstremt uhygieniske forhold. Skurkene bruker ulovlige kjemikalier for å behandle kjøtt og injisere vann i det for å gå opp i vekt, sa politiet. Forresten, den samme ordningen med forberedelse for salg er også relevant for produsenter av tradisjonelt kjøtt.

Falsk ris

I 2011 begynte kinesiske medier å rapportere nye matskandaler i den kinesiske byen Taiyuan, Shanxi-provinsen. Ifølge dem produserte skurkene i denne byen falsk ris fra poteter og plastelina, og solgte den deretter til lokale innbyggere. En talsperson for China Restaurant Association bekreftet dataene og sa at de fortsatt leter etter uredelige rissvindlere.

Falsk vin

Dumplings med papp

I 2007 publiserte en kinesisk avis en artikkel om Beijing-gateselgere som bruker jiaozi ( kinesiske dumplings) papp i stedet for kjøtt. Produsenter dynket papp inn kjemiske stoffer for å myke den, bland den med smult og pakk deretter inn det resulterende fyllet i deigen.