hundreårsegg, også kjent som millennials, er kinesisk hermetikk matvare som nå er en delikatesse. Er det and, kylling eller vaktelegg, som ble lagret innpakket i en blanding av leire, salt, aske, brent kalk og risskall i lang tid (fra flere uker til flere måneder).

Hvordan ser de ut?

På grunn av dette blir eggeplommen mørkegrønn eller grå i fargen og har en kremet tekstur og sterk aroma, på grunn av tilstedeværelsen av hydrogensulfid og ammoniakk, og proteinet blir mørkebrunt og ser ut som en gjennomskinnelig gelé med salt smak. Transformasjonsmidlet i hundreårsegget er et alkalisk salt, som gradvis øker eggets pH til ca. 9-12. Dette kjemisk prosess bryter ned noen av de komplekse, smakløse proteinene og fettene, og denne prosessen skaper mange mindre, smakfulle forbindelser.

Noen århundre egg har mønstre nær overflaten. eggehvite, som ligner grenene til et furutre, og dette gir opphav til et av dets kinesiske navn - "furuegg".

Historie

Måten dette produktet ble laget på, oppsto sannsynligvis av behovet for å bevare egg i perioder med overflod ved å belegge dem med alkalisk leire. Dette ligner på bevaringspraksis i noen vestlige kulturer. Leiren stivner rundt egget og resulterer i hermetisering i stedet for ødeleggelse.

Ifølge noen forskere har egg fra kinesiske århundrer mer enn fem århundrer med historie bak seg. Oppdagelsen deres sies å ha funnet sted for rundt 600 år siden i Hunan under Ming-dynastiet.

Legenden sier at en av huseierne oppdaget andeegg i et grunt basseng med lesket kalk som hadde blitt brukt til mørtel under byggingen av huset hans to måneder tidligere. Etter å ha smakt på disse eggene bestemte han seg for å lage en ny porsjon, denne gangen med salt tilsatt for å forbedre smaken, og dette førte senere til oppskriften på denne retten.

Merkelig nok, men ikke bare i antikken, var et århundregammelt egg vanlig. Gourmetanmeldelser indikerer at dette produktet er etterspurt i dag, og mange turister, en gang i Kina, prøver å prøve denne spesielle delikatessen.

Metoder

Den tradisjonelle metoden for å produsere egg fra århundret er den nevnte primitive prosessen, som har blitt utviklet og forbedret. I stedet for å bruke leire alene, tilsettes en blanding av treaske, kalsiumoksid og salt til konserveringsmiddelblandingen, og øker dermed pH og natriuminnholdet. Tilsetning av kalsiumoksid og treaske til blandingen reduserer risikoen for ødeleggelse og øker også hastigheten på gjæringsprosessen.

Oppskriften på å lage et hundreårsegg begynner med å helle en og en halv liter te i kokende vann. Til den tilsettes 1,5 kg kalsiumoksid, 3 kg havsalt og 3 kg aske fra brent eik, som blandes til tykk pasta. Ta deretter på hansker (til kjemiske substanser kom ikke på huden) og hvert egg dekkes individuelt med denne massen for hånd, hvoretter det rulles i risskall.

Etter det legges emnene i tøydekkede krukker eller tettvevde kurver. Blandingen tørker sakte og blir til en skorpe over flere måneder, da eggene er klare til å spises.

Moderne teknikk

Selv om tradisjonell metode fortsatt mye praktisert, moderne fremskritt innen kjemi har tillatt mange forenklinger i oppskriften. For eksempel, for å oppnå samme effekt som det ble gjort før, kan du bløtlegge Rå egg i løsning bordsalt, kalsiumhydroksid og natriumkarbonat i 10 dager, etterfulgt av aldring i flere uker, pakket inn i plastfilm.

Dette er fordi reaksjonen som kreves for å produsere et fermentert produkt, utføres ved å introdusere hydroksid og natriumioner i egget, uavhengig av metoden som brukes.

Mulig fare

Det ekstremt giftige blyoksidet akselererer reaksjonen som produserer dette produktet, noe som har fått noen skruppelløse produsenter til å bruke det. Sinkoksid er for tiden det anbefalte alternativet, men ikke det sikreste.

Mens sink er viktig for kroppen, kan for mye sink føre til kobbermangel, så for mye sink kan være skadelig.

Hvordan brukes de?

Hvordan smaker et århundre egg? De som har prøvd denne delikatessen hevder at den har en spesifikk krydret smak. Et århundre egg kan spises uten videre forberedelse - alene eller som tilbehør. Følgende snack er populært: det kuttede produktet pakkes inn i biter av syltet ingefær og serveres på en pinne. Kombinasjonen av et fermentert egg med kjølt tofu er også viden kjent.

I Taiwan er det vanlig å spise hundre år gamle egg ved å skjære dem opp og legge kald tofu toppet med katsuobushi, soyasaus og sesamolje. En annen variant av denne oppskriften, vanlig i Nord-Kina, krever at egg kuttes og blandes med biter av myk tofu, en liten mengde hakket baby ingefær og grønn løk, og hell deretter over blandingen. soyasaus og sesamolje.

Dette produktet brukes også i en rett som heter "Gamle og ferske egg”, hvor knuste fermenterte emner blandes med hakket fersk omelett. De kan også kuttes i biter og blandes med grønnsaker, som er mest vanlig i taiwansk mat. Noen kinesiske husmødre skjærer hundreårsegg i små biter og kokt med risgrøt.

På restauranter kinesisk mat Dim Sum er en populær rett. Kokt ris, magert svinekjøtt og fermentert egg er hovedingrediensene i denne retten. Skrelte århundreegg kuttes i fire eller åtte stykker og kokes med krydret marinert svinekjøtt til begge ingrediensene er kokt til en grøt, hvoretter de blandes med ris.

Stekte deigpinner kjent som etiao spises ofte sammen med dette fermenterte produktet.

Ved spesielle arrangementer som f.eks bryllupsbanketter eller bursdagsfester, servert i Kina spesialrett. Den består av stekt åpne ild svinekjøtt, syltet purre, krydret gulrot, reddik-daikon og kuttet i kvart århundre gamle egg. Denne retten kalles lahng-poon på kantonesisk, som betyr "kald rett".

Myten om å bruke urin

En vanlig misforståelse er at hundreårsegg noen ganger tilberedes ved å dyppe dem i hesteurin. Myten kan ha oppstått fra urinlukten av ammoniakk og andre aminer, forårsaket av den kjemiske reaksjonen som brukes til gjæring. Denne myten er imidlertid ubegrunnet, da hesteurin har en pH på 7,5 til 7,9 og er derfor ikke egnet for denne prosessen.

Hvordan lage mat selv?

Det er absolutt ingen grunn til å reise til Kina eller et annet asiatisk land for å prøve denne delikatessen. Du kan prøve å lage dem selv ved å velge moderne metode for å oppnå et positivt resultat. Du trenger en syltingsløsning med salt og lut og deretter pakke eggene inn i plastleire. Om omtrent en måned vil du motta originalt produkt- hundreårsegg, bilder av disse er presentert i denne artikkelen.

Hva trenger du:

• 100 % alkali/kaustisk soda (NaOH - natriumhydroksid);
• salt (NaCl - natriumklorid);
• kyllingegg (eller and eller vaktel);
• plastisk film;
• leire (polymer for håndverk);
• glasskrukke med lokk.

Centenary Egg: Matlagingsoppskrift

Fra et kjemisynspunkt er alkali et etsende stoff, ikke en gift. Derfor er faren at den kan forårsake alvorlige brannskader ved kontakt med huden eller ved innånding. Bruk hansker og åndedrettsvern for å unngå dette.

Bruk ren 100 % lut (natriumhydroksid). Forberede nødvendige komponenter i følgende mengder:

• 1 liter vann;
• 42 g natriumhydroksid (NaOH, alkali);
• 72 g natriumklorid (NaCl, salt).

Ved lav temperatur, løs salt og alkali helt i vann. Kok opp løsningen og la den avkjøles før bruk.

Legg inn rå egg glasskrukke og hell den avkjølte syltingsløsningen over dem. Sørg for at de alle er helt nedsenket i vann.

Merk krukken og oppbevar den på et trygt sted slik at ingen åpner den ved et uhell. La eggene stå ved 15-20°C i ca 10 dager. Hold øye med dem slik at de ikke flyter i løsningen.

Etter denne tiden, hell forsiktig ut løsningen og velg eggene, skyll dem med vann og tørk deretter med et håndkle. Skallet skal forbli fast, men litt misfarget.

Pakk deretter eggene inn i flere lag med klar plastfolie og dekk dem med et tykt lag polymerleire. Dette hindrer oksygen i å nå dem under gjæring.

Vær forsiktig når du limer med leire - du må ikke skade eggene. Etter innpakning, legg eggene i en beholder med lokk og la stå i 2 uker. I løpet av denne tiden bør du få ferdiglagde hundre år gamle egg. Bildeoppskriften i denne artikkelen antyder full beredskap produktet innen den angitte perioden.

Fjern deretter leireskallet forsiktig og brett ut plastfilmen, og trykk deretter lett på egget for å bryte skallet.

Du vil kunne forsikre deg om at eggehviten har blitt geléaktig og har en gjennomskinnelig gul farge, og plommene er mørkegrønne og har en tekstur som ligner på et hardkokt egg.

Nylig utarbeidet den amerikanske kringkasteren CNN, ved hjelp av sine såkalte borgerkorrespondenter, en liste over de mest ekle retter i verden. Den viktigste forferdelige delikatessen ble kalt "hundreårsegg" - en tradisjonell rett kinesisk mat. Noen dager senere reagerte kineserne selv på CNNs uforskammethet – de ble fornærmet av TV-selskapet, anklaget de ansatte for uvitenhet og krevde en unnskyldning.

"Centenary Egg" eller som det også kalles " tusenårsegg» - Kinesisk delikatesse. Dette er et svart kunstig lagret egg som aldri blir ødelagt.

La oss finne ut hvordan det fungerer...

Eggene er dekket med risskall, leire, salt og aske. Skallet til eggene beskytter dem mot eksponering for disse elementene og mikrober i flere måneder mens de er begravet. Egg har en annen tekstur enn sine ferske motstykker. Proteinet blir til en kremaktig brun gelé, og eggeplommen til en svart pulveraktig substans. Det antas at forbruket av "hundreårsegg" behandler høyt blodtrykk og lindrer dårlig matlyst. Historisk sett er de laget av andeegg, men som et alternativ kan du bruke gås, kylling, kalkun og vaktelegg.

Moderne måte matlaging kan avvike fra den tradisjonelle. Nye metoder inkludere bløtlegging av eggene i en veldig sterk alkalisk løsning. Sink eller blyoksid tilsettes noen ganger for å myke opp eggeplommen til hundreårsegg. Hovedkatalysatoren for de fysisk-kjemiske endringene som skjer i begravde egg er natriumhydroksid, som dannes i pastaen eller løsningen som belegger eggene. Denne alkalien forårsaker endringer i fargen og konsistensen til eggkomponentene.

Centennial Egg har en lukt som minner om enkelte rengjøringsprodukter. Hydrogensulfid og ammoniakk, som produseres under gjæringsprosessen, gir eggene sitt særegne karakteristiske preg. Egg kan brukes som tilbehør eller serveres alene. Oftest spises de med tofu eller med risvann og svinekjøtt. Siden noen kokemetoder innebærer bruk av blyoksid, er det en mulighet for at det vil bli introdusert i produktet. Du trenger ikke å besøke Kina for å prøve "hundreårsegg". I de fleste asiatiske Matvarebutikker utenfor regionen kan du finne denne delikatessen.

Tradisjoner nasjonale retter er noen ganger veldig tvetydige: et sted anses det som vanlig å spise et stekt marsvin til lunsj, et sted de foretrekker suppe fra andeblod, vel, og noen steder serveres egg med skjemmende farger som har ligget i jorden i et par måneder. Og ingenting - folk spiser. Riktignok virker denne tilnærmingen til kostholdet mildt sagt merkelig for noen som er vant til for eksempel å spise cola-cheeseburgere.

Dette er forståelig - gastronomiske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrene i et bestemt territorium, og å reise langt utenfor grensene er ofte farlig og ubehagelig. Selv i dag, for eksempel, takler ikke alle den naturlige avskyen som fungerer som en slags ulykkesforsikring ved bekjentskap med eksotisk mat - det ville ikke vært særlig høflig fra en nybegynners side om han plutselig kastet opp på det gjestfrie bordet til utenlandske venner.

For å prøve "hundreårseggene", som ser ut som en slags alien gelé, er det slett ikke nødvendig å dra til en avsidesliggende kinesisk landsby. Du kan bare gå til supermarkedet og kjøpe en pakke med disse stygge, men åpenbart elsket av de kinesiske eggene. Flere selskaper er involvert i produksjonen av slike produkter, men den største av dem er foreløpig Shendan, hvis ansatte tilsynelatende leser CNN Go fra tid til annen.

Ellers er det vanskelig å forklare hva som skjedde bare en uke etter publiseringen av listen over ekkel mat. Her er hva som skjedde: 6. juli sendte styrelederen i Shendan og 3000 av hans ansatte inn en klage til CNN og krevde en unnskyldning for å ha merket hundreårsegg som den mest ekle maten i verden.

I dokumentet står det blant annet at de ansatte i det amerikanske TV-selskapet kom med helt ubegrunnede og antivitenskapelige konklusjoner om smakelighet berømt kinesisk matbit. Og denne omstendigheten indikerer at forfatterne av notatet på nasjonale retter viste manglende respekt for en fremmed kultur, og demonstrerte også deres uvitenhet og arroganse.

På den ene siden kan man forstå kamerater fra Shendan egg company - hvem vil like det hvis favorittmaten din kalles helt ekkel, som ikke kan spises uten tårer i øynene og trang til å kaste opp. Men på den annen side, hvis man ser litt annerledes på situasjonen, kan man komme til enkle og åpenbare konklusjoner.

Den private meningen til en person som kjøpte for et kulinarisk eksperiment kan ikke kalles uvitende og arrogant. uvanlig mat. Selv om forfatteren av et notat om dem, før han tok en prøve fra "hundreårsegg", væpnet seg til tennene med alle slags teoretiske beregninger om historien til opprinnelsen til oppskriften og om fordelene med produktet, ville han neppe være i stand til å motsette denne kunnskapen reaksjonen til smaksløkene hans.

Tross alt beskrev CNNs borgerkorrespondent opplevelsen ærlig, og disse livlige følelsene til en typisk vestlig person gir en bedre ide om smaken av et østlig produkt enn uttrykket "tradisjonelt, sunn rett med en rik historie." Tross alt venter leserne på en vurdering, og ikke på det de selv er i stand til å lese i et kulinarisk leksikon.

Kort sagt, før det begynte å skrive en sint klage, burde det kinesiske selskapet ikke ha glemt at det faktisk er mange ganske særegne og merkelige retter i verden, og deres popularitet avhenger direkte av de kulinariske preferansene til ikke bare forskjellige nasjonaliteter generelt. , men også enkeltpersoner spesielt (de dessuten snakker noen av innbyggerne i Kina om den enkleste og mest kjente osten til de fleste vestlige på omtrent samme måte som forfatteren av en kort artikkel i CNN Go - om "hundreårsegg") .

Det er mulig at det blant leserne av denne teksten vil være en fryktløs fan av "hundreårsegg" som foreskriver dem til seg selv for store penger direkte fra Kina og som samtidig ikke tåler pommes frites, kaller det ingen ringere enn den mest ekle maten i verden. Så det ville være mulig å ikke ta hensyn til noens "fu" til en stor produsent av eggprodukter.

Det gjorde (i hvert fall foreløpig) andre produsenter av disse uvanlige retter som dukket opp på CNN-listen. Spesielt filippinske treormlarver i en saus av eddik, salt og lime er plassert etter "hundreårseggene" i rangeringen. Helt til det falt på filippinere å skrive et brev til CNN og klage med argumenter som "Jeg anser ikke din dumme pølse for å være mat."

Det var ingen sinte brev fra de som spesialiserer seg på produksjon av fermenterte soyachips (Indonesia), produkter fra hundekjøtt og innmat ( Sør-Korea), stekte edderkopper (Kambodsja), stekte sikader (Thailand) og stekte frosker (Filippinene igjen). Fordi, sannsynligvis, alle disse menneskene har ikke tid - de er opptatt med sine egne saker, og gale utlendinger kjører rundt forskjellige land og gjør store øyne ved synet av gresshopper i søt saus, de er ikke bestemt.

Og med rette. Konflikter der smak er nøkkelen er dømt til å mislykkes. Til slutt er slike meningssammenstøt omtrent det samme som å krangle om skjønnheten til en bestemt fargenyanse. Uansett vil alle ha sin egen mening. Og i stedet for å krangle om noe tull, er det bedre å lage seg selv stor sandwich med deilig ost, vel, eller ikke mindre smakfulle "hundreårsegg" - det er den du liker.

Europeere kaller ofte disse eggene "råtne", mens kineserne tvert imot "keiserlige". Hvorfor en slik forskjell i oppfatning? Som du vet, "en milliard kinesere kan ikke ta feil"...

". Og jeg husket oppskriftene på kulinariske delikatesser fra Midtriket. Jeg skyndte meg å lete etter denne dyrebare lille boken og ... akk ... hvor jeg hater disse kryssene. Jeg husker ikke engang hva den bokstavelig talt ble kalt og nå vet jeg ikke engang hva jeg skal se etter. Men gudskjelov, det finnes et internett Men boken er fortsatt synd.

Men tilbake til eggene. Så i denne boken har jeg lest en oppskrift på å lage spesielle egg for lenge siden. Av en eller annen grunn virket det som om de ble kalt marmor, og derfor ble jeg veldig overrasket over oppskriften gitt på "Culinary Eden". Da jeg gravde gjennom internett, var jeg overbevist om at jeg tok feil tvert imot.

Egg, oppskriften som gjorde inntrykk på meg for mange år siden, ble kalt ganske annerledes! De har mange navn, jeg vil bare gi noen få: "Songhuadan" (松花蛋), "Imperial egg", kinesiske svarte (hundredagers, hundreårs, hermetiske, pidan) egg, blant utlendinger er de kjent som "råtne egg" .
I direkte oversettelse fra kinesisk betyr "songhua" "furublomster" ("hyllest" - "egg"), fordi. etter å ha blitt avskallet, herdet og gjennomskinnelig, viser de maskemønstre som ligner furunåler. Jo rikere mønsteret er, jo høyere er kvaliteten på eggene.

Eller slik:

Dette er eksotiske egg! Jeg elsker virkelig ulike delikatesser, men jeg har ikke vært i Kina ennå, og jeg har ikke hatt en sjanse til å prøve noe sånt. Har noen prøvd det? Del inntrykkene dine!

Den amerikanske kringkasteren CNN har ved hjelp av sine såkalte borgerkorrespondenter satt sammen en liste over de mest ekle rettene i verden. Den viktigste forferdelige delikatessen ble kalt "hundreårsegg" - en tradisjonell rett fra kinesisk mat. Noen dager senere reagerte kineserne selv på CNNs uforskammethet – de ble fornærmet av TV-selskapet, anklaget de ansatte for uvitenhet og krevde en unnskyldning.

Tradisjonene for nasjonale retter er noen ganger svært tvetydige: et sted er det vanlig å spise et stekt marsvin til lunsj, et sted foretrekker de andeblodsuppe, og noen steder serverer de skjemmende egg som har ligget i bakken i et par måneder. Og ingenting - folk spiser. Riktignok virker denne tilnærmingen til kostholdet mildt sagt merkelig for noen som er vant til for eksempel å spise cola-cheeseburgere.

Dette er forståelig - gastronomiske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrene i et bestemt territorium, og å reise langt utenfor grensene er ofte farlig og ubehagelig. Selv i dag, for eksempel, takler ikke alle den naturlige avskyen som fungerer som en slags ulykkesforsikring ved bekjentskap med eksotisk mat - det ville ikke vært særlig høflig fra en nybegynners side om han plutselig kastet opp på det gjestfrie bordet til utenlandske venner.
Bilde 2.

"Century egg" (CENTURY EGGS) eller som det også kalles "thousand-year egg" er en kinesisk delikatesse. Dette er et svart kunstig lagret egg som aldri blir ødelagt.

Eggene er dekket med risskall, leire, salt og aske. Skallet til eggene beskytter dem mot eksponering for disse elementene og mikrober i flere måneder mens de er begravet. Egg har en annen tekstur enn sine ferske motstykker. Proteinet blir til en kremaktig brun gelé, og eggeplommen til en svart pulveraktig substans.

Det antas at inntak av "hundreårsegg" behandler høyt blodtrykk og lindrer dårlig appetitt. Historisk sett er de laget av andeegg, men gås, kylling, kalkun og vaktelegg kan brukes som et alternativ.
Bilde 3.

Den moderne måten å lage mat på kan avvike fra den tradisjonelle. De nye metodene innebærer bløtlegging av eggene i en veldig sterk alkalisk løsning. Sink eller blyoksid tilsettes noen ganger for å myke opp eggeplommen til hundreårsegg. Hovedkatalysatoren for de fysisk-kjemiske endringene som skjer i begravde egg er natriumhydroksid, som dannes i pastaen eller løsningen som belegger eggene. Denne alkalien forårsaker endringer i fargen og konsistensen til eggkomponentene.
Bilde 4.

Centennial Egg har en lukt som minner om enkelte rengjøringsprodukter. Hydrogensulfid og ammoniakk, som produseres under gjæringsprosessen, gir eggene sitt særegne karakteristiske preg. Egg kan brukes som tilbehør eller serveres alene.

Oftest spises de med tofu eller med risvann og svinekjøtt. Siden noen kokemetoder innebærer bruk av blyoksid, er det en mulighet for at det vil bli introdusert i produktet. Du trenger ikke å besøke Kina for å prøve "hundreårsegg". Denne delikatessen finner du i de fleste asiatiske dagligvarebutikker utenfor regionen.
Bilde 5.

For å prøve "hundreårseggene", som ser ut som en slags alien gelé, er det slett ikke nødvendig å dra til en avsidesliggende kinesisk landsby. Du kan bare gå til supermarkedet og kjøpe en pakke med disse stygge, men åpenbart elsket av de kinesiske eggene. Flere selskaper er involvert i produksjonen av slike produkter, men den største av dem er foreløpig Shendan, hvis ansatte tilsynelatende leser CNN Go fra tid til annen.

Ellers er det vanskelig å forklare hva som skjedde bare en uke etter publiseringen av listen over ekkel mat. Her er hva som skjedde: 6. juli sendte styrelederen i Shendan og 3000 av hans ansatte inn en klage til CNN og krevde en unnskyldning for å ha merket hundreårsegg som den mest ekle maten i verden.

I dokumentet står det blant annet at de ansatte i det amerikanske TV-selskapet kom med helt ubegrunnede og uvitenskapelige konklusjoner om smaken av den berømte kinesiske snacksen. Og denne omstendigheten indikerer at forfatterne av artikkelen om nasjonale retter viste manglende respekt for en fremmed kultur, og også demonstrerte deres uvitenhet og arroganse.

På den ene siden kan man forstå kamerater fra Shendan egg company - hvem vil like det hvis favorittmaten din kalles helt ekkel, som ikke kan spises uten tårer i øynene og trang til å kaste opp. Men på den annen side, hvis man ser litt annerledes på situasjonen, kan man komme til enkle og åpenbare konklusjoner.

Man kan ikke kalle uvitende og arrogant den private meningen til en person som kjøpte uvanlig mat for et kulinarisk eksperiment. Selv om forfatteren av et notat om dem, før han tok en prøve fra "hundreårsegg", væpnet seg til tennene med alle slags teoretiske beregninger om historien til opprinnelsen til oppskriften og om fordelene med produktet, ville han neppe være i stand til å motsette denne kunnskapen reaksjonen til smaksløkene hans.

Tross alt beskrev CNNs borgerkorrespondent opplevelsen ærlig, og disse levende følelsene til en typisk vestlig person gir en bedre ide om smaken av et østlig produkt enn uttrykket "tradisjonell, sunn rett med en rik historie." Tross alt venter leserne på en vurdering, og ikke på det de selv er i stand til å lese i et kulinarisk leksikon.

Kort sagt, før det begynte å skrive en sint klage, burde det kinesiske selskapet ikke ha glemt at det faktisk er mange ganske særegne og merkelige retter i verden, og deres popularitet avhenger direkte av de kulinariske preferansene til ikke bare forskjellige nasjonaliteter generelt. , men også enkeltpersoner spesielt (de dessuten snakker noen av innbyggerne i Kina om den enkleste og mest kjente osten til de fleste vestlige på omtrent samme måte som forfatteren av en kort artikkel i CNN Go - om "hundreårsegg") .

Det er mulig at det blant leserne av denne teksten vil være én fryktløs fan av «hundreårsegg» som foreskriver dem for store penger direkte fra Kina og som samtidig ikke tåler stekte poteter, og kaller dem verdens mest ekle mat. Så det ville være mulig å ikke ta hensyn til noens "fu" til en stor produsent av eggprodukter.

Det samme gjorde (i hvert fall foreløpig) andre produsenter av de uvanlige rettene som dukket opp på CNN-listen. Spesielt filippinske treormlarver i en saus av eddik, salt og lime er plassert etter "hundreårseggene" i rangeringen. Helt til det falt på filippinere å skrive et brev til CNN og klage med argumenter som "Jeg anser ikke din dumme pølse for å være mat."
Bilde 10.

Det var ingen sinte brev fra de som spesialiserer seg på produksjon av fermenterte soyachips (Indonesia), hundekjøtt og innmatprodukter (Sør-Korea), stekte edderkopper (Kambodsja), stekte sikader (Thailand) og stekte frosker (Filippinene igjen). Fordi, sannsynligvis, alle disse menneskene har ikke tid - de er opptatt med sine egne saker, og gale utlendinger som reiser rundt i forskjellige land og gjør store øyne ved synet av gresshopper i søt saus er ikke et dekret for dem.

Og med rette. Konflikter der smak er nøkkelen er dømt til å mislykkes. Til slutt er slike meningssammenstøt omtrent det samme som å krangle om skjønnheten til en bestemt fargenyanse. Uansett vil alle ha sin egen mening. Og i stedet for å krangle om noe tull, er det bedre å lage deg en diger sandwich med deilig ost, vel, eller ikke mindre smakfulle «hundreårsegg» – det er den du liker.

Europeere kaller ofte disse eggene "råtne", mens kineserne tvert imot "keiserlige". Hvorfor en slik forskjell i oppfatning? Som du vet, "en milliard kinesere kan ikke ta feil"...

Bilde 13.

Bilde 14.

Bilde 15.

Bilde 18.

kilde http://masterok.livejournal.com/3828228.html