Kinesisk mat eller nasjonalt kjøkken fra Kina- Dette er en av de grunnleggende delene av kulturen i et gitt land. Å spise mat her er et ekte ritual som blir behandlet med ærefrykt, respektert og verdsatt. Betydningen av matlaging i Kina kan bedømmes selv av uttalelsen til Confucius, som hevdet at riktig forvaltning av landet er som riktig tilberedning av en liten fisk.

Historien om eksistensen av tradisjonell kinesisk mat har mer enn ett årtusen. Det ble dannet stort sett under påvirkning av landets klimatiske forhold. For eksempel, basismaten er ris, som dyrkes overalt i Kina... Forresten, 90% av den globale høsten av denne frokostblandingen faller på landene i Asia. For å forstå særegenhetene ved kinesisk matlaging, la oss gå til spørsmålet om tradisjonelle produkter i landet mer detaljert.

I tillegg til ris, som hovedprodukt i tilberedning av de fleste retter, er nudler mye brukt, som oftest er bønner, hvete og ris. Soya og alle slags produkter fra den: melk, smør, sauser, samt Tofu-ost, tar ikke den siste plassen på det kinesiske bordet. Forresten, populariteten til denne kulturen er også forklart av det faktum at den dyrkes overalt i Kina.

De brukes til fremstilling av ekte kinesiske retter og alle slags grønnsaker: ulike typer kål og salat, samt grønnsaker, tomater, agurker, selleri, daikon, søtpoteter, aubergine, zucchini og mange, mange andre. De velges ganske ofte fra et estetisk synspunkt, slik at rettene ikke bare er sunne og velsmakende, men også attraktive. Ganske ofte kan du finne sopp som en av hovedingrediensene i tradisjonelle kinesiske oppskrifter. De vanligste av disse er enoki, shiitake og muer. Det antas at de ikke bare er velsmakende, men også i stand til å gi en helbredende effekt på kroppen. Du kan finne ut mer om dette problemet i andre artikler på nettstedet vårt.

Kinesisk mat bruker også et bredt utvalg av eksotiske produkter, for eksempel bambusskudd, vannvalnøtter, renkon eller lotusrot, sitrongress og mange andre. Selv om eksotismen til disse produktene er ganske vilkårlig. For kineserne er de ganske kjente og tradisjonelle.

Alle typer fisk og sjømat (reker, blekksprut, blekksprut, etc.) er ganske vanlig i det nasjonale kjøkkenet i Kina. Samtidig brukes kjøtt også ikke mindre: biff, svinekjøtt, kylling og annet fjærfe. Samtidig er det særegne ved å bruke disse produktene i kinesisk mat å "maskere" deres sanne smak. Så ikke bli overrasket om svinekjøttet i retten smaker som kylling.

Når det gjelder krydder og krydder, brukes de hovedsakelig til å tilberede ingefær, gurkemeie (tilhører samme familie som ingefær), kaffirlimeblader (kineserne bruker dem omtrent slik vi bruker laurbærblader), kassia (en type kanel), chilipepper, Sichuan pepper, galangal (dette krydderet smaker ingefær). I tillegg brukes kinesisk og krydderblandinger. De to mest kjente er Wuxiangmian (dill, kanel, lakris, nellik og stjerneanis malt til pulver) og "5 krydder" (består av like mye knust brun trebark, fennikelfrø, stjerneanis, nellik, Chihuang pepper).

Når det gjelder rettene som kineserne tilbereder til daglig bruk, ligner de i sin type på rettene vi er vant til fra det europeiske kjøkken, men de er selvfølgelig forskjellige i sammensetningen av ingrediensene og tilberedningsmetoden. Så du vil finne førsteretter i form av supper, og andre hovedretter (deres variasjon er rett og slett fantastisk!), Og salater og desserter og alle slags drinker! La oss gi dem en mer detaljert beskrivelse!

Supper i kinesisk mat tilberedes vanligvis basert på kylling- eller fiskebuljong. De viser seg å være ganske flytende. Konsistensen er slik at du bare kan drikke suppen. Den andre eller hovedretten er underlagt en viss regel, som kalles "Fan Kai". Fan er en porsjon ris eller annen, som regel, korntilbehør, og Kai er et tillegg til en siderett (fisk, sjømat, kjøtt, grønnsaker i enhver form for matlaging). Vifte er basen, og derfor settes den på platen først. Kai - kan stå på bordet i ulike varianter, som ikke bør blandes på noen måte. Alt bør spises separat. I tillegg bør en egen del av Fan gå til hver Kai. Når det gjelder salater, kan de være veldig forskjellige, selv om de alle har en ting til felles: de ser veldig imponerende ut, fordi deres ytre design er av stor betydning! Til dessert tilbyr tradisjonell kinesisk mat vanligvis fersk sesongbasert frukt i tillegg til søte supper. I tillegg forener denne kategorien av retter mange flere konfektprodukter: søtsaker, kjeks, tapioka-stivelsespuddinger, søte riskaker og mye mer. Den mest populære drikken i Kina er te, som her i landet finnes i alle mulige former og med alle mulige tilsetningsstoffer! I tillegg er ikke kineserne likegyldige til melk.

Navnene på mange kinesiske retter er sikkert kjent for deg. De mest populære er Peking and, wontons, stekte nudler, søtt og surt svinekjøtt. Selvfølgelig er denne listen ufullstendig, og den kan fortsettes i veldig lang tid!

Generelt er det åpenbart at kinesisk mat er ganske variert og i stand til å tilfredsstille nesten enhvers smak! Derfor, bli med og du til henne, spesielt siden for dette er det slett ikke nødvendig å gå til en restaurant eller kafé. Du kan enkelt tilberede hvilken som helst rett hjemme! Alt er veldig enkelt hvis du bruker de oppskriftene med bilder som vises på nettsiden vår. Dette er fullverdige mesterklasser som i detalj beskriver prosedyren for å tilberede en bestemt rett, og avslører også mange hemmeligheter, hvis eksistens du ikke en gang mistenker. Generelt, bli med oss ​​og glede dine kjære med hjemmelagde retter, som i deres smak ikke er verre enn restauranter!

Kinesisk mat er populært nesten over hele verden. Det smaker vanligvis søtt, surt og krydret. Du har kanskje smakt den utenfor Kina i en av de kinesiske restaurantene. Det kan imidlertid smake annerledes, for eksempel kan andre brukes. Hvilke retter anbefaler vi å prøve mens du er i Kina eller en kinesisk restaurant? La oss finne det ut.

1. Søt og sur kylling eller svinekjøtt.

Ulike varianter av denne retten presenteres i kjøkkenene i Sichuan, Shandong og Zhejiang-provinsene. Mange gourmeter er tiltrukket av denne retten på grunn av dens søte og syrlige smak.

2. Gongbao.

Også kalt Kung Pao. En krydret rett fra Sichuan-kjøkkenet. Den er basert på stekte kyllingbiter, peanøtter og chilipepper.

3. Vårruller.

Denne retten brukes vanligvis som en rask matbit og ligner den tradisjonelle russiske retten - paier, kun rispapir brukes i stedet for deig. Ulike grønnsaker råder som fyll - kål, soyabønner, sopp, etc. Det er alternativer med kjøttfyll og sjømat.

4. Stekt ris med egg.

En hverdagsrett i Kina. Kanskje den enkleste tingen i kinesisk mat. I tillegg til ris og egg, kan krydder, grønne erter og andre ingredienser tilsettes retten.

5. Krydret tofu.

Noen ganger kalt Malo Tofu. Smakløs bønneost (tofu) er tilberedt med en rekke varme krydder. Det er en av de mest krydrede rettene i det kinesiske kjøkkenet.

6. Dumplings.

De ser litt annerledes ut i form enn i Russland, det kan varieres, på grunn av dette har de forskjellige navn - jiaozi, wontons, baozi, dim sum, etc. Fylt med ulike fyll - fra hakket svinekjøtt til grønnsaker. Dampet, bakt eller stekt. Smaken kan variere avhengig av krydder og sauser.

7. Suppe med wontons.

Det er en kyllingsuppe med store dumplings. Retten er veldig populær på nyåret.

8. Pekingand.

En av de mest populære kinesiske rettene. De ansetter til og med spesialtrente kokker for å tilberede den på dyre kinesiske restauranter. Den klassiske oppskriften forutsetter at anda gnis med honning og tilberedes i en spesiell ovn til skinnet blir sprøtt og mørt.

For øyeblikket er det imidlertid mange varianter av oppskriftene - de tilberedes kun med frukttrær, i stedet for vanlig ved, "merkede" sauser, mange klarer å lage den i en vanlig hjemmeovn. Derfor vil den ekte Peking-anden sannsynligvis bare smakes i Kina.

9. Chow Mein.

Det er en vanlig gryterett med kjøtt (vanligvis kylling) blandet med kinesiske nudler. I Kina regnes den som en medisinsk rett - den eliminerer fordøyelsesproblemer og styrker immunforsvaret.

10. Stekte reker.

Nesten hver region i Kina har en annen oppskrift for å tilberede denne retten - reker stekt i mel, med forskjellige sauser, nøtter, etc. Derfor, hvis du reiser i Kina, anbefaler vi å prøve denne retten i alle regioner.

Kina er uvanlig rikt på attraksjoner og tiltrekker seg årlig titalls millioner turister fra hele verden. Deilig mat mens du reiser er et viktig element i en god tur. Kinesisk mat, med sin rike historie, unikhet, variasjon av stiler og tradisjoner for matlaging, er utvilsomt en viktig komponent i kinesisk kultur. Kinesiske retter er kjent for sin farge, aroma, smak og attraktive utseende.

Vi skal fortelle om de åtte mest populære kinesiske rettene- både kinesiske og utenlandske turister. Disse åtte rettene er pekingand, søtt og surt svinekjøtt (eller kylling), Gongbao kylling, Ma Po's Tofu, Wontons, dumplings, kinesiske rundstykker og stekte nudler. Du kan smake på disse rettene i de fleste av de store restaurantene i Kina. For enkelhets skyld angir vi de kinesiske navnene på disse rettene.

Hvis du, i tillegg til historien og skjønnheten til Kinas natur, også er interessert i kulturen til kinesiske retter, skriv til oss og vi vil tilby deg en spesiell Gastronomisk omvisning i det himmelske riket... Dette er en flott mulighet til å besøke de mest kjente byene og severdighetene i Kina, samt smake på autentisk kinesisk mat.

Peking Duck (北京 烤鸭)

Søt og sur svinekjøtt (糖醋 里脊)

Svinekjøtt i sursøt saus har en lys oransjerød farge og god smak - søtt og surt på samme tid. I utgangspunktet var det bare svinekjøtt i sursøt saus. Men over tid, for å møte kundenes behov, begynte de å tilby kylling, biff og svineribbe i sursøt saus.

Kylling Gongbao (宫保鸡丁)

Dette er en av de mest kjente rettene i Sichuan-stil. Gongbao Chicken er veldig populær blant både kinesere og utlendinger. Hovedingrediensene i denne retten er kyllingkjøtt i terninger, tørket rød paprika og ristede peanøtter. Vestlendinger har laget sin egen versjon av Gongbao-kylling: kylling i terninger dekkes med maisstivelse, grønnsaker, sursøt saus og finhakket hvitløk tilsettes retten.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

Tofu Ma Po er en av de mest kjente rettene i Sichuan-kjøkkenet. Historien til denne retten går tilbake over 100 år.

Ordet Ma (麻) refererer til den krydrede og syrlige smaken som kommer fra bruken av pepperpulver, en av de mest brukte ingrediensene i Sichuan-kjøkkenet. Tofuen er smaksatt ved tilsetning av kjøttdeig og finhakket grønn løk. Det er virkelig deilig.

Wontons (馄饨)

Siden Tang-dynastiet (618 - 907) har det vært en tradisjon for kineserne å spise wontons på vintersolverv (21. desember).

En av de vanlige formene for wonton er trekanten. I dette tilfellet ligner wontons på italiensk tortellini. Vanligvis kokes wontons i vann og serveres med buljong. Noen ganger stekes wontons. Wontons er fylt med hakket svinekjøtt eller hakket reker.

Dumplings (饺子)

Dumplings (jiaozi) ble laget i Kina så tidlig som for 1800 år siden. Dette er en av de mest populære og vanlige rettene i Kina. Jiaozi er populære i den nordlige Kina-regionen, i byer som Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, etc.

Kinesiske dumplings består vanligvis av kjøttdeig og finhakkede grønnsaker pakket inn i et tynt, elastisk stykke deig. De mest populære fyllene er hakket svinekjøtt, finhakkede reker eller fisk, hakket kylling, hakket biff og grønnsaker.

Dumplings tilberedes ved å koke i vann, dampes, stekes eller bakes. Jiaozi er et av symbolene på det kinesiske kjøkkenet. Denne retten er tradisjonelt til stede på festbordet til kineserne på tampen av månenyttåret.

Kinesiske rundstykker (春卷)

Kinesiske rundstykker er en sylindrisk kantonesisk rett tilberedt i dim sum-stil. Disse små rundstykkene kan fylles med kjøtt eller grønnsaker og kan smake søtt eller krydret.

Etter at rundstykkene er fylt, er neste steg å steke. Rundstykkene serveres varme med en deilig gylden skorpe. Denne retten er spesielt populær i provinsene Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.

Stekte nudler (炒面)

Bokstavelig oversatt fra kinesisk høres denne retten slik ut: stekte nudler. Den består vanligvis av følgende ingredienser: faktiske nudler, kjøtt (vanligvis kylling, biff, reker eller svinekjøtt), løk og selleri. Før du steker nudlene, kok den litt.

Etter det får nudlene avkjøles, og stekes deretter med andre ingredienser over høy varme under konstant omrøring.

Det er kineserne som har teorien om at en virkelig deilig rett skal inneholde fem smaker - krydret, sur, salt, bitter og søt... Derfor legger kinesiske kokker til nesten alle retter ingefær , eddik, soya saus, vin og sukker.

Førsteplassen blant krydderne er selvfølgelig , ingefær, som farger hver rett med nye smaker.

Kinesisk mat - ingefær

Et annet viktig smakstilsetningsstoff, uten hvilket det er vanskelig å forestille seg den kulinariske prosessen, er soyasaus .

På det kinesiske bordet finner du aldri en saltbøsse med salt, men det vil alltid være en flaske soyasaus på et fremtredende sted.

Kineserne tror at soyasaus har anti-toksiske egenskaper, og de legger det til under tilberedningen av et bredt utvalg av retter, inkludert søte.

Kinesisk mat - soyasaus

Matlagingskurs: Kinesisk teknikk

Hva er en sjelden delikatesse for oss, for kineserne er det nesten hverdagsmat: svalereir, haifinner stekt i soyasaus, stuet sjøslange, sjøagurker (i Kina kalles de "sjøagurker" » ), maneter, blekksprut, syltede andetunger og egg, appelsinsyltetøy og tørkede krysantemumblader ...

Det eneste spørsmålet som oppstår fra ovennevnte gastronomiske overflod er hvordan du skal lage alt dette riktig?

kinesisk mat

Det skal bemerkes at det er over 30 tilberedningsmetoder i kinesisk mat. gjelder også frityrsteking, hurtigsteking, rørsteking, steking, slokking, dampende, gassing, stuing i soyasaus, eddik eller sirup... Den vanligste måten å varme mat på er steking i olje... Vegetabilsk olje varmes opp og får heve litt, hvoretter den finhakkede maten senkes og raskt, i omtrent to minutter, stekes under konstant omrøring. For å hindre at maten brenner seg, dekkes de med et lag mel, tørr stivelse eller eggehvite.

kinesisk mat

Hva er hemmeligheten?

To essensielle kinesiske kulinariske hemmeligheter - Hakk riktig og stek riktig... Tross alt er skjønnheten i kinesisk mat ikke så mye i produktene som i tilberedningsmetodene. Alle måltider bør bestå av små biter slik at du ikke trenger å bruke tid på å kutte tilberedt mat under måltidene. Maten tilberedes veldig raskt, i løpet av få minutter. Samtidig beholder produktene smak, form, næringsstoffer og vitaminer. Denne måten å tilberede mat på er bra for helsen din. Hvis selve tilberedningsprosessen tar noen minutter, kan det ta lang tid å tilberede maten.

For eksempel for å forberede den berømte Pekingender(den mest populære kinesiske retten i Vesten), vil en kinesisk kokk bare plukke fuglen for hånd, ikke svir den.

Pekingand

Grønnsaker kuttes med smykker subtilitet slik at hver del er feilfri. For kutting av grønnsaker og kjøtt, en spesiell kløvekniv rektangulær, opptil 8 millimeter tykk. Totalt sett er klyvekniven en favoritt i det kinesiske kjøkkenet. Hvis en rett trenger hakket kjøtt, klarer kinesiske kokker seg uten kjøttkvern, og hakker kjøttet med en slik kniv. Kjøtt tilberedt på denne måten er mye bedre, siden saftighet forblir i hvert stykke.

Kinesisk matfat

Måltid i kinesisk stil

En kinesisk lunsj begynner med å legge ut ferdiglagde snacks på tallerkener: hakket grønnsaker, bønner soyabønner, ris, en fisk, kjøtt, fugl, lever, alle typer marine Produkter, nudler, egg, spirer bambus, syltet grønnsaker og frukt ta deres plass på bordet. Sauser legges separat. På en ferie når antall snacks 50 varer! Når tallerkenene er fulle, er det på tide å drikke te. Tradisjonelt bør lunsj starte med grønn te med melk: teen hjelper fordøyelsen. Kineserne spiser sakte, litt etter litt, og nyter prosessen.

Som et tegn på spesiell oppmerksomhet, den høyeste omsorg og respekt, er det vanlig at gjesten legger en godbit med spisepinnene sine i bollen.

På slutten av måltidet serveres en buljong basert på mager fisk - og igjen grønn te, bare nå i stedet for melk tilsettes litt vegetabilsk olje - også for å forbedre fordøyelsen.

Grønn te

OPPSKRIFT "BEIJING AND"

NØDVENDIG:

And - 2 kg
0,5 kopper vodka eller gin
200 g honning
1 ss. l. hvitvin
2 ts salt og pepper
3 ts soyasaus
2 ts malt ingefær

HVORDAN LAGE MAT:

1. Skyll den behandlede anda godt, tørk med tørkepapir, trim vingespissene og fjern overflødig fett.

2. Gni inn med salt på toppen og innsiden, mariner med vodka eller gin og sett fuglen i kjøleskapet over natten.

3. Dekk anda med en blanding av honning, soyasaus og ingefærpulver og sett den tilbake på et kjølig sted i 3-4 timer. La honning-ingefærsausen stå som den vil være nødvendig under koking.

4. Legg anda på et ark med folie og pakk den inn. Overfør til en bakeplate.

5. Sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 1,5 time.

6. Ta ut anda, fjern folien, hell den resterende sausen over den og send den tilbake til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 220-240 ° C, til den er brun.

7. Sjekk beredskapen: stikk en skarp kniv inn i kjøttet, hvis saften renner ut gjennomsiktig, uten blod, er fuglen klar.

8 ... Skjær den kokte pekinganden i skiver og server på et fat med grønnsakssalat og brødkaker.

Det har lenge sluttet å være eksotisk, og er populært blant gourmeter over hele verden. Du trenger ikke å besøke en restaurant for å spise kinesisk mat, oppskriftene med bilder som er foreslått i denne artikkelen vil hjelpe deg med å lage mat hjemme. Retter tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter kan serveres både for familiesammenkomster og for gjester på ferier.

Kinesisk mat: nudler oppskrift

Innbyggerne i det himmelske riket er veldig glad i rismel eller melblanding av soyabønner og grønne bønner. Å lage slike nudler er en lang og arbeidskrevende prosess.

Du trenger bare 2 ingredienser: et halvt glass vann og 250 gram eventuelt mel - ris eller soya. Du må elte en seig deig, som deretter avkjøles godt. Deretter rulles deigen veldig tynt ut, du må trekke den, kaste den opp, brette den i to når den når maksimal lengde. Du må fortsette slike manipulasjoner til mange tynne, lange tråder er oppnådd fra deigen, brettet i to om og om igjen - dette er nudlene.

Dette er en så vanskelig kinesisk mat å tilberede! Oppskriften er enkel, men det tar mye tid og krefter. I dag er det lettere å kjøpe nudler i en butikk enn å bry seg slik, men de er så rimelige.

Kinesisk ris med egg og løk

Det er mange risoppskrifter i kinesisk mat! Hvis du er en riselsker, prøv en ny måte å tilberede den på. Kineserne vet mye om å tilberede denne frokostblandingen, fordi den er grunnlaget for kinesisk mat. La oss ta de enkleste ingrediensene som hver husmor har på lager. En slik siderett vil være utmerket kombinert med både kjøtt og fisk.

For å lage ris trenger du:

• en halv kopp ris;
• 250 ml vann;
• løk hodet;
• en liten haug (ca. 50 gram) grønn løk;
• ett egg;
• en spiseskje solsikkeolje og soyasaus;
• en tredjedel av en teskje salt.

Dette lille matsettet vil lage 2 porsjoner deilig tradisjonell kinesisk mat. Se oppskriften på steg-for-steg matlaging nedenfor.

Hvordan lage kinesisk ris

1. Forkok vann i mengden som er angitt ovenfor.
2. Legg risen i kokende vann, tilsett salt og dekk til.
3. Fra det øyeblikket det koker, må du koke risen i 15 minutter. I løpet av denne tiden må du ikke røre frokostblandingen og åpne lokket.
4. Hvis vannet etter 15 minutter ikke har kokt helt bort, må du fordampe det: åpne lokket og slå på gassen med maksimal kraft, rør frokostblandingen, ellers vil den brenne.
5. Overfør risen til et bredt fat for å avkjøle litt.
6. Skrell løken, kutt i små terninger, stek i solsikkeolje i tre minutter.
7. Ha risen med løken i en panne, fres alt sammen i et par minutter.
8. Knekk egget i en bolle, pisk litt, hell deretter over ris og løk, rør, stek alt sammen til egget er ferdig.
9. Deretter må du slå av varmen, legge risen i en dyp tallerken. Hell deretter i soyasausen, legg den hakkede grønne løken, bland.

Det er det, retten kan legges ut på tallerkener. De kinesiske matoppskriftene vi tilbyr er allsidige. Den kan serveres som en egen rett eller tilsettes kjøttingredienser. Det samme gjelder alle kjøttretter beskrevet nedenfor. De kan serveres med eller uten tilbehør.

Søt og surt kjøtt

Vi tilbyr deg å vurdere tilberedningen av deilig kjøtt i henhold til denne oppskriften. Kinesisk mat er kjent for det faktum at smaken er vanskelig å gjette; den er sur, søt, salt og krydret på samme tid - ekte gourmeter vil sette pris på det!

For å tilberede kjøtt på kinesisk trenger du:

• 400 gram av noe kjøtt, men det er bedre å ta biff eller benfri kylling;
• to kyllingegg;
• et halvt glass mel;
• et halvt glass solsikkeolje;
• tre spiseskjeer soyasaus;
• litt salt;
• en teskje sukker og samme mengde tørket paprika eller koreansk gulrotkrydder.

Retten vil appellere til alle som ikke liker løk i noen form!

Hvordan lage søtt og surt kjøtt

En slik rett bør startes «i går». Det vil si at for å servere det på bordet i morgen, begynner vi å forberede i dag, siden kjøttet må marineres i en dag, slik at det til slutt blir mørt og mykt.

1. Kjøttet må kuttes i tynne, lange biter, skylles og legges på et papirhåndkle for å fjerne fuktigheten.
2. Kombiner kjøttet med krydder, sukker og salt, soyasaus, en skje solsikkeolje. Dekk fatet med lokk eller pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet for å marinere i en dag.

Dagen etter kan du begynne å tilberede selve retten.

1. Lag en røre med to egg og et halvt glass mel. Hvis det viser seg å være tykt, kan du fortynne det med melk, vann eller majones.
2. Varm solsikkeoljen i en stekepanne eller frityrkoker, mengden som skal være slik at kjøttstykkene er helt nedsenket i den.
3. Bland kjøtt med røre, eller dypp hver for seg, stek til rødaktig.

Slikt kjøtt - Oppskriften hjemme kan modifiseres, fjern for eksempel sukker fra ingrediensene, fordi ikke alle elsker den søte smaken i kjøttretter. Som et resultat får du aromatisk kjøtt, med en liten syrlighet, mørt og veldig smakfullt. Det viktigste er å marinere i minst 24 timer i soyasaus.

Svinekjøtt med sursøt saus

Kan du lage autentisk kinesisk restaurantmat hjemme? Oppskriften som tilbys her er spionert på kokkene på kinesiske restauranter, dette er en tradisjonell rett som er veldig populær blant folket i Midtriket.

For å lage kjøtt trenger du:

• 0,6 kg indrefilet av svin uten smult;
• en tredjedel av et glass soyasaus;
• store gulrøtter;
• 4 ss stivelse;
• en teskje sesamfrø;
• to teskjeer hakket persille (du kan ta både fersk og tørket);
• et glass vegetabilsk olje.

Ingredienser til sursøt saus:

• et halvt glass vann;
• to spiseskjeer solsikkeolje;
• tre spiseskjeer 9% eddik;
• 4 ss sukker, to - tomatpuré (ikke ketchup, men tykk pasta);
• 1/2 ts sesamolje.

Det er ingen overnaturlig mat på listen, alt er enkelt og rimelig. Selve tilberedningen er også enkel, alle kan håndtere det, også de som aldri har laget kinesisk mat. Vi vil beskrive oppskriften trinn for trinn, slik at du ikke blir forvirret.

Tilberedning av kinesisk svinekjøtt

1. Kjøttet må fryses slik at det lett kan skjæres i tynne skiver. Hakk, fyll med soyasaus og fjern for å marinere i 20 minutter i kjøleskapet.
2. Tilsett deretter stivelsen, bland godt for å omslutte hvert stykke.
3. I en frityrkoker eller i en dyp stekepanne må du varme opp solsikkeoljen, steke bitene på begge sider i den i omtrent tre minutter for å danne en gyllenbrun skorpe.
4. Bruk en hullsleiv, fjern kjøttet fra smøret, legg det på avstand fra hverandre på et papirhåndkle slik at alt overflødig fett trekkes inn i det.
5. Gulrøtter skal rives til koreanske gulrøtter, eller kuttes i tynne, lange strimler, blandes med persille.

1. Ha sukker og tomatpuré i en kjele, skru på lav varme under omrøring, stek til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett deretter vann og eddik, la det småkoke i et par minutter.
3. Deretter må du legge til 2 ss solsikkeolje, du kan ta det som er igjen i frityrkokeren etter steking av kjøttet.
4. Ha kjøttet i sausen, deretter gulrøtter og persille, bland godt, legg på lokk og la det småkoke i 5 minutter.
5. Dryss sesamfrø på kjøttet ved servering.

Ris tilberedt i henhold til oppskriften i denne artikkelen er egnet som siderett. Du kan bare koke ris, koke potetmos, nudler (selv kinesiske, til og med vanlige) eller en annen siderett.

Kinesisk søtt og surt kjøtt

Det er mange oppskrifter for å lage søte og sure sauser for kjøtt i Kina, og dette lar deg velge mer å foretrekke for enhver elsker av eksotisk mat. Vi foreslår å vurdere et veldig velsmakende alternativ for tilberedning av kjøtt av tradisjonell kinesisk mat.

Til 4 porsjoner trenger du:

• et pund svinekjøtt med et lite lag smult (hvis du ikke liker smult, så ta det uten);
• 200 gram ananas;
• løk hodet;
• gulrot;
• paprika;
• en spiseskje stivelse, samme mengde mel;
• et halvt glass soyasaus;
• litt salt.

Til sausen:

• 4 ss tomatpuré;
• to spiseskjeer sukker og bordeddik (9%).

Tilberedning av søtt og surt kjøtt

1. Vi vasker kjøttet, kuttet i brede, tynne skiver;
2. Soyasaus må blandes med stivelse og mel, salt, hell over kjøttet, sett i kjøleskapet for å marinere i en halv time.
3. Hakk gulrøtter, løk, stek til de er gyldenbrune, tilsett deretter ananas og paprika, kuttet i terninger.
4. Stek kjøttet i litt olje på begge sider. Når den andre siden er brunet, hell i en blanding av tomatpuré med eddik og sukker, la det småkoke i 10 minutter.
5. Hell deretter i sausen som kjøttet ble marinert i, legg ut de stekte grønnsakene, salt, hvis tykt, tilsett litt vann. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

Den beste sideretten for slikt kjøtt er enkel kokt ris. Du kan også servere kjøtt uten tilbehør, fordi det inneholder mye grønnsaker.

Kylling i kinesisk saus

Dette er også en rett fra menyen til en kinesisk restaurant. Kylling er lett å tilberede, alle ingrediensene er tilgjengelige. Som et resultat viser retten seg å være veldig velsmakende og aromatisk, vil ikke forlate noen likegyldige!

Produkter for matlaging:

• 400 gram kyllingbryst;
• to paprika;
• to fedd hvitløk;
• to spiseskjeer hver av soyasaus, eplecidereddik og solsikkeolje;
• tre spiseskjeer vann;
• en teskje stivelse, halvt salt;
• en spiseskje sukker;
• persille og sesamfrø smaker.

Hvordan lage kinesisk kylling

1. Det første trinnet er å kutte brystene ordentlig - i tynne strimler og bare langs fibrene;
2. Varm solsikkeolje i en stekepanne, stek bitene på begge sider til de er hvite.
3. I samme panne må du steke paprikaen kuttet i strimler. Ideelt sett, hvis toppen av paprikaen er myk, men innsiden forblir elastisk, sjekk med en gaffel.
4. Tilbered nå sausen ved å blande sukker, salt, stivelse, soyasaus, eplecidereddik og vann.
5. Ha kjøttet over i en panne med pepper, hell over sausen og la det småkoke på svak varme i ca 15 minutter, til væsken tykner.
6. Ved servering skal kyllingen drysses med sesamfrø og persille.

Ris eller kinesiske nudler er ideelle som tilbehør.

I denne artikkelen har vi foreslått populære måter å tilberede kinesisk mat hjemme. Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg å lage disse fantastiske rettene riktig og veldig velsmakende. God appetitt!