Svarte egg i Kina kalles også "hundreår". På kinesisk皮蛋 - phi dan... Så de ble kalt pga utseende og på grunn av det faktum at de kan lagres ganske lenge. Disse eggene kalles også "keiserlige". I et ord, en delikatesse og en av kinesernes favoritt snacks.

Rettens historie

Det sies at et sted i Hunan -provinsen, for seks hundre år siden (under Ming -imperiet), fant en kinesisk mann egg i slaktet kalk, som ble brukt for flere måneder siden for å bygge huset hans. Han våget å prøve dem, og som du kanskje gjetter, likte han det ... Han bestemte seg for å lage mat til seg selv på samme måte, men tilsatte samtidig salt for smak - og denne fantastiske retten ble født. På grunn av omfanget av kinesisk kultur ble svarte egg popularisert i andre asiatiske land.

Tilordne tradisjonelle og moderne måter å forberede delikatessen på

Tradisjonell

Til denne snacken bruker du and eller kyllingegg, mye sjeldnere vaktler. På tradisjonelt vis de lager fortsatt mat, moderne brukes for ikke å rote på lenge. Hvis du er en person på den gamle skolen eller bare vil at egget ditt skal bevares lenger, må du først støpe en slags pasta. Ta varmt vann, hell te i den, tilsett leire og aske av brent eik, havsalt, kalsiumoksid, rør, vent til det tykner, form det hele til et egg, og rull det deretter i risskall og halm - dette gjøres slik at eggene ikke fester seg til hverandre. Det er verdt å gjøre alle manipulasjonene manuelt med hansker, fordi du kan få en kjemisk forbrenning. Deretter legger du alt dette i kurver og begraver det i bakken. Hele denne prosessen kan ta omtrent en måned eller to. Har du allerede løpt for å lete etter ingredienser?) Hvis ikke, la oss gå til den andre metoden.

Moderne

Denne måten er det Rå egg dynket i forskjellige kjemikalier (i løsning bordsalt(for eksempel kalsiumhydroksid og natriumkarbonat), ble liggende i ti dager, deretter belagt med leire og pakket inn i en film, beholdt slik i flere uker. Det spiller ingen rolle om du har begravet egget ditt, lagt det i en krukke eller bare pakket det inn i folie - det viktigste er at det ikke kommer luft inn. La eggene være i fred en stund, la dem bade i dette alkaliske miljøet med kraft og main. Gjennom porene i skallet vil alt nå adressen, og de får den rette konsistensen.

Kineserne har kommet med tusen og en måte å tolke og tilberede et "hundreårs" egg, ingrediensene varierer, men igjen er essensen den samme - la det bli i et alkalisk miljø og ikke la luft komme inn .

Hvorfor vil ikke kineserne spise stekte eller kokte egg?

Fordi for kineserne er egg først og fremst ikke det som er velsmakende, men det som er nyttig. Wang Shi Siong skrev i boken sin at hermetisert egg ha variert smak, hjelp med bakrus, diaré og kan til og med gi energi. V kinesisk medisin sorte egg brukes aktivt mot øyesmerter, tinnitus, tannpine, og de reduserer også høytrykk og lindre svimmelhet. De antas å være best lagret på et kjølig, tørt sted.

Det må tas i betraktning at mengden av blyoksid i noen av eggene rett og slett kan gå av skala og dette stuper vanlige mennesker i sjokk.Oksid fremskynder tilberedningsprosessen betydelig, og det er derfor uærlige produsenter ofte unner seg det.

De kunnskapsrike kineserne har tilpasset seg dette - en metode for å tilberede en blyfri matbit er utviklet slik at folk som aktivt bruker konserverte egg ikke ødelegger helsen. I stedet for bly brukes sink, selv om det heller ikke er spesielt nyttig. Egg lukter av ammoniakk på grunn av dekomponerte aminosyrer og andre kjemiske reaksjoner, så når du spiser egg, anbefales det å tilsette litt eddik for å redusere mengden alkaliske stoffer og gi egget mer god lukt og smak.

I tillegg er disse eggene veldig kule og har sin egen spesielle vri. Hundreårige egg kalles også松花蛋 sov hua dan.

Hva betyr det og hvorfor ble det kalt det?

Og ikke bare sånn! 松花 sove hua - furu blomster, og蛋 dan - egg... Som et resultat oppnås egg som det er et mønster i form av furunåler. På grunn av det faktum at egget blir liggende lenge, brytes noen proteiner ned i aminosyrer, og aminosyrer kan igjen interagere med både alkaliske og sure stoffer. Dermed legger folk bevisst til noen alkaliske stoffer som kalk, kaliumkarbonat og natriumkarbonat. De passerer gjennom porene i eggeskallet, kombineres med aminosyrer og danner aminosyresalter. De er uløselige i proteiner og krystalliserer til en bestemt geometrisk form - vakker furumønstre. Jo tydeligere mønsteret er bedre egg etter kvalitet. Generelt, ikke bry deg!))

Hvordan smaker dette sorte egget?

Denne delikatessen med kinesisk mat gikk ikke forbi meg heller - jeg prøvde det. Og jeg kan ikke si noe dårlig om ham. Smaken er virkelig spesifikk, jeg spiste den med lukkede øyne, fordi jeg er en gjennomsnittlig utlending, jeg blir lurt av nydelige bilder"Sushi og pizza", og forventet derfor det verste av denne nysgjerrigheten. Men det smakte ikke så ille som det så ut. Proteinet ligner et hardt asp med smak av kjemi eller merkelig medisin, og eggeplommen er som eggeplommen, men strukturen kan være litt flytende og ha en viss kremaktig smak, uansett hvor rart det høres ut. Men for meg personlig, gjentar jeg, denne retten minnet meg om saltet gelékjøtt med smak av kjemi og med noe litt tynt inni. Med et ord kan du spise.

Kanskje disse eggene ikke er for alle, men jeg kan definitivt ikke kalle dem "ekkelt". Jeg kan bare lure på hvordan kineserne kom på ideen om å lage den så vanskelig. I Ukraina maler de ganske enkelt eggene og det er det, vi kaller det et påskeegg - vi begraver det ikke i bakken. Men den kinesiske sorte testikkelen er også original og uvanlig, for eksempel de samme mønstrene på ekornet. Hvor ellers kan du se dette?

Oppsummert vil jeg si at hver person har sin egen smakpreferanser og reseptorer, så dette egget kan minne deg om noe eget, og du vil ikke være enig med meg. Det virker for eksempel noen skarpe. Del din mening med oss ​​og ikke vær redd for å prøve noe nytt. Tross alt er sorte egg de samme eggene, bare i profilen.

Hundreårsegg 17. juni 2014

Nylig utarbeidet den amerikanske kringkasteren CNN, ved hjelp av sine såkalte borgerkorrespondenter, en liste over de mest motbydelige retter i verden. Den største grusomme delikatessen ble kalt " hundreårige egg» — en tradisjonell rett Kinesisk mat. Noen dager senere reagerte kineserne selv på CNNs uforskammethet - de fornærmet TV -selskapet, anklaget de ansatte for uvitenhet og krevde unnskyldning.

"Century egg" (CENTURY EGGS) eller som det også kalles "millennial egg" er en kinesisk delikatesse. Dette er et svart, kunstig lagret egg som aldri går dårlig.

La oss finne ut hvordan det blir på denne måten ...

Bilde 2.

Eggene er dekket med risskall, leire, salt og aske. Eggeskallet beskytter dem mot disse elementene og mikrober i flere måneder mens de er begravet. Egg har en annen konsistens enn sine ferske kolleger. Proteinet blir til en kremaktig brun gelé, og eggeplommen blir til en svart pulverformig substans. Det antas at forbruk av "hundreårsegg" leges høyt blodtrykk og lindrer dårlig matlyst. Historisk sett er de laget av andeegg, men gås, kylling, kalkun og vaktelegg kan brukes som et alternativ.

Bilde 3.

Den moderne måten å lage mat på kan avvike fra den tradisjonelle. Nye metoder inkludere bløtlegging av eggene i en veldig sterk alkalisk løsning. Noen ganger tilsettes sink eller blyoksid for å myke opp eggeplommen til "hundreårsegg". Hovedkatalysatoren for de fysisk -kjemiske endringene som skjer i nedgravde egg er natriumhydroksid, som dannes i pastaen eller løsningen som dekker eggene. Denne alkalien forårsaker endringer i fargen og konsistensen til eggkomponentene.

Hundreårige egg har en duft som ligner noen rengjøringsprodukter. Hydrogensulfid og ammoniakk, som produseres under gjæringsprosessen, gir eggene sitt særegne signaturavtrykk. Egg kan brukes som tilbehør eller serveres separat. Oftest blir de spist med tofu eller med risbuljong og svinekjøtt. Siden noen tilberedningsmetoder innebærer bruk av blyoksid, er det en sjanse for at det kommer inn i produktet. Du trenger ikke å besøke Kina for å smake på "hundreårseggene". I de fleste asiatiske Matvarebutikker utenfor regionen, kan du finne denne delikatessen.

Bilde 5.

Tradisjoner nasjonale retter noen ganger er de veldig tvetydige: et sted anses det som vanlig å spise et stekt marsvin til lunsj, et sted foretrekker de suppe laget av andeblod, vel, noen steder serveres egg med skjemmende farge på bordet, som har ligget i bakken i et par måneder. Og ingenting - folk spiser. Det er sant at for noen som er vant til for eksempel å spise cheeseburgere med cola, synes denne tilnærmingen til dietten mildt sagt rart.

Dette er forståelig - gastronomiske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrene i et bestemt territorium, og reise langt utover grensene er ofte farlig og ubehagelig. Selv i dag kan for eksempel ikke alle takle den naturlige avsky som fungerer som en slags ulykkesforsikring ved bekjentskap med eksotisk mat - det vil ikke være veldig høflig for en nybegynner hvis han plutselig kaster opp ved det gjestfrie bordet med utenlandske venner .

Bilde 6.

For å prøve de "århundre gamle eggene" som ser ut som en slags fremmed gelé, trenger du ikke å gå til en avsidesliggende kinesisk landsby. Du kan bare gå til supermarkedet og kjøpe en pakke med disse stygge, men åpenbart elskede av de kinesiske eggene. Flere selskaper driver med produksjon av slike produkter, men den største av dem er for tiden Shendan, hvis ansatte ser ut til å lese CNN Go fra tid til annen.

Bilde 7.

Ellers er det vanskelig å forklare hva som skjedde bokstavelig talt en uke etter publiseringen av listen over motbydelig mat. Her er hva som skjedde: 6. juli sendte styrelederen i Shendan og tre tusen av hans underordnede en klage til CNN og krevde unnskyldning for å ha tildelt de "hundre år gamle eggene" tittelen på den mest motbydelige maten i verden.

I dokumentet står det blant annet at de ansatte i det amerikanske tv -selskapet tok helt ubegrunnede og uvitenskapelige konklusjoner om smak berømt kinesisk forrett... Og denne omstendigheten indikerer at forfatterne av notatet om nasjonale retter viste respektløshet for fremmed kultur, og demonstrerte også deres uvitenhet og arroganse.

Bilde 8.

På den ene siden kan kamerater fra Shendan eggfirma forstås - hvem vil like det hvis favorittmaten din kalles helt ekkel, som ikke kan spises uten tårer i øynene og trang til å kaste opp. Men på den annen side, hvis du ser litt annerledes på situasjonen, kan du komme til enkle og åpenbare konklusjoner.

Den private oppfatningen til en person som kjøpte for et kulinarisk eksperiments skyld, kan ikke kalles uvitende og arrogant. uvanlig mat... Selv om forfatteren av et notat om dem hadde bevæpnet seg til tennene med alle slags teoretiske beregninger om opphavets opprinnelse og fordelene med produktet, før han tok en prøve fra "hundreårseggene", ville han neppe være i stand til å motsette seg denne kunnskapen mot reaksjonen av smaksløkene hans.

Bilde 9.

Tross alt var den sivile korrespondenten til CNN ærlig om opplevelsen, og de livlige følelsene til en typisk vestlig person gir en bedre ide om smaken av et orientalsk produkt enn tradisjonelle, sunn matrett med en rik historie ". Tross alt venter leserne på vurderingen, og ikke på det de selv er i stand til å lese i det kulinariske leksikonet.

Kort sagt, før det begynner å skrive en sint klage, bør det kinesiske selskapet ikke glemme at det faktisk er mange ganske særegne og merkelige retter i verden, og deres popularitet avhenger direkte av de kulinariske preferansene til ikke bare forskjellige nasjonaliteter generelt, men også spesielt enkeltmennesker (så dessuten snakker noen av innbyggerne i Kina om den enkleste og mest kjente osten til de fleste i Vesten på omtrent samme måte som forfatteren av en kort artikkel i CNN Go- omtrent "hundreårig- gamle egg ").

Det er mulig at blant leserne av denne teksten vil det være en fryktløs fan av "hundre år gamle egg" som tegner dem for store penger direkte fra Kina og samtidig ikke tåler pommes frites, kaller det intet mindre enn den mest motbydelige maten i verden. Så en stor produsent av eggprodukter kunne ikke ha vært oppmerksom på noens "fu".

Dette ble gjort (i hvert fall foreløpig) av andre produsenter av dem uvanlige retter som har vært på CNNs liste. Spesielt er filippinske treormslarver i en saus av eddik, salt og lime lokalisert etter "hundreårseggene" i rangeringen. Inntil det gikk opp for filippinerne å skrive et brev til CNN med en klage med et argument i stil med "Jeg regner ikke din dumme pølse som mat."

Bilde 10.

Det var ingen sinte brev fra de som spesialiserer seg på produksjon av gjærte soyabiter (Indonesia), produkter fra hundekjøtt og slakteavfall ( Sør-Korea), stekte edderkopper (Kambodsja), stekte cikader (Thailand) og stekte frosker (Filippinene igjen). Fordi alle disse menneskene sannsynligvis ikke har tid - de er opptatt med sine egne saker og gale utlendinger som kjører rundt forskjellige land og gjør store øyne ved synet av gresshopper i søt saus, de er ikke dekret.

Og med rette. Konflikter der smak er nøkkelen er på forhånd dømt til å mislykkes. Til slutt er slike meningsoppgjør omtrent det samme som et argument om skjønnheten i en bestemt fargetone. Likevel vil alle forbli overbevist. Og i stedet for å krangle om noe tull, er det bedre å lage seg selv stor sandwich med deilig ost, eller ikke mindre velsmakende "århundre gamle egg" - det er den du liker.

Bilde 11.

Europeerne kaller ofte disse eggene "råte", og kineserne tvert imot "keiserlige". Hvorfor er det en slik forskjell i oppfatning? Som du vet, kan "en milliard kinesere ikke ta feil" ...

Bilde 12.

Bilde 13.

Det amerikanske tv-selskapet CNN har ved hjelp av sine såkalte sivile korrespondenter samlet en liste over de mest motbydelige rettene i verden. Den største grusomme delikatessen ble kalt "hundreårsegg", en tradisjonell kinesisk rett. Noen dager senere reagerte kineserne selv på CNNs uforskammethet - de tok fornærmelse mot TV -selskapet, anklaget de ansatte for uvitenhet og krevde unnskyldning.

Tradisjonene med nasjonale retter er noen ganger veldig tvetydige: et sted er det vanlig å spise et stekt marsvin til lunsj, et sted foretrekker de andblodsuppe, og noen steder serverer de uattraktive egg som har ligget i bakken i et par måneder. Og ingenting - folk spiser. Det er sant at for noen som er vant til for eksempel å spise cheeseburgere med cola, synes denne tilnærmingen til dietten mildt sagt rart.

Dette er forståelig - gastronomiske tradisjoner har blitt dannet gjennom århundrene i et bestemt territorium, og reise langt utover grensene er ofte farlig og ubehagelig. Selv i dag kan for eksempel ikke alle takle den naturlige avsky som fungerer som en slags ulykkesforsikring ved bekjentskap med eksotisk mat - det vil ikke være veldig høflig for en nybegynner hvis han plutselig kaster opp ved det gjestfrie bordet med utenlandske venner .
Bilde 2.

"Century egg" (CENTURY EGGS) eller som det også kalles "millennial egg" er en kinesisk delikatesse. Dette er et svart kunstig lagret egg som aldri går dårlig.

Eggene er dekket med risskall, leire, salt og aske. Eggeskallet beskytter dem mot disse elementene og mikrober i flere måneder mens de er begravet. Egg har en annen konsistens enn sine ferske kolleger. Proteinet blir til en kremaktig brun gelé, og eggeplommen blir til en svart pulverformig substans.

Forbruk av "hundreårsegg" antas å kurere høyt blodtrykk og lindre dårlig appetitt. Historisk sett er de laget av andeegg, men gås, kylling, kalkun og vaktelegg kan brukes som alternativer.
Bilde 3.

Den moderne måten å lage mat på kan avvike fra den tradisjonelle. Nye metoder innebærer å suge eggene i en veldig sterk alkalisk løsning. Noen ganger tilsettes sink eller blyoksid for å myke opp eggeplommen til "hundreårsegg". Hovedkatalysatoren for de fysisk -kjemiske endringene som skjer i nedgravde egg er natriumhydroksid, som dannes i pastaen eller løsningen som dekker eggene. Denne alkalien forårsaker endringer i fargen og konsistensen til eggkomponentene.
Bilde 4.

Hundreårige egg har en duft som ligner noen rengjøringsprodukter. Hydrogensulfid og ammoniakk, som produseres under gjæringsprosessen, gir eggene deres særegne signaturavtrykk. Egg kan brukes som tilbehør eller serveres separat.

Oftest blir de spist med tofu eller med risvann og svinekjøtt. Siden noen tilberedningsmetoder innebærer bruk av blyoksid, er det en sjanse for at det kommer inn i produktet. Du trenger ikke å besøke Kina for å smake på "hundreårseggene". De fleste asiatiske dagligvarebutikker utenfor regionen kan finne denne delikatessen.
Bilde 5.

For å prøve de "århundre gamle eggene", som i utseende ligner en slags fremmed gelé, er det slett ikke nødvendig å gå til en avsidesliggende kinesisk landsby. Du kan bare gå til supermarkedet og kjøpe en pakke med disse stygge, men åpenbart eggene elsket av kineserne. Flere selskaper driver med produksjon av slike produkter, men den største av dem er for tiden Shendan, hvis ansatte ser ut til å lese CNN Go fra tid til annen.

Ellers er det vanskelig å forklare hva som skjedde bokstavelig talt en uke etter publiseringen av listen over motbydelig mat. Her er hva som skjedde: 6. juli sendte styrelederen i Shendan og tre tusen av hans underordnede en klage til CNN og krevde unnskyldning for å ha tildelt de "hundre år gamle eggene" tittelen på den mest motbydelige maten i verden.

I dokumentet står det blant annet at de ansatte i det amerikanske tv -selskapet tok helt ubegrunnede og uvitenskapelige konklusjoner om smaken av den berømte kinesiske snacken. Og denne omstendigheten indikerer at forfatterne av notatet om nasjonale retter viste respektløshet for fremmed kultur, og demonstrerte også deres uvitenhet og arroganse.

På den ene siden kan kamerater fra Shendan eggfirma forstås - hvem vil like det hvis favorittmaten din kalles helt ekkel, som ikke kan spises uten tårer i øynene og trang til å kaste opp. Men på den annen side, hvis du ser litt annerledes på situasjonen, kan du komme til enkle og åpenbare konklusjoner.

Den private oppfatningen til en person som har kjøpt uvanlig mat av hensyn til et kulinarisk eksperiment, kan ikke kalles uvitende og arrogant. Selv om forfatteren av et notat om dem hadde bevæpnet seg til tennene med alle slags teoretiske beregninger om opphavets opprinnelse og fordelene med produktet, før han tok en prøve fra "hundreårseggene", ville han neppe har vært i stand til å motsette seg denne kunnskapen om reaksjonen til smaksløkene hans.

Tross alt beskrev CNNs sivile korrespondent ærlig opplevelsen, og de livlige følelsene til den typiske vestlendingen gir mer innsikt i smaken av et orientalsk produkt enn uttrykket "tradisjonell, sunn mat med en rik historie" gjør. Tross alt venter leserne på vurderingen, og ikke på det de selv er i stand til å lese i det kulinariske leksikonet.

Kort sagt, før det begynner å skrive en sint klage, bør det kinesiske selskapet ikke glemme at det faktisk finnes mange ganske særegne og merkelige retter i verden, og deres popularitet avhenger direkte av de kulinariske preferansene til ikke bare forskjellige nasjonaliteter generelt, men også også enkeltpersoner spesielt (så dessuten snakker noen av innbyggerne i Kina om den enkleste og mest kjente osten for de fleste i Vesten på omtrent samme måte som forfatteren av en kort artikkel i CNN Go - omtrent "hundre år -gamle egg ").

Det er mulig at blant leserne av denne teksten vil det være en fryktløs fan av "hundre år gamle egg" som abonnerer på store penger direkte fra Kina og samtidig hater stekte poteter, og kaller det ikke annet enn det mest motbydelige mat i verden. Så en stor produsent av eggprodukter kunne ikke ha vært oppmerksom på noens "fu".

Dette ble gjort (i hvert fall foreløpig) av andre produsenter av de uvanlige rettene som dukket opp på CNN -listen. Spesielt er filippinske treormslarver i en saus av eddik, salt og lime lokalisert etter "hundreårseggene" i rangeringen. Inntil det gikk opp for filippinerne å skrive et brev til CNN med en klage med et argument i stil med "Jeg regner ikke din dumme pølse som mat."
Bilde 10.

Det var ingen sinte brev fra de som spesialiserer seg på produksjon av fermenterte soyabiter (Indonesia), produkter fra hundekjøtt og slakteavfall (Sør -Korea), stekte edderkopper (Kambodsja), stekte cikader (Thailand) og stekte frosker (Filippinene igjen). Fordi alle disse menneskene sannsynligvis ikke har tid - de er opptatt med sine egne saker, og gale utlendinger som reiser rundt i forskjellige land og får store øyne ved å se gresshopper i søt saus, er ikke et dekret for dem.

Og med rette. Konflikter der smak er nøkkelen er på forhånd dømt til å mislykkes. Til slutt er slike meningsoppgjør omtrent det samme som et argument om skjønnheten i en bestemt fargetone. Likevel vil alle forbli overbevist. Og i stedet for å krangle om noe tull, er det bedre å lage deg en stor sandwich med deilig ost, vel eller ikke mindre velsmakende "hundre år gamle egg"-det er den du liker.

Europeerne kaller ofte disse eggene "råte", og kineserne tvert imot "keiserlige". Hvorfor er det en slik forskjell i oppfatning? Som du vet, kan "en milliard kinesere ikke ta feil" ...

Bilde 13.

Bilde 14.

Bilde 15.

Bilde 18.

kilde http://masterok.livejournal.com/3828228.html

Slik skjer det - du skrukker opp 8 timer på jobb, du kommer hjem, og der finner du den mest motbydelige middagen i verden. Som en del av Vikins kulturelle berikelse, sa en kinesisk venn å glemme alt vi vet om kinesiske restauranter Nord Amerika alle de samme, alle opopsevshivye innenfor rammen av sanitære standarder og forventningene til gjennomsnittlige kunder. Så Roxy meldte seg frivillig til å lage ekte kinesisk mat.

Motbydelig. Men ikke tro at jeg snakker så negativt om alt kinesisk mat eller om Roxys evner. Nei, det er bare at denne retten som heter "Centennial Egg" vanligvis topper alle rangeringer av de mest motbydelige rettene i verden.

Pitan (皮蛋) - hundreårig egg

Som et resultat av en kjemisk reaksjon øker eggeplommens alkalinitet sterkt, og pH-verdien stiger til 9-12 som for såpe. Som et resultat av reaksjonen får proteinet en geléaktig konsistens og dyp rav, og på overflaten danner mikroskopiske krystaller et mønster som ligner frost på et vindu. Det antas at jo større og tydeligere tegningen er bedre kvalitet egg, så vårt er så godt.

Eggeplommen blir mørkegrå og kremaktig med nyanser fra grønt til svart - mer væske inne enn utsiden.

Føles som myk fransk ost, fast på utsiden og nesten flytende på innsiden. For øvrig topper fransk ost selv de kinesiske listene over de mest motbydelige rettene.

Smak ... hvordan beskrive det, noe fra et overkokt egg til krøllet, hvis det kan eksistere, eller kanskje fra en gjæret østers. Når jeg blandet alle medisinene i huset en tablett om gangen og la den på batteriet, var det en lignende lukt.

Litt krydret, med lukten av ammoniakk, og det er fremdeles noe som ligner bihulebetennelse. Kort sagt, vi mangler definitivt genet som lar oss sette pris på denne snacken.

Mye krydret kinakål og en flaske øl vil bidra til å holde hele smaken av ammoniakk inne. Det viktigste er ikke å tenke på å spise et råttent egg.

I neste episode behandler Vika Roxy med borscht og ostekaker.

Den mest motbydelige middagen Pitan (皮蛋) - hundreårig egg ble sist endret: 21. september 2016 av Anton Belousov

Så snart jeg fikk et rom i Shenzhen, dro jeg til matbutikken for leting - bekjente og ikke så mye. Det var mye rart i supermarkedet, og det er ikke klart hva som er inne i esker og pakker med hieroglyfer og absolutt meningsløse bilder. Etter å ha skrevet en haug med alle slags rariteter (hvorav halvparten kastet jeg så snart jeg prøvde), kom jeg til radene med egg. O! Frokost! Jeg tar det!

Ved siden av helt sovjetiske hvite og - sannsynligvis - kyllingegg, var det de litt blågrønne flekkene og med en etikett som det stod på Koryak aglitsky at det var andeegg. Etter å ha lest dette, husket jeg at jeg en gang spiste andeegg. Men det var så lenge siden at det ikke lenger er sant. Tok anda, husk hva det er.

Om morgenen, en stekepanne på ovnen, smør i en stekepanne ... Jeg tok ut et par egg, fryktet for kinesiske uhygieniske forhold, vasket dem med såpe for sikkerhets skyld ... Stekepannen hadde allerede varmet opp kl. denne gangen, så jeg tok en kniv og traff skallet til det første egget.

Og noe gikk galt ...

Det gikk ikke i stykker.

Etter å ha plukket skallet ble en interessant ting merkbar: egget inni var svart og tett, som et kokt. Min kunnskap om zoologi inkluderte ikke kunnskapen om hvor merkelig dette er for andeegg, så jeg snuste, smakte på en liten bitt, forstod ikke og bestemte meg for å utsette det til bedre tider.

På jobb spurte jeg kineserne våre (undervisningsassistenter) om hva det var. De forklarte meg egentlig ingenting, men de sa at du kan smuldre det til ris etter å ha kokt det.

Noe jeg gjorde da jeg kom hjem. Mer presist, jeg kokte dem og renset dem for å kutte og smuldre til ris. Egget så slik ut (bildet er ikke mitt denne gangen, vel, jeg gjettet ikke ... Så jeg tar mesterverk fra noen kinesiske sider):

Klipp og sniff. På snittet er de ikke lenger så vakre, men også veldig uvanlige ...

Egget avgav sterk ammoniakk. Og så husket jeg. Et sted jeg leste om merkelig mat fra hele verden. Og det var omtrent syltet kinesiske egg, som er typiske for Guangdong -provinsen der jeg bodde. Noen kaller dem århundre gamle og noen tusenårige egg. I følge Internett viste det seg at først ble en blanding av kalk, aske og hesturin tilberedt (imidlertid ikke alle steder referert til urin), belagt egg med dette og forlatt i 100 dager. Her.

Men det var også noe med det faktum at sørg for å prøve dem i en av de Kinesiske restauranter, så det var en overraskelse å kjøpe dem på et supermarked i nærheten.

Vel, ammoniakken strømmet ned veldig, men hvordan kan du ikke prøve det! Så hun tok en bit. Ærlig tygd og svelget. Jeg måket resten i søpla. Smaken for meg ble redusert til en enkelt forening i hjernen - skarp.

Vopchem, gleden er tvilsom, men disse eggene ser veldig kule ut. Da jeg forlot Kina, fant jeg på underholdning: Jeg kjøpte et par av dem og begynte å behandle venner - russere i Thailand (forresten, senere så jeg dem i butikker. rosa farge) + en italiensk venn kom til meg i Malaysia ... Selvfølgelig var det ingen grense for venners glede - de sier at det ikke var noe hyggeligere å ta med noe i gave ?? Men alle prøvde det ærlig. Ingen var imidlertid imponert nok til å spise hele egget.