Kineserne er kjent over hele verden for sin evne til å lage forfalskninger, veldig lik originalen. De kopierer ikke bare klær, sko, bilder, men også, i det siste, egg.

Den unike matforfalskningen er så lik originalkilden at det ikke er så lett å gjenkjenne bedraget. La oss finne ut hvordan vi ikke skal falle for svindlernes agn.

Kunstige kyllingegg er en dummy som ikke bare vil være gunstig, men kan forårsake uopprettelig helseskade.

For å spare penger til produksjon av slike smokker, bruker kineserne billige ingredienser - kaliumkarbonat, gelatin, kaliumalginat og kalsiumklorid av matkvalitet. I henhold til sammensetningen er det klart at kroppen ikke trenger slike ingredienser i det hele tatt, og dessuten er farlige.

En lukrativ ulovlig virksomhet gir fortjeneste til kinesiske gründere hver dag, noe som ikke er overraskende - kostnadene ved å produsere kunstig mat er minimale.

I Kina kan du finne kunstige produkter på markedene og butikkene i mange store byer, men for ikke så lenge siden har forfalskede produkter trengt inn i Russland. Det betyr at du bør være på vakt og nøye undersøke emballasjen og selve eggene før du kjøper.

Følgende tegn vil hjelpe deg å gjenkjenne en falsk:

1. Glattheten av skallet. Falske egg har vanligvis ikke ruhet, men dette punktet hjelper kanskje ikke alltid, siden forskjellene fra ekte skjell kan være svært små.
2. Ensartethet av eggeplomme og protein. Du kan bare se dette etter at du knekker egget. Både eggeplomme og hvit er laget av samme materiale, så de er en helhet.
3. I et hardkokt egg vil ikke plommen få en blå fargetone, som det skjer med en naturlig. Dessuten vil den ikke smuldre, men tvert imot blir den geléaktig. Proteinet vil få en gulaktig fargetone.
4. Proteinet er ikke homogent, det kan falle fra hverandre.
5. Et underkokt egg har en klar, gelatinøs konsistens.

Dessverre vil du ikke merke noen merkelig smak eller andre merkbare forskjeller når du steker, da kineserne tilsetter krydder og forsterker smaken med MSG.

Hvordan kineserne lager kunstige egg

Den generelle ordningen for fremstilling av et slikt produkt er ganske enkel.

1. Først dyppes kaliumkarbonat i vann og løses opp. Det viser seg en masse som ser ut som et protein. Det tilsettes gelatin, alun og benzosyre.
2. For å få en masse som ligner eggeplommen, tilsettes sitronsyre og litt pigment til samme sammensetning for å gi en gul farge.
3. Plommemassen legges i en form og i en løsning med kaliumkarbonat for å få en film på overflaten. Rist formen litt for å runde eggeplommen. Etter en time vil massen stivne. Det gjenstår å ta det ut, skyll det med vann og tørk det.
4. Plommen nedsenkes i en proteinblanding og fjernes igjen i en løsning med kalium. Det ferdige egget dekkes med et skall ved å dyppe det i en løsning av gipspulver, parafin og kaliumkarbonat. Etter tørking dannes et belegg på egget som imiterer skallet.

VIDEOBESKRIVELSE

Kan jeg spise dem

Å spise dette "produktet" frarådes sterkt, siden dets næringsverdi er null. Den inneholder ingen nyttige stoffer, og dessuten, hvis den konsumeres regelmessig, kan den forårsake alvorlig helseskade.

Leger advarer om at ingrediensene i kunstige egg kan:

• forårsake hukommelsestap, blindhet,
• bremse mental og fysisk utvikling hos barn,
• stimulere nervesystemet,
• føre til allergiske reaksjoner.

Hvis du ser egg i en butikk til en mistenkelig lav pris, ikke spar på helsen din - kanskje foran deg ligger den veldig farlige forfalskningen fra Midtriket.

At det nylig i våre dagligvarebutikker i stedet for produkter ikke er klart hva som selges er velkjent. Innbyggere i byer i dag er praktisk talt uvant med vanlig mat. Derfor er det ikke overraskende at uflaks å støte på falske egg i dag er fullt mulig.

Kineserne har lært å forfalske et produkt som virker umulig å forfalske - kyllingegg. Teknologien til denne svindelen er som følger (inkludert begrepene oversatt fra kinesisk, så noen unøyaktigheter er mulige).

Ingredienser: kalsium- og kaliumkarbonater benzosyre, kaliumalginat, parafin, gipspulver, sitronsyre, kaliumalun, kalsiumklorid, gelatin, konditorfarge.

1. Kaliumkarbonat løses i varmt vann.

2. Under konstant omrøring, tilsett gelatin, benzosyre og deretter alun til kaliumsaltet. Det viste seg å være et protein.

3. For å lage eggeplommen i komponentene ovenfor, tilsett et gult fargestoff og sitronsyre.

4. "plommen" helles i en form.

5. Formen dyppes i en kaliumkarbonatløsning. I dette tilfellet er formen litt ristet. Dette gjør at eggeplommen kan bli sfærisk.

6. "plommen" oppbevares i kaliumkarbonat i ca en time. Deretter tas formen med eggeplommen ut, skylles med vann og får tørke.

7. Deretter legges den tørkede eggeplommen i en proteinform og hele prosedyren gjentas med en kaliumkarbonatløsning.

8. Så på tråden dyppes "egg" i en blanding av parafin, gipspulver og kalsiumkarbonat. Det viser seg skallet.

Så hvordan lages kinesiske egg? Video

Kan et falskt kinesisk egg skilles fra et ekte?

Det antas at praktisk talt ikke, bortsett fra at skallet til den falske er litt mer skinnende, og eggeplommen og hviten etter å ha brutt egget danner en homogen blanding etter en stund.

Men over tid blir teknologien for produksjon av falske egg mer og mer perfekt. Det er rett og slett umulig å skille en falsk i en kokt og stekt form.

Jeg vil ikke tro dette, men media skremmer leserne ved at slike, om jeg kan si det, noen ganger allerede finnes på salg i Fjernøsten, i regionene som grenser til Kina. La oss prøve å finne ut om dette er sant.

Komponentene for produksjon av falske egg er:

• kalsiumkarbonat,
• kaliumkarbonat,
• kaliumalginat,
• kaliumalun,
• kalsiumklorid
• benzosyre,
• parafin,
• gips,
• sitronsyre
• gelatin,
• Konditorfarge.

Den teknologiske prosessen ser slik ut. Først fortynnes kaliumkarbonat i varmt vann. Deretter blandes det med kaliumsalter, gelatin, benzosyre og alun. Som et resultat av kombinasjonen av disse stoffene oppnås et "protein".

For å få eggeplommen tilsettes sitronsyre og gul konditorfarge til de samme ingrediensene. Etter det helles den resulterende "eplommen" i en form og senkes i en kaliumkarbonatløsning. Rist den samtidig litt slik at "plommen" blir rund. Den holdes i denne løsningen i omtrent en time, deretter tas den ut, skylles og får tørke litt.

Etter at "plommen" har tørket, dyppes den i en form for "protein" og samme handling utføres igjen med en løsning av kaliumkarbonat. Deretter legges det resulterende "egget" i en blanding av parafin, gips og kalsiumkarbonat, noe som resulterer i dannelsen av et skall.

Et naturlig kyllingegg består av eggehvite og eggeplomme. Plommen inneholder proteiner, fett og kolesterol. Protein er 90% vann og 10% protein.

Russiske Gosstandart forplikter produsentene til å merke hvert egg som slippes ut av fjørfefarmen. Denne merkingen består av bokstaver og tall.

Det første tegnet indikerer tillatt lagringsperiode:

• "D" - diett egg, implementeringsperiode 7 dager,
• "C" - spiseegg, implementeringsperiode 25 dager.

Det andre tegnet i markeringen betyr eggkategorien:

• "3" - den tredje kategorien, vekt opptil 44,9 g,
• "2" - den andre kategorien, vekt opptil 54,9 g,
• "1" - den første kategorien, vekt opptil 64,9 g,
• "O" - valgt egg, vekt opptil 74,9 g,
• "B" - den høyeste kategorien, vekt over 75 g.

Hvorfor er de forfalsket?

Svaret er enkelt: Dette er en svært lønnsom virksomhet. Den primære kostnaden for kunstige egg er ikke mer enn 25% av kostnadene for ekte egg. Samtidig er holdbarheten deres veldig lang, den er nesten ubegrenset, fordi kjemikalier ikke forringes.

Kina, USA og India er ledende innen produksjon av kyllingegg i verden. Men Mexico rangerer først i eggforbruk, der den gjennomsnittlige innbyggeren spiser 1,5 egg daglig. Russland er på 12. plass på denne listen.

Det antas at forfalskninger oftest finnes i store kinesiske byer: Beijing, Shanghai, Guangzhou. Der kan de bli funnet i lokale basarer.

I utgangspunktet går ikke slike forfalskninger til butikker. De brukes i industriell produksjon av halvfabrikata, og brukes også til matlaging på kafeer, restauranter og andre serveringssteder.

Kina er kjent for sine uvanlige måter å behandle mat på. Det enorme antallet av befolkningen tvinger innbyggerne til å finne opp alle nye måter å spise mat på, som i andre land anses som uspiselige.

For eksempel, i Kina regnes andeegg som en delikatesse, lagret i 100 dager i en blanding av vann, te, salt, kaliumkarbonat og brent eiketre. Og i en av de kinesiske provinsene anses egg kokt i urinen til gutter under 10 år som spesielt velsmakende.

I Sørøst-Asia er andeegg med en nesten formet frukt inni kjent som en spesiell delikatesse ...

Det kan ikke utelukkes at noen av de falske eggene havner i Russland. For eksempel rapporterte media at i et av distriktene i Perm-territoriet kjøpte en innbygger falske egg på det lokale markedet. er det sant eller? Tjenestemenn har ikke bekreftet denne informasjonen.

Et viktig spørsmål: hvordan skille dem

Teknologien for produksjon av kunstige egg blir stadig forbedret, så de ser ut som ekte. Ved første øyekast er de vanskelige å gjenkjenne. Spesielt ille er at det er vanskelig å skille en falsk kokt eller stekt.

Men likevel kan en oppmerksom person gjøre det. For det første er de falske eggene rundere enn de ekte. For det andre er skallene deres blankere og grovere. For det tredje, hvis du bryter et falskt egg, vil eggeplommen og hviten bli en homogen blanding over tid. Men dette vil ikke skje med et ekte egg: hvis du bryter det forsiktig, vil eggeplommen og hviten beholde formen separat. En annen forskjell: Hvis du setter fyr på en falsk, brenner skallet. Og i ekte egg er det ikke brennbart.

Et annet viktig tegn. Hvis du hardkoker en falsk, så skrell den av og sett den i kjøleskapet i noen timer, den vil oppføre seg annerledes enn et naturprodukt. Plommen blir ikke blå rundt kantene (som tilfellet er med naturlige egg). Det vil ikke smuldre til korn, som naturlig, men vil beholde sin elastiske struktur. Proteinet vil også være annerledes: fargen blir gulaktig, og strukturen vil falle fra hverandre.

Etter koking blir forfalskningene til en ball med en gummiaktig smak og lukt. Det er tydelig at kjemikaliene de inneholder ikke har noe med naturlig mat å gjøre. Spesielt kan kaliumalunen i dem, med konstant bruk, alvorlig skade menneskers helse.

Bruken av pseudo-egg i barns ernæring er spesielt farlig!

Rospotrebnadzor er den føderale tjenesten til Den russiske føderasjonen for tilsyn innen forbrukerrettighetsbeskyttelse og menneskelig velvære (faktisk forbrukeradvokatens kontor). Tjenesten fører tilsyn med forbrukerbeskyttelse, samt sanitær og epidemiologisk kontroll. Jobber på forespørsler fra innbyggere. Det er en telefontelefon der enhver forbruker kan kontakte og rapportere brudd. Tjenesten svarer raskt og effektivt på innbyggernes forespørsler.

En gang husker jeg informasjonen om at kineserne begynte å forfalske kyllingegg. Selvfølgelig kan du forvente alt fra kineserne, men egg er toppen av originalitet. Og her om dagen fant jeg på kinesisk internett historien om en kineser som jobbet på et kontor for produksjon av kunstige egg. Han forteller hvordan de er laget og hvor gunstig det er. Ifølge kineserne har teknologien for produksjon av kunstige egg nådd en slik perfeksjon at det er ganske vanskelig å skille dem fra ekte i utseende.
Følgende komponenter brukes til produksjonen. Jeg gir kjemiske termer i oversettelse fra kinesisk, så jeg er ikke helt sikker på om de stemmer. Til skallet brukes kalsiumkarbonat (碳酸钙), for eggeplommen og proteinet - kaliumalginat (海藻酸钠), kaliumalun (明矾), gelatin (明胶), matkalsiumklorid (食用 氯)化 (钙用 氯)化色素).
Løs først opp kaliumkarbonat i varmt vann, og oppnå en proteinlignende masse. Tilsett deretter gelatin, benzosyre (苯甲酸), alun (白矾) til den, under omrøring. Den resulterende blandingen vil erstatte proteinet. For eggeplommen brukes den samme blandingen, men med tilsetning av sitronsyre og gult pigment.
Eggeplommeblandingen helles i en spesiell form og legges i en løsning av kaliumkarbonat. Som et resultat av reaksjonen dannes det en film på overflaten av eggeplommen. For å gjøre eggeplommen sfærisk og jevnt behandlet med en løsning, rist formen. Når overflaten av eggeplommen stivner nok, får eggeplommen stå i løsning i en time. Deretter tas de ut, vaskes med vann og tørkes.
Den resulterende eggeplommen legges i en form for protein, helles med en proteinblanding, og på samme måte, ved å plassere den i en løsning av kaliumkarbonat, lages et ferdig egg, som gjenstår å dekkes med et skall.
For å gjøre dette, ved hjelp av en spesiell tråd, dyppes egget flere ganger i en løsning av parafin (石蜡), gipspulver (石膏 粉) og kalsiumkarbonat, som etter tørking danner et skall.
De viktigste forskjellene mellom et kunstig egg og et naturlig: 1. Skallet er litt mer blankt og grovt. Men forskjellene er ganske ubetydelige, så det er ikke lett å identifisere et kunstig egg ved utseendet. 2. Hviten og eggeplommen til et knust kunstig egg danner etter en stund en homogen masse, da de er laget av samme materiale.
Ett kilo naturlige egg koster seks og en halv yuan. Og 55 feni (0,55 yuan) brukes på produksjon av et kilo kunstige. Butikken der kineserne jobbet laget tusen egg om dagen, med en nettoinntekt på over hundre yuan. (100 yuan = 450 rubler).
Produksjonen deres blir mer og mer perfekt både når det gjelder mimikk for ekte egg, og når det gjelder kostnad, som er 25 % av butikkprisen. Siden de mangler næringsverdi, utgjør falske egg en alvorlig helsefare fra de skadelige kjemikaliene de inneholder. Bildene nedenfor viser at det ødelagte falske egget er veldig likt det ekte, men eggeplommen har et sterkere skall, slik at det lett kan holdes med fingrene. Når det gjelder resten, er det praktisk talt ingen forskjeller. Hvis eggeplommen er ødelagt, kan den i utseende ikke skilles fra den ekte. Skallet er også veldig dyktig laget, det er til og med en luftmembran i den nedre delen. Det er nesten umulig å skille et kokt egg fra et ekte.

De lærte å perfekt kopiere klær og tilbehør, dingser og malerier, arkitektoniske strukturer og hele byer. Men hvis, takket være suget etter forfalskninger, dukker det opp kunstige egg på markedet, bør du tenke på din egen sikkerhet.

Talentet til innbyggerne i Midtriket innen forfalskning av mat er ikke nyheter i det hele tatt. Du har kanskje allerede lest om unike matforfalskninger, inkludert glødende svinekjøtt og pappboller.

Det ser ut til at det er mye vanskeligere å lage et egg. Men nei! Du kan nesten ikke skille kunstig fra kylling.

Ekte egg inneholder et helt lager av næringsstoffer: fett, proteiner, glukose, karbohydrater, mineraler, mange enzymer, samt et sett med vitaminer (A, E, D, gruppe B).

Det er også kolesterol som ikke skader menneskers helse. Derfor anbefaler eksperter å spise ett egg om dagen, og dette produktet anses som uunnværlig i barnemenyen.

Et falskt egg er en absolutt "dummy", det er ingenting nyttig i det. Skallet er laget av gips, kalsium og parafin. Hvit og eggeplomme er dannet av en blanding av gelatin og kalsiumalginat, med tilsetning av pigmenter.

Smak på dette kunstverket flere ganger, og konsekvensene kan være uforutsigbare. Langvarig bruk påvirker nervesystemet negativt. Barn kan oppleve overdreven bevegelighet, mens mental utvikling hemmes.

Hvordan gjøres det

De falske eggene er laget så dyktig at de til og med gjenskaper luftmembranen i bunnen av skallet. Du vil ikke finne feil! De begynner med eggeplommen. Den kjemiske blandingen farges gul med pigmenter og dyppes i en form for å gjøre den sfærisk.

All denne kjemiske mosen er nedsenket i kaliumkarbonat, så det dannes en beskyttende film og i fremtiden vil den kunstige eggeplommen ikke spre seg. I en annen form er eggeplommen innhyllet i protein.

Dekk arbeidsstykket med et kunstig skall, dypp det flere ganger i en løsning av parafin, kaliumkarbonat og gipspulver.

Tørket og ferdig! Utad er et egg laget av en håndverker ikke forskjellig fra det som produseres av en kylling.

Betydningen av falsk

Hvis noen går med på å bruke tid på møysommelig manipulering av kjemikalier, se etter fordeler. Forfalskning av kyllingegg i Midtriket har lenge vokst ut av amatøreksperimenter og blitt en svært lønnsom virksomhet.

Det viser seg at kostnadene ved å lage en falsk ikke overstiger 25% av prisen på et ekte egg. Du kan legge dem ut for salg litt billigere enn markedsverdien og tjene store penger!

Dette er selvfølgelig hva de gjør. Markedsbesøkende i Beijing, Shanghai, Guangzhou og andre store byer i Kina risikerer å kjøpe et titalls «kjemiske» egg uansett.

Tror du at du ikke skal bekymre deg, la kineserne bekymre deg? Forgjeves. Falske egg selges allerede ikke bare i grensebyene i Russland, de er vellykket forkledd på markedene i Sibir, dukker opp i Perm-territoriet og når de sentrale regionene.

Hvordan gjenkjenne

En sliten kjøper etter en hard dag på jobb vil definitivt ikke merke noe mistenkelig. Med mindre prisen kan være en hyggelig overraskelse, men dette er ikke en grunn til å anklage noen for forfalskning. Men hvis du nøye sammenligner to egg, falske og naturlige, kan du fortsatt finne noen forskjeller.

Har du lagt merke til at et hardkokt egg som har stått i kjøleskapet i ca 6 timer har en litt blå eggeplomme? Så med "kjemikaliet" vil ikke dette skje. Plommen vil ikke smuldre, men bli mer geléaktig, men hviten blir litt gul og kan sprekke i biter.

Ved steking vil du ikke se noen forskjeller og retten vil ikke ha en merkelig smak. Spesielt hvis du i Kina får servert en omelett, sjenerøst krydret med krydder.

Å selge surrogatmatprodukter er forbudt, men dette stopper ikke gründere som vil tjene penger. Det er mange i Kina som må spare på maten, så det vil alltid være etterspørsel etter billige egg. Det er trist at slike produkter sidrer trygt over grensen og kan havne på vårt bord. Vel, la oss være forsiktige.