Beskrivelse

soppsaus den tilberedes veldig enkelt, og det er bemerkelsesverdig at du kan lage den helt fra hvilken som helst sopp. Uansett fra ferske champignoner enten det skal være sausen din eller tørket skogssopp, smaken vil alltid forbli veldig øm, men samtidig vil sausen være ganske tilfredsstillende. Du kan også lage frossen soppsaus. Sopp har en unik tekstur, smak og en veldig syrlig sterk aroma. I prosessen med å tilberede saus, vil alle disse egenskapene bare formere seg, og lage soppsaus et virkelig unikt og uunnværlig tillegg til mange retter.

Steg for steg oppskrift soppsaus med et bilde vil fortelle deg hvordan du kan lage en deilig soppsaus hjemme, hvilke krydder og ekstra ingredienser. Forresten, krydder du kan velge etter ditt ønske, det vil si absolutt alle. Så for eksempel vil rød chilipepper fortynnes melkeaktig smak retter og gjør det krydret, og paprika tilfører sødme.

Vi vil først steke soppen som er valgt for sausen og først deretter koke dem i en blanding av vann og melk med tilsetning av buljongterninger. dypt og rik smak soppsaus vil tillate deg å servere den sammen med usyrede frokostblandinger og samtidig lage en ny, enda mer deilig rett.

Så, uten å kaste bort mer tid på å tulle, la oss begynne å lage soppsaus!

Ingredienser

• 
  (1 stk medium)
• 
  (1/2 stk)
• 
  (3 spiseskjeer)
• 
  (250 g)
• 
  (4 spiseskjeer)
• 
  (3 spiseskjeer)
• 
  (1,5 kopper)
• 
  (1,5 kopper)
• 
  (2 stk.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Varm opp den angitte mengden i en kjele eller en liten passende kjele oliven olje. Vi vasker gulrøttene, skreller og gni på selve grovt rivjern. Vi renser løken og hakker fint nok. Stek grønnsakene til de er myke i 5-6 minutter, rør hele tiden i ingrediensene.



Velg sopp etter din smak. Vanlige champignoner, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, er ganske passende.

Skyll soppen, tørk den og skjær i ikke for tynne plater. Tilsett kuttene i pannen til resten av ingrediensene, bland og stek i ytterligere 6-8 minutter.



Etter den angitte tiden, hell i en kjele med sopp og grønnsaker nødvendig beløp vann og melk. Kok opp væsken, og tilsett den deretter buljongterninger, salt og pepper etter smak. Bland ingrediensene grundig, og reduser varmen når terningene er helt oppløst.



Ha smøret i en liten bolle, smelt det og tilsett tre spiseskjeer hvetemel i bollen.



Bruk en mikser, pisk ingrediensene grundig til en tykk homogen masse.



I porsjoner med en tynn stråle, tilsett det tilberedte kremet blanding i en kjele med sopp med løk og gulrøtter. Juster tykkelsen på soppsausen med varm melk om nødvendig. Elt sausen til en homogen jevn masse, juster med salt og pepper etter eget ønske, tilsett andre krydder etter ønske.



Ferdigmåltid server både varm og kald som tillegg til tilbehøret. Soppsaus er klar.



Nyt måltidet!

Soppsaus tilberedes veldig enkelt, og det er bemerkelsesverdig at du kan lage den helt fra hvilken som helst sopp. Det spiller ingen rolle om sausen din er laget av ferske champignoner eller tørket skogssopp, smaken vil alltid forbli veldig delikat, men samtidig vil sausen være ganske tilfredsstillende. Du kan også lage frossen soppsaus. Sopp har en unik tekstur, smak og en veldig syrlig sterk aroma. I prosessen med å tilberede saus vil alle disse egenskapene bare øke, noe som gjør soppsaus til et virkelig unikt og uunnværlig tillegg til mange retter.

En trinnvis oppskrift på soppsaus med et bilde vil fortelle deg hvordan du kan lage en deilig soppsaus hjemme, hvilke krydder og tilleggsingredienser som trengs. Forresten, du kan plukke opp krydder etter eget ønske, det vil si absolutt alle. Så for eksempel vil rød chili vanne ut den melkeaktige smaken av retten og gjøre den krydrere, mens paprika vil tilføre sødme.

Vi vil først steke soppen som er valgt for sausen og først deretter koke dem i en blanding av vann og melk med tilsetning av buljongterninger. Den dype og rike smaken av soppsaus vil tillate deg å servere den sammen med usyrede frokostblandinger og samtidig skape en ny, enda mer deilig rett.

Så, uten å kaste bort mer tid på å tulle, la oss begynne å lage soppsaus!

Ingredienser

• Gulrot (1 medium)
• Sopp etter smak (350 gr)
• Løk (1/2 stk.)
• Olivenolje (3 ss)
• Smør (4 ss)
• Hvetemel (3 ss)
• Vann (1,5 kopper)
• Melk (1,5 kopper)
• Kvernet svart pepper (etter smak)
• Spiselig salt (etter smak)

Matlagingstrinn

Varm opp den angitte mengden olivenolje i en kjele eller en liten passende kjele. Vi vasker gulrøttene, skreller og gni på det største rivjernet. Vi renser løken og hakker fint nok. Stek grønnsakene til de er myke i 5-6 minutter, rør hele tiden i ingrediensene.

Velg sopp etter din smak. Vanlige champignoner, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, er ganske passende.

Skyll soppen, tørk den og skjær i ikke for tynne plater. Tilsett kuttene i pannen til resten av ingrediensene, bland og stek i ytterligere 6-8 minutter.

Etter den angitte tiden, hell den nødvendige mengden vann og melk i kasserollen med sopp og grønnsaker. Kok opp væsken, tilsett deretter buljongterninger, salt og pepper etter smak. Bland ingrediensene grundig, og reduser varmen når terningene er helt oppløst.

Ha smøret i en liten bolle, smelt det og tilsett tre spiseskjeer hvetemel i bollen.

Bruk en mikser, pisk ingrediensene grundig til en tykk homogen masse.

I porsjoner, i en tynn stråle, tilsett den tilberedte kremete blandingen i kasserollen til soppen med løk og gulrøtter. Juster tykkelsen på soppsausen med varm melk om nødvendig. Elt sausen til en homogen jevn masse, juster med salt og pepper etter eget ønske, tilsett andre krydder etter ønske.

Den ferdige retten serveres både varm og kald som tillegg til tilbehøret. Soppsaus er klar.

Soppsaus er en enkel og rimelig rett som serveres flott tillegg til de fleste hovedretter. Smaksnøytraliteten til sausen gjør at du kan kombinere den med fisk, kjøtt, frokostblandinger og grønnsaker. Enkelheten med å lage mat fengsler så mye at de fleste vertinner starter sin kulinariske reise nettopp fra tilberedning av soppsaus. Tilgjengeligheten av ingredienser er også en viktig faktor, fordi familier med inntekt under gjennomsnittet vil kunne inkludere i sine daglig meny slik saus uten at det berører familiebudsjettet.

Hovedingrediensen som trengs for å tilberede soppsaus er selvfølgelig sopp. Det er bemerkelsesverdig at valget av sopp kan være veldig forskjellig. Saus tilberedes av champignoner, kantareller, steinsopp, etc. Oppbevaringsmetoden spiller heller ingen rolle, fordi både fersk og tørket eller frossen sopp er egnet. Grunnlaget for soppsaus er alltid buljong (kylling eller grønnsak), fløte, melk eller vanlig vann. Det er å foretrekke å lage mat, selvfølgelig, på grunnlag av rømme eller melk, fra dette vil smaken være mer mettet og med lett surhet. vann og grønnsaksbuljonger brukes til magre sauser. Ganske ofte tilsettes mel, løk, hvitløk, ost, urter osv. til primærproduktene. Alt avhenger utelukkende av dine kulinariske preferanser og den spesielle oppskriften du har tatt.

I dag gjør vi oppmerksom på en trio beste oppskrifter, som er designet for å komme deg til unnsetning i rett øyeblikk. Hver saus har sin egen spesiell smak, fordi enhver av leserne vil kunne finne det beste alternativet for seg selv.

Soppsaus med tørket soppkrem

En allsidig saus som kan tjene som et utmerket tilbehør til kjøtt og fisk, samt selvrett vil ikke gå seg vill på bordet. Hvis du ikke har for hånden tørket sopp, så kan du trygt erstatte dem med rimelige og rimelige champignoner.

Ingredienser:

• 100 g tørket sopp
• 2 løk
• 2 ss. l. smør
• 2 ss. l. mel
• 150 ml krem
• Pepper

Matlagingsmetode:

1. Vi flytter den tørkede soppen inn i en dyp beholder, fyll den med vann og la den trekke i 3-4 timer.
2. Kok så soppen i det samme vannet til den er mør, finhakk den deretter.
3. Smelt i en stekepanne smør og stek finhakket løk.
4. Tilsett soppen i løken og bland godt, stek dem sammen i 3-4 minutter.
5. Tilsett deretter mel, hell fløte i hovedingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak. Kok opp soppsausen og kok til ønsket tykkelse.

Frossen sopp mager soppsaus

Mager soppsaus passer best til tilbehør basert på kokte frokostblandinger eller poteter. For å gi smaken en spesiell pikanthet, tilsett litt hakkede friske urter i sausen rett før kokingen er ferdig.

Ingredienser:

• 500 g frossen sopp
• 1 pære
• 1 gulrot
• 2 ss. l. mel
• 250 ml vann
• 1 st. l. tomatpuré
• Vegetabilsk olje
• Pepper

Matlagingsmetode:

1. Sopp må først tines, deretter stekes i en smurt panne vegetabilsk olje til all fuktighet er borte.
2. Vi renser grønnsakene, vasker dem og kutter dem så fint som mulig.
3. Bland løk, gulrøtter og sopp sammen og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.
4. I en ren stekepanne steker du melet i smør til det blir kremet.
5. Hell deretter vann i melet, og kok opp uten å slutte å røre.
6. Den resulterende buljongen helles over grønnsaker med sopp.
7. Legger til tomatpuré salt og pepper etter smak og bland godt igjen.
8. Vi fortsetter å lage mat i brann under konstant omrøring til sausen blir den tettheten vi trenger.

Soppsaus med tørket sopprømme

Sushi polere sopp, kanskje den rimeligste av alle, og soppsaus basert på dem viser seg godt. Den er veldig tykk i teksturen og smakelighet skiller seg ut med et hint av hvitløk, som står på ingredienslisten til akkurat denne oppskriften.

Ingredienser:

• 100 g tørket polsk sopp
• 1 liter vann
• 2 ss. l. smør
• 2 ss. l. mel
• 500 ml soppbuljong
• 1 pære
• 1 gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 100 ml rømme
• Pepper

Matlagingsmetode:

1. Vi flytter den polske soppen i en kjele og fyller den med vann over natten (8 timer).
2. Om morgenen koker du soppen til den er mør.
3. Vi tar ut den kokte soppen fra buljongen og finhakker.
4. Vi setter pannen på bålet og legger smøret i den. Tilsett melet i det smeltede smøret og stek under omrøring til det er gyldenbrunt.
5. Tilsett så buljong, sopp og la innholdet i pannen småkoke godt lukket lokk ca et kvarter.
6. Vask, skrell og kutt grønnsaker. Stek løk, gulrot og hvitløk myk i en ren panne.
7. Etter det flytter vi dem til soppsaus, hell rømme og tilsett salt og pepper etter smak.
8. Kok opp sausen, og la den stå i brann til den får den tettheten vi trenger.

Nå vet du hvordan du lager soppsaus. Nyt måltidet!

Soppsaus kan overraske mange med sin smak, og hvis du blir avhengig av den, så vil du ikke lenger kunne lage velprøvde retter uten å helle slik saus på dem. Sopp, alene, passer fantastisk sammen med en rekke retter, og sausen deres er intet unntak. Til slutt vil jeg gi et par tips for å gjøre soppsausen din velsmakende og velduftende:

• Tettheten til sausen reguleres ved å tilsette mel ferdigstekt i smør;
• Prøv å ta for oppskriften tørket sopp selvlaging. Siden, kjøpe dem på markedet, tar du en "gris i en poke";
• For matlaging, dyp Støpejernspanne eller en tykkbunnet kjele. I slike retter er sausen best stuet;
• Saus utfyller ikke bare kjøtt, fisk eller grønnsaker perfekt. Den kan også helles over en siderett (grøt, potetmos, pasta), og dermed tilberede fullt måltid til lunsj eller middag.

Mange husmødre er lei av å bruke de vanlige kjøpte (eller hjemmelagde) majonesene, ketchupene. Og her vil en så enkel, men utrolig smakfull soppsaus komme til unnsetning, som er perfekt til kjøtt, fisk og ethvert tilbehør.

Nedenfor er de mest populære og deilig teknologi tilberede denne retten.

Soppsaus tilberedt på denne måten er enkel og spesiell smak, fordi det brukes fiskebuljong, som til tider øker appetitten på retten. Orientalske krydder kan brukes i sausen, noe som vil gi den enda mer pikant og uvanlig.

Trenger:

• Fiskebuljong - 700 - 800 ml,
• sopp - 430 g,
• Mel - 2 - 4 ss. l.,
• Smør 82% - 70 g,
• Krydder.

Soppsaus er laget av frossen sopp, så vel som fra tørket.

Vi vasker soppen, renser dem fra stilkene. Du må steke dem i olje. Etter at en gyllen skorpe vises, hell melet i pannen. Bland til en tykk masse er dannet. Hell litt av den varme fiskebuljongen i den. Rør grundig til alle klumper er oppløst. Resten av buljongen sendes deretter. Vi legger til krydder. Vi småkoker i en halv time. Soppsaus er klar!

Oppskrift #2

Du vil trenge:

• Soppbuljong - 230 ml.
• Pære - 1 stk.
• sopp - 440 g.
• Smør 75 - 82% - 45 g.
• Mel - 15 g.
• Krydder.

Best av alt, hvis du tar de edle representantene for skogen.

Den er kjent for sin ubeskrivelige aroma.

Vi setter soppen til å koke på komfyren i 40 - 60 minutter. Så snart de er klare, hell vannet i en liten bolle, men ikke hell det ut! Hun kommer godt med.

Stek melet i varm panne til brun nyanse. Legg til mel soppbuljong, bland, bryte klumper. La det småkoke i ikke mer enn 25 - 35 minutter. Soppsaus er nesten klar.

Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett soppen. Vi steker i ca 7 - 9 minutter. Nå sender vi stekingen til mel og buljong. Salt pepper. La stå på komfyren i ytterligere 20 minutter. Det anbefales å servere denne soppsausen til fisk.

Vær oppmerksom på at bechamelsaus med sopp tilberedes på nøyaktig samme måte, kun melk brukes i stedet for buljong.

Oppskrift #3

Østerssoppsaus viser seg deilig selv i den enkleste varianten av oppskriften, som ikke krever et stort antall ingredienser. For enkelhet og billighet er denne retten elsket av mange husmødre. Et annet, mer vanlig navn for det er "Mass Mushroom Sauce". Den ble mottatt for fantastisk kombinasjon med tilbehør og kjøtt.

Du vil trenge:

• sopp - 230 g,
• Vann - 550 ml,
• Pære - 2 stk.,
• Smeltet smør - 40 - 55 g,
• Mel - 10 - 15 g,
• Soppbuljong - 400 ml.,
• Krydder.

Hvordan lage soppsaus til en uerfaren vertinne og ikke gjøre feil?

Kok soppen i vann til den er klar (ca. 40 - 55 minutter). Vi legger oss i et dørslag, drenerer buljongen.

Kutt løk og sopp, stek i olje.

I en egen panne, varm opp melet til brun farge, hell i soppbuljongen som er igjen etter koking. Rør slik at det ikke dannes klumper.

Vi sender stekingen til melet, la det småkoke i 7 - 10 minutter. Vi legger en skje olje og krydder der. La det småkoke i ytterligere 7 minutter. Deilig soppsaus er klar for smaking!

Oppskrift #4

Du vil trenge:

• sopp (hvit) - 130 g,
• Smør 82 % - 40 - 50 g,
• Rømme 15% - 150 g,
• soppbuljong - 350 ml,
• Mel - 2 - 3 ss. l.

For å lage hvit soppsaus, hovedingrediens skyll under rennende vann, fjern huden, stilkene. Kok opp. Tøm buljongen i en emaljert beholder, og kutt produktet i små biter.

I en stekepanne steker du melet i smør. Etter 3 minutter sender vi buljongblandingen. Rør hele tiden, og la det gradvis koke opp.

Tilsett sopp, rømme, krydder til buljongen og melet. Porcini-soppsaus er klar til å prøve!

Oppskrift nr. 5

Hvordan lage soppsaus festlig bord? Fordi du vil ha noen spesialrett. Følgende oppskrift vil hjelpe i en så vanskelig sak.

Du vil trenge:

• sopp - 40 - 60 g,
• Rømme - 30 - 50 g,
• Sitronsaft - 10 g
• Smør 82 % - 35 - 40 g,
• Sukkersirup - 55 g,
• soppbuljong - 350 ml,
• Krydderier.

Hva er trinn-for-trinn-algoritmen for å lage soppsaus med rømme?

Sopp rengjøres grundig og vaskes. Kok opp i lettsaltet vann. Tøm væsken (men la den stå), avkjøl soppen, kutt i biter.

I en stekepanne, stek melet i olje, hell i halvparten av buljongen. Kok opp, tilsett rømme i den tykke soppsausen, sukker sirup, sitronsaft.

La stå på komfyren i 10 minutter. Soppsaus er nesten klar, det gjenstår bare å salt og pepper etter smak.

Oppskrift nr. 6

Denne soppsausen med rømme er utrolig velsmakende og er ideell for stekt eller stekt fjærfe.

Du vil trenge:

• Sopp (helst fersk) - 150 - 250 g,
• Kålrot - 1 stk.,
• Gulrot - 1 stk.,
• Løk - 1 stk.,
• Smør 75 - 82 % - 40 g,
• Mel - 15 - 20 g,
• Rømme 15 - 20% - 50 - 150 g,
• friske grønnsaker,
• Soppbuljong - 250 ml.

Matlaging kremet soppsaus starter med det forberedende stadiet.

Vi renser soppen, setter dem på komfyren for å koke til de er møre. Etter at buljongen er drenert, og produktet kuttes.

Gulrøtter, løk, neper skrelles, vaskes. Mal på et middels rivjern eller hakk. steke grønnsaksblanding til soppsaus i varm stekepanne.

Vi sender halvparten av buljongen til bålet, la det koke. I den andre delen, tilsett mel og rør til det er helt oppløst. Nå kombinerer vi det med kokende buljong på komfyren. rømmesaus praktisk talt klar.

Etter å ha tyknet buljongen, sender vi stekte grønnsaker, kokt sopp til den. Dekk til med lokk og vent i 5 minutter. Neste - rømme og krydder med friske urter. Kok soppsaus med rømme i ytterligere 7 minutter, ikke la det koke.

Oppskrift nr. 7

Spansk soppsaus har en utrolig enkel oppskrift som ikke krever mange ingredienser, men du må kjøpe hvitvin på forhånd.

Du vil trenge:

• sopp - 140 g,
• Hvitvin - 30 - 50 ml,
• Smør 82% - 45 g,
• Buljong på kjøtt - 15 ml,
• Rød saus - 220 ml.

Smelt smøret i en stekepanne. Vi sender hakkede sopp inn i den, stek til gyllen brun(5 minutter.). Tilsett hvitvin til sopp. La det småkoke til halvparten av den tilsatte væsken er fordampet. Nå i pannen, hvor sausen med sopp er stuet, hell buljongen, samt sausen.

La stå i brann i 15 minutter. Retten er nå klar til servering. Vær oppmerksom på: med finhakket sopp vil sausen se mer edel ut, spesielt med fiskekaker.

Oppskrift nr. 8

Soppsaus til tomatkjøtt tilberedes på bare en halv time og passer perfekt til biff og svinekjøtt.

Du vil trenge:

• Tomatsaus (eller pasta) - 1 l,
• sopp - 140 g,
• Løk - 1 stk.,
• Solsikkeolje - 25 - 35 ml.

Løken ble skrelt og finhakket. Stek i olje til den er gjennomsiktig eller gyldenbrun. Legg i skiver sopp og stek i ytterligere 5 minutter. Vi sender massen til tomatsaus. Kok i 5 minutter under omrøring. Salt, pepper, tilsett hakket hvitløk til soppsausen.

Oppskrift nr. 9

Hvis det er rester hjemme pølseprodukter eller skinke, så kan du gjøre soppsaus, oppskriften som, til tross et stort nummer av produktene er også enkle.

Du vil trenge:

• Kjøttjuice - 500 ml,
• soppbuljong - 100 ml,
• Skinke eller røkt pølse- 45 g,
• Løk, gulrøtter, selleri - 1 stk.,
• Hvitvin - 140 ml,
• Krydder.

Før du starter oppskriften deilig saus fra kylling med sopp skal det lages kjøttjuice. I utgangspunktet oppnås det ved å steke kjøtt eller fjærfe. Den må tyknes (ved å bruke stivelse - 8 g per 500 ml juice - som blandes med en del av det avkjølte kjøttbuljong, og hell deretter denne blandingen i kokende kjøttjuice). Salt og pepper om ønskelig. Noen husmødre liker å legge igjen kjøttstykker, for eksempel kylling, i buljongen (juice). I dette tilfellet er resultatet saus med kylling og sopp.

Vask løk, gulrøtter og selleri, skrell og kutt i små biter. Vi kutter skinken på samme måte. Hell grønnsaksblandingen i pannen og hell i hvitvinen. Rør av og til, kok opp. Tilsett krydder og ferdig tilberedt kjøttjuice, soppbuljong. Vi sender skinke til løk og gulrøtter. Hvis ønskelig, tilsett hakket sopp. Sausen fortsetter å tilberedes ved å redusere varmen, deretter gnis sausen gjennom en sil eller knuses i en blender.

Konklusjon

Soppsaus (og spesielt kyllingsaus) er et ekstremt lett å lage tillegg som enhver husmor lett kan mestre. Unik smak vil ikke etterlate noen likegyldige og vil behagelig skygge enhver siderett, kjøtt, fisk eller fjærfe. Du trenger bare å endre oppskriften litt for å få din egen. unik rett. Soppsaus er ganske i stand til å bli den sentrale sammensetningen av både et festlig og hverdagsbord.

For soppelskere er retter fra porcini-sopp selvfølgelig de deiligste, de mest ønskelige, fordi sopp regnes som en av de mest beste sopp. Selv om du har veldig lite sopp, og da kan du lage noe smakfullt av dem - for eksempel saus.

Å tilberede porcini-soppsaus er veldig enkelt: vi trenger bare å steke soppen sammen med løk, deretter stuve litt i fløte, og på slutten bare male massen med en blender. Du kan servere denne sausen med pasta, smøre den på brød, bruke den som en base for smørbrød, kanapeer, tarteletter. Og, selvfølgelig, soppsaus fra steinsopp med krem ​​er den beste måten å gå med dumplings med potetfyll, potetmos, pommes frites og andre potetretter.

For å tilberede soppsaus fra porcini-sopp med krem, trenger du svært få ingredienser - du bør ikke overskygge den fantastiske smaken og aromaen til sopp. Vi skal sortere ut boletusen, rense den for skogrester.

Skjær i små terninger.

Finhakk løken til steking.

Smelt smøret i en stekepanne, legg løken, sett på brann.

Tilsett sopp umiddelbart i løken. Under omrøring, stek til de er litt brune.

Legg til massen av fløte. Du kan ta mer fløte enn angitt i oppskriften, da blir det mindre sopp i sausen, og mer flytende del. På denne måten kan du justere antall porsjoner hvis det er lite sopp, og sausen må tilberedes på stor kvantitet porsjoner. Jeg har 30% krem, jeg vil tilsette ytterligere 120 ml vann (en del av vannet vil fordampe). Du kan bruke fløte med lavere fettinnhold, da trenger du ikke tilsette vann, men ta mer fløte.

Salt og pepre sausen etter smak, la det småkoke under lokk på svak varme i ca 10 minutter. Til slutt tilsett hakket dill.

Deretter maler du massen til tilstanden til sausen med en blender. Du kan male til en homogen masse, du kan også lage en saus der biter av sopp vil føles. Deilig uansett form, i dag gjør jeg det andre alternativet.

Soppsaus av steinsopp med krem ​​er klar. Vi bruker soppsaus til det tiltenkte formålet.