ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು 2 ಭಾಗಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಈ ಮೂಲ ವರ್ಟ್ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಇಂದು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿವೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಫೆರ್ಟೆಡ್ ಚೆರ್ರಿಅಥವಾ ಕಾಡು, ಮತ್ತು ಉಪಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ... ನೀರು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 3 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - 23-28 ° C ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-28 ° C ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅವನ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮರುದಿನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಟೋಪಿ ಇರಿಸಿ.
5. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನವೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ಗಾತ್ರವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವರ್ಟ್ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ನಾವು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್‌ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವರ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಗ್ಗಿದ ಕೈಗವಸು, ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಾಸನೆ, ಮಳೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
9. ಪ್ರಯೋಗದ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. 5-10% ಪರಿಚಯ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಸಾಧ್ಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
10. ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚೆರ್ರಿ - 10 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಮದ್ಯ - 500 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ... ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್... ನಿಜ, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 5 ರಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್

ಹಗುರವಾದ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು "ಕಾಡು" ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.52 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಆಹಾರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಚೆರ್ರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ. ನೀವು ಕೇವಲ 2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಮಗೆ ಮತ್ತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು.
2. ರಸ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಶ್ರೀಮಂತ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ವೈನ್‌ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಬೀಜಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಿಂದ) ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಚೆರ್ರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳುಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ.
3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು 1-1.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
4. ನಾವು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇನ್ನೂ 4-5 ತಿಂಗಳು ಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಸೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು. ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳುಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚವು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
2. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಹುರುಪಿನ ಮೊದಲ ಹಂತವು 1.5-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಎರಡನೇ ಹಂತ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರಳಿ ಗೆದ್ದ ಬ್ರೂವನ್ನು ಯುವ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕಾಣೆಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬೆರ್ರಿ, ಮುಲಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ನೊಣವು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಬೇಗನೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು... ಇದು ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು.
3. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕಂಪನಿರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಪರ್ಕಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ.
6. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪಾನೀಯಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ದಿನದ ಶಾಂತ ಸಂಜೆಗಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದನ್ನು ಇಡುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳುತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ... ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿನ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳು:

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ ಪಿಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯರಸ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ "ಟ್ಯಾನಿನ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉದಾತ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಕನಿಷ್ಠ 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್;
• ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪುವ ಮರದ ಚಮಚ;
• ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್;
• ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳ.

ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಸರಿನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಮಾನತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು + 16 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರ ಗಾಜಿನ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆರ್ರಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು 15 ° ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪರಿಚಯ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಚೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

"ಸುಸಂಸ್ಕೃತ" ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹರಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಳಿದ ಹಂತಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಅಂತಹ ವೈನ್ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಬ್ಜೆರೋ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಚೆರ್ರಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉನ್ನತ ಪದವಿಮತ್ತು ನೀವು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಬಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 40 ° - 100 ಮಿಲಿ;
• ಮದ್ಯ 96 ° - 50 ಮಿಲಿ.

ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಆದರೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕಿರ್ಶ್ವಾಸರ್ (ಶುದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ) ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂಲ ಪಾನೀಯಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ+ 16 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ವೈನ್

ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಲಘು ಪಾನೀಯಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೈನೈಡ್, ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತಕ್ಷಣ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದು ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ಕೋರ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಗಿಂತ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ನಿಖರವಾದ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ... ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತೀರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಮರೆಟ್ಟೊವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜನರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವು. ಜಪಾನಿಯರು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೀದಿಯ ಬದಿಯಿಂದ ಮನೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ನೆಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ದಾರಿಹೋಕರಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ತನ್ನ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕೇವಲ ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉಡುಗೊರೆ ಕಡುಗೆಂಪು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಗಾ red ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಯೋಗಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಶಾಖೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಅಥವಾ 4 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್,
• ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೇಕಾದಷ್ಟು.

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

1. ಮಳೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದು ಕೊಳಕಾಗದಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓಟದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ಯತೆ ಡಾರ್ಕ್.

3. ವಿಶಾಲವಾದ ಒಳಗೆ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕ್ಕದು ಉತ್ತಮ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬೇಗನೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

4. ರಸವು "ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

5.ಇನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಅಥವಾ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ರಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಇರಿಸಿ - 22 ಅಥವಾ 24 ಡಿಗ್ರಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಪ್ರಕಾರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯು ವೊರ್ಟ್‌ಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು. ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಸಹಾಯಕರಾಗಿ ಓಡಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಕೆಸರಿನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್.

1. ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಹುಳಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನೇರವಾಗಿ ಬೆರಿಗಿಂತ ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಶೆಲ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೈಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಬೀಜವು ಕಹಿ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯ

• ರಸ - 10 ಲೀಟರ್,
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಅಥವಾ 5 ಕೆಜಿ.

1. ರಸವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಸಿನಿಂದ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

5. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚೆರ್ರಿ - 5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

4. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಲ್ಲ.

5. ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ರಸ - 5 ಲೀಟರ್, ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಅಥವಾ 2 ಕೆಜಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚೆರ್ರಿ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಮನೆ ವೈನ್... ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸುಳಿವು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ವೈನ್: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಷರತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ - ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಇದೆಲ್ಲವೂ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳುಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್).

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೋಷರಹಿತ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವು ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
3. ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್). ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ).
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್. ಇದರರ್ಥ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ತೇಲುವ ತಿರುಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು.
5. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಕೂಡ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಒಟ್ಟು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು) ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್... ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಗವಿರಬೇಕು.
7. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಕೈಗವಸು ಊದಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ.
8. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು), ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ 200 ಮಿಲೀ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ವಚ್ಛ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೈಗವಸು (ಅಥವಾ ಬೋಲ್ಟ್) ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ಅಲೆದಾಡಲಿ.
9. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ವರ್ಟ್ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿ, ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಇನ್ನೊಂದು 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ). ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ವೈನ್ ಈಗ 25 ರಿಂದ 55 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ರಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
12. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು.
13. ನಾವು ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್). ತಾಪಮಾನ 6 ರಿಂದ 16 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ವೈನ್ 4 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ).
14. ಕೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ: ಅದರ ದಪ್ಪವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮಳೆಗೆ ಇಳಿಯದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಳಿವು: ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರತಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಿಸುಕಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಇಲ್ಲಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು!

ಪದಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೀಡಿಯೊ ಸಲಹೆಗಳು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿವೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಮೃದು, ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್);
• 100 ಮಿಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಬಿಡುವುದು ಸಹ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ವರ್ಟ್ 2.5 ರಿಂದ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಪಾನೀಯ, ಮಿಶ್ರಣ, ಬಾಟಲ್, ಸೀಲ್ ಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ! ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು!

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಿರಿಕಿರಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಅಂತಹ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹುದುಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವು ಭಯಾನಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ);
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಗಾ ra ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ಒಣಗಿದ ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗು ಇದ್ದು ಅದು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಿ. ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಕೈಗವಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಾವು 20 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಚೆರ್ರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುದ್ರೆಯು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೊಳವೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ). ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತಾಗ, ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಮಾಣಿಕ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಇದನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯದೇ).

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. 5-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಂತಾಗ, ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋದಾಗ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿ, ಸೀಲ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು!

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಆಕೆ ಪಡೆದ ಒಂದು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ. ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಗಾ darkವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅಮರೆಟ್ಟೊದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
2. ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೋಡದ ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತಿ ವಾರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.
5. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸರಳ ಚೆರ್ರಿ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುವಾಸನೆನೀವು ವೈನ್ ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಏಕೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸದ ಸಮಯಗಳಿವೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು?

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಮದ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
2. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೀಲಿಂಗ್. ನೀರಿನ ಮೊಹರು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಬಹುದು.
3. ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನ. ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 10 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೊಠಡಿಯು ನಡೆದು ಹೋಗಬಾರದು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿತ್ತು. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶುದ್ಧ ನೀರುಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ರಸ (1:10 ಅನುಪಾತ). ಸಿಹಿಯು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣ: ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ 15% ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೈನಸ್ 5%.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್. ನೀವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಿರಬಹುದು. ಮಳೆಯ ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರಚನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹಬ್ಬದ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಕೆಲವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಲ್ಲ, "ಶುದ್ಧ" ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವು ರಸಭರಿತ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ- ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಪಾನೀಯಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದ್ಭುತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 L ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

• ತೊಳೆಯದ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

• ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

• ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಬೆರ್ರಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಜರಡಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

• ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ (ಗ್ಲಾಸ್) ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

• ನಾವು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳುಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು 14 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 45 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಚೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಮಿಲಿ ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯ;
• 7 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 2/3 ಸ್ಟ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆ... ತಯಾರಾದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರಷ್ ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಪುಡಿಮಾಡಿ" ಗ್ರುಯಲ್ ರೂಪಿಸಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ದಪ್ಪ ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲ್... ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮದ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳುಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?
ಮತ ಚಲಾಯಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 500-700 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ) ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• 1: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಅವರಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಳೆಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು.
• ಅದಾದಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು... ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

• ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಬಿಳಿ ಕೆಸರು, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಚಳಿಗಾಲ" ವೈನ್

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 2-2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

• ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ಬೇಯಿಸಿದ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಪದರದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ.

• ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಗಣ್ಯ ಮದ್ಯ... ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.