ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಇಲ್ಲವೇ?

ಸರಿ, ಸರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅವಳು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಒಣ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಯ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಹಾದು ಹೋಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಕಳಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ, ಕಸ, ಎಲೆಗಳು, ಕೋಬ್ವೆಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಕೀಟಗಳಿಂದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪಾದಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ 10-20 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವು ¾ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರುವ ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು.

5. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮರದ, ಗಾಜಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕೈಗವಸು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಫಿನೆಸ್ ಮಟ್ಟವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಚುರುಕಾಗಿ ಆಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕೈಗವಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ (ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ)

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕಪ್ಪು. ನೀವು ಬೆಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ಕೈಯಿಂದ ಒಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಬಿಡಬಾರದು.

2. ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗವು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

3. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

4. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ ಇದು. ದಪ್ಪ, ಮೇಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ರಸವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನ 2 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

6. ಇದು ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

7. ಈಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (16 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆದರೆ, ಕೈಗವಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

8. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಅದು ಹುಳಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಆಮ್ಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ (14-28 ದಿನಗಳು), ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು 4 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

10. ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೈಗವಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಈಗ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅವಧಿ 40 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕೈಗವಸು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಗುರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಡಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

10 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್;

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

3. 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

5. ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕೈಗವಸು ಬೀಳುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆನಿಂದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕೈಗವಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕೆಸರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

8. ಈಗ ಇದನ್ನು 1 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಬಲವರ್ಧಿತ)

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಟೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

5 ಕೆಜಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್;

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

2. ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ 600 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಈಗ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

4. ಈಗ ನೀವು ಲೀಟರ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು 5 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

5. ವೈನ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

6. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ವೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

7. ಕೈಗವಸು ಬೀಳುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮಾಗಿದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ (ರಸದಿಂದ)

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

5 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್;

3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, 20 ರಿಂದ 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಪ್ರತಿ 5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ರುಚಿ, ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಪಾನೀಯವು ಆಟವಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 15 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

6. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮರು-ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ವೈನ್ ಅನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಕೈಗವಸು "ಮಸ್ಕಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಮಸ್ಕಟ್, ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಮತ್ತು "ಲಿಡಿಯಾ". ಆದರೆ ಋಷಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಲಿಡಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ 1.2 ಲೀಟರ್ ರಸ;

0.8 ಲೀಟರ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ರಸ;

320 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಋಷಿ, ಹಿರಿಯ ಹೂವುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

3. 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕೈಗವಸು ಬೀಳುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

6. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಋಷಿ, ಹಿರಿಯ ಹೂವಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

7. ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ.

8. ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಪುನಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಯ ಈ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

9. ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳ ಹೊಸ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಬೆಳಕಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 18 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು 20-28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದೇ ದಿನ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ನಿಮ್ಮ ವೈನ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಂಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ರಚನೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಕೆಳಗೆ:

ಸಲಹೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ತಿರುಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತಿರುಳು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 18 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಎರಡನೇ ಗುರುತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದೇ ಇರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ರಸ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್). ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು 3/4 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಿರುಳನ್ನು ಮಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಾರದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ: ಕೇವಲ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ವೈನ್ ಆಗಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 1 tbsp. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಕೆಳಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ನೀವು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ (ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳು “ಹೊರಗಿನ ದಾರಿ” ಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ (2-3) ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಬಲವಂತವಾಗಿ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಹ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲದ ದೇಶ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವೈನ್‌ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಖರೀದಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವುವು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬಿಳಿ (ಬೆಳಕು) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಅಲಿಗೋಟ್;
• ರೈಸ್ಲಿಂಗ್;
• ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ;
• ಮಸ್ಕತ್ ಬಿಳಿ;
• ರ್ಕಟ್ಸಿತೆಲಿ.

ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೆರಳು ಬೆಳಕಿನ ಮಾಣಿಕ್ಯದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ರೋಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸ್ಟ್‌ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ಕಪ್ಪು;
• ಇಸಾಬೆಲ್;
• ಮಸ್ಕತ್ ಆಫ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗ್;
• ಇಚ್ಕಿಮಾರ್;
• ಸಪೇರವಿ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಂತೆ ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಸಹ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ, ಮಸ್ಕತ್ ವೈಟ್, ಸುಲ್ತಾನಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ), ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬಾರದು! ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಗಾಳಿಯು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೀಟಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 24 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ತೇಲುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
5. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಲ್ಲ. 1/3 ಜಾಗವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಬೆರ್ರಿ ರಸಕ್ಕೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು) ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 30-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಸರಿನ ಪದರವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಿದೆ, ದ್ರವವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.
6. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 20-40 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ಮೊದಲು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಮಲಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮರದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಬಹುದು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ರಸವನ್ನು ತಳಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸ್ವಯಂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಶುಷ್ಕವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ), ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಇದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

   

2. ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 18-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   

3. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   

   

4. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (2/3 ತುಂಬಿದ), ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

   

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್‌ಫಿಲಿಂಗ್‌ನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯು ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಗಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿವೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ.

ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ (ತಾಪಮಾನ - 20-25 ಡಿಗ್ರಿ) ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಡಿಯೋ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಚನೆಯು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯಾಂಕಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪರಿಚಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸುಲ್ತಾನಗಳು, ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಜೆನ್ಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅದರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಜ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಈ ವಿಧದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 12 ಲೀ (ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.
2. ತುಂಬಿದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ಹಿಮಧೂಮ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಮಾಸಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೆಸರಿನ ಒಳಹರಿವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 30%;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಗ್ರುಯೆಲ್" ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 40%). ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗವಸು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮಳೆಯು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳಕಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸರಳ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಗಳು. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಧುರ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1 ವರ್ಷದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಕೆಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೀಲಿಂಗ್. ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸ್ಪಿನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
3. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ರಸವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಎತ್ತುವಂತಿಲ್ಲ! ಇದು ಚೆಲ್ಲಿದ, ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪ್ಲಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 15-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
6. ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವುದು, ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಲಘು ಒಣ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನಾನು ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರ್ಚೆಗೆ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಣ್ಣ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದ್ದೇವೆ ಅದು ವೈನ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾಢ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಿ.ಎಸ್. ವೈನ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್:

ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆದವು, ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದವು. ಬಡವರು ಒಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಳೆದು ಮನೆಯ ಬಳಿ ನೆಟ್ಟರು. ಎರಡನೆಯ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವನು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟನು, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ನೂರು.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಬಡವನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದನು, ಇದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ತನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕುಡಿದನು, ಉಳಿದವನ್ನು ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದನು - ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಜಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು - ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಯಿತು. ಬಡವನಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು: ಈ ಕಟುವಾದ ಬಳ್ಳಿಯು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವನು ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕರೆದನು, ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು.

ನೈಟಿಂಗೇಲ್ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹಾರಿಹೋಯಿತು. ಅವನು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಹೇಳಿದನು: "ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವವನು ನನ್ನಂತೆ ಹಾಡುತ್ತಾನೆ!" ಕಾಕೆರೆಲ್ ಬಂದಿದೆ. ಅವನು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಹೇಳಿದನು: "ಯಾರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೋ ಅವರು ನನ್ನಂತೆ ಗಲಿಬಿಲಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ!" ಮೂರನೆಯದಾಗಿ ಒಂದು ಹಂದಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೇಳಿದರು: "ಯಾರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವನು ನನ್ನಂತೆ ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾನೆ!" ಕೊನೆಗೆ ನರಿ ಬಂದಿತು. ಅವಳು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ ಹೇಳಿದಳು: "ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ವೈನ್ ಕಳ್ಳನಂತೆ, ನರಿಯಂತೆ ಅವನೊಳಗೆ ನುಸುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾಚಿಕೆಪಡುತ್ತಾನೆ."

ವೈನ್ ಜನರ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಡುತ್ತಾರೆ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು - ಕಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯಗಳು;

ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾರೆ,

ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಒಂದು ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನೋದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆನಾ ಕಸಟೋವಾ. ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ.