ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬೇರೂರಿದೆ.

ಸರಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಜಾದಿನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಲ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಚೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)- 2.5 ಲೀ + -
• - 2.5 ಲೀ + -
• - 800 ಗ್ರಾಂ + -
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + -

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ, ಇದು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

1. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
3. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 ° C ವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ರಿಂದ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ. ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಕೈಗವಸು ಊತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ (ಅಥವಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ), ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

6. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಸರು ಎತ್ತದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ವೈನ್ ಡ್ರಾಪರ್... ಪೈಪೆಟ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ", ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್.ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ನ ಜಾರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಚೆಲ್ಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಬೇಗನೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2.5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಿಪೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಜಪಾನಿಯರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದರ ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಬದಿಯಿಂದ ಮನೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅದನ್ನು ನೆಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರು, ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ದಾರಿಹೋಕರಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಡುಗೆಂಪು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯ ವಿವಿಧ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಶಾಖೆಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ compote ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಅಥವಾ 4 ಕೆಜಿ,
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್,
• ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

1. ಮಳೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೊಳಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಢವಾದವುಗಳು.

3. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕ್ಕದು ಉತ್ತಮ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ರಸ "ರೀಪ್ಲೇ" ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

5. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೋಲೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಜ್ಯೂಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಿ - 22 ಅಥವಾ 24 ಡಿಗ್ರಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಪ್ರಕಾರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯು ವರ್ಟ್ಗೆ ಭೇದಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಸಹಾಯಕಳಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಪ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಬಕೆಟ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್.

1. ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೈಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಬೀಜವು ಕಹಿ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯ

• ರಸ - 10 ಲೀಟರ್,
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಅಥವಾ 5 ಕೆಜಿ.

1. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಭಾವತಃ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚೆರ್ರಿ - 5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

1. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ತಳಿ, ತಿರುಳು ಹಿಂಡು.

4. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ.

5. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ರಸ - 5 ಲೀಟರ್, ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಅಥವಾ 2 ಕೆಜಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೃಹತ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ರಜೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಪಕ್ವವಾಗಿದೆಯೇ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೈನೈಡ್ ಅಂಶವಿರುವ ಕಾರಣ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣು ನೊಣ! ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬೆರ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು; ಡಿಶ್ವಾಶರ್ಗಳ ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ! ವರ್ಟ್ ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು?

ನೀವು ಶಾಖೆಯಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸುಲಭವಾದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ನಾವು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವಿಷದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.

• ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೈತ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸೂಯೆಪಡುತ್ತೀರಿ. ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಂದರ ರೈತ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿದರು. ಭಾವಗೀತಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ! ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಬೆರೆಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!

• ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ: awlನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ವೋರ್ಟ್ ಎಂದರೆ ಅದು! ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ... 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು "ಮುಳುಗಬಹುದು".
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 5 ನೇ ದಿನದಂದು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಈಗ ನಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಶಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಪೈಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ! ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂದ್ರ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

• "ನಶೆಯ" ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಸೀಲ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ರಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• 6 ನೇ ದಿನ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಡಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರೆಯದಿರಲು, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪೇಪರ್ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.
• ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ? ಇದು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯುವ ಸಮಯವಿದೆ.
• 7 ನೇ ದಿನ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಫೋಮ್ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಳೆಯದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಹೊಸ ಕೈಗವಸು ಸಹ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೊನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ABV ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
• ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಮ್ಮ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಂತೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಗರು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಬೆರಳನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ತೆಗೆಯದೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿದಾಗ - ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಸೀಸನ್ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಕುಡಿದ ಚೆರ್ರಿ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪುರುಷ ಆವೃತ್ತಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುಡಿದು. ಅಂತಹ ಚೆರ್ರಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಬ್ಯಾಚುಲರ್ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ "ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ಟೀ" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀ.

ಆಹಾರದ ತೂಕವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮನೆಯ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ! ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವೋಡ್ಕಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸೂಚನೆ! ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ. 40 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 25% ಆಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟೋರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವೈನ್ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

1. ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ... ಮಹಿಳೆಯಾಗಿ ವೈನ್ - ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳು... ಕಾರಣ ಖಿನ್ನತೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳಿವೆಯೇ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕದಿಂದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
3. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ... ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 10-30 ಡಿಗ್ರಿ. ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಮಾಣ ಮೀರಿದೆ... ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ - ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ: ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿಹಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ - ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ... ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಮನಸಿಲ್ಲ... ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ವೈನ್ ಶಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಶಿಲೀಂಧ್ರ... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಬೆಳೆಯಬೇಡಿ! ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ? ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಿರಿ. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅವರ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದನ್ನು ರಚಿಸಿದವರಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಣ್ಣಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ 0.7% ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ವರ್ಟ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಧಿಕವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನ ಕೋಟೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಣ ವೈನ್ (9-12 ಸಂಪುಟ.) ಪಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಲೀಟರ್ಗೆ 22-24% ತಲುಪಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಅಂತಹ ವೈನ್ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವರ್ಮೌತ್, ಟೋಕೇ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ) ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ).

ಚೆರ್ರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ, ವೈನ್‌ನ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಗೆ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಯುವ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ). ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯುವ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು.

ಈ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೂಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಬೇಕು.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ "ನಿಧಿ" ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅರಿವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಹೊಂಡ 2 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತಾಜಾ (ಮೇ) 1 ಭಾಗ

ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 5%

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1/3 ಕಂಟೇನರ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚದೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮರಳಿನ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ.

3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಿನಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5-6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೆಂಪು 200 ಗ್ರಾಂ

• ಚೆರ್ರಿ 10 ಕೆ.ಜಿ

  ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು 300 ಗ್ರಾಂ

  ಸಕ್ಕರೆ 3.3 ಕೆ.ಜಿ

  ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ರೂನ್ಸ್ 500 ಗ್ರಾಂ

  ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (96%) 750 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಾರ ಮೊದಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ 2/3 ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಸ್ಟೌವ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (15 ಲೀಟರ್) ಪಟ್ಟು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (20 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 1/3 ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.

ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ "ಆಡುತ್ತದೆ", ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ). ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲಿ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯದ ವೈನ್. ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ನಿಯಮದಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ವೈನ್ ಚೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ (ರಸ) 3 ಲೀ

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ಪ್ಯೂರಿ) 5 ಕೆ.ಜಿ

ಚೆರ್ರಿ (ಪಿಟ್ಡ್) 8 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ 3.6 ಕೆ.ಜಿ

ಟ್ಯಾನಿನ್ 25 ಗ್ರಾಂ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 55 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್. ಪ್ರಯೋಗ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚೆರ್ರಿ, ಒಣಗಿದ 1 ಕೆಜಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಿಳಿ (ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ) 0.5 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ 600 ಗ್ರಾಂ

ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಗ್ರಾಂ

ಓಕ್ ತೊಗಟೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 2 ಗ್ರಾಂ

ಜ್ಯೂಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ) 6 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ವೈನ್ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 18-22 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್. ಚೆರ್ರಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ "ಷಾಂಪೇನ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಿಗಟವನ್ನು ಶೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಅನಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀವು ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಇಡಲಿ! ನೀವು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು 7 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ 3.3 ಕೆ.ಜಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೆಂಪು 2.8 ಕೆ.ಜಿ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (93.6%) 200 ಮಿಲಿ

ಚೆರ್ರಿ 1.0 ಕೆಜಿ

ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ 350 ಮಿಲಿ

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (2 ಲೀ) ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ¾ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಉಳಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಕೆಜಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿ ಹಾಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾವುಕೊಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಂಚಿಗೆ 8 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುವುದಿಲ್ಲ.ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜ್ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತಂತಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 10-14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ 3 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನೆಯ ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್. ಚೆರ್ರಿ ವರ್ಮೌತ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ, ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ:

ನೆಲದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು

ಆಲ್ಪೈನ್ ವರ್ಮ್ವುಡ್,

ಪುದೀನಾ,

ಏಲಕ್ಕಿ,

ಜಾಯಿಕಾಯಿ,

• ಯಾರೋವ್;

  ಓಕ್ ತೊಗಟೆ 50 ಗ್ರಾಂ

  ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (93%) 0.7 ಲೀ

  ವೈನ್ಗಾಗಿ:

  ಸಕ್ಕರೆ 3.0 ಕೆ.ಜಿ

  ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ 4.5 ಕೆ.ಜಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (25 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಕೆಸರು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, 5-6 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಮೋಡವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಔಷಧೀಯ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಕೆಲವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವಿಷವು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮರಗಳು ಬೆಳೆದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಮಗೆ ಏನೂ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದ, ಎಳೆಯ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಗಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅಂತಹ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೂಲ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕು

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು (ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ) ನಂತಹ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಬಲವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ವೋರ್ಟ್ ಒಟ್ಟು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹಡಗಿನ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಗಂಟಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಗಾಜು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಪರಿಹಾರವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಭಾವಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು. ಈ ಅಳತೆಯು ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂಲ ಸುಗ್ಗಿಯ (ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಸುಮಾರು 55-60% ರಷ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಳಿದ ಕೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಂತೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನಂತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ.
• 10 ಲೀ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಿ.
3. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಗಾಳಿಯು ಕೈಗವಸು ಬಿಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.
5. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸದಿಂದ

ಚೆರ್ರಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• 3 ಕಿಲೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ: ಫೋಮ್, ಸಿಜ್ಲ್, ರೈಸ್ - ಬೆರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘವಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
5. ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ವಲಯಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸದಂತೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋದಾಗ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ತಿಳಿ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಸೂರ್ಯನ ರಕ್ಷಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಮಿಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ.
• 8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• 3 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸು.
3. ಹಣ್ಣಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2.5-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ಒಣ ವೈನ್

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್.
• 0.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 16 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರಿಸಬೇಕು.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬೋರಾನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ತಾಮ್ರ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕೆ, ಪಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯದ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ರೋವನ್ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. . ಈ ಪವಾಡದ ಬೆರ್ರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (60-80 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾಜಿನ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಪದಾರ್ಥಗಳು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
4. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಣಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಜಿ.
• 6 ಕಿಲೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ವಾಯು ವಿನಿಮಯ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಡಗನ್ನು ಇರಿಸಿ (3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು). ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ವರ್ಟ್ ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊರತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

• ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ. ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ತಪ್ಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ 10-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು "ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ", ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ - ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು "ಆರಾಮದಾಯಕ" ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ಗೆ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕಳಪೆ ಸೀಲಿಂಗ್. ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಬೆದರಿಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

• ವೈನ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಒಟ್ಟು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
• ಬಹಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 15-20% ಆಗಿರಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ದಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಚ್ಚು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹಾಳಾದವು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
• ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್. ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಹೊಸ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕು), ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಫೋಲಿಕ್), ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಕಿಣ್ವಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲಗಳ ಬಲವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ. ನಮಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಭ್ರೂಣದ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು (ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣುಗಳು) ಚೆರ್ರಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.