ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೇಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಮೂಲ (ಕೀ) ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದುಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು, ತೋಟಗಾರರು, ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರು, ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವೇ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಈ ವಿಷಯ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ, ಈ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳದಿರಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್‌ಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ವೈನ್ ಅಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಪುಡಿ, ಬಣ್ಣಗಳು, ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳು. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ) ವೈನ್‌ನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ನೈಜ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ (ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಮತ್ತು ಆಗಲೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ - "ಪುಡಿ" ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಲು. ಮತ್ತು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ,ಮತ್ತು ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಪುಡಿಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೇಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಮೂಲ (ಕೀ) ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು? ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ವೈನ್) ಆಗಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಇದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ,

ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೇಡಿಕೆ "ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷ." ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಒಳಗೊಳ್ಳದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳಾದ ಲಿಡಿಯಾ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಇದು ಕೊಡುವುದರಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವಾಗಿದ್ದರೂ), ನಂತರ ಇತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. (ನೀವು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ). ಇತರ ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ರಸವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ? ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು). ಒಂದೇ ಒಂದು ಷರತ್ತು! ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಳೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ವಾರ. ಅದು ಏಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಸರಿ? ಮಳೆಯು ಆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬಾರದು! ಅವರು ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ! ಕೊಳಕು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ. ತಾಪಮಾನವು 18 - 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕೂಡ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ರೂ fromಿಯಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಂಡಾಗ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹೊರಗಿನಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆದರಬಾರದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು

ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೈನ್ ನ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು ಅಷ್ಟೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು

ನಿಯಮಗಳು 2 (ಶುಷ್ಕ) ಮತ್ತು 3 (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ 18-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 20-23 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರದಿದ್ದಾಗ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ನಿಯಮ 3!).

ತಿರುಳನ್ನು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಹುದುಗಿಸಲು, ಅಂದರೆ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಒರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ (ಹಲವಾರು ಬಕೆಟ್ ಗಳಿಗೆ) ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸತು, ಸ್ಟೀಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ. ನಾನು ಟಿವಿ ಮುಂದೆ ಸೋಫಾದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತೆ. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಗಳು (ನಮ್ಮ ಬಳಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇದೆ) ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿ (ಹರಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳು, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚದ ಪ್ಯಾನ್. ಸ್ಟೂಲ್ ಮೇಲೆ 3-5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ "ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ". ಉತ್ತಮ ಮರದ. ನಾನು ಬಂಚ್‌ಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 1/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು. ಇದು ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಟಿವಿ ಸರಣಿಯ ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆ ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಡ್ಜ್ ನಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: 18 - 23 ಡಿಗ್ರಿ. (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ), ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು (ನಿಯಮ 5 ನೋಡಿ).

ಈಗಾಗಲೇ 2 ನೇ ದಿನ, ತಿರುಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು (ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್) ಮತ್ತು ಫೋಮ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. 3 ರಂದು, ಗರಿಷ್ಠ 5 ನೇ ದಿನದ ರಸ (ವರ್ಟ್)

ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ವರ್ಟನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಳು ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ವೈನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ (ನಿಯಮ 6 ನೋಡಿ).

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ದೊಡ್ಡ 10, 15, ಅಥವಾ 20 ಎಲ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 20-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್‌ನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸೋಣ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು). ಪ್ರತಿಫಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದೂವರೆ ವೈನ್.

ಮತ್ತು ಈಗ ವರ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 2/3 - 3/4 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾಟಲ್ ಕಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 4-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್ (ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಟ್ಯೂಬ್) ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್ (ಅಂತ್ಯವು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿದೆ). ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಅನಿಲಗಳು ಈ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರಿಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಏನೂ ಮರಳಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮ 5 ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಹಾಕುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ

ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಾಟಲ್. ಇದು ಮೊದಲು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇವೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ವಿಷಯ. ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ಬಿಡುವುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಏನೂ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಆದರೆ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚುವ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ... ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಗಾಳಿಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದು, ಅದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತಂದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋದರೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ (ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾರಗಳವರೆಗೆ), ಬದಲಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ "ತಿನ್ನಲು" ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ವೈನ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ (ಆರಂಭದಲ್ಲಂತೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವರ್ಟ್‌ನ ಸರಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, 12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ತಿನ್ನುವಾಗ" ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ತ್ಯಾಜ್ಯದ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ (12%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಆಗ ಅವರಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ "ಅವರ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು" ಬಹುಶಃ ಹೇಗಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು "ಹಸಿವು" "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್" ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಆದ್ದರಿಂದ,

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಮದ್ಯವು ನಿಜವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವಾಗಿರಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಕ್ಷಣವೇ "ಕುದಿಯುತ್ತದೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಸ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು "ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ". ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾಗದಿರಲು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 30-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ,

ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 12%ಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಒಣ ವೈನ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೆಮಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ -ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ (ಆದರೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಲ್ಲ) ವೈನ್. ವೈನ್ (12%) ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ (ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರದೇಶ ಕಡಿಮೆ). ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಶಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 2-3 ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈ ಕೆಸರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದಂತೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ,

ಇತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ (ನೀರಿನ ಸೀಲ್‌ಗೆ ಬಳಸುವ ಅದೇ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಯಾಂಬ್ರಿಕ್). ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕೆಸರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದಂತೆ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ: ಕುರ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಮೇಜು. ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಸುರಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು). ಸುರಿಯುವಾಗ ಕೆಸರನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯದಿರಲು, ತಕ್ಷಣವೇ "ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಸಾಧನ" ವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಬಾಟಲಿಯ ಎತ್ತರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಒಂದು ತುದಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಕೋಲಿನ (ಈ ಕೊಳವೆ)

ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ದಂಡವು ಅವಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಯದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೋಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಂತ್ಯವು ಹಲವಾರು ಮಿಮೀ ಕೆಸರನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟೆಪಿನ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಸ್ಟಿಕ್. ಮತ್ತು ಈಗ, ನೀವು ಈ "ನಿರ್ಮಾಣ" ವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಕ್ಲಾಥೆಸ್ಪಿನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಕೆಸರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದು ಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಉಳಿದವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ) ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹರಿಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ನಾವು ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಮರುಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ

ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆ). ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬರೆಯಿರಿ: ತಿರುಳು ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುರಿದಾಗ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ ಎಷ್ಟು. ಇದು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ. ತದನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪಚರಿಸುವಾಗ, ಊಹಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ನೈಜ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದುವರೆಗೆ ಏನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವಾಗ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು? ಮೂಲತಃ, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ. ಆದರೆ ಇದು ಸೋರಿಕೆಯ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ನಿಂತರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ನಮ್ಮ ವೈನ್‌ನ ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಡಬಹುದು? ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವಿದೆ (ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲೆ "ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಡಿವೈಸ್" ಇದೆ - ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಸರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವನ್ನು ಕ್ಲೋಥೆಸ್ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ (ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು), ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೇವಲ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೇಗೋ ನಮಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸರಿ ಅಷ್ಟೆ ಸ್ನೇಹಿತರೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ, ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯತ್ತ ಹೆಚ್ಚಿಸೋಣ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಕರ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿ

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ತಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ನಡುಕಗಳಿವೆ, ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನೂ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಏನೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಐದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀ .್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಇದು ದ್ವಿತೀಯ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಸ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸೆಕೆಂಡರಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಮೂರನೇ ದಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಫನ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ

ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಹುದುಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಇಡಬೇಕು. ವೈನ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಾಳಾಗದೆ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇದು ಗಾ placeವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತನ್ನೊಳಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಿದ ವೈನ್ ಗಿಂತಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಿದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಯತ್ನವು ಬಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3,500 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 3,500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 11 ಲೀಟರ್

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಆರನೇ ಅಥವಾ ಏಳನೆಯ ದಿನ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
7. ಶುದ್ಧ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು.
9. ನಾವು 12-17 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 17-28 ° C ಆಗಿದೆ.
10. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಏರ್‌ಲಾಕ್ ಗರ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾ ಬಳಸಿ.
11. ನಾವು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಟಾಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80-100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ದ್ರವರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು 22-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
4. 72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಸರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಹಡಗು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಚಿತ ಪರಿಮಾಣವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು 16-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
8. 20-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 11-16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
9. 40-90 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪಿಯರ್ ನಿಂದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪೇರೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆ-ಕುಡಿಯುವವರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಯರ್ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ:

1. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 2,500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಕೈಗವಸು ಹಿಗ್ಗಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 20 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 7 ಲೀಟರ್ ಬೆರ್ರಿ ರಸ, 1,300 ಮಿಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು 1,800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಸರಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1:10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 7-8 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
8. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳಿಂದ

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಇದು. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ ಬೇಕಾದರೆ, ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ:

1. ನಾವು 10 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್‌ಗೆ ಉಚಿತ ಪರಿಮಾಣವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ನೀರಿನ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
4. ಪ್ರತಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸೇಬು ತಿರುಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
5. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಾಗಿ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
7. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣ 170-200 ಗ್ರಾಂ.
8. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತಿಮ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ 22-27 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
9. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಿಕಾಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿದ ಕೈಗವಸು ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 17 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ನೋಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ತೋರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಯಶಸ್ಸಿನತ್ತ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಕಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ

ಸರಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇರಲಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಬ್ಬದ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ: ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಬಿಳಿ:

1. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ, 1: 6 ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಪಾತವು 1: 4 ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ವಿಧಕ್ಕೆ, 1: 8 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 18-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 21-28 ° a ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
8. ವರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. 5-7 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಾದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಡಿಯಾವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು 10-12 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬರ್ಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಿದೆ - ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 11-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಹರಿಯಲು, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
6. ಬೆರ್ರಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯವು ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕೇಕ್, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದ ರಸವು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 170 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ ಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
10. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಸ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರಸದಿಂದ

ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಪ್ರಜ್ಞೆ ಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮರೆಯದಂತೆ ಸರಳ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ತ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 35-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
4. ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೋದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣ 200 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
5. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 11-14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. 4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಕುಡಿಯಲು. ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪಾನೀಯದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಅಚ್ಚುಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು 10 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ 60-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 16 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳು ದೇವರುಗಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮೂಲ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಡೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುಭವಿ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ಜಾಮ್ ನಿಂದ

ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಕೆಲವು ತಯಾರಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೋಂಕಿಸದಿರಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಚ್ಚು, ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಟಲಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

• 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪೊದೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕಟಾವಿಗೆ ಮುನ್ನ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಳೆ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಲಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಹಿಂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು, ಅಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೈನ್‌ಗೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭೂಮಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಳೆತ, ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೌಲ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಧಾರಕವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳ್ಳಬೇಕು.

ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕವು ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೊಣಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ. 15-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರಸವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಕ್ಯಾಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಉರುಳಿಸಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೋಲಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸುಮಾರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಹಗುರವಾದ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಮಯ.

ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಸವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ನಾವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇಂತಹ ಸುರಿಯುವುದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ.

ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ವೈನ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಠ 70% ವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸರಳ ಶಟರ್

ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ, ಅಂದರೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ರಚನೆಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್, ಡಬ್ಬ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಸರಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ಬಳಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 22 ರಿಂದ 29 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗಿನ ಮೋಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರಕ ಹೇಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಿವೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ 2% ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20%ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೂನ್ಯ ಸಿಹಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 10% ABV ಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಮಾರು 14%, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12%. ಮದ್ಯದ ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಹ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ವೈವಿಧ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರೂ ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅಂತಹ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವು 20%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಭಾಗಶಃ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ 14-21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ನೇರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 50 ದಿನಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ 50 ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶವಿಲ್ಲದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆ

ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಸಮಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 60-360 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾನೀಯದ ಮೂಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೋಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಯುವ ವೈನ್ ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಗಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಘು ಶಕ್ತಿ, ಪರಿಮಳ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ - ಅದನ್ನೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದೆ. ಇಂದು, ಕೆಲವರಿಗೆ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ಶ್ರೀಮಂತ ಅರೆ -ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ, ಸುಳ್ಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಹುಳು, ಅತಿಯಾದ, ಹಾಳಾದ), ಬಾಲ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 22 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳ ಬಕೆಟ್;
• ಎರಡು ಬಕೆಟ್ ನೀರು;
• 7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವರ್ಟ್

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಳಕನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು 75% ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅದರ ಕೋರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಆದರ್ಶ ಮೌಲ್ಯಗಳು 20 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅವರು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೇರಳವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಚಲನೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ 2 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದ, 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾಟಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಮತ್ತಷ್ಟು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 10 ರಿಂದ 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಂತರವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು, ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಬಾರಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸುದೀರ್ಘ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸ್ ಕೇಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಮುಂದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸೇಬು ಪಾನೀಯದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು (ವೈವಿಧ್ಯವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ);
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ವೈನ್ ನಡುಕ;
• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್: ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮರಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
• ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಅದೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ತುರಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಬೆರ್ರಿ ವೈಭವ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅಂತಹ ಟಿಂಚರ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ವೈನ್ ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಹುಳಿ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹುಳಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು, 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಮೂಲ ಕ್ರಮಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 30 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಸ್ತಾಗುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಲಾವಧಿಯು ಆಯ್ದ ಕರ್ರಂಟ್ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಸುಮಾರು 12 ಡಿಗ್ರಿ (10-15).

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇಳಿಯೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ತೊಳೆಯದ ಬೆರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಕು: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ 5 ದಿನಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈನ್: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಯೋಜನೆ

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಸೆಳೆತ. ನಂತರ ಅವರು ಸುಮಾರು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮರಳನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸೋಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು - ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಿರಿದಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಟಲ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು - 40 ದಿನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಒಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಣಿಸಬಹುದು, ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು; ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು (ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೀಜಗಳು, ರಸ, ತಿರುಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಕು - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು.
• ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು 75% ವರ್ಟ್‌ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ವೈಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ದಿನದಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಇದ್ದರೆ - 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 25 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉದಾತ್ತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್.
• ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ನೀರಿನ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೆದುಗೊಳವೆ). ನಾವು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ! ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
• ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವೈನ್ ಕುಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅನುಭವವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಹಜತೆಯನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ವೈಚಾರಿಕತೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.