ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿದರೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು

ಹಲವಾರು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ನೋಟ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಗಿ) ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ;
• ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ: 5 0 ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳದ ಊತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಷಾಂಪೇನ್ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಂತೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾರುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ರೂಢಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಕೋಣೆ ಅಥವಾ ಚೇಂಬರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮೇಘ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವು ನಿರುಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೋಡವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುರಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಉಳಿದವರಿಗೆ ಉಳಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. 1. ಬಿಳಿ ಹೂವು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
   2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಹುದುಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಿನಿ ಖಾಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೀಮಿಂಗ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಡಸುತನ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ 70% ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಾಕು.

ಇನ್ನೂ, ಅತ್ಯಂತ ತೊಂದರೆದಾಯಕವೆಂದರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎರಡನೇ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಿರಿ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ:ಮರು-ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಒಂದೆರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಈ ಸ್ನೇಹಿತರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟದಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭವಾದ ಅನುಸರಿಸಬಹುದಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳು ಏಕೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ:

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೆಕೊ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ನಿನ್ನೆ ಜಾಡಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವು ಮೋಡವಾಗಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಮೂಲ ಕಾರಣವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು? ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಈ ಹಸಿರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವಳು ಎಂದಿನಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಲಿಲ್ಲ. ದ್ರವವು ಕೆಸರು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೋಡದ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇರಬಹುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು.
• ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಉಪ್ಪು ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಪರಾಧಿಯಾಗಬಹುದು.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿವೆ. ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮೋಕ್ಷವಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೀರಿದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಂದಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಬಹುಶಃ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಸೇವೆ

ತದನಂತರ ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ಯಕಾರಣ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪುನಶ್ಚೇತನ ಸಾಧ್ಯ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು: ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಪರಾಧಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಗಮನಿಸಿ. ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನೆಲೆಸಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪರಾಧಿಗಳಾಗಬಹುದು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ನಿಮಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ನೀವು ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಣ್ಣೀರಿನಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತನ್ನ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಡಿ.ಎಲ್. 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯೋಣ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ದಡಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಮೀನಿನಂತೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
   
5. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   

7. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
8. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
9. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ನಾವು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಂದಿನವು.
    
13. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
    
14. ಮೇಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
    
15. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
    
16. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
17. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
18. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
19. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
20. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
21. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅನೇಕರು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ:

• ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು. ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುವುದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಏಕೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ:

• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬದಲಿ. ಹಡಗು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸುಸ್ತಿನಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕೂಲಿಂಗ್ ಗಾಜಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಡಗನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಘಟನೆಗಳು ಆಗಾಗ ನಡೆಯುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇದು ಅಡುಗೆಯವರ ಅಜಾಗರೂಕತೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಕುಳಿಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕುಳಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಡಗು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಲಿನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕಳಪೆ ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಳಪೆ ಧಾರಕ ತಯಾರಿಕೆ. ಈ ಅಂಶವು 2 ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು:

• ಅನುಚಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ. ಆವಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಅನುಪಾತದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಮರು-ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಯಾವ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಫೋಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ:

• ತರಕಾರಿ ಗಾತ್ರ. ಸುಮಾರು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯ ದಪ್ಪ. ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ: ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಳ್ಳುಗಳ ಬಣ್ಣ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಳಿ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೋಟಗಾರರ ದೀರ್ಘ ಶ್ರಮವು ಚರಂಡಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು. ಆದರೆ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಫಲಿತಾಂಶವಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೋಡದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಸರು ನೀರು - ಡಬ್ಬವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ... ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ನೀರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತೆರೆಯಿರಿಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲುಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಸಾಕು;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು;
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
4. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಇದು ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ದಿನ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಮುಂದುವರಿದರೆ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು... ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ;
2. ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ;
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ;
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರಣ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪರಾಧಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ?

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮೊದಲು ಸೋಡಾದ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂತಾನಹೀನತೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೋಗುವ ಜಾರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಹನಿಗಳು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೋಡವು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲಸವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಹುಡುಗಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳನ್ನು ಪುರುಷನಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಯೂ ಧಾರಕವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ತಪ್ಪು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪರಿಹಾರದ ಶುದ್ಧತೆಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದ ಉಪ್ಪು ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು;
• ಕೊನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು 7 ಡಿಗ್ರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲೆನಾ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು:

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಭರಿಸಲಾಗದ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಈ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಭವ್ಯವಾದ ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತೋರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ನಾವು ಈ ರೀತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಬೆಳೆ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಲಿರುವ ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏನು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಗಬಹುದು? ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೂಲಕ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಇತರ ಕಾರಣಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು

• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ,
• ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಿ,
• ಧಾರಕದ ಬಿಗಿತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ,
• ಹಳೆಯ ಕವರ್‌ಗಳು,
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆ.

ಖಾಲಿ ಇರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಭೂಗತ, ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ + 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. + 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಶೇಖರಣೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಿಷ ಮತ್ತು ಅನಿಲ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಅನಿಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಾಂಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಾಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಯ ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಚಿತ್ರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ಲೇಕ್ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಸಿರು ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕ್ರೀಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ನಂತರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ.

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ರೋಗವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಬೊಟುಲಿನ್, ಶಕ್ತಿಯುತ ವಿಷವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರ. ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನೆಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಸೌಹಾರ್ದ ಕುಟುಂಬ, ತಮಾಷೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್. ಖಚಿತವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಯಾವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮೋಡದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

• ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಈಗಾಗಲೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ಮೃದು - ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ!

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಸಲಹೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಾಗ ನೀವು ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.