ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸುಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು
• ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5 ವಿಷಯಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು - ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಹೂಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.3 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸುಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ. ಕಾರ್ಕ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿತಿರುವುಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಇದು ಬೆಳಕಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಗಳ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು.

ಮೂಲ ಆಯ್ಕೆ

ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 5 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು.
• ½ ಕಪ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬರ್ನರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ರಸವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೂ ನೀಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗುತ್ತದೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರ ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು ತಲೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ

ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸದ ಯಾವುದೇ ಹರಿಕಾರರು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹೂಕೋಸು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದದ ಅಕ್ಕಿ.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು.
• 170 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸಲಾಡ್ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ರೂಪಾಂತರ

ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದೆರಡು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು.
• 3 ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್.
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಹ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು (ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ). ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಆಯ್ಕೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವೈನೈಗ್ರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಆಗಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು, ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳುಅಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳುಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಟವಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ-ತಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಣ್ಣದ, ಕೆಂಪು-ತಲೆಯ, ಸವೊಯ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದು ಚೂರುಚೂರು, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ), ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಲೆಗಳು;

ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಮಸಾಲೆಯ 10-15 ಬಟಾಣಿ;

9 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರವದ ಕಾಣೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಮಡಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಅಂತಿಮ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು;

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್;

ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಕ್ಕೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೀವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತಾರೆ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿತರಕಾರಿಗಳು. ಅದರ ಕಹಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು (1-2 ತಲೆಗಳು);

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ-ಎರಡು);

ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು;

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ);

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ;

ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು(ನಾಲ್ಕು-ಐದು), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ - ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ"

ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು-ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಅವರ ಕಂಪನಿಯು ರಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲದ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ" ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ;

ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆರೆಟ್ಸ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಮೂಲ"

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಪಾಕವಿಧಾನದ ನಾಯಕಿ ಆಗಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ಮೆಣಸು ಆರು ಬಟಾಣಿ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರಿಒಂದು ಜರಡಿ ಜೊತೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು "ಏಳುನೂರು" ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪಿಕಾಂತ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು;

ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೀಲಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿಂಟರ್ ಡಾನ್"

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸಹಸಿವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;

ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕೋಚನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಚ್ಚಿ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಎರಡು ದಿನಕ್ಕೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಡಿಲವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದ, "ಬೇಯಿಸಿದ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ರಸ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗದ ಮೇಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಚಳಿಗಾಲ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ವೇಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
- ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ).

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅಂತಹ ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಖಾಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು, 7-8 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊಗೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಾಣಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.





2. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಾಂಡವು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.







4. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.





5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.





6. ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸು. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.







7. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.





8. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.



ಸಲಹೆ. ಸ್ವತಃ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 6% ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!








ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ