ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ ರಜೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪುರುಷರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಜ್ಞರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ

ಮೊದಲು ನೀವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಇದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳು - ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಚಾಪ್ಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ (2-4 ಗಂಟೆಗಳ), ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಗ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಂದು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಉತ್ತಮ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) . ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಸೇಬು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಮೂಳೆ-ಇನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಚಾಪ್ಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು), ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿನಂತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ ಯೂರಿ ಕುದ್ರಿಯಾವ್ಟ್ಸೆವ್, ಗುಡ್‌ಮ್ಯಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ. ಅವರು ಕರಿದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹುರಿಯುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆತುರಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಂಕೋಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಅನಿಲವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಏಕೈಕ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ದೂರು ನೀಡಿ: ನಾನು ಯಾವ ಕೆಟ್ಟ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಹಂದಿ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನಿಂದ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗ, ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾಪ್ಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಾಪ್ಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯ ಅಗಲ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮೂಳೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಚಾಪ್ಸ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೂಡ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಆಫ್?

ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಬೇಕೇ? ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಹೊಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಯಸಿದರೆ, ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಸುತ್ತಳತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಾಪ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಪಾಯ ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಂಕ್ಚರ್ ಅಥವಾ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು?

ಹಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರಕ್ತವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲೋ

ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅಂತಹ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅದ್ದಿ ಎಂದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈಗ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ನನಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಕಷ್ಟ. ಯಾವುದೂ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕುತಂತ್ರ

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ನಂತಹದನ್ನು ಮಾಡಲು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಲೆಝೋನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಇದು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯಂತೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕುತಂತ್ರ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಊಟದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಿಸಲು, ತದನಂತರ ಅದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೊಂಟ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಲು ಕಾಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹನಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸರಳತೆ. ನಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಬಲ" ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೈ ನಂತರ ಅದನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲಘು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 1 ತುಂಡು (ತೂಕ 300-350 ಗ್ರಾಂ);
- ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಚಮಚ + ಹುರಿಯಲು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚಿಟಿಕೆ (ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).




ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.




ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಹುರಿಯಲು, ಭಾರೀ ತಳದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.




ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.




ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಡಿ