ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ "ಕಚ್ಚಾ" ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ... ಸಾಸ್ ಮೂರು ಡಜನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಚಟ್ನಿ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು(ಕ್ಯಾಪಾಟಿ) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್. ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾರತೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅದ್ದುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾವು ಬಹುಮುಖ ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದ್ದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸೇಬು ಚಟ್ನಿತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60 / ಸೇವೆಗಳು 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಬೈಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ
• ಜೀರಿಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ಶುಂಠಿ ಬೇರು 3 ಸೆಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಿ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅದ್ದುದಲ್ಲಿ ಬರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನನ್ನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಈರುಳ್ಳಿ... ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಲೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಇರಲಿ, ಚೂಪಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಆವಿಯಾಗಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಗುರ್ಗಲ್" ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಇದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಯಿತು, ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಟೆರಾಕೋಟಾ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಟ್ನಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಅಥವಾ ಗದ್ದಲದ ಹಬ್ಬ... ಚಟ್ನಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಾಜಾ (ಕಚ್ಚಾ) ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲಕ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟಈ ಸಾಸ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (8 ಪಿಸಿಗಳು.). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 60 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ(2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ(2-3 ಪಿಸಿಗಳು.), ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಒಂದು ಪಿಂಚ್. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂ). ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಪ್ರಕಾರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗವನ್ನು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ

ಕೊನೆಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (500 ಗ್ರಾಂ), 5 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುನೀವು ಅಸಹನೀಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಹೊಂದಿದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ... ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (750 ಗ್ರಾಂ) ತಯಾರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು (20 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ) ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್(250 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 6 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಹಸಿರು ಮಾವು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು... ನಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ, 5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್(8 ಪಿಸಿಗಳು.). ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಚಿಮುಕಿಸಿ.
4. ತನಕ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ... ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಎಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ... ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮತ್ತು 3 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

4 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಚಟ್ನಿ:

1. ನೀವು ಪ್ರೇಮಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತುಂಬಾ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಸಾಸ್ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
3. ವಿಷಾದ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಅವರು ಚಟ್ನಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಖ್ಯಾತ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಊಟವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಮಾಂಸರಸವು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚಟ್ನಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ನ ಮಕ್ಕಳ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ಅಕ್ಕಿ, ಶಾವಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಟ್ನಿಗಳು.

ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಭಾರತೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಎಂದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊರಬರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವಿಪರೀತ ಹೋಗಬಾರದು ಎಂದು ನಿವಾಸಿಗಳು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳುಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ವಿರೇಚಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಸಾಸ್ ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ನಂತಹ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚಟ್ನಿ ಸಿಹಿ, ಕಟುವಾದ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು- ಕರಿ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಭಾರತೀಯ ಚಟ್ನಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮಂಜಸವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಯುರ್ವೇದದ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಮನಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಯು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಅವನು ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಆಧುನಿಕ ಕೆಚಪ್, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಸಾಕು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ದೈನಂದಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಮೂಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಭ್ಯಾಸವು ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿಶ್ವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯಾನಂದಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಟ್ನಿ- ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸೋವಿಯತ್ ದೇಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ... ಚಟ್ನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಮಾವು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕರಿಬೇವು
• ಸಕ್ಕರೆ

ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾವಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಪುಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬು ಚಟ್ನಿ

ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 375 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆತಳ್ಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ಹಾಕು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ

ಚಟ್ನಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀರು
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ತುಪ್ಪ)
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್‌ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿ

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಾಳೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 tbsp. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ (ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ತುಪ್ಪ)
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ಚಟ್ನಿ, ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - ಅಂದರೆ ಚಟ್ನಿ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಷಣ ನಡೆಯಲಿದೆ- ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಬಿಂದುಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಇಲ್ಲದ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದಾಗಿತ್ತು - ಮೂಲತಃ ಭಾರತದಿಂದ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ವರ್ಗವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಗ್ರೇವಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಆನ್ ಫ್ರೆಂಚ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಬೆಣ್ಣೆ... ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸಾರು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಹಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು.

ಅವರೇ ಚಾಟಿ ಬೀಸಿದರೆ ಹಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು. ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು. ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಇತರರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇತಿಹಾಸ

ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಂದಿನವು ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ಮತ್ತು ಕಂಚಿನ ಯುಗ.

ಗರುಮ್ನ ವಂಶಸ್ಥರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇವು ಏಷ್ಯನ್ ಮೀನು ಸಾರುಗಳು(ಕೊರಿಯಾ, ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ) ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್. ಅವರ ಆಧಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ ತಾಜಾ ಮೀನುಯೂಫೋನಿಗಾಗಿ "ಹುದುಗಿಸಿದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಅಸಹ್ಯದಿಂದ ಗಂಟಿಕ್ಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು. ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತರದ ಅನೇಕ ಜನರು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಲಘುವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುಕೋಲಾ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ?

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಮತ್ತು ಅವು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಅಥವಾ ಸೀಲ್‌ನ ಒಣಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್.

ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಗರುಮ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು - ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಗರಂನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಗಾಧವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬೀರಿತು. ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದರೆ ವಿಶೇಷ ತೀರ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ನಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಂ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು - ಲಾಂಡ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅವರು ನಿಂತಿರುವ ಮೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು) - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಗರದಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ, ಹೆಸ್ಪೆರೈಡ್‌ಗಳ ಪೌರಾಣಿಕ ಉದ್ಯಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಲಿಕ್ಸಸ್ ನಗರ. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಉದ್ಯಮಗಳು ಪೊಂಪೈ ಮತ್ತು ಹರ್ಕ್ಯುಲೇನಿಯಮ್ ಬಳಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ವ್ಯಾಪಾರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತು, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾರಣ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು - ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರಿದರು. ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದುರ್ನಾತವನ್ನು ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಲೇರಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಬರ್‌ಸ್ಟೈನ್‌ವರೆಗೆ ಅನೇಕ ದೈನಂದಿನ ಬರಹಗಾರರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿದೇಶಿ ರಾಯಭಾರ ಕಚೇರಿಗಳು ರಾಜನಿಗೆ ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿದವು - ಅವರು ಅಭ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕ್ಯಾಮಿಸೋಲ್ಗಳ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ನಾಟಕೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಆಗ ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂರ್ಖತನದ ತ್ಯಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾಲೆಯು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ರಂಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು - ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್. ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಂಬಂಧಗಳು ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಯುಗಗಳು, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅದ್ಭುತ ಕರಗುವ ಮಡಕೆಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಎಲ್ಲ ಜನರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ತಂದಿತು. ಗ್ಲೋಬ್.

ಗೃಹ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಯಿತು, ವಿವಿಧ ಸರಕುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು, ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಗತಿಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದ್ದವು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾಳ ಅನೇಕ ಪ್ರಜೆಗಳು ... ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳ ಮೊದಲು) ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಲಿಖಿತ ಪದದಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರ ನಂಬಿಕೆಯಲ್ಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಎಲಿಜಾ ಆಕ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಿಸ್ ಸಾಯರ್ ಅವರ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಔಷಧಿಕಾರರು ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹನಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ನಿಖರವಾದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಯಾವುದೇ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಭುವಿನಂತೆಯೇ ರುಚಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ

ಆಗ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು - ಭಾರತದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದೇ. ಚಟ್ನಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿಗೆ ಇರುವುದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದ್ದರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದರೆ ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ನರು ಕಿವೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಕಲಿತರು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಸಂಗತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್‌ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಈ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿಯು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. , ಸೇಬುಗಳು, ವಿರೇಚಕ - ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ ರೋಸಿಪಿ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಯುದ್ಧದಿಂದ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಾಸ್‌ನ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಘಟಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಯಾನಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋ. ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಡಬಹುದು - ಗಂಜಿ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಕುದಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಕೇಯೆನ್ನೆ. ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ.

ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅದೇ ಟಬ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಹೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳಬಹುದು.