ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಕರುವಿನ, ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಟಾಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. .

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟಿಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಪಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಅಡುಗೆ ಮೂಲಗಳು

• ಸಾಸ್\u200cನ ಮೂಲವು ರುಬ್ಲಾನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸರಳವಾಗಿ "ರು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ದ್ರವ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
• ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿರಲು, ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು;
• ಬೆಚಮೆಲ್ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ, ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ, ಉಂಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು;
3. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ವಚ್ sk ವಾದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು;
4. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
5. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ;
6. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೇಮ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು:

1. ಬೆಚಮೆಲ್ - ಮುಖ್ಯ ಡೈರಿ ಸಾಸ್, ಬಿಳಿ "ರು" ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚತುರವಾಗಿದೆ: ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ವೆಲ್ಯೂಟ್ - ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಗೋಲ್ಡನ್ "ರು" ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೋಳಿ / ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್ - ಮುಖ್ಯ ಕಂದು ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು "ರು" ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಂದಿನ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಹೊಲಾಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್... ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
5. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಬೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ ಟೊಮೆಟೊ (ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ (ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ).

"ರು" ಎಂಬುದು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್, ವೆಲೌಟ್, ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಮತ್ತು ಹೊಲಾಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. "ರು" ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಲಸಾಂಜ, ಮೌಸಕಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಭದ್ರ ಬುನಾದಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಸಾಂಜಾಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು (ಕನಿಷ್ಠ 3.2% ಕೊಬ್ಬು) - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ;
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
3. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಉಂಡೆ ಇರಬಾರದು;
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ;
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಸಾಂಜ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಸಾಂಜ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲಸಾಂಜ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದುವರೆಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ (6-10 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
4. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
5. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ;
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
9. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
10. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಕರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ (ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ), ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
11. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
12. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
13. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ (ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ);
14. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಳಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ;
15. ತುರಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
16. ಉಳಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
17. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಿಕನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು 2 ಡಜನ್\u200cಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಗಿದ ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳು - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
2. ನಂತರ ನೀವು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲೂ ಸುರಿಯಬೇಕು;
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ನಮ್ಮ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವು ಅಣಬೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್;
6. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಮಳಿಗೆಗಳು ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅಂದಾಜು ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ, ಇದು ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
7. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರೂಪವನ್ನು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
8. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿಯ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
9. ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಳಿದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
10. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಎತ್ತರವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವಷ್ಟು ಪದರಗಳು ಇರಬಹುದು;
11. ನಾವು ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಡ್ಡಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
12. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಲಸಾಂಜವನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
13. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಸಾಂಜಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 450 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿಮಗೆ ನಾಚಿಕೆಯಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ರೂಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು "ರು" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೂಯಿಸ್ XIV ನ ಮಜೋರ್ಡೊಮೊ ಲೂಯಿಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಈ ಸಾಸ್ (ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಅನೇಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವತಃ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು), ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ನಮಗೂ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಾರದು. ನಂತರ ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರೀಮ್ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಕಲಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ:

1. ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
2. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ... ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಹಾಲು ಮಾತ್ರ... ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚಮೆಲ್\u200cಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆನೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
4. ಮಿತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು... ಬೆಚಮೆಲ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆರಳು ಮಾಡಬೇಕು;
5. ಸ್ಥಿರತೆ... ದಪ್ಪವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಚಮಚವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಮೌಸಾಕಾಗೆ, ಸಾಸ್ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು;
6. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ... ಬೆಚಮೆಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ, ವಿಪರೀತ ರುಚಿ, ಸಂಯೋಜಕವು ಹೊಂದಿರುವ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಬೆಚಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು) ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಸ್, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರರು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು "ಬೆಚಮೆಲ್" ಅನ್ನು ಏನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗ್ರೇವ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು, ಸೂಪ್, ಜುಲಿಯೆನ್, ಲಸಾಂಜ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೆಚಮೆಲ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸ್ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದು ಸಾಕು.

ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯದೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಲೇಖನ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ " ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್: ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ"ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಧನ್ಯವಾದಗಳು "ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರರಲ್ಲ, ಈ ಸಾಸ್ ಮೂಲಭೂತ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಸಾಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಸುಂದರವಾದದ್ದು - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ, ನಯವಾದ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮೃದುತ್ವ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್\u200cನ ದಪ್ಪ (ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಎರಡೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ನೆಲ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು, ಮಾತ್ರ ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು.

1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ (ಇದನ್ನು ರು - ರೂಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕೆಂಪು" ಎಂದರ್ಥ) ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಮ್ಮ ರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. . ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯ ತನಕ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪೊರಕೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೈಫ್ ಸೇವರ್ನ ಖಾದ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಧರಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. - ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. FROM ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ಮೂಲ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಕೂಡ ಒಂದು, ಇದನ್ನು "ತಾಯಿ" ಅಥವಾ "ಗ್ರೇಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ವೆಲೌಟ್, ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್, ಹೊಲಾಂಡೈಸ್, ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಬೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿರುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3 ಸಾವಿರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತನ್ನ "ಪೂರ್ವಜರನ್ನು" ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XIV ನ ಮಜೋರ್ಡೊಮೊ ಲೂಯಿಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ಗೆ ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಶ್ರೀಮಂತನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ರಾಯಲ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರ ಮೆದುಳಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಆತುರಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ: ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸಂವೇದನೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿಶೇಷವೇನು?
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಮೂಲವು ರೂಬಲ್ (ರೂಕ್ಸ್) ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಕೆನೆ). ರೂಬಲ್, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರು (ಫ್ರೆಂಚ್ "ರೂಕ್ಸ್" ನಿಂದ, "ಕೆಂಪು" ಎಂದರ್ಥ) ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡೈರಿ ಘಟಕದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವು ಸುರುಳಿಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆನೆ ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ವಿವಿಧ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾರುಗಳು: ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾರು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ 2.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು.
ಅಡುಗೆ ರೂಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದ್ರವ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ.
ಸಾಸ್ಗೆ ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಹಾಲು ಮೊದಲೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೇರುಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇರು), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್), ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಹಾಲು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಡೈರಿ ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಇನ್ನೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು:

ಸಾಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ರೂಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ: ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸುಟ್ಟ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಇಣುಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಣಗಳು ಸಾಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ: ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ರುಚಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಅವು ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು.
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸ್ (ಹಾಗೆಯೇ ರು) ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಆದರ್ಶ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ, ಏಕರೂಪದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಚಮಚದಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಹಾಲು 2.5% - 100 ಮಿಲಿ
ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ... ಹಾಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ (ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ)
ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ
ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ
ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ತುರಿದ) - ರುಚಿಗೆ
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100% ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತೆರೆದ, ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಲಸಾಂಜ
ಕರುವಿನ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಪಿಲಾಟಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಪಾಸ್ಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 20 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 3 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ
ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (50 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲಸಾಂಜದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (2 ಚಮಚ). ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಸಾಂಜದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು "ಓಮೋನಿಯರ್"
ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೇಕನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
ಹ್ಯಾಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ
ಹಿಟ್ಟು - 3 ಚಮಚ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು
ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ನಾಲಿಗೆ, ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ (ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನಯವಾದ ತನಕ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ), ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್
ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 350 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 30 ಮಿಲಿ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಹಾಲು - 110 ಮಿಲಿ
ತೈಲ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಸಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ - ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಮಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ದೃ ms ಪಡಿಸುತ್ತದೆ “ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ”.

ಈ ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಲೆ ಕ್ಯುಸಿನಿಯರ್ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ , 1651 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ 14 ನ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಪಿಯರೆ ಡೆ ಲಾ ಫಾರೆನ್ನೆ (1615-1678) ಬರೆದ ಪುಸ್ತಕ. ಮುಂದಿನ 75 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು 30 ಬಾರಿ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದವಳು ಅವಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಬ್ರಿಟಾನಿಯ ಮಾಜಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್, ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಆಫ್ ನುವಾಟೆಲ್ (1603-1703) ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಾಸ್\u200cನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ow ಣಿಯಾಗಿರುವ ಸರಳ ಬಾಣಸಿಗರ ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸಾಸ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ವೆಲೌಟ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ("ವೆಲೌಟ್" ಅಥವಾ "ಪ್ಯಾರಿಸಿಯೆನ್") ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಹೋಗುವುದರಿಂದ ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ರುಚಿಯ ಹೊಸ ನೆರಳು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೆಚಮೆಲ್\u200cಗೆ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಲಸಾಂಜಾಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್-ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜುಲಿಯೆನ್ನಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತೈಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಬಂಧಿಸುವ" ಅವಳು, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ನೆಲೆಯನ್ನು “ರು” (“ಲೆಸ್ ರೂಕ್ಸ್”) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಂದು “ರೂಕ್ಸ್” (“ರೂಕ್ಸ್ ಬ್ರನ್”) ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು “ರೂಕ್ಸ್” (“ರೂಕ್ಸ್ ಹೊಂಬಣ್ಣ”) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ - 1 ಚಮಚ (ಮೇಲಿನ) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾರು. ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಮೂರನೆಯ, ಡೈರಿ ಘಟಕ, ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬಳಸುವುದು - ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಅಷ್ಟೇ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ರಾಶಿ
ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು 3-4 ಚಮಚ
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ 20%
ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ)

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕರಗಿಸಬೇಕು", ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಫೋಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ, ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮುಗಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಪದರವು ಸಾಸ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ (ಬೆಳಕು)
ಸರಳೀಕೃತ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಾರು ಇಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲ್ಭಾಗ)
250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದವು)
ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ). ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ)
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ರಾಶಿ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25% ಕೊಬ್ಬು)
ಉಪ್ಪು, ಸ್ಟಾಕ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ

ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸಾರು ಇದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಡುವ ಸಾಸ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು.
ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಕಾರಕವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರರನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಸೌಫ್ಲೆ, ವಿವಿಧ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಸಾಸ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಪಿಯರೆ ಡೆ ಲಾ ವಾರೆನ್ (ವರ್ಸೈಲ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಥಾಪಕ) ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಎಂದು ಮೊದಲನೆಯದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಚೇಂಬರ್ಲೇನ್, ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡಿ ನೊಯಿಂಟೆಲ್, ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲೆಟ್ ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ - ಸಂ.). ಮೂಲಕ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
• ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಯುಗಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನಿಂದ ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ), ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಧ್ಯ, ಅಥವಾ ಒಲೆನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ.