ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಧುರ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಗೋಡಂಬಿ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಬದಲಿಗೆ, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಸುಟ್ಟ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಲ್ವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಫೋಟೋ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಹಲ್ವಾವನ್ನು ನೆಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ರವೆಗಳಿಂದ.

ಭಾರತೀಯ ಹಲ್ವಾಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್‌ನಂತೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 10-20 ರೂಪಾಯಿಗಳಿಂದ (ಸುಮಾರು 6-12 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು) ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು "ಹಲವಾ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಲ್ವಾ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಎರಡೂ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಹಲ್ವಾ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಕೇರಳದ ಕೋಝಿಕೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಜಿಕ್ಕೊಡನ್ ಹಲ್ವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೈದಾ (ವಿವಿಧ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು), ತುಪ್ಪ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಅನಾನಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರುತ ಆಲುವಾ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಲ್ವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು.

ಸೂಜಿ ಹಲ್ವಾ- ರವೆಯಿಂದ ಹಲ್ವಾ,
ಸೂಜಿ ಗಜರ್ ಹಲ್ವಾ- ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರವೆಯಿಂದ,
ಸೂಜಿ ಬೇಸನ್ ಹಲ್ವಾ- ರವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ,
ಗಜರ್ ಹಲ್ವಾ- ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಆತೇ ಕಾಹಲ್ವಾ - ಗೋಧಿ ಹಲ್ವಾ,
ಕಾಜುಹಲ್ವಾ - ಗೋಡಂಬಿ
ಬಾದಮ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾ- ಬಾದಾಮಿ.

ಹಲ್ವಾ ಮಾಡಿಸರಳವಾಗಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ (ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್) ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರವೆಯಿಂದ ಹಲ್ವಾ

2 3/4 ಕಪ್ಗಳು (650 ಮಿಲಿ) ಹಾಲು
1 1/2 ಕಪ್ಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
1/4 ಕಪ್ (35 ಗ್ರಾಂ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ (ಉತ್ತಮ ತುಪ್ಪ)
1 1/2 ಕಪ್ಗಳು (225 ಗ್ರಾಂ) ರವೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ
1/4 ಕಪ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ

1) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.
2) ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ (!) ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.
4) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸೌಸ್ಪಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
5) ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ (ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು) ಸೇರಿಸಿ.
6) ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರವೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7) ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ: ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8) ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
9) ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರ- ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ತಕ್ಷಣ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ರವೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪರೀಕ್ಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ

900 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
3/4 ಕಪ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಕಪ್ (500 ಮಿಲಿ) ಹಾಲು
3/4 ಕಪ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬಾದಾಮಿ (ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ), ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ,
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ

1) ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
2) ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
3) ಕೂಲ್, 2.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

- ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ:

• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ (ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೈನಸ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ!)
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ)
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150-180 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 0.75 ಕಪ್ಗಳು), ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಸುಮಾರು 2/3 ಕಪ್, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು
• ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ) - 70-80 ಗ್ರಾಂ (ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ). ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು (ಉಪ್ಪುರಹಿತ !!!)
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - 0.5 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ, ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ನೀವು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ)

ತಯಾರಿ:

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ನೀವು ಹುರಿಯದೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ) ಲಘುವಾಗಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ) ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಗಂಜಿ ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಅದೇ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ವಿವರಣೆ

ಭಾರತೀಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ- ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗೋಡಂಬಿ. ನಾವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ!

ಅಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (ದೊಡ್ಡದು, 5 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (2/3 ಸ್ಟ.)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
• 
  (2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು)
• 
  (50-60 ಗ್ರಾಂ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತುಪ್ಪದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.



ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ( ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಕಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ಈಗ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು.



ನಾವು ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ( ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ).



ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸೌಂದರ್ಯದ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ವಿಧದ ಹಲ್ವಾಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ.
ಭಾರತೀಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ನಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ಇದು ಸಿಹಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಭಾರತೀಯ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು,
- ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ,
- 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಚೂರುಗಳು,
- ಲವಂಗದ 3 ತುಂಡುಗಳು,
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
- ಬಾದಾಮಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಲ್ವಾದ 5 ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು.




ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.




ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.




ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.






ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಲು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.




ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇಡೀ ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು