ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಚೀನಾದಿಂದ ಅತಿರಂಜಿತ ಆಹಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದದ್ದು, ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚಮತ್ಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ... ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರವು ಕಾಂಬೋಡಿಯಾದಿಂದ ಹುರಿದ ಟಾರಂಟುಲಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಸಾರು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಇರುವೆ ಲಾರ್ವಾಗಳು, ಹತ್ಯೆಗೀಡಾದ ಹಾವಿನ ಹೃದಯ (ವಿಯೆಟ್ನಾಂ), ಕಚ್ಚಾ ಕೊರಿಯನ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ). ಆನ್ ಗ್ಲೋಬ್ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನೇಕ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಯಾನಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಂದರವಾದ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ - ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ?

ಚೀನೀ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಅವು ಯಾವುವು?

ಅದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ... ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಕ್ವಿಲ್, ಟರ್ಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು) ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೂರು ಅಲ್ಲ, ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು ಇರಲಿ) ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ ತರಹದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ) ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೂದು) ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀನೀ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇದರ ರುಚಿ ತಯಾರಿಕೆ (ಸಂರಕ್ಷಣೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾದಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಿಂದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರುಗಳು

ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು 皮蛋 ನಾ ಪಿನ್ಯಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್\u200cನಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಯ ಪ್ರಸರಣವು ಪಿಡಾನ್, ಅಂದರೆ ಪಿಡಾನ್), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಪ್ಪು ಅಳಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕ ಮಾದರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈನ್ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿತು - ಸಾಂಗ್\u200cಹುಡಾನ್ (ಸಾಂಗ್ಹುವಾ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್\u200cನಿಂದ "ಪೈನ್ ಹೂವುಗಳು ", ಗೌರವ - ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ" ಮೊಟ್ಟೆ "), ಪೈನ್-ಮಾದರಿಯ ಮೊಟ್ಟೆ. ಇದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಅಥವಾ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೋಟದ ಇತಿಹಾಸ

ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟ (ದೂರದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ) ಕಪ್ಪು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಸವಿಯಾದ, ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ (ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಂತೆ). ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಇಳಿದಿರುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ (ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ), ಸುಮಾರು ಆರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಚೀನೀ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ದಾಖಲಾಗಿದೆ

ಇದು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಒಣಗಿದ ಕೊಚ್ಚೆ ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.ಅವರು ನಿರ್ಮಾಣದ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ, ಸುಣ್ಣ ಇನ್ನೂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಓಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇತ್ತು. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದವು ಹೀಗಿವೆ: ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಿಸಿ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮರದ ಬೂದಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಚಾಫ್ (ಹೊಟ್ಟು) ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪದರವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಆರು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ "ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು ಪಿಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸುನ್ಘುಡಾನ್ ಎಂದರೇನು

ಪಿಲಾನ್ ಮತ್ತು ಸನ್ಹುವಾಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಹಾರ ದೃ hentic ೀಕರಣವನ್ನು ದೃ document ೀಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಯಾವುದೇ ನಗರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಕೊಕ್ಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಶೇಷ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫೋಮ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶೆಲ್ ತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಸದ ವಿಷಯವು ದೇಶದ ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. ಸೀಸ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಇಷ್ಟು ದಿನ "ಪ್ರಬುದ್ಧ" ಆಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ (ಸೀಸವಿಲ್ಲ) ನೀವು ಪಿಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸುನ್ಘುಡಾನ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು season ತುಮಾನದ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೀಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಡಜನ್\u200cಗಟ್ಟಲೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್).

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು?

ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದ ನಂತರ (ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಡಿ (ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಆದರೂ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿ) ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಗೆ ಅವನಿಗೆ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಂಗ್ಹುಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾದರಿಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

IN ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಂತೆ) ಎಂದಿಗೂ ಸೇವೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಶುದ್ಧ ರೂಪ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿನೇ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರತೆ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಶಾಂಘೈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಶಾಂತ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿಡಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತೆಳ್ಳಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಕೆನೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ನಾರ್ಡಿಕ್ (ಬಹುತೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್) ಶೈಲಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳು.
2. ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು (ಚೀಸ್) ತೋಫು - 0.5 ಕೆಜಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್).
3. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.
5. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ - ಐಚ್ al ಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು).
2. ತೋಫು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತೋಫು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ಡುಜಿಯಾವೊ ಪಿಡಾನ್, ಅಥವಾ ಡುಜಿಯಾವೊ ಅವರೊಂದಿಗೆ "ಸೆಂಟೆನರಿ ಎಗ್ಸ್", ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುನಾನ್ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬಗ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಡುಜಿಯಾವೊ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಡುಜಿಯಾವೊ ಪಿಡಾನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ “ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ».
"ಹಂಡ್ರೆಡ್ ಇಯರ್ಸ್ ಎಗ್ಸ್" ಒಂದು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘು ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಲಘು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ" ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ ಬಿರುಕು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡುತ್ತಾರೆ. " ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು", ಚೀನಿಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು... ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀನೀ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನೋಟ - ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಚೀನಿಯರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಕೊಳೆತ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ "ಸ್ಫೂರ್ತಿ" ಬರುತ್ತದೆ - ಕುತಂತ್ರದ ಏಷ್ಯನ್ನರು ನಗಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಆ ವಾಸನೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಭೀಕರವಾಗಿದೆ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಮೀರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದವರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಮೊದಲನೆಯದು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಭಯದಿಂದ ಎಣಿಸಿದ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ತದನಂತರ ದಪ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಯಿಂದ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದಂತಹ ರುಚಿ.
ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ದಂತಕಥೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1368-1644) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ (ಚಿನ್. 江苏, ಸು uzh ೌ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿರುವ (ಚಿನ್. 苏州, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಸು uzh ೌ) ವುಜಿಯಾಂಗ್ (ಚಿನ್. 吴江, ಪಿನ್ಯಿನ್ ವುಜಿಯಾಂಗ್) ನಗರ. ಪಿನ್ಯಿನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು). ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯಿಯಾಂಗ್ (ಚಿನ್. 益阳, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಯಿಯಾಂಗ್) ನಗರ (ಚಿನ್. 湖南, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಹುನಾನ್). ಅದು ಇರಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಟೀ ಹೌಸ್ ಕೂಡ ಇತ್ತು ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವನು ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಲಸಗಾರರು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮಾಲೀಕರು ಹಲವಾರು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಕಸದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಹಕ್ಕಿಗಳ ಈ "ಅಭ್ಯಾಸ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದನು. ಅವರು ಕುಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಕಸದ ರಾಶಿಗೆ ಸುರಿದರು. ಒಲೆ ಯಿಂದ ಬೂದಿಯ ರಾಶಿಯೂ ಇತ್ತು. ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ನೆಲ ಮಣ್ಣಾಗಿತ್ತು. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಕಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಗೆದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟವು. ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಳೆಯಾಯಿತು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಲೀಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾತುಕೋಳಿ "ಸ್ಟ್ಯಾಶ್" ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವನು ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡನು. ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಮಾಲೀಕರು ಬೂದಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ, ಅವನು ಮೊದಲು ನೋಡಿದ ಕಪ್ಪಾದ ಅಳಿಲು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಮದಂತಹ ಮಾದರಿ. ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅವರು ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಆಧುನಿಕ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಳೆಯದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಸುಣ್ಣ, ಬೂದಿ, ಉಪ್ಪು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟವು 9-12ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು, ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸುಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ (ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಸೋಡಾ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ವಚ್ are ವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಳಹರಿವು:
ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ("ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು") - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
ಲಘು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - ½ ಚಮಚ,
ಡುಜಿಯಾವೊ ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಬಾಣ,
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ (ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ).

ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ("ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಶೆಲ್\u200cನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಹೊಡೆದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ವಾಸನೆಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಸುವಾಸನೆ" ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಂದ ನೊಣಗಳು ಸಾಯುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡದ ಜನರ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಕೆಳಗೆ ತಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಳಿ.
ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಣವನ್ನು (ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್\u200cಗೆ ಹೋಗಿದ್ದರೆ, ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 600 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೀಗಿತ್ತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿದ ಅಲೆದಾಡುವವನು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು. ಅವರು ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋದವು ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ... ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ, ಇದು ಈಗ ಅನೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಚೀನಾ ತನ್ನ ಅನೇಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರೇಟ್ ವಾಲ್ ಆಫ್ ಚೀನಾ, ನಿಷೇಧಿತ ನಗರ, ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಂಡಾಗಳು, ಬ್ರೂಸ್ ಲೀ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾ ಕೂಡ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬಾ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಅಡುಗೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ, ಅಥವಾ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದರೇನು

ನೂರು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಸಾವಿರ ವರ್ಷದ ಮೊಟ್ಟೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನ, ಬೂದಿ, ಉಪ್ಪು, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಾವಿರ ಅಥವಾ ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ 8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೂದಿ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಲೇಪನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೆನೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಗಂಧಕ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾ dark ಕಂದು, ಉಪ್ಪು, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಶತಮಾನದ ಮಕ್ಕಳು ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀನೀಯರು ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರೂ ವಿಷ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಭಯಾನಕ ನೋಟ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ.

ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಏನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ? ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಎಲ್ಲ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೀರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚೀನಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು between ಟಗಳ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ

ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ರೈಸ್ ಗಂಜಿ ಯಲ್ಲಿ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತೋಫು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

100 ವರ್ಷದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ನಲ್ಲಿ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿಳಿಯಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂವೇದನೆಗಳು.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ :)
"ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" (ಅಥವಾ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಸಹಸ್ರವರ್ಷ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅಥವಾ "ಡೆಲ್ಕೇಟ್ಗಳು", ಏಕೆಂದರೆ, ಸಿಎನ್\u200cಎನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಅಸಹ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೇಳಿದ ... ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲು!

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ “ಶತಮಾನೋತ್ಸವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು” ಬಗ್ಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಶೆಲ್ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಅವಳು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು - ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಭಾವನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬುಗ್ಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಚಹಾ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸ್ನಿಫ್ಡ್ - ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯು ನನ್ನ ಮೂಗಿಗೆ ಬಡಿಯಿತು ... ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಾತ್ರ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆಯೇ?

ನಾನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಸುಂದರ! ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ “ಮೊದಲ ತಾಜಾತನ” ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರವು “ಸವಿಯಾದ” ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಿತು.

ಉಸಿರಾಡುವಾಗ, ಅವಳು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮೂಗು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅವಳ ಬಾಯಿಗೆ ಎಸೆದಳು ... ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಚೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ .... ಮೊದಲ ಎರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ! ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು ಮೂಗಿಗೆ ಬಡಿಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಅಚ್ಚು (?), ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ... ಬೀ! ಇಲ್ಲ, ನನಗೆ ನುಂಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಸಿಎನ್\u200cಎನ್\u200cನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? :)

ಮತ್ತು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ:
ಶತಮಾನೋತ್ಸವ ಮೊಟ್ಟೆ (ಪೆಡಾನ್)— ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ; ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ ಪಿಹೆಚ್ 9 ಅಥವಾ 12 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೋಪಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 15-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ರೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಅವು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅವು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಚೀನಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ... ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್... ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚೀನೀ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇವು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮಣ್ಣಿನ, ಉಪ್ಪು, ಬೂದಿ, ಕ್ವಿಕ್\u200cಲೈಮ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಲವಾರು ವಾರಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ).

ಅವರು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ?

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಾ dark ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ... ಒಂದು ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ದಳ್ಳಾಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 9-12ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೆಲವು ಸಂಕೀರ್ಣ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಬಳಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಇದು ಪೈನ್ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಚೀನೀ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - "ಪೈನ್ ಎಗ್".

ಕಥೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬದಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನಾದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಐದು ಶತಮಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸುಮಾರು 600 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಿದೆ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ತನ್ನ ಮನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾರೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸುಣ್ಣದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕೊಳದಲ್ಲಿ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಈ ಬಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತರುವಾಯ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ನೂರು ವರ್ಷದ ಮೊಟ್ಟೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಒಮ್ಮೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಧಾನಗಳು

ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಕೇವಲ ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಮರದ ಬೂದಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಿಹೆಚ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್, 3 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಸುಟ್ಟ ಓಕ್ ಬೂದಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್... ನಂತರ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೇಯ್ದ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರ

ಆದರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸರಳೀಕರಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ನೆನೆಸಬಹುದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯ

ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿ ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸತು ಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಸತುವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದರೂ, ಅತಿಯಾದ ಸತು ಸೇವನೆಯು ತಾಮ್ರದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸತುವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಒಂದು ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿ ಏನು? ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದವರು ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಕೆಳಗಿನ ಹಸಿವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತೋಫುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೈವಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ತೋಫುವನ್ನು ಕಟ್ಸುಬೂಶಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉತ್ತರ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಪಾಡು ಎಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ತೋಫುವಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಓಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು”, ಅಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದ ಮೊತ್ತವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಟಾವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ qu ತಣಕೂಟಗಳು ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸಂತೋಷಕೂಟಗಳು, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯ... ಇದು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೀಕ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಡೈಕಾನ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಮತ್ತು ಕಾಲು ವರ್ಷ 100 ವರ್ಷ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲಾಂಗ್-ಪೂನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕೋಲ್ಡ್ ಡಿಶ್".

ಮೂತ್ರವು ಪುರಾಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದುರೆ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೈನ್\u200cಗಳ ಮೂತ್ರದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪುರಾಣ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪುರಾಣವು ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದುರೆ ಮೂತ್ರವು 7.5 ರಿಂದ 7.9 ರವರೆಗೆ pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತೊಂದು ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲೈ ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ - ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇವುಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• 100% ಕ್ಷಾರ / ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ (NaOH - ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್);
• ಉಪ್ಪು (NaCl - ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್);
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್;
• ಜೇಡಿಮಣ್ಣು (ಕರಕುಶಲ ಪಾಲಿಮರ್);
• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವ ಮೊಟ್ಟೆ: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಾರವು ನಾಶಕಾರಿ, ವಿಷವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಅದು ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಶುದ್ಧ 100% ಕ್ಷಾರ (ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್) ಬಳಸಿ. ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 42 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (NaOH, ಕ್ಷಾರ);
• 72 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (NaCl, ಉಪ್ಪು).

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 15-20 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವರು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಪಾಲಿಮರ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಂಟಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು 100 ವರ್ಷ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿರಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ umes ಹಿಸುತ್ತದೆ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.