ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು, ವೈಟ್ವಾಶ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು, ವೀಡಿಯೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಲೇಯರ್ಡ್ ಪವಾಡ

ಮೊದಲು, ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
... ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
... ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
... ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ಬಾರಿ ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಬ್ರೈನ್ಜಾ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
... ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
... ತೈಲ - ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ.

1) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2) ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3) ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
4) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಹಾಕಿ.
5) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6) ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಭಿಷೇಕ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂತೋಷ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನೀವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
... ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
... ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
... ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 tbsp. ಎಲ್ .;
... ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
... ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1) ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3) ಮಿಶ್ರಣ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘು ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
... ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
... ವೃಷಣ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2) ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
3) ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರಬ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
4) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
5) ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ, 10 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.
6) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.
7) ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
8) ವೃಷಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
9) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟು. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ನೈಜವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
... ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
... ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
... ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
... ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು.

ಬೆರೆಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಯವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುಣಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಅಗತ್ಯ:

ಸುಲುಗುಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
... ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
... ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
2) ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
3) ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ವ್ಯಾಸವು ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
4) ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ (ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು) ರಬ್ ಮಾಡಿ.
5) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
6) ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7) ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
8) ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
9) ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
10) ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಖಚಾಪುರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
... ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
... ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
... ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು:

ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
1) ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4) ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಚೀಸ್ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
... ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
... ಸೋಡಾ - ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
... ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1) ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.
2) ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4) ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5) ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ.
6) ಪರೀಕ್ಷೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
7) ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
8) ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, "ಚೀಲ" ರಚಿಸುವುದು.
10) ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
11) ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
12) ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ರಡ್ಡಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 200 ಮಿಲಿ;
... ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
... ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ರಿಯ - ಅರ್ಧ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - 5 ಗ್ರಾಂ);
... ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
... ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1) ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2) ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3) ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4) ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6) ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ತುಂಬಿಸುವ:

ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
... ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
... ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
... ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
... ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1) ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2) ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4) ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5) ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
6) "ದೋಣಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
7) ಖಾಲಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಾಕಿ.
8) ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ "ದೋಣಿ" ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
9) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
10) ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
11) ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಖಚಪುರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಬದಿಗಳು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಾರ್ಟರ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಸಹ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಚಾಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಖಚಪುರಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು "ಖಾಚೋ", ಅಂದರೆ "ಮೊಸರು" ಮತ್ತು "ಪುರಿ" - "ಬ್ರೆಡ್" ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• sifted ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕನಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ;
• ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1/2 ಸಿಹಿ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಿ.

ಅಡಿಪಾಯ ಮಾಡುವುದು

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿದಾದ, ಆದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೋಚರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳು), ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಈಗ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಖಚಪುರಿ ದೋಣಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಚಾಪುರಿಗಿಂತಲೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ - ಸುಮಾರು 140 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ತುಂಬಲು ಸುಮಾರು 110 ಮಿಲಿ + 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 100 ಗ್ರಾಂ + 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಘು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ¼ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ);
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಚಪುರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಖಚಾಪುರಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಪರೀಕ್ಷೆಯಂತೆಯೇ).

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಸ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಖಚಪುರಿ ದೋಣಿ). ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನಿಖರವಾಗಿ 4 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾವಾಶ್‌ನಿಂದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಖಚಾಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 140 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ - ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ

ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 10 ರಿಂದ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಕ್ತ ಬದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಚಪುರಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕರಗುವ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿ- ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೈ ಅಥವಾ ಡಫ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
"ಖಚಪುರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ: "ಖಾಚೋ"- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮತ್ತು "ಪುರಿ"- ಬ್ರೆಡ್(ಹಿಟ್ಟು).

ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು)))

ಖಚಪುರಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

1.ಇಮೆರೆಟಿಯನ್- ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಒಳಗೆ ಚೀಸ್;

2.ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್- ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

3.ಅಡ್ಜರಿಯನ್- ತೆರೆದ ದೋಣಿ-ಆಕಾರದ ಖಚಪುರಿ + ಮೊಟ್ಟೆ;

4. ಅಚ್ಮಾಅಥವಾ ಜೊತೆ ಅಗನ್-ಮಕಾರಿನಾ- ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಖಚಪುರಿ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇಮೆರೆಟಿ, ಅಡ್ಜರಾ, ಮೆಂಗ್ರೆಲಿಯಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉರಲ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್ dumplings, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಿಟ್ಟುಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಜೋಮಿ ಕೂಡ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಿವಿಯೋಲೆಯಂತೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ "ಕೆಲಸ" ಮಾಡಲು ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿ (ಜನರಂತೆ) ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯ)))

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಟ್ಜಿ-ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಂತೆ ಮೇಲೋಗರಗಳುಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಚ್ಕಿಂತಿ-ಕೇಲಿ).

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - ಖಚಪುರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ರೆನ್ನೆಟ್ ಪೀಪಾಯಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಖಚಪುರಿ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸದೆ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್

ಸುಲುಗುಣಿ - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸು, ಎಮ್ಮೆ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ).

ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಲುಗುನಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸ್ಟಿರರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಲೇಯರ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆಕಾರದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು ವ್ಯಾಟ್ಗಳುಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತಿರೇಕವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ - ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ಅಡಿಘೆ + ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಚನಾಖ್ 3/1. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಚೀಸ್ (ಚಾನಖ್) + ಸುಲುಗುಣಿ 4/1;
3. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ + ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 1/1;
4. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ + ಸುಲುಗುಣಿ 4/1;

ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ (ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ), ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ~ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿಗೆ ಡಚ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾದಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್(ಹೆಸರುಗಳು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಒಳಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುತ್ತಿನ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ - ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಿಂಗ್ರೇಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ - ದೋಣಿ ಆಕಾರದ ಖಚಪುರಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತಪ್ಪು !!!ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು, "ಬ್ರೆಡ್": ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ. !!!

ಸೌಂದರ್ಯ, ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯ ಚಿಕ್ ಕೂಡ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ - ಈ ಅದ್ಭುತ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ !!!)))

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದದ್ದು: ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು !!! ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸುಲುಗುಣಿ, ಯಾವುದೇ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೇಕ್ನ ಮುರಿದ ತುಂಡನ್ನು ದ್ರವ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1,3 ರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಅಚ್ಮಾಅಥವಾ ಸಗಾನ್-ಮಕರಿನಾ("ಸಗಾನ್" - ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, "ಮಕರಿನಾ" - ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) -ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಖಚಾಪುರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತಹ ಸರಳವಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಗಾನ್-ಮಕರಿನಾ ಅಥವಾ ಅಚ್ಮಾಪೊ-ಕೋಬುಲೆಟಿ

ಅಚ್ಮಾ

ಅಚ್ಮಾ

ಖಚಪುರಿ "ಪೆನೋವಾನಿ" ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅಂದರೆ - "ಪೆನೋವಾನಿ" (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನಿಂದ - ಪಫ್).

ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಖಚಪುರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಕುಬ್ದಾರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೋಬಿಯಾನಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು "ಖಚಪುರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ: "ಖಾಚೋ" ಎಂಬ ಪದದ ಮೊದಲ ಭಾಗವು "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ಎಂದರ್ಥ ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ))) ಆದರೆ ಈ ಪೈಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಲೇಖನದ "ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ" ದಂತೆಯೇ, ನೀವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು:

ಲೋಬಿಯಾನಿ - ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಖಚಪುರಿ

ಕುಬ್ದಾರಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಪ್ರತಿ ಭರ್ತಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಚೀಸ್ - 1400 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾವು 4 ಖಚಪುರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಬಳಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ರಷ್ಯನ್ (ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು).

ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಂದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು:

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.

ಖಚಾಪುರಿ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಒಂದು ಚೆಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪೈ ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಸಿ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಂಟಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 230-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು,

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೀರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಾಗಿ ಬಹು-ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಖಚಪುರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಖಚಪುರಿ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುವ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಲಾವಾಶ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪಿಟಾ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫಿರ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಲವಾಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ನ ಮುಕ್ತ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿದ ಕೆಫೀರ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ. ಸುಲುಗುಣಿ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 200 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
2. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಫ್ ಖಚಪುರಿಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-5 ಮಿಮೀ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ

ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಸುಲುಗುಣಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 150-200 ಮಿಲಿ. ನೀರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಮಯ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು.
4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ವಿನೋದವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ರೋಲ್ನಂತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ದೋಣಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಕೇಂದ್ರವು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
7. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಇದು ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ

ಅಂತಹ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಅದ್ದುವುದು.

ನೀವು ಯಾವ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮೆನುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ