ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವಿಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪ್ರೇಕ್ಷಣೀಯ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗುವುದು. ನಿಜ, ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್. ಇಂದು ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವಾದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಸ್ವೀಡಿಷ್ - ಸರ್ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್).

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆರಿಂಗ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದರ ಕೊಳೆತ "ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು" ತೀವ್ರವಾಗಿ ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಹೇಳಿದ್ದರು. ನಾನು ನಂಬಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಆರನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಕೊಳೆತ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹಳಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು? ಆದರೆ ಕಥೆ ನನ್ನ ಹೃದಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ, ಆ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಎರಡು ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್.

ಸ್ವೀಡನ್ ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ - ಕೊಳೆತ ಹೆರಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೊಳೆತ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ. ಆದರೆ "ಕೊಳೆತ" ಎಂಬ ಪದವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಶೇಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸ್ಟಾಕ್‌ಹೋಮ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ನಗರ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಅವರಲ್ಲಿದ್ದ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಯಾನಕತೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಲಗೇಜ್‌ನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೆನ್ನುಹೊರೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿದೆವು. ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ಹೋಮ್‌ನ ಅರ್ಲಾಂಡಾ ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದ ಡ್ಯೂಟಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 2006 ರಲ್ಲಿ ಏರ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಏರ್‌ವೇಸ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ವಿಮಾನಯಾನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದವು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಭಯೋತ್ಪಾದಕ ಹೆರಿಂಗ್.

ನಾವು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋಗುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಅವರು ಶಾಂತರಾದರು. ನಾವು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ: ಹೆರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಊದಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಸೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳ "ದಿಂಬು" ಮಾತ್ರ ನನ್ನ ಟ್ರೈಪಾಡ್ ಈಗಾಗಲೇ "ಊದಿಕೊಂಡ" ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಿನ್ನೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ, ಫುಡ್ ಬ್ಲಾಗರ್ ಓಲ್ಗಾ ಫಿಯರಿ-ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಅವರ ಮುಖದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಮನಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡು, ಈ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಾವು ಪಖ್ರಾ ತೀರದಲ್ಲಿರುವ ನಿರ್ಜನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋದೆವು.

ಸುರ್‌ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವೀಡನ್ನರ ಉಪ್ಪು ಸರಬರಾಜು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿತ್ತು ಎಂದು ಅದರ ಮೂಲದ ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಹುದುಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾಮವು ಅವರನ್ನು ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಜೀರ್ಣದಿಂದ ಯಾರೂ ಸಾಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಡವರಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಹುಳಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಹುಳಿ ಮೀನು ಅಗ್ಗದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ಕರ್ವಿಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾರ್ವೆ ಅಥವಾ ಜಪಾನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ರೆಕ್ಕೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ "ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞರಾಗಬಹುದು. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, 1999 ರಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, "ಸರ್ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ಸ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯನ್" ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಹಳ್ಳಿಯಾದ ಸ್ಚೆಪ್ಸ್‌ಮಲ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಡಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆಪ್ಸ್‌ಮಲ್ನ್ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ) ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾದ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ನಮ್ಮ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ರಾತ್ರಿಯ ನೆಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಖ್ರಾದ ದಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಾರ ಹೂಡಿದೆವು. ನಾವು ಟೇಬಲ್, ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕಿಟ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕೆಂದು ಓಲ್ಗಾ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರು.

ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ ಓಪನರ್ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಟ್ರಿಕಲ್ ಅನ್ನು "ಉಗುಳುವುದು". ವಾಸನೆ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಜರ್ ಆಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ "ಸುವಾಸನೆ" ನದಿಯ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿತ್ತು. ಕೀತ್ ಮೇಜಿನಿಂದ ದೂರ ಹೋದರು, ಜಾರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಜೀವನವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಲಭವಾಯಿತು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಈ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ನ ದೀರ್ಘ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ.

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಮೀನಿನಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು. ಕೀತ್, ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನಾಗಿ, ನಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಲು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು. ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದನು.

ಇದು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ತದನಂತರ ನಾನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ (ಅಥವಾ ಎರಡರ ಮಿಶ್ರಣ) "ತೆಳುವಾದ ಚೆಬ್" (ಇದು ಲಾವಾಶ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಾಜಾ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ನಾನು ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೂ ವಿರಳವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ನೀವು ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ ವಾಸನೆ ಹೇಗೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದೆರಡು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ತುಂಬಲು ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಅವಳು ಅಷ್ಟು ಖಾರ ಅಲ್ಲ.

ಅದರಂತೆಯೇ surstromming ಇದೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ "ವಾಸನೆ" ಎಂದು ಹಲವರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ, ವಿಷವು ಗ್ಯಾರಂಟಿ. ಇಂಥದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ. Surstromming ಮಾತ್ರ ಭಯಾನಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪುರಾಣವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು", ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಮಾಡುವಂತೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ "ಮೂರು ದಿನಗಳ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಸಾವು." ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಿಂದ "ಸೋಂಕುರಹಿತ" ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಹೌದು, ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಜನರು surstromming ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ವೀಡಿಯೊಗಳಿಂದ YouTube ತುಂಬಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ಆಗ ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ. ಇರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಅಲುಗಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನನಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸವಿಯಾದ ದುರಿಯನ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ತರಬೇತಿಯು ಸ್ವತಃ ಅನುಭವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. :)

ಮೂಲಕ, ನಾವು ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಚ್ಛಿಸುವವರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಊಟಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛಾಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಏನಾದರೂ ಇದೆ. :)

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಅವಲೋಕನ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿ. ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬಂದ ವಸ್ತುಗಳು.

• ಆಡಿಯೋ ಫೈಲ್ #1

ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಬ್ಲಾಗ್ ಲಿಸ್ಸೆಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಬ್ಲಾಗ್ lissej.blogg.se ಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ: “ಈ ಮಹಿಳೆಯ ಚಿತ್ರವನ್ನು (ಹೆರಿಂಗ್ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ರುಚಿ) ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲಿನ ನನ್ನ ದ್ವೇಷವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು...

ಈ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಅದು ಸಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂದಿನಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳನ್ನು ಇಳಿಯುವ ಬದಲು, ಇಂದು ನಾನು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓಡಬೇಕಾಯಿತು.

ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಬೇಕು.

ವಿಮರ್ಶೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ (ಹೆರಿಂಗ್ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೆರಿಂಗ್) ಬಗ್ಗೆ 05/11/2007 ರ ರಷ್ಯನ್ ಪ್ರಸಾರದ "ರೇಡಿಯೊ ಸ್ವೀಡನ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ವಸ್ತು .. ಸ್ಟಾಕ್‌ಹೋಮ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಸಾರದ ಆಡಿಯೊ ತುಣುಕು ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಕಡತಈ ಪುಟದ ಮೇಲಿನ ಎಡ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನ

“ಕೇಳುಗನು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ - ಹೆರಿಂಗ್ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪು ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಕೇವಲ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಗೆ ಕಾರ್ಲೋವ್ (ರೇಡಿಯೊ ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಾರ) ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

"ಈ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಹ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಾಸನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ನಿವಾರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿವಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಜನರನ್ನು ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವೇಷಿಗಳು., ಏಕೆಂದರೆ ಉದಾಸೀನತೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಒಂದು ದುರ್ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುವುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ..

ಒಮ್ಮೆ, ಅರ್ಧ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ವೊಲ್ಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೋತ್ನಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಿಯ ಉತ್ತರ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆಗ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಜನರು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು - ಅವರು ದುರಾಸೆಯವರಾಗಿದ್ದರು. ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಹುದುಗಿತು, ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ, ತೀವ್ರ ಹಸಿವಿನಿಂದಾಗಿ, ಹಾಳಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವರು ಬದುಕುಳಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಇತರ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಉತ್ತರದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಏನಾದರೂ ಇದೆ: ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹುಳಿ ಟ್ರೌಟ್, ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಹುಳಿ ಆಕ್ಸ್ - ಅಂತಹ ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಶಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವುದು ಬಲವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ರಜಾದಿನವೂ ಸಹ. ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ. ಈ ವರ್ಷದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೇಗದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, ಅಥವಾ surstroming, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಿನ್ನುವ ಕಾಲ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ... "

(ಮೇ 11, 2007 ರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಾರ "ರೇಡಿಯೊ ಸ್ವೀಡನ್". ಸ್ಟಾಕ್‌ಹೋಮ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಸಾರದ ಆಡಿಯೊ ತುಣುಕು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಕಡತಈ ಪುಟದ ಮೇಲಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ).

ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.. ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಬಂಧವು ಸಹ ಉಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ರೈನ್ (ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ) ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜುಲೈನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ತೀರ್ಪು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ಸರ್‌ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್‌ನ ಮೂರನೇ ಗುರುವಾರದವರೆಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

1998 ರಲ್ಲಿ, ಆದೇಶವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಸರ್‌ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಆಗಸ್ಟ್‌ನ ಮೂರನೇ ಗುರುವಾರ ಇನ್ನೂ ವರ್ಷದ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

« ಸರ್ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡನ್ನ ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ನೊಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ "ವಾಸನೆ" ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಅದರ ವಾಸನೆಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ - ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾದಾಮಿ-ಆಕಾರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು (ಗೆಟ್ಮೆಸ್ಮಾರ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಚ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಸೀಸನ್ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ಪ್ರದರ್ಶನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಕ್ಯಾಚ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೀನು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, "ಮಾಗಿದ" ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

(ಸ್ವೀಡನ್ "ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್" ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರಾಜ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ).

ಸಲಾಕಾ, ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ನೇಹಿತ - ಈಲ್

ಆರ್ಕೈವ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂಗರ್‌ಮನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೋತ್ನಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಎತ್ತರದ ಕರಾವಳಿ.

ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು" ಈ ಸ್ಥಳಗಳ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಛಾಯಾಚಿತ್ರದ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದೆ: "ಇಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಬೋತ್ನಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗ "ವಾಸನೆಯ ಹೆರಿಂಗ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಸ್ಮೆಲಿಂಗ್ ಹೆರಿಂಗ್" ಈಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಂಗರ್‌ಮನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ, ಹೈ ಕೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಬೋತ್ನಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭೌಗೋಳಿಕ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ವೇಳೆ (. ಸೂಚನೆ. ಸೈಟ್) ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಹೆರಿಂಗ್ "ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ" ಉತ್ತರ ಸ್ವೀಡನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬಗಳಂತೆಯೇ - ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಆಗ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಇದರಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯ ಅನನುಭವಿ ಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಭಾರವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ. ಆರ್ಕೈವ್‌ನಿಂದ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ surströmming ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ.

"ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್" ನ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಆವೃತ್ತಿ "ಮೇಪೋಲ್, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಲೂಸಿಯಾ. ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು" ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:

"ಹುಳಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಲಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳು - ಹಾಲಿನಿಂದ ವೋಡ್ಕಾವರೆಗೆ - ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ."

ಉತ್ತರದ ವಿಧದ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದರ ಬಾದಾಮಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಸ್ವೀಡನ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬೋತ್ನಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಿಯ ಹಲವಾರು ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಬಡವರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಂದ್ರನು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ "ಈಲ್ ಕತ್ತಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಲ್, ಸರ್ಗಾಸೊ ಸಮುದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗುವುದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಬಲೆಗಳಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳ ಋತುವು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ 10-12 ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ವಾಸನೆಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಆಘಾತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಈಲ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಆಘಾತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಜೆಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯು "ಈಲ್ಸ್ ರಾಜ" ಚುನಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೈವ್ ಈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಗೌರವ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಸ್ವೀಡನ್ "ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್" "ಮೇಪೋಲ್, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಲೂಸಿಯಾ. ಸ್ವೀಡನ್ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು", ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳು, ಸ್ಟಾಕ್ಹೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರಾಜ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. 1997 ಲೇಖಕ ಜಾನ್-ಐವಿಂಡ್ ಸ್ವಾನ್) .

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:

ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನು

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪತ್ರಿಕೆ "ದಿ ವಾಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಜರ್ನಲ್" (ಜೂನ್ 2007):

"ಭಾವನಾತ್ಮಕ ವಿವಾದಗಳು, ಅಂತರ್ಜಾಲ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳು, ವಂಚನೆಯ ಆರೋಪಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸತ್ತಿನ ಚರ್ಚೆಯ ನಂತರ, ಮೈನೆಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ, ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಿಹ್ನೆಯಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿತು.

"ಆಹಾರವು ರಾಜಕೀಯ ಆಯಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಅಧಿಕಾರಿ ರೂವ್ ಶಾಂಕ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. - ನನಗಾಗಿ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನು ಎಂದು ಘೋಷಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ».

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆರಿಂಗ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರು ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಚ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಡಯಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಇದು 2004 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ ಸೇರಿಕೊಂಡಿತು. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಫ್ಲೀಟ್ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ 40,000 ಟನ್‌ಗಳ ಹೆರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಬೆಲೆಗಳು - ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು $1.6 ಒಂದು ಪೌಂಡ್ - ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದುಬಾರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ...ಆದರೆ ತೀರ್ಪುಗಾರರು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ.

"ಇದು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ವಾಲ್ಡೂರ್ ನೂರ್ಮಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಿಂದಿನ ಸಂಘಟನೆ.

"ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ನಮ್ಮ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ 5,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ನೂರ್ಮಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನು ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುವುದು "ಫಿಶ್ ಡು ಗುಡ್" ಎಂಬ ವಿಶಾಲವಾದ ಸರ್ಕಾರಿ ಅಭಿಯಾನದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸರ್ಕಾರವು ಬಿಕಿನಿಯಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯೊಬ್ಬಳು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮೀನನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಪೋಸ್ಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಅಭಿಯಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮೀನುಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸರ್ಕಾರವು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅವಳು ಯಾರೆಂದು ನಾನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, 1.4 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕ್ರೌಟ್, ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನೆರೆಯ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾದಿಯಾಗಿ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದರು. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ 1955 ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 18 ಪುಟಗಳನ್ನು ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ - 416-ಪುಟಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು-ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯ ರೋಸೋಲಿ ಶೀತಲ ಸಮರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು. 1991 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಗಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಆಹಾರಗಳಾದ ಜರ್ಮನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾವಿಸಿದರು.

"ನಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ" ಎಂದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಶಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದ ಕರಿನ್ ಅನ್ನಸ್ ಕಾರ್ನರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟೋನಿಯಾಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್ ಮೂಲದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಟೂಮಾಸ್ ಸೊರ್ರಾ ಅವರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ದೂತಾವಾಸದಲ್ಲಿ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಈಲ್ಸ್ ಹಿಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ಸರ್ಕಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಸಂಸತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸ್ಮಾರಕದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಯಿತು. ಗಣ್ಯರು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಡೆಮಿಯಾನೋವ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಂತಹ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಹೆರಿಂಗ್, ಅದರ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ". "ಇಂತಹ ಮೀನು ಬೇರೆ ಯಾರೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಮ್ಮದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ."

ಈ ಹಿಂದೆ ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 22 ವರ್ಷಗಳ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನಿನಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಡೆಮಿಯಾನೋವ್ ಹೇಳಿದರು. "ಇದು ನಾವು ಸ್ವತಂತ್ರ ದೇಶ ಎಂದು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಶೀತಲ ಸಮರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಮುಖದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುರುತಿನ ಸಾಧಾರಣ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲವರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಲೋ ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಕಾ ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರ್ಕಾರದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಬುಕ್ಲೆಟ್ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮೀನು ಪ್ರಚಾರ ಅಭಿಯಾನವು $600,000 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಹಣವನ್ನು EU ನಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ನಾನು ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಮೇಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ" ಎಂದು ಟ್ಯಾಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರಿಗೆ ಕಂಪನಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಲಿಯೋಪೋಲ್ಡ್ ಗಾರ್ಡರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರಧ್ವಜ, ಹಾಡು ಮತ್ತು ಹೂವು ಇದೆ - ಅದು ಸಾಕು."

ಅತೃಪ್ತ ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಸಂಪಾದಕರೊಬ್ಬರು ಸಂಪಾದಕೀಯದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೀನು ಎಂದು ವ್ಯಂಗ್ಯವಾಡಿದರು, ಅವರು ಅಭಿಯಾನದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದ ಮಾಜಿ ಕೃಷಿ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ.

ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೈಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ: 05/11/2007 ರ ದಿನಾಂಕದ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಾರ "ರೇಡಿಯೋ ಸ್ವೀಡನ್" ನ ಪ್ರಸಾರವು surströmming ಹೆರಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ; ಸ್ವೀಡನ್ "ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್" "ಮೇಪೋಲ್, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಲೂಸಿಯಾ" ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳು. ಸ್ವೀಡನ್ನ ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು", ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ರಷ್ಯನ್. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಭಾಷೆಗಳು, ಸ್ಟಾಕ್‌ಹೋಮ್. 1997 ಜಾನ್-ಐವಿಂಡ್ ಸ್ವಾನ್ ಅವರಿಂದ; ಸ್ವೀಡನ್ "ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್" ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಮಾಹಿತಿ; ಹಾಗೆಯೇ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪತ್ರಿಕೆ "ದಿ ವಾಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಜರ್ನಲ್" (ಜೂನ್ 2007) ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು;

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ: ಕೀಟಗಳು, ಆಫಲ್, ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ. ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ (ಸರ್‌ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್) ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ವ್ಯಸನದ ಈ ಅಂಶವು ಸ್ವತಃ ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಡಿ, ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವವರು ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನುಂಗಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸರ್ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸ್ವೀಡನ್‌ನ ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬಾರದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಊದಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೊಣಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಂಡು ಹಿಂಡುತ್ತವೆ.

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನಿನ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯುವಾಗ ಇರುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಯಾನಕತೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ರುಚಿಯು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೂ ಇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಲಮ್ಮ) ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಮೀನಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ (ಗೆಟ್ಮೆಸ್ಮಾರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ surstroming ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಕ್ಯಾಚ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ತರ ಸ್ವೀಡನ್ನ ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರರು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಧೈರ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜನರನ್ನು ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತೀವ್ರ ವಿರೋಧಿಗಳು.

ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: 28/11/2018

ಪೂ ಟೈಡ್ಹೋಮ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೆತಾ ಲಿಲ್ಜಾ

ಪು ಟೈಡ್ಹೋಮ್ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪತ್ರಕರ್ತ, ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಕ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಾದ ಡಾಗೆನ್ಸ್ ನೈಹೆಟರ್ ಮತ್ತು ಅಫ್ಟನ್ಬ್ಲಾಡೆಟ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಫೋಕಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರೇಡಿಯೋ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಟೆಲಿವಿಷನ್‌ಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಗ್ನೆತಾ ಲಿಲ್ಜಾ ಅವರು ಸ್ಟಾಕ್‌ಹೋಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೋಡರ್‌ಟಾರ್ನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯ ಉಪನ್ಯಾಸಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಅನನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸವಿಯಾದ - ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಹೆರಿಂಗ್). ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಎಂದರೇನು

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಎಂದರೇನು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಡುವಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳು ಲಾರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಿತು. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಸಾರು ಬಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಿ, ಲಾರ್ಚ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು.

ನಾವು ಆಧುನಿಕ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೊಹರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಳಗಿನ ಒತ್ತಡವು ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಬಿಯರ್, ಸ್ನ್ಯಾಪ್ಸ್, ಕ್ವಾಸ್, ಹಾಲನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಮೀನನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ, ನೀವು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು). ನೀವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಕಾರ್ಪ್, ಪೊಡಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಶಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ತಾಜಾ ಮೀನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಕೊಳೆತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ (ನೀವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ವ್ಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುರಿಯಾಟ್ಗಳು 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹುಳಿ ಮೀನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

surstromming

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹೆರಿಂಗ್ (ಖಾದ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾರ್ವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ (ಸುಮಾರು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ) ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಬಳಸುತ್ತಿವೆ. ಸ್ಥಾಪಿತ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಹಾರ).
2. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೆಚೋರಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು (ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5-8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 102-168 kcal 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಸೈಬೀರಿಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನದಿ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2-3 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5-8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 102-168 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ರಚಿಸಲು ಕೇವಲ 1 ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನದಿ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. "ಜೆಂಟಲ್" ಮತ್ತು "ಸೂಕ್ಷ್ಮ", ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯು ಸುರ್‌ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್‌ನ ಕಾಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಏಕೆ ಭಯಪಡಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ವಿಶ್ವದ ಹತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಸರನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾದ ಹುದುಗುವ ಹೆರಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್. ಸುರ್ ಇಲ್ಲಿ "ಹುಳಿ", "ಹುದುಗಿಸಿದ", ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ "ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ.

ಯಾರನ್ನು ನಂಬುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವ, ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು? ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತನ್ನನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತ, ಉದ್ದವಾದ ಕೊಳೆತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಟುವಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ವಾಸನೆಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಏಷ್ಯನ್ ಹಣ್ಣು ದುರಿಯನ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಸ್ವೀಡಿಷ್ ದುರಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ... ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಡೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಡಲತೀರದ ದಾಳಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಂತೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಡಗಿನ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಅವರ ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ತೀವ್ರ ಚಂಡಮಾರುತದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಹೋದರು. ಮತ್ತು ಇದು ದೌರ್ಬಲ್ಯವಲ್ಲ. ನರಮಂಡಲದಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರವಾಸಿ. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿವಾಸಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಬಫೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್-ಜರ್ಮನ್ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದ ದೇಶವನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿದಾಗ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು". ಉಪ್ಪು ವಿರಳವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸೈನಿಕರು, ನಂತರ ರೈತರು ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾಷ್ಟ್ರ. ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಅಥವಾ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

1998 ರವರೆಗೆ, ರಾಜನ ತೀರ್ಪಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಆಗಸ್ಟ್ ಮೂರನೇ ಗುರುವಾರದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಯಾರೂ ಪ್ರತಿದಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ದಿನದಂದು (ಆಗಸ್ಟ್ ತಿಂಗಳ ಪ್ರತಿ ಮೂರನೇ ಗುರುವಾರ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಕ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮುಂದಿನ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಅಂತಿಮ ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ರಹಸ್ಯವಿದೆ: ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್, ಬ್ಯುಟರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ "ದುಂಡಾದ" ಆಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಕುರುಹುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಗಳು
ಈ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಅನೇಕ ಜನರು ಸ್ನ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ - ಹಾಲು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಬೌದ್ಧಧರ್ಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಾರದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಂದ್ರ ಮಾಡಬೇಕು (ಎಲ್ಲೋ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ). ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮೀನುಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಕೋಮಿ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪೆಚೋರಾ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು. ಏಕೆಂದರೆ ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾರಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಣ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತಿಹಾಸವು 500 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಸ್ವೀಡನ್ನ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವು ಶೆಪ್ಸ್ಮಾಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿದೆ.
ದುರಿಯನ್ ನಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಮಾನಯಾನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಸುರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿಕರ್ಷಣ ವಾಸನೆಯು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ (ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ) ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಸೌಮ್ಯ" ಮತ್ತು "ಸೂಕ್ಷ್ಮ" ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುವ ವಿಶೇಷಣಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಕೊಳೆತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೋ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರದ ರುಚಿ - ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ - ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಸರ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಯೋಚಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ: ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ವೈಕಿಂಗ್ಸ್ ಇದ್ದಾರಾ?