ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಲಿಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಿರುಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. .

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ: ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

1. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ತಿರುಳಿನಿಂದ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.
2. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು: ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಘಟಕಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವತಃ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೀರಿನ ಮಾಂಸವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕಳಪೆಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹು-ಹಂತದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ತಿರುಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿರುಳು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 90 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಪ್ಯೂರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೂಲ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇದು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" - ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಇದು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ರೀಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ- 80 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ನೀರು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಪಲ್-ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉದ್ಯಾನ ಹಣ್ಣುಗಳುಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿವೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 700 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ತಿರುಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸವಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು, ಜಾಮ್ ಸಂಕೋಚನ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪುದೀನಾ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
4. ಈ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಮತ್ತು ಅಂಬರ್, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸ್ವತಃ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯದಕ್ಕೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಹರಳುಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕತಟಸ್ಥ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮಿಠಾಯಿಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಘಟಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
6. ಕೊನೆಯದಾಗಿ - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಂಬೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರಸ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿರಹಿತ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕಷಾಯವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸರಳವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.8 ಲೀ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 800 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಂದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಮುಗಿದ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಬೆರ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಲಿಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಬಳಕೆಯ ಅಗಲದಿಂದಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
4. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಾರ್ಡೆಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂಬರ್ ಹಿಂಸಿಸುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದುವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದ ದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ರಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಲ್ಪ್ ಜಾಮ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಒಳಭಾಗವು ಅದರಂತೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳುಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿರುಳು. ನನಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ... ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಾನ್ಫಿಚರ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವಿಟಿನ್" ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯೋಜಕವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಂಬೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಗಮನ! ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸಂರಕ್ಷಕವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಔಟ್ಪುಟ್: 500 ಮಿಲಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3-4 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಾಕುದ್ರವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 5-7 ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು!

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವಳು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದಳು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿಸುವಾಗ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ.

ನಾನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಪುಡಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ - 20 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು + 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವದು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅವಳು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಳು. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 6-7 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ). ಸಿರಪ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳುಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಂಪಾದಕರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್, ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್, ಬದಲಿಗೆ ಜಾಮ್. 2-3 ತಿಂಗಳ ವೆಚ್ಚ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಾರ್ಟ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು. ನಾನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಕೆ.ಜಿ
• ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸುಣ್ಣ 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕುಂಚದಿಂದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಎರಡೂ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ). ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಅಬ್ರೂಜ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
2. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ), 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್

ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳುಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಪ್ರಯೋಗ ಆರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು? ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆಯೇ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಹಾಗಾದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ? ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಲೈಟ್ ರಮ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಹ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ ದ್ರವ ರಸಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ನಿಂಬೆ ರಸ 1/2 ನಿಂಬೆ
• ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ಬಣ್ಣ
• ಶುಂಠಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಕಿರುಬೆರಳಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಗಾತ್ರ
• ಲಿಕ್ಕರ್ "ಕೊಯಿಂಟ್ರೂ" - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ನಾವು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟು, ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದವರೆಗೆ. ಕುದಿಯುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು!) - ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಂತೆ. ಸಲಹೆ: ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮಡಕೆಯ ಹೊರಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಬಗೆಬಗೆಯ ಜಾಮ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು... ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಸಿನಾಪ್", "ಮೆಲ್ಬಾ", "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ", " ಬಿಳಿ ತುಂಬುವುದು»ಮತ್ತು ಇತರರು. ದೃಢವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಕಳೆದ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ನನ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 1.8 ಕೆ.ಜಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ 1 ಚಿಕ್ಕದು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ದಾರದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ - ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬ್ಯಾಗ್" ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಯೋಜನೆ ("ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು"), ಅಥವಾ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ "ದೀರ್ಘ" ಮಧ್ಯಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದ ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು:

- ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;

- ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

- ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ: ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸೇಬುಗಳಿಂದ (ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು... ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೇನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

- ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು;

- ಲಘು ರಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯಗಳು;

- ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಏಲಕ್ಕಿ).

ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಯೋಗಗಳು!

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೆನಪಿಡುವ ಅವಕಾಶವೂ ಆಗಿದೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳು... ಅಡುಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳು... ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಾವು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿಂದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನ... ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚರ್ಮದ ಜಾಮ್... ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ, ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಢ ಹಸಿರು ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು!):
• ನಿಂಬೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಕುಂಚದಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿರುಳು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವವನು ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೋಡಾ 1 tbsp ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀ ತಣ್ಣೀರು... ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆರಿಗಳ ಘನಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು... ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮಾಡಬಹುದು ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್... ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬೇಸರದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲೀನ್ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜಾಮ್ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೊಣಗಳು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ತಿರುಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎರಡನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿಲ್ಲದ ತಕ್ಷಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳು! ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಜ್ಜೆಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಚಹಾಕೂಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.,
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ರಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬೇಕು.
7. ಮರುದಿನ ನಾವು ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ... ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು? ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
8. ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು.
9. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ತಿರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
8. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಿಂದ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಟ್ಟವಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ. ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಾಧುರ್ಯ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುರಸ ಎದ್ದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ದಪ್ಪನಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
7. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
9. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ಹಸಿರು ಭಾಗ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳು.
2. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು)

ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಅದರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ... ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕುದಿಸಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆತದನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳುಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ಮತ್ತು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಿರೋಧಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
• ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಇಲ್ಲದೆ, ತಂಪಾದ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು! ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಅಸಡ್ಡೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವರೂಪದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1: 1 ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಓಂದು ಏಟು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಬಾರಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ರುಚಿಕಾರಕ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸವಿಯಾದವು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ.

ಸರಳ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್

ಸರಳ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ ನೀವು 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು;

900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

0.3 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಜಾಮ್ ಮೊದಲುಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

3. ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆಯೇ? ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

4. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

5. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿದ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

6. ಈಗ ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ)

ಬಹಳ ಇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್, ಇದನ್ನು ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತೊಗಟೆಯ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ತೂಕ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅಂದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿನ ಪದರವಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್;

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;

2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ತಯಾರಿ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಘನಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

6. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

8. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಬಾರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು;

1.6 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಕಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖಾಲಿ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಕವರ್, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಅಥವಾ ಧೂಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಶುಗರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು. ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ! ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ. ಇದು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ... ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾ;

1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;

1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಐದು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

3. ನಾವು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು 600 ಗ್ರಾಂಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮರಳು ಕರಗುತ್ತದೆ.

7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

9. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪವಾಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್

ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು;

2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;

1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್;

3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;

0.5 ನಿಂಬೆ;

ಶುಂಠಿಯ 1 ತುಂಡು 3-5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ.

2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಬೇರು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟು ಜೊತೆ ಟೈ.

4. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಎಸೆದರೆ, ನಂತರ ಫೋಮ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

6. ಮೂರನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

7. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ "ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ರೂಪಾಂತರ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಸುಣ್ಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;

1 ಕಿತ್ತಳೆ;

1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

1. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಚೌಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು... ಅವರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

5. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಫೋಮ್ ಕೊಳಕು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿದ್ದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸವಿಯಾದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತೆರೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.