ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅವರನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಇದು ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದರ ಗಾತ್ರವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಚಿಕಣಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವರು ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಸ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಸಹ ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಯಾಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖವಾಡಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ . ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೋಗದ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಐಸ್ ನೀರು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿನಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವಿಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

AT ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿ ಇತರ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ತಾಜಾ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಯಂಗ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ಮೆಣಸು - 20-25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೋಬಲ್ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಜಾಯ್

ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವರ್ಷ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳಂತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಿನಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ.
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
• ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಎಲೆಗಳು -15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು -15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ತಿಂಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಏನು ಬಳಸಬೇಕು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪುಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹೆಸರು ಅದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ!

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಕೂಡಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಾಣವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡನೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತೆರೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮಾರ್ಜಕಮತ್ತು ನೀರು, ತದನಂತರ ಮೊದಲ ಘಟಕವನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒಳಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೂರನೆಯ ಪ್ರಕರಣವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಲಹೆ: ಬದಲಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ, ಶಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 24 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ;
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ;
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ;
8. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
9. ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
10. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
12. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆ

ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಿನಿಸುನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 15 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
3. ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ;
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
6. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ;
8. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
9. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
10. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ "ಅಡುಗೆ" ತನ್ನಿ;
11. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಡಿ "ಸಂರಕ್ಷಕ" ಇದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 13 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
6. ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ;
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ;
8. ಮುಂದೆ, ಘೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬೇಕಾದಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ;
9. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ;
10. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
11. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ;
12. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಮತ್ತೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
13. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
14. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
15. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಲಹೆ: ಬದಲಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ "ಬೆರಳ ತುದಿಗೆ."

ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಕ್ಕಿ, ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ. ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ನೀವು ವಿಜೇತರಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಣ್ಣ, ಹಸಿವು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ! ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
5. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೇಲೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
• 3-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 0.5-1 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 50 ಮಿಲಿ 5% ವಿನೆಗರ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನನ್ನ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಉದ್ದವಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಆಯ್ಕೆ 2

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಮೊದಲನೆಯದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣಕೆಳಗಿನವುಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)

ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಆಯ್ಕೆ 3

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪ್ರತಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 5 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ
• 3-5 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು) ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ.
2. ಎರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
6. ಲಾರೆಲ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು.
7. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳುಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ನಾವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬರಿದುಹೋದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕೊನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅಷ್ಟೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ನಿಮಗೆ ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಮೂಲ ಲಘು ಆಗಬಹುದು. ಐದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಗಾಜಿನ.
2. 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್.
3. ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
4. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ.
5. ಏಳು ಲೋಟ ನೀರು.
6. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗದ ಒಂದು ಛತ್ರಿ, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಬೇಕು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಈ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನುವೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ.

ಘೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-7 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳು ಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವು ಏಕೆ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಲೀಟರ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2% ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 4% ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ತಂಪಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 6% ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇನ್ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ 1 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ), ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 40 ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• 10-15 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಹೂಬಿಡುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಏಳು ಸಣ್ಣ "ಛತ್ರಿಗಳು";
• ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ);
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ (20 ನಿಮಿಷಗಳು):

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏಳು ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. "ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ" ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ:

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಕಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟಾಪ್ಸ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗ ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತಕ್ಷಣ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿ):

• 450 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಒಂದು ಕಾಂಡ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಟಾಣಿ;
• ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್, ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಒಂದು ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಹಿಂದೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಖಾಲಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (ಸಂಖ್ಯೆಯು ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ವಲಯಗಳು;
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಉಂಗುರಗಳು;
• ಹೂಬಿಡುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು "ಛತ್ರಿ";
• ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;
• ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್(ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ);
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ (ಒಂದು ಗಂಟೆ):

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದು ಅವರಿಗೆ "ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು" ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ "ಅಡುಗೆ" ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಂತರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 6

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನೀರು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವರು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ), ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನಾವು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮಾಧುರ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಒಂದು ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವಧಿಗೂ ಮುನ್ನಮಾಗಿದ, ಉದ್ದ 7 ಸೆಂ ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 40-50 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 9 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವುಗಳು;
• 9-14 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 35 ಗ್ರಾಂ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 2 ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ 15 ಮಿಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ) ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಾರ್ಸಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

ನೀವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ?

ನಿರಂತರ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್‌ಗಳು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳು?! ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಟೆ, ಸಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುದ್ದಲಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕೈಗವಸುಗಳಿವೆ. ಈ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

• ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ);
• 13 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ;
• 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 180 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರದ 30 ಮಿಲಿ;
• 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.
6. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 6% ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;
• 6-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;
• 2-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 100 ಮಿಲಿ 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್. ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 7 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 7 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 250 ಗ್ರಾಂ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
6. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕ್ಲೀನ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 3-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು:

• 3-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ;
• 6 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;
• ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್:
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ);
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 21 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನನ್ನ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
5. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 600 ಗ್ರಾಂ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ);
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 5 ಸೆಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.
2. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
11. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
12. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
13. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
14. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಅಥವಾ ಕೆಲವು - ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ...

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಸಹನೀಯ ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ಅದು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ:

• ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ;
• ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ;
• ಅಹಿತಕರ ಅಗಿ, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ ಕ್ಲಿಕ್ಕಿಸಿ;
• ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ನೋವು;
• ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಊತ;
• ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸಹನೀಯ ನೋವು ನೋವು ...

ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ: ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೇ? ಅಂತಹ ನೋವನ್ನು ಸಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು "ಸೋರಿಕೆ" ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ? ಅದು ಸರಿ - ಇದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ! ನೀನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀಯಾ? ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಡಿಕುಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಶನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೀಲು ನೋವು, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 4 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಆಗುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಾವು ಹಲವಾರು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

AT ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ), ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 4 ಎಲೆಗಳು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. AT ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 400 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಗಾಜ್ನ 4-5 ಪದರಗಳು) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾವು 9% ಅಥವಾ 6% ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ).

ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದರೆ, 1-2 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು. ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು 15 ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 130 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು

ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%), ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ರೋಲ್ ಅಪ್) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಧಿಯ ವೇಳೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕಳೆದ ಸಮಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರೂಮ್-ಖ್ರುಮ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ (1 ಲೀ ಅಥವಾ 0.5 ಲೀ)

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ. ನಾನು ಈಗ 7-8 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ತಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ - ಈಗ ಅವರು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಆದರೆ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• 6 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಥೈಮ್ನ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು;
• ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 4-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• 7-10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 15-20 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಛತ್ರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ

1. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 1 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

3. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

4. ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

6. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು(ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್), ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

7. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಗರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

8. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ತಣ್ಣನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಈ ಸುಂದರ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಬೇಸಿಗೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ:

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪುಟ್ಟ “ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ” ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚೀಲ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ 3) ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸರದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೋಡಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಓವನ್ ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ).

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಇದರಿಂದ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು "ಹುರ್ರಾ" ಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವರ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅದ್ಭುತ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್- ವೇಗದ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಅಂತಹ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.