ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ. ನಾಯಿ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ, ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದೆ. ಇದು ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಮ್ಮಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಯ ತೋಟದಲ್ಲಿ ತಾಯಿ ಸ್ವತಃ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು, ಸಣ್ಣ, ಸಮ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರಬರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ "ಹತ್ತಿ" ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಆತ್ಮವು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅತ್ಯಂತ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಸಣ್ಣ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಸಣ್ಣ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಅವುಗಳಿಂದ ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೊದೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 100 ಗ್ರಾಂ - 16 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

1. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಸ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೀಸಲುಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಿವೆ.
3. ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿ ಡೆಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಐದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆ);
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾವಿ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಟಾಪ್ (ಟೇಬಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ನಾಲ್ಕು), ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಇಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಸರಳ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೊನೊರಸ್ ಅಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಉಪ್ಪು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 1 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ಡ್ರೈನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಎರಡನೇ ಡ್ರೈನ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದ್ಭುತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಾಸಿವೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• 3 ಲೀ. ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, 90-95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ¼ ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಬೇರಿನ ಅರ್ಧ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 500 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಿರಿ. ಹರಿಸು, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊದಲ ಡ್ರೈನ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು). ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳುತ್ತಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೆನೆಸು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ!

ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಕೊಯ್ಲು ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾವಿ ನೀರು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳೇನು?

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ; ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತುಂಡು; ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ 1.5 ಕಪ್ಗಳು; ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು; ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು; ನೀರು 1 ಲೀಟರ್; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್).

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇದೆ.
ತಯಾರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕರಿಮೆಣಸು. ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕೋಣ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ತಣಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು), ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಲವಂಗ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಬಹುತೇಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ):ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ), ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ, ಅಸಿಟೈಲ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. , ಡಿಲ್ - ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):, ಉಪ್ಪು - 2 ಕಲೆ. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಾಟಮ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಡಿಲ್ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ), ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.


7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. , ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ :, ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ (ಅಂದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿ ನೋಡಲು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಮರಂಥ್ (ಅಮರಾಂತ್) - 1 ಚಿಗುರು
ಒಣಗಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಅಮರಂಥ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗಿಯಲು) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್) - ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.
0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ): ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವವರಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್‌ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್.
ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ( ಮೆಣಸು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟಾಪ್ಲೆಸ್ ಉಪ್ಪು, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4 ಕ್ಕೆ ಸಾಕು. -5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು). ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ.
3 ಲೀ. ಜಾರ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಎಲೆ CR. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಎಲೆ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಲಾರೆಲ್ಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಒಂದು ತೋರುಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 1.5-1.6 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಲಹೆ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಒಂದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ (1 ಪಿಸಿ.) ಹಾಕಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1.5 ಲೀ), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1/2 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/3 ಪಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರು (1.5 ಕಪ್ಗಳು), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಜಾರ್ (1 ಲೀ) ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1.5 ಲೀ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 700-850 ಗ್ರಾಂ .;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು) - 3-4 ಸೆಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 750 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ (1.5 ಲೀ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), 9% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು? ಸರಳವಾಗಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ (1.5 ಲೀ) ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ನ 1/3 ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ!

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.1-4.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಜಾರ್ಗಾಗಿ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 21 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 35 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಲಹೆ! ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು (3 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 7 ಪಿಸಿಗಳಲ್ಲಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ 600 ಮಿಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 400 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. (ದಿಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ) ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ದಿಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
7. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 55 ಮಿಲಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಲಹೆ! ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರನ್ನು (2.5 ಸೆಂ) ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 800 W ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ದಟ್ಟವಾದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ 70% ವಿನೆಗರ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-1.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ). ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ಪ್ರತಿ ಐಟಂ 3 ತುಂಡುಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು) ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ಮೀರದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಛತ್ರಿಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಭೂಗತ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ - 6-7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಬದಲಿಗೆ, ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.