ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುರುಪಿನ ಸಾಸ್ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪುರುಷರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಮೇರುಕೃತಿ, ಇತರರಂತೆ, ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು,
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 2/3 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೋದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಕೆಜಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (20 ಗ್ರಾಂ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬೇಕು.
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಶುಷ್ಕ, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಲವಂಗ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಮಯ ಇರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಂಗ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೌಢ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಾವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
12. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
13. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
14. ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರಿರುವಂತೆ ಬದಲಾದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
15. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
16. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಖಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮೂಲಕ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
10. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣಿಸುವಿಕೆಯು ಶಾಂತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
13. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
14. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
15. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೋಡಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-160 ° ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
17. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
18. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
19. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂದಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
20. ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
21. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
22. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
23. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
24. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 800 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಹಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಆರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
2. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಚಲಾಯಿತು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಭಾಗವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
4. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಪ್ರತಿದಿನ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 1/2 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಕೆನೆ ವಿಧವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿವರಣೆಗಳು ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಷ್ಟು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದು ಈ ಮೆಣಸಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. ಮೆಣಸು ಮೆಚ್ಚದಂತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮತ್ತು ನಾವೇ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಮಸುಕಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬಹುದು.
8. ಆಡಳಿತದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸೋಣ.
9. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದಾಗ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.
10. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯ) - 2-3 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೊವೆಜ್, ಸೆಲರಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗುಂಪನ್ನು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿ, ಲವಂಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋಫೈಬರ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒರೆಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಾವು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
8. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
12. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
13. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಹುದುಗಬಹುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
8. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 7 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಲಿ)
9. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಂದಾಗ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹಸಿರು ಸೇಬು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಖಾಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಸರಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಷಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ನಂತರ ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ!

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಸೇಬುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪತ್ರಿಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು ಈ ರೀತಿ, 480 ಮಿಲಿಯ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸಿದ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 16 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಕೀವ್ ಶೈಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ!

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 2

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 20 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ 2/3 ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 3

• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 5/7 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ / ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಮನಿಸಿ: 1 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 4

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5/6 ತಲೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 6 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 5

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ)
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.25 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.75 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2/3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

50/40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ / ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 6

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 5/10 ತುಂಡುಗಳು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು 5/7 ತಲೆಗಳು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 7

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 8

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು
• 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2/3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 9

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 16 ತುಂಡುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಕಪ್ಗಳು
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು

ಮೆಣಸಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 10

• 1 ಲೀಟರ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1/2 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - 11

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 16 ತುಂಡುಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಕಪ್ಗಳು
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಟಲ್.

ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್

• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• 3 ಭಾಗಗಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಭಾಗಗಳು
• 1 ಭಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು)
• 1 ಭಾಗ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 1 ಭಾಗ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 3%

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್

• 50/70 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಪ್ಸ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 300/400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಅಂದಾಜು.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ (ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ) ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹುರಿಯಲು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಜಾರ್ಜಿಯನ್

• 1 ಕೆಜಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 50/70 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 300/400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 10/15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ / ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೀವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

• 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ, ಉತ್ತಮ)
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನೀವು 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಹಾಕಬಹುದು)

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5/7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ 2/5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ "ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ". ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಮನೆ ಸೌಕರ್ಯ"

ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇವು ಸೇಬುಗಳು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು (ವಿವಿಧವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ);
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಜಡವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು) ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಒಂದು ತಾಜಾ ಮೂಲ);
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 9%).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ). ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ) ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಕೈವ್"

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಾಗಿದ);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (1 ಕೆಜಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ);

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ನಂತರ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮಾಗಿದ);
• 0.5-1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹುದುಗಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ರೆಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಪಾತಕಿ"

"ಥ್ರಿಲ್" ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೆಂಪು);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇಪ್ಪತ್ತು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹತ್ತು - ಹದಿನೈದು ತುಂಡುಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಬಂಚ್ಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ (9% ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಹುರುಪಿನ"

ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಿಜವಾದ ಪುರುಷರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು ಐದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮಾಗಿದ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದರಿಂದ ಆರು ತಲೆಗಳು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಆರು ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಅಡ್ಜರಿಯನ್"

ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಭರಿಸಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು ಐದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು (ರುಚಿಗೆ);
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಹೋಮ್"

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ" ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸುಮಾರು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹದಿನೈದು ತುಂಡುಗಳು;
• 250-300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 450-500 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು;
• 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (9% ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೀಜಗಳು, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಖಾಲಿ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಉಯಿಘರ್‌ಗಳು ಲೋಜಿಜಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಬ್ರಾ ಅಥವಾ ಒಗೊನಿಯೊಕ್‌ಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ).

ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ, ಅನೇಕರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಡೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಮುರಿದುಹೋಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬೇಯಿಸಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕುದಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಿರುಳಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿಯು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂತ್ಯದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಒಣ, ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ Adjika, ಬೇಯಿಸಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶಾಲ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿ ರಸವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಿನ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಜಿರಾ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸ್ಲರಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ.