ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಕಾಯದೆ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದವು 4-8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದಂತೆ ಸಣ್ಣ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ನೇರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು 320 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 3-4 ವಲಯಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ

ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸಕ್ಕರೆ -? ಕಲೆ. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ:

ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿರಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೀರಿ, ವೆಚ್ಚಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್‌ನ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಜಾರ್ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ಕೇವಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ, ಇದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುರುಕಲು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಗಿಂತ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳು;

ಮೆಣಸು 3-6 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-4 ಲವಂಗ;

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ);

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.

ನಾವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ, ನೆನೆಸಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಂದರವಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ - ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಗಮನಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು ಅದು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಅವಧಿಯ ಮೊದಲು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 40-50 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 9 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವುಗಳು;
• 9-14 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 35 ಗ್ರಾಂ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 2 ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ 15 ಮಿಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ) ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಾರ್ಸಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ);
• 13 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ;
• 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 180 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರದ 30 ಮಿಲಿ;
• 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.
6. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 6% ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆಗಳು;
• 6-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;
• 2-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 100 ಮಿಲಿ 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್. ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 7 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 7 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 250 ಗ್ರಾಂ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
6. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕ್ಲೀನ್ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 3-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು:

• 3-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ;
• 6 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;
• ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್:
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ);
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 21 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನನ್ನ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
5. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 600 ಗ್ರಾಂ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ);
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 5 ಸೆಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 10 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.
2. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
11. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
12. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
13. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
14. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ 4-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ). ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: 1 ಆಯ್ಕೆ

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

600 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು

3-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

0.5-1 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

400 ಮಿಲಿ ನೀರು

50 ಮಿಲಿ 5% ವಿನೆಗರ್

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಉದ್ದವಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಆಯ್ಕೆ 2

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಮೊದಲನೆಯದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)

ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಆಯ್ಕೆ 3

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪ್ರತಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

700 ಮಿಲಿ ನೀರು

ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

3-5 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು

1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

1 ಬೇ ಎಲೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು) ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್- ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ. ಯಾರಾದರೂ ಆಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ. ಆದರೆ ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಜಾತಿಯ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸ್ವತಃ, ಅವರು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಮೊಡವೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಕುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಇಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ" ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿದಾಗ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ವಿವರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಕೇವಲ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಹಾಲು" ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಅದರ ಉದ್ದವು ಮೂರರಿಂದ ಏಳು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ನಿಜವಾದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ವೆಚ್ಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ "ಬ್ರಾಂಡ್" ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿದಾರರ ವಂಚನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ಮೋಸದ ಮೇಲೆ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ! ವರ್ಲ್ಡ್ ವೈಡ್ ವೆಬ್‌ನ ವಿಸ್ತಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುದ್ರಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು.ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಎಂದು ದೇಶದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರದ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಅವಲೋಕನ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು.ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೊಂದು ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಅಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಘೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸವಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸವಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಉತ್ಪಾದಕರ ಬೆಟ್ಗೆ ಬೀಳದಂತೆ, ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ಲೇಬಲ್. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು. ತನ್ನ ಖ್ಯಾತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ತಯಾರಕನು ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಮುಖ" ದಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿರೂಪಗಳು, ಬೆಳೆದ ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಧರಿಸಿರುವ ಶಾಸನಗಳು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ(ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವು ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಇತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ.ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ಸೌಂದರ್ಯದ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಬಾಲಗಳು" ಮೂಲಕ ನೀವು ಗರ್ಕಿನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಘರ್ಕಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕೂದಲಿನಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಜಾರ್‌ನ ಉಳಿದ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಬೆಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು..

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ತತ್ವದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಸ್ಕ್ರೂ ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕವರ್ಗಳು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ವಾರ್ನಿಷ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಕೋಮಲ, ಕರಗುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ನಿಯಮಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೀಲಿಂಗ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯೂ ಇದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು.ಒಂದು ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ದಿನವಿಡೀ ನಿಧಾನವಾಗಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಪುದೀನ;
• ತುಳಸಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್);
• ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;
• ಸೆಲರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದೀಗ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರು:

• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ ಆರು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನ ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ:

1. 0.5 ಲೀಟರ್ನ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಶುದ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಲಂಬ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತದನಂತರ ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸೀಮಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಈ ರೀತಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅಂತಹ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.. ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹದಿನೆಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಇರುವ ಕೊಠಡಿಯು ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡದ ಖಾಲಿ ಐದು ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಂಸ;
• ಮೀನು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬಿಲ್ಲು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೀನ್ಸ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಅಕ್ಕಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ರೆಡಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ..

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಲೇಖನದ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಸರಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ರೋಗಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರದ ಬಳಕೆಯು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಜನರು ಸೇವಿಸಬಾರದು:

• ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿಸರ್ಜನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅನುಭವಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು;
• ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಯುವ ತಾಯಂದಿರು.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಜನರ ಕೊನೆಯ ವರ್ಗಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭವಿಷ್ಯದ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಜನಿಸಿದ ಮಗುವಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತರಬಹುದಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್;
• ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್;
• ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬೆಂಬಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಗರ್ಕಿನ್ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹೆಸರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಕೋಳಿ. ಈ ತಳಿಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ 400 ರಿಂದ 600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಯುವ ಬ್ರೈಲರ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಪ್ರತಿ ವಿಷಯದಲ್ಲೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
2. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಘರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಕೋನಿಕಲ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಘರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಶವಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನುವ ಆನಂದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಹಕ್ಕಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಣೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅವರು ಮೃತದೇಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
5. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಡ್ಡಿ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್ ಕೋಳಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಕೆಳಗಿನವು ಅಕ್ಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳ ಸಮೂಹದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ಘರ್ಕಿನ್ ಕೋಳಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್

ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ಭವ್ಯವಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿ. ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ;
• ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದು ಥಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಘರ್ಕಿನ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏರೋಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್

ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5-1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಘೆರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ಸಾಧನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘರ್ಕಿನ್ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆರೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
4. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಘರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಊಟವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅವರು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಚಿಕನ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಅಗತ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ನಡುವೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗರ್ಕಿನ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಗರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.