ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಡಜನ್ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಯಾವಾಗಲೂ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದಿನದಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಬರಿದು) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಗಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ 17 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ (ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಓಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಚ್ಚುತನದವು. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಏನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರೋ ವೋಡ್ಕಾ, ಯಾರೋ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರೋ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನು. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್

ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು, ನಾವು ಮುಂಬರುವ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ದಾರಿ, ಒಮ್ಮೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರ. ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಸಾಸಿವೆ ಅಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಪೌಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ

ನಾವು ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಲಂಬವಾಗಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು + 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೋಡ ಕವಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ನೀವು ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಧನಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಪದವಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ

ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಉಪ್ಪು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 - 4 ಛತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 4-5 ಬಟಾಣಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕ್ರಮೇಣ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರಾಯಭಾರಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಅವು ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ದೂರದಿಂದಲೇ ಸುಗಂಧ ಸೂಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
• ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಕಂಟೇನರ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಅದನ್ನು 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬಂಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಎಲೆಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

20 - 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 - 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಕೆಸರು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಶುದ್ಧ ನೀರುಅಂಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಎಲ್ಲಿಯೂ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವು ಗಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್- 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಸ್ಪ್ರಿಗ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು) - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕಣದ ಕೊಳಕು ಒಳಗೆ ಬರಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಅಗಿ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವು ಜೋರಾಗಿ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ವೀಡಿಯೊ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ತೊಂದರೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈಗಾಗಲೇ ಓದಲಾಗಿದೆ: 107166 ಬಾರಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಗಣಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಸಾಧಕರು ಏನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• 1.5 ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಡಿಗಳು. ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಫಾರ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುನಿಮಗೆ ಲೋಹದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೀಮರ್ ಕೀ ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು.

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ತಣ್ಣೀರು.
• ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ, ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ! ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶೀತ ವಿಧಾನ - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ.
3. ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.
4. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಗತ್ಯ. ಈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ-ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಮತ್ತೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 2 tbsp ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕುರುಕುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಫೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಲಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಮೇಲೆ ತರಾತುರಿಯಿಂದ. ಈ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಿಶ್ವಕೋಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳುನನ್ನ ಹೆತ್ತವರಿಂದ ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:
1. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಸಮಯವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರತೆಮತ್ತು "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ" ವಿಧದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದಿನ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಮೊಡವೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಚಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಗಾಢವಾದ ಅಂತ್ಯ, ಉತ್ತಮ. ಬಿಳಿ ತುದಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಲೆಟಿಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಜೊತೆಗೆ ನಯವಾದ ಚರ್ಮ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ (ಸ್ಥಳೀಯ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಫಾರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಕಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಬೇರೆ ಗಾತ್ರವು ಸಾಧ್ಯ.

ಮನೆಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಅವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಕೆಟ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - 2 - 3 ಬೇರುಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚಗಳು (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 300 - 350 ಗ್ರಾಂ.)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ, ಅವರು ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಾರದು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ 1/3 - 1/2 ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 - 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದವರೆಗೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮತ್ತು ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಚಳಿಗಾಲದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಅವು ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ರಾಶಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಅವರ ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚರ್ಮವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

3. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ.

4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಒಣ ಉಪ್ಪು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ (ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ರಾಶಿ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

2. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

3. 12 - 16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು

ಅಥವಾ ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಸಿಹಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದಣಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆನೀರು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೋಷಕರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.

ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ.

ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು)
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 3-4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು,
• 1-2 ಮಸಾಲೆ,
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಶಾಖೆ)

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. AT ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು.

4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಂತರ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನ!ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೀ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವೀಡಿಯೊಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

2. ಹಿಂದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳುಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಐಸ್ ನೀರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು.

5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಬಹುದು.

7. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ನ ಒಂದು ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1½ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುಳಿನ್ಯಮ್ಕ.ರು

ತರಕಾರಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳುಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ - ಬಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1½ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 8-10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ;
• 2½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಮೇಲಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ - ಬಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ಅಡುಗೆ

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅಥವಾ ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ - ಬಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಡೆದು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.