Kirsikkaviini tunnettiin venäläisille viininvalmistajille jo 1400-luvulla. Esivanhempamme ottivat 2 osaa kirsikoita kivillä ja 1 osan hunajaa. Tällainen vierrevalmiste käärittiin tammitynnyreihin, jotka tiivistettiin tiiviisti ja haudattiin maahan. Viiniä voi juoda kuuden kuukauden kuluttua.

Nykyään tämän menetelmän käyttäminen on melko vaikeaa. Mutta on monia muitakin saatavilla olevia reseptejä. Varastamme kirsikoita, sokeria, mehupuristimen ja alamme valmistaa kotitekoista viiniä.

Klassinen resepti

Tämä ikimuistoinen, vaiheittainen kirsikkaviiniresepti on niin monipuolinen. Sen perusteella voit valmistaa viiniä mistä tahansa lajikkeesta, mukaan lukien huopakirsikka tai villieläimiä ja pidä palvelus luonnontuote. Vesi ja kirsikat otetaan suhteessa 1:1.

Luettelo ainesosista:

• kirsikkamarjat - 10 litraa;
• vesi - 10 litraa;
• Kidesokeri- 3 kg.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme marjat, mutta älä pese niitä, jotta villihiivakerros ei huuhtoudu pois. Poista kivet marjoista. Tässä tapauksessa kaikki tuloksena oleva mehu käytetään yhdessä massan kanssa.
2. Lämmitämme veden hiivalle miellyttävään lämpötilaan - 23-28 ° C ja kaada kirsikka. Lisää 1 kg sokeria, aktivoi hiiva ja lisää se vierteeseen.
3. Suljemme säiliön kaulan vierteellä sideharsolla tai ohuella, hengittävällä kankaalla ja laitamme sen pimeään huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 20–28 ° C.
4. Ensimmäiset käymisen merkit sihisemisen ja kuplimisen muodossa näkyvät heti seuraavana päivänä. Useita kertoja päivässä sekoitetaan rypälemehu puhtaalla puutikulla tai käsin ja laitetaan massahattu pohjalle.
5. 3-4 päivän kuluttua rypälemehu on suodatettava massasta, sitten massa puristetaan ulos ja poistetaan. Päivitetty vierre kaadetaan käymispulloon. Sen koon tulisi olla kolmasosa lisää äänenvoimakkuutta vierre. Lisää vierteeseen vielä 1 kg sokeria, sekoita, kunnes se on liuennut.
6. Luoda optimaaliset olosuhteet aktiiviseen käymiseen. Laitamme pullon tulevaa kirsikkaviiniä vesitiivisteen tai vaihtoehtoisen kumihanskan alle. Palautamme rypäleen uudelleen pimeään lämpimään huoneeseen.
7. 5 päivän kuluttua lisäämme käymisvierteeseen toisen annoksen sokeria - 500 grammaa. Tätä varten kaadamme vierteen pois, liuotamme siihen sokeria ja palautamme sen takaisin. 5-7 päivän kuluttua toista toimenpide uudelleen jäljellä olevan sokerin kanssa.
8. Hiivan aktiivisuudesta ja kirsikan makeudesta riippuen käyminen voi kestää 1-2 kuukautta. Valmius määräytyy tyhjennetyn käsineen, pinnan värin, kuplien puuttumisen, suhinan ja hiilidioksidin hajun sekä sedimentin vapautumisen perusteella. Valuta valmis kirsikkamuusi varovasti sedimentistä.
9. Koemaistelun jälkeen mäski voidaan makeuttaa ja väkevöidä. Sovellus 5–10 % vahvaa alkoholia esimerkiksi vodkaa, joka estää mahdollisen happamoitumisen.
10. Maun täydelliseksi muodostumiseksi kirsikkaviiniä on säilytettävä tiukasti suljetuissa pulloissa kuudesta kuukaudesta vuoteen. Pullot on täytetty korkin alle vähentämään kosketusta ilmaan. Kun sedimentti laskeutuu, suodatamme viinin.

Kirsikka väkevöity viini

Luettelo ainesosista:

• kirsikka - 10 litraa;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 2 litraa;
• alkoholi - 500 ml;
• viinihiiva.

Keittomenetelmä

Väkevän viinin valmistuksen yleinen algoritmi on käytännössä sama kuin klassista tekniikkaa. Siksi voit ottaa perustana yksinkertaisen reseptin klassinen viini. On totta, että joitain pieniä muutoksia on tehtävä.

Kohdassa 5 massan puristamisen jälkeen emme lisää jäljellä olevaa sokeria, vaan jätämme rypäleen käymään mehun päällä 10 päivää. Tämän ajan jälkeen sinun on lisättävä alkoholia ja toinen kilogramma sokeria ja odotettava vielä 10 päivää.

Kun mässin valmius on määritetty, valutamme sen sedimentistä, suodatamme ja kaadamme pulloihin tai purkkeihin. Melkein valmiille kirsikkaviinille pitää antaa vielä pari viikkoa, jotta maku lopulta muodostuu.

Kevyt pöytäviini

Kevyt puolimakea viini viittaa alhaiseen vahvuuteen. Siksi et voi lisätä ylimääräistä hiivaa, "villi" riittää.

Luettelo ainesosista:

• rakesokeri - 1,52 kg;
• vesi - 2 litraa;
• ruoka sitruunahappo - 5 grammaa.

Keittomenetelmä

Pääsääntö kirsikoiden valmistuksessa on marjojen pesukielto. Tätä ei pidä tehdä, jotta luonnollinen hiiva ei pese pois. Muilta osin viininvalmistusvaiheet vastaavat klassista reseptiä. Käyminen voi kestää hieman kauemmin. Siksi on tärkeää seurata mässyn kuntoa, jotta se ei homehdu.

Kuiva kirsikkaviini - kirsikka

Kuiva kotitekoinen kirsikkaviini on yllättävän helppo valmistaa. Tarvitset vain 2 tuotetta ja hieman kärsivällisyyttä.

Luettelo ainesosista:

• kirsikat - 10 litran ämpäri;
• rakesokeri - 4 kg.

Keittomenetelmä

1. Lajittele aihiot viiniä varten ja poista siemenet. Ei kannata pestä niitä – tarvitsemme taas luonnonhiivaa.
2. Kirsikkamassa, joka koostuu mehusta, hedelmälihasta ja kuoresta, peitä sokerilla ja anna hautua auringossa. Koska kirsikoita on sokeroitava vähintään 1-1,5 kuukautta, peitä marjojen pinta sideharsolla tai hengittävällä liinalla. Jos näin ei tehdä, kirsikka happamoi nopeasti.
3. Nyt vierteen voi siivilöidä ja puristaa sen pois. Kun vierre on puhdistettu, odota viikko ja siivilöi uudelleen mahdollisen sedimentin poistamiseksi.
4. Täyteläisemmän maun saamiseksi anna viinin käydä vielä 1-2 viikkoa. Maista kirsikkaviiniä ennen pullotusta ja säädä sen makua pienellä määrällä vettä.

Kirsikkaviini kuoppineen

Kirsikkakivet jätetään rypäleen puristemehuun käymisen aikana antamaan viinille mielenkiintoinen mantelimaku. Sen kylläisyys riippuu suoraan siementen lukumäärästä. Ainoa haittapuoli on luiden ruskeahapon pitoisuus, joka on haitallista suurina pitoisuuksina. Toimintahäiriöiden sattuessa Ruoansulatuskanava Tätä viiniä ei saa käyttää väärin.

Luettelo ainesosista:

• kirsikat kivellisillä - 5 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• puhdas vesi - 5 litraa.

Keittomenetelmä

1. Lajittele marjat, mutta älä pese. Jauha ne puuroksi (käsin tai siivilällä) vahingoittamatta luiden eheyttä.
2. Lisää sokeri kirsikkaan ja sekoita. Kaada vesi ja sekoita uudelleen. Pitää puuttua puhtailla käsillä tai puulusikka.
3. Puristemehu voidaan sitoa sideharsolla ja antaa käydä 1-1,5 viikkoa lämpimässä, pimeässä paikassa. Ensimmäisten päivien aikana on parempi ravistaa käymissäiliötä, sitten et voi koskea siihen.
4. Suodatamme mehu massasta ja siemenistä, kaada se puhtaaseen pulloon ja asenna vesitiiviste tai kumikäsine.
5. Sedimentin ilmaantumisen jälkeen poista vesitiiviste, valuta mäski sedimentistä ja palaa takaisin puhdas purkki vesitiivisteen alla. Tämä menettely on toistettava koko käymisjakson ajan, kun sedimenttiä ilmaantuu. Tavoitteena on puhdas ja läpinäkyvä juoma.
6. Käymisen päätyttyä viini kaadetaan lasiin säilytystä varten. Nuori viini tarvitsee vielä 4-5 kuukautta kypsyäkseen. Varastointia varten sinun on valittava viileä ja ei kovin valoisa huone.

pakastekirsikoista

halu kokata kirsikkaviiniä kotona se voi ohittaa paitsi kesällä, myös talvella. Poissaollessa tuoreita marjoja jäädään. Niiden yleinen saatavuus ja keskimääräiset kustannukset tekevät tästä yksinkertaisesta reseptistä erittäin houkuttelevan jopa aloitteleville viininvalmistajille.

Luettelo ainesosista:

• jäädytetyt kirsikat - 5 kg;
• puhdistettu vesi - 3 litraa;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• rusinat - 100 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Sulata marjat luonnollisesti jääkaapissa tai huonelämpötila.
2. Valmista vierre muussaa marjat, sekoita ne sokerin, veden ja rusinoiden kanssa. Siirrä käymisastiaan.
3. Ensimmäinen nopean käymisen vaihe kestää 1,5-2 viikkoa. Pienen kuplimisen ja sihisemisen jälkeen valutamme juoman sedimentistä uuteen puhtaaseen astiaan. Asennamme vesitiivisteen.
4. Toinen taso hiljainen käyminen kestää 1-1,5 kuukautta. Palannutta Bragaa voidaan pitää nuorena viininä. Kuten aiemmissa resepteissä, valutamme sen sedimentistä ja pakataan pieniin pulloihin. Viinin kypsytysprosessi kestää useista kuukausista kuuteen kuukauteen.

Kuinka tehdä kirsikkaviinistä herkullista

1. Kirsikkaviini ei sovellu pilaantuneiden tai katoavien marjojen hävittämiseen. Yksi tällainen marja, kuten kärpänen voiteessa, voi pilata kaiken materiaalin.
2. Kirsikat ovat samanlaisia ​​kuin monet marjat kyvystään täyttyä nopeasti vedellä ja menettää makeutta. Poimi kirsikat muutaman jälkeen lämpimiä päiviä. Siitä tulee mehukas, makea, tuoksuva ja ehkä jopa hieman kuivattu.
3. Kirsikat sopivat hyvin muiden marjojen kanssa. Hyvä yritys tekee vadelmia, mustaherukoita.
4. Jos käyminen lähetetään aikataulua edellä, sen uusimiseksi voit lisätä pesemättömiä rusinoita.
5. Jotta viini ei hapan säilytyksen aikana, sinun on täytettävä pullo korkin alle. Miten vähemmän kontakteja viinimateriaalit ilmalla, sen parempi.
6. Juuri poimittuja kirsikoita tulee säilyttää jääkaapissa, mutta enintään 3 päivää.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Kirsikkaviini, paksu ja tuoksuva, tulee aina olemaan arvokas juoma kaikkiin juhliin tai rankan päivän hiljaiseen iltaan. Kotitekoisena, säilyy taatusti arvokkaita ominaisuuksia tuoreita marjoja, säilyttää värinsä ja ainutlaatuisen mausteisen aromin.

Millaista kirsikkaa voidaan käyttää kotiviininvalmistukseen

Raaka-aineiden laatu vaikuttaa suoraan lopullinen tulos. kirsikasta ottaa marjasta kaiken parhaan, mutta se on helppo pilata huolimattomuudella hedelmiä valittaessa.

Alkoholijuoman valmistusperiaatteet:

Kirsikkaviiniresepti voi sisältää kivien poistamisen. Menetetty prosessissa suuri määrä mehua sekä voimaa ja aikaa. Kokonaisista marjoista valmistetulla juomalla on erityinen "tanniini" maku, joka antaa sille jaloa. Tämä menetelmä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Helppo kotitekoinen kirsikkaviiniresepti

Valmistaaksesi viiniä kirsikoista kotona, sinun pitäisi hankkia yksinkertainen keittiövälineet, kuten:

• ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö, jonka tilavuus on vähintään 10 litraa;
• puulusikka, joka ulottuu helposti pannun pohjalle;
• sideharso tai suodatinpaperi;
• kumihanskat.

Kaikki astiat on käsiteltävä kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuiviksi. Laske ainesosien määrä käytettävissä olevan kirsikkavaraston ja astioiden tilavuuden perusteella. On muistettava, että pannu ei ole täytetty vierteellä yläosaan.

Tuotteen kirjanmerkin mittasuhteet:

• 3 kg kirsikoita;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• 4 litraa suodatettua vettä.

Vaiheittainen kypsennysprosessi näyttää tältä:

Kun marjat ja sameus laskeutuvat pohjaan, alkaa tärkeä vaihe - juoman poistaminen sedimentistä. Tyhjennä viini hitaasti ja varovasti, yritä olla ravistamatta hiivasuspensiota, jonka massa on astian pohjassa. Käytä tätä varten putkea tai kaavi neste pois kauhalla ja anna massan tasaantua säännöllisesti.

Juoma asetetaan pimeään paikkaan, jossa lämpötilaa pidetään enintään + 16ºС. Viikkoa myöhemmin jälleen valutettu sedimentistä ja suodatettu. Vasta nyt on mahdollista kaataa nuorta viiniä kauniisiin lasisäiliöihin. Kaikki pullot ja korkit on ensin steriloitava.

Kestää vähintään 60 päivää, ennen kuin juoma saavuttaa vanhentuneen maun. Parasta on yli kuusi kuukautta asettunut viini.

Väkevöidyn viinin resepti

Kirsikkapöytäviinillä on erinomainen makuominaisuudet, mutta samoista raaka-aineista voi valmistaa vahvempia juomia. Luonnollinen "villi" hiiva, joka varmistaa juomien käymisen, voi nostaa alkoholiasteen vain 15 asteeseen.

Jos halutaan kokeilla vahvempaa kirsikkaa, he turvautuvat kahteen menetelmään: erityisten hiivaviljelmien lisääminen reseptiin tai vahvan alkoholin lisääminen.

Vahva kirsikka valmistetaan seuraavista komponenteista:

• kypsät lajitellut kirsikat - 10 kg;
• puhdas juomavesi - 5 l;
• rakesokeri - 2,5 kg;
• kuivaa viinihiivaa ohjeen mukaan.

Kun ostat "kulttuurista" kuivattua hiivaa, lue huolellisesti niiden ohjeet, noudata tiukasti annostusta ja käyttötapaa.

Koko valmistusprosessi tapahtuu samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, kunnes marjat murskataan. Seuraavat vaiheet:

1. Muussatut raaka-aineet laitetaan siivilään ja osa mehusta suodatetaan kattilaan.
2. Lisää kaikki sokeri, laita astiat heikoimmalle tulelle ja sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
3. Ensin siirappiin kaadetaan vesi, ja sitten kaikki massa asetetaan ja sekoitetaan huolellisesti.
4. Kaada kuiva tai kaada ohjeen mukaan valmistettu hiiva.

Käymisprosessi on aktiivisempi kuin edellisessä menetelmässä, ja vierrettä tulee hoitaa huolellisemmin. Loput tavallisen ja väkevän viinin vaiheet ovat samat. Vain kypsyysaika on erilainen. vahva juoma hankkimiseen kuluu enemmän aikaa erinomainen laatu. Tällainen viini saavuttaa tasapainoisen maun vasta vuoden kuluttua.

Jäädytetty kirsikkaviini

Voit kokata kirsikoista käyttämällä valmiita alkoholijuomia pakastemarjoista. Jäähdytettynä pakkaselle kirsikat säilyttävät kaikki ominaisuutensa. Voit täyttää raaka-aineet sokerilla ilman sulatusta. Ainesosien suhteet on otettu ensimmäisestä reseptistä, tämä on klassinen yhdistelmä. Lisäksi viiniä pakastekirsikoista valmistetaan samalla tavalla kuin tuoreista.

Jos tarvitset väkevöityä juomaa, lisää alkoholia valitsemalla hetki, jolloin käyminen pysähtyy. Tällä hetkellä eniten korkea aste ja voit pysäyttää vierteen käymisprosessin.

Alkoholin määrä lasketaan 1 litraa vierrettä kohti vahvuudesta riippuen:

• 40° - 100 ml;
• alkoholia 96 ° - 50 ml.

Monet viininvalmistajat suosittelevat vodkan käyttöä kotitekoisten juomien vahvistamiseen. hyvä laatu. Mutta rungon maku tuntuu vielä pitkään valmis juoma. Siksi gourmetit lisäävät viiniin mieluummin samasta kulttuurista tislattua alkoholia. Koska kirschwasser (puhtaita kirsikoita) keitetään harvoin, ja ostaa saksaa alkuperäinen juoma kannattamatonta siis puhdasta alkoholia on edelleen paras vaihtoehto.

Alkoholin lisäämisen jälkeen viinimassa suojataan ja valutetaan samalla tavalla kuin ilman kiinnitystä. tallentaa valmis tuote suljetuissa pulloissa enintään +16ºС lämpötilassa. Parhaan tuoksun erottavat väkevät viinit, jotka on kypsytetty 2 vuotta.

Kivettynyt kirsikkaviini

Vieressä olevat nukleolit ​​sisältävät kevyt juoma katkeruutta ja mantelin makua. Siksi paras resepti kotitekoinen kirsikkaviini on se, jossa tällainen hienovaraisuus on otettu huomioon. On tärkeää olla tuhoamatta siementen kuoria kypsennysprosessin aikana, mikä tekee juomasta paitsi katkeran, myös vaarallisen.

syanidi tai syaanivetyhappo tutkijoiden mukaan muodostuu kirsikoissa kaukana välittömästi ja vasta kuuden kuukauden kuluttua se voi tunkeutua ytimen tiheän kuoren läpi massaan. Tämä on vaarallista pikemminkin hillolle ja hillolle kuin viinille.

Tarkka altistusaika ja sokerin suhteiden noudattaminen neutraloivat mahdollista haittaa. Vierestä poistamisen jälkeen massa yksinkertaisesti heitetään pois. Tumasolujen poistamiseen käytetty aika ei ole tuotteen laadun arvoista. Käsintehty kivikirsikoista valmistettu viini yllättää runsaalla amarettoa muistuttavalla tuoksulla.

Kirsikka on suosittu suosikki. Japanilaiset juhlivat joka vuosi kukinnan aikana.

Meillä ei valitettavasti ole tällaista lomaa, alueellamme on yksinkertaisesti tapana istuttaa se talojen ikkunoiden alle kadun puolelta. Joten hän on aina näkyvissä, iloitsee herkästä vaaleanpunaisen valkoisesta kauneudesta ja omistajasta, naapureista ja ohikulkijoista.

Kirsikka ei kuitenkaan anna vain viehättäviä tuoksuvia kukkia henkilölle, joka kasvatti sen sivustollaan - hänen päälahjansa ovat raskaat tummanpunaiset marjat pitkillä jaloilla, jotka on kaadettu tulipunaisella mehulla. Kaikkia marjoja ei voi verrata kirsikoihin sen hedelmien käyttötarkoituksen suhteen, ne ovat maukkaita sekä heti oksasta että kuivattuna ja hillossa tai hillossa. Haluaisin erikseen mainita kotitekoisen kirsikkaviinin.

Kirsikkamarjoista on helppo valmistaa viiniä kotona. Jokainen, joka haluaa maistaa hapan-makeaa punaista juomaa, selviää tästä tehtävästä.

Kotitekoisen kirsikkaviinin resepti:

• kirsikat - 10 kg,
• sokeri - 3 tai 4 kg,
• vesi - 5 litraa,
• tummat rusinat - 2 kourallista tarpeen mukaan.

On huomattava, että tämä on kotitekoisen viinin resepti kuoppien kanssa. Ne antavat juomalle erityisen maun.

1. Älä korjaa kirsikoita heti sateen jälkeen. villi hiiva hedelmien kuoren pinnalta huuhtoutuvat sateen vaikutuksesta. Heidän lukumääränsä palautetaan päivässä.

2. Lajittele kirsikka huolellisesti. Älä pese, jos se ei ole likainen. Jos marjat ovat saastuneet, huuhtele ne juoksevalla vedellä. kylmä vesi. Tässä tapauksessa vierrettä valmistettaessa sinun on lisättävä 2 kourallista pesemättömiä rusinoita, mieluiten tummia.

3. Tilavassa emaloitu pannu Siirrämme marjat ja vaivaamme ne huolellisesti. Mitä pienempi sen parempi. Kaada sokeri, kaada vesi. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita viikoksi lämpimään paikkaan. Aktiivinen käyminen voi päättyä aikaisemmin, se voi kestää hieman kauemmin, sillä ei ole väliä.

4. Heti kun mehu "toistuu" ja aktiivinen käyminen on ohi, siivilöi se harvan kankaan läpi. Purista massa pois.

5. Sisään lasipurkit tai Bolona kaada mehu. Säiliön tulee olla kaksi kolmasosaa täynnä. Tämä on pakollinen sääntö kaikentyyppisten viinien valmistuksessa. Jos marja oli pesty, lisää rusinat. Aseta vesitiiviste säiliöön. Nyt se ei ole mehua, vaan vierrettä. Laita se käymiseen melko lämpimään paikkaan - 22 tai 24 astetta, ei alemmaksi.

Vesitiivisteen tyypillä ei ole väliä. Pääehto on, että ilma ei saa tunkeutua vierteeseen. Jos sinulla ei ole monimutkaista vesitiivistettä - sillä ei ole väliä, tavallinen lääketieteellinen kumikäsine käy. Käymisen aikana se täyttyy hiilidioksidilla ja nousee purkin yläpuolelle. Heti kun hän kaatuu avuttomasti, viini on valmis.

6. Valuta juoma sedimentistä. Siivilöi. Pakkaa ja lähetä kellariin varastointiin.

Yksinkertainen resepti kotona

On myös yksinkertaistettu versio kotitekoisen viinin valmistamisesta kivettömistä kirsikoista.

Kivettynyt kirsikkaviini

Tarvitset:

• kirsikat - 1 ämpäri,
• sokeri - puoli ämpäri.

1. Poimi marjoja hyvällä säällä. Mennä läpi.

2. Laita kirsikat ja sokeri kerroksittain isoon emaloituun pannuun. Peitä pannu kannella ja jätä kellariin hitaaseen käymiseen. Mehun uuttamisprosessi ja sokerin sulattaminen siinä tapahtuu vähitellen. Matalasta lämpötilasta johtuen happamoitumista ei tapahdu, ja lisäksi sokeri on erinomainen säilöntäaine.

3. Kun sokeri on liuennut, purista kirsikat. Siivilöi viini ja pakkaa.

Se on säilytettävä kellarissa. Juoman voi nauttia heti tai jättää kypsymään.

Monet viininvalmistajat tekevät viiniä mieluummin kirsikoiden mehusta kuin suoraan marjoista. Mutta mehun valmistamiseksi meidän tapauksessamme sinun on valittava siemenet tai puristettava mehu käsin vahingoittamatta kuoria. Siemenellä on katkera kuori. Karvas maku muuttuu nopeasti mehuksi. Viini voi muuttua katkeraksi. Marjaa ei tarvitse pestä, jos se on puhdas.

Kirsikkamehujuoma

• mehu - 10 litraa,
• vesi - 10 litraa,
• sokeri - 4 tai 5 kg.

1. Sekoita mehu veteen ja sokeriin.

2. Siirrä neste käymissäiliöihin.

3. Asennamme vesitiivisteen ja seuraamme tarkasti käymisprosessia.

4. Heti kun käyminen on päättynyt, valuta viini pois sedimentistä ja siivilöi.

5. Pakkaa juoma ja laita se kellariin kypsymään.

Pakastetuista marjoista

Jäädytetty kirsikkaviini kotiruoanlaitto myös käy hyvin. Luonteeltaan marja on jo viiniä pakastekirsikoista. hyvää ja jäätävää sen maku ja aromi eivät muutu.

Ennen jääkaappiin laittamista jokainen marja pestään, kuivataan ja lähetetään sitten pakastettaviksi. Tästä syystä on tarpeen käyttää pesemättömiä rusinoita. Se korvaa hiivan.

Resepti: kirsikat - 5 kg, vesi - 3 litraa, sokeri - 1,5 kg, rusinat - 100 gr.

1. Marjat on otettava jääkaapista. Laita isoon kulhoon ja anna sulaa kokonaan huoneenlämmössä.

2. Muussaa kirsikat. Siirrä emaliastiaan. Sekoita sokerin kanssa, lisää vesi ja rusinat, peitä pannu kannella.

3. Laita pannu lämpimään paikkaan. Aktiivinen käyminen kestää noin viikon. Kun se on valmis, siivilöi mehu, purista massa.

4. Kaada se purkkeihin tai pulloihin käymistä varten. Säiliöt täytetään enintään kaksi kolmasosaa tilavuudesta.

5. Asenna vesitiiviste ja seuraa prosessia huolellisesti. Heti kun käyminen on ohi, valuta juoma sedimentistä. Pakkaa ja lähetä kellariin varastointiin ja kypsytykseen.

Pakastetuista marjoista voi valmistaa mehua ja viiniä.

Täydellinen tähän klassinen resepti: mehu - 5 litraa, vesi - 5 litraa, sokeri 1,5 tai 2 kg, pesemättömät rusinat - kourallinen.

Kirsikkaviini kotona on ihanaa. Tiheävärinen, runsas aromi ja maku. Se säilyttää kaiken tuoreen marjan viehätyksen. Lisäksi on muistettava, että valtava luettelo hyödyllisiä aineita sinun on lisättävä kyky parantaa hematopoieesiprosessia, joka on ominaista tummille hedelmille. Tässä ominaisuudessa kirsikkaviinit eivät ole huonompia kuin punaiset viinirypäleet.

Dachassamme kasvaa paljon kirsikkapuita, ja haluan sanoa, että ehdottomasti kaikki marjat sopivat. Mutta erityisen maukas juoma saadaan tummista kirsikoista, jotka on kaadettu itse mehuun. Älä missään tapauksessa ota pilaantuneita marjoja, joissa on mätää ja muita vaurioita - ne voivat pilata korjaamattomasti Kotiviiniä. Kirsikoita on parasta poimia kuivalla säällä ja laita marjat puhtaaseen astiaan.

Vinkki: Viinin keräämiseen ja kivettömistä kirsikoista valmistukseen tarkoitetut astiat kannattaa polttaa kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä kuivaksi. Kaikki työt tehdään puhtailla käsillä ja työkaluilla.

Viini kivettömistä kirsikoista kotona: yksinkertainen resepti ilman hiivaa

Tällainen juoma on hyvä kaikille, mutta yhdellä ehdolla - on tarpeen noudattaa oikein valmistustekniikkaa. Se on yksinkertaista, sinun on vain kypsytettävä viini tiukasti reseptin mukaan etkä vähennä sokerin osuuksia (voit jopa lisätä sen prosessissa makuusi keskittyen). Kaikki tämä auttaa neutraloimaan haitallisia aineita sisältyvät kirsikoiden kuoppiin.

Ainekset:

• 3 kg kypsiä kirsikoita;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 3 litraa puhdasta vettä (suodatettua tai pullotettua).

Huomio emännälle: Koska reseptimme on ilman hiivaa, ei marjoja tarvitse pestä viininvalmistusta varten. Kirsikoiden kuori sisältää luonnollista hiivaa, joka varmistaa käymisprosessin. Jos kirsikat on jostain syystä pesty tai äskettäin satanut, sinun on lisättävä valmis viinihiiva tai rusinahapantaikina.

Kuinka tehdä kirsikkaviiniä:

1. Puhdistamme kerätyt marjat lehdistä ja varreista, lajittelemme ja valitsemme parhaat ja kypsät. Pääsemme armottomasti eroon viallisista kirsikoista.
2. Laitamme marjat muoviin tai emalitavarat leveällä kaulalla (voi olla ämpärissä) ja vaivaa käsin irrottamatta luita. Metalliastiat eivät sovellu - ne voivat aiheuttaa kirsikkamehun hapettumista.
3. Lisää seokseen 400 g kidesokeria, kaada vettä (kaikki kolme litraa). Sekoita hyvin puulastalla tai puhtailla käsillä, peitä sideharsolla. Laitoimme vierteen pimeään paikkaan kolmesta neljään päivään (lämpötila - huoneen lämpötila).
4. Käyminen alkaa pian - noin 6-10 tunnin kuluttua, joskus vuorokaudessa. Pinnalle tulee vaahtoa, hapan haju, lievää suhisemista. Prosessi on siis alkanut. Anna astian seistä pimeässä huoneessa, mutta älä unohda sekoittaa seosta käsilläsi tai puisella lastalla kaksi tai kolme kertaa päivässä, jotta kelluva massa vajoaa pohjaan. Jos rypäleen puristemehua ei sekoita, kirsikan päällä oleva viini muuttuu happamaksi tai homehtuu. Juoman maku voi huonontua.
5. Kolmen tai neljän päivän kuluttua suodatamme mehu useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi. Väännä loput kakusta hyvin ulos, jotta pisara ei häviä. Osa erotetuista siemenistä (noin neljännes kokonaismäärästä) lisätään mehuun, lisätään 200 g sokeria, sekoitetaan. Sokerin tulee olla täysin liuennut. Heitä pois jäljellä olevat luut ja massa.
6. Kaada mehu ja siemenet käymisastiaan. Voit laittaa viiniä kolmen litran purkki. Jätämme noin neljänneksen yläosan ruoista vapaaksi. Vapautuu hiilidioksidivaahtoa ja voimme lisätä sokeria, joten tilaa pitäisi olla pieni.
7. Laitamme kannen vesitiivisteellä tai tavallisen käsineen lävistetyllä sormella. Peitä paksulla läpinäkymättömällä liinalla tai siirrä pimeään paikkaan. Optimaalinen lämpötila on 18-25 astetta. Heti kun käsine on täytetty, käymisprosessi on alkanut.
8. 5 päivän kuluttua poista vesitiiviste (tai käsine), kaada 200 ml vierrettä erilliseen puhtaaseen kulhoon ohuella letkulla tai putkella. Kaada sinne 200 g kidesokeria, sekoita kunnes se on liuennut ja kaada takaisin yhteiseen astiaan. Sulje hansikkaalla (tai sulkimella). Anna sen vaeltaa.
9. Maista vierrettä ennen sokerin lisäämistä. Jos se on erittäin katkeraa, epämiellyttävää, on parempi poistaa luut kokonaan.
10. Toisen 6 päivän kuluttua suodatamme vierteen sideharson läpi, erottelemme luut (jos niitä ei ole poistettu aiemmin). Kaada loppu sokeri (200 g), sekoita. Pese pääruoat käymistä varten hyvin, polta kiehuvalla vedellä ja kaada siihen mehu sokerilla. Asenna vesitiiviste tai käsine.
11. Viinin pitäisi nyt käydä 25-55 päivää. Valmius määritetään seuraavilla merkeillä: käsine puhalletaan pois, vaahto katoaa, sakka putoaa pohjalle, mehu kirkastuu. On aika kaataa viini varovasti pillillä erottamalla se sedimentistä.
12. Maista juomaa: saatat joutua lisäämään sokeria maun mukaan. Kaada nyt viini muihin astioihin, jo kaulaan asti. Sulje tiiviisti. Voit laittaa vesitiivisteen ensimmäiset kymmenen päivää ja sitten kannen.
13. Siirretään viileään pimeään huoneeseen (kellari, kellari, parveke, jääkaappi). Lämpötila 6-16 astetta. Viini kypsyy 4-12 kuukautta (mitä pidempi sen parempi).
14. Pidä silmällä sedimenttiä: heti kun sen paksuus saavuttaa 3-4 cm, valuta viini oljen läpi toiseen astiaan. Kun sedimentti ei putoa 30 päivän kuluessa, voit pullottaa viinin ja korkin. Voit myös tarjoilla sen jo pöytään. Säilytämme kotitekoista kuoppia sisältävää kirsikkaviiniä viileässä paikassa enintään 5 vuotta.

Vinkki: Jotta luut eivät vahingoitu, murskaa marjat vain käsin. Tämä on tärkeää, jotta valmiista viinistä ei tule liian katkeraa. Varmista, että jokainen kirsikka on muussattu, mutta kivet ovat ehjät.

Tässä on niin mielenkiintoinen kirsikkaviini kotona - resepti ilman hiivaa, edullisia tuotteita, vertaansa vailla oleva maku!

Sanalla sanoen prosessi näyttää usein monimutkaiselta, mutta juoman valmistaminen on erittäin helppoa. Katso video kohteesta yksinkertainen resepti viinejä kivillä, niin kaikki tulee sinulle selväksi. Nämä videovinkit ovat auttaneet minua useammin kuin kerran elämässäni.

Yksinkertainen resepti viinille vodkan kanssa

Kokemukseni mukaan kotitekoinen väkevöity viini kirsikassa se osoittautuu vielä maukkaammaksi ja säilyy pidempään, sen aromi on rikkaampi. Ja se on helppo valmistaa - tiedä vain yksinkertainen resepti vodkan kanssa. Juoma on pehmeää, helposti juotavaa, huimausta ja mielialaa parantavaa.

Ainekset:

• 3 kg kypsiä tai pakastekirsikoita;
• 500 g sokeria;
• 8 litraa puhdasta vettä (voit - lähde);
• 100 ml korkealaatuista vodkaa.

Huomautus emännälle: Voit valmistaa tällaisen viinin pakastekirsikoista, eikä marjoja tarvitse sulattaa. On myös sinun päätettävissäsi, jättääkö luita vai ei.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Marjojen valintaa ja valmistusta koskevat suositukset ovat samat kuin ensimmäisessä reseptissä. Emme pese kirsikoita, vaan lajittelemme ne ja laitamme ne sisään sopivia ruokia ja ripottele päälle sokeria.
2. Siirrä kirsikka-sokeriseos lämpimään paikkaan. Anna marjojen seistä useita tunteja, päästä mehu ulos, ime sokeri. Kaada sitten vettä, sekoita hyvin, asenna vesitiiviste tai lääkintäkäsine lävistetyllä sormella. Puristemehu käy huoneenlämmössä 2,5-3 viikkoa.
3. Siivilöi seos sitten juustokankaan läpi, purista kirsikat ja hävitä. Lisää vodkaa juomaan, sekoita, pullota, korkki.

Laitoimme sen jääkaappiin kahdeksi päiväksi imeytymään, ja siinä se! Voit ruokkia ystäviäsi!

Kirsikkaviini fermentoidusta kompotista tai hillosta

Joskus tapahtuu ärsytystä: kotitekoiset valmisteet, jotka on täynnä sellaisella rakkaudella, alkavat yhtäkkiä vaeltaa hieman kuplivana. Mitä tehdä? On loistava tapa päästä eroon: valmistaa fermentoidusta kirsikkaviinistä! Varmista vain, että säilönnässä ei ole hometta, muuten huumaava juoma maistuu kamalalta ja voi vahingoittaa terveyttäsi. Kerron teille kaksi helppoa reseptiä.

Kuinka tehdä viiniä kirsikoista kotona: resepti fermentoidusta kompotista

Ainekset:

• 3 l kirsikkahilloketta (fermentoitu);
• 500 g sokeria;
• 7 kpl. tummia rusinoita.

Huomio emännälle: Kuivattujen pesemättömien rypäleiden kuoressa on luonnollisia hiivoja, jotka varmistavat viinin käymisen ja kypsymisen.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi kompotti siivilän tai juustokankaan läpi kattilaan. Kuumenna hieman noin 30 asteen lämpötilaan.
2. Lisää sitten pesemättömät rusinat. Laita sen jälkeen lämpimään paikkaan.
3. Lisää sokeri 10-12 tunnin kuluttua, sekoita kunnes se on liuennut.
4. Kaada neste puhtaaseen litran purkki, pue tiukka käsine lävistetyllä sormella tai vesitiiviste.
5. Laitoimme pimeään paikkaan 20 päivää.

Kuinka laittaa viiniä kirsikan päälle oikein?

Muista seurata, onko käymisprosessi alkanut. Sinetin pitäisi pian täyttyä (tai vesitiivisteputkesta tulee kuplia). Jos tämä ei tapahdu päivän tai kahden sisällä, lisää muutama pesemätön rusinoita.

Kun käymisprosessi pysähtyy, käsine tyhjenee ja viini kirkastuu, muuttuu vaaleaksi rubiiniksi, juoma voidaan pullottaa. On parasta tehdä tämä oljen läpi, jotta se ei kosketa pohjassa olevaa sedimenttiä.

Suljemme pullot tiukasti, laitamme kellariin tai jääkaappiin kuukaudeksi lopullista kypsymistä varten.

Kuinka viini valmistetaan fermentoidusta kirsikkahillosta

Ainekset:

• 1,5 litraa fermentoitua kirsikkahilloa;
• 1,5 litraa lämmintä vettä;
• 1 lasillinen kidesokeria;
• 1 st. lusikallinen rusinoita (pesemättömiä).

Ruoanlaitto:

1. Laimennamme hillon lämmintä vettä, lisää sokeri ja rusinat Kaada 5 litran lasipulloon. Voit ottaa 3 litran purkkeja, mutta täytämme ne saavuttamatta kaulaa kolmanneksella tilavuudesta.
2. Asennamme vesitiivisteen tai lääketieteellisen käsineen, jossa on reikä yhdessä sormesta. Laitamme muutaman viikon pimeään ja lämpimään paikkaan.
3. Kun gurgling lakkaa, hanska putoaa, voit siivilöidä viinin siivilän tai taitetun sideharson läpi. Voit lisätä vielä puoli lasillista sokeria, jonka jälkeen vaadimme vielä kaksi tai kolme kuukautta pimeässä nurkassa.
4. Kaada sitten neste ohuen letkun läpi yrittäen olla koskettamatta pohjassa olevaa sedimenttiä. Pullotamme, korkkimme, siirrämme kellariin, kellariin tai laitamme jääkaappiin.

Saat maistaa!

Äskettäin naapuri jakoi minulle reseptin, jonka hän sai, voisi sanoa, perinnön kautta. Tämä on neuvostoajan resepti, isoäidimme käyttivät sitä aikana, jolloin kaupat eivät olleet täynnä erilaisia ​​​​ruokia ja alkoholijuomia. Viini osoittautuu maultaan miellyttäväksi, hieman hapan ja ainesosien määrää voi säätää mieleisekseen (erityisesti sokerin).

Ainekset:

• 10 kg kypsiä kirsikoita;
• 2 litraa vettä;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• 25 g sitruunahappoa.

Kuinka tehdä viiniä - klassinen resepti:

1. On parasta ottaa tumma kirsikka, melkein musta. Voit poistaa siemenet varovasti tai jättää ne, jos haluat viinin maistuvan hieman Amarettolta.
2. En pese marjoja. Nukahdamme ne sopivaan astiaan, täytä se vedellä niin, että se peittää vain kirsikan. Peitämme useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla, jätämme päiväksi.
3. Sitten puristamme vierteen sideharson läpi, lisää loput vesi kokonaismäärästä. Lisää sokeri, sitruunahappo, sekoita. Asenna käsine tai vesitiiviste. Laitoimme viileään paikkaan käymään kahdeksi viikoksi. Älä unohda sekoittaa sisältöä 2 päivän välein, jotta home ei ala.
4. Seuraavaksi sinun on kaadettava juoma ohuen letkun läpi toiseen astiaan. Varo koskettamasta sameaa sedimenttiä. Sitten laitamme uudelleen käsineen tai vesitiivisteen. Joten suodatamme viiniä joka viikko, kunnes sedimentti lakkaa muodostumasta ja juomasta tulee kevyt ja läpinäkyvä.
5. Nyt on aika pullottaa juoma. Suljemme ne tiiviisti ja säilytämme ne viileässä paikassa asettamalla pullot vaakasuoraan.

Se on hämmästyttävää tässä asennossa. herkullinen viini voidaan säilyttää useita kuukausia. Tässä on yksinkertainen kirsikkaresepti.

Vinkki: Lisämakua varten makusävyjä voit lisätä mausteita viiniin - inkivääriä, kanelia, neilikkaa.

Miksi kirsikkaviini ei käy

Useimmissa tapauksissa viini onnistuu aina täydellisesti, kaikki menee niin kuin pitääkin. Mutta joskus on tapauksia, joissa rypäleen puristemehu ei käy. Miksi näin tapahtuu ja miten se korjataan?

1. Vähän aikaa on kulunut. Usein käyminen ei ala heti, vaan toisena tai kolmantena päivänä. Siksi odota vähän. Älä missään tapauksessa lisää alkoholia - tämä voi pysäyttää käymisprosessin kokonaan.
2. Riittämätön tiivistys. Tarkista, ettei vesitiivisteessä tai käsineessä ole repeämiä. Älä jätä pulloa auki yli 15 minuutiksi joka kerta kun sekoitat vierrettä, muuten käyminen voi pysähtyä. Luotettavuuden vuoksi voit kiinnittää käsineen reunojen ympärille taikinalla tai teipillä.
3. Väärä lämpötila. Onnistuneen käymisen kannalta optimaalinen lämpötila on 10-30 astetta. Huone ei saa olla läpikulkukelpoinen, ilman vetoa, jotta lämpötilajärjestelmä oli suhteellisen vakaa. Jos lämpötila on vahingossa noussut, sinun on lisättävä viinihiivaa tai kourallinen pesemättömiä rusinoita.
4. Liikaa sokeria. Jos juoma on maultaan hyytävän makeaa, erittäin paksua, on parempi laimentaa sitä hieman. puhdas vesi tai kirsikkamehua (suhteessa 1:10). Jos makeus ei riitä, vierre on hyvin hapanta, tämä voi myös vaikuttaa negatiivisesti käymiseen. Lisää sitten sokeri. Optimaaliset suhteet: 15 % sokeria juoman kokonaismäärästä, plus tai miinus 5 %.
5. Vähän luonnollisia hiivoja. Olet ehkä pestä kirsikoita tai hapanrusinoita. Näin tapahtuu myös, jos marjat poimittiin pian sateen jälkeen. Sitten voit lisätä kourallisen pesemättömiä rusinoita tai viinihiivaa.
6. Siellä oli hometta. Tämä sieni on usein tärkein syy käymisen lopettamiseen. Heti muodostumisen alussa tilanne on vielä mahdollista pelastaa. Poista varovasti homekalvo, kaada vierre oljen läpi toiseen kulhoon. Kaikkien astioiden ja ruokailuvälineiden on oltava täysin puhtaita.

Nyt tiedät yksinkertaisen reseptin kivettömään kirsikkaviiniin kotona, ja olen varma, että onnistut ensimmäisellä kerralla. Hauskaa juhannusta!

Kotitekoiseen kirsikkaviiniin on olemassa useita reseptejä. Niiden toteuttamiseksi on suositeltavaa käyttää "puhtaita" marjalajikkeita, ei hybridejä. Niiden tulee olla mehukkaita ja mieluiten tummia.

Yksi vielä tärkeä pointti- hedelmät, joita on säilytetty jääkaapissa sadonkorjuun jälkeen yli kolme päivää, katsotaan kelpaamattomiksi herkullinen juoma kotona.

Viiniresepti aloittelijoille

Luodaksesi hämmästyttävän alkoholijuoman, tarvitset minimi asetettu Tuotteet.

Ainekset:

• 1 kg kypsiä kirsikoita;
• 500 g puhdistettua sokeria;
• 1 l juomavesi.

Valmistelun päävaiheet:

• Pesemättömät, mutta kuoritut marjat asetetaan sisään tammitynnyri käymistä varten. Purista kirsikoista mehu ja täytä syntynyt liete suodatetulla vedellä. On tärkeää säilyttää yhtäläiset mittasuhteet.

• Lisää sokeri vähitellen ja sekoita kaikki huolellisesti puulusikalla. Peitä sen jälkeen tynnyri tiiviisti kannella ja jätä se viileään pimeään paikkaan.

• Sekoita huolellisesti 3 päivän välein. Muuten se imee ylimääräistä happea ja kotitekoinen juoma tulee korruptoitumaan.
• Kun aktiivinen käyminen on päättynyt, jätä syntynyt massa yksin 5 päiväksi. Tänä aikana marjapaksuus kohoaa ja se on poistettava uralusikalla tai keittiösiivilällä.

• Jäljelle jäänyt mehu kaadetaan lasiastiaan ja jätetään käymään uudelleen vesisulun alla 7-10 päivää.

• Määritellyn ajan pitäisi riittää, jotta tuleva viini lakkaa vaahtoamasta, ja tölkin pohjalle ilmestyy vaalea sakka. Tämä on merkki siitä, että on aika suodattaa juoma.
• Kaada tätä varten mehu varovasti puhtaaseen ja kuivaan purkkiin (lasiin) ohuella putkella. On erittäin tärkeää, että et kosketa paksuun pohjaan.

• Jäljelle jäänyt massa jätetään jälleen ulottumaan suojaiseen paikkaan vielä 2 viikoksi.

Kotitekoinen kirsikkaviini kaadetaan joukkoon viinipullot ja sulje tulpilla. Voit säilyttää juoman kotona reseptin mukaan enintään 14 kuukautta. Ja ensimmäistä kertaa on suositeltavaa tarjoilla se pöytään huoneenlämmössä vähintään 45 päivän kuluttua.

Väkevä viini kypsistä marjoista

Kirsikkaalkoholin valmistamiseksi sinun on otettava vain kypsiä marjoja.

Ainekset:

• 500 ml etyylialkoholi;
• 7 kg kypsiä kirsikoita;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• 2 litraa juomavettä;
• 2/3 st. viinihiiva.

Valmistelun päävaiheet:

1. Kirsikoiden kanssa poistamme siemenet, poistamme varret ja heitämme mätät hedelmät pois. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa pestä niitä juoksevan veden alla.
2. Kaada marjat syvään kattilaan ja täytä ne suodatetulla vedellä 2-3 tuntia. Jos tätä ei tehdä, vierteen erottaminen on tulevaisuudessa paljon vaikeampaa.
3. Käymissäiliön pohjalla vuoraamme palan luonnollinen kangas. Kaada valmis marjamassa sinne. Täytämme kaiken 2 litralla suodatettua vettä.
4. Perunamuusin työntökoneella "jauhaa" hedelmiä, kunnes muodostuu liete. Sen tulee olla mahdollisimman yhtenäinen.
5. Sidomme kankaan reunat solmuun, kierrämme ja puristamme hyvin. Jos kaikki tehdään oikein, säiliön pohjalle jää paksu kirsikkamehu.
6. Lisäämme siihen viinihiivan ja puolet kidesokerista. Sekoita kaikki varovasti puisella lastalla ja kaada tuleva viini siihen iso pullo. Sitä tulee infusoida pimeässä ja rauhallisessa paikassa vähintään 12 päivän ajan.
7. Lisää määritetyn ajan kuluttua jäljellä oleva juoma juomaan ja kaada kaikki alkoholilla. Ja taas laitoimme pullon pimeään paikkaan 10 päiväksi.
8. Sen jälkeen suodata varovasti kotitekoinen kirsikkaviini, kaada se siihen lasipullot ja piiloutua kellariin kysyntään asti.

Pidätkö kotitekoisesta viinistä?
Äänestys

Ainekset:

• 1 kg punaisia ​​kirsikoita;
• 500-700 g rakeista sokeria;
• 1 litra juomavettä.

Valmistelun päävaiheet:

• Kypsät hedelmät (ilman mätää ja vaurioita) pestään ja laitetaan syvään kulhoon tai pannuun. Täytä ne vedellä ja jätä ne rauhaan 24 tunniksi.

• Vaivaamme marjoja käsillämme niin, että ne kaikki räjähtävät ja muuttuvat muruksi. Tyhjennä sen jälkeen kaikki vesi ja murskaa kirsikat uudelleen puisella perunamurskaamalla.

• Saatu sose täytetään jälleen puhdistetulla vedellä pitäen mittasuhteet 1:1. Lisää niihin vähitellen kidesokeria ja sekoita kaikki varovasti puulusikalla.
• Peitä pannu tiiviisti kannella ja laita viileään pimeään paikkaan 10 päiväksi. Avaa säiliö 3 päivän välein ja sekoita sisältö huolellisesti.

• Määritellyn ajan kuluttua suodatamme tulevan viinin siivilän läpi kaikkien siementen poistamiseksi. On parempi olla käyttämättä sideharsoa, koska juomaan voi joutua pieniä lankoja.
• Sen jälkeen kotitekoista alkoholia kaada sisään lasisäiliö. Jotta pullot eivät räjähtäisi aktiivisen hiilidioksidin vapautumisen vuoksi, on tarpeen ostaa tai tehdä vesitiiviste etukäteen.

• Viiniä haudutetaan noin kaksi viikkoa. Mutta heti kun se ilmestyy valkoinen sakka, se on suodatettava. Tätä varten alkoholijuoma kaadetaan puhtaisiin astioihin ohuella letkulla.

• Kaada kotitekoinen kirsikkaviini 14 päivän kuluttua pysyvään astiaan ja korkki tiiviisti.

Tämän reseptin mukaan juomaa säilytetään kotona enintään 9 kuukautta poissa suorasta auringonvalosta.

"Talvi" viini pakastekirsikoista

Herkullisen kotitekoisen alkoholin valmistamiseksi tarvitset joukon helposti saatavilla olevia tuotteita.

Ainekset:

• 1,5-2 kg pakastekirsikoita;
• 2-2,5 litraa jäähdytettyä kiehuvaa vettä;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. l. rusinat.

Valmistelun päävaiheet:

• Ota kirsikat etukäteen pois ja anna sulaa huoneenlämmössä. Poistamme siemenet sen jälkeen, kun hedelmät ovat pehmenneet.
• Saatu massa siirretään tehosekoittimen kulhoon ja muussataan suurella nopeudella useita minuutteja.

• Yhdistä marjasose rusinoihin, sekoita kaikki hyvin ja siirrä lasiastiaan. Se on säilytettävä lämpimässä paikassa kaksi päivää.
• Määritetyn ajan kuluttua kaada purkkiin lämmintä vettä(keitetty), sekoita kaikki uudelleen ja suodata kolmikerroksisen sideharson läpi. Painele kakku hyvin ja heitä se pois kirsikoiden kanssa.

• Lisäämme kidesokeria, laitamme lääketieteellisen käsineen purkin kaulaan ja laitamme viinin hautumaan ruokakomeroon 25-35 päiväksi.

• Kun sakka ilmestyy, kaada juoma pillillä toiseen pulloon.
• Korkkimme kotitekoisen kirsikkaviinin tiukasti kannella ja vaadimme vielä 2 päivää viileässä ja pimeässä paikassa.

Jos käytät niin yksinkertaista reseptiä, juoma säilyttää makunsa ja tuoksunsa, ja voit juoda sen kotona seuraavaan satoon asti.

Kuten voidaan nähdä, melko yksinkertaisesta ja saatavilla olevia ainesosia melkein kuka tahansa osaa kokata eliitin alkoholi. Tärkeintä on noudattaa kaikkia valmistussääntöjä ja noudattaa lämpötilajärjestelmää.